马齿苋是一种野草，也是比较好吃的一种野菜。马齿苋长在田间地头，生命力非常的旺盛。在比较贫穷的那个年代，爷爷奶奶长讲，马齿苋是救命菜。马齿苋可以凉拌，也可以炒着吃，还可以做馅蒸包子，吃着都是非常美味的。马齿苋的口感有点像苋菜，嫩脆爽滑，略微有点酸。

夏季的马齿苋正鲜嫩，错过了还要等一年。马齿苋不仅好吃，还是肠道清洁工，是各种肠胃病的“头号大敌”。马齿苋有杀菌消炎、降血压、延缓衰老的作用。所以说在炎热的夏天多吃一些马齿苋，对身体比较有好处的。今天就跟大家分享一个马齿苋的新吃法，柔软香甜，比包子还好吃，孩子们抢着吃。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋发面饼】

食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖

【 *** *** 】

1、先和面，盆里面准备300克面粉，添加3克酵母粉，再放进去少许白糖促进发酵。将面粉酵母粉充分的搅拌均匀，少量多次的倒进去160毫升温水和面。温水和面做出的面食比较柔软，还容易消化。最后揉成一个比较柔软且光滑的面团就行啦。盖上锅盖 发酵至两倍大。

2、马齿苋是野草也是野菜，长在田间地头，整日风吹日晒比较脏。拔回来的马齿苋放在淡盐水中清洗几遍，清洗干净之后，捞出沥干水分。把马齿苋切碎，放在一旁备用。

3、发酵好的面团体积会明显变大，掰开面团可以看到满满的蜂窝组织，这说明面团发酵的刚刚好。撒一些干面粉揉面排排气。

4、面团揉的光滑细腻之后，把切碎的马齿苋倒进来，继续揉面，揉面的过程中如果感觉比较黏手的话，可以撒一些干面粉。把马齿苋碎慢慢的揉进面团里面，揉面的过程比较慢，一定要将所有的马齿苋碎都揉进去，最后揉成一个光滑的马齿苋面团就可以了。

5、揉好的马齿苋面团移到面板上，不用揉直接擀成薄饼，这个饼是发面的，擀的时候不能擀的太薄了，最后擀成一个厚度约0.5厘米的薄饼就行了。

6、擀好的薄饼用刷子刷一层食用油，边边角角都要刷到食用油，之后撒一些五香粉，再撒一些面粉，这样可以起到油酥的作用。把面片从一端给它卷起来，边卷边按压，这样卷起来的面卷更紧实。

7、卷成一个粗细均匀的面团，切成卷等的两份。把面胚的边缘处以及接口处都捏合好 防止漏油酥。全部捏好之后轻轻的将它拍扁，再次从一端给它卷起来，把收尾处按压一下放在底部，再次按压成一个圆形饼胚。

8、用擀面杖将饼胚擀成薄饼，薄饼的厚度大约0.5厘米。把两个薄饼都擀好之后，电饼铛或者是平底锅预热刷油。

9、我使用的是电饼铛，电饼铛温热的时候，把擀好的薄饼放进来，薄饼的表面刷食用油锁水防干裂，。盖上盖子烙3分钟左右，烙好至翻个面 继续盖上盖子烙。一直这样重复翻面烙饼。一直烙到两面金黄 按压一下能快速回弹就可以出锅了。

10、烙好的大饼可以直接卷起来吃，蘸酱或者卷肉卷菜，也可以切成小块直接空口吃。马齿苋做的发面饼 里面层次分明，闻着有满满的马齿苋香味。齿苋可杀菌消炎、散血中、解毒、利大小便之功效，夏季适量食用马齿苋，有解毒、保护肠胃的作用。

【丽晓私房话】

1.和面的时候，添加适量的白糖促进发酵，面团和好之后要密封发酵至两倍大

2.马齿苋清洗的时候尽量放入一些食用盐，这样清洗的更干净

3.面团发酵好，把马齿苋碎充分的揉进面团里面，揉面的过程要揉均匀

今天分享的马齿苋发面饼您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

春天是很多植物都开始萌发新芽的时候，路上也有很多地方长满了野菜，其中马齿苋就非常受人们欢迎。于是我们看到很多花友也会将马齿苋养在自家花盆里面，可是大家知道吗？马齿苋不光能吃，还有很多品种，有一个植物的科属就叫马齿苋科，咱们平常养的很多花都属于这个科目的哦~

1、马齿苋——能吃的野菜

春天经常能够在路边或者是树下看到有马齿苋的身影，而且马齿苋还是一种能够食用的野菜，对缓解高血压有一定好处，很多人都会在春天的时候出门摘一些，回家用热水一烫，加点蒜末辣椒油就能成为一道非常好吃的凉拌菜了。

因为马齿苋基本上都是野生的，所以很多花友也会从外面挖回家几棵养在花盆里面，这样每年都能在家里摘马齿苋吃啦。

2、大花马齿苋——太阳花

马齿苋科的植物不光马齿苋这一种植物哦，咱们平时养的很多花卉都是马齿苋科的。比如春天比较热门的花卉“大花马齿苋”就是马齿苋科里的一种观花花卉。

可能说大花马齿苋很多花友还不知道是说的什么，如果说“太阳花”，估计大家就觉得非常亲切了吧。太阳花好养程度基本上属于沾土就活的花，就算是从来没有养过花的花友也能将它养的非常好。

3、金枝玉叶——盆景马齿苋

有的人还会将马齿苋养在花盆里面，做成盆景养起来更加好看。但是养成盆景的马齿苋的学名就是我们经常见到的“金枝玉叶”。

金枝玉叶是一种非常耐修剪的植物，养在家里做成盆景价值能翻好几倍。金枝玉叶是一种常绿的肉质灌木，叶子厚实有光泽，比马齿苋看起来更加好看，但是金枝玉叶是不能食用的。很多人因为金枝玉叶的名字比较吉利，都会将它作为寓意比较好的花卉养在家里。

4、毛马齿苋——“长毛的太阳花”

毛马齿苋主要是生长在比较宽阔的地方，比如我们国家南方的福建、广东等地方的沙滩上面，它长得比较有特点，叶子的基部长有一些白色的绒毛。毛马齿苋也是会开花的，猛地一看长得跟太阳花有点像，但是这两种植物可是不一样的哦~

毛马齿苋也是不能食用的花卉，平时养护起来也非常简单，不管是土培还是水培都是非常好的养殖 *** 。

其实总结起来，马齿苋科的植物都有一些共同的特点，就是“好养活”、“叶子肥厚”、“肉质茎杆”。这四种马齿苋科的植物，花友们是不是看起来都非常眼熟呀，平时见到的次数也不少吧~花友们还知道有哪些花卉是马齿苋科的，可以在评论里面留言哦~

来源：养花大全

小时候家里有个小菜园子，初夏时节，园子里除了各种小菜苗，就是那斩不绝除不尽的马齿苋。

说到马齿苋，很多人可能不太了解，虽是不起眼的野菜，却富含丰富的营养物质，被称为长寿菜。

虽然从夏到秋，都可以采摘马齿苋，但初夏时品质更好，作为药食同源的一种野菜，它还有清热解毒、散血消肿的功效。

小时候我们在园子里看见这种野菜，都会赶紧把他们消灭掉，要不然会影响蔬菜的正常生长。最常做的就是粉蒸马齿苋、凉拌马齿苋和马齿苋菜团子，这就把做法分享给大家。

01

时令蔬菜或者野菜，拌上杂粮面粉，简单一蒸就可以吃，一份蒸菜一杯牛奶，当个早餐也非常好。

· 粉蒸马齿苋 ·

By 豆果美食认证达人 辽南蟹

· 食材清单 ·

马齿苋300克 玉米面50克

大蒜1朵 生抽10克

盐3克 芝麻油10克

· 做法 ·

1.准备马齿苋，提前洗干净沥掉水分，沥水非常重要，不论蒸哪种带叶子的蔬菜，都要提前洗好沥好才好操作。因为水太多真的不行啊。

2.马齿苋粗切后放在盆中，加芝麻油和盐拌均匀。也可以用其它油脂。用油的作用有两个，一是调味，蒸菜做好后很香，二是油和菜拌均匀后，后面更容易粘上面粉。

3. 加入玉米面粉，注意这里是玉米面不是玉米糁，因为糁太大，不好蒸熟，也不好吃。如果没有玉米面，用普通面粉也可以。

4.充分拌均匀，让每一根蔬菜都均匀粘上面粉，看起来松松散散的。如果蔬菜上面水分太多，用很多面粉也无法拌到松散的状态，这也是为什么强调蔬菜一定要沥水的原因。

5.将拌好的蔬菜均匀的铺在笼布上面，水开后上笼，大火蒸五分钟，关火马上开锅，将蒸好的菜铺在案板上面散汽，这一步也非常关健，散汽后的蒸菜才会松散，餐馆里为了快速上菜，会备风扇帮助散汽，散掉的“汽”其实也是水分

6. 等蒸菜降温后，水汽也散得差不多了，装盘搭配蒜泥汁就可以上桌了，很美味啊。除了用蒜泥汁，还可以用辣椒油或者其它酱料。

02

最近特别钟情凉拌菜，那么就来一道凉拌马齿苋吧！马齿苋这类的野菜草酸含量较高，凉拌前一定要焯水哦～

· 凉拌马齿苋 ·

By 豆果美食认证达人 香草126

· 食材清单 ·

马齿苋1把 芝麻酱3勺

酱油3勺 醋1勺

香油半勺 味精少许

白糖少许 凉白开1勺

· 做法 ·

1. 把马齿苋折去根部取嫩条，然后洗净，要多淘洗几次。沥水待用。

2. 烧水，放点盐和油再焯煮马齿苋，可以保持绿色蔬菜的颜色。水再次沸腾后煮约30秒左右即可。

3.捞出来放凉白开水中浸泡降温。再沥干水分。

4.调个酱汁：芝麻酱3勺，酱油3勺，醋1勺，香油半勺，凉白开1勺，味精和白糖少许，调匀备用。

5. 马齿苋放入盘中，淋上酱汁，拌匀即可。喜欢辣味的可以撒上小米辣圈，不放辣椒也很美味。

03

马齿苋味道比较酸，做发面菜团子可以中和它的酸味儿，比较好吃。蒸好的菜团子切片，搭配蒜泥汁或者下饭酱，味道非常美。

· 马齿苋菜团子 ·

By 豆果美食认证达人 辽南蟹

· 食材清单 ·

中筋面粉400克 水220克

干酵母4克 马齿苋1把

蒜泥或者其它喜欢的酱

· 做法 ·

1. 将面团材料放进厨师机，和成面团，放在温暖的地方完成发酵。没有厨师机面包机辅助和面的朋友，手动也是可以的。

2. 马齿苋洗干净，沥掉水份，切成段。一定要沥水，要不然面团会太湿不好揉。

3. 将马齿苋同面团揉在一起，这一步手动完成，揉均匀就可以了。

4.将揉均匀的面团分割成小剂子，滚成长条馒头。

5.放在笼格上二次发酵。夏季温度比较高，注意不要发过头了，看体积明显增大就可以开始蒸。

6. 我用蒸箱，定时20分钟，因为蒸箱秒出蒸汽，直接计时就可以，如果用蒸锅，水开后计时。

7. 这是蒸好的菜团子，看起来还挺可爱的。

8.菜团子冷吃比热吃更美味，切成片，搭配蒜泥汁，辣椒油，辣椒酱，香菇酱，豆豉酱等都非常美味。

今日小知识

马齿苋这类野菜为什么都要焯水？

是因为野菜中草酸含量较高。草酸会影响蛋白质及矿物质等素的吸收，在进入人体后也容易与钙结合形成草酸钙，容易形成结石。所以需要通过焯水去除。

每年三四月份是野菜生长旺盛的季节，尤其是在农村，田间地头很容易寻找到诸如荠菜、马齿苋等野菜，应时吃些野菜对人体健康也有一定好处。

荠菜——降压

春季，正是荠菜飘香的季节，自古以来我国人民就有食荠菜的习惯。

高血压患者们在这个时候吃点荠菜，有助于降低血压，还能增强机体免疫功能，健胃消食。

不过虽然荠菜的营养价值较高，但草酸含量也比较高，需在水里烫一遍再倒掉水，其中的营养素也会相应流失一些，所以不宜天天吃、一次吃很多或是当饭吃。

马齿苋——降糖

近年来，西方研究人员对马齿苋这一常见野菜的保健作用做了大量探索性研究工作，发现它确实具有调节血糖和消除2型糖尿病人体内“胰岛素抵抗”现象等作用。

国内科研人员推测：马齿苋的降糖作用很可能与其所含的粗多糖（马齿苋多糖）有关。

此前国内医学研究人员所做研究工作证实，很多种中药中提取的植物多糖均有不同程度的降血糖作用，因此马齿苋多糖很可能是其可降低人体血糖的主要原因。

我国民间流传有不少有关马齿苋的食用 *** 。如凉拌马齿苋，做法是：先将马齿苋洗净，然后再用开水淖一下，加一点精盐、味精和香油之类的调味料拌和，即可上桌作为佐餐之菜。

此外，马齿苋切碎后还可与小麦面一起拌合烙成饼子，吃起来别有风味。马齿苋也可与肉丝、鸡蛋等荤菜同炒，加工成色香味俱全的热炒类菜肴。

香椿——补脾

中医认为，香椿是一种阳气很足的食物，性温能补脾阳，春天要补脾，更好能够吃点香椿。

最常吃的香椿炒鸡蛋不仅可当菜吃，而且还可卷到大饼里吃。除了这些吃法，还可以煎着吃，香椿焯水后不 切，直接放入面糊中挂糊，然后放入锅中煎至两面熟。

需要注意的是，香椿的亚硝酸盐含量较高，一定要买新鲜的(长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升)，而且食用前一定要焯水。另外，香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

榆钱——安神

榆钱粥清热安神

榆钱长于健脾安神。宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载：“初生榆荚仁，以作糜羹，令人多睡。”

现代研究发现，榆钱含有大量烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，因此可辅助治疗神经衰弱、失眠。

做法：大米或小米加水煮粥，待米将熟时放入洗净的榆钱，继续煮5~8分钟，可加适量调料调味即成。

蒸榆钱和胃健脾

榆钱适用于脾胃气虚，脾运化无力所致的脘腹胀满、大便溏泄、食欲不振、肢倦乏力等症状，且有助于促进胃酸分泌和食物消化，可治疗饮食积滞。

做法：将榆钱洗净，拌以玉米面或白面，捏制成窝头，然后上笼蒸半小时即可起锅。或者将洗净的榆钱拌上面粉，搅拌均匀后直接上笼蒸熟，再放入盐和香油调味。

注意

最后，需要提醒大家的是，食用野菜有以下几点注意事项：

1、不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命；

2、由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

3、苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。

4、野菜含食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不宜多吃。

转自：广东卫生信息

来源： 经视健康家

如今生活水平越来越高，人们也不缺吃喝了，大鱼大肉吃腻了，也想换换口味，春天来临，田野间、山路边的野菜，反而成为了人们垂涎欲滴、渴望的美味。因此很多人总是趁着节假日下乡，或者去郊外采挖一些野菜回来，或烹饪、或打汤、或凉拌，人间美味！

下面介绍几种常见的野菜和做法，图名并茂，方便大家认识。野菜好吃，但要注意安全和卫生，看看都需要注意什么！

一、荠菜

荠菜也叫芨芨菜，是在路边最常见的野菜了，口感清香，是人们公认好吃的野菜，促进消化也挺好。

推荐做法：荠菜菜馍

1、先和面，500克面粉，从中间一分两半，撒上盐增加筋性。一半用开水烫，一半用清水和，先搅成絮状，再揉成团。这就是咱常说的半烫面。好处就是烙出来的饼柔中带筋，放凉也不会发硬。

2、面团揉光以后，盖上细布，放一边饧上十来分钟。一会好擀。

3、荠荠菜咱已经洗干净了，给它剁碎，多加点盐拌匀腌一会，注意一定要杀杀水，去去土腥味。毕竟是地里长得野菜。腌好以后把里面的水挤干净。能挤出来非常多水分。

4、荠菜里稍微加一点鸡粉，不用再放其他调料了。咱吃得就是荠荠菜本身的鲜味，再多淋点油，给它裹一层油膜，省的煎的时候再出水。

5、案板上撒上面粉，把饧好的面取出来，稍微揉几下，别可劲揉，不然又该起筋了。

6、搓条、揪面剂子、擀面片子，尽量中间厚、两边薄、省得露馅。擀好以后铺上一层荠菜，磕上一个母鸡蛋，再拿个面片往上一盖，用个圆盘轧一圈。

7、电饼铛烧热，均匀刷上油，没有电饼铛的用平底锅。把饼坯子往里面一放，小火烙上两三分钟，时间差不多，开盖涮上油。翻个面再烙上两分钟，饼鼓起来，里面的菜就熟了。再来回翻几下子，就能出锅了。

二、香椿

中国人食用香椿已经几千年了，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。但注意香椿是发物，有旧疾的人不要多吃。还要注意香椿和臭椿长得很像，但闻起来相差很大，香椿闻起来有清香，不要吃错了。

推荐做法：香椿豆腐丸子

1、把香椿叶洗一下，去除上面的灰尘和杂质，然后切成小段。下面的硬杆就不要了，容易影响丸子成型，吃着还垫牙。

2、切好以后用开水烫一下，更好不要焯水，不然香椿的鲜香味容易流失。注意刚摘下来的、比较鲜嫩的香椿芽是可以直接食用的，如果是存放了两三天的香椿，更好烫一下水再吃，以免有亚硝酸盐。

3、不用烫太久，30秒钟左右即可，倒出来快速用凉水冲洗一下，控水备用。

4、豆腐更好用老豆腐，用刀背压碎。嫩豆腐的话压不成渣，不好团成丸子。豆腐渣尽量剁碎一些，再充分的挤压一遍。碎碎的豆腐渣和香椿叶融在一起，才不会影响香椿的鲜味。

5、大葱破开，切成碎葱花。生姜切成姜末，半个胡萝卜也切成碎粒，用来配色。控过水分的香椿也剁碎，这样更容易释放香味，全部和豆腐放在一起。

6、食材里加入食盐、味精、鸡粉、少许白糖、蚝油、十三香调味，再打入两个鸡蛋，把调料打散。有条件的话还可以加一点鸡汁，这样鲜香味更加浓郁。最后加入适量的面粉，增加抱合力，把馅料调至一抓一团就可以了。

7、锅内烧油，油温烧至五成热时开始下丸子。抓一把馅料，在虎口处挤成丸子，用小勺挖入锅中，全程小火慢慢的浸炸，火太大的话容易出现表面炸糊、里面还不熟的现象。

8、把已经定型的先捞出来，剩余的继续炸。全部定型以后再一起回锅，复炸一遍。既能上色，使丸子外酥里嫩，还能逼出多余的油脂，防止发腻。复炸20秒钟即可。炸好的香椿丸子 色泽金黄、外酥里软。

三、槐花

槐花，又名洋槐花，中国各地普遍栽培，主要在北方。槐花好处多多，对高血压病、高脂血症非常好，还能清热、凉血、降压。怪不得每年花期人们抢着摘！不过槐花性凉，脾胃寒凉的人不要多吃。

推荐做法：蒸槐花

1、把槐花洗一下，稍微撒一点食盐，方面去除上面的灰尘和杂质。洗好以后捞出来，放在通风处沥干水分。也可以用棉布吸干水分。无论做什么蒸菜，都要把水分沥干。不然后期蒸的时候容易脱浆。

2、然后在槐花上面淋上植物油拌匀，防止蒸的时候出水。再撒上面粉和淀粉。记住一定要先裹面粉、再裹淀粉，防止粘连。淀粉能使蒸出来的槐花更加清亮。

3、笼屉里刷上一层植物油，把槐花均撒在里面。中间尽量铺薄一点，方便透气。

4、水烧开以后上笼，中火蒸5分钟就可以了。5分钟以后关火。把蒸好的槐花倒出来，迅速抖散。凉了的话容易坨在一起。再趁热撒上食盐、鸡粉拌匀。

5、把槐花装在盆中，撒上蒜末、葱花，淋上芝麻香油，还可以再加点红椒粒配色，颠盆拌匀就可以装盘了。蒸好的槐花松散不粘，鲜嫩香甜。

四、马齿苋

中国南北都有它的身影。耐旱耐涝，生命力强，是老中医最喜欢的一味草药。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿的作用，对心血管疾病患者好处多多。

推荐做法：马齿苋肉包子

1、盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加温水，先揉成面絮，再按压成面团。盖上锅盖，发酵1个小时。

2、准备包子馅。生姜一块，切成小块，大葱白一根，切成段，装入料理机，加入清水，然后打成葱姜汁。

3、五花肉剁成碎粒，剁好的肉馅放入盆中，调好味倒入一些刚才打好的葱姜水，下手把调料抓匀。顺着一个方向搅拌、摔打，使肉馅吸收调料，再次加入葱姜水，继续搅拌摔打。

4、搅拌时间要持续3分钟。多次加入葱姜水，直到能感受到到肉馅的筋道。

5、马齿苋切成小段，不要太碎，大概1厘米左右就可以了。然后，和肉馅搅拌在一起。此时的肉馅非常的劲道，搅拌的时候要多用点力气。

6、案板上撒上面粉，取出面团搓揉排气，然后搓成长条，再切成大小相同的面剂，每一个面剂都搓揉一下，搓成圆面坯放在一起。放置松弛一下，用细布盖住，防止面坯风干，表皮起皱。

7、取出一个面剂，用小擀面杖擀开，擀成圆面皮。面剂子擀好以后，用左手托着放入调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

8、取出蒸笼 ，在底部刷上植物油防止包子粘锅，把包子放在蒸笼中，不要放的太挤，包子在加热过程中会膨胀变大容易粘在一起。包子凉水下锅，水开以后计时。蒸15分钟包子就熟了。15分钟以后不要急着掀开锅盖，停上2分钟，让包子自然降温。

五、蒲公英

蒲公英又叫黄花地丁、婆婆丁，大家都知道蒲公英是一味中药，上火了泡水喝，降肝火，还利尿。但这种中药材在乡下随处可见，跟不要钱一样，看看长什么样子，遇见了薅一把带回家！注意是吃蒲公英苗苗，不是吃会飞的那个蒲公英！

推荐做法：凉拌蒲公英

1、首先把薅回家的蒲公英淘洗干净，开水下锅汆煮一下，加入少许植物油防止变色、流失营养，汆煮的时间不要太长，主要去一下土腥味，大约30秒钟倒出来，快速用清水冲洗过凉，以免发黄。然后把蒲公英切成小段，放入盆中备用。

2、大蒜拍扁切成末，和蒲公英放在一起，加入食盐、少许白糖提鲜、鸡粉、芝麻香油翻拌均匀。

3、然后把拌好的蒲公英装在小碗中，倒扣在盘子里。因为之一次调的味只是增加个底味，咱还需要调个料汁再补一次味。

4、再切点蒜末、青红椒粒放入碗中，加入少许盐、鸡粉、多倒点香油，用温开水稀释一下搅拌均匀，往蒲公英上一浇，美味即成。

六、楮不揪

楮不揪是河南人都知道的一种野菜，外地也有别的叫法，有认识的欢迎留言！楮不揪长在树上，像毛毛虫一样，听着吓人，其实好处很多。清热，凉血，利湿，杀虫。蒸着吃，下面条，吃着又嫩又香。

推荐做法：清蒸楮不揪

1、楮不揪洗干净控干水分，加植物油：搅拌均匀，加入植物油的目的是为了在蒸的过程中避免沾连。

2、再加入适量的面粉，用淀粉也是可以的，面粉的量，大家可以根据自已的喜好来添加，一定要翻匀，更好能包裹住“楮不揪”。

3、火开以后，把楮不揪上锅蒸5分钟就可以了，一般的青菜上锅蒸3分钟就可以了，“楮不揪”比较厚实，要加上2分钟。

4、楮不揪出锅以后，要尽快的趁热抖散，免得坨在一起，撒入食盐，在撒盐的同时，要快速的翻，这样食盐才更均匀一些。

5、蒜泥中加入香醋，红油 芝麻香油，搅匀。浇在蒸好的楮不揪上面就行了。

学会认识这几种野菜了吗？下次再碰到不要错过了！过了这村没这店！

之一美食编辑：启明

春季春风洋溢，万物苏醒，鸟语花香，正是出门郊游的好时节，人们在空暇之余多会结伴去野外踏青，大自然也慷慨的馈赠了不少美味，各种野菜也争相发芽生长，大家在感受春日美好风光的同时，也不要忘记挖一些野菜尝鲜。

野菜生命力顽强，数量多品种也不少，很多人只认识榆钱、香椿、槐花等辨识度高的野菜，但还有些常见的野菜人们却不知道能吃，给大家分享一份春天挖野菜指南，记住10种常见的野菜，别挖到杂草了。

一、荠菜

荠菜是春天最常见的野菜了，生长周期强且生命力顽强，整个春天不管是在田间地头或是马路边，都能看到荠菜的身影，荠菜的味道清香无异味，适用于入馅、凉拌、炒食等多种烹饪 *** ，很受欢迎，可以说是占据了野菜江湖的半壁江山，在野外游玩碰到荠菜可不要错过了。

分享一道荠菜的好吃做法：荠菜馅饼。

准备食材：荠菜、鸡蛋、粉条、面粉。

1、准备适量的面粉，一半倒入热水烫面，另一半面粉中倒入凉水搅拌成面絮，再揉成面团后分成若干份，团成小 圆球刷上油，密封醒30分钟。

2、荠菜洗净放入加了盐和油的开水中焯水后，捞出控干水分切碎，粉条热水泡软后切碎，鸡蛋炒熟打碎，所有食材放入盆中，加入盐和鸡精拌匀。

3、拿出面剂子擀成面皮，包入馅料收口捏在一起，擀成圆饼。

4、电饼铛刷油，放入馅饼煎至两面金黄即可。

二、马齿笕

马齿笕是一种生长力非常茂盛的野菜，若是所处的环境适合生长，一棵马齿笕可长到5斤重，而且春夏秋三季都有生长，堪称为赏味期最长的野菜之一。

野外还有一种植物叫泽漆，外表与马齿笕有些类似，与马齿笕一样生长在田间地头，但泽漆有一定的毒性不能吃，人们很容易将其误认为是马齿笕，最简单的区分办法就是泽漆折断后，会有乳白色的液体渗出，与皮肤接触后会发痒，在摘马齿笕时要注意仔细辨别，别摘到泽漆了。

分享一个马齿笕好吃的做法：马齿笕菜卷

准备食材：马齿苋、面粉、酵母粉。

1、适量的酵母粉和白糖倒入温水化开，加入面粉中，揉成面团发酵至两倍大。

2、用一勺面粉、适量的盐和花椒粉和热油搅拌均匀制成油酥，马齿笕洗净放入水中焯水1分钟捞出控水切碎。

3、面团发酵后取出排气后擀成面皮，刷上油酥撒上马齿笕碎，卷起来切块，用筷子压出印子后扭在一起。

4、放入蒸锅中再次发酵10分钟后，蒸15分钟左右，关火焖5分钟后取出。

三、蒲公英

蒲公英也是野菜中比较受欢迎的一种，因为后期会开出黄色的小花，又被人们称为“黄花地丁”。蒲公英的吃法很多，可凉拌、煮粥、炒食等，还可以用来泡茶，有助于缓解“春燥”，是春季难得好食材。

分享 *** 蒲公英茶的做法

准备食材：蒲公英、盐。

1、蒲公英洗净放入盐水中浸泡半个小时，再次冲洗干净。

2、蒲公英洗净后放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右，出锅后放入一旁晾干。

3、干净的炒锅中放入蒸过的蒲公英，中小火不断的翻炒，让水分蒸发。

4、烘炒至蒲公英完全变成褐色，并没有任何水分就可以出锅了。

四、枸杞芽

这里所说的枸杞芽是野生枸杞根茎长出的嫩芽，常生长在野外山头，味道清香，余味还有一丝清甜，故又被人们称为甜菜头。枸杞芽平平无奇的小身躯却拥有着大能量，滋养作用可与枸杞子一致，甚至还大于枸杞子。

枸杞芽的能炒食、凉拌，还能裹上面糊油炸，但更佳的方式还要属凉拌，既不会破坏其中的营养，又能体现出那种鲜嫩后的一丝甜味。

分享一道枸杞芽的好吃做法：凉拌枸杞芽

准备食材：枸杞芽、大蒜。

1、枸杞芽洗净，煮锅中加清水煮开，加入一勺盐和油，倒入枸杞芽焯水1分钟捞出。

2、石臼中放入大蒜，加入适量的盐和白糖，捣成蒜泥。

3、加入少量陈醋、白开水和香油，搅拌均匀。

4、枸杞芽挤出水分，倒入蒜汁拌匀即可。

五、马兰头

马兰头又叫红梗菜、鸡儿肠，一般生长在路边或者山头，根细而圆，叶子表面有很多绒毛，会开出紫色的小花，是浙江一带很常见的野菜。

马兰头虽然是一种野菜，但全身都是宝，营养价值丝毫不逊于蔬菜，尤其是富含维E和硒元素，有一定的抗氧化作用，有条件的去郊外时，遇到马头兰可以挖一些回家，不管是凉拌还是炒食，健康有营养。

六、面条菜

面条菜学名叫麦瓶草，因为它的叶子又细又长形似面条，有了面条菜的俗称，主要分布在黄河流域和长江流域各省区。苗条菜的肥嫩叶片和幼茎都可以食用，味道清甜而鲜美。

面条菜适合炒食和蒸食，味道清香，口感清甜。

七、米蒿

米蒿属于菊科植物，常与小麦结伴，一般种植小麦的地方都有它的身影，长大之后会开出像米粒一样的小黄花，这大概就是它取名米蒿的缘故。米蒿与小麦相比虽是“杂草”，但它的籽可以榨油，嫩叶可做野菜。不过在摘米蒿时只取嫩叶，根茎纤维多且粗，不适合食用。

米蒿适合炒食和蒸食，但是不管采用哪种烹饪方式，需要先焯水去除苦涩的味道，再开始烹饪，避免过于苦涩难以下咽。

八、灰灰菜

很多老一辈对于灰灰菜并不陌生，常生长在田间、树林里、路边等地方，味道鲜美、口感柔嫩，富含丰富的营养。而且灰灰菜叶子背部有一些灰白的物质，摸起来比较有质感很好辨认。灰灰菜适合多种烹饪方式，喜欢的朋友可以趁着踏青的时候，挖一些回家。

九、地皮菜

地皮菜又叫木耳菜，别看它外表好像一张张煮熟的粉皮，虽不起眼甚是有些丑陋，但它却是珍贵又美味的食材，营养价值也很高。它对生长环境要求比较高，可不是随处可见的，通常雷阵雨过后的田地草丛中多有生长，如果恰好遇到了错过就太可惜了。

地皮菜可炒食、做汤等，尤其是与鸡蛋一起炒真是一绝。

十、刺儿菜

刺儿菜的叶子类似于蒲公英的叶子，但是叶子上有尖刺，是比较好分辨的。这种野菜分布范围比较广，全国除了广西、广东、 *** 等地方不适合生长之外，其他地区基本都可以见到。

刺儿菜的嫩叶和嫩茎均可食用，可做汤、凉拌或者入羹，味道都很不错。#家乡美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

马上末伏就要结束了，老话说“宜未雨而绸缪，毋临渴而掘井”，夏末是蔬菜高产，价格低，立秋后阳光充足、降雨少，趁着秋老虎的时期，抓紧囤一批晒干菜，日头正烈品质好，干菜储存起来不易坏，在蔬菜匮乏的冬季，用来炖肉也不失是一种美味。

其实菜干的营养价值很高的，含有丰富的维生素、矿物质、微量元素和其他营养物质。在平时生活中适当地吃一些干菜也有助于我们及时补充营养，有助于我们延缓衰老。

干豆角

【晒干豆角】

1.适量豆角掐掉两头，清洗两遍后用盐水泡一会儿，控控水分摆放在篦子里。

2.水烧开以后，上笼用中火蒸8-10分钟，目的是把豆角蒸熟，用手试着捏一下，蒸软了即可取出。

3.晒在日头下，白天晒上，晚上收起来，两三天就能晒干，然后把干豆角收起来，用袋子装起来，要密封好，只要密封好了，过个年都没事。干豆角可以用来炖肉，味道很不错。

木耳

【小炒木耳】

1.适量的干木耳用清水浸泡1个小时，泡软以后清洗干净，把根部摘掉，再切成细丝；适量小米椒对半切开；几粒大蒜切成片；几根小葱清洗干净切成段备用。

2.猪瘦肉300克切成细丝放入盆中，加入少许食盐、料酒和清水抓揉至肉丝吸收水分，顺着一个方向搅拌至肉丝发黏，再加入一小撮淀粉、一点植物油抓匀后腌制10分钟。

3.锅内烧油，倒入木耳中火煸炒1分钟，炒的时候多淋几次水，以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩，木耳炒软以后淋入适量的清水，加入食盐2克、胡椒粉2克，大火烧开以后盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分入味，放入腌好的肉丝翻炒至变色，加入鸡精2克翻炒均匀，放入葱段继续翻炒片刻，闻到葱香味以后即可装盘上桌。

马齿苋

【马齿苋包子】

1.晒干的马齿苋提前用温水泡软；盆中加入500克的普通面粉，撒入3克的酵母，加入常温水和成面团，盖上锅盖发酵1个小时。

2.一块生姜切成小块，一根大葱白切成段装入料理机，加入清水打成葱姜汁；一块五花肉去皮剁成碎粒，加入食盐、鸡粉、适量的老抽、生抽，倒入刚才打好的葱姜汁拌匀，顺着一个方向搅拌至上劲。马齿苋挤干水分切成小段，放在肉馅盆里搅匀。

3.在案板上撒上底面粉，取出面团搓揉排气，搓成长条切成大小相同的面剂，然后搓成圆面坯用白细布盖住。

4.面剂用擀面杖擀成面皮，中间厚四周薄一点，放上调好的肉馅，右手的拇指和食指往一起捏，照着这个 *** 把包子全部包好。

5.蒸笼底部刷上食用油，放入包子留有空隙，包子凉水下锅，水开以后蒸15分钟包子就熟了，关火等两分钟后取出包子即可食用。

黄花菜

【西辣羊肉】

1.适量木耳、黄花菜、圆粉皮都用清水泡上，泡好的木耳、黄花菜改小点，粉皮撕成小块；适量泡野山椒切成小段；一个西红柿切成小块。

2.羊肋条肉改刀后凉水下锅煮一下，加入几片生姜、一小撮花椒去腥增香，开锅以后撇干净沫，然后转小火炖40-50分钟，把羊肉炖个七八成熟捞出切成大厚片，煮羊肉的原汤用密漏过滤一遍备用。有高压锅的话压15分钟即可。

3.起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，野山椒段先放一半增加鲜辣味，再加入一把花椒、少许豆瓣酱 炒出红油，再放入西红柿番茄炒化，然后把原汤倒进去大火煮开，加入食盐、鸡粉、胡椒粉，汤底炖好以后把锅里的料渣打出来。

4.然后把羊肉、木耳、黄花菜倒进去一块煮，配菜断生以后把剩余的野山椒倒进去，快出锅的时候放入泡软的粉皮煮1分钟，再加进去半勺白醋、蒜黄，美味即成。

芝麻叶

【芝麻叶面条】

1.把晒干的芝麻叶放在清水中浸泡2-3个小时，然后把芝麻叶上的水分挤干净再切成小段；一段大葱破开切成葱花和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐、适量的香油、少许十三香拌匀；一块五花肉剁成肉末；另外再切一点葱花备用。

2.锅内烧油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的水分，肉末炒白以后放入葱花炒出葱香味，再倒入洗干净的黄豆芽翻炒，加入一勺食盐、一点老抽把颜色炒均匀，沿锅边加入适量的清水。

3.加入两勺食盐、一勺胡椒粉、两勺鸡精，开大火把汤烧开，下入面条用勺子推动，防止面条粘在一起，面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中，不停地翻动，把芝麻叶的香味煮出来，芝麻叶面条可以多煮一会儿，吃起来更加浓香。

萝卜干

【萝卜干炒腊肉】

1.适量萝卜干提前要用温水泡2个小时，切掉萝卜干的根部，然后把萝卜干切成小段；大葱切成葱花；大蒜切成片；生姜切成小粒；两根青线椒剖开以后切成小段；红线椒切成小粒；再切一点红椒片。

2.把腊肉放入上大汽的蒸锅里面蒸20分钟，腊肉蒸好以后冷却，然后切成窄一点的厚片。

3.起锅烧水 水开以后倒入切好的腊肉，腊肉焯水主要是为了去除盐分，大概需要1分钟，然后把腊肉捞出来控水，再把切好的萝卜干进行焯水，然后把萝卜干捞出，挤出多余的水分。

4.起锅烧油，当油温烧至5成热的时，倒入萝卜干炸1分钟，倒入刚才焯过水的腊肉，用勺子推几下一块倒出来控油。

5.起锅烧油，倒入刚才准备好的小料炒出香味，倒入线椒圈、小米椒和腊肉，加入食盐、鸡粉、白糖、生抽翻匀后，倒入红椒片大火翻炒，出锅前撒入一点白芝麻、香菜翻匀后就可以出锅。

1、将马齿苋洗干净。2、锅中烧开水，将放入锅中，用锅铲翻动几次马齿苋焯水约2分钟。3、捞起马齿苋过凉水，然后用手挤干水份。4、放在阳光下晒，夏天的阳光，一天即可晒干。如没有阳光，要放在通风干燥的地方晾干。5、此外，还可以将马齿苋和混合，然后充分揉搓马齿苋，夏天放在阳光下晒3天即可。

马齿苋在我国各地均有生长，嫩茎叶还可作蔬菜，也是中药中不可缺少的一味药材。全草供药用，有清热利湿、杀菌消炎、降血压、止渴、利尿作用。马齿苋既可以鲜食又可以干燥后食用服用，可以冷冻贮藏、腌制，也可炒食、做汤、做馅，又可以凉拌，都是非常不错的。

小时候的国民经济普遍不高，每当到夏季妈妈都会带着我去地里面拔马齿苋，小时候马齿苋是一种野草，也是常吃的一种野菜。妈妈每次都会变着花样的当做饭或者菜来做，感觉怎么吃都不会腻，自始至终更爱吃的还是马齿苋蒸菜，每次都能吃上满满的一大碗。今天就跟大家分享一下马齿苋蒸菜的做法，加一碗面粉，简单一拌，出锅瞬间变美味。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【马齿苋蒸菜】

食材：马齿苋 辣椒 蒜瓣 面粉 葱花

【 *** *** 】.

1、每当到夏季，经常去田间地头的小伙伴会经常看到马齿苋，夏季也是马齿苋最旺盛的时候。马齿苋是一种野草也是一种野菜，还是中草药，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药。从田间抜回来的马齿苋比较脏，可以添加适量的食用盐清洗，要多清洗两遍。

2、马齿苋清洗干净之后，沥干水分。将马齿苋切碎，如果感觉切不够碎的话，可以在切好之后剁一下，马齿苋切碎了，吃起来口感才会更佳。马齿苋也不要切得太碎了，太碎了吃起来没有颗粒感。

3、切碎的马齿苋盛入大点的盆子里面，添加适量的食用油，食用油可以锁住马齿苋的切口，这样可以有效防止马齿苋出水。马齿苋在上锅蒸的时候不容易出水，吃起来也会更劲道。

4、马齿苋搅匀之后，少量多次倒面粉，面粉要边倒边搅拌，一直添加到马齿苋都均匀的裹上面粉。而且马齿苋碎粒粒分明，不沾也不起坨。

5、锅里的水开大火烧开，然后铺上笼布，把拌匀的马齿苋碎放进笼布中，将马齿苋碎整理一下，这样在上汽的时候才会受热均匀。盖上锅盖 蒸8分钟左右，中间要打开翻拌两次，主要是防止粘在一起。

6、选择两个嫩一点的小葱切成葱花，准备一把蒜瓣，先拍碎，再剁成蒜蓉。蒜蓉不要剁的太碎了，不然吃起来没有颗粒感。切好的葱花蒜蓉放在一旁备用。

7、马齿苋蒸熟之后，打开锅盖，将马齿苋碎倒进一个干净无水的盆里面，用筷子搅拌散一下热气。

8、锅里面烧油，放入葱花蒜蓉爆香。炒香之后把蒸熟晾凉的马齿苋碎放进来。翻炒半分钟左右，添加盐 鸡精 胡椒粉调味。翻拌均匀，盛入盘中就可以开吃啦。上锅蒸的马齿苋原汁原味，操作最简单，营养也不流失。马齿苋被称作“维生素之王”，是夏季的必备简单美食。

【丽晓私房话】

1.马齿苋生长在田间地头，灰尘比较多，食用前要多清洗几遍

2.马齿苋在添加面粉之前，一定要添加食用油，这样防止出水，蒸的时候不起坨

3.蒸熟的马齿苋要放进盆里面晾凉 再炒。

今天分享的马齿苋蒸菜您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

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