酱香鸡爪自己在家就能做，酱香味十足！
By 妞妞妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 600g
- 味达美臻品料酒 3勺
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 1大勺
- 葱伴侣高鲜黄豆酱 1大勺
- 小葱 2棵
- 生姜 1小块
- 干红辣椒 3个
- 菜籽油 适量
- 味达美冰糖老抽酱油 1勺
- 糖 适量
- 盐 适量
1、鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
2、泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
3、鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
4、焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
5、小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
6、炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
7、加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
8、加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。
9、小火将酱料炒出香味。
10、下入处理好的鸡爪。
11、翻炒均匀。
12、加入开水没过鸡爪。
13、加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
14、大火烧开以后转小火煮半个小时。
15、最后大火收汁。
16、出锅撒上葱花。
17、酱香味十足的酱香鸡爪。
18、和爱的人一起享受美食吧！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱鸡爪的做法 家里吃鸡肉总是会把鸡爪剩下，对大家来说鸡爪就是边角料。今天给大家分享下酱鸡爪的做法，让这些边角料能够变成高上大的美味！ 准备材料:鸡爪十几个、葱两根、大蒜半头、生姜四片、花椒、八角、白芷、草果、肉蔻、白胡椒、料酒、生抽、黄豆酱油、鸡精 制做步骤:之一步:将鸡爪放锅中，倒水，没过鸡爪，开火煮。煮几分钟后会有血沫，将沫子打干净。第二步:放葱姜蒜、花椒一小撮、八角半个、白芷三到五片、草果半个、肉蔻半个、白胡椒一小撮、料酒两勺、黄豆酱油一包、生抽四勺，鸡精一勺，调好味道后开大火煮开后转小火慢慢闷十几分钟后关火，放一晚上，第二天就可以食用了。如果想吃卤鸡蛋的话可以再煮几个白水蛋，剥了皮后放酱锅中一起酱。
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大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
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鸡爪，在广东人的菜谱上一般不叫鸡爪，而是叫做凤爪。凤爪更大的特点就是多皮、多筋、胶质大，一般都是用来煮汤或者卤鸡爪、酱鸡爪。
在广东最出名的凤爪做法莫过于鼎鼎有名的豉汁蒸凤爪了，豉汁凤爪是广东人最常吃最喜欢吃的一种小吃了，不管是喝早茶还是上酒店，一般都会来上一盘。
以前我们已经分享过了豉汁蒸凤爪的做法，这种做法比较麻烦，一般不怎么适合家庭 *** ，所以今天我们来分享一个简单一点的凤爪做法。
可乐鸡翅大家吃得多了，不知道可乐凤爪有没有吃过呢？
其实可乐凤爪比可乐鸡翅好吃多了，因为鸡翅肉比较多，口感不好，而凤爪筋比较多，吃起来口感非常的棒，不管是下酒下饭还是当零食，都是非常不错的一道家常菜。
如果你喜欢吃可乐鸡翅，那你应该也会喜欢吃这一道简单的可乐凤爪，现在就把它的做法分享出来，喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下呀。
【可乐凤爪】
材料：凤爪、可乐、生姜
调料：料酒、生抽、蚝油、盐、八角
【详细做法】
1.买回来的凤爪清洗干净后，把它的指甲剪掉，然后冷水下锅焯一下水，水开后，把凤爪捞出来清洗干净沥干水分备用。更好沥干一点，这样不会溅油。
2.锅里放油，下生姜炒出香味，然后把凤爪放下去煎一下，把鸡爪煎干水分。
3.鸡爪炒干水分后，放入一勺生抽、一勺的蚝油，倒入一点料酒去腥，把它们翻炒均匀，让鸡爪充分的沾上酱汁。最后倒入没过鸡爪的可乐，开大火烧开。
4.大火烧开后，放入2个八角，然后盖上锅盖转小火焖20分钟左右。20分钟后，打开盖子，如果汤汁比较多，这个时候就要开大火收一下汤汁，把汤汁收到差不多干的时候就可以关火了。
5.关火后，把鸡爪稍微翻动一下就可以出锅了，把八角扔掉就可以装盘开吃了，这一道简单又好吃的可乐凤爪就算是做好了，做法非常的简单，很适合家里做呀，喜欢的不妨试一下。
今天这一道可乐凤爪就分享完了，喜欢的可以关注我，我们下次再见了。
退休老厨师做了30年酱鸡爪，学会就能开店，配方很详细爸爸是一个退休的老厨师，之前再饭店的时候经常做卤鸡爪，做出来的卤鸡爪教会了很多人，这种卤水非常简单，看一遍就能学会。凤爪又称鸡掌，鸡爪，凤足等。是一道经典的汉族小吃。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。其所含丰富的胶原蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。
凤爪多皮、筋，胶质丰富。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。经过多种 *** *** 出来的菜肴风味各异，深受欢迎。夏日里，备好这样一份酱凤爪，下酒实在是再好不过了吧！
食材
主料
鸡爪800克、姜片20克
配料
豆瓣酱10克、冰糖10克、老抽5毫升、料酒10毫升、盐5克
酱凤爪的做法
1 、鸡爪冲洗净后改刀切小。
2 、适量清水烧开，倒入料酒、姜片，将鸡爪焯水后捞出。
3 、锅内入油，倒入冰糖炒糖色。
4 、冰糖融化后，等到油里起泡沫，颜色开始变黄，调入豆瓣酱炒匀。
5 、倒入沥干水的鸡爪。
6 、快速翻炒，使鸡爪滚满酱色。
7 、倒入没过鸡爪的开水，调入老抽。
8、大火烧开转中小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
小编贴士
1、豆瓣酱本身有咸味，可以根据个人口味调入少量盐调味。
2、小火慢炖20分钟后要不时翻动一下锅中食材，以免粘锅底。
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鸡爪洗净，剪去脚指甲沸水加入姜片，放入鸡爪。放冷水撇去浮沫准备好葱姜蒜生抽，老抽，白糖配制成调料把鸡爪入锅翻炒，加调料至酱汁收汁出锅中国菜,家常菜,下酒菜,炖,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
吸一口肉就掉了，巧用高压锅做酱烧鸡爪，啃2根能吃一碗米饭最近因为世界杯看球赛，晚上配着下酒菜喝啤酒的日子也多了起来，下酒菜里面除了花生米和毛豆这两大高手，还有鸡爪子这样的绝世奇才，说起来鸡爪子的做法，那真是五花八门，每个人都有自己的绝活，卤鸡爪，香辣鸡爪，泡椒鸡爪等等，但每一样都毫无例外的是下酒好菜。
前几天看见超市的鸡爪子特别新鲜，白 *** 嫩的惹人爱，于是就买了一些回家，想做一道我的拿手好菜，酱烧鸡爪，家里人都说我做的酱烧鸡爪挺好吃的，滋味浓厚，回味无穷，特别下饭，啃2根能吃一碗米饭，而且吃起来也方便，因为用到了高压锅，所以肉很酥烂，吸一下，骨头上的肉就会掉下来，美味会慢慢的融化在嘴里，好吃还方便。今天就来做一道酱烧鸡爪，欢迎收藏烹饪。
酱烧鸡爪
准备食材：鸡爪若干，八角五个，姜一块，红辣椒三个，桂皮一块，香叶一块，香果一个（可不用），老抽四勺，生抽四勺，糖半勺，料酒适量，醋一勺，水淀粉两勺。
烹饪过程：
之一步先要处理一下鸡爪，鸡爪洗干净以后，把鸡爪的指甲都切下来，切的过程感觉略微残忍，总会想到一些宫斗剧。
第二步鸡爪过水略煮，水中放入几勺料酒，八角几个，花椒一小把，一根小葱，盖上锅盖，大火煮上三分钟。
第三步煮过的鸡爪捞出，放入碗中，倒上四勺老抽，四勺生抽，半勺糖腌制5分钟，这些调料一会还会用到。
第四步将腌好的鸡爪沥干水以后，炒锅内加油，油不热的时候就将鸡爪放入，盖上锅盖，更好是玻璃的锅盖，你会听到里面噼里叭啦的一阵乱响，晃动锅不要让粘锅，煎上2分钟的样子。
第五步将刚才腌鸡爪用的调料倒入锅内，加入少量的水，别加多了，放入八角，姜片，红辣椒，桂皮，香叶，香果等调料，看自己家里有什么放什么就行，一勺醋，大火煮开以后，全部转入电压力锅内，打开压力锅后，要看着时间，根据压力锅的不同，时间也不相同，我让压力锅工作了12分钟，打开气阀放气。
第六步将压力锅内的鸡爪倒入炒锅中，大火收汁，汤汁快干的时候，加入水淀粉勾芡即可出锅。
市井说：想吃到味美浓醇的酱香鸡爪也不是那么容易，光锅都要倒腾三四次，但是酥烂浓香的鸡爪吃到嘴里的时候，你会觉得这一切都是值得的，这个做法主要是巧用了电压力锅，让食材更加入味，但压力锅的时间一定要把控好，时间太长骨肉分离就不好了，这么做出来的鸡爪子下饭一流，家里的小孩子用了两根鸡爪吃了一大碗米饭，喜欢就关注，评论吧，期待您的支持，每天都会为喜欢美食的您带来不一样的精彩。
欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，关注我，和你一起分享这个世界。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常小零食“脱骨鸡爪”的做法，鸡爪现在可以说是一道大众美食，很少有人能抵抗它的美味，鸡爪的吃法也是非常的多样，比如家常做法又卤鸡爪、酱鸡爪等，吃鸡爪时倒不是为了吃它上面的肉，而是享受在咀嚼时的哪种 *** 。下面就为大家详细的分享一下，这道脱骨鸡爪的详细做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。
【脱骨鸡爪】
1.首先，我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用。
2.接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用，这一步主要是为了去除鸡爪中的血水减少腥味。
3.锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点以免烫伤，大约炸3分钟鸡爪炸成金黄色时倒出来控油。
4.下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色。
5.然后放入准备好的葱姜等小料爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，我们做的是五香口味的，喜欢吃辣一点朋友，可以多放一些辣椒。
水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟。
6.30分钟以后鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花美味即成。
技术要点：
1.鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅；
2.炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鸡爪的做法真的是非常多，Q弹劲道，满满的胶原蛋白，感觉怎么做都是好吃的。下面就分享7种鸡爪的做法，每一种的口味都不同，但味道都是一样的好吃哦！
1、酸辣凤爪
? 食材清单 ?
主料：鸡爪2斤
蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺
香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量
? *** 步骤 ?
1、鸡爪2斤，清洗干净；
2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；
3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；
4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；
5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；
6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；
7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；
8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；
9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；
10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。
超级好吃的酸辣鸡爪就做好啦！肉质Q弹劲道，口感酸辣爽口，完全不输给外面卖的哦！每吃一口，汤汁的酸爽、鸡爪肉的细嫩，带点小米椒的辣劲儿，层次感十足，完全 *** 着你的味蕾。
2、豉汁蒸凤爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 葱结 卤料包 豆豉 辣椒酱 生抽 老抽
蒜 白糖 蚝油 料酒 五香粉 鸡精 盐 辣腐乳 葱花
? *** 步骤 ?
1、下面来处理鸡爪，洗干净先把鸡爪的指甲都剪掉。
2、全部处理好后倒入锅中，加清水、葱结、姜片、料酒去腥焯水。
3、煮开后先捞出来，迅速放入凉水中再清洗一遍，把浮沫都充分地洗干净。
4、接着起锅烧水，加2块儿生姜、2个葱结、1个卤料包。
盖上煮开后再把洗好的鸡爪倒进来卤，中火煮10分钟可以了，盖上再焖5分钟出锅。
5、捞出来后再次放入凉水中降温，接着捞起来沥干水分。
6、水分完全晾干后来炸鸡爪，起锅倒油，油温5成热下鸡爪炸，全程中火慢慢炸，只要鸡爪的水分晾干了，一般是不会有油溅出来的。
炸鸡爪的时候也不建议盖锅盖，盖上会焖出水蒸气然后滴入锅里，这样油更容易溅出来。炸到鸡爪变硬，颜色看起来也变成了黄色就可以了。
7、捞出来后让入冰水中泡2个小时，想要虎皮效果更明显的也可以泡一夜。
8、泡鸡爪的时间我们来准备腌料，碗中加一小把豆豉，已经提前加水泡过了。接着加辣椒酱、生抽、老抽、蒜、白糖、蚝油、料酒、五香粉、鸡精、盐、最后再来一小块儿辣腐乳，拌匀后先放一旁。
9、接着我们把泡好的鸡爪捞出来，沥一沥水份后加到调好的腌料碗中，翻拌均匀后再次腌制1个小时，期间记得翻动一下鸡爪，让每一个鸡爪都能均匀的入味儿。
10、腌好后就可以拿出来蒸了，先装入小碗里。
盖上锡纸，水开上锅蒸，大火30分钟出锅。
11、最后撒上小葱花点缀下，软烂脱皮的豆豉凤爪就做好啦。
香香糯糯的，看起来就特别有食欲，先炸后蒸，吃起来酥而不烂，Q弹软糯有嚼劲儿。
鲜香麻辣中混合着豆豉独特的味道，每一口都超级入味儿，拿起来轻轻一抿就骨肉分离了，真的是太香了。
3、虎皮鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 生姜 清水 料酒 蒜末 姜末 干辣椒
生抽 耗油 白糖 盐 老抽 豆瓣酱 葱花
? *** 步骤 ?
1、洗鸡爪，先把指甲剪掉，鸡的脚趾甲会比较腥。
2、切几片生姜。
3、先来把鸡爪焯一下水，加几片生姜，清水，料酒，盖上煮开，水开后再煮一分钟，关火捞出沥干水分，用纸巾把水分吸干，加适量老抽让鸡爪初步的上个色。
4、来倒油，油可以多一点，今天的鸡爪分量不多，就用这个小锅，试一下油温，当筷子下去后能迅速的鼓起小气泡，就可以下锅炸了，炸的时候用中火，轻轻的翻动一下底部，避免粘锅，8分钟左右就差不多了。
5、准备一盆冰水，鸡爪炸好后立马放进去，浸泡三个小时，这里主要是利用热胀冷缩，让鸡爪达到虎皮的效果，这一步是一定不能省略的。
6、切点蒜末，姜末，再剪一把干辣椒，我是比较喜欢吃辣的，如果家里有孩子就不要放了。
7、鸡爪也泡好了，现在就可以看出来效果了，热锅倒油，先把姜和蒜炒香，再炒辣椒，郫县儿豆瓣酱一勺，炒一炒味道会更香，接着加生抽，耗油，白糖，盐，老抽炒匀。
8、然后再铺到砂锅中里面，把鸡爪加进去，倒上一碗清水，盖上大火煮开，转小火慢炖，时间炖的越久，鸡爪就越软烂入味。
9、我炖了一个半小时，我们现在来看一下，砂锅炖出来的味道的确会更香更久一些，汤汁已经快收干了，已经可以开吃了。
10、出锅前再来一把葱花，色泽饱满诱人的虎皮凤爪就做好了，做出来的颜色是棕红的，吃起来叉烧酱味儿非常浓郁，肉质超级软烂，感觉轻轻呡一口就能骨肉分离。
4、韩式辣鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 姜 蒜 韩式辣酱 番茄酱 辣椒粉 生抽 老抽 糖 料酒 白芝麻
? *** 步骤?
1、鸡爪去指甲,中间划一下，冷水下锅，加姜片，一勺料酒中火煮15分钟，捞出过凉水备用。
2、调酱汁:碗中加入两勺韩式辣酱、一勺番茄酱、一勺辣椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一小勺白糖、一勺白芝麻、半碗清水搅拌均匀。
3、锅中倒油，加入蒜末炒香，加入鸡爪翻炒均匀，倒入酱汁，盖上锅盖小火焖煮20分钟!开盖大火收干，出锅撒上白芝麻。
5、盐焗鸡爪
? 食材清单 ?
新鲜鸡爪1斤 盐焗鸡粉1包 黄栀子10克 姜片 盐 料酒
? *** 步骤 ?
1、我们先将鸡脚清洗干净，剪掉指甲，放进盐水里浸泡一会，可以去除血腥。
2、锅里放没过鸡脚的清水，煮开5分钟。加入姜片跟少许料酒去除腥味血沫，捞出放入冰块水里冰镇，这样口感更佳爽脆。
3、将鸡脚清洗干净，加入1勺盐，1包盐焗鸡粉腌制2小时。
4、黄栀子碾碎放入清水煮开，倒入腌制好的鸡脚，中火煮10分钟即可，不能太久哦，不然表皮会破裂，口感也不Q弹了。
5、捞起来快速控水，用风扇吹凉， 不要闷着。之后放入冰箱冷藏半小时即可食用，这个步骤是让鸡爪变得很Q弹的步骤，千万不能漏掉哦。Q弹美味的盐焗鸡脚就做好啦，好看又好吃。
6、柠檬鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 八角 香叶 姜片 料酒 芹菜 香菜 小米辣 柠檬
醋 生抽 老抽 白糖 花椒油 盐 洋葱 蒜泥 姜片 葱段
? *** 步骤 ?
1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。
2、鸡爪冷水下锅，放八角，香叶，姜片，料酒。烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫。八分钟肯定熟的哈，煮得越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹。
3、把配菜切好、芹菜香菜切段，小米辣切粒，柠檬切片。切好后装入大碗里，再加醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，搅拌均匀。
4、接着把洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽加进去拌匀。
5、最后倒入400克饮用水和煮熟的鸡爪，充分搅拌均匀后封保鲜膜，放冰箱冷藏四小时以上就可以开吃了。
7、红烧鸡爪
? 食材清单 ?
鸡爪 香葱 蒜末 冰糖 生抽 老抽 蚝油 八角 香叶 小米辣 一瓶啤酒 葱花
? *** 步骤 ?
1、鸡爪冷水下锅，加葱姜料酒煮开捞出冲洗干净浮末，再沥干备用。
2、锅中煸香葱和蒜末，倒入鸡爪煸炒一会儿。
3、加入适量冰糖、生抽、老抽、蚝油、八角、香叶、小米辣，再倒入一瓶啤酒后大火煮开。
4、煮开后再改中小火焖煮20分钟，最后撒上葱花即可。
鸡爪更好吃的6种做法，步骤简单，香嫩又可口，上桌家人抢着吃！致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
红烧鸡爪
食材
鸡爪，葱，姜，蒜，八角
盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽
做法
1、葱姜蒜切好，鸡爪洗净切去指甲。
2、锅倒水，水开放鸡爪、葱姜，焯水煮开。
3、撇浮末控水，锅内倒油，放蒜片炒香，放鸡爪。
4、加八角，精盐，鸡精，十三香，冰糖，料酒，耗油，生抽，老抽。
5、炒至均匀上色，倒入适量清水。
6、盖锅盖，大火烧开，小火焖炖，炖至汤汁浓稠，装盘。
香辣鸡爪
食材
材料1：鸡爪，葱姜，干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮，郫县豆瓣酱
材料2：冰糖，孜然，花椒粉，料酒，生抽，老抽
做法
1、鸡爪洗净剪去指甲装盘备用。
2、锅内倒水，水开放鸡爪，加葱段姜片，煮开捞出控水。
3、锅内倒适量油，放入“材料1”，炒香炒出红油。
4、倒入鸡爪子，炒匀，均匀的裹上酱料。
5、再加入“材料2”，倒入适量清水，刚没过鸡爪子即可。
6、盖锅盖，大火烧开转小火，炖至收汤，翻炒均匀装盘。
虎皮鸡爪
食材
凤爪，胡椒粉，蚝油，红糖，葱姜蒜，生抽，酱油，料酒，五香粉，香醋，辣椒，
做法
1、凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
2、焯水至血水全部煮出，里面放一块姜用于去腥。
3、油锅倒油，不要客气，多倒一些，一定要没过凤爪，这样才炸得彻底。
4、炸好凤爪立刻放水里，泡个一个小时，是他的褶皱完全吸满水。
5、葱姜蒜，大料，花椒爆香，加调料爆炒，加入凤爪炒制上色，加水炖。
6、炖煮时间久一些，口感更软烂。
泡椒凤爪
食材
凤爪，泡椒，盐，花椒，白醋，料酒
做法
1、将凤爪处理干净，锅加水，放花椒，把处理好的凤爪放进去。
2、倒入料酒，起到去腥提鲜的作用，盖上盖，煮10分钟左右。
3、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，鸡爪切两刀，方便入味。
4、把泡椒放入鸡爪内，放盐调味。
5、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。
6、加入凉白开，没过鸡爪，拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天。
下酒鸡爪
鸡爪，姜，蒜，桂皮 八角 花椒，干辣椒，辣椒酱，老抽 生抽，黄酒或料酒，
做法
1、鸡爪剪去指甲，放入凉水中，开火，飞一下血沫。
2、捞出鸡爪迅速在凉水下冲洗。
3、锅放油，放辣椒酱，小火稍微炒一下，接着放两大汤勺料酒。
4、接着放入鸡爪，加入少许水，没过鸡爪即可。
5、将姜末，蒜末，桂皮，八角，干辣椒碎放入，加入老抽和少许生抽，放盐。
6、中火慢炖，最后转小火慢炖收汁，关火，再焖上一小时。
酱鸡爪
食材
鸡爪，黄酱，花椒，大料，姜，老抽，料酒，盐。
做法
1、凤爪洗净去指甲，凤爪冷水入锅焯水。
2、炒锅入油和适量白糖，白糖溶化后放入凤爪炒糖色。
3、炒到金黄后倒入3大勺黄酱，翻炒均匀。
4、倒入开水，没过凤爪，放入花椒、大料、姜。
5、倒入适量料酒，倒入适量老抽。
6、转小火慢炖，炖到用筷子很容易扎透凤爪即可。
7、收汤出锅前根据个人口味撒入适量盐即可。
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这是一道用豆瓣酱做出来的美味，我们把它叫做酱香鸡爪，顾名思义要想鸡爪好吃，酱料必不可少！话说用六月鲜豆瓣酱做出来的，也太好吃了吧。
By dear二
用料- 鸡爪 500克
- 大蒜 6瓣
- 红辣椒 6个
- 白糖 1勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 2勺
- 姜片 4片
1、鸡爪拿冷水浸泡出血水，并且剪去指甲。
2、鸡爪冷水下锅加入四片生姜焯水，水开以后再焖1分钟。
3、热锅下油爆炒大蒜粒，炒出香味。
4、加入两勺六月香豆瓣酱，此步是关键，一定要加六月香豆瓣酱，不然做出来的鸡爪没有酱香味。
5、炒出红油以后加入鸡爪继续翻炒。
6、加入白糖，生抽，蚝油，食盐继续翻炒至上色。
7、加入一大碗水盖好锅盖煮15分钟的样子。
8、最后开大火放入香葱红辣椒大火收汁。
9、最后就可以开动啦，趁着七夕赶快跟你的爱人一起享用吧。
小贴士此道菜一定要使用六月香豆瓣酱，做出来的鸡爪才会有酱香味。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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