在咱们平常的生活中，很多朋友特别喜欢吃鸡胗，因为鸡胗的口感和味道都特别好，今天就来跟大家分享一个辣炒鸡胗的做法。这样做出来辣炒鸡胗脆嫩不老，一点也不柴，更没有任何腥味，无论是老人还是小孩都可以吃。很多朋友在烹饪鸡胗的时候都喜欢将鸡胗焯水或者是直接炒，这都是不对的。接下来咱们就一块去看一下辣炒鸡胗，具体的烹饪步骤吧。
【辣炒鸡胗】
【 *** 食材】鸡胗，食盐，生粉，生姜，小葱，青线椒，红椒，大蒜，洋葱，生抽，蚝油，白糖，花椒粉，食用油
【 *** 步骤】
1、辣炒鸡胗，颜色红亮，汁水浓郁，香辣下饭，老人小孩都能吃。一起来准备一下辣炒鸡胗所有需要用到的食材吧，咱们先准备一小碗鸡胗，再准备适量的食盐，一大勺生粉，一小块生姜，一根小葱，三根青线椒，一根红椒。接着准备5瓣大蒜，一个洋葱，两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，最后再准备适量的食用油就可以了。
2、咱们要进行的第1步就是清洗鸡胗，先把准备好的鸡胗放到一个大碗中。清洗鸡胗的第1步就是要往鸡胗上面撒上适量的食盐，因为食盐的摩擦力非常好，可以去除鸡胗表面的黏液，发上誓言之后咱们将其搓洗一遍，每一个鸡胗都要搓洗一下，而且食盐还有很好的杀菌消毒，去除腥味，杂质的效果，将其抓洗一分钟之后咱们就会看到很多黏液和血水都流出来了。
3、接下来咱们在鸡胗中倒入适量的清水冲洗一遍，洗好以后把水直接倒掉，这个时候还没有完全洗好，还需要在进行一步。咱们将准备好的生粉放到鸡胗中，因为鸡胗有很强的吸附能力，可以吸附表面的杂质和多余的血水，这样里里外外都会被清洗得非常干净了，然后咱们再加水将其冲洗干净。
4、鸡胗清洗完了之后，咱们将其控水放到案板上，接下来将鸡胗改一下刀，直接将鸡胗切成片就可以了，片的大小和薄厚根据自己的喜好来进行决定，但是不建议大家切得太厚了，因为太厚了对口感会有一定的影响。
5、鸡胗切完之后先放到碗中，再加上生姜片和葱段，适量的食盐，温水用手抓一抓，抓出葱姜水，用葱姜水来腌制鸡胗就不需要加料酒了，去腥效果就非常好，放到一边腌制5分钟。
6、接下来将青红椒切碎放到盘中，大蒜切片放到盘中，洋葱切碎放到盘中。准备一个小碗，提前调一个料汁加两勺生抽，5克蚝油，两克白糖，两克花椒粉，将它们搅拌均匀，放到一旁待用。鸡胗已经腌制5分钟了，把里面的葱姜全部捡出来。
7、将腌制好的鸡胗挤干水分放到一边待用，起锅烧油，放入配料炒出香味，然后加入鸡胗，用大火翻炒两分钟，倒入调好的料汁翻炒入味，两分钟后出锅装盘即可食用，辣炒鸡胗就完成了，非常好吃。
【小贴士】
1、一定要按以上的 *** 清洗鸡胗。
2、各种调味料按照自己的喜好来添加。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
鸡胗太腥怎么办？多加一个步骤，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃我特别喜欢吃鸡胗，但是以前做的总是没有外面餐厅里好吃。很硬还有腥味，后来请教了大厨才知道，原来是因为我焯水了，并且清洗的 *** 也不对。
鸡胗就是鸡的胃脏，禽类的胃分肌胃和腺胃,腺胃较小分泌胃液,肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物,所以可以说鸡胗是指鸡的胃。
鸡胗有较强的消食化积作用,并能健运脾胃。还是补铁的更佳食品,对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能,从而加快肠胃的排空速度的作用。
其实爆炒鸡胗是不需要焯水的，一旦焯水鸡胗马上会受热收缩，焯水后的鸡胗很容易变老。不焯水爆炒出来的鸡胗才爽脆。我们平时好像做什么肉都习惯性的焯一下水。其实不是所有的肉都要焯水的。
去腥的 *** ：如果想除掉鸡胗的腥味，我们还有一个 *** 。要用面粉和盐清洗鸡胗，用手揉搓后用清水清洗干净，将鸡胗切成片。再取一个碗，放鸡胗倒入清水泡一会儿，十分钟之后把水倒出，沥干水分，并加入盐、生抽、料酒，搅拌均匀后放置十分钟。可以虽然有点麻烦但是真的可以很好的去腥。
今天我来分享一道番茄鸡胗，你吃过吗？
【食材】
西红柿 鸡胗 葱 姜 面粉 泡椒 盐 料酒 生抽 白糖
【做法】
1、 鸡胗按照上述 *** 清洗腌制。
2、葱切段、姜切片、西红柿去皮切块，泡椒切段。
3、锅中放底油，倒入鸡胗爆炒三分钟后出锅。
4、 把锅洗干净，锅中放底油，先把葱姜炒香，放入泡椒和西红柿不断翻炒，加入生抽、白糖，炒至西红柿软烂。
5、 把鸡胗倒入西红柿中，快速翻炒均匀就可以出锅了。
看到这里是不是觉得其实很简单，咱们不争论正宗与否，简单的材料，简单的步骤，让你有了在家去尝试的冲动，这才是美味的意义。光纠结于正宗，让一些繁琐的步骤或者不容易找的食材所阻碍了去尝试的想法。这个也就失去了享受美食 *** 及品尝自己做美食的快乐了，您说呢！
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鸡胗具有消食导滞，帮助消化，治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦的功效。 酱鸡胗酱香浓郁，味道鲜美，在家做干净又卫生，即可做爽口凉菜又可做下酒小菜。
By 胸有成竹1966 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500g
- 黄酒 200g
- 甜面酱 200g
- 葱姜 各30g
- 盐 适量
- 白糖 1勺
1、提前将鸡胗从冰箱里拿出来，自然解冻。
2、准备好黄酒和甜面酱。
3、准备好葱和姜。
4、将鸡胗用清水泡一泡，然后清洗干净。
5、放入葱、姜。
6、放入200g的甜面酱。
7、倒入200g的黄酒。
8、用保鲜膜包裹好，放在冰箱里冷藏腌制8个小时以上。
9、腌制好以后，把葱、姜摘出去，不要了。
10、将腌制好的鸡胗连同腌制汤料一起放在锅里。
11、大火煮开，小火炖30分钟。
12、30分钟后放入少许的盐。
13、放入1勺的白糖。大火收汁。
14、收至汤汁浓稠即可。
15、成品图。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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美味食谱-鸡胗菜品 *** *** 及配方爆炒鸡胗
主料：净鸡胗300克 配料：水发木耳35克 玉兰片25克 豆瓣葱5克 姜末5克 香菜段15克 调料：食盐9克 味精3克 白醋 4克 料酒5克 胡椒粉2克 水淀粉10克 明油10克
做法
鸡胗打花刀 在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5、鸡胗冲油 500克色拉油烧170度左右，下入鸡胗迅速有手勺翻动炸8秒左右，捞出 控干油备用、爆锅、勾芡 锅中留30克底油，烧热加入葱姜爆锅，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鲜汤后放入水淀粉勾芡、翻炒打明油 迅速将炸好的鸡胗倒入锅中翻炒芡汁裹匀淋入明油出锅。
孜然鸡胗
做法
鸡胗洗干净（不要留下黄皮，脂肪什么的）。下水滚一下，微微泛白就成了起油锅，先炸花椒、辣椒、老干妈。等煸出香味以后把鸡胗下锅，用大火爆炒, 同时撒入大量孜然（颗粒状的） 如果觉得不够辣还可以加一点辣椒面, 再加盐、鸡精 等鸡胗熟了就可以出锅了。
脆辣鸡珍
材料： 鸡珍5个，青辣椒2个，干红辣椒少许，姜丝，蒜未，料酒一小匙，盐，鸡精，生抽一小匙，生粉。
做法
将鸡珍切花，青辣椒切块，干红辣椒切小段、将鸡珍加生粉、盐、料酒拌匀静置15分钟，后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）油锅烧热后加入蒜未和姜丝爆香，放鸡珍爆炒2分钟后加入青辣椒和干红辣椒，加盐，鸡精，喷少许料酒，最后加生抽少许即可出锅。
鸡珍过水后一定要用凉水冲至冷透，才能保持爽脆口感。
麻辣鸡胗
材料：鸡胗 300 g，香菜 3 根， 红色干辣椒10 根， 花椒 1/2 汤匙，
调料：大料 1 个， 生抽 1 汤匙， 盐 1/2 茶匙。
做法
用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切片、香菜洗净切末放在切好的鸡胗上、做1的同时用炒锅烧热1杯油到5成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备用、将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可~
卤鸡胗
材料：鸡胗，老姜，桂皮，香叶，干辣椒，盐，生抽，老抽，料酒，白糖
做法
鸡胗洗净、鸡胗焯水，捞出沥水、老姜切片，干辣椒切小段、将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里，扎紧、烧一锅开水，将调料包放入煮上5分钟、将鸡胗放入锅中大火煮开，转中火煮10分钟再放生抽跟老抽、盐、糖（老抽：生抽=1：1.5）转小火煮，自己喜欢的熟烂程度，转大火收汁即可，可以用筷子戳一下试试熟烂程度、 凉透了之后，切片。
凉伴鸡胗
原料：鸡胗，生姜片，香葱，料酒，清水半锅（八角2颗，桂皮2块，花椒10颗）
配料：蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，沙拉油，生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精，炒香白芝麻，香菜
做法
将鸡胗洗净（确定里面的黄色皮已经撕掉）准备好生姜片，香葱 ，料酒.锅内注入清水，加入姜片，香葱，料酒，大火煮开，放入鸡珍中火煮约10分钟至熟.将煮好的鸡胗浸泡入凉水或冰水中.炒锅内放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味，捞起所有的香料.在小瓷碗内放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，将炸过香料的热油（八成热）淋在碗内，热油淋入后会马上起泡，待泡消失后马上用筷子拌匀即为辣味调味料.将浸凉的鸡胗取出沥净水，切成薄片，切的越薄越入味.将辣味调味料拌入鸡胗内，再加入生抽，盐，香醋，砂糖，芝麻香油，鸡精拌匀，拌匀后.移入冰箱冷藏30分钟。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可。
红烧鸡胗
原料：鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花椒
做法
将鸡胗洗净，切成片状备用. 将青椒切丝，红辣椒切丁.锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可。
香菇焖鸡胗
主料： 鸡肫200克 香菇（鲜） 150克
调料： 味精2克 盐 4克 白砂糖15克 猪油（炼制） 40克 香油 50克 大葱 10克 姜 10克 各适量
做法
将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待用. 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备用. 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几下. 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成。
酸辣鸡胗
材料：鸡胗10个（200克），酸豆角200克，新鲜红椒1颗，姜蓉5克，蒜蓉5克，大葱碎5克
调料：盐1/4小匙，米酒1/2大匙，砂糖1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，芝麻香油1小匙
做法
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉.锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味.加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可。
蒜苔炒鸡胗
主料： 鸡肫 350克
辅料： 青蒜 200克 红辣椒 30克
调料： 盐 5克 味精 5克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉 3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各适量
做法
将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。
干爆鸡胗锅
材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。
做法
把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净,把鸡胗放进锅里加1500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待用,锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备用,锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅。
蒜香烤鸡胗
材料：鸡胗、COOK100蒜香烧烤酱、花生油、姜片。
做法
鸡胗切丁，放入蒜香烧烤酱、花生油、姜片拌匀腌制、鸡胗腌几个小时入味后，用竹签串好、烤盘放锡纸再放串好的鸡胗。烤箱上下火加热循环风200度预热5分钟，放入鸡胗200度上下火加热循环风烤8分钟、8分钟到后，鸡胗先刷上面再翻转再刷一遍蒜香烧烤酱、翻面后180度再烤7分钟即可。
野山椒鸡胗
主料： 鸡肫350克
辅料： 泡椒50克
调料： 花椒 4克 姜 5克 大葱 5克 料酒10克 盐 4克 味精2克 各适量
做法
将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟. 将熟鸡胗取出凉透，切片. 盐水野山椒（泡椒）去蒂. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。
干锅鸡胗
配 料: 鸡胗500克。鲜红椒50克，莴笋50克。 植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣妹子辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法
将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八成熟时，捞出备用、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣妹子辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
青蒜爆炒鸡胗
主料： 鸡肫350克
辅料： 青蒜 200克 红辣椒30克
调料： 盐 5克 味精 5克 酱油 5克 料酒 10克 香油 5克 芡粉3克 姜 10克 大蒜 15克 植物油 70克 各适量
做法
将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌制4分钟. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形. 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤油. 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅。
酸辣鸡胗不但是一道经典湘菜，也是一道美味的下饭菜，出锅酸辣脆爽，开胃解馋，特别适合下饭或下酒，就算是不太能吃辣的人也会忍不住来上几口。
而且，酸辣鸡胗的做法也是非常简单，仅需1盘鸡胗，1碗配菜，在家就能做出饭店的味道，基本没啥难度，如果您也爱吃下饭菜，那么一定要试试看。
下面，我就手把手教您做这道美味的酸辣鸡胗，只要多加这1步，出锅酸辣脆爽，解馋下饭，味道不输饭店大厨！爱吃下饭菜的朋友快动手试试吧！
一、酸辣鸡胗的做法
数量：3-4人份
主料：鸡胗400g
辅料：小米辣5个、酸豆角70g（可用酸萝卜代替）、泡椒10个、小葱叶或青蒜叶少许、大蒜末6瓣、姜末适量
调料：小苏打少许、料酒1勺半、老抽1勺、生抽3勺、陈醋2勺、白糖少许、盐适量
1、先将鸡胗洗净并切成薄片，然后加入少许小苏打和适量清水抓拌均匀，腌制5分钟。多加这一步，鸡胗吃起来脆爽不腥。
2、起锅烧水，等水开后下入半勺料酒和处理好的鸡胗，快速焯水10秒左右，等鸡胗微微变色后即可捞出并控干水分。
3、腌制鸡胗，在鸡胗中加入1勺料酒、1勺老抽以及3勺生抽，抓拌均匀腌制15分钟，使其入味。
4、起锅烧油，等油热后先下入6瓣大蒜末、5个小米辣以及适量姜末，煸炒出香味，接着再下入70g酸豆角和10个泡椒。
5、将腌制好的鸡胗和料汁一并倒入锅中，快速翻炒均匀。
6、锅中食材翻炒均匀以后，先下入2勺陈醋、少许白糖以及适量盐调味，接着再下入少许小葱叶或少许青蒜叶，最后再次翻炒均匀即可出锅。
7、至此，这盘酸辣脆爽，开胃下饭的酸辣鸡胗就做好啦，闻上去酸辣扑鼻，吃起来又脆又嫩，一点都不腥，爱吃的朋友快试试吧！
二、做酸辣鸡胗的注意事项
1、小米辣和泡椒可以根据个人口味决定放多少，我放这个量基本和饭店做出来的辣度一样，您可以作为参考，自行调整用量。
2、处理鸡胗时要注意两个问题，之一要用小苏打腌5分钟左右，第二焯水的时间不能太长，10几秒足够了，这样吃起来才会有爽脆的口感。
感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我更大的支持，关注我每天都会收到各类美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！
酒鬼鸡胗家常做法，下酒有嚼劲，没有一点腥味大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。
2、 今天老刘就来分享一下“酒鬼鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀粉
4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为四
5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用
6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞出
7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
现在很多年轻人喜欢吃鸡胗，可能是因为口感好，吃起来脆脆的非常有弹性，而且吃多了也不会担心长胖，所以宵夜喝酒的时候肯定少不了它，做小零食也是不错的。
By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 500克
- 奥尔良腌料 25克
- 盐（洗鸡胗用） 15克
- 白醋（洗鸡胗用） 15克
- 料酒 一勺
- 烧烤酱 两勺
- 竹签 数根
1、鸡胗收拾干净去掉表面的油脂，用小刀刮一下里面的杂质。
2、放入盐和白醋搓洗，然后再用清水冲洗几遍。
3、锅里倒入适量清水烧开，放入鸡胗再倒入一勺料酒将鸡胗焯一下水。
4、捞出再清洗干净，切小块。
5、把鸡胗放入深碗再倒入奥尔良腌料拌匀，腌制至少半个小时。
6、用竹签把鸡胗串起来摆在预先垫了油纸的烤盘上，再刷一层薄薄的烧烤酱。
7、放进提前预热好的烤箱内，中层上下火180度烤20分钟左右。
8、十分钟左右取出再刷一层烧烤酱。再进烤箱继续烤至时间结束。
9、有嚼劲但又不硬，口感非常棒哦！简直有在大排档吃宵夜的感觉。
小贴士1、鸡胗一定要清洗干净，用盐和醋揉搓过后再水焯一下可以去异味。 2、可根据自己的口味放腌料，黑胡椒吧，辣椒面，孜然之类的，口感都会不错的。 3、翻面的时候要小心点别被烫到哦。
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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#做道好菜，自我宠爱！#香辣孜然烤鸡胗一直都爱撸各种各样的烤串串，咋吃都不会腻歪，今天刚好买了鸡胗，突发奇想滴想把它烤一下 ，嘻嘻，香辣孜然烤鸡胗撸起来，鸡胗是补铁的更佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过腌制后烤出来的鸡胗，既养生又美味，还能在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为哟……
By 踏月色而来7737 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 8个
- 葱 5克
- 姜 5克
- 生抽 15克
- 盐 适量
- 辣椒面 适量
- 孜然 适量
- 鸡蛋清 半个
- 花生油 少许
- 料酒 6克
- 味精 1克
1、首先准备好鸡胗。
2、把鸡胗的杂质清理干净后，用自来水冲洗干净。
3、把洗净的鸡胗用刀切成薄片。
4、葱和姜用刀切成丝。
5、准备好腌制鸡胗的调料。
6、把竹签提前用清水浸泡一会儿。
7、把切片的鸡胗放入一个大一点的碗里。
8、加入生抽和料酒，辣椒面和孜然粉，再加入适量的盐和味精，最后加入葱姜和鸡蛋清。
9、把所有的食材和调料混合搅拌均匀后，腌制20分钟左右。
10、把腌制好的鸡胗用竹签串起来。
11、把串好的鸡胗用刷子蘸少许花生油刷上一层薄薄的油。
12、东菱烤箱170度提前预热后，把串好的鸡胗放入烤箱中层。
13、东菱烤箱上下管170度烤制20分钟左右即可（具体情况可根据自己家的烤箱脾气而定）
14、鸡胗烤制10分钟时，拿出来反过来再刷一层薄薄的油后，喜欢吃辣的再撒点辣椒面，喜欢孜然味的可以再撒点孜然，放入烤箱，继续烤制10分钟即可。
15、啦啦啦，香辣可口的鸡胗串出炉咯。
16、香味飘满整个房间，让人欲罢不能。
17、老公是一口啤酒一口串串，说烤的比烧烤店好吃太多了。
18、成品一
小贴士鸡胗一定要提前腌制一下才会入味，不喜欢中途抹油的可以抹点蜂蜜是一样的哈……
鸡胗的营养功效消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
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泡椒鸡胗#金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 最强家乡菜#非常下饭又超级辣的一道小菜，秋季到来，赶紧贴秋膘，开胃的菜能让你多吃一碗饭，超开胃，超下饭。
By 小玉的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡胗 350g
- 泡椒 10个
- 泡嫩姜 2块
- 泡胡萝卜 2根
- 泡蒜 3瓣
- 油 2大勺
- 白酒 5ml
- 花椒 10g
- 蒜苗 3段
- 豆瓣酱 2勺
- 白糖 2f
- 大料 2块
- 胡椒粉 1g
- 鸡精 2g
- 盐 1g
- 生抽 5ml
1、材料图，鸡胗切好了之后用少量白酒和少许盐抓一下。腌制五分钟
2、炒锅放油，油温起来后放大料和花椒，中小火炒出香味来
3、放泡椒胡萝卜嫩姜一起下去一起翻炒，要多放一点油啊，泡菜类很吃油，炒几下就看不到油了，中大火炒2分钟
4、接着加入鸡胗一起快速大火翻炒均匀
5、炒至变色后加一点点盐
6、一勺豆瓣酱调味炒几分钟
7、快好的时候加入蒜苗段增香，大火炒两分钟
8、最后加入生抽，胡椒粉，白糖，鸡精翻炒均匀即可起锅啦
9、辣到嘘嘴
10、
小贴士料酒也能去腥，我没有料酒所以选择的白酒，蒜苗段可以改成芹菜或者小葱都可以。可以尝尝味，够咸不要放盐了。
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?本期导读：炒鸡胗时应该焯水还是直接炒？教你这样做，炒出的鸡胗脆爽没腥味
鸡胗是鸡的一种胃，俗称鸡肫，鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子储存于此，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。别小看这小小的鸡胗，它的营养成分可不小，鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。鸡胗同时也是补铁的更佳食品。
今天分享一道鸡胗的做法，因为鸡胗是鸡的内脏，所以腥味较重，如果做得不好会影响鸡胗的味道。今天分享的这道鸡胗做法，可以更大限度的减少鸡胗的腥味，把鸡胗和辣椒搭配在一起炒着吃，炒鸡胗时应该焯水还是直接炒？教你这样做，做出的鸡胗入味不腥还脆爽，没有一点腥味，吃着香辣开胃，越嚼越香，是一道不错的下酒菜，你也学会它，做给家人吃，下面一起看看是怎样做的：
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【辣炒鸡胗】所需材料：鸡胗300克、尖椒2个、泰椒5-6个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、料酒2汤匙、花椒10几粒、
做法步骤：
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1.准备好所需材料，买回的鸡胗收拾干净，去掉外皮上的白色筋膜，放在清水中泡一下，去除血水。新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实，不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。
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2.把鸡胗切成薄片，放在盆内，加入1勺料酒抓匀，腌制10分钟，去除鸡胗的异味。
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3.把尖椒和泰椒都切成辣椒圈，葱切葱花，大蒜切片，姜切末。
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4.锅内加入水烧开，加入花椒，煮2-3分钟，将花椒捞出不要，下入鸡胗焯水1分钟左右，把鸡胗焯水至颜色变白，将鸡胗捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
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5.锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将郫县豆瓣酱小火炒出红油，炒出酱香味。
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6.下入葱花、姜末、蒜片炒香。
?7.下入鸡胗大火翻炒1分钟左右，淋入料酒和生抽，翻炒均匀。
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8.下入尖椒圈和泰椒圈，再加入盐，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
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小贴士：鸡胗切的片要薄一些，不要太厚，这样炒制时容易熟，用料酒腌制一下，加入花椒再焯下水，可以去除鸡胗的异味，炒制时要大火快炒，时间不宜太长才能保持爽脆的口感。
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