元宵节将至，别再水煮汤圆了，试一试新吃法，端上桌孩子抢着�?/p>

马上就要到元宵节了，把元宵节过了以后，才觉得这个年是真正的结束了。元宵节家家户户都要吃汤圆或者是元宵。其实元宵跟汤圆在原料和外形上差别不大，只是南北方的叫法可能会有不同�?/p>

【菜名】：油炸汤圆

赏花灯、品元宵、猜灯谜……元宵节是中国春节年俗中最后一个重要节令。正月十五北方吃元宵，南方吃汤圆，都象征着团团圆圆。元宵和汤圆作为节日的主角，不可避免会或多或少吃一些，今天我们来说说元宵节的健康饮食注意事项�?/p>

元宵和汤圆虽 *** *** 不同，但其原料都是糯米粉和各种高糖高油的馅料，所以一般都存在高热量高脂肪的问题，在享受美味的同时往往伴随着摄入大量的糖和脂肪�?/p>

以一款市售黑芝麻汤圆为例，一个汤圆约30g，热�?9kcal，吃三四个汤圆的热量就相当于一碗米饭。所以，吃了汤圆要注意相应减少当顿餐的主食及油脂类食物的摄入量，这样才能做到食不过量。那既然已经多吃了，增加运动消耗掉多余的热量不就行了？

《中国居民膳食指�?022版》指出以5.4-6.0km/h的速度快走�?2分钟6000步消耗能�?70kcal，还不足以消耗掉2个汤圆的热量，吃三四个汤圆的话则需要更长的运动时间和更大强度的身体活动。做到吃动平衡，才能保持健康体重，避免“每逢佳节胖三斤”�?/p>

都说元宵热量高又含糖，糖尿病人吃元宵需要注意了，元宵裹的糯米粉几乎全为支链淀粉，其口感软糯、粘性大，易于被人体吸收，血糖生成指数较高，会导致血糖快速上升。有血糖问题的人群在吃元宵时一定要注意控制好个数，千万不要过量食用。即使无糖元宵只是以木糖醇等代替蔗糖，但是糯米粉仍旧具有较高的血糖反应，也不宜多吃�?/p>

如何健康吃元宵？

�?控制食量。元宵的能量密度较高，一般人中等大小的元宵可以食用三四个，避免加重胃肠道负担。需要控制血糖和消化不良的人则要更加严格 *** ，控制在一两个即可，切不可贪多�?/p>

�?减少主食。吃元宵后注意减少当顿餐的主食摄入，每吃2个元宵减少半碗米饭。并且注意在下一餐时增加粗粮比例，以达到粗细粮搭配�?/p>

�?合理烹调。元宵含有较高脂肪，应避免煎炸食用，油炸元宵会导致更高的热量摄入。同时，吃了元宵当天的其他菜肴应减少用油量，选择清蒸水煮等少油方式，以减少全日的脂肪摄入。此外，元宵不要反复加热食用，糯米粉含支链淀粉反复加热会提高糊化程度，进一步升高血糖反应�?/p>

�?注意搭配。元宵的营养密度较低，缺乏维生素、矿物质及优质蛋白质等人体所需的营养素。食用元宵时应搭配蔬菜、大豆类、牛奶、鸡蛋及鱼虾等，保证食物多样化，不仅营养更均衡，还可延缓血糖上升的速度�?/p>

�?老人、小孩要注意防哽噎。元宵中的淀粉加热糊化后容易吸收，但温度降低后其淀粉老化，不仅难于消化，还容易噎住。特别是小孩和老人消化能力较弱、吞咽功能欠佳，吃元宵时一定要有家人在旁看护，避免哽噎造成危险，同时吃元宵的数量也应该更少一些�?/p>

元宵佳节与家人赏圆月观花�?/p>

在享受美好节日氛围的同时

健康吃元宵，欢度团圆�?/p>

祝福大家元宵节快�?/p>

幸福美满，健康平�?/p>

参考文献：

1.中国营养学会. 中国居民膳食指南(2022�?. 人民卫生出版�? 2022.

2.孙长�? 营养与食品卫生学�?�?M>. 人民卫生出版�? 2017.

3.潘海�? 王淑�? 范志�? 糯性加工食品餐后血糖及饱腹感评�?J>. 食品科学, 2016, 37(17): 225-229.

转自北京积水潭医�?/p>

来源�?北京广播电视�?/p>

南汤圆、北元宵，都是正月十五元宵佳节我国居民的传统美食。南方的汤圆是用湿糯米饼包裹馅料，适合用水煮，口感绵软；北方的元宵是把做成球状的馅料蘸水，放入糯米粉中滚动做成一个个实心的球形，元宵适合蒸或油炸，口感偏硬有嚼劲。在元宵节即将到来之际，哈尔滨市红十字中心医院（哈尔滨医科大学附属哈尔滨妇产医院）围产保健门诊营养师孙玉红教您如何健康吃元宵�?/p>

无论是汤圆还是元宵，都是以糯米为主的食物，包裹馅料的“外包装”主要是白糯米，或者加一点大黄米。除了元宵节，端午节、腊八节、春节等中国传统节日里吃的传统食物，如粽子、腊八饭、腊八粥、年糕、打糕、黏豆包等，所用的食材也都是以糯米为主。糯米食物口感绵软、无需费力咀嚼，吃的时候嘴里会感觉一丝丝甜，再加入糖、油、芝麻、花生等坚果或者水果馅等制成元宵、汤圆，口感更软糯、香甜�?/p>

“元宵、汤圆虽好吃，但也要注意它们可能是隐藏的‘热量炸弹’。”孙玉红说，糯米食物虽然看起来体积小，但重量不低，是特别“瓷实”的食物。而且糯米的膳食纤维含量很少，生糖速度非常快，生糖指数高达98，与生糖指数�?00的葡萄糖不相上下。一般一个核桃大小的元宵重量大约�?0-30克，热量大约�?0千卡左右，吃三个元宵就相当于吃半碗米饭。孙玉红表示，元宵、汤圆这类糯米食物毕竟是节日的传统美食，只要记住以下几点，偶尔吃几次还是可以的，只是吃的时候要注意三个“不”�?/p>

一、不要作为单独一餐。有的人经常在早餐吃一小碗元宵、汤圆就匆匆上班了。元宵、汤圆消化快，生糖猛，血糖回落得也快，往往还没到午餐，就已经有明显的饥饿感，甚至出现心慌、出冷汗、四肢颤抖等低血糖的症状。建议早餐吃元宵、汤圆的同时要吃些蔬菜、鸡蛋或少量瘦肉，这些含膳食纤维和蛋白质的食物都能延缓食物排空和消化，增加饱腹感，减慢葡萄糖吸收速度，稳定血糖，预防下一餐前出现低血糖�?/p>

二、不多吃。一餐最多吃3�?个核桃大小的元宵、汤圆。另外吃一些玉米面发糕、全麦馒头等杂粮主食作为补充，这也是增加膳食纤维，增加饱腹感，避免发生低血糖的 *** �?/p>

三、不油炸。汤圆和元宵的能量已经不低了，建议大家用蒸或煮的烹饪 *** ，不要用油炸、油煎的 *** 。网上一些美食博主“解锁”汤圆新吃法， *** 汤圆酥：用手抓饼加芝士碎包裹元宵、汤圆，再进行烤制。这种食用 *** 也不推荐，因为手抓饼也是高脂肪含量的食物�?/p>

最后，孙玉红提醒，咀嚼吞咽功能明显退化的老年人以及咀嚼吞咽功能发育未完善的婴幼儿应避免食用元宵、汤圆等糯米食物。如果老年人吞咽功能正常，一餐可以吃1~2个元宵或汤圆。吃之前先用小勺把元宵或汤圆切成小块，再细嚼慢咽，吃的时候间隔吃些蔬菜。妊娠期糖尿病的孕妇尽量不吃元宵或汤圆，患糖尿病、胆囊炎、胰腺炎的患者尽量不吃元宵汤圆这种黏性食物，或者少吃几口应应景，也算过节了�?/p>

特约记者|孙丽�?叶鸿

本台记者| 悦彤

来源�?黑龙江交通广�?/p>

今天就是元宵节啦，每年的这一天都要吃汤圆。今天自己 *** 一款黑芝麻汤圆，皮不开裂，馅料流心的小窍门一起分享给大家。祝大家新的一年红红火火团团圆圆�?

By 白茶home 【豆果美食官方认证达人�?/p>

• 糯米�?100�?/li>
• 温水 80�?/li>
• 黑芝�?50�?/li>
• 白糖 25�?/li>
• 猪油 35�?/li>

1、黑芝麻加白糖放入料理机打成细腻的黑芝麻粉�?/p>

2、打的细腻流心效果越好�?/p>

3、黑芝麻粉加软化的猪油搅拌�?/p>

4、想方便点可以在盆底放盆热水加速猪油融化，也可以微波炉先把猪油�?0秒融化了再加进去。搅拌好的馅料冰箱冷�?0分钟�?/p>

5、冷藏好的黑芝麻平均分割�?克一个的黑芝麻球，放冷冻定型�?/p>

6、糯米粉分次加入温水，用筷子搅成絮状�?/p>

7、揉成糯米团，这个时候面团有点裂没关系�?/p>

8、取鸡蛋大小的面团压扁，放开水里煮三分钟，煮至面块飘起来。这一步是汤圆皮不开裂的小窍门�?/p>

9、煮好的面团放冷水冷却一下以免揉的时候太烫手�?/p>

10、再放入刚才的面盆里�?/p>

11、再次揉搓在一起，这次面团比较粘手，要带手套�?/p>

12、揉好的面团延展性特别好�?/p>

13、分�?5克一个的小剂子�?/p>

14、冷冻好的黑芝麻球拿出来，拿一个面团剂子压扁，把黑芝麻球包起来，收口收紧，搓圆�?/p>

15、全部搓好，案板上撒糯米粉防粘�?/p>

16、烧水，水开下入汤圆，煮至汤圆飘起，捞出�?/p>

17、甜甜蜜蜜，软软糯糯的黑芝麻汤圆就做好啦�?/p>