大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
说起豆腐，麻婆豆腐绝对是豆腐由“青铜”逆袭成为“王者”的巅峰之作，正所谓食不厌精、脍不厌细，包裹着红油芡汁儿的豆腐块，入口是冲击舌尖的麻、然后是一股鲜辣感，这种“麻上头辣上瘾”的味觉感受，吃过的都服气。
今天，我就给大家分享一下麻婆豆腐的家常做法，一口下去、舌尖会里面传来一种酥麻的颤意，让人回味无穷、一开动就停不下筷子，不知不觉间会发现多吃了两碗饭。
【麻婆豆腐】
1.首先，我们准备一块嫩豆腐，切成1厘米左右的方丁，放入开水中，加入一勺食盐烫几分钟，这样去除豆腥味的同时，也能使豆腐更加滑嫩、容易定型。
2.准备一小块牛肉，先切细丝再剁成牛肉末，用来炒臊子。
3.生姜切成末，大蒜拍扁也切成末，小葱头切成圈，蒜苗切碎和葱头放在一起，再准备辣椒面10克备用。
4.把锅烧热，加入植物油滑锅，这一步是为了防止炒牛肉时粘锅，滑好锅以后把油倒出来，放入牛肉末煸炒1分钟左右，把牛肉末炒香、炒酥。
5.然后放入几粒花椒，倒入豆瓣酱和豆豉一起翻炒，炒出酱料的香味、炒出豆瓣酱的红油。
6.再倒入姜蒜末继续翻炒，炒出蒜香味以后，放入辣椒面爆香，然后倒入适量的清水，水烧开以后把豆腐沥干水分倒入锅中，加入胡椒粉、鸡粉、白糖、花椒粉、老抽调味。
7.这个时候千万不要来回翻炒豆腐、容易碎，可以轻轻的摇晃锅，豆腐煮至七八成熟时加入一勺食盐，勾入一点薄芡，让味道渗入到豆腐里面，之一次芡粉不能太浓，否则容易糊锅、而且不牢固容易脱落。
8.然后再勾第二次、第三次芡，这两次芡汁儿可以稍微浓一点，能够让豆腐彻底粘合在一起，更加入味。
9.再淋一点花椒油提亮色泽，就能出锅装盘了，最后撒上麻椒粉和蒜苗、美味即成。
阿飞有话说：
1.老豆腐嫩豆腐都可以，前者更香、后者更嫩，豆腐丁一厘米左右即可，太大不容易入味。
2.豆腐下锅以后不能来回翻炒，容易炒碎、不完整。
3.分三次勾芡能够准确的掌握芡汁的浓稠度，也能使豆腐更加的嫩滑入味。
好了，这道麻辣到舌尖乱颤的麻婆豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
麻婆豆腐的麻婆到底是谁？原版地道的四川麻婆豆腐有这3个要点麻婆豆腐——中国川菜系麻辣味的开山鼻祖。
它的味道让每一位食客都赞不绝口。
微红的白豆腐，浸着鲜红的汤汁，附带着鲜葱这支绿叶，光看着就美不胜收。
舀一勺入口即化的豆腐，混合着辣、鲜、咸， *** 着舌尖；吞下后，麻和香又立马占据了口腔，随即扩散开来，让人忍不住再来一大勺。
真可谓麻、辣、鲜、香、嫩、滑俱全！
这道名菜为什么叫麻婆豆腐，不叫麻辣豆腐？
麻婆，真有其人？
麻婆豆腐创始人：陈刘氏
四川文人向东所著的《百年川菜传奇》中记载了麻婆豆腐的由来。
清同治初年，成都北郊有一个交通要道，专门进行各项副产品的买卖交易，热闹非凡，名叫万福桥。
万福桥里有一家简陋的小饭铺，专供那些运物送货的挑工们歇脚、吃饭。店主陈富春与他的妻子刘氏，将店名取为“陈兴盛饭铺”。
当年豆子生产，豆腐便宜，所以刘氏总会做一些豆腐，分给大家吃。
但总吃豆腐，也会腻，挑夫们就把搬运篓子里漏下的菜末和碎肉送给老板娘，让她和豆腐一起烹制。
刘氏把这些菜肉末拌上豆腐，又配上辣椒、豆瓣、豆豉，烧制出的豆腐麻、辣、烫、嫩、酥、香味美。
挑夫们都爱吃，还带着家人一起来吃，慢慢的“陈兴盛饭铺”的豆腐，在成都流传开来。
老板娘刘氏其实是个大美女，只因脸上有几粒麻子，邻居伙伴们总叫她麻婆。
后来麻婆的豆腐火了，人们为了便于区分于“普通豆腐”，便以其夫君的姓氏“陈”为首，给这道菜起名为“陈麻婆豆腐”。
陈麻婆豆腐创始人：陈刘氏
不过那时的麻婆豆腐，只能算是川菜中的一道美味，还算不上是C位。
它的出名，要从抗战时期说起...
麻婆豆腐的出名史
抗战时期，黄埔军校迁移到了成都。
黄埔军校的新兵训练营就建在成都北郊。营地比较大，为了学员们出入方便，就在北门和西门之间的城墙上专门打开了一个城门，叫做“存正门”，希望把正气永远留存下来。
紧挨着存正门的就是万福桥，于是开在万福桥内的那家“陈兴盛饭铺”又沾光了！
由于离得近，黄埔的学生经常去吃“陈兴盛饭铺”的麻婆豆腐，确实好吃下饭，让人欲罢不能！
同学们口口相传，还写信给其他朋友，都在称赞麻婆豆腐好吃。
从此，麻婆豆腐名声大噪，走出成都，成了四川首屈一指的名菜。
正宗麻婆豆腐怎么做？
后来随着黄埔的学生们毕业，麻婆豆腐也跟着他们走遍大江南北。
四川麻婆豆腐是否地道，取决于对味型和嫩度的掌握，味觉突出麻辣。
【麻】，主要来源于花椒。不同的花椒品种其麻香的阈值是不一样的。首选应是四川省雅安市汉源县清溪镇产的清溪花椒。在唐代四川的清溪花椒就被列为贡品，故又称“贡椒"。可以说是众“麻”之王了！
炒花椒
【辣】吃辣也不是川人的天赋，但将麻与辣结合，并在同一道菜肴中体现，则是川厨、川人对世界饮食文化的一大杰出贡献。而对于烧制麻婆豆腐则需用一定量的辣椒面或红油，前者效果更好。
加入辣椒
【嫩】 而嫩度，又与豆腐的 *** 及烹制手法有关。在饭店吃麻婆豆腐时，品尝此菜的更佳时间是在出锅的两分钟之内，否则，时间一长，豆腐端出来受风晾，味道自然就差了。
火遍全球，C位出道
100多年来，麻婆豆腐已成为享誉全国、并走出国门的四川名肴。有不少外国人特地慕名而来，品尝正宗的中国麻婆豆腐。
如今，这道四川名菜为了符合全国各地人民的口味，做了各种不同的版本。
将牛肉改为猪肉，让不吃牛肉的人也可以吃。猪肉里面含有更多的油脂，经过烹饪油脂可以更好地被豆腐吸收，程度上增加了豆腐的嫩。
将四川的麻椒替换成大红椒，让吃不了太辣的人也能吃。用大红椒来代替辣椒，既不损害麻婆豆腐的颜色，又能在保证口感的情况下降低辣度。
在广东地区，由于人们吃得比较清淡，麻婆豆腐也进行了适当的改革，去掉了麻椒也去掉了辣椒，看似麻婆豆腐的灵魂都失去了，但是又增加了小葱，香菜等配料，使得麻婆豆腐依然设香味俱全。
麻婆豆腐并不是一成不变的，根据客人的口味，根据客人的习惯，在不断做的尝试，在不断做着改变。
后记
麻婆的无意之举，造就了百年辉煌的麻婆豆腐，甚至成为四川的标签、中国美食的标签。
我们可能无意于它的创造，但哺育一代代人的传统美食应该被书写与铭记，而不是只有吃麻婆豆腐却不知“麻婆的豆腐”。
想吃“麻婆豆腐”自己在家做，麻辣鲜嫩，传统老味道，拌饭一绝免责声明：图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
今天和大家分享一道“麻婆豆腐”家常做法，麻婆豆腐有麻味、辣味、麻味纯正，麻味鲜香，吃完让你浑身冒汗，端上桌一阵飘香，瞬间勾起食欲，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩豆腐
辅料：大蒜、生姜、瘦肉
调料：食盐、辣椒面、豆瓣酱、老干妈豆豉、鸡粉、白糖、五香粉、老抽、麻椒油、花椒粉
【麻婆豆腐】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
准备嫩豆腐一块，先切成厚片，再切成1厘米左右的豆腐丁。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁再切成蒜末。
准备生姜一小块，切成姜末。
准备瘦肉一小块，切成肉丁。
3.下面把豆腐焯一下水
锅内烧水，豆腐冷水放入锅中，加入一勺食盐，用淡盐水煮出来的豆腐不容易破碎，大约煮2分钟，把豆腐倒出来控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，这样炒肉丁的时候不容易粘锅，把肉丁倒入锅中，快速炒散炒香，再放入姜、蒜末继续翻炒，加入一勺辣椒面，一勺豆瓣酱，一勺老干妈豆豉，把酱料炒香炒出红油。
从锅边淋入一勺清水，把豆腐放入锅中，水的量要没过豆腐，大火烧开以后，加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，五香粉1克，再淋入一点老抽调颜色，搅拌化开调料，转小火煨3分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
3分钟以后，汤汁已经收浓，我们再加入少许花椒粉，加入一点水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，让调料更好地吸附在豆腐表面。
再倒入一点麻椒油增加麻味，翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一点葱花，美味即成。
花椒粉和花椒油要出锅前再放，否则香味容易散失。
好了，一道简单又好吃的麻婆豆腐就做好了。
麻婆豆腐其麻辣鲜香的口感一直受到家人的喜爱。然而，在 *** 麻婆豆腐时，选择使用老豆腐还是嫩豆腐是很多人疑惑的问题。有人认为老豆腐更能吸收麻辣酱的味道，而有人则坚持嫩豆腐更能保持豆腐的嫩滑口感。
那么，到底该选择哪种豆腐才能让麻婆豆腐更
加美味呢？接下来，分享一种独特的 *** *** ，让您亲自尝试并找到最适合自己口味的麻婆豆腐！
<所需材料>
【豆腐】根据个人口味选择老豆腐或嫩豆腐，切成小块
【绞肉】100克左右，可以是猪肉或牛肉，切成碎末
【豆瓣酱】
【干辣椒】剪成小段
【葱姜蒜】切末
【食用油】
【酱油】
【料酒】
【盐】
【鸡精】
【豆芽菜】用来装饰（可选）
< *** 步骤>
之一步：
将嫩滑的豆腐切成小块，轻轻地放入滚烫的开水中进行一次快速的焯水，让豆腐块变得更加紧实。随后，用漏网或者勺子将焯好的豆腐块轻轻捞出，准备好待用。这个步骤能够使豆腐更加紧致，提升麻婆豆腐的口感。
第二步：
在炒锅中烧热适量食用油，待油温升至高温时，将切成细末的葱姜蒜倾入锅中，瞬间迸发出诱人的香气。随着葱姜蒜的入锅，炒香的过程中，锅中瞬间弥漫出一股浓郁的香味。这一步的热锅凉油烹调技巧，为后续麻婆豆腐的烹制奠定了坚实的基础。
第三步：
将新鲜的绞肉均匀地倒入炒锅中，利用高温迅速将其炒至肉块变色，释放出浓郁的肉香。随即，将适量的豆瓣酱倒入锅中搅拌均匀，瞬间红油溢满整个锅底，散发出诱人的香辣气息。
第四步：
在热锅中继续加入适量的干辣椒段，炒热至发出诱人的辣椒香气。
第五步：
在锅中加入适量的酱油和料酒，轻轻翻炒，使其均匀地融合在一起。酱油的咸香和料酒的醇厚在高温下迸发出诱人的香气，使整个菜肴更加美味可口。
第六步：
将适量清水倒入锅中，加热至沸腾状态后，将焯水过的豆腐块轻轻放入。调至小火，让豆腐在温和的火候下慢慢煮熟，保持其口感鲜嫩。煮沸后，继续保持小火，让豆腐在热水中浸泡5分钟，使其吸收汤汁的味道，达到更佳风味。
第七步：
在煮好的菜肴中加入适量的盐和鸡精，轻轻搅拌均匀，使调味料充分融入菜肴中。盐的咸味与鸡精的鲜美相互融合，为菜肴增添了美味的咸鲜味道和鸡肉的浓郁香气，让菜肴更加美味可口。
盐的咸味提升了整体口感，而鸡精则为菜肴增加了鲜美的鸡肉风味，使味道更加丰富和平衡。通过调味的煮匀过程，菜肴中的每一块豆腐都能均匀地吸收到这些美味的调味料，让整道菜肴更加诱人。
第八步：
如果您喜欢口味更加辣和麻的话，可以考虑添加适量的花椒粉。花椒粉的独特香气和辣味能够为菜肴增添一种麻辣的风味。您可以根据个人口味调整加入的花椒粉的量，以达到理想的辣度和麻感。请注意，花椒粉的辣度和麻感较强，建议逐渐添加并尝试，以确保口味适宜。
第九步：
最后，在烹饪的最后阶段，您可以适量加入水淀粉来勾芡菜肴，使汤汁变得浓稠。水淀粉的加入是为了使菜肴的汤汁更加浓稠和有光泽。
同时，水淀粉还能增加菜肴的口感，让其更加滑嫩。当烹饪过程接近尾声时，适量的水淀粉可以被稀释成糊状，慢慢加入菜肴中，然后持续搅拌，直至汤汁变得浓稠。
这样，菜肴就能够更好地吸附汤汁，增添口感和美观。记得在加入水淀粉前，要先将其稀释，避免出现结块的情况。
第十步：
当麻婆豆腐煮好后，您可以将它们精心摆盘。为了增加装饰效果，您可以用新鲜的豆芽菜来点缀盘中的豆腐，这将为菜肴增添一抹绿色的清新感。此外，香菜也是一个不错的选择，它的香气和翠绿色调将为您的麻婆豆腐增添视觉和味觉上的享受。
第十一步：
当麻婆豆腐冒着热气上桌时，就意味着它已经烹饪完毕，可以尽情享用了。这道美味的麻婆豆腐散发着浓郁的香气，口感麻辣鲜香，诱人的色泽让人垂涎欲滴。无论是搭配米饭还是面条，都能带来绝佳的味觉享受。
这是一种常见的麻婆豆腐 *** *** ，您可以根据自己的口味调整材料用量和烹饪步骤。
麻不麻婆豆腐（麻婆豆腐）你这么做，保证最正宗就想吃个老豆腐
By 亮晶晶的儿童奶粉很油乎乎
用料- 内脂豆腐 1盒
- 汉源花椒 若干
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 盐 1小勺
- 生抽 2勺
- 红薯粉 手抓一小把
- 葱花 若干
1、切小块、泡豆腐
2、备用
3、备用勾兑的淀粉
4、勾兑的淀粉
5、豆腐过油
6、加入盐、料酒、生抽、老抽、花椒、勾兑好的淀粉，倒入水淹没豆腐、10分钟左右出锅前啥小葱
7、出锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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下饭神器麻婆豆腐，坚守两个要点，保证鲜香滑嫩不易碎豆腐可是个地地道道的营养品，无论是在哪里？每个人对豆腐的评价都是很高的，没有几个人不爱吃豆腐，因为豆腐的口感实在也是特别好，从很小的时候就可以用黄豆来换豆腐，但是在家乡时候最喜欢的事了，因为感觉很好玩。
麻婆豆腐现在在很多酒楼里面都能看得到，因为每次去餐厅的时候，这道菜，的出场率非常的高，有很多人都会点它，就算有的人不喜欢吃豆腐，也会点麻婆豆腐这道菜，可能这就是麻婆豆腐的魅力吧，确实是非常吸引人啊！
但是自己在家做麻婆豆腐的话很多人就会把豆腐炒的一团糟,完全没有形状可言。要怎么才能做出美味又好看的麻婆豆呢？首先之一个要告诉你的就是豆腐？关键是用淡盐水煮过的豆腐再烹调起来就不易碎了，所以大家以后煮豆腐别直接下锅，不要怕麻烦，记得多做这一步。还有就是豆瓣酱的重要性，要找非常正宗的豆瓣酱才可以，因为豆瓣酱非常的能增加味道，不知道大家有没有自己做过豆瓣酱？如果说自己家里本来就有豆瓣酱的话，那就更加方便了，也不用去超市买了，直接就用家里的就行了。
但是如果说家里没有豆瓣酱的话，那么一定要去超市买一个比较好的豆瓣酱，豆瓣酱的品质是十分重要的，如果说不是特别高品质的，那么做出来的麻婆豆腐，它的味道也会差一些，这道菜做出来很短的时间就做出来了。
不是非常的节省时间呢，而且一道菜，如果说做的时间越长，那么对于一个新手来说，他肯定是，出错的几率也会越大，所以说这道麻婆豆腐十几分钟就可以做好，也是非常适合新手做的，不会出太多的错误，只按照流程来就可以。
大家有兴趣的话，可以去 *** 一下麻婆豆腐，简直是太美味了。
最为正宗的四川麻婆豆腐，全世界中国餐馆都少不了它“那扑鼻的香味,唾液作祟,热辣辣的暧昧 让人沉醉”“滑过舌尖豆腐在踩线，就像热恋疯狂的世界无上限，麻木唇嘴失去所有的感觉”光看这两句歌词大家猜得出来我们今天要介绍的菜谱是什么吗？没错，就是中国的代表性名菜——麻婆豆腐。
说到麻婆豆腐魅力可真大，国内人尽皆知，好吃到张艺兴都为它写了歌；国外也是名声大盛，中华饭馆必备名菜，可以说学会麻婆豆腐，走遍天下都不怕。那么正宗的四川麻婆豆腐你会做吗？厨师培训详情搜索福建华南厨师学校，评论或者私信小编了解更多资讯：
麻婆豆腐 | 食材
豆腐 一块
腿肉 150g
郫县豆瓣酱 2勺
花椒 10g
干辣椒 3个
蒜瓣 3瓣
葱花 适量
淀粉 1小勺
麻婆豆腐 *** 步骤：
1.将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。
2.将豆瓣酱切碎，使其更加入味。
3.豆腐焯水，去豆腥味。
4.锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。（也可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好）煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。
5.下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。（也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香）
6.再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。
7.把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。
8.加入两勺豆瓣酱，炒香（根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半）
9.下入豆腐翻炒。
10.加入适量的水。
11.煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
小贴士
1. 肥肉瘦肉分开切丁，肥肉是炼猪油用的。
2. 最后倒入花椒油，花椒的香味就提出来啦~ 如果能接受更麻辣的，可以把花椒剁碎了扔到里面。
家庭版麻婆豆腐做法，步骤详细，豆腐嫩而不碎，香辣又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，属于川菜，主料为：豆腐
2、 今天刘嫂就来分享一下“ 家庭版麻婆豆腐”的做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食盐
4、准备一个盒装豆腐切成小块。锅中烧上开水，再放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。时间倒时，把豆腐捞出来装盘备用。一小块生姜切姜末、大葱切葱末
5、热锅倒油，放入葱末和姜末下锅爆香，爆香后下入肉末翻炒，炒至变色炒香后，加入凉水，再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱，搅拌均匀，放入郫县豆瓣酱好吃又好看，因为调料都是咸的，所以盐就不用放了
6、烧开后放入豆腐，继续烧开，再用勺子轻轻地推动一下，这时再加少许水淀粉勾芡，勺子轻轻推动就可以出锅装盘了，再撒上葱花点缀，家庭版麻婆豆腐就做好了
7、豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
快过年了，分享一道麻婆豆腐的好吃做法，豆腐在过年的时候寓意“都有福气”，所以家家户户都会摆上一道豆腐做成的菜品，这道麻婆豆腐做出来的味道又鲜又香，滑嫩又入味，还是特别好吃的，很适合过年年夜饭的时候来吃。
做麻婆豆腐到底是用南豆腐还是北豆腐呢？选到好吃的食材，这道菜就成功了一大半，说一下这道菜品的详细 *** 步骤，喜欢吃豆腐的不妨就按照这个 *** 做来试一试，准保做出来的味道赛大厨。
【食材准备】
豆腐，葱，姜，蒜，牛肉，辣椒粉，生抽，料酒，郫县豆瓣酱。
【烹饪步骤】
1.做麻婆豆腐的时候，用南豆腐和北豆腐都可以，但是大部分的情况下是用北豆腐，也就是老豆腐，因为比较硬一些，做出来是不容易碎的，准备一块豆腐，先放在清水中去浸泡一下，去除一下豆腥味，然后再把它切成0.5厘米左右的小方块。
2.把大蒜去掉皮，生姜也去掉皮，拍扁之后再切成小碎粒备用，葱切成葱花，把牛肉清洗干净之后擦拭干表面的水分，然后再切成小碎粒，放入一个碗中备用。
3.准备一个锅，在里面加入清水，然后放入一勺盐，一勺生抽，然后把豆腐放进去给豆腐提高一下底味，煮沸腾之后继续煮半分钟把它倒出来备用。
4.在锅中倒入植物油，然后先放入姜蒜爆香，再把牛肉粒放进去翻炒出香味，放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，再加入料酒翻炒一下之后，加入适量的清水，把锅里的清水烧至沸腾。
5.把豆腐放入锅里之后，再加入盐和白糖去提味，然后把豆腐炖至两分钟左右，让豆腐充分入味，再加入一勺水淀粉勾芡一下，表面变得比较粘稠之后再撒上一撮葱花，这样一道非常美味的麻婆豆腐就做好了，把它盛出来倒入盘中，冷凉一些即可食用。
【烹饪小提示】
①想要这道麻婆豆腐做出来好吃，一定要给豆腐增加底味，豆腐本身是有一股豆腥味的，在烹饪之前要先去加入盐浸泡，然后再去焯水，焯水的过程中，除了加入盐之外还要加入生抽，这样煮出来的豆腐底味就非常足，吃起来有滋有味，做出麻婆豆腐来也更好吃了。
②做麻婆豆腐不能够只单纯的放豆腐，一定要放入牛肉粒或者是猪肉粒，任何一种肉都可以，把它炒出香味，再加上各种调味品去提味，这样做出来既香又入味，豆腐是非常好吃的，软嫩又入味，这样做出来的豆腐还非常的爽滑。
另外在做这道麻婆豆腐的时候用到的是北豆腐，因为北豆腐在整体上会偏硬一些，这样在烹饪的过程中就不容易把它翻碎，南豆腐会更滑嫩，但是很容易碎掉，做出来的豆腐就不太成形。所以也可以根据自己的喜好去选择，只要在烹饪的时候不要太用力地去翻动，更好是用掂锅的方式去给它翻面，这样会更好一些。
（去年）上次写跷脚牛肉提到
胖崽在成都还吃了另一家店
结果大家不是往贵就是往小众猜
按理你们看我的测评超过3期
心态应该已转为教孩子写过1次作业的爸妈
怎么还能幻想我考上清华北大
虽说著名的川味美食，除了四川人自己不太了解的酸菜鱼，还有很多
…
但麻婆豆腐就像青春修炼手册
TFBOYS再多歌
每次表演大众还是希望他们唱这首
到了成都，不吃全世界都有的
麻婆豆腐
就像互联网未上市公司老板不画饼
班主任在放学铃响后不多说两句
总有点不适应
所以胖崽去吃了《街头美食斗士》
白钟元吃过的百年老字号
陈麻婆豆腐
环境&服务&辣度
现在的餐厅，对古色古香环境的追求
就像父母给孩子取名爱用“梓”
也就自我感觉绝美不俗
菜价乍一看不是很便宜
但点了麻婆豆腐，吃饱人均75
整体的辣度是
饮料属于锦上添花而不是雪中送炭的存在
菜.测评
1、金牌麻婆豆腐
22元
虽说8元跟22元的麻婆豆腐
像39元跟499元的基础款T
都能穿
但肯定有面料的大差别
先说麻婆豆腐最重要的调料
——米饭
而饭好不好
主要看价格
2元
正常
无论从调味还是口感
都属于优秀的麻婆豆腐
入口不会带来需立刻扒完一整碗饭
的身体条件反射
有时间感受豆腐的口感跟郫县豆瓣的香气
…
然后慢慢渗出的麻辣
还是会让你吃完一整碗饭
2、水煮牛肉
46元
跟马川旺子的水煮牛肉味道很像
比起辣
更像咸香型的菜
牛肉很厚实
中辣不麻
有蒜的香气
3、宫保鸡丁
28元
是熟悉的吃完肉看上去跟没吃过一样的
宫保鸡丁肉量
甜度仿佛祖籍无锡
软度接近肉糜
不是我喜欢的宫保鸡丁
4、钟水饺
22元
之一次吃钟水饺的胖崽
像首次打开音乐APP的心动模式
出现的全是不心动
肉在饺子中的比例差不多等于
大学期末考前一晚
我真的会的知识跟我应该掌握的知识
感觉就是在吃特别厚实又煮久了的饺子皮
表层的辣椒油跟酱汁的甜没有很搭
…
希望不是钟水饺口感、味道的钟水饺口感跟味道
5、黑糖糍粑
26元
吃了陈麻婆豆腐的黑糖糍粑
大概就明白了告白被拒
对方说的“没感觉”的自己，是什么样的感觉存在
稍微硬了一点
优点是甜度刚刚好
总 结
对得起店名
是一家运气正常时，随便点，一半以上的菜还不错的餐厅
综合推荐：3.9星（游客）
味道：3.8星（游客）
同类味道对比：高于
价格（以出品计）：3.9星（游客）
满分5星，合格3.5星，优秀4星，值得专门去4.5星
店家信息
店家：陈麻婆豆腐
地址：成都
人均：75
夏天的青岛
秋天的重庆
冬天的西安
我…都没写完
你们还想看吗
