秋天是滋补身体的黄金季节，所以入秋后，要多吃滋补的食物，鸽子就是很好的滋补佳品。
俗话说：一鸽胜九鸡！就是说鸽子的营养极其丰富。据《本草纲目》记载，鸽肉能滋肾益气，调养气血，对大病初愈、体弱疲惫、头晕贫血等有很好的食疗作用。
今天就教大家做一道补肾益气、健脾养胃的广府名汤——山药茯苓乳鸽汤。↓↓↓
这道汤的食材简单，主要由乳鸽、山药和茯苓这3种食材组成。
- 「鸽肉」滋肾益气，调经止痛；
- 「山药」健脾养胃，「茯苓」宁心安神；
- 将它们慢煲成汤，既能补肾益气，又能清湿热、健脾胃。
具体怎么做呢？和小薇学起来↓↓↓
所需食材
乳鸽一只，山药两根，茯苓20g，生姜两片，红枣、枸杞若干
PS：茯苓质地比较坚硬，可以提前浸泡半小时，这样更容易变软，也能让茯苓的药用成分更好析出。
*** 步骤
1、将乳鸽处理干净、切块，焯水后放在一旁备用
PS：焯水时可加入生姜和一小勺白酒，用温水冲洗干净，这样乳鸽才能不柴不腥。
2、山药切段，生姜切片，备用，小薇选的是铁棍山药，这样炖出来的山药才会口感绵密，煮久了也不会散。
3、起锅烧油，油热后下入乳鸽，炒出香味，炒至外皮微微泛着金黄，即可加入适量清水
4、加入处理好的茯苓和姜片，小火慢煲半小时左右
5、再加上处理好的山药、红枣等，慢炖1小时
PS：煲汤不能着急，要用中小火慢慢地炖，这样才使鸽子内外受热均匀，汤也会更加美味。
经过长时间的炖煮，鸽子肉中的营养和精华都释放出来，溶于汤水之中。再配以温补的山药、平和的茯苓，不仅鲜美可口，而且极易被消化吸收，男女老少都能喝。（PS：孕妇也能喝哦，要注意的是不能一次喝太多~）
不过，以下人群不适合喝鸽子汤，以免补过头了：
- 喜冷怕热的人群
- 肝火旺盛的人群
- 容易出汗的人群
- 容易上火的人群
- 肠胃功能虚弱的人群
调养身体更好是在秋冬时节，药补不如食补，快给自己和家人安排上一碗「山药茯苓乳鸽汤」，补肾益气、强健身体还祛湿。
学会山药茯苓乳鸽汤怎么做了吗？记得帮小薇【点赞】！
此汤清而不淡，补而不燥，具有滋阴清热，调理身体机能增强身体免疫力的功效，四季适用。
By 须薯2
用料- 鸽子 2只
- 猪展肉 200g
- 西洋参 10g
- 石斛 10g
- 姜 2片
- 枸杞 5g
- 花生油 少许
- 盐 适量
1、鸽子切大块清洗一下
2、猪展肉切大块
3、煮开水后放猪展和鸽子进去煮一分钟去血水
4、把所有材料放进炖盅里，顺便放上油盐。
5、加水没过肉面
6、油纸打湿后覆盖在炖盅上使其密封
7、定时约1个半小时
8、完成
9、出锅开吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
浓情蜜意 | 冬季滋补养生之鸽肚汤提到鸽子肉，自古就有“一鸽胜九鸡”的说法。虽然略显夸张，但足以证明鸽肉在古人眼里可是滋补身体的上好食材。鸽肉营养丰富，具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒等保健功效，和味道醇厚的猪肚一起煲汤，绝对是人间一道美味佳肴，不仅汤品纯亮、汤味鲜美而且对人体十分之滋补。今天不妨跟随小主一起来看看这道人间美味汤品的 *** 过程吧。
By Messandom°
用料- 乳鸽 1只
- 猪肚 1个
- 生姜 1块
- 老黄姜 5片
- 小葱 2根
- 红枣 10颗
- 枸杞 10克
- 红豆 10克
- 薏米仁 10克
- 芡实 10克
- 八角 6个
- 红糖 10克
- 胡椒粉 1勺
- 盐 适量
- 纯净水 适量
1、先来个合影，这是所有用到的食材，下面分步骤详细说明。
2、鸽子仔细清洗干净，注意点：鸽子的头部、尾部、脖子上的皮囊以及内脏里的肺和血管类一定要清除掉，这些部位是鸽子身上不宜食用的地方，另外鸽子的爪子和腿部连接的关节部位也刮洗干净。清洗及清除干净的鸽子，里面依次放入几片生姜、小葱段和2只八角备用。注意点在于鸽子不需要涝水，这样可以充分的保护鸽子体内的鸽血不会流失掉。
3、接下来清洗猪肚，清洗之前可用一只锅放入适量清水、黄酒、香醋、几片姜、少许盐烧开备用。猪肚的黏液多，用面粉反复多次搓洗干净，之后再用盐两面再次搓洗，并用流动的自来水冲洗，这样经过多次的反复的搓洗和冲洗之后，猪肚就清洗的十分干净了，清洗干净的猪肚并没有腥味。将清洗好的猪肚放入准备好的锅里涝一下水，里面先翻出来都进去，一分钟之内快速拿出翻到正面再都进去涝水，三分钟关火，将猪肚用凉水再次冲洗干净备用。
4、将准备好的鸽子慢慢地塞进猪肚里面去，不要想当然地觉得不好放进涝过水的猪肚里面去，自己实际操作一下就知道其实还蛮好塞进去的。
5、看，鸽子和猪肚完美糅合，so easy！注意点：很多人到这一步时会选择牙签或针线缝合，这两样我都没有用，对非食材级的物品，我基本不会考虑和食材放在一起炖，感觉有点不放心吧，我觉得一整只鸽子塞进猪肚里，鼓鼓囊囊的，不缝合也很完美。
6、砂锅内放入准备好的鸽肚食材，将之前准备好的其他食材除了枸杞全部放进去，开小火预热再转大火煮开，再转小火炖煮2小时。
7、看，这是炖煮好的成品，成色十分好。
8、将猪肚划开之后，是香喷喷的乳鸽，都想扯一块尝尝鲜啦，哈哈，真的很香啊。
9、猪肚切片，2个小时的炖煮，鸽肉已经炖得非常软烂了，加上鸽子本身个头娇小玲珑，我选择不切开鸽肉，这样耐吃还耐看，杠杠滴造型君。
10、将猪肚和鸽子全部倒入汤里，加入适量胡椒粉和适量盐，加入枸杞，再次大火煮开即可关火，汤色清亮，证明今天的食材非常新鲜且成色很好。呵呵，浓情蜜意的鸽肚汤上线啦，欢迎各位品鉴，欢迎各位学做上图，这真的是一道靓丽的汤品滋补养生风景线！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
虫草花山药乳鸽汤母亲节，给老妈做个清补汤，辛苦大半辈子舍不得吃好的，做份汤让妈妈尝尝……
By 荷妈私厨
用料- 乳鸽 2只
- 虫草花 100g两
- 山药 一根
- 枸杞 若干
- 姜 5片
1、准备好所需要用的食材
2、烧一锅水，烧开后放入鸽子飞一下水，大约2~3分钟，目的是煮出小杂毛，方便清理
3、飞水的鸽子清洗干净，切开或整只用均可
4、汤锅放适量的水，放入鸽子，姜片煮开转小火炖30分钟。这个空档时候将山药削皮，切块，放冷水浸泡，隔离空气以防氧气变黑
5、将山药放入继续煲15分钟
6、放入虫草花再煲15~20分钟
7、最后放入枸杞即可。我家喝的原汤哦！根据口味调入盐即可。
8、成品。趁热享用吧！这样的一碗娃一会儿就消灭光的
9、成品！
10、成品
小贴士乳鸽更好飞水处理下小杂毛，有密集恐怖症的人要做这步，吃的东西，有点小毛毛很影响食欲。 其他的配菜可替换，是否放盐凭喜欢。
----------
豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；
100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。
吃多了甘肥厚腻，口苦咽痛？煲葛根山药鸽子汤文/羊城晚报记者 陈辉 通讯员 刘庆钧
前几天广东持续降温，不少人都是天天打边炉，顿顿少不了肉。这几天，有人出现了口鼻干燥、咽喉干燥，还会出现咽喉肿痛、口腔有异味、口腔发苦等不适，而且吃了饭之后很快就饿了，这就是吃多了甘肥厚腻，肺胃积热的表现。
广州中医药大学之一附属医院内科蓝森麟教授推荐了一款煲葛根山药鸽子汤，有健脾益肺、开胃消食、生津止渴、化痰止咳功效，适合一般人群服食，尤其是过食甘肥厚腻、肺胃积热者。
葛根山药鸽子汤
材料：葛根500克、怀山药250克、胡萝卜1根（约150克）、玉米1根（约150克）、马蹄10只、竹蔗（甘蔗的一种）200克、鸽子1只（约750克）。
做法：鸽子洗净，切大块，放进沸水中稍焯，捞出冲洗干净血沫；葛根洗净（不去皮），切厚片；怀山药、胡萝卜切厚块；玉米去除包衣和须子，洗净，横切成6段；荸荠削皮，甘蔗洗净，切成小条。所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，用大火煮沸后改用小火熬1.5小时，精盐调味即可。
作者：陈辉
来源： 羊城晚报
秋天养生之一汤.乳鸽鲍鱼汤秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效。 鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养。
By 吴妈厨房
用料- 鸽子 1只
- 鲍鱼 5只
- 白参须 4根
- 红枣 5颗
- 党参 10克
- 黄芪 10克
- 白果 12粒
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料酒 50毫升
- 盐 3克
1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）
2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。
3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。
4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。
5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。
6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗。
7、味道超级鲜美，快去试试吧。
小贴士1） 鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收。 2） 鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。 3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“3不要”，鲜美没腥味，营养不流失一鸽胜九鸡，炖鸽子汤，牢记“3不要”，鲜美没腥味，营养不流失
季节交替之际，是进补的更佳时节，最近雨水较多，空气的湿度大，身体容易受湿气入侵，可以多喝点热汤，能够补充营养，还能排出湿气，有益身体健康。
今天给大家推荐一道好汤——鸽子汤，民间俗语说“一鸽胜九鸡”，有很高的营养和保健价值。鸽子含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E，比鸡、鱼、牛、羊肉含量高很多，是高蛋白、低脂肪的理想食物。
鸽子肉易于消化，可以滋补益气、祛风解毒，能很好地改善身体虚弱、疲惫，缓解记忆力衰退，适合病人、老人、儿童、产妇食用，可以帮助恢复体力，愈合伤口，增强脑力和视力。
很多人以为炖鸽子汤和炖鸡汤一样简单，然而炖一次才发现腥味大，一点也不好喝，这是因为没掌握正确的 *** ，今天就给大家说说如何炖鸽子汤，保证汤鲜味美，营养不流失。
大厨说，炖鸽子汤，处理鸽子时要记住“3不要”：
1、鸽子不要剁开
鸽子个头小，还不到一斤，如果剁开后容易流失营养和鲜味，整个炖可以更大程度地保证营养不流失，鲜味也更加浓郁。
2、鸽子不要放血
鸽子血的营养非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等，可以补肾、益气、降血压、补血、提高记忆力、美容养颜等。杀鸽子放血了，会造成营养流失。
3、鸽子不要直接炖
鸽子整个炖，还不放血，直接炖的话鸽子汤就会很腥气，所以要焯水，可以去除腥味，炖汤才更加鲜美。
在炖鸽子汤时，调料并不是越多越好，要牢记“3放2不放”。
二不放——不放香料、不放酱油
这2类调料有增香提鲜的作用，但炖鸽子汤不要放，鸽子汤本来就很鲜美，放了只会破坏鸽子汤的原味。
三放——放葱姜、胡椒粉、枸杞
葱姜的味道清淡，不会破坏鸽子汤的原味，还能去腥增香。胡椒粉有去腥解腻，健脾开胃的作用。枸杞的甜味可以去油解腻，让鸽子汤变得鲜甜。
下面和大家分享鸽子汤的做法，非常简单，记住上面说的要点，就能炖出好喝的鸽子汤了。
【清蒸鸽子汤】
准备乳鸽、生姜、大葱、枸杞、红枣、料酒、食用盐。
1、去市场上买一只乳鸽回来，让老板帮忙掉鸽羽，回家后冲洗干净备用，记住别放血、别剁块。生姜切片，枸杞、红枣洗干净。
2、锅里加水烧开，加入一勺料酒、2片姜，放入鸽子煮3分钟，去除血水和腥味，捞出冲洗干净，沥干水分。
3、准备一个大碗，放入焯过水的鸽子，加入姜片、枸杞、红枣，倒入一些料酒，再加入适量开水没过鸽子。蒸锅加水烧开，放入装鸽子的大碗，蒸1.5~2个小时。
4、鸽子汤蒸好后，加入适量食盐、白胡椒粉即可食用，汤鲜美，肉紧致，滋补效果特别好。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
10分钟出锅的大补鸽子汤，鲜嫩又爽口棒棒滴成品～～～首先把买回来的鸽子洗干净，飞水去血，再洗去多余的油脂，放一边待用。再配上各种汤料～(红枣要去核噢)包括我放了茶树菇和虫草花！还放了几个蛋蛋哦～(要提前煮一下去蛋壳)把所有东西放进电炖锅里，加上适合的水～～我是选择慢炖3小时的，等待过程中，我看了几集电视剧，哈哈～～～哇～～～哇哇～～～发现我越来越爱煲汤了！你们赶紧试试吧…煲,午餐,晚餐,朋友聚餐,一家三口
“一鸽胜九鸡”，贴秋膘多吃鸽子，4种做法营养又滋补，好吃不贵“一鸽胜九鸡”，贴秋膘多吃鸽子，4种做法营养又滋补，好吃不贵
立秋后，民间有贴秋膘的习俗，要多吃些有营养的食物。鸽子的营养价值很高，民间有“一鸽胜九鸡”的说法，鸽肉性平、味咸，具有补肾、益气、养血、祛风、解毒等功效，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，维生素、矿物质比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，有很好的滋补作用。
贴秋膘，推荐吃鸽子肉，今天分享几个鸽子的做法，简单易学，营养又好吃。
一、烤乳鸽
准备乳鸽、柠檬、蜂蜜、黄酒、大葱、生姜、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食用油、食盐、
1、乳鸽去掉内脏，洗干净备用。柠檬切片，大葱切段，生姜切片，在乳鸽肚子里塞上葱姜，装进保鲜袋里，加入柠檬片、蜂蜜、黄酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、白糖、食盐、食用油，把保鲜袋绑好，腌制2小时，让乳鸽入味。
2、可以干烧的砂锅里放上蒸菜的不锈钢支架，铺上一层锡纸，把腌好的鸽子放在锡纸上，盖上盖子开始中小火加热，烤40分钟左右，半小时翻一次面，关火后焖10分钟，即可食用。
二、菌菇鸽子汤
准备乳鸽、干香菇、木耳、海鲜菇、食盐、清水、食盐、食用油、香葱、生姜。
1、干香菇、木耳用清水泡发，洗干净备用。海鲜菇洗干净，切成小段。乳鸽放入清水里闷死，炖汤的话不要放血，不然汤和肉都不好吃。烧一锅开水，放入乳鸽烫一会儿去毛，再去除内脏，洗干净后切成大块。
2、锅里倒入适量油，放入葱段、姜片炒香，倒入鸽子肉翻炒一会儿，变色后关火，倒进砂锅里，加入适量开水，大火煮开后小火炖半个小时。
3、放入干香菇、木耳、海鲜菇，煮开后继续炖1小时，加入适量食盐调味，再炖10分钟左右，入味后即可关火出锅。
三、清炖鸽子汤
准备鸽子、莲子、百合、山药、生姜。
1、莲子、百合洗干净，浸泡一小时备用。鸽子放入水中闷死，拔毛后去除内脏，剁成小块。锅里加冷水，放入姜片、料酒，倒入鸽子肉大火焯水，撇掉浮沫后捞出冲洗干净备用。
2、山药去皮洗干净，切成小块。砂锅里加入清水，放入鸽子肉、姜片、葱段，煮开后小火炖一小时；放入莲子、百合、山药继续炖半小时，加入适量食盐调味，继续炖10分钟即可。
四、卤烧乳鸽
准备鸽子、酱油、冰糖、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、料酒、蚝油、白糖、蜂蜜。
1、鸽子去毛去内脏，洗干净后冷水下锅，加入姜片、料酒，大火煮3分钟，捞出冲洗干净，沥干水分备用。
2锅里倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮，中火翻炒出香味，倒入鸽子稍微煎一下，颜色焦黄后放入料酒、酱油、蚝油上色调味。
3、倒入开水没过鸽子，加入冰糖，大火煮开后小火炖20分钟，煮熟后捞出。碗里加入蜂蜜、清水、白醋，搅拌均匀后刷在鸽子上，放进烤箱里60度烤半个小时，锅里倒油烧热，放入鸽子煎一会儿，颜色焦黄后即可捞出，剁成小块后食用。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
气血不足不用担心，常喝这道汤，补气补血睡眠好，脸色红润有光泽导语：气血不足不用担心，常喝这道汤，补气补血睡眠好，脸色红润有光泽！
现在大多数的女人都会出现气血，尤其是体质差的人，越容易出现贫血的现象。而且气血不足的人还会出现睡眠不好、脸色暗沉没有光泽。其实气血不足不必担心，常吃一些补气血的食物就可以，比起吃其它的药物品要健康很多。在我们平时的饮食中多改善一下，像常喝乳鸽汤，是最补气血的了。
乳鸽大多数都是家养的，不含任何激素，肉质比较鲜嫩。别看乳鸽小，营养非常的丰富，乳鸽含有丰富的高蛋白、钙、铁。乳鸽最适合煲汤喝，今天小编就和大家分享乳鸽煲汤的具体做法，简单一煮，汤浓肉香，营养翻倍，一起来看看是怎么做的吧！
【乳鸽煲汤】 所准备的食材有：乳鸽一只、松耳、生姜、香砂仁、盐、鸡精
具体做法：1、这是我花22元买的一年半左右的乳鸽，大家买乳鸽的时候尽量买一年以上的，它的营养价值会更好。买回来的乳鸽清洗干净，把它的头切掉不要， *** 也切掉不要，用厨房剪刀把乳鸽的肚皮剪开，放入大碗内，撒入适量的干面粉，用面粉揉搓，能够很好的清洗干净它内脏里的脏东西，多清洗即便就可以。乳鸽不需要切开，整只炖就可以。
2、清炖乳鸽千万不要焯水，焯水后不仅营养流失，而且焯水后的肉质不鲜嫩。直接把清洗干净的乳鸽丢入煮锅内或者是啥锅内，放入几片去皮后的生姜、松耳、香砂仁就可以，调料品不要放太多，生姜有着很好的去腥效果，所以不用放其它去腥的调料。放入太多的调料影响它的口感，遮盖它的鲜味。再放入足量的冷水没过乳鸽即可，盖上锅盖中火煮开后。
3、锅内水煮开后，撒入少许的食用盐，转为小火炖2个小时，下图是我炖1个小时的汤汁，这个时候的汤汁看起来非常的清淡浓郁，乳鸽的颜色也慢慢变色。炖乳鸽不需要高压锅，普通的煮锅或者是砂锅就可以，炖的时间越长，炖出来的味道就更好，更软烂。
炖2个小时后，炖出来的汤汁非常的浓郁，颜色看起来非常的有食欲，而且肉质也非常的软烂，用筷子轻轻一撮就烂。把炖好的乳鸽放入大碗内，为了食用起来方便，用筷子把它撮成小块。 这样炖出来的乳鸽汤，才够原汁原味，好喝到停不下来。
烹饪小贴士： 1、鸽子炖的时候不需要焯水，在炖的时候放几片生姜就可以，去腥的效果非常好。2、也不需要放太多的调味品，八角、丁香、桂皮这类调料品不要放，会把汤汁的鲜味遮盖住，尽量不要去放。
乳鸽属于一种热性食物，大家在寒冷的冬天要常吃一些，煮一些汤喝。乳鸽还有哪些不同的做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
