高压锅猪肉炖粉条做法,高压锅猪肉炖粉条窍门

牵着乌龟去散步 生活 43 0
美食:猪肉炖粉条,虾仁白玉菇,鲫鱼西红柿汤,猪骨苦瓜汤

去厨房不仅可以享用美味佳肴,而且烹饪过程也是身心愉悦的地方。我曾经看到一个故事,为了治疗一些自闭症患者,外国科学家要求他们在厨房学习烹饪。结果,许多人在学习烹饪的过程中感到愉悦,并且他们也开始愿意与他人进行更多的交流,而不再封闭自己。当您在厨房里,听着锅碗瓢盆的叮当声时,房间里的美味香气会 *** 您的味蕾,然后享受您自己烹制的美味佳肴。这个过程将完全放松您的情绪。 ,您会认为这就是生活,这就是美味的生活!

猪肉炖面

原料:400克猪肉,150克地瓜粉,1个葱,八角茴香,8克冰糖,3片生姜,2汤匙淡酱油,1/2茶匙盐,1汤匙深色酱油,花雕酒1茶匙

实践:

1.将锅中的水烧开,加入切好的猪肉,然后烫一下,直到水沸腾,然后捞起,洗净并沥干水分;

2.将1茶匙油倒入锅中,加入猪肉块,用小火搅拌至淡黄色并释放出脂肪,将肉块捞起,放入冰糖中,用小火炒成焦糖色,加入将肉块炒至色均匀,加入北京大葱,八角茴香,姜片和花雕酒炒香。

3.加入1200毫升水和所有调味料,盖上高火煮沸,然后低火煮约60分钟;

4.将锅中的水煮成1/3时,加入浸泡过的粉丝。

5.打开盖子,用中火和低火烹饪,然后煮至细粉变软。

虾和白蘑菇

实践:

1.将白玉菇洗净,去掉根,将红辣椒和黄瓜切成薄片;

2.从虾中挑出虾丝,与盐和料酒充分混合并腌制;

3.油烧热后,用平底锅加葱花,生姜,米饭,炒2分钟。加入虾并翻炒直到颜色改变。加入红辣椒和黄瓜,加入少许淡酱油,一茶匙糖和少许盐,最后从锅中倒入少量水和淀粉。

番茄汤

成分:cru鱼,西红柿,葱,姜,盐,胡椒粉,米酒

实践:

1.清洗the鱼,在鱼体内外拍一点盐和胡椒粉,在鱼肚上塞上葱花结和一些生姜片,腌制10分钟;

2.洗净西红柿,切成薄片,切碎剩余的葱,以备后用。

3.加热煎锅,加油,加入生姜1片,然后香炒,将the鱼放入锅中,煎至两面略黄变香。

4.将西红柿和炸鱼剩下的油一起炒,在炸完汁后加足够的水,加米酒,然后一起煮鱼;

5.将锅煮沸后,转至中火并继续煮约15分钟。当汤变浓时,请关闭火锅,加盐和少许胡椒粉调味,并在切开锅之前撒上切碎的葱。

猪肉苦瓜汤

原料:1个苦瓜,200克大豆,500克猪骨,6碗水

实践:

1.用水泼洒猪骨头,冲洗血泡沫,洗苦瓜,除去种子,捞出,将流水切成块,除去苦味;

2.清洗大豆,将大豆和猪骨放入锅中,加水;

3.加入苦瓜,开始电压力锅的煮汤程序。汤 *** 过程结束后,将汤和渣倒入汤锅中,用高火煮10分钟以上,然后加盐调味。

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下饭神器:馋哭人的小炖肉

先准备原材料,五花肉切块儿,香菇一朵切成4份那样,芹菜、豆角、胡萝卜(紫色那个是胡萝卜)切成段,土豆切块儿、姜切片、葱切段。开火热锅,锅热了倒入适量食用油,放入花椒、大料爆出香味,加入红糖,翻炒融化。放入一半的葱段,倒入五花肉,翻炒均匀。放入剩余的葱段和姜片,翻炒一下。倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。我用的这种白色小瓷勺来量的用量。翻炒均匀,这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。将炒好的五花肉倒进高压锅里,加入适量的水,没过五花肉即可,再将香叶和良姜放进去。盖好高压锅的盖子,开始炖肉,等高压锅上汽以后,中火炖15分钟。炖好后,高压锅放气,打开高压锅盖…放入粉条和各种菜类,继续盖好盖子,炖5分钟。5分钟后,打开高压锅,小炖肉就完成啦!

大雪前后,推荐6道家常炖菜,热乎乎炖一锅,配米饭馒头吃的香

大雪前后,到了苦寒难捱的时候,天越冷就越想吃点热乎的饭菜,家里的一日三餐也该换点能抵御寒冷的菜了,各种家常炖菜正是上桌的好时候。

杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅,香喷喷的冒着热气,一家人围坐在一起吃,简单有营养,还能用浓郁的汤汁配着米饭和馒头吃,别提多香了。

大雪前后,推荐6道家常炖菜,省事又好吃,天冷可别错过了。

豆腐串炖猪蹄

食材:猪蹄、豆腐串、鸡蛋;桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。

1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋,若干豆腐串,一些糖色(没有用红烧酱油代替),姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。

2、锅中适量的油,放入各种干料,中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中,中火慢慢的翻炒,将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。

3、加入2大勺黄豆酱,3勺生抽,中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候,加入适量的糖色继续翻炒均匀,也可加入少量的老抽调色。

4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中,加入没过猪蹄的热水,加入适量的盐、糖和鸡精,加入煮熟的鸡蛋,泡过水的豆腐皮,中小火高压焖煮半个小时,打开锅盖后可以大火收一下汁,让味道更浓郁一些,猪蹄也更软烂入味。

排骨炖萝卜

食材:排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉

1、肋排一斤切段,葱姜准备好。将排骨浸泡在清水中,加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。

2、冷锅冷水将排骨下锅,注意水要多一些,重新投入姜片、葱段,中火煮开以后继续煮1分钟,浮沫不用管,将排骨捞出冲洗干净。

3、砂锅密封性好,受热均匀,食材在里面熟的快,香味不散发,用来炖排骨是再好不过,将焯过水的排骨放入砂锅中。

4、加入热水,以免蛋白质凝固,浪费火候,水开后炖排30分钟,出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。

素乱炖

食材:胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜;大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。

1、食材种类繁多,需要根据情况分别处理,需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中,加入热水浸泡半个小时泡发;胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片,鸡蛋煮熟,菠菜和白菜洗干净,大葱和蒜切片备用。

2、砂锅中放入少许的油,放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆,中火翻炒5分钟,去除生味。

3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣,加入漫过食材的热水,盖上锅盖,中火煮20分钟。

4、食材都煮的熟透以后,加入适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油,上锅盖焖煮5分钟入味。

5、将菠菜和白菜压入锅中,盖上锅盖焖煮3分钟,出锅前淋入一些香油,放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋,一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。

土豆炖牛肉

食材:牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量

1、牛肉简单清洗一下,冲洗掉一些血水,切成麻将块大小。

2、锅内加少许的油,烧至六成热后,加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色备用。

3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中,炒至表面半透明状态。

4、把炒牛肉的所有食材和土豆,一起倒入电饭煲中,加入三根打结的小葱、一些陈皮,加热水至刚刚淹没食材,加入3勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖,用煲汤功能,小火慢煲2个小时即可。

五花肉炖粉条

食材:五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。

1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断,捞出控干水分,倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中,烧至皮略微发黑,或者直接用明火烤,这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。

2、猪肉放入温水中浸泡片刻,用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉,清洗干净后切大块备用,准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。

3、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油,下入五花肉块,中小火慢煎至五花肉表面微黄,如果这时五花肉析出的油脂比较多的话,要将多余的油脂倒掉,五花肉才会肥而不腻。

4、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味,继续加入2勺白糖,不断地翻炒至炒出糖色,使五花肉上色。

5、倒入少量的白酒和1勺老抽,将老抽炒出香味,倒入没过五花肉的热水煮开后,倒入高压锅中,压12分钟左右至五花肉软烂。

6、压好的五花肉重新倒入炒锅中,加入用老抽拌过的粉条,搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透,根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味,撒上一把小葱段搅拌均匀出锅,盛入碗中撒上香菜点缀即可。

小鸡炖蘑菇

食材:土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐

1、鸡肉斩成大块,在水中冲洗干净,浸泡10分钟出血水,控干水分备用。

2、榛蘑要多冲洗几遍,把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分,浸泡的水千万别倒了。

3、热锅凉油,将鸡肉倒入锅中,中火翻炒至鸡皮卷曲,表面微黄。

4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量,翻炒出香味,加入几勺生抽,蚝油,沿着锅边烹入少量料酒,翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水,淹没鸡肉,大火煮开5分钟。

5、加入浸泡过的榛蘑,盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后,加入适量的糖和盐调味。

6、加入浸泡过的土豆粉条,盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少,打开锅盖中火进行收汁,锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

猪肉还在炖粉条?这样不油不腻没油烟入口即化,做法只需两步

猪肉还在炖粉条?这样不油不腻没油烟入口即化,做法简单只需两步

有一次跟朋友一起去餐馆,他说我推荐你一道菜,你一定从来没吃过。我还纳闷除了山珍海味,什么菜能那么神秘。我们点完菜,耐心的等了至少40分钟,菜才端上来,看上去普普通通。我心想,这能有什么好吃的。抱着试试看的想法,我夹了一块,哇,朋友果然没骗我。那肉芬香四溢,入口即化,不肥不腻,还真是从来没吃过那么香的肉呢。平时不爱吃肉的我都连吃了好几块,根本就停不下筷子,还要求多添米饭。

这么美味的菜怎么自己享用?没有理由不学会做给家人吃。凭着自己的感觉,估计大概如何做,大概要放什么调料,回去自己就研究起来。我那天特意叫朋友到家中鉴别做得如何,味道跟餐馆的是不是很接近。我当时心里还有些忐忑,当我看他尝之一口的表情时,完全放松了。他说真是很香,一点都不亚于餐馆的味道,甚至于比餐馆的还香。以后再吃这菜不去餐馆了,直接来我家,哈哈。

其实这菜还真没什么难度,只需两步,过程简单,而且没有油烟。它就是非常有名的蒸酥肉。酥肉可以提前炸好,放入冰箱冷冻保存,随吃随取,也不用解冻非常方便。只要冰箱里有它,我再也不担心来不及做饭了。炸好的酥肉可以当零食,小吃,也可以放冰箱保存,用来做菜。酥肉放入调料中,经长时间的蒸制,已完全软烂,完全浸满了料汁的香味,香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻、入口即化,实在是太香了。蒸的过程中,满屋子就香气四溢,简直是无法抵挡的诱惑。

想做好酥肉选料也很重要,一般是选择猪的肥瘦相间的前膀肉或者猪里脊肉,前膀肉更香一些,因为有点肥的,也比较嫩。猪肉经过炸制也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太会腻口。还有料汁的调配和配比也很关键,我这个配比是经过尝试色香味都比较完美的配比,味道刚刚好。

当我把这道菜呈现给家人的时候,他们都大呼太香了,从来就没吃过那么香的肉,真不知道猪肉还能这样做。现在只要冰箱里有炸好的酥肉,我就从不担心,即使天气不好的时候不用出门也可以在家做出热乎乎喷香的饭菜。具体我是如何做的,请大家一定要仔细看我的文章。建议你一定要学会,做给家人吃。

酥肉食材:

猪里脊肉或猪五花肉500克 生抽2勺 老抽半勺 料酒1勺 香葱适量 八角1个 香叶2片 糖1调味匙 盐1克

做法:

1.备好自制酥肉。

这个酥肉是一次性炸好放冰箱冷冻保存的可以随吃随取,非常方便。炸酥肉并不难,只要掌握好几个要领就好了。首先把猪里脊肉或者五花肉切成约适当大小的肉片或条状,我用的比较瘦一些的五花肉,有点肥的更香。然后在肉中加入少许盐有个底味,白胡椒粉,少许料酒,一点生抽腌制15分钟。白胡椒粉和料酒起去腥的作用。然后调个面糊,注意面糊很关键,这里不要使用面粉,更好用玉米淀粉加少量水,再加少许面粉,打入一个鸡蛋调成比较稠的面糊。如果想更省事,就把鸡蛋打入腌制的肉中,拌匀,加入玉米淀粉抓匀,使淀粉全部裹在肉的表面,挂得厚一些。一定要用淀粉是因为淀粉可以使炸出的肉表面更脆,而且不易回软,吃起来口感更好。

然后锅中放入适量油,油温升至七成热时,下入肉,一个一个的下,避免粘连,开中火炸只表面金黄后捞出;油温升至八成热时再下锅复炸一下,这样颜色和口感更好。全部炸好,捞出控油备用。晾凉后就可以放冰箱冷冻备用了。

2.调制料汁:生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1调味匙、盐少许,适量水,搅拌均匀

3.锅中放入料汁,炸好的酥肉,加入八角1个,香叶2片,料汁要没过酥肉,大火煮开

4.煮开后,改中火煮5分钟

5.把酥肉连同料汁放入碗中,香葱的葱白放入碗中,放入高压锅蒸40分钟。如果用蒸锅至少要上汽后蒸50分钟左右。

6. 出锅后表面撒上小香葱的葱绿就可以了。

蒸好的酥肉在蒸制的过程中就香气四溢,满屋子飘香。酥肉经蒸制以后已非常入味,入口即化,别提多香了,赶紧备好米饭,保证你比平时多吃一碗米饭,而且一吃就上瘾,怎么吃也吃不够。

烹饪技巧

1、蒸好的酥肉趁热享用,非常鲜香美味

2、酥肉蒸的时间一定要够,否则肉不会有那种入口即化的感觉

您吃过蒸酥肉吗?喜欢我的文章,请一定要关注我,更多原创美食请持续关注我。您也可以在文章下面留言、点赞或者转发给更多的朋友。

猪肉炖粉条

所需食材

主料:五花肉、水发好的粉条、葱、姜、蒜、香菜。

辅料:盐、味精、白糖、蚝油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香叶、桂皮。

本段? *** ***

做法一

食材准备

带皮的五花肉500克,粉条100克(要红苕粉丝更好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素,海椒。

*** 步骤

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。、





做法二

食材准备

四川酸菜一包,带皮五花肉450克,粉条或红苕粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

*** 步骤

1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为:海椒、花椒、麻油、大蒜。

做法三

食材准备

主料:猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片

辅料:生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙

*** 步骤

1、锅内烧开水,放入切块猪肉氽烫至水开,捞起洗净,沥干水。

2、锅内放1小匙油,放入猪肉块,小火煸至微黄出油脂。

3、捞起肉块放入冰糖,小火炒成焦糖色。

4、放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段,八角,姜片,花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有调味料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟

6、煮至中途,把葱段和姜片捞起。

7、粉条提前用温水浸泡至软。

8、当锅内的水炖至1/3时,放入泡软粉条。

9、中小火开盖煮制,粉条煮的时间要略长些。

10、最后煮至粉条软化即可。

高压锅猪肉炖粉条做法,高压锅猪肉炖粉条窍门-第1张图片-

做法四

食材准备

主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 苕粉(50克)

辅料:四川酸菜(100克)

调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)

云南小米椒(15克)

*** 步骤

1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;

2. 粉条用水泡软;

3. 酸菜切细丝;

4. 锅里加油烧热,放入花椒、小米椒、大料先爆香;

5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;

6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟

7. 起锅时放点鸡精即可。

做法五

食材准备

猪肉(更好是五花肉),粉条,大白菜半棵,八角一颗,桂皮小块,冰糖一小块,盐,酱油,料酒,姜,葱段,海椒。

*** 步骤

1.猪肉切块、飞水去血沫,下料酒,姜两片,花椒,海椒,葱段少许,开大火至沸,放冰糖,盐和酱油,转小火炖一个钟头左右,中间要记得加水;

2.下切好的白菜和粉丝,小火再炖15分钟,猪肉炖粉条就好了,出锅前可以随个人喜好放余下的葱。

注意事项

冰糖不能放多,否则白菜会变酸;炖肉的时间随个人喜好灵活掌握,如果五花肉较肥,就多炖一会。

折叠做法六

食材准备

主料:五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋(随意) 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克

调料:料酒4汤匙(60ml) 生抽4汤匙(60ml) 老抽3汤匙(45ml) 糖1茶匙(5克) 盐1茶匙(5克)

*** 步骤

1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。

2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段,姜去皮切片,大蒜切片,备用。

3、汤锅中倒入清水大火煮开后,放入浸泡好的香菇,和笋片焯烫10秒钟,捞出沥干。然后放入五花肉,焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫,用清水冲净。

4、锅中倒入油,待油7成热时,放入葱姜蒜,香菇,笋片,草果,香叶,海椒,花椒、八角和桂皮,炒出香味后放入五花肉,煸炒半分钟后,烹入料酒炒2分钟。

5、倒入生抽和老抽,再倒入开水,没过肉的表面,大火烧开后转成小火,盖上盖子煮40分钟。

6、放入泡软的粉条,调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后,改成大火煮2分钟后即可。

注意事项

这是很家常的家常菜,各家有各家的做法,尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片,味道会很不一样,你可以试试看。

做这道菜,香料的用量不要太多,每样放一点儿就可以,免得遮盖了肉本身的香味。

粉条,在市场上有很多种,我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前,用温水泡软即可,不要用开水浸泡,更不要煮。下锅后,煮10分钟即可,时间不要太久,否则容易散碎在锅中。

在步骤(5)中,请你一定记得添加开水,而不是冷水,这样煮好的肉才软嫩,味道也香。

这个菜是炖的时间长些才好吃。

如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

做法七

食材准备

材料:五花肉200克,白菜200克,粉条100克,花椒10粒,大料2粒,桂皮1片,注:可酌情配料,

调料:食用油50克,酱油1大匙,高汤适量,精盐1小匙,味精1/2小匙,

*** 步骤

1.五花肉洗净切小块,

2.白菜洗净切条,

3.粉条用温水泡软备用,

4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟,

5.白菜内加酱油、盐腌制,把锅烧热,加入少许油,将腌制好的白菜炒香,

6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香,加味精即可。

注意事项

1、五花肉应选肥瘦均匀的,觉得太软不好切的话,可以放在冰箱略冻一下,或用沸水汆烫一样,这样切起来就得心应手了。

2、五花肉应带皮切片,然后下锅煸出多余的油份,以避免成菜过于肥腻。

3、酸菜和五花肉是更佳搭配,因为酸菜喜油,经拌炒后会更顺口香滑,而五花肉也不会太油腻。

4、建议用东北酸菜来入菜,买不到的话,可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的,潮州咸酸菜是大芥菜,四川泡酸菜则用矮脚小白菜。

有了这盘猪肉炖粉条,米饭都要多煮几碗

五花肉浸泡至没有血水即可,冷水下猪肉煮开,撇去血沫起锅小火烧油,放入黄冰糖炒至枣红色放入五花肉加入生抽和老抽、大酱翻炒均匀加入葱、姜、料酒、盐高压锅炖20-30分钟豆角手掰味道会好一些,土豆切条,粉条冷水泡发将肉汤倒入锅中,放入土豆和豆角烧开后放入粉条和五花肉,如喜欢煨鸡蛋可提前煮几个蛋放进去,根据汤汁味道加入盐调味即可

东北名菜:猪肉炖粉条

这道菜的粉条要用土豆粉才好吃,可以先用热水把粉条泡上。




  1. 五花肉切大块,热锅把五花肉在锅里擦几遍可以去泥味和猪毛。用温水泡一会再刮干净猪皮,刮完后清洗一下先切条再切块,切成正常红烧肉那么大块就可以了。



2.热锅凉油,油烧冒烟就可以倒出来,再少放点油在锅中,放入五花肉翻炒出猪油,下入葱姜蒜,桂皮香叶八角干辣椒,炒出香味,放入炒勺的五分之一勺白糖,继续翻炒,炒出焦糖五花肉才能上色,炒到五花肉质变干表皮变红即可,从锅边放点白酒去腥,再放入半炒勺酱油,把酱油的香味炒出来。

3.往锅中多加些水,倒入高压锅中压8分钟。把泡好的粉条捞出,用凉水洗两遍,控干水分后放些许老抽搅拌一下。

4.五花肉压好后,倒入锅中,挑出葱姜桂皮香叶。下入粉条,开锅炖一会,炖熟后加入盐、味精、鸡精就可以了。最后放一些小葱段在锅中,再放点料油就好了。

冬季御寒食谱,土豆豆角粉条炖五花肉,适合冬天,吃了全身暖暖的

土豆豆角粉条炖五花肉

各种蔬菜炖到一块,只要掌握好熟烂的先后顺序,就能保证一锅炖色泽好看,还能入味好吃

需要食材:

土豆2个,豆角250克,粉条适量,五花肉适量,葱适量,姜适量,生抽2勺,老抽1勺,甜面酱1勺,糖1勺,盐适量,植物油适量,料酒2勺,花椒适量,八角适量

做法:

五花肉切片

锅中放入适量植物油,放入五花肉,小火煎至变色,然后把肥肉里面的油耗出来,一直用小火

小火煎肉期间,把豆角去筋,洗净,掰成小段

葱切段,姜切片

五花肉中放入两勺老抽,一勺生抽,两勺料酒

放入两勺甜面酱

把葱姜花椒八角放入五花肉中翻炒

把翻炒好的猪肉放入点高压锅,不用放清水,放一点点盐。盖上盖子,炖十分钟

炖肉期间把砂锅放入适量清水,适量盐,放入豆角烧开,煮五分钟

煮豆角时把土豆去皮切滚刀块,过清水,洗去淀粉

高压锅中五花肉到时间放出气体出锅

把五花肉倒入砂锅中烧开

放入粉条烧开五六分钟

放入土豆,土豆变软就可以关火

成品

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东北八大炖

1、小鸡炖蘑菇

做法一

炖菜配料:

童子鸡750克-1000克,蘑菇(更好是东北的榛蘑)75克,葱白段2段,姜2片,香叶1片,干红辣椒3只,大料2只,酱油2茶勺(约10ml),料酒,盐1茶勺(约5ml),糖2茶勺(约10ml),食用油1汤勺(约15ml)。

*** 过程:

1.把童子鸡洗净,剁成小块,备用;

2.将蘑菇用温水浸泡半小时,洗净,备用;

3.热锅,放入少量油,油热后放入鸡块翻炒;

4.炒至鸡肉变白后,放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味;

5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐,翻炒均匀;

6.加入能没过所有食物的水,大火烧沸后改中火,炖10分钟后放入蘑菇,再炖30-40分钟,汤汁收浓,正宗的小鸡炖蘑菇即成。

温馨提示:

1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等;菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等;

2.香菇上所附的杂质较多,一定要清洗干净;

3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。

小鸡炖蘑菇(做法二)

炖菜配料:

鸡腿六个,蘑菇(更好是东北的榛蘑),土豆,葱段,姜片,大料,盐,鸡精,料酒,老抽,食用油。

*** 过程:

1.把鸡腿切块用开水氽去血沫,备用;

2.将蘑菇用温水浸泡30分钟,洗净,备用;

3.炒锅热油,放入鸡块煸炒,炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽,翻炒一会儿;

4.加水没过鸡肉,大火烧开转小火炖十五分钟;

5.加入土豆和磨菇,把汤汗收干就可以了,小鸡炖蘑菇即成。

功效点评鸡肉的蛋白质含量为22.2%,比鸭肉、鹅肉、羊肉、猪肉高出1/3至一倍多,而脂肪含量只有1.8%,低于猪、牛、羊肉,只及猪肉的1/20,且多是不饱和脂肪酸。此外,鸡肉中还含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素。中医认为,鸡肉性温味甘,有益气温中、补精填髓、补虚健胃、强筋健骨的功效。

2、鲶鱼炖茄子

东北有句俗话:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”。

调料:大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法:

1、鲶鱼洗净剁成块,用盐和料酒腌10分钟,茄子切滚刀块

2、锅中烧油,炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜

3、将鲶鱼下锅炒

4、炒至鲶鱼表面完全变色后,将整瓶啤酒都倒入锅中

5、再加少量水没过鱼身,水开后加两个干辣椒,再加些姜片、蒜瓣和葱段

6、炖到汤汁奶白色,将茄子下锅,加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅

8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了

3、猪肉炖粉条

原料:带皮的五花肉500克,粉条100克(要宽粉才好),葱,姜,花椒,大料,白糖,盐,味素

做法:

1、将五花肉刮洗干净,切成块。粉条用水发透,葱切段,姜切片。

2、锅里放油,下肉炒至变色,取出。

3、锅里放糖炒糖色,添汤,加入所有的调料和肉,用旺火烧开,撇去浮沫,转小火炖至酥烂,再放入粉条炖至入味即可。

猪肉酸菜炖粉条(一)

材料:酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

做法:

1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。

2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。`

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

猪肉酸菜炖粉条(二)

原料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 粉条(50克)

辅料:酸白菜(100克)

调料:植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)

*** 工艺

1. 五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用;

2. 粉条用水泡软;

3. 酸菜切细丝;

4. 锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香;

5. 放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味;

6. 加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖熟

7. 起锅时放点鸡精即可。

工艺提示

1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。

2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血,味道更纯正。

4、萝卜炖牛肉

调料:大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克

做法:

1. 将萝卜、牛肉分别洗净,均切成2厘米见方的块,分别入沸水中略焯,捞出;

2. 锅内加油烧热,放大葱段、姜块、八角炸香,加入鲜汤、料酒、牛肉块,炖至熟烂;

3. 再放入萝卜块,烧开,撇去浮沫;

4. 待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要;

5. 再撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

萝卜炖牛肉的 *** 要诀:本品需鲜汤约750克,使炖品口感更好。

5、排骨炖豆角

原料:排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉

做法:

1.排骨用开水烫去血水,撇去浮沫。

2.换一锅清水,放入焯好的排骨,放入八角,少量酱油,葱姜蒜少许,去腥味.

3.小火炖30分钟。待用.

4.豆角摘好,洗净;土豆切块。

5.把豆角炒到断生,放入土豆炒,再将炖好的排骨连汤放入炒勺里,和豆角一起炖。

6.10分钟后,放盐,少量鸡精,喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。

温馨提示:

1.豆角不能直接煮,排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生,待用,然后炖排骨,排骨小火炖30分把豆角放在锅里。

2.炖排骨的时候放少量酱油,不要先放盐,盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。

3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。

4.现炖排骨,放八角、葱段、生姜适量,七成熟后加入豆角和酱油,并根据咸淡适量加盐。关键是炖排骨的火候,高压锅炖,易烂,建议采用。具体操作:水开后,放入排骨和调料,加压煮20分钟,然后加入豆角和酱油。这里所说的豆角,是鲜豆角。

6、羊肉炖酸菜

原料 羊肉炖酸菜 羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。

做法:

1、羊肉洗净切片,酸菜切丝。

2、把羊肉片放碗中加酱油,料酒,胡椒粉抓匀,腌制半刻。

3、锅中放入油,爆香葱姜,加入酸菜翻炒,然后加入足量水,煮开,

4、放入羊肉片,开锅后撇去浮沫,转小火炖到羊肉熟软即可,调入盐,撒上香菜末。

7、狗肉炖豆腐

材料:白水煮过的狗肉300G,豆腐1块。葱段若干,小白菜叶7,8片。辣椒酱2汤匙,生抽1汤匙,盐1茶匙,白胡椒粉1/4。

做法:

1、油烧热,下少量葱段爆香。

2、加入辣椒酱煸一下,注入大量清水。

3、水沸后放入狗肉,和葱段,加生抽和胡椒粉,小火炖20分钟。

4、放入小白菜叶,再炖10分钟,撒入盐。

8、得莫利炖鱼

原料:草鱼、青鱼或鲤鱼,卤水豆腐一块,粉条一把,大白菜,五花肉数片,榛磨或香菇若干,土豆一到两个配料:青辣椒两个,小干红辣椒一定要有(怕辣可少放),葱一根,姜一块,蒜半头,盐,料酒,糖,酱油,花椒,八角,桂皮

*** *** :

1,过油。把鱼洗净,改刀,水控净,过油或旺火煎三四分钟。

2,调汤。根据自己的口味掌握盐量;把葱切成段,不要切碎,这样可以增加整道菜的美感;姜切片,蒜去皮。把所有配料放在料理盆里,调匀。这时要把榛磨洗净,浸在水中。土豆切块备用。

3,炖鱼。鱼过油后,把多余的油倒出,调好的汤汁浇在鱼上,加五花肉;加开水,水量没过鱼身低于大勺边,旺火炖;水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少,一是炖的时间长,二是后面还要粉条,粉条吃水。

4,加料。鱼入锅炖约25分钟后,加入粉条、土豆和榛磨,粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜,白菜可以整片放入,五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛,这样吃起来才够气氛。

东北经典名菜,酸菜炖粉条这样做才好吃,酸爽开胃,香而不腻

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酸菜炒粉条最开始是东北那边超级流行的一道菜,只要提到东北,大家就会想到酸菜炖粉条,小鸡炖蘑菇等,特别好吃,而且我之一次吃到酸菜也是因为东北的朋友介绍,那时候还是酸菜饺子,特别好吃,咬一口酸菜味十足但是不酸,特别好吃,从那以后特别喜欢吃酸菜之类的食物,炒酸菜,炖酸菜,酸菜炖茄子土豆等,这些食材跟酸菜炖一起都很好吃,别看叫酸菜,按照正确的 *** 去做,做出来不光不酸还香呢,今天分享酸菜炒粉条,香而不腻,酸中带香,粉条也很光滑。

首先将食材都准备好,猪肉、粉条、料酒等,将猪肉切丝,加入食盐料酒和生抽搅拌均匀腌制20分钟,这个时间段可以将酸菜洗干净,粉条在清水中浸泡一段时间,泡软就行,可以不用开水浸泡,大蒜也得准备半头,切片就行。

准备干净的炒锅,锅里预热,开始爆香,加入油烧热,将八角大料放进去爆出此昂为,加入肉丝快速翻炒至变色,加入生抽胡椒粉食盐等并搅拌均匀,味道出来了,接着将酸菜放进去翻炒1分钟,最后将粉条放进去不用翻炒,加点水盖住锅盖小火炖3分钟就可以了。

快熟的时候掀开锅盖,大火收汁,好香啊,提前将香菜准备好,关火以后将香菜撒在上面,盛出来就可以吃了。可以一家人一大碗吃,也可以每人一小碗,一顿真能吃俩馒头。或者你就着玉米口味的馒头吃,更过瘾,现在的人建议多吃粗粮。

全家人每人一碗猪肉粉条炖酸菜,就着馒头吃,再来一杯饮料会更爽,如果家里有排骨,放几块卤好的排骨进去味道更棒。排骨为了省事,咱可以提前高压锅或者汤锅卤好了,直接酸菜熟了放进去就行,软烂脱骨好吃又不腻,简直太好吃了。

另外做酸菜粉条的时候,粉条的选择上,咱可以用土豆粉或者红薯粉,也可以用别的粉丝代替,看自己家里有什么粉,宽粉或者细粉都可以用,可以做成带汤的,边吃边喝,也可以不带汤,直接当菜吃也是可以的,个人感觉放几个辣椒会更好吃,有一点点辣味会开胃,少吃就行。

酸菜除了炒粉条以外,还可以炒鸡蛋,也很好吃,酸菜还可以做馅饼,酸菜馅饼特别好吃,加入牛肉或者五花肉馅儿,一顿能吃好几个,太香了。另外做酸菜馅饼,选酸菜,建议买按斤称重的,因为用的比较多,袋装的成本有点高。更好是用发面来做,会更好吃。

酸菜还可以熬汤,酸菜疙瘩汤也很好喝,夏天的时候,不想吃饭,早晨晚上来一碗胃里很舒服,虽说是夏天,也不能光喝凉的,胃也受不了。

以上就是小编给大家的分享的美食,按照这个 *** 来做,不喜欢吃酸菜的也抢着吃,里面的粉条也很给力,肉丝也很香,就着米饭吃更香,行动起来吧。

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