民间有句俗语：“可以一日无肉，不可一日无豆”，尤其是春天的时候，老人们常说“春吃豆、赛过肉”，春天吃豆的好处多，低脂高营养，低热量高蛋白，接下来丽晓跟大家分享春天建议多吃8种春豆，低热量高蛋白，老少皆宜，也寓意新年好兆头�?/p>
红豆：养心补血
红豆又叫海红豆、相思豆、相思格等，红豆有较多的膳食纤维，红豆中富含铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力�?/span>
推荐食谱：【红豆烧麦�?/h1>所需食材：红�?糯米 黑米 面粉 大米�?红糖
1、准备一些红豆，先把红豆给清洗一下，然后再放入清水里面，浸泡4小时以上，再准备一些黑米还有糯米，清洗干净，然后再放入水中浸泡4小时左右
2、全部都泡好之后，然后再捞出来，把红�?黑米 糯米 把饭放进电饭煲里面，充分地搅拌均匀，然后再倒入适量清水，启动煮饭键，直接给煮至软烂
3、准备一些红�?再准备一些葡萄，放进盆中，然后再倒入面粉，添加少许清水，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水清洗，这样清洗得比较干净�?/p>
4、红枣葡萄干清洗干净之后，把红枣核给去掉，然后再把红枣给切碎，放在一边备�?/p>
5、取出蒸熟的红豆 糯米 黑米，然后趁热添加一些红糖，充分地搅拌均匀。喜欢吃甜的，可以多添加一些，然后再把红枣葡萄干碎给添加进来，充分地搅拌均匀
6、接下来往盆中添加一些大米粉，再添加适量的面粉，充分地搅拌均匀，一直添加到，能够团成团就可以了，不需要添加太多，充分的搅拌均匀�?/p>
7、接下来，揪出一团，然后来回的团一团，直接团成小圆球，放入盘中，取出饺子皮，直接擀薄，然后再把糯米球放进饺子皮里面，团成烧麦的形状
8、把弄好的烧麦生胚直接放进蒸锅里面，大火烧开，转中火�?5分钟左右，直接把烧麦给蒸�?蒸透，蒸熟取出，美味好吃的自制红豆烧麦就做好了�?/p>
黄豆：营养蛋�?/span>
黄豆是一种常见的平民食物，黄豆是豆类食品，黄豆里面的营养非常丰富，并且里面有大量的蛋白质，大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称�?/span>
推荐食谱：【黄豆酱�?/h1>所需食材：黄�?青椒 红椒 大葱 �?洋葱 芹菜
调味料：桂皮 花椒 八角 小茴�?/h1>
1、准备适量的黄豆，先把黄豆给清洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，然后再把黄豆放进水中浸泡，至少要�?个小时以上，可以提前一晚上操作�?/p>
2、黄豆泡好之后，颜色特别的鲜亮，放在一边备用。然后再准备多一些青�?红椒，先把青椒红椒蒂给去掉，然后再切成小�?直接放进绞肉机里面给嚼碎，搅拌好之后直接放入碗中备用
3、接下来准备一些生姜切片，再准备一些大葱切成葱段，然后再准备一些大蒜切片，然后准备一些洋葱，切成洋葱丝，芹菜准备一些，切成芹菜段�?/p>
4、接下来准备一些大料，香叶适量，再准备一些桂皮，花椒，八角，再准备一些小茴香。弄好放入盘中�?/p>
5、锅中烧油，多放入一些食用油，然后再放入大料，把准备的洋�?葱姜芹菜段也都放进去，小火慢慢地炸，炸到洋葱干干的，焦黄，直接盛出来�?/p>
6、取出控干水分的黄豆直接放进油锅里面，小火慢炒，然后再放入一罐啤酒，之后大火煎炒这样可以快速地把里面的水分给挥发掉，然后再放入一把冰糖，
7、一直炒到水分完全挥发的时候，然后再放入搅拌好的辣椒碎，之后再用铲子不停地翻炒，炒干水分之后，然后再添�?00克甜面酱，炒10分钟左右，之后再放入白芝麻，充分的翻拌均匀
8、炒好之后，关火，自然放凉，然后放入密闭的玻璃容器里�?/p>
黑豆：补肾乌�?/span>
黑豆又叫黑大豆、乌豆、枝仔豆、橹豆，有美容养颜的功效。黑豆是生活当中十分常见的一种五谷杂粮，被很多人誉为“豆中之王”，是一种物美价廉的滋补佳品�?/span>
推荐食谱：【黑豆花生膏�?/h1>所需食材：黑�?花生 核桃 红糖 生姜
1、准备一些黑豆，先把黑豆给挑拣一下，然后再把黑豆放进水中清洗，清洗干净捞出，控水备用，再准备一些花生仁，挑拣好之后，放进水中清洗，洗净捞出，放在一边控水备�?/p>
2、再准备一些核�?，先把核桃的外壳给剥掉，然后再把核桃给掰成小块，之后再放入水中清洗，再准备一些红枣，先把红枣给清洗一下，清洗红枣的时候，可以添加一些面粉，再添加一些盐，这样可以把褶皱里面的脏东西给洗出来，洗净捞出控水
3、取出洗净的红�?先把枣核给去掉，然后再切成红枣碎，锅中不放油也不放水，然后把花生放进去炒一炒，小火慢炒，炒到花生焦黄，可以听到噼里啪啦的响声，然后再把盛出，把黑豆也放进来给炒一炒，炒到能听到噼里啪啦的响声直接盛出
4、接下来把红�?还有核桃也一起放进去炒一炒，小火慢炒，一种炒到红枣变软变黑，核桃要炒到焦黄酥脆，然后盛出
5、花生放凉之后，把外皮给弄掉，然后放进绞肉机里面，再把红枣核桃也放进来，直接打碎，直接盛入碗中备�?/p>
6、再准备一些生姜，先把生姜给洗净，然后再切成生姜片，把弄好的姜片放进破壁机里面，之后再添加适量的水，直接打成果汁，之后再用滤网过滤到锅里面
7、大火把姜汁给烧开，然后再加入一些红枣，继续小火熬煮，不停地搅拌，然后再把红枣碎给添加进来，之后再放入黑豆，继续不停的熬�?/p>
8、熬煮的过程中全程小火，慢慢地熬，一直熬到发黑，比较粘稠的，关火自然放凉，然后再盛入密闭的玻璃容器里面，每次吃的挖一勺就可以了。，吃着特别的营养�?/p>
豌豆：营养减�?/span>
豌豆别称青豆、寒豆、麦豆等，为豆科豌豆属一年生攀援草本豌豆的种子，营养价值非常高，豌豆鲜品所含的维生素C，在所有鲜豆中名列榜首。豌豆营养丰富，B族维生素的含量很高，还含有较多的胡萝卜素、维生素C及无机盐等营养成�?/span>
推荐食谱：【豌豆炒鸡蛋�?/h1>所需食材：豌�?鸡蛋 胡萝�?油渣 大葱 �?/h1>调味料：�?生抽 鸡精 蚝油 胡椒�?/h1>
调味料：�?生抽 鸡精 蚝油 胡椒�?/h1>
1、准备适量的新鲜的豌豆，先把豌豆仁给弄出来，然后再把豌豆给清洗一下，可以在淡盐水里面浸泡5分钟，然后再洗净捞出，放在一边控水备�?/p>
2、准别一些油渣，先把油渣给剁碎，然后再把油渣放入碗中，再准备一些胡萝卜，洗净之后，先切成萝卜条，然后再切成萝卜丁，切好的萝卜丁放入碗�?/p>
3、准备适量的大蒜，切成蒜片，再准备一些大葱，切成葱花，跟油渣碎放在一起�?/p>
4、准备一个小碗，打进去三个新鲜的鸡蛋，然后再添加一些盐 再添加一些白醋去腥，然后再充分地搅拌成鸡蛋液�?/p>
5、起锅烧油，倒入鸡蛋液，等到鸡蛋微微定型的时候，然后再翻动，直接炒成大块的鸡蛋块，弄好之后，再盛入盘�?/p>
6、锅中再次烧油，把豌豆给放进去炒一炒，小火慢炒，然后再放入胡萝卜丁，继续不停地翻炒，然后再添加一些清水，�?分钟左右
7、炖好之后，把大蒜葱，放进去，还有切好的油渣，炒好后开始调味，添加�?生抽 鸡精 蚝油 胡椒粉，充分的搅拌均匀，然后再把炒好的鸡蛋给添加进去，翻炒入味盛入盘中，美味好吃的豌豆炒鸡蛋就做好了�?/p>
豇豆：健脾利�?/span>
在日常生活中，豇豆是我们常见的一种食物。豇豆俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，属豆科植物。促进胃肠蠕动、提高人体免疫力
推荐食谱：【麻将豆角�?/h1>所需食材：豆�?�?�?辣椒 白芝�?辣椒�?/h1>调味料：�?生抽 香醋 白糖 鸡精 蚝油
调味料：�?生抽 香醋 白糖 鸡精 蚝油
1、准备一把新鲜的豆角，先把豆角给摘一下，然后再把豆角的根�?头部都撕掉，不然吃起来比较影响口感，接下来再把边缘的筋给撕掉，然后再把豆角给清洗一下，
2、清洗豆角的时候，可以添加一些盐，再倒入清水浸泡10分钟，淡盐水有杀菌的作用，然后再把豆角给清洗干净，捞出后整理整齐，然后再切成大小均匀的两�?/p>
3、准备一把大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，再准备些小米辣，把小米辣给切成辣椒碎，然后再准备一些小葱切成葱花，之后往碗中碗中放入一勺辣椒粉，再放入一勺白芝麻，然后再充分的搅拌均匀，接下来浇入热油激发出香味
4、锅中烧水，添加盐，再添加一些食用油，这样可以使焯水的豆角翠绿不发黑，水开放入豆角焯水，焯水半分钟了，焯水至豆角断生后捞出，捞出后放进凉水里面，过�?/p>
5、豆角过凉后捞出，控干水分放进盆中，然后再把豆角给撕开，把弄好的凉拌汁给倒进来，再添加盐 生抽 香醋 白糖 鸡精 蚝油 调味，充分的搅拌均匀，然后再添加一勺香油，放入芝麻�?充分的搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的麻将拌豆角就做好了�?/p>
蚕豆：健脾开�?/span>
蚕豆又称胡豆、南豆、佛豆。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。蚕豆也是一种营养价值极高，并且具有明显养生功效的健康食材，常吃蚕豆可以补中益气，健脾益胃，清热利湿�?/span>
推荐食谱：【蚕豆炒鸡蛋�?/h1>所需食材：蚕�?鸡蛋 青椒 红椒 �?�?/h1>调味料：�?鸡精 胡椒�?白糖，蚝�?白醋
调味料：�?鸡精 胡椒�?白糖，蚝�?白醋
1、准备适量的蚕豆，先把蚕豆的外皮给剥掉，把蚕豆仁给剥出来，然后把蚕豆放进水中，添加少许盐，充分的搅拌均匀，然后再�?0分钟，泡10分钟后给清洗干净，然后再捞出控水备用
2、锅中烧水，添加盐增加底味，再添加一些食用油，这样可以使焯水的蚕豆颜色更加翠绿，吃起来也比较入味。水开放入蚕豆焯水，焯水一分钟捞出控水备用
3、准备一个小碗，直接打进去三个新鲜的新鲜的鸡蛋，然后再添加一些盐，增加底味，再放入一些白醋去腥，然后再充分的搅拌均匀，搅拌成鸡蛋�?放在一边备�?/p>
4、准备一些红�?再准备一些青椒，先把辣椒给清洗一下，然后再把辣椒去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，之后再切成辣椒丁，再准备一些小葱，直接切成葱花，然后再放入鸡蛋液里�?充分的搅拌均匀
5、把焯水的豌豆也放进鸡蛋液里面，再次充分的搅拌均匀。，起锅烧油，多倒入一些食用油，然后再把鸡蛋液给倒进去，小火慢慢的煎，底部定型后再翻�?/p>
6、等到把鸡蛋给炒散之后，然后再开始调味，添加�?鸡精 胡椒�?白糖，蚝�?，然后再充分的搅拌均匀，搅拌入味，炒好之后，直接后直接盛入盘中，美味好吃的蚕豆炒鸡蛋就做好了�?/p>
荷兰豆：益脾和胃
荷兰豆外表色泽嫩绿，口感鲜嫩，营养价值极高，被人们称为食荚豌豆。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用�?/span>
推荐食谱：【家常炒荷兰豆�?/h1>所需食材：荷兰豆 红椒 面粉 白糖 木�?红椒 �?�?/h1>调味料：�?白糖 蚝油 胡椒�?鸡精 白糖
调味料：�?白糖 蚝油 胡椒�?鸡精 白糖
1、准备适量的新鲜的荷兰豆，先把荷兰豆给摘一下，然后再把荷兰豆给清洗一下，清洗干净捞出 再控水，控干水分，把荷兰豆边缘的筋丝给撕掉，不然会影响口感，然后再给荷兰豆的头尾给去掉，放在一边备�?/p>
2、准备一把干木耳放进盆中，然后再放入一些白糖，再放入一些面粉，充分地搅拌均匀，然后再盖上盖子，静�?5分钟�?/p>
3、准备一些小米辣，直接切成辣椒丝，再准备一些大蒜，先把大蒜给拍碎，然后再剁成蒜蓉，把弄好的蒜蓉放入碗中备用，再准备一些小葱，直接切成葱花，也放入碗中
4、木耳泡好之后，把木耳给清洗干净，然后再放在一边控水备用，锅中烧水，添加盐 再放入食用油，这样可以使焯水的荷兰豆翠绿鲜亮，水开后放入荷兰豆焯水三分�?/p>
5、荷兰豆焯水断生后捞出，放进凉水里面，然后再放入木耳，焯水断生后再捞出 放进凉水里面过凉，过凉后捞出 控水备用
6、起锅烧油，放入葱蒜辣椒炒香，然后再放入荷兰�?木�?继续大火炒不停的芳草，然后再放入红椒，翻炒片�?/p>
7、翻炒均匀之后，接下来开始调味，添加�?白糖 蚝油 胡椒�?鸡精 白糖调味，翻炒至八分熟，淋入水淀粉，这样炒出来的汤汁更加浓厚
8、荷兰豆炒好之后，直接盛入盘中，美味 好吃的家常炒荷兰豆就做好�?/p>
绿豆：清热解�?/span>
绿豆作为最常见的谷类食品之一，富含蛋白质、B族维生素，脂肪含量极低。有清热解毒的作用。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内�?/span>
推荐食谱：【绿豆红薯馒头�?/h1>所需食材：绿�?红薯 白糖 白糖 酵母�?/h1>
1、准备适量的绿豆，先把绿豆给挑拣一下，然后再把绿豆给洗一下，洗掉表面的灰尘杂质，然后再放入盆中，倒入清水，放在一边浸泡一晚上，更好提前浸泡，这样不耽误第二天的操作�?/p>
2、绿豆泡好之后，颜色特别的鲜亮，一捏就碎就可以了，然后把绿豆给清洗一下，捞出放在一边控水备�?/p>
3、准备一个新鲜的大红薯，先把红薯给清洗一下，洗净之后直接给红薯削皮，然后再切成薄一点的红薯片，尽量切得薄一点，这样红薯蒸的时候不容易出现夹生的情况。然后再放入盘中
4、把弄好的红薯片直接放入锅中，大火烧开，转中火�?5分钟左右，直到把红薯给蒸熟蒸透。然后把蒸熟的红薯放进盆中，添加少许白糖给充分地捣成红薯泥，然后再放到不烫手
5、红薯泥不烫手的时候，直接添加5克酵母粉，然后再少量多次地添加面�?00�?，边添加边搅拌，一直搅拌面粉成面絮状，如果太干的话可以添加一些牛奶，也可以添加一些温水，搅拌成棉絮状 ，再下手揉成面团，放在一边发酵至两倍大
6、锅中烧油，油热之后，放入控干水分的绿豆，然后再小火慢炸，防止热油溅到身上，一直小火炸到绿豆开花，然后再捞出控油，然后趁热倒入白糖，充分的搅拌均匀使其融化，喜欢吃甜的，可以多添加一些白糖�?/p>
7、取出发酵好的面团，揉面排排气，然后再搓圆，之后揉成一个长条状面剂，然后再分成多个大小均匀的小剂子，每个小剂子都给揉圆按扁
8、取出弄好的小剂子，擀成一个小圆饼，然后再放入馅料，包裹起来，按扁，然后再擀牛舌状。擀好之后，卷起来，边卷边按压，一个个弄成小胚�?/p>
9、弄好的面剂子放进蒸锅里面，然后二次醒发20分钟 ，发酵至两倍大，大火烧开，然后再转中火蒸15分钟，蒸好之后再�?分钟
10、绿豆发面饼蒸好之后，取出，美味好吃的绿豆发面饼就做好了，吃着特别的营养�?/p>
“一顿豆橛子，顿顿豆橛子”，山东人的夏日三件套火了！网友：已经吃了一个月夏天入伏以后
你也食不知味
百无聊赖求助不知道吃什�?/p>
当滑到这条评论时
山东人的DNA就动�?/p>
“一日三餐都是豆角，
已经吃了一个月了�?/p>
是不是特别有共鸣�?/p>
据说一到夏�?/p>
山东人的餐桌上就会反复出现这种搭�?/p>
👇
山东人夏季三件套—�?/p>
豆jue子（豆角�?/p>
土豆（🥔）
茄子（🍆）
当你感觉已经不知�?/p>
做什么饭的时候�?/p>
这三道菜就可能会来袭击你
三件套炒一�?/p>
缺一个都觉得味儿哪里不对
@闹腾
如果非得追加一�?/p>
凑齐“暑期四件套”—�?/p>
大家说，那可以再加一个“凶柿”（🍅�?/p>
不管是几件套
首当其冲
一直被念叨�?/p>
就是这个夏天的这个豆橛子—�?/p>
也被山东人亲切的写作“豆觉子�?/p>
豆橛子疯狂到什么程度呢�?/p>
噫~
夏天一�?/p>
满超市、满大街
感觉都是卖豆橛子�?/p>
当你放暑假开心回家时
发现家里的冰箱里
每天也都塞得满满的——豆橛子
一顿豆橛子
顿顿豆橛�?/p>
早上一睁眼
豆橛子已经炒好了
@简单简单~
单炒豆橛�?/p>
凉拌豆橛�?/p>
豆橛子拌�?/p>
�?/p>
吃法开发了七八�?/p>
现在吃什么都是豆橛子�?/p>
马上就成豆橛子精�?/p>
豆橛子的适配性太好了
什么都能和豆橛子做一�?/p>
@�?�?�?�?/p>
当走出家�?/p>
中午的食堂也没有放过�?/p>
选来选去
很难不选到他们�?/p>
就这样吃的速度
感觉也还是比不上它生长的速度
@三也
不过
豆角除了长得旺盛
它在夏天真的也很受欢迎：
也有不少人每天都在期�?/p>
除了做法繁多的豆橛子
还有那么几个�?/p>
也彷佛进入了
家里的夏日菜谱循环▶列表
甚至激发了好奇�?/p>
三件套在一�?/p>
还能做出什么花样来呢？
有人还安慰道
别着急，丝瓜马上就来�?/p>
夏天一�?/p>
你们家也常吃这“三件套”吗�?/p>
还常吃什么菜呢？
有什么特别的“夏日限定菜单”吗�?/p>
大家可以评论区分享一�?/p>
（齐鲁晚报）
豇豆，一盘儿有意思的�?/strong>喜欢本文的朋友关�?/span>“卡卡小站�?/strong>，看见更多精彩�?/span>
在我住处对面有户人家，打春天那会儿就装修改造，敲敲打打了一夏，没雨的时候，工人们老早就开工，尽管这些人善意地压低音量讲话、搬家伙，他们混杂的口音仍旧是飘过墙越过窗，适时传到我的耳边，比闹钟来得好。周末闲时，偶尔放下手头事，我才能听懂他们所讲的只言片语�?/span>
如果出门抄近路，我是一定要经过施工点儿的，偏赶上挖个管道修个下水井这样的事，这段路况可想而知，除了杂物就是尘土�?/span>
好在工程加速，隔天就一个样儿�?/span>
夏末的某天我出门，斜对面房主的门阶两侧摆上了香花绿萝，被遗忘在角落的植物也露出了新绿，楼下一片井然，看来之前的修挖终于竣工了。重点也就来了，这丛原本掩在杂物后的绿叶到底是花是草呢？
烈日之下，浮在叶间的小花颜值清新带劲儿，花冠黄白泛青紫，旗瓣扁圆，三角状翼瓣，龙骨瓣稍弯，各部清晰分明，种种迹象都坐实它们豇豆的身份�?/span>
哇哦，蔬菜君噻！说豇豆前咱不妨先聊聊它所在的科�?/span>
豆科植物通常或直立或攀援，有能固氮的根瘤。它们广布世界，是被子植物中仅次于菊科和兰科的第三大的科�?/span>其中有乔木、灌木、亚灌木或草本，我国现查明有172属，1485种，可是不少哈。多数豆科植物都可吃，只是我们专心享用之时或许想不到这一科植物早在白垩纪就已存在，它们的祖先沉为化石，如今在有的古物场馆还能得见�?/span>
豇豆�?/span>豇豆�?/span>中的一年生草本�?/span>日常与我们相伴颇多的�?/span>长豇豆、短豇豆两类豆群�?/span>
一类为短豇�?/span>，也�?/span>饭豇豆、眉豆、短荚豇�?/span>。就是前边所见的那款，特点是豆荚短，荚膨胀或坚实，肉质少，重点是长圆或稍肾形的种子�?/span>
秋天豆荚变色成熟，有的荚变白或黄，像同为豇豆属的绿豆，其熟时就是豆荚变黑的。豇豆种子色多，有黄白、暗红、花的或者别色。豆荚成熟可要及时采摘，捧回家晾干熬粥、煮汤、磨面儿、做豆沙，别等豆荚炸开，那可就便宜田间的鼠辈常客了。荚内种子越多越饱满越招人稀罕，粒粒皆是�?/span>�?/span>
在图库找了这个比较比较近似的，颜色比我吃过的要深�?/p>
另一类为长豇豆，通称豆角，长豆角，也叫尺八豇�?/strong>这类豇豆善攀援，夏季开花结果，荚果长而下垂，它的重点是荚，嫩荚就是菜场里的常见蔬菜，鲜可炒菜，蒸晒后做成干菜易储藏，秋冬天炖个肉啥的，个人认为比鲜的好吃�?/span>
长豇豆以绿色见多，别色的也有，去年我有幸在路边买过一回淡紫色的豇豆，是附近人家自种的品种，外形比绿色的粗壮，长得也长些，当日我借着兴奋劲就给炖了，可惜我那不精的厨艺并没展现出它们的特别之味，豇豆虽是普通，却食得长久，受人喜欢�?/span>
豇豆 螳螂 ~齐白�?/p>
白石老人画笔下还有豇豆的影子，最后咱们一边欣赏名画，一边听个我的梗吧�?/span>
我的家乡地方小，我们那儿爱种短豇豆，做菜嘛扁豆要多一些，我老大不小了才吃到长豇豆，一直认为‘豇’是这个‘江’字，后来明确了正确写法，却落下了个毛病，那就是见到‘豇’还想着‘缸’，其实吧我努力改过�?/span>
-END-
�?杰西�?/span>
~感谢您观看、评论、转发、点赞~
君之鼓励，吾之动力！
豆角，蔬菜中的肉�?/strong>我真的想念乡下的饭菜，冬春两季熬着酸白菜，有半年那么持久，初夏菠菜的新鲜就像昙花一现，葫芦的清新就像烟花转瞬即逝，还是夏秋的豆角更受用些，更值得期盼�?/p>
一
豆角，一年生缠绕草质藤本，底根上直立，上端缠绕状。羽状复叶，小叶三枚；托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，叶梢急尖，全缘�?/p>
�?/span>
总状花序，腋生，梗长；花数朵聚生于花序的顶端�?span style="color: #222222; --tt-darkmode-color: #C1C1C1;" class="4e6a-a01e-f2e0-6467 data-color--tt-darkmode-c1c1c1">花梗间常有肉质密腺；花萼浅绿色，钟状，裂齿披针形�?/p>
花冠黄白色而略带青紫，长约两公分，各瓣均有瓣柄，旗瓣扁圆形，顶端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龙骨瓣稍弯；子房线形，被毛�?/p>
�?/p>
荚果下垂，直立或斜展，线形，稍肉质而膨胀，甚或坚实；种子多颗，肾形，黄白色、暗红色甚或其他颜色�?/p>
�?/p>
豆角，根系再生能力弱，直接播播，春种夏收的叫夏豆角，它要顺杆爬，就得给它插上架。夏种秋收叫秋豆角，我们亲切地叫它豆角角，就没那么费事，跟玉米套种，爬着玉米杆，结豆角角�?/p>
夏豆角翠绿鲜嫩，摘一把豆角，跟西红柿一起调汤吃面，那才是有滋有味；秋豆角籽粒饱满，摘一筐回来，熬洋芋豆角，吃米饭就馒头，才是真正的享受�?/p>
奶奶喜欢短而扁平的刀豆（或许也叫扁豆），因为样子像刀子，便那么叫着，嫩时炒着吃，老了籽大，做玉米饭软绵砂糯�?/span>
母亲喜欢豇豆，籽小细长，足有一尺，质脆身软，凉拌就饭�?/span>
我喜欢四季豆，豆条粗细均匀，色泽鲜艳，透明有光泽，且子粒饱满，熬着吃更好了，抽筋手拌，文火慢煮，绵软可�?span style="color: #222222; --tt-darkmode-color: #C1C1C1;" class="6467-e379-205d-b371 data-color--tt-darkmode-c1c1c1">�?/span>
其实，豆角性微温味甘淡，和胃补肾，化湿补脾，化湿而不燥烈，健脾而不滞腻�?/span>无论单独清炒，跟土豆茄子混炒，还是和肉类同炖，皆是美味�?/p>
豆角�?/span>富含各种维生素、矿物质和植物蛋白质，被人们誉为蔬菜中的肉类，是我们乡下人夏秋两季的主要蔬菜，是我一碗一碗舀着吃的美食�?/p>
现在，市场上豆角的品种繁多，长短粗细，样貌不一，我还是更爱乡下人卖的带着虫眼的豆角，品相难看，但是，似乎更有泥土的芬芳与清香，似乎更能唤起我内心的记忆与陶醉，似乎就是我永远的念想与满足�?/p>
网图，侵删�?/span> 今天买到了正宗孔干饭的豇豆，很欢喜。就差孔干饭的步聚了，还有不晓得用这天然气灶与柴火灶弄出来的味道区别大吗�?/p>
离开家乡有些年了，每次在城里看到卖这种豇豆的，都是不问价直接拿下，只有在农村呆过的，才能晓得它与常见的青豇豆（我们家乡叫它“线豇豆”）的区别。这种土豇豆更香，那时农村都是种在玉米地周边一排，让它自由盘在玉米杆上�?/p>
豇豆是我们的家常菜，俗称角豆、姜豆、带豆。豇豆分为长豇豆和饭豇两种，一般泡的酸豆角就是豇豆泡的，它的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。又能促进胃肠道蠕动，可帮助消化，增进食欲。马上快小暑了，有句俗语“小暑大暑，上蒸下煮”。意思就是，小暑和大暑期间，不仅天气炎热，还非常潮湿闷热。在此期间，人们会出现食欲不振、失眠、便秘、体虚等等。就要在饮食上滋补�?/p>
豇豆的做法有很多种，可以炒，炖、煮、晒干做红烧肉，最经典的做法就是泡酸豆角，这是大众情人菜，几乎每个地方都有都吃过。我每年在豇豆更便宜的时候，就会晒干留着冬天炖肉吃，再泡一大坛子酸豆角，不分季节随时可以炒一盘酸豆角肉末，这是最下饭的快手菜了。今天的做法就是出乎意料了，把它做馅了�?/p>
小暑天，早餐该吃它，助消化又滋补，身体也不虚了。《饺子皮豇豆肉馅饼》，就是解决了剩饺子皮，也把早餐给解决了。家人有爱吃肉馅饼的，就用豇豆和肉末做了馅饼，煎一煎特别的香浓美味，不用和面也不用擀皮，用两张饺子皮盖上馅，特别的省事，作为早餐，直接把肉提前做好，冷藏在冰箱里，早上起来直接做馅饼，如果家中有电饼铛的，下锅煎都用不着，设置好时间，就等着吃香喷喷的馅饼吧�?/p>
主料：猪肉、饺子皮、豇豆辅料：植物油、老干妈、香葱、生抽、姜、五香粉
做法�?、把豇豆洗洗去掉头尾，下到开水里烫到变色捞起来，过凉水切末，也可以不焯水，直接切末，姜切末，香葱洗净切末�?/p>
2、把猪肉用菜刀剁成肉泥，加生抽和五香粉、姜末搅拌均匀�?/p>
3、加豇豆丁搅拌均匀以后，加一大勺老干妈搅拌均匀，（可选牛肉味的老干妈味道好），撒上香葱末拌均匀，不用加盐，味道已经够味了，如果加的豇豆太多了，要加少许的盐调味�?/p>
4、取一个饺子皮，用筷子在饺子皮边边划上一行，这样馅料好包，不易散开，因为是买的皮，比较干，加上豇豆肉馅�?/p>
5、把另一片饺子盖上，用手在边上压一压，再用叉子压成花边�?/p>
6、把电饼铛预热以后，选择馅饼功能，用上下功能，抹上一层植物油，加饺子皮馅饼，再把上面也抹上一层植物油，这样煎出来的馅饼口感好，而且酥好吃�?/p>
8、盖上盖子，时间一般是固定的，不要担心不熟，或者糊了，也可以根据馅饼的厚度自己增加或者减少时�?/p>
9、等时间到了，金黄酥香的饺子皮馅饼就好，特别的省事，可以提前把馅做好，放在冰箱，早上起来就可以做了，特节省时间，也可以用平底锅煎，但是要全程看着，掌握火候，建议新手用电饼铛比较好�?/p>
可可的小贴士
1、肉馅不要加的太多了，这样好煎，不易露馅
2、老干妈可以用豆豉酱也可以用牛肉末酱，都不太辣为好�?/p>
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励�?/p>
买豇豆，注意区分“紫色”和“青色”，口感差别大，我也是才知道人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物�?/p>
导读�?/strong>
今年家里的早产豇豆我吃了几茬了，每次去地里总能摘上满满一大筐，回来搭配着茄子或者搭配着青辣椒炒，还是比较下饭的。在我们家吃豇豆，有两种不同的声音，一种喜欢吃青色的豇豆，另外一种则是喜欢吃紫色的豇豆，这两种豇豆我都吃过，以前我一直没有进行对比，最近刚好有两种豇豆，把它们进行对比，才知道区别很大�?/p>
在区分这两种豇豆之前，必须要说一个事实，不管是青豇豆也好还是紫豇豆，它们的颜色虽然不一样，但是营养价值基本上没啥区别�?0%的营养物质都趋于相同。事实上，豇豆只是为了大家读的时候方便，在我们当地更喜欢叫它豆角，方言叫“菇豆”�?/p>
豇豆的品种有很多，单就紫豇豆，它就可以分别为长豇豆还有饭豇豆两种，为了更好地区分它们，这里的豆角无论是紫长豇豆，还是青豇豆，我们都选择一样的品种，也就是最常见的“长豆角”�?/p>
“紫色”和“青色”豆角的口感区别�?/h1>
�?）紫色长豆角
一般不能直接食用，需要经过烹饪以后才能吃，主要的做法是炒还有焖，这种豆角口感相对来讲，比较的软糯，而且炒的时候容易熟，炒出来以后颜色容易发黑，这和它本身含有花青素有很大的关系�?/p>
吃在嘴里你可以明显地感觉到，软中透着一丝嚼劲，没有你想象中的那么脆嫩，所以这种豆角焖过以后会变得更加的入味，想比较青豆角，它特别容易招虫，并且采摘期相对比较的短。如果吃这种紫色豆角，更建议焖着吃，或者是搭配着肉一起炒�?/p>
�?）青色长豆角
这个是我们最为常见的一种长豆角，口感会随着成熟期的长短而变得不同，如果是中期的话，会特别的脆嫩，并且它是可以直接切碎以后生吃的，经常在凉拌菜当中，可以找到它的身影�?/p>
相对而言，青色长豆角，它的豆角味比较的浓，带着豆香味，炒的时候不太容易熟透，需要炒的时间稍微长一点，焖的话会变得很软烂，反而会失去，那种脆爽的口感，而变得很软绵�?/p>
最后分享一道【豆角炒虾仁】给大家
所需食材�?/strong>青色豆角，新鲜的虾仁、盐、植物油、胡椒粉、酱油、鸡�?�?/p>
具体做法：把青豆角清洗干净以后切成末，接着洗净虾仁，锅中放入植物油，烧热以后，放入我们切好的豆角去炒，炒香以后，放入虾仁，然后来点盐，炒匀放入酱油上色，接着放入胡椒粉，最后来点鸡粉提鲜，把它拌匀就可以直接吃了�?/p>
【食刻说�?/strong> 如果你喜欢吃豇豆，那么买豇豆，注意区分“紫色”和“青色”，口感差别大，我也是才知道。紫色豇豆，含水量高，容易熟，炒出来比较的软，容易入味，青色豇豆，相对比较的脆嫩，炒的时候不容易熟透，需要炒的时间久一些，它也可以直接凉拌，会比较的脆爽�?/p>
【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究�?/p>
红豇豆，去两头摘成大�?0厘米长短洗净猪肉切丝，葱，姜，蒜，干辣椒备用米饭提前焖好放油，猪肉，煸炒不断翻炒，猪肉微黄加入葱，姜，蒜，干辣椒，酱油，炒香放入洗好的豇豆，不断翻炒，加入盐，白糖，蚝油，味精调味（盐，味精的量稍微多一点，这样拌上饭以后才更有味道）翻�?分钟左右，加入焖好的米饭米饭平铺均匀一点，加入清水，大概半碗，先大火烧开，转小火焖，大概5分钟左右听吱吱的响，看汤汁收的差不多，有一点点起锅巴的时候，拌匀米饭和锅底的豇豆就可以了出锅，太香了
一盘腌豇豆‖家乡的味道�?�?/strong>我家有个腌菜坛，�?米，小口，夏季有雨前坛外就渗些汗珠，不见汗珠天准晴，是个晴雨先知腌菜坛，坛龄足有百年以上。妈妈就用这晴雨坛腌豇豆。妈妈炝的腌豇豆，绝配红辣椒浇上菜籽油，闪着红艳艳黄灿灿的光，脆生生酸酸的辣辣的，油香扑鼻，令人垂涎欲滴�?/p>
妻说：这豇豆是深秋天气转凉后，妈妈精挑细选谢花三天的嫩豆，她用细线捆扎成一把一把，放于晴雨坛内，再压上几斤重光滑扁石头封存起来。到了年边，只要你说好吃，母亲就拿塑料袋分装一把。母亲真的会做人情。这腌豇豆，随着务工人的身影，插上翅膀飞出家乡，飞进北京等大城市。它寄托着妈妈的关爱，它承载着亲情希翼，它蕴藏着妈妈时时的叨念�?/p>
豇豆，它不但是菜，它又曾充当过主粮。上世纪七十年初，山区生产队收获的粮食只能吃8个月，还�?个月完全靠国家供应粮。供应粮是大米、山芋角按比例搭配。所以，每年夏初至中秋，早插的山芋早早挖吃了；房前屋后，田边地磡都种上豇豆，旺季时节，母亲每天摘回两大菜箩三十多斤豇豆�?/p>
母亲把豇豆摆在篾匾里进行分类。表皮瘪了的留作豆种，挂在墙壁的竹子桩上；胖嘟嘟的留作当餐食用；二腰子氽水晒干；细嫩的洗净腌上�?/p>
胖嘟嘟的豇豆一炒就是半三锅。母亲用锅铲压着一块火柴盒大的腊猪油，绕锅边转一圈，一阵油香飘过，立马铲起油块装入油罐里加上盖子。妈妈把豇豆推入锅，锅洞里火苗发着笑声舔着锅底，豇豆在滚热的锅里发出噼里啪啦碰爆声，翻炒一分钟，妈妈把一葫芦瓢热米汤倒进去，用小火慢慢地烧上几分钟，一掀锅盖，锅里四周乌色的菜汤咕噜噜得冒着泡，虽然找不着油星，但吃起来总是润滋滋�?/p>
说起当主粮，全家十口人，中餐只能量取半升糙米，放入四锅烧开。三锅烧豇豆，当豇豆烧至半生不熟时，铲起四锅里的豇豆拌入三锅，用小火慢慢烧至饭香�?/p>
有时，我剥些豇豆米，�?根涮竹①薄签串起来，搁在饭上一起蒸。饭一香，我就早早地掀开锅盖，迫不及待拿着与妹妹们一粒一粒平分着吃�?/p>
祖父及父亲收工回家，母亲用锅铲把豇豆与米饭拌匀，盛上乌色的豇豆饭，全家人享受着“猪肠子灌猪腰子”②的主食。几十年过去了，我每见到豇豆，就回味起当年能吃饱肚皮的豇豆饭的滋味�?/p>
现在过年，把哂的干豇豆用热水浸泡下，切成一段一段烧猪蹄。豇豆能吸取肥蹄油脂，很有嚼劲的猪蹄吸收豇豆那特殊的香味，二者相互渗透，吃起来油腻感减少，实乃人间美味�?/p>
妻会做酸豇豆炒肉末。这是当今生活水平提高了才能享受的一道菜。她把红辣椒切成半粒米长，切些蒜、葱、姜末与瘦肉丁爆炒一下，添些生抽，浇上菜籽油，一盘色香味俱佳的酸豇豆炒肉末真的人见人爱�?/p>
妈妈腌的豇豆，吃惯的豇豆饭，干豇豆烧猪蹄、酸豇豆炒肉末。妈妈把很平常的蔬菜变着花样做成美味佳肴�?/p>
无论生活水平提高多少，一盘腌豇豆仍然是最受吃货们青睐�?/p>
注释
①涮竹：20㎝长带节竹筒，经千刀破成薄签，专门用于擦锅，相当于洗锅球�?/p>
②猪肠子灌猪腰子：豇豆外表皮形似猪肠，豇豆米形似猪腰。这是智慧结晶�?/p>
#巨下饭的家常�?豇豆炒饭简简单单素炒饭一份。饭 �?一锅搞定�?/p>
By 虫懒�?/p>
用料- 豇豆 1�?/li>
- 剩米�?1大碗
- 胡萝�?1�?/li>
- 洋葱 1/2�?/li>
- �?适量
- �?1�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 鸡精 少许
- 老抽 1/2�?/li>
1、准�?胡萝�?洋葱 豇豆 切丁
2、炒锅烧�?下洋葱丁炒香。放入胡萝卜�?炒断�?放入豇豆丁翻炒。炒2分钟左右 淋入生抽
3、加少许老抽 炒匀
4、加入开�?与豇豆持平�?/p>
5、盖上锅�?中火�?0分钟�?/p>
6、豇豆炖�?放入米饭 炒散 。撒入食�?鸡粉调味。翻炒至调料融合。汤汁完全炒干。出�?装盘
7、✅完成�?/p>
豇豆的营养功�?/strong>豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经�?
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效�?/p>
主治呕吐、痢疾、尿频等症�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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