中国的美食千变万化，多种多样，各种好吃的菜肴数不胜数，除了肉食和蔬菜之外，豆制品的地位也不容忽视。
譬如经典的麻婆豆腐，小炒荷兰豆，红烧腐竹，脆皮豆腐等，就单单豆腐这种食材，就可以做出百种菜肴之多，毕竟豆制品的营养丰富，价格低廉，深受广大百姓的喜爱。
今天就给大家分享5种豆类食材的家常做法，鲜嫩入味，下酒又下饭，看看有没有您喜欢吃的菜肴。
一，豆浆
豆浆是中国汉族的传统饮品，将大豆用水泡以后磨碎，过滤，煮沸而成，营养丰富，易于消化和吸收，有健脾利水，解毒消肿等功效。
推荐食谱：【五谷豆浆】
1.准备黄豆，黑豆，红豆，花生米，红枣各适量，提前用清水浸泡。
2.然后把食材分别倒入豆浆机里面，按豆浆键开始打豆浆，大概20分钟左右，五谷豆浆就做好了。
二，腐竹
腐竹是豆制品的一种，含有丰富的蛋白质和钙，铁，磷，镁等微量元素，经常食用能强健骨骼，降低血脂，对健康有好处。
推荐食谱：【清炒腐竹】
1.腐竹4两左右提前用温水泡发，切成3厘米长的段，青椒2个切成菱形片，红椒半个同样切成菱形片，泡发的黑木耳一小把，大葱一段切成马蹄块，大蒜两粒切成蒜片，再抓入一小把红干椒备用。
2.锅中烧水，加入一勺食盐，水开后下入腐竹，等水再次沸腾后，倒出控水，腐竹经过焯水可以去除里面的豆腥味。
3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油5克，倒入青红椒和黑木耳，快速翻炒几下，淋入半勺清水，开始调味。
4.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入几滴老抽调色，倒入腐竹，勾入少许水淀粉和芝麻油，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁，就可以关火起锅装盘了。
三，豆腐
豆腐也叫水豆腐，是生活中常见的豆制品，营养丰富，老少皆宜，又被称为植物肉，能清热润燥，补血养颜，特别适合秋冬季食用。
推荐食谱：【麻婆豆腐】
1.准备老豆腐一块，切成小方丁放入盘中，牛肉一小块剁成肉沫，生姜一小块切成姜末，蒜子一小把切成蒜末，红泡椒两个先切成碎末，豆瓣酱一勺用刀剁碎，一起放入盆中备用。
2.准备一个小盆，放入红干椒和花椒各一小把，小葱两根切成葱花，放入小盆中，用来点缀菜品。
3.炒锅烧热添入少许食用油，放入红干椒和花椒，开小火把花椒和红干椒炒至酥脆后关火，取出来放在菜板上，用刀切碎，做成刀口辣椒备用。
4.起锅添入适量清水，加入一勺食盐，用来增加食材的底味，凉水下入豆腐块，用勺子推动几下，使豆腐受热均匀，煮两分钟左右，去除豆腐里面的豆腥味，倒出控水备用。
5.另起锅添入少许食用油，放入牛肉末连续翻炒，把牛肉沫炒香炒酥，倒入小盆中备用，锅中添入少许底油，放入姜蒜末和豆瓣酱炒香，加入一半的刀口辣椒，翻炒化开，添入适量清水。
6.煮沸以后，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，倒入豆腐，用勺子推动几下，加入几滴老抽调色，改中小火炖3分钟，使豆腐慢慢入味。
7.把豆腐炖入味以后，下入牛肉沫翻炒几下，勾入少许水淀粉，用勺子推动，接着勾入第二次水淀粉，煮沸以后，再勾入第三次水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再简单翻炒几下， 淋入明油，即可起锅装盘，最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少许葱花点缀，美味即成。
四，豆腐皮
豆腐皮又称为豆腐衣，千张等，富含蛋白质，氨基酸和微量元素，是我国传统的豆制品，可以做出多种菜肴，比如春卷，京酱肉丝，大煮干丝等，深受百姓的喜爱。
推荐食谱：【凉拌豆腐皮】
1.准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，香菜几根切成段，大葱切成两段切成葱丝，红椒半个切成红椒丝备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐，水开后放入豆腐皮，等水再次沸腾时倒出控水，用凉水多冲洗几遍，这样豆腐皮吃起来更筋道。
3.大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入盆中，倒入豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露各适量，用筷子拌匀，放入香菜叶再次拌匀，美味即成。
五，豆腐香干
豆腐香干是豆腐的再加工食品，硬中带韧，咸香爽口，可以 *** 多种菜肴，凉拌，热炒，油炸，烤制都可以，口味鲜香，百吃不腻，经常食用可以益气宽中，生津润燥。
推荐食谱：【芹菜炒香干】
1.洗净的芹菜一把切成段，豆腐香干二两左右切成细条，大葱半根切成马蹄片，蒜子几粒切成蒜片，红线椒去掉根部切成斜片，和葱蒜放在一起，再放入几粒红干椒备用。
2.锅中添入清水，加入食盐入底味，加入植物油增加亮度，水开后下入豆腐香干，再下入芹菜焯水30秒，即可捞出控水。
3.炒锅烧热添入食用油，放入葱蒜和辣椒爆香，炒出香味以后倒入芹菜香干，快速翻炒开始调味：加入食盐，鸡粉，胡椒粉，蚝油各适量，从锅边烹入蒸鱼豉油5克，翻炒均匀。
4.继续改大火快速翻炒一分钟，化开锅中所有的调料，就可以关火起锅装盘了。
豆制品的营养丰富，含有蛋白质，维生素和多种矿物质，不管是老人还是小孩子，都可以多吃一些豆制品，补充营养身体棒，安稳过秋。
您还喜欢吃哪一种豆制品？也可以在评论区分享出来，和大家共同探讨，分享美食知识。
二次感染增多，提醒中老年人：多吃5种“高硒菜”，提高抵抗力继阳康后，我们恢复的也差不多了。但是，又面临春节，人员流动量大，会叠加呼吸道疾病传染，春节前后将面临第二波感染高峰。很多人已经开始“复阳”了，为了避免再次感染，个人防护依旧要做到位，不能有一点松懈。
硒被称为“长寿元素”，据医学研究表明，很多百岁老人，体内所有的硒元素，比普通人要高出很多。
特殊时期，中老年除了注重锻炼身体外，日常饮食还要多补充“硒元素”，如何做到，“九十不生病，百岁不显老”？建议中老年人：多吃5种“高硒菜”，提高抵抗力，少生病，健康过年！
一，芦笋
推荐做法：【白灼芦笋】
1.准备芦笋一斤左右，从中间切开，把芦笋的根茎削去外皮，分开放入盘中，大葱一段切成葱丝，红椒半个去籽，切成细丝，青椒半个同样切成丝，一起放入碗中备用。
2.锅中添入清水，开大火烧开，水开后加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，下入芦笋的根茎，焯水2分钟，返青以后捞出控水，再下入芦笋头，继续煮一分钟，捞出控水备用。
3.准备一个盘子，分别摆入芦笋茎和芦笋头，放上刚才切好的葱丝和青红椒丝，淋上蒸鱼豉油，浇上200度的热油，激发出大葱和辣椒的香味，美味即成。
二，黄豆
推荐做法：【黄豆拌芹菜】
1.准备洗好的芹菜半斤，再切成长段，放入水盆中备用。五香黄豆一小把，红椒半个切成长条，放入碗中。
2.锅中添入适量的清水，加入一勺食盐增加底味，再加入少许植物油，水烧开后，下入芹菜段，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，等水再次沸腾后，捞出控水拔凉，
3.把芹菜倒入漏勺控干水分，放入拌菜盆中，倒入红椒条，加入少许香油，加入白醋10克，白糖2克，食盐2克，味精1克，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中，再撒上一小把五香黄豆，美味即成。
三，猪腰
推荐做法：【爆炒腰花】
1，准备洗净的猪腰两个，去除白膜，减少腥臊味，然后斜刀45度切透猪腰的四分之三，再间隔3毫米直刀切开，注意不要切透，在第四刀的时候切断，放入盆中，加入清水，用手淘洗两遍，洗去血水，挤干水分备用。
2，盆里加入食盐1克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，抓入少许玉米淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟，使腰花入味。
3，准备洋葱半个切成小片，用手抓散，青椒一个切成片，红椒半个切成片，一起放入盆中，再放入一小把泡好的木耳备用，生姜一小块切成姜末，蒜子几粒拍扁，切成蒜末，小米泡椒几个切碎，一起放入盆中。
4，取一个小盆，加入白糖1克，鸡精一克，胡椒粉1克，生抽15克，陈醋3克，干淀粉3克，料酒5克去腥，再加入清水15克，老抽2克调色，用筷子搅拌化开调料。
5，起锅烧油，滑锅后倒出，再添入一勺食用油，热锅凉油不易粘锅，油温至3成热时，下入腰花，滑油15秒，倒入漏勺中控油，腰花经过滑油，可以使口感更脆。
6，锅内再添入半勺食用油，倒入姜蒜和小米椒爆香，加入豆瓣酱3克，炒出红油，倒入切好的配菜，翻炒片刻，倒入腰花和料汁，开大火爆炒15秒钟，翻炒均匀，起锅装盘，香辣脆嫩的爆炒腰花就做好了。
四，香菇
推荐做法：【烧香菇】
1.洗净的香菇半斤左右，斜刀切成片，红椒半个切成三角块，青椒一个同样切成块，小葱一根切成葱花放入小盆中备用。
2.锅中烧水，水开后下入香菇，用勺子翻动几下，使香菇受热均匀，焯水两分钟左右，倒入青红椒，20秒后倒出控水拔凉。
3.另起锅烧油，放入葱花爆香，加入蚝油3克，搅拌化开，倒入香菇，快速翻炒淋入半勺清水，加入食盐1克，白糖1克，鸡粉1克，生抽3克，翻炒化开。
4，勾入淀粉，淋入明油，简单翻炒均匀就可以起锅装盘了。
五，鹌鹑蛋
推荐做法：【五香鹌鹑蛋】
1.准备鹌鹑蛋300克，锅中烧水，放入带壳的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟，时间到，取出煮好的鹌鹑蛋，剥去外壳，放入盆中，小葱一根切成段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒和几个红干椒，香叶几片，八角2粒备用。
2.炒锅烧热倒入食用油，油温至五成热时下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，倒出控油。
4.锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，添入适量清水，加入生抽5克，老抽2克调色，下入鹌鹑蛋，加入蚝油3克，料酒5克去腥，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动，化开调料。
5.开大火煮5分钟，勾入少许水淀粉，慢慢收一下汤汁，就可以关火起锅装盘了，最后再放上少许香菜点缀，美味即成。
（小郑）
立秋后，要多吃黄豆，不打豆浆，补钙又补蛋白质，不懂吃可惜了黄豆是咱们平常生活中经常吃的一种食材，而它最常见的做法就是做成豆腐，做成豆浆做成黄豆酱等等，那你们有没有吃过用黄豆搭配猪肉做出来的黄豆肉酱呢？今天就来跟大家分享一道黄豆肉酱的做法，这样做出来的黄豆肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，特别美味，做法又特别简单，如果你也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块看一下黄豆肉酱详细的烹饪步骤吧。
【黄豆肉酱】
【烹饪食材】黄豆，桂皮，香叶，八角，冰糖，猪肉，大蒜，生姜，青线椒，红线椒，食用油，洋葱，食盐，黄豆酱，老抽，生抽
【烹饪步骤】
1、这样做出来的肉酱非常好吃，咸香有味，香辣入味，而且做法比较简单，咱们一起来准备一下黄豆肉酱需要用到的烹饪食材，准备一小碗黄豆，能吃多少就准备多少，再准备两块桂皮，5片香叶，适量的八角，5粒冰糖，适量的猪肉，猪肉不要准备纯瘦的，要准备有一点肥肉的，然后再准备五瓣大蒜，一块生姜，一根切线椒，一根红线椒，适量的食用油，一块洋葱，适量的食盐，一勺黄豆酱，老抽，生抽就可以了。
2、先把咱们准备好的黄豆取出来，将黄豆放到一个大碗中，然后加入剩下的清水，将其充分清洗干净，清洗完了之后咱们将它放到一旁，再加入适量的清水浸泡4个小时，黄豆浸泡4个小时之后就已经泡得白白胖胖的了，非常容易煮熟，接下来咱们将泡好的黄豆倒入到锅中，然后加上一点桂皮和香叶。
3、接下来再放上适量的八角和冰糖，倒入适量的清水，用大火将其煮熟，在煮黄豆的时候，咱们把准备好的猪肉剁成猪肉末，剁好之后将其放入到盘中。然后再把咱们准备好的大蒜取出来，将其切成大蒜末，生姜切成姜末，切好之后放入盘中备用。
4、准备好的青线椒，红线椒洗净切成圈，全部切完之后放到盘中备用。这个时候黄豆差不多已经煮熟了，咱们先将里面的大料全部取出来，只留下里面的黄豆，然后将煮熟的黄豆控水捞出来，放入碗中。
5、先将锅烧热，然后多倒上一点食用油，再放入切好的洋葱片炸出香味，再放上几片香叶进去炸香，香味全部出来了之后咱们把香叶洋葱全部控油捞出来，只留下里面炸好的油，接下来把肉末放进去炒至变色。
6、肉末变色之后加入姜末和蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，把黄豆的水分炒干，然后放点食盐，黄豆酱，老抽，生抽调味，最后再把青红椒放进去炒至断生，一分钟之后关火出锅装盘即可食用。
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时，这样才能够很快煮熟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
黄豆倒入滚烫油锅，这做法头一次见，出锅流口水了，太厉害了今天要用黄豆跟大家分享一个特别好吃的做法，很多人都不会做。这个做法就是黄豆酱，黄豆酱这样做非常简单，吃起来香辣开胃，解馋又过瘾，而且做出来之后光看着就让人特别想吃，闻起来更是特别香，可以拿这样的黄豆酱来拌面，夹馒头，都非常好吃。吃不完的黄豆酱可以放在冰箱中冷藏，一个月都不会坏，随时吃随时取，非常方便。那么接下来咱们就一块去看一下黄豆酱具体的烹饪步骤吧。
【黄豆酱】
【烹饪食材】黄豆，食盐，大蒜，生姜，红椒，青椒，洋葱，小葱，面粉，食用油，豆瓣酱，黄豆酱，生抽
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是黄豆酱，这样做出来的黄豆酱，香辣开胃，解馋过瘾，非常好吃，一起来准备一下黄豆酱的烹饪食材，准备一碗黄豆，可以多准备一点，因为这样的黄豆酱做一次可以存放很久，接着再准备适量的食盐，多准备一点大蒜，一块生姜，一根红椒，一根青椒，一个洋葱，两根小葱，50克面粉。准备适量的食用油，30克豆瓣酱，30克黄豆酱，20克生抽就可以了。
2、先要处理的食材是黄豆，将咱们准备好的黄豆放到水中清洗干净，清洗完成了之后再将它放到水中提前浸泡4个小时。如果有时间的话可以将黄豆放在水中浸泡一个晚上，这样黄豆会更容易被煮熟。黄豆泡好了之后咱们将它捞出来控干水分，然后放到锅中。
3、在黄豆中倒入清水，清水要没过黄豆一大块，然后加上适量的食盐搅拌均匀，盖上盖子将黄豆煮熟。在煮黄豆的过程中，咱们把准备的大蒜拍碎切末，再将生姜切末。将生姜末和大蒜末混合在一起，剁得更碎一点，这样会更出味，剁完之后放到一个盘中备用即可。
4、把准备好的红椒切碎丁，青椒切碎丁，再把洋葱切片，一块放到盘中，将小葱洗净切成葱段放到洋葱中。一个小时以后黄豆差不多就已经煮好了，咱们将黄豆控水捞出来放到一个大碗中。
5、在黄豆中加入50克面粉，搅匀放一旁，在锅中多倒上一点油，油热后把洋葱小葱放进去炸出香味，然后用筷子搅拌一下，让洋葱，小葱受热均匀，炸焦以后控油捞出。
6、将青红椒放到炸好的葱油中翻炒一下，然后加入姜蒜末炒出香味，再把黄豆放进去翻炒一下，炒干黄豆里面的水分。接下来咱们向锅中加入30克豆瓣酱，30克黄豆酱，20克生抽，用铲子快速翻炒，炒出酱香味，炒出香味以后咱们就可以关火出锅了。非常好吃的黄豆酱就做好了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、黄豆一定要提前浸泡4个小时以上，这样可以大大缩短煮黄豆的时间。
2、在炒黄豆酱的时候用中火或者是大火。
3、根据自己的口味及喜好来添加调味料。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
家里没有蔬菜，1碗黑豆也能做成菜，三种调料一起煮，比肉还抢手家里蔬菜不是很充足，也没有及时出去买，泡一碗黑豆煮成菜，上桌也特别抢手，妞儿跟她爸爸都很爱吃，说比吃肉强。早些年生活在农村，那时候蔬菜基本靠自给自足，春夏秋季还好，各种蔬菜比较充足，到了冬季，除了大白菜和萝卜，没有其它品种的蔬菜。黄豆成了补充营养的好东西，除了豆腐之外，还可以把黄豆煮熟当小菜，吃着很香呢。
黑豆，一直被人们视为药食两用的食物，蛋白质含量高达36%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，而且易于消化吸收，可以满足人体对蛋白质的需要；脂肪含量约16%，主要是不饱和脂肪酸，满足人体对脂肪的需要外，还有降胆固醇的作用。黑豆中粗维纤维含量丰富，促进消化预防便秘。黑豆含有丰富的维生素、蛋黄素、黑色素及卵磷脂等物质，其中B 族维生素和维生素E 含量很高，黑豆中还含有丰富的微量元素，具有很好的营养保健作用。日常饮食中，增加一些黑豆，可以用黑豆打豆浆，还可以用黑豆煮粥煲汤，再或者做小菜也很好。
豆类食物适合大部分人群食用，但因为豆类嘌呤含量比较高，痛风病 人或者血尿酸比较高的人不能吃黑豆、黄豆等豆类；豆类蛋白质含量比较高，消化过程会加重肾脏的负担，有肾病的人不能大量吃豆制品；另外，重度脂肪肝也不建议大量食用黑豆黄豆类食物。有些人吃了黄豆会胀气，甚至会觉得肚子很难受，也要控制豆类食物的摄入量。饮食以均衡营养为大前提，不能偏爱偏信某种食物的特殊功效。
青椒黑豆
材料：黑豆、青椒、红椒、洋葱、盐、十三香、醋、芝麻油、食用油。
做法：
1、提前用清水把黑豆泡上，8小时以上能泡透，我晚上泡，早上煮，感觉挺好的。
2、青辣椒、红辣椒和洋葱成小块备用。
3、炒锅预热，倒上食用油，煸香洋葱碎。
4、放上泡好的黑豆煸炒，淋入醋，加上十三香和盐翻拌均匀。接着加一碗水大火煮开，转小火盖上锅盖焖煮二十分钟。醋和黑豆是经典搭配，我国远古时的医书上有关于“醋煮豆”的记载，民间也有“醋泡豆”的养生偏方。
5、豆子煮熟后，放上切好的辣椒碎，拌均匀，关火，淋上芝麻油出可以出锅了。
6、做法特别简单，味道很不错，如果喜欢吃醋，可以再淋点醋，之前加的醋在煮豆的过程中已经挥发差不多了，基本吃不出醋味了。
多说几句：
煮黑豆，口感会因为煮制时间不同而不同，喜欢脆性口感的豆子，煮30分钟就差不多了，如果喜欢粉糯口感的豆子，可以用压力先把豆子煮好，最后加辣椒碎和调料拌了，也很好吃。
煮豆所用调料非常简单，盐入底味，醋提升营养价值，十三香丰富味道，其它根据自己喜好添加吧。
春天到来，正是补钙补蛋白的好时候，很多都知道要多吃牛肉、多吃虾，其实还有一种优质蛋白被忽略了，那就是豆制品。
豆腐、腐竹和豆干等都是由大豆衍生而来的豆制品，价格亲民，但是里面的钙和蛋白质的含量很是惊人!
豆制品中的“补钙王”!蛋白质和钙都翻倍，价格很亲民，一周顿顿吃都不心疼
一、豆腐——减肉更佳优选
豆腐是家喻户晓的食材，通过使用不同的凝固剂而形成不同口感的豆腐，有适合红烧或者烧汤的老豆腐;适合凉拌的嫩豆腐。
豆腐里面的蛋白质和钙含量还是很高，而且热量还很低，所以就是春季甩肉人士的更佳选择。
推荐菜谱：东坡豆腐
准备食材：豆腐、青红椒、大葱、盐、生抽、蚝油、鸡精、
*** 方式：
1、豆腐用清水清洗干净，然后切成小块备用;
2、将青红椒清洗干净，将中间的籽去掉，然后切成小碎丁;
3、大葱切成斜刀圈圈;
4、起锅烧油，油热将大葱圈圈放入进去炸至金黄，将大葱的香味炸出来;
5、大葱炸至金黄之后，将大葱捞出来;
6、然后将豆腐放入油里面炸至金黄，两面都要炸，炸好后捞出;
7、锅中留底油，然后将青红椒放入进去炒一下，接着倒入适量的水，加入生抽和蚝油、盐调味;
8、将煎过豆腐倒入进去，大火煮至汤汁变少，就可以出锅了!
二、腐竹——补蛋白高手
腐竹就是豆浆烧热之后，表面结成的一层膜，经过晾晒而成的豆制品。
别看它不起眼，却是植物蛋白的优等生，和大豆相比，蛋白质的含量大大增加，因此有着“素中之荤”的美称。
腐竹就是一个宝藏食材，既能满足蛋白质的需求，还能帮助降低胆固醇，比肉便宜不少呢!
推荐菜谱：素炒腐竹
准备食材：干腐竹、香菇，青椒，红椒，胡萝卜，自己喜欢的调味品;
*** 方式：
1、将腐竹直接掰成小段，或者可以先用水泡软再切成好看得形状;
2、香菇切掉根部，把香菇切成片备用;
3、青红椒清洗干净，去掉中间的籽，然后切成菱形;
4、胡萝卜去皮清洗干净，先切成片，再切成菱形;
5、准备一个碗调一个酱汁，里面倒入生抽、蚝油、老抽、白糖和醋加水稀释，再加一勺淀粉，搅拌均匀备用;
6、锅中加入水，烧开将腐竹和香菇和胡萝卜一起放入进去焯水几秒钟;
7、起锅烧油，油热将青红椒放入进去炒香，然后将剩下的食材放入进去继续一起翻炒;
8、接着将调好的酱汁倒入进去，翻炒均匀，最后用淀粉勾芡一下即可。
三、豆腐干——隐藏的补钙王
豆腐干就是由豆浆凝固之后，用挤压、烘干等方式，脱水而成地豆制品。同等量的豆腐干里面的钙的含量是豆腐的10倍!是隐藏在豆制品中的“补钙王”。
豆干真的是浓缩的精华，春天补钙的一把手!
推荐菜谱：咸香豆干
准备食材：白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，自己喜欢的调味料;
*** 方式：
1、选一个干燥的锅将白芝麻炒熟，晾凉备用;
2、将豆干清洗干净，切成大小差不多的小正方形;
3、锅中倒入适量的油，油热将豆干放入进去，炸至两面变脆为止，盛出备用;
4、锅中留点底油，将糖放入炒出糖色，然后加入适量的水，将所有香料放入进去，加入生抽和老抽、盐调味;
4、接着将豆干放入进去，大火煮开，然后闷一会，就可以收汁了。
(丹丹)
青豆这样做更好吃，简单一做，开胃下饭，我家一周吃四次，真解馋大家好，我是爱美的小佳，一个热爱吃美食又爱琢磨 *** 美食的家庭小主妇。现代社会的飞速发展，人们的物质生活水平也在飞速提高，从以前的只解决温饱即可，到现在要讲究各种食材的荤素搭配、营养搭配，人们更注重保养、养生，而且现在人们对菜品的要求，也不只是品味道还要讲究色、形，要在感观上就让人先很有食欲，再达到整个菜品的色、香、味、形俱佳。
今天小佳就给大家推荐一道感观上色彩丰富、食材荤素搭配合理、营养又健康的家常小炒肉——青豆炒牛肉。
牛肉可是红肉界的扛把子，含有丰富的蛋白质，相比猪肉更宜常吃，而且就是吃多点也没有关系，因为牛肉只会让我们长力气不会长脂肪，是爱美又爱吃肉的 *** 妹们的首选。而且牛肉的做法太多了，煎、炒、烹、炸，样样皆可。有煎牛排、炒孜然牛肉、还有西红柿牛肉炖土豆、还可以炸牛肉丸……小佳我就很喜欢吃牛肉，但是只有荤菜还是不太好，那就再搭配上一些小青豆，现在正是青豆成熟的季节，青豆富含不饱和脂肪酸和，有保持血管弹性、健脑和防止形成等很多作用。将青豆放入牛肉中，嫩绿的颜色不但立刻提升了整个菜品的色、形，其丰富的食用价值与牛肉完美搭配也呈现了一道营养、健康的美味。
【青豆炒牛肉】
【所需食材】牛肉、青豆、红辣椒、青辣椒、大蒜等
【 *** 步骤】
首先将牛肉洗净切成条，再改刀切成薄片（注意切牛肉下刀时，一定要看清牛肉的纹理，逆向下刀，这样切出的牛肉才不会散乱，否则如果是顺刀切出的牛肉可能会发柴、嚼不动）。
将牛肉放入碗中，备用。大蒜剥皮拍碎，切成蒜沫。青辣椒洗净切成条，红辣椒也洗净切成片，一同装盘备用。
牛肉中倒点生抽（生抽可使牛肉提色，使牛肉颜色更加红亮），加点料酒（料酒可以加速牛肉嫩化），用手抓匀，腌制约10分钟。
起锅倒油，油热后用炒勺将油均匀的滑一下锅，使油沾满整个炒锅的内壁，把腌制好的牛肉倒入锅中，轻轻翻炒，炒至牛肉变色，盛入盘中备用。
另起锅倒少许的油，放点辣椒酱调味。油烧热后，把择好并清洗干净的青豆倒入锅中，翻炒一下后，加入适量清水，将豆子煮熟。
青豆煮熟后，打开锅盖，加入青辣椒和红辣椒继续翻炒一下，至辣椒断生。放入少许盐，加点生抽，再把牛肉倒下去继续大火翻炒，最后放入葱段，即可出锅。
小贴士：青豆等这类豆类食品，食用前一定要煮熟，因为其含有的生物碱须高温才能被破坏掉。如果误食未煮熟的豆类，极容易发生恶心、呕吐、腹痛、头晕等中毒症状。
豆腐干我更爱的一道菜，加入东古一品鲜酱油和东古黄豆酱豆干就非常入味，再加入少许雪菜一起炒，就不要加入食盐，是一道非常下饭的一道快手菜
By 平安果hcda
用料- 五香豆干 2块
- 雪菜 1小包
- 大蒜子 3瓣
- 白砂糖 1茶匙
- 东古一品鲜淡盐生抽 适量
- 东古黄豆酱 1勺
- 东古料酒 适量
- 青红椒 各1个
1、豆腐干洗净切片、青红椒切丝、大蒜拍碎装盘备用
2、锅中油热加入大蒜爆香
3、放入豆腐干翻炒一下，接着加入2勺东古一品鲜酱油
4、加入2勺东古料酒
5、加入一勺黄豆酱，翻炒一下
6、接着加入雪菜，，加入2稍白糖，继续翻炒
7、最后加入青红椒
8、翻炒一下
9、出锅装盘，一道下饭菜就做好了
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黄豆炒肉做法，肉入味鲜香有嚼劲，黄豆咸鲜适口，荤素搭配好吃#挑战30天在头条写日记#大家好，今天分享黄豆炒肉的做法！肉入味鲜香有嚼劲，黄豆咸鲜适口，荤素搭配真好吃。欢迎来到莹莹的美食记录，快快乐乐过生活，开开心心做美食，下面来看一下我的具体操作！
所用食材:二刀肉、青黄豆、干辣椒（干辣椒选用那种比较辣的）、八角、桂皮、香叶、白蔻、白胡椒粒、小茴香、花椒、山奈、生姜、生抽、老抽、糖、鸡精、胡椒粉
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1.在炒黄豆之前，我们先给肉去去腥。肉提前加入少许盐腌制20分钟。接着起锅倒入一点点油，我们来炒一个糖色，加入比平时稍多一些的白砂糖，用小火慢慢的炒，再加一点开水，炒至锅中冒泡。糖色就炒好了。
再往锅里加入姜片。加入温水。
然后将肉下锅，加入香料八角、桂皮、香叶、白蔻、白胡椒粒、小茴香、山奈、花椒将他们用纱布包起来放入锅里面，再来多一些的干辣椒也放入锅里面。两颗红枣也放里面。
开大火煮开。再滴入几滴陈醋和一点老抽。用小火焖煮30～40分钟。期间可以尝一下味道，适量加入盐。
2.时间到，肉已经吸收了香料的味道，并且肉已经彻底的去除了腥味。将里面的干辣椒捞出来，放入小碗中。
将肉也捞出来。待肉冷却之后，用我们的厨房纸将肉上面的水分充分擦干净（这一步的目的，是防止肥肉在炼出油脂的时候溅油伤到人），将肉肥肉和瘦肉分离，肥肉切成薄片，瘦肉也切成薄片。放入盘中备用。
准备黄豆米清洗干净，放入碗中备用。
3.起锅倒入一点油，放入处理好的肥肉，开中小火将肥肉慢慢的炒出油脂，再倒入瘦肉翻炒。调入比平时多一些的生抽和少许胡椒粉翻拌均匀。炒出肉香味。
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4.接着挑出来的干辣椒也放锅里面翻炒，给食材进一步的增辣，稍微炒出香味，把肉捞出来备用。
把炒肉的油留入锅里面，倒入黄豆米，多翻炒一会儿，炒香后加入适量盐，将黄豆炒至八成熟。再把肉片加进来翻炒。适量加入一点开水，焖2分钟，让食材的味道融合融合。
5.出锅前加入几滴陈醋和少许鸡精，翻拌均匀即可出锅装盘。这里的肉没有一点腥味，吃在嘴里特别的香，肉也有嚼劲。喜欢的可以在家里试着做一下！
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冬天的“不老菜”，天然叶酸高！建议中老年人：不吃肉也要多吃点衰老是无法逆转的，但是中老年人抗老也是非常有必要的！有一种物质对于中老年人来说是“不老元素”——叶酸！
叶酸是一种神奇的元素，它对于孕妇和新生儿来说能促进大脑发育，同样对于中老年人来说它不仅能够帮助中老年人缓解大脑老化、预防老年痴呆和健忘症，它还能降低心脑血管疾病风险，且再冬季养肾的好时期，多补充叶酸能够延缓肾病发展！
俗话说“药补不如食补”，毕竟是药三分毒，建议中老年人多吃这5种富含天然“高叶酸”的不老菜，常吃增强免疫力，体格强健，看看有没有你喜欢吃的！
一、包菜
推荐做法：【手撕包菜】
1.准备一颗包菜，把下面的硬根切掉用刀拍散，撕成小块放入清水中洗干净，控干水分备用。准备两根线椒，破开切成小段，再切点大蒜、小米椒备用，五花肉一块，切成均匀的薄片备用。
2.把锅烧热，加入植物油滑油，滑好锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒菜的时候不容易粘锅，把五花肉倒入锅中多煸炒一会儿，把里面的猪油煸出来，肉片炒出焦边以后放入蒜末、青红椒爆出香味。
3.倒入包菜，大火快速地把包菜炒至断生返青，加入适量的食盐、味精、生抽、辣鲜露调味，把复合香味炒出来，最后沿锅边淋入陈醋，大火烹出香味，美味即成，这道口感鲜香的手撕包菜就做好了。
二、猪肝
推荐做法：【韭菜炒猪肝】
1.猪肝提前浸泡去除血水，然后洗干净切成呈3毫米左右的薄片，加盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油顺着一个方向把调料打到猪肝里面，再捏进去一小撮淀粉锁住水分，放在一边腌上10分钟。
2.韭菜一小把，洗干净切成段；小米椒切成圈；大蒜切成末；碗料需要提前调好，方便快速出锅，碗中加入生抽、胡椒粉、鸡粉、一点白糖提鲜、蚝油、老抽调色，调料不要放过量猪肝是腌过的，再淋入一些水淀粉搅拌均匀备用。
3.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油、加入凉油，先放猪肝快速地滑炒至变色，放入蒜末、小米辣提味，猛火翻上十几秒钟，猪肝完全定型基本上就熟了。
4.这个时候把韭菜放进去，随便翻几下，沿锅边淋入碗料，翻炒收紧以后淋上明油提亮增香，翻匀后美味即成，火有多猛、速度有多快，成才后猪肝就有多鲜。
三、黄豆
推荐做法：【菜心拌黄豆】
1.菜心洗净、切成小段；再切成一点黄椒粒和红椒粒用来搭配颜色，另外准备一罐熟黄豆备用。
2.锅里烧水，加盐、食用油，入底味的同时保持色泽，水烧开以后倒入菜心和彩椒粒，快速汆煮10秒钟捞出来，用清水冲洗过凉、保持清脆。
3.菜心控水水以后放入盆中，加食盐、鸡粉、香油、白糖提鲜，倒入罐头黄豆，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
四、茴香
推荐做法：【老式茴香菜盒子】
1.先拿一个面盆倒入面粉260克，分次加入适量清水，先和成面絮，再揉成面团。然后盖上保鲜膜发一会儿，然后取出揉成长条，揪成大小均匀的面剂子，然后揉成圆团再一个个地擀成薄面皮，全部擀好以后再调菜馅。
2.一把小茴香清洗干净以后，切成小段。放在盆中先用植物油拌一下。在盆中打入两个鸡蛋，炒成鸡蛋碎。加入茴香碎、香油3克、食盐3克、五香粉1克，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3.把茴香馅分别放在擀好的面皮上面，要留一点边，把两张面皮合在一起，按过一圈以后，再捏出一个花边。这样捏得更紧，防止菜盒里面的菜馅跑出来，很快两个漂亮的菜盒子就捏好了。
3.平底锅内放入适量的植物油，锅热以后，放上菜盒。盖上锅盖。一面煎黄以后，翻过来煎另外一面。小火煎制两分钟左右，菜盒就煎到焦黄色。就已经熟了。
五、菠菜
推荐做法：【菠菜面花卷】
1.把水烧开，放入洗净的菠菜快速焯水10秒钟，菠菜变软后捞出，把泡软的菠菜放入打汁机中，加入适量清水打成菠菜泥，把菠菜泥倒入滤勺中滤除杂质备用。
2.盆中加入面粉300克，酵母3克，用菠菜泥和面，把菠菜泥和面粉揉和均匀，揉成光滑的面团，用盘子盖住发酵一个小时。
3.1个小时以后面团已经发好，在案板上撒上面粉，取出面团反复揉搓，排出里面的空气，面团揉光滑以后分成两半，拿出一半揉几下压扁，擀成椭圆形的薄面片，把另一半面也擀成薄面片备用。
4.在面片上挤上油，用刷子刷均匀，撒一层薄薄的椒盐再撒上面粉，放上小葱粒，从下面往上卷，把面片卷成长条，切成大小均匀的面剂。
5.锅内加水，放上篦子铺上蒸布，开火把做好的菠菜卷放入锅中蒸15分钟，菠菜卷冷水下锅，有二次发酵的机会，蒸出来更加蓬松，另外菠菜卷不要放得太密集避免粘连。
6.15分钟以后关火，再焖2分钟让菠菜卷慢慢冷却，这样菠菜卷出锅后更加暄软，这道营养丰富的菠菜面花卷就做好了。
（曹）
