最近几年，有很多人听到铁皮石斛的传言，且关于它的传言都是好处没有一点坏处，还被传为是保健神药，有着养肝护肝、延缓衰老，甚至是降三高的好处，难道铁皮石斛真的有这么神奇吗？铁皮石斛到底是保健神药还是真正的骗局？

铁皮石斛究竟是什么？

其实，铁皮石斛本身是一种植物，不仅在我国还全世界中石斛本身有很多的品种，而铁皮石斛只是其中的一种。只不过在传言中它是一种堪称是神药的物质罢了。

那铁皮石斛有哪些养生功效呢？

在传言中说到，铁皮石斛有很多养生功效，几乎是无所不能。但如果只是从铁皮石斛的营养成分上来看，它就未必是一种独一无二的食材了。

从它的营养成分上来看，铁皮石斛中比较突出的是多糖，还有菲类的化合物，其中的多糖不光是铁皮石斛有，在我们日常食用的植物食物中，多多少少都会有这种成分。

所以，只是从这种成分上来看，铁皮石斛并不是多么神奇的食材。那我们再来看看菲类化合物，有很多人说菲类化合物是很好的物质。并且，从实验中也得到证明，说这种成分有抗癌的功效。

但大家还需看清楚关于铁皮石斛的实验，在这个实验中所提到的主体是动物，以及细胞实验。它在实验中所得出来的结论，并不能用到人的养生效果上面。

另外，重要的一点是，即便你天天吃铁皮石斛，其数量也不能达到你想要的效果，反而容易给身体带来不小的负担。

至于人们说的降三高，更是一种不切实际的说法了。在日常生活中，不管是铁皮石斛还是其它的保健品，都不能够达到降三高的目的。如果你本身就患有三高其中一种慢性病的话，最管用的还是根据你自身病情所符合的药物，它才是真正可以起到治疗功效的物质。

最后还要提醒大家，对于任何的保健品，如果你有这个经济能力可以适量吃，但不要完全的依赖他，否则也容易因为自己错误的观念，影响身体健康，到最后反而会造成一种钱财健康两失的局面。

这下你知道应该如何选择了吗？

千百年来，在南方民间，当有危重病人处于生命垂危之时，人们会想方设法冒着生命危险从悬崖峭壁上采来“仙草”，将其汁液喂入病人口中，令病人起死回生。这种说法虽然有其传奇色彩，但据载，民间确实存在着这种被称为“救命仙草”的药材，它的学名叫做“铁皮石斛”。

“铁皮石斛”名字来由

相传古代有位叫霍斗的人与母亲相依为命。由于各诸侯互相争战，霍斗也被征去从军。霍斗英勇杀敌征服别国，后来成了大将军。

霍斗胜利归来，发现母亲因长年的期盼，患病瘫痪在床，而且眼睛已经看不见了。霍斗四处张榜谁治疗好自己母亲，将以重金赏赐。

后来来了许多人也没治疗好霍斗母亲的病。有天，霍斗走在山里，见一对老夫妻在耕地，女的拖犁，男的在后扶犁。霍斗大怒，上去大声呵斥男人为何如此对待女人。老夫妻双双跪下，说年年战事，自己家的牛被拉去战场了。没了牛，只能靠人力，女人扶不稳犁头，所以男人在后扶。霍斗听后，叫女人在靠边站，自己拖起犁头帮助耕地。老夫妻很是感动。霍斗见这对老夫妻，看上去近古稀之年，却有这般好力气，且眼不花耳不聋，便问他们是如何做到的？

老夫妻得知霍斗将军对母亲的一片孝心，带着将军来到一片悬崖边，男人用绳索捆在身上荡到半山腰，采了些黄草，叫将军拿回家熬水给她母亲喝，并且他们表示还会定期给将军家送去。

霍斗母亲服药后居然在半年后能站起来，眼睛也看得见了。霍斗很是高兴。于是就用重金感谢那老夫妻。老夫妻拒绝了。霍斗疑惑便去问他们，老夫妻说：“时近耕种季节，家里缺粮食种子，如将军定要感谢，只需一斛粮种就可以。“将军给这对老夫妻买了耕牛，送了十斛粮食种子。

由于这黄草功效神奇被人叫为“救命草”“神仙草”，后被列为贡品。达官贵人需要就得以十斛粮食换得一把。随着岁月流转，这草就被人们叫为“石斛”。

石斛二字，《说文解字》中：“石，山石也，，凡石之属皆从石”，“斛，十斗也、十斗为一石，百二十斤”，两者均是量器，两字合起来应是：如石之重，如斛之容，是古代医者对铁皮石斛价值的肯定。

铁皮石斛是因表皮颜色呈铁绿色而得名，铁皮石斛又称黑节草，是石斛类药材中最为名贵、药用价值更高的一个品种，堪称石斛中的极品。古代药学家张寿颐说：石斛“必以皮色深绿，质地坚实，生嚼之脂膏黏舌，味厚微甘者为上品，名铁皮石斛”。也就是说，石斛之中的一个叫铁皮石斛的品种，是石斛中更好的，嚼时粘黏，有甘味甜。

铁皮石斛的地位

铁皮石斛在传统中医药中，历来享誉很高，被称为是“品质高贵，独占花魁”一个品种。当然这主要是从铁皮石斛的药用价值和功效上来讲的。我国现存最早的一部中药学专著《神农本草经》及诸多具有影响的医药学专著，如《名医别录》、《本草纲目》、《本草思辩录》等均将铁皮石斛收录其中，称铁皮石斛的药用价值和保健功效是中药材的“上品”。

唐代医学经典《道藏》更是将铁皮石斛列为“中华九大仙草之首”。具体排名为铁皮石斛、天山雪莲、千年人参、百二十年首乌、花甲之茯苓、深山灵芝、冬虫夏草、海底珍珠、苁蓉。并且自唐宋以来，铁皮石斛便被列为贡品。由此可见，铁皮石斛在历史上一直被人们视为珍品。素有“千金草”、“软黄金”、“植物黄金”“救命仙草”和“石斛万金”之说。

铁皮石斛的千年古老传说

石斛与海参、甲鱼、虫草、灵芝等均为重要的滋阴药材，而珍贵的光宇铁皮石斛又是石斛中的极品，远非其它石斛可比，是历代帝王名流倍加推崇的“滋阴之一圣品”。一千多年前的道家医学经典《道藏》将光宇铁皮石斛列为中华九大仙草之首，由于野生光宇铁皮石斛对自然生态条件要求极其苛刻，多生长在人迹罕至的崇山峻岭、悬崖峭壁之上，自然繁殖率又极低，因此更显弥足珍贵，是历代以来只有皇室贵族方有机会享用的滋阴养生珍品。?

民间传说千年的石斛精，千年的山参精，千年的首乌精能化成人形，谁要是碰到它都是福气，要是能够制服它并且吃到肚子里去，这个人就必定能够延年益寿，长生不老。因而古谚云：铁皮石斛何处有?深山长寿村里求。过去有钱人家生下孩子，之一口喂的是石斛水，人之将死，也要灌一口石斛水，所以石斛水称为救命水。找不到铁皮石斛就只得用一般的石斛替代。并且那些老字号的名牌药店，橱窗中都要放上一棵数百年的老山参，一棵颇大的何首乌，还有就是用铁皮石斛卷成的铁皮枫斗。

贞观十五年，文成公主远嫁吐鲁番松赞干布时，唐太宗为其备下丰厚嫁妆，为使公主免受塞外之苦，私下封赏铁皮枫斗5升，以滋养贵体，足见光宇铁皮石斛的尊贵和稀有。

武则天是中国历史上唯一的女皇，享年81岁，毕生长寿且美丽。在她花甲之年以后，她的头发依旧黑亮润滑，富于光泽；皮肤依然白皙红润，富有弹性，在她的身上演绎了女人不老的神话。据典籍记载：武则天的养颜秘方重在养血与滋阴并重。该方由唐代著名养生大师、六朝御医叶法善献给，该方以藏红花为君药，光宇铁皮石斛、灵芝二味为臣药，具有养血滋阴、益气活血、清补五脏、平衡阴阳、气血舒畅、提高机体生理功能等作用；武则天服用该方达50年之久，在此方的滋润下她每天都容光焕发、神采奕奕；即使到了晚年也依旧美丽、容颜不老，真正达到保持容颜、延缓衰老、延年益寿的作用，故专家称其为古代养颜之一方。

乾隆帝25岁登基，在位六十年，实际掌握中国更高权力长达六十三年，是中国历史上执政时间最长、年寿更高的皇帝。宫廷御医养生方案很多，养生品也很多，而乾隆独爱用光宇铁皮石斛滋阴养生，炖汤、喝酒、喝茶，大宴群臣，他都是必用光宇铁皮石斛。他文韬武略，精力充沛、博览群书，对养生也有自己独到见解，“人，阴常不足，阳常有余；阴虚难治，阳虚易补”这句话对乾隆影响很大，而最终也受益匪浅。乾隆在80岁寿宴上，用光宇铁皮石斛炖汤宴请2000多名百岁以上老人，希望他们更加长寿。乾隆89岁高龄与世长辞，在去世前还处理朝政，留下了一个“乾隆盛世”的大局面。

光绪二十二年(1896)年，洋务大员李鸿章出使英国，时年74岁，临行前咳喘连连，慈禧赐他宫廷御药，以光宇铁皮石斛、灵芝、玄参、麦冬、龙眼肉、茯神等泡水煲汤。李鸿章一路服用，并大赞其妙。达到英国后，李鸿章将光宇铁皮石斛作为国礼赠送给伊丽莎白女王，女王用后，惊叹效果之妙，特意致谢慈禧太后。?

1、滋养阴津

《中国药学大词典》中曾对铁皮石斛有这样的记载，“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，所以石斛不但具有养阴生津的功效，而且还能够治疗阴虚津亏诸症。

2、增强体质

铁皮石斛具有滋阴养血的功能。清代《药性论》说：铁皮石斛能补肾积精、养胃阴、益气力。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。

3、补益脾胃

铁皮石斛是益胃生津药。《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑 *** 用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性的病症。

4、护肝利胆

铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。

5、强筋降脂

人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

6、降低血糖

铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血糖恢复正常。

7、抑制肿瘤

石斛对卵巢癌早幼粒细胞性白血病以及肺癌等恶性肿瘤的某些细胞有着强效的清除作用，能有效的抵抗肿瘤活性。临床用于恶性肿瘤的辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。

8、明亮眼睛

石斛具有滋阴养目的功能，被历代医家作为养护眼睛的佳品。现代药理学研究证实：石斛对防治老年白内障和保护少儿视力有明显效果。

9、滋养肌肤

人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋润营养作用。

10、延年益寿

《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。

1、单独使用需长煮：铁皮石斛在单一使用时，无需担心什么，只是需要熬煮较长时间，才能更好地发挥其药效。

2、与其他药材同食有禁忌：铁皮石斛与其他药材一同煎熬时，应提前煮30分钟以上，再与其他药材同熬，这样更能发挥药效；而且，不能与石膏、巴豆、僵蚕、雷丸等同食。

3、用量宁少不益多：在日常保健中，对铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻，而石斛碱的摄入量过大可能抑制心脏和呼吸、降低血压；而在药用的时候更是要谨慎，需遵医嘱服用，而不要急功近利，擅自增加用量，否则可能造成一些不良反应，或是损害身体。

4、食后勿吃萝卜：铁皮石斛食用之后，需要时间在肠胃里慢慢消化、吸收；而萝卜有排便通气的作用，食用铁皮石斛后又吃萝卜，会影响肠道对铁皮石斛有效成分的吸收，从而减少或是达不到防治疾病和保健养生的效果。

5、忌与绿豆同食：绿豆对铁皮石斛功效的发挥有抑 *** 用，因此，二者不要同食更好。

6、有些人不宜食用：铁皮石斛虽然功能和应用广泛，但还是有禁忌人群。中医理论上，铁皮石斛属清润，虚而无火，或是实热证、舌苔厚腻、腹胀者忌食；铁皮石斛能敛邪气，温热病不宜早用，如感冒初期；铁皮石斛还能助湿邪，湿温未化燥者忌食。铁皮石斛助阴，胃寒者食用，更伤阳气，因此也禁服。慢性病患者、儿童应在医生的指导下服用，对石斛过敏者更要禁用，过敏体质者慎用。此外，铁皮石斛的食用量也需注意控制，吃多了易腹泻。石斛碱的摄入量过大，还可能抑制心跳和呼吸、降低血压，有损健康。

作者：广东省药学会 中山大学肿瘤防治中心 廖梦雅

现今，生活节奏的加快、工作压力的增大，众多上班族或多或少地处于加班、熬夜和应酬的轮轴转之中，精神和体能的消耗都很大，睡眠不足和缺乏锻炼成为一种常态，长此以往，逐渐步入了一种晚上睡不着、白天精神差的亚健康状态。对日常工作和生活带来的不良影响让人们开始重视此类问题，中医养生也收获了越来越多的关注。本文的主角石斛，也以一种进补佳品的姿态走进养生族的视野。

石斛，又名仙斛兰韵、不死草、还魂草、紫萦仙株、金钗花等，性味甘淡、微咸、寒，归胃、肾、肺经，益胃生津，滋阴清热，常用于阴伤津亏、口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明。

石斛的种类很多，市场上销售的极大多数是质地不同的石斛，铁皮石斛，是具有药用价值的石斛中质地更好的一种，在成书于一千多年前的道家医学经典《道藏》中将铁皮石斛尊列为“中华九大仙草”之首，素有“药中黄金”之美称。

从传统医学角度来看，健康的本质在于“阴阳平衡”，众所周知水对生命有着重要意义,“阴虚”就可以形象的理解为维持生命正常运行的水分消耗过渡,就容易引起失眠多梦、眼目模糊、胃腹胀满、便秘等问题，很多现代药理学实验表明，铁皮石斛对缓解上述症状有着很好的效果，铁皮石斛具体功效主要可以分为以下几种：

一、滋养阴津

《中国药学大词典》称铁皮石斛“专滋肺胃之气液，气液冲旺，肾水自生”，善于养阴生津，治疗阴虚津亏诸症。

二、补益脾胃、促消化

据《神农本草经》记载：久服铁皮石斛，益肠胃，延年益寿。王杰等学者在临床上采用鲜铁皮石解治疗萎缩性胃炎合并十二指肠球部溃疡，临床效果明显。《本草内经》称铁皮石斛“养胃益津，为无上妙品”。铁皮石斛对胃的功效，不仅在历代医学著作中有记载，现在的药理实验也有证实。铁皮石斛中的石斛多糖、石斛生物碱能使血液中的促胃液素浓度升高，对慢性萎缩性胃炎的治疗效果显著。

三、护肝利胆

铁皮石斛具有较好的清肝利胆，排毒的作用。中医认为铁皮石斛具有滋养肝阴的功效，是治疗各种肝胆疾病的名贵中药，可用于治疗肝炎、胆结石、胆囊炎等疾病。

四、抑制肿瘤

铁皮石斛中含有石斛多糖和 2 种菲类化合物，这三种化合物具有抗肿瘤和抑制癌细胞活性的作用，对肿瘤具有显著的预防和辅助治疗的效果。所以，铁皮石斛在临床上常用于恶性肿瘤的辅助治疗，减轻放化疗引起的毒副作用，增强免疫力。陈晓平等学者通过80例肺癌放化疗患者结合使用铁皮枫斗颗粒及胶囊的治疗，临床实验证明，铁皮枫斗颗粒和胶囊对肺癌症状及气阴两虚证改善效果明显，可广泛用于肺癌等患者的辅助治疗。

五、强筋降脂

步入中年后，人体的阴津开始衰弱，筋骨功能也逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。现代药理研究还表明：铁皮石斛具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。

六、降低血糖

临床研究表明，铁皮石斛富含的石斛碱是人体降血糖及抗衰老的有效成分。吴昊姝等学者对铁皮石斛降血糖作用及机制进行了实验研究，证明其具有降血糖的作用。

七、明亮眼睛

石斛具有滋阴养目的功能，现代药理学研究证实,石斛对防治眼科疾病白内障和保护少年儿童视力有很好的效果。

铁皮石斛之所以列于“九大仙草”之首，除了具有众多的养生功效，还因为它是一味“吃鲜不吃陈”的仙草，正如药典记载(第1578 页──鉴别应用)评价的那样:鲜石斛清热生津药力强。新鲜铁皮石斛更大程度保留了其自然之精华，现代医学证明：鲜食可以清热、养阴、生津，可摄入大量石斛多糖和石斛碱，清除体内垃圾和毒素、净化血液、再生细胞、加速伤口复原、抑制细胞的变异、促进人体新陈代谢。

根据石斛滋阴清热，微寒的特点，阴盛阳虚人群不适宜食用石斛。按照中医基础理论学说“阴盛则寒”，阴盛多表现为形寒、肢冷、喜暖、口淡不渴等。由于阴的一方偏盛，常常耗伤阳气，会导致阳的一方偏衰，从而出现恶寒、腹痛、便溏等。部分人群食用一段时间石斛后，可能阴虚症状会好转，食用期间应用心体会身体变化，如出现阴盛阳虚的情况，应停止食用石斛或根据医生建议开具复方进行调理。此外，孕妇及儿童若需要适当食用石斛时，应征询医生建议。

物极必反，任何事情皆有一个度，石斛养生也是如此，不可贪多冒进，不是食用越多越好，每天掌握适当的量即可，贵在坚持。

注：文章图片来源于 *** ，在此对图片作者表示感谢！

审稿专家：广东省药学会 中山大学肿瘤防治中心 刘韬 / 广东省药学会 广州中医药大学之一附属医院 易美容

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健康养生，讲求的就是“治未病”。“治未病”涵盖了未病先防、既病防变、病后防复三个层面。

强调人们应该注重保养身体，培养整体提高机体的抗邪能力，达到未生病前预防疾病的发生，生病之后防止进一步发展，以及病愈后防止复发的目的。

舌尖上的中药——铁皮石斛

铁皮石斛（hú）这一味中药，有着“未病先防”的作用。

它能将病变消除在萌芽状态，掌握疾病的主动权，它推崇的是润物细无声的滋养。

现代研究表明，石斛能抗衰老，提高免疫力，提高心脑血管功能、抗肿瘤作用，能有效治疗消化系统疾病和眼科疾病。

其主要成分为：蛋白质、还原糖、粗纤维、粗脂肪、蛋白质、氨基酸、钾、钙、镁、铁、锰、锶、钛、铜 、粘液质、淀粉等。

那市面上的铁皮石斛五花八门，我们应该如何挑选，如何让它变为桌上美味的同时，又达到养生、防病治病的目的呢？

一、铁皮石斛的区分

最易混淆的两种新鲜石斛和石斛干品：

两种石斛的辨别：

二、铁皮石斛在食疗上的应用

食用 *** 是细嚼，或捣烂和开水吞服；鲜榨汁、泡茶；新鲜的铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜、煲汤皆可。

1、鲜吃：可起到退烧的作用，也可成人治虚火牙痛。

2、煎汤、泡茶、浸酒、磨粉等：将铁皮石斛加入日常饮食中，可达到强身健体的功效。

3、药膳：

★铁皮石斛冰糖茶

原料：鲜铁皮石斛15g，冰糖适量。

制法：将铁皮石斛用沸水浸泡，加入冰糖适量，当茶饮用；几次后将铁皮石斛嚼吃。

功效：滋阴清热，生津养胃。适用于温热病后低热不退，口干渴，虚劳烦热。也可用于妇女低热，心烦口干。

★铁皮石斛西洋参茶饮

原料：西洋参5g，干品铁皮石斛30g。

制法：先将铁皮石斛煎水两次，之一次50分钟，第二次40分钟，合并药液约400ml，加入西洋参再煎10分钟，当茶饮用。

功效：益气养阴，提神补气。用于气阴两虚，口干烦渴，神倦疲乏。

★铁皮石斛洋参乌鸡汤

原料：乌鸡1只，铁皮石斛15g，西洋参30g，枸杞15g，龙眼肉15g，姜8g，盐适量。

制法：将乌鸡宰杀洗净，斩块；药材洗净；乌鸡飞水后放入瓦煲，再加入药材和适量清水，武火煮沸改用文火煲2小时，加盐调味即可。

功效：滋阴润肺，清热生津，解酒护肝，健脾胃。

三、铁皮石斛药食注意事项

本品能敛邪气，使邪不外达，故温热病不宜早用，如感冒初起，邪重而正不虚，此时使用易造成“闭门留寇”；本品又能助湿邪，若湿温尚未化燥者忌服。

本文综合自：广州市中医医院。