大家好，我是熠小厨。炎热的夏季，让人没了胃口，吃肉太过油腻吃后不舒服，吃菜又过于清淡吃着不过瘾，那怎么办？小厨来帮你解决这个问题，推荐给你一道美味家常菜-香菇油菜，看似非常平常的一道家常菜，但色、香、味俱全，又营养又好吃，主要是烹饪 *** 简单方便，但看似烹饪 *** 简单，要想把这道菜做好，还是要有一定的技巧。
说起香菇油菜来，是大家非常熟悉而且经常会食用的一道平常再不能平常的美味，因为这道菜的清淡鲜香，深受大家的喜爱。但是大家有时在烹饪香菇油菜的过程中，常常会遇到菜烹饪好后，发苦，不好吃；有时候炒出来的菜，没有味道，吃起来不香；有时候菜炒好后，香菇看起来发黑，油菜也缩水变小了，品相不好，让人没了食欲等等问题的存在，那么这些问题的存在主要原因， 我认为是在烹饪香菇油菜的过程中还有一些细节没有做到位而造成的，小事不可小视，要想把这道菜做好，每个步骤和细节都要把握好，这样做出来的香菇油菜比饭店的还好吃。
那么，要想做好香菇油菜的关键在于“泡、焯、快”，掌握了这三个重要环节，这道菜烹饪好后，鲜香味美又好吃，清淡爽口又营养。
- 泡：众所周知，香菇有"山珍"之美称，被人们叫做"菇中皇后"，其味道鲜美，营养丰富，肉质肥嫩，具有独特的香气，食用香菇的目的就是食香菇的鲜香和很高的营养。市场上有两种香菇可供选择，一种是鲜香菇，一种是干香菇，两种香菇的营养价值差不多，但鲜香菇水分多，肉质比较细腻，而干香菇香味浓郁，口感更好一点，这就是为什么有人做好香菇油菜，没有味道的原因，建议时间充足的情况下，用干香菇来烹饪这道美食，这样烹饪出的美食鲜味更加浓郁。那么，在使用干香菇的时候，一定要经过温水浸泡，才能将干香菇泡发开，同时干香菇特有的香味也会被浸泡出来了，水温要在30度左右，时间1小时，如果用冷水浸泡，那么要在冷水中加入1勺白糖，时间半小时即可。
- 焯：就是焯水，做香菇油菜，有的人喜欢将香菇和油菜炒在一起，这样看着好像吃起来很过瘾，但品相不好；有的人喜欢分开炒，摆盘后，很是诱人漂亮。但无论采用哪种烹饪 *** ，在烹饪前要将香菇和油菜分别焯烫一下，热水下锅，锅内加1勺盐、几滴油，这样做的目的是把油菜焯烫断生，焯烫时间不要太长，太长了油菜会缩小，口感也不好，加油会使油菜更加翠绿。香菇焯烫一下主要是为了去除一下香菇的异味，保持更加鲜香。
- 快：夏天吃香菇油菜这道菜，我认为不要同时炒，油菜焯烫一下水，香菇直接炒，这样吃起来会更爽口。但在炒香菇的时候，要用大火，进行快速煸炒，时间不要太长，这样突出一个"快"字，既能使香菇的香味充分释放出来，还能有效地保证香菇的营养不流失。
刚才和大家聊了聊烹饪好香菇油菜这道菜的重要细节，只要大家认真做到了，烹饪出的香菇油菜，味道鲜香，清淡爽口。下面，我就将香菇油菜的实际烹饪 *** 分享给大家。
【香菇油菜】
所需食材：香菇，油菜，葱花，姜末，蒜末，枸杞，生抽，蚝油，糖，适量水，水淀粉
*** 步骤：1、将干香菇浸泡在温水中1小时，使其充分泡发开，并把独有的香味释放出来，香菇泡好后，改十字花刀，装盘,与所有食材，待用。
2、 锅内放入清水，加入几滴油和1勺盐，大火烧开，将清洗好的油菜放入锅内，焯烫一下水，水再次烧开，把油菜捞出，快速地投放到凉水里，这样做能够使焯熟的油菜更加清脆，口感也会更好，然后，捞出沥干水分，根据自己喜欢的样子把油菜摆在盘子里。
3、 锅内水烧开，将浸泡好的香菇，放入锅中，进行焯烫水，去除香菇异味，水再次烧开，捞出香菇，沥干，待用。
4、 另起锅，放入油，烧至5分热，倒入葱花、姜末、蒜末，爆香，放入香菇，大火，加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺盐快速进行煸炒，煸炒出香菇的香味，这时一定要注意，煸炒的时间不易太长，太长香菇会发黑，香菇的香味出来了，马上加入适量的清水，炖煮1分钟左右，香菇完成煮熟了并且释放出了全部的香味，倒入水淀粉勾芡，炒匀，关火，装盘，装盘后，再撒上几粒提前烫好的枸杞点缀一下，美味的香菇油菜就做好了。
色、香、味俱全的香菇油菜，色泽光亮，看上一眼就会让人马上喜欢上这道菜，吃上一口，油菜的清淡，很是好吃，香菇独有的鲜香更是让人回味无穷，在夏季里吃上这么一道菜，真是爽！
温馨小贴士：香菇买的时候，一定要去正规的超市去采购，防止干香菇时间过长，烹饪出的美食，味道不好。
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油菜炒香茹作者：温暖_Cc3q
用料
香茹 半斤
油菜 2捆
肉 3两
盐 适量
十≡香 适量
海鲜酱油 适量
蚝油 适量
葱花蒜蓉 少许
鸡粉 少许
做法步骤
1、把油菜洗净切断
2、香茹切片，我用生的，喜欢用水抄一下也可以
3、把肉切片用油翻炒变色，加葱花蒜蓉，用酱油爆锅
4、放入香茹加入调味料（盐十三香蚝油）翻炒加勺水让香茹变软入味
5、再放入油菜翻炒均匀
6、出锅前放入鸡粉提鲜，使菜味道更好
7、炒好装盘即可
【香哈菜谱，80万吃货共同关注的美食原创账号】
（微信公众号：“香哈菜谱”或“xiangha100”）
别怪我没告诉你，香菇油菜这么做更好吃将油菜、香菇洗好切好备用，自己葱花、蒜、辣椒，切好备用。倒油惹祸，依次放入蒜、葱花、辣椒段，爆炒。放点生抽，倒入香菇，翻炒。然后放入小油菜，翻炒，放适量盐，成啦摆盘就成啦，想咋摆就咋摆，吃的就是这家常菜。
香菇炒油菜，记得加1味，油菜翠绿不发黑，口感更嫩香（本账号已与“ *** 骑士”签约，本图文原创，搬运转载必究）
香菇炒油菜，记得加1味，油菜翠绿不发黑，口感更嫩香。
香菇属于一种可以食用的菌类，可以吃的菌类其实有很多，比如香菇、金针菇、平菇等等，都是属于蘑菇这个范畴的，它们的营养价值很高，含有丰富的维生素，所以我们在日常生活中是少不了这一类食材的，其中香菇和油菜搭配是最经典的一道家常菜，每次去饭店的时候都会点这道菜来吃，饭店做出来的香菇油菜非常入味，而且油菜总是那么翠绿清新，但是在家烹饪的话就很容易把油菜炒黑。
今天就来分享一道油菜炒香菇的具体烹饪 *** ，按照这个 *** 做出来的香菇油菜是非常入味好吃的，而且油菜是翠绿好看，香菇也软嫩喷香，说一下这道菜的详细烹饪步骤，喜欢吃的就做来尝尝吧。
【食材准备】
香菇，油菜，蚝油，葱，姜。
【烹饪步骤】
①首先把香菇取出来，把叶子一个个摘下来放入盆子中，然后把顶部的泥土先冲洗干净，加入盐去浸泡十分钟之后，再冲洗干净，控干水分。
②把油菜的叶子切成两厘米左右的段，把油菜叶子绿色部分和白色部分分开，放入碗中备用。
③香菇也放在一个盆子中，加入清水去冲洗干净，注意香菇的根蒂上有一些黑色的污渍，把它去掉然后冲洗净，切成薄片放入一个碗中。
④在锅里面倒入清水，先把水烧至沸腾，然后把香菇放进去煮熟，大概需要两分钟左右，捞出来控干水分，不要挤出香菇里面的水分，放一个碗中备用。
⑤把大葱清洗一下切成葱花，把生姜去掉皮切成细丝，在锅里面加入植物油，加热到六成热，这时放入姜丝和葱花爆香，放入香菇开始煸炒，炒的过程保持大火快速翻拌。
⑥先放入叶子的白色部分，后放入绿色部分，快速的翻炒，加入一勺蚝油来提鲜，保持大火，等所有食材熟透之后就可以关火了。
⑦这样一道非常好吃的香菇油菜就做好了，这样做出来的油菜非常的清新翠绿，特别好吃，而香菇也是非常入味的，吸收了蚝油的味道之后特别提香，喜欢就做来试试吧！
【烹饪小提示】
⒈做香菇油菜这道菜的时候，是需要很少调料的，只需要一味蚝油就可以了，蚝油本身也是有一定咸味的，而且它有海鲜的鲜味，所以在烹饪时候不需要再加入盐了，如果加盐就很容易导致菜品过咸，这样会影响它的口感。
⒉炒香菇油菜这道菜全程要保持大火去烹饪，这样能够有效锁住油菜里面的水分不被炒干流失，做出来的口感才会更好。
鲜嫩爽滑！清新美味的家常素菜香菇油菜这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的 *** *** 和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我更大的动力，每日分享美食知识，感谢您的观看！
鲜香菇切花刀，切的要宽一些，焯水过后香菇会收缩，花刀就不明显了。香菇蒂要切掉。油菜一切为二或者为四洗净。油菜焯水，水里放少许盐。时间过久不清脆了。接着焯水香菇和香菇碎、蒂。油菜摆盘装盘。锅中爆香葱蒜末。下香菇翻炒一下。加蚝油。生抽、盐。倒入热水炖煮2分钟，让香菇入味。香菇捞出码放在油菜中间。汤汁用淀粉勾芡后倒入香菇油菜上即可，成品图成品图
香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手导语：香菇油菜怎么做才好吃？掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手
快过年了，很多人都开始想着年夜饭该做些什么菜，大鱼大肉自然是少不了，不过只有这些的话也不好，显得十分油腻，当然也缺少不了青菜的加入，虽然十分普通，但摆上桌后，却比肉菜都抢手，一般更先空盘。那么做哪种青菜最合适呢？我认为可以多备点油菜，这种菜比较大众化，很多地方都买得到，也比较耐放好保存，吃起来脆嫩爽口，现在备年货的话，可以考虑油菜。
油菜可以单独炒，也可以搭配菌菇类、搭配豆制品，都是不错的选择，更佳搭配要数香菇油菜，做好后摆上桌看起来好清新，适合年夜饭餐桌，又美观又吃着解腻，可以试试这道菜。
说到香菇油菜，可能很多人都吃过也做过，但怎么做才能做得好吃呢？有人做过，经常出现口感不脆嫩，颜色也不翠绿的情况，导致吃着口感差味道不香。想要做好这道菜，只会油菜直接下锅炒就错了，应该换一种 *** 去完成这道菜。
做香菇油菜，掌握好3点窍门，脆嫩爽口，比肉菜都抢手，教你一个好做法，做好后又美观又好吃！做法非常简单，人人都可以轻松上手，并且可以做成功，下面我来分享一下香菇油菜的做法，快来一起看看吧。
香菇油菜的做法步骤：
准备一些油菜，购买的时候挑选稍微小棵的，不要过于大的，而且个头都一般大更好，看看自家盘子的大小去决定用几棵油菜，如果表面又黄叶的话要去掉，底部给切平整。
然后将油菜冲洗一下，每一棵都切成两半，全部处理好后装进盆内，加盐加水浸泡十分钟，泡过后再用流动水冲洗，这么做不怕油菜不干净。
香菇洗净，挤掉水分切成薄片，如果比较注重味道，想要味道浓郁，简单切片就好了 ，如果比较注重美观，那就不要切片，给香菇上打上花刀，或者划出五角星的图案，这方面按自己的喜好来，食材的形状不同，呈现出来的效果不同。
再剥几个大蒜，拍碎之后切成蒜末。
锅内加适量清水，大火煮开，倒一小勺食用油，把油菜倒进锅内，煮到断生捞出，捞出后过一下凉白开，然后摆进盘内，可以摆成圆形，也可以垒在一起。
另起一锅，加适量油，烧热后放入蒜末，炸出香味后放入香菇翻炒，炒均匀后加适量水，再放入两勺蚝油，这道菜的口味清淡味道鲜香，都是靠蚝油，所以蚝油要多放，而且不能放别的调味料，包括盐。
煮开后盖上盖子继续煮几分钟，香菇断生为止。
接着小碗里加一勺玉米淀粉和少许水，混合均匀后倒进锅内，大火熬煮到浓稠状态，将香菇捞出摆在油菜旁边，或者摆在油菜围的圈里，浇上酱汁，这样一份香喷喷又漂亮的香菇油菜就做好了，看起来好有食欲。
做这道香菇油菜，掌握好3点窍门：
1、油菜不要掰一片一片，整颗或者半颗来做，口感好，卖相也好。
2、油菜不要下锅炒，否则很容易让叶子发黄，而且还很容易失去脆嫩的口感，更好的 *** 是油菜下锅焯水，而焯水时记得加一勺油进去，这样焯水后油菜会更加翠绿好看。
3、油菜焯水后要记得过凉水，这么做之后油菜更加脆嫩爽口。
以上三点窍门牢牢记住，不要只会炒着吃，这么简单一做，孩子见了都喜欢，你快试试吧。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
年夜菜——3分钟就能上桌的“香菇油菜”，好看好吃不油腻过年，少不得要来几样素菜，但如果过于随意，又似乎显得不够重视，所以吃素菜也要好好搭配，好好摆个花型。
这里给大家分享一道非常简单的香菇油菜的做法，整个过程3分钟左右就可以搞定，口感鲜香滑嫩，油菜爽口多汁，少油少盐去油腻。
香菇油菜
【准备食材】：
香菇、油菜
生抽、蚝油、老抽、淀粉
【操作 *** 】：
1、小油菜洗净备用。
将一个香菇改刀花，其余的香菇切成小块。
2、锅里烧开水，滴几滴油，放入香菇煮1分钟，油菜烫30s左右变软即捞出。
油菜捞出后马上过下凉白开，可防止变色。
3、取一个小碗，里面加入1勺生抽+1勺蚝油+1/3勺老抽+半勺淀粉+3勺清水，一起搅拌均匀成调味汁。
4、锅里放少许油，倒入香菇丁翻炒变软。
5、把香菇花也放进去，然后倒入全部的调味汁，一起煮至香菇软透入味即可。
6、将油菜摆在盘子中。
注：尽量让油菜的大小差不多，这样会更加好看；油菜不一定要一颗一颗的，也可以分开叶子拼成一个小油菜哦。
7、最后将炒好的香菇倒入油菜中间即可。
香菇油菜完成！
香菇滑滑的，鲜香味足，油菜一口鲜甜，两者真的是绝配，难怪会经久不衰！
您要不要来试一试？
从来没想过香菇扒油菜还能这么做我是豆妈，喜欢的朋友别忘了点赞、转发、关注哦，您的认可是我更大的动力！
油菜的营养含量称得上是蔬菜中的佼佼者，口感入口清脆爽口，香菇入口鲜嫩，两者搭配既鲜嫩又爽口，做法简单易学，适合初入厨房的小白同学，同时多吃青菜可以促进减肥排脂，让我们的身体更健康。
By 丛太太爱做东北家常菜
用料- 油菜 400克
- 香菇 180克
- 葱 1颗
- 食用油 少许
- 酱油 1勺
- 蚝油 1勺
- 清水 1碗
- 水淀粉 适量
1、把油菜顺切一刀，香菇切片，葱叶切段
2、香菇用开水焯一下捞出备用
3、油菜水焯，先在水里放一点盐和食用油，然后先焯油菜根部，差不多了在焯叶部，叶部烫一下就可以捞出来了
4、焯好的油菜摆盘
5、干淀粉放入适量的水调一下备用
6、热锅凉油葱花爆香
7、下入香菇
8、放入酱油1勺、蚝油1勺炒至变色
9、放入适量的水和盐，锅开后把事先调好的淀粉淋入锅中，不要放多，调成薄芡就可以了
10、香菇可以摆成自己喜欢的形状，怕麻烦可以直接把他浇在油菜上面呦
小贴士油菜要先水焯根部，根部焯好后然后在焯叶部，叶部稍微煮一下就可以，这样口感好，焯油菜的时间一定要拿捏好呦
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#烤究美味 灵魂就酱#酱炒香菇小油菜你吃过香菇油菜用烧烤酱炒吗，味道那是一个大大的赞，推荐小伙伴们做起来！
By 米俐儿
用料- 油菜 300克
- 香菇 400克
- 蒜 3瓣
- 盐 适量
- 味达美耗油 1勺
- 食用油 适量
- 六月鲜特级原汁酱油 1勺
- 大喜大烧烤酱炒 一勺
- 姜片 三片
1、香菇去掉根蒂，洗净备用
2、切成大小合适的块
3、锅里放入适量水，烧开，焯水捞出
4、小油菜洗净，切段
5、热锅放入适量油
6、放入蒜片姜片爆香
7、放入油菜翻炒
8、放入香菇翻炒
9、放入一勺耗油
10、再放入盐跟六月鲜特级原汁酱油
11、放入大喜大烧烤酱料翻炒
12、收汁出锅装盘
小贴士香菇要焯水，翻炒味道更好，放入烧烤酱翻炒超级好吃下饭
油菜的营养功效油菜味辛、性温、无毒，入肝、肺、脾经；茎、叶可以消肿解毒，治痈肿丹毒、血痢、劳伤吐血；种子可行滞活血，治产后心、腹诸疾及恶露不下、蛔虫肠梗阻。
1.降低血脂
油菜能活血化瘀，用于治疗疖肿、丹毒。
2.帮助肝脏排毒
对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用。
3.防癌抗癌
油菜中所含的植物激素，能吸附进入体内的致癌物质。
4.宽肠通便
治疗多种便秘，预防肠道肿瘤。
5.强骨抗压
能强健骨骼和牙齿，还具有缓解压力的作用。
5.散血消肿
油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。孕妇产后淤血腹痛、丹毒、肿痛脓疮可通过食用油菜来辅助治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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香菇扒油菜：天生绝配，好吃没道理香菇油菜，具有很高的营养价值，多吃这道菜，对健康非常有益。
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香菇扒油菜
图文 |琴韵优雅
香菇12朵油菜200g葱适量姜适量蒜适量精盐少许一品鲜酱油一匙蚝油一匙料酒一匙白糖少许鸡精少许玉米淀粉适量
1. 香菇去蒂，放在开水锅中焯水二分钟。
2. 捞出投凉，控干水份，我还刻了十字刀花。
3. 油菜洗净从中间切开。
4. 油菜也下入开水锅中汆烫一下，过凉水控干水份，水中要加少许的盐和几滴油，油菜会更绿。
5. 葱姜蒜如图切好。
6. 调一碗料汁，精盐少许，一品鲜酱油一匙，蚝油一匙，料酒一匙，白糖、鸡精少许，加适量淀粉和水调匀。
7. 起锅烧油，油温六成热时下葱姜蒜炸出香味。
8. 加入香菇煸炒，点入少许清水盖上盖子烧二分钟。
9. 开大火加入油菜煸炒几下。
10. 浇入料汁，快速翻炒均匀关火。
11. 将油菜摆放盘子一圈。
12. 香味放在中间，锅中剩下的汤汁浇上面既可。
小窍门：
一品鲜酱油和蚝油有咸味，精盐一定要少加，不吃鸡精的可不加。
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~~ By 琴韵优雅 ~~
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