去厨房不仅可以享用美味佳肴，而且烹饪过程也是身心愉悦的地方。我曾经看到一个故事，为了治疗一些自闭症患者，外国科学家要求他们在厨房学习烹饪。结果，许多人在学习烹饪的过程中感到愉悦，并且他们也开始愿意与他人进行更多的交流，而不再封闭自己。当您在厨房里，听着锅碗瓢盆的叮当声时，房间里的美味香气会 *** 您的味蕾，然后享受您自己烹制的美味佳肴。这个过程将完全放松您的情绪。 ，您会认为这就是生活，这就是美味的生活！
猪肉炖面
原料：400克猪肉，150克地瓜粉，1个葱，八角茴香，8克冰糖，3片生姜，2汤匙淡酱油，1/2茶匙盐，1汤匙深色酱油，花雕酒1茶匙
实践：
1.将锅中的水烧开，加入切好的猪肉，然后烫一下，直到水沸腾，然后捞起，洗净并沥干水分；
2.将1茶匙油倒入锅中，加入猪肉块，用小火搅拌至淡黄色并释放出脂肪，将肉块捞起，放入冰糖中，用小火炒成焦糖色，加入将肉块炒至色均匀，加入北京大葱，八角茴香，姜片和花雕酒炒香。
3.加入1200毫升水和所有调味料，盖上高火煮沸，然后低火煮约60分钟;
4.将锅中的水煮成1/3时，加入浸泡过的粉丝。
5.打开盖子，用中火和低火烹饪，然后煮至细粉变软。
虾和白蘑菇
实践：
1.将白玉菇洗净，去掉根，将红辣椒和黄瓜切成薄片；
2.从虾中挑出虾丝，与盐和料酒充分混合并腌制；
3.油烧热后，用平底锅加葱花，生姜，米饭，炒2分钟。加入虾并翻炒直到颜色改变。加入红辣椒和黄瓜，加入少许淡酱油，一茶匙糖和少许盐，最后从锅中倒入少量水和淀粉。
番茄汤
成分：cru鱼，西红柿，葱，姜，盐，胡椒粉，米酒
实践：
1.清洗the鱼，在鱼体内外拍一点盐和胡椒粉，在鱼肚上塞上葱花结和一些生姜片，腌制10分钟；
2.洗净西红柿，切成薄片，切碎剩余的葱，以备后用。
3.加热煎锅，加油，加入生姜1片，然后香炒，将the鱼放入锅中，煎至两面略黄变香。
4.将西红柿和炸鱼剩下的油一起炒，在炸完汁后加足够的水，加米酒，然后一起煮鱼；
5.将锅煮沸后，转至中火并继续煮约15分钟。当汤变浓时，请关闭火锅，加盐和少许胡椒粉调味，并在切开锅之前撒上切碎的葱。
猪肉苦瓜汤
原料：1个苦瓜，200克大豆，500克猪骨，6碗水
实践：
1.用水泼洒猪骨头，冲洗血泡沫，洗苦瓜，除去种子，捞出，将流水切成块，除去苦味；
2.清洗大豆，将大豆和猪骨放入锅中，加水；
3.加入苦瓜，开始电压力锅的煮汤程序。汤 *** 过程结束后，将汤和渣倒入汤锅中，用高火煮10分钟以上，然后加盐调味。
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下饭神器：馋哭人的小炖肉先准备原材料，五花肉切块儿，香菇一朵切成4份那样，芹菜、豆角、胡萝卜（紫色那个是胡萝卜）切成段，土豆切块儿、姜切片、葱切段。开火热锅，锅热了倒入适量食用油，放入花椒、大料爆出香味，加入红糖，翻炒融化。放入一半的葱段，倒入五花肉，翻炒均匀。放入剩余的葱段和姜片，翻炒一下。倒入2勺老抽、1勺味极鲜、1勺耗油、1勺料酒、1勺甜面酱、适量的盐。我用的这种白色小瓷勺来量的用量。翻炒均匀，这时候如果锅里水份少可以加一点热水来更好的翻炒。将炒好的五花肉倒进高压锅里，加入适量的水，没过五花肉即可，再将香叶和良姜放进去。盖好高压锅的盖子，开始炖肉，等高压锅上汽以后，中火炖15分钟。炖好后，高压锅放气，打开高压锅盖…放入粉条和各种菜类，继续盖好盖子，炖5分钟。5分钟后，打开高压锅，小炖肉就完成啦！
大雪前后，推荐6道家常炖菜，热乎乎炖一锅，配米饭馒头吃的香大雪前后，到了苦寒难捱的时候，天越冷就越想吃点热乎的饭菜，家里的一日三餐也该换点能抵御寒冷的菜了，各种家常炖菜正是上桌的好时候。
杂七杂八的食材热热乎乎的炖上一锅，香喷喷的冒着热气，一家人围坐在一起吃，简单有营养，还能用浓郁的汤汁配着米饭和馒头吃，别提多香了。
大雪前后，推荐6道家常炖菜，省事又好吃，天冷可别错过了。
豆腐串炖猪蹄
食材：猪蹄、豆腐串、鸡蛋；桂皮、香叶、生姜、八角、花椒、干辣椒、糖色、黄豆酱、生抽、盐、糖、鸡精适量。
1、猪蹄浸泡15分钟出血水备用。准备4个鸡蛋，若干豆腐串，一些糖色（没有用红烧酱油代替），姜片、香叶、桂皮、八角、干辣椒适量。
2、锅中适量的油，放入各种干料，中小火炒出香味。猪蹄倒入锅中，中火慢慢的翻炒，将猪蹄的表面炒的略微有些焦黄。
3、加入2大勺黄豆酱，3勺生抽，中火翻炒均匀出香味。炒的差不多出酱香味的时候，加入适量的糖色继续翻炒均匀，也可加入少量的老抽调色。
4、将炒好的猪蹄倒入高压锅中，加入没过猪蹄的热水，加入适量的盐、糖和鸡精，加入煮熟的鸡蛋，泡过水的豆腐皮，中小火高压焖煮半个小时，打开锅盖后可以大火收一下汁，让味道更浓郁一些，猪蹄也更软烂入味。
排骨炖萝卜
食材：排骨、萝卜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉
1、肋排一斤切段，葱姜准备好。将排骨浸泡在清水中，加入适量的料酒、姜和葱段浸泡1个小时后捞出控水。
2、冷锅冷水将排骨下锅，注意水要多一些，重新投入姜片、葱段，中火煮开以后继续煮1分钟，浮沫不用管，将排骨捞出冲洗干净。
3、砂锅密封性好，受热均匀，食材在里面熟的快，香味不散发，用来炖排骨是再好不过，将焯过水的排骨放入砂锅中。
4、加入热水，以免蛋白质凝固，浪费火候，水开后炖排30分钟，出锅前提前5分钟加入盐和胡椒粉调味即可。
素乱炖
食材：胡萝卜、土豆、鸡蛋、黄瓜、豆皮、豆腐串、粉条、香菇、丸子、红枣、辣椒、板栗、姬松茸、菠菜、大白菜；大葱、大蒜、酱汁、藤椒汁、香油、盐。
1、食材种类繁多，需要根据情况分别处理，需要泡发的干香菇、豆腐串、豆皮、姬松茸、红枣、粉条一起放入盆中，加入热水浸泡半个小时泡发；胡萝卜和土豆、黄瓜切厚片，鸡蛋煮熟，菠菜和白菜洗干净，大葱和蒜切片备用。
2、砂锅中放入少许的油，放入葱段和大蒜爆出香味。加入胡萝卜和土豆，中火翻炒5分钟，去除生味。
3、加入所有泡发的食材和板栗和丸子、红枣，加入漫过食材的热水，盖上锅盖，中火煮20分钟。
4、食材都煮的熟透以后，加入适量生抽、蚝油、糖和少量藤椒油，上锅盖焖煮5分钟入味。
5、将菠菜和白菜压入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟，出锅前淋入一些香油，放上黄瓜片和切成片的熟鸡蛋，一锅色香味俱全素焖锅乱炖就做好了。
土豆炖牛肉
食材：牛肉、土豆、小葱、姜、香叶、红辣椒、八角、生抽、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖半勺、盐适量
1、牛肉简单清洗一下，冲洗掉一些血水，切成麻将块大小。
2、锅内加少许的油，烧至六成热后，加入牛肉块、香叶、八角、干辣椒、姜丝翻炒3分钟至牛肉全部半熟变色备用。
3、把切成滚刀块的土豆倒入锅中，炒至表面半透明状态。
4、把炒牛肉的所有食材和土豆，一起倒入电饭煲中，加入三根打结的小葱、一些陈皮，加热水至刚刚淹没食材，加入3勺生抽、1勺料酒、一勺黑胡椒、半勺糖，用煲汤功能，小火慢煲2个小时即可。
五花肉炖粉条
食材：五花肉1块、红薯粉条、姜1块、大葱1段、桂皮1段、干辣椒段、香叶2片、生抽3勺、老抽3勺、白勺2勺、盐和鸡精、小葱2根。
1、粉条加入清水中浸泡至用手轻轻就能掐断，捞出控干水分，倒入2勺老抽拌匀。炒锅烧热后将五花肉带皮的一面朝下放入锅中，烧至皮略微发黑，或者直接用明火烤，这样可以彻底去除猪毛和猪皮的腥味。
2、猪肉放入温水中浸泡片刻，用刀将猪皮表面发黑的部分刮掉，清洗干净后切大块备用，准备香叶、干辣椒段、桂皮、姜片等。
3、开火将炒锅烧热后倒入少量的凉油，下入五花肉块，中小火慢煎至五花肉表面微黄，如果这时五花肉析出的油脂比较多的话，要将多余的油脂倒掉，五花肉才会肥而不腻。
4、放入香叶、桂皮、大葱段、干辣椒段以及姜片炒出香味，继续加入2勺白糖，不断地翻炒至炒出糖色，使五花肉上色。
5、倒入少量的白酒和1勺老抽，将老抽炒出香味，倒入没过五花肉的热水煮开后，倒入高压锅中，压12分钟左右至五花肉软烂。
6、压好的五花肉重新倒入炒锅中，加入用老抽拌过的粉条，搅拌均匀后煮10分钟左右至粉条熟透，根据自己的口味加入适量的盐、鸡精调味，撒上一把小葱段搅拌均匀出锅，盛入碗中撒上香菜点缀即可。
小鸡炖蘑菇
食材：土鸡、榛蘑、土豆粉条、葱、姜、生抽、料酒、蚝油、糖、盐
1、鸡肉斩成大块，在水中冲洗干净，浸泡10分钟出血水，控干水分备用。
2、榛蘑要多冲洗几遍，把沙子都洗干净。多浸泡一段时间泡发充分，浸泡的水千万别倒了。
3、热锅凉油，将鸡肉倒入锅中，中火翻炒至鸡皮卷曲，表面微黄。
4、加入葱、姜、八角、香叶、桂皮少量，翻炒出香味，加入几勺生抽，蚝油，沿着锅边烹入少量料酒，翻炒均匀。将浸泡蘑菇的水，淹没鸡肉，大火煮开5分钟。
5、加入浸泡过的榛蘑，盖上锅盖焖煮40分钟。鸡肉和榛蘑都差不多煮熟以后，加入适量的糖和盐调味。
6、加入浸泡过的土豆粉条，盖上锅盖继续焖煮10分钟让粉条入味。最后根据锅中汤汁多少，打开锅盖中火进行收汁，锅中基本没汤汁的时候就可以出锅装盘了。
猪肉还在炖粉条？这样不油不腻没油烟入口即化，做法只需两步我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
猪肉还在炖粉条？这样不油不腻没油烟入口即化，做法简单只需两步
有一次跟朋友一起去餐馆，他说我推荐你一道菜，你一定从来没吃过。我还纳闷除了山珍海味，什么菜能那么神秘。我们点完菜，耐心的等了至少40分钟，菜才端上来，看上去普普通通。我心想，这能有什么好吃的。抱着试试看的想法，我夹了一块，哇，朋友果然没骗我。那肉芬香四溢，入口即化，不肥不腻，还真是从来没吃过那么香的肉呢。平时不爱吃肉的我都连吃了好几块，根本就停不下筷子，还要求多添米饭。
这么美味的菜怎么自己享用？没有理由不学会做给家人吃。凭着自己的感觉，估计大概如何做，大概要放什么调料，回去自己就研究起来。我那天特意叫朋友到家中鉴别做得如何，味道跟餐馆的是不是很接近。我当时心里还有些忐忑，当我看他尝之一口的表情时，完全放松了。他说真是很香，一点都不亚于餐馆的味道，甚至于比餐馆的还香。以后再吃这菜不去餐馆了，直接来我家，哈哈。
其实这菜还真没什么难度，只需两步，过程简单，而且没有油烟。它就是非常有名的蒸酥肉。酥肉可以提前炸好，放入冰箱冷冻保存，随吃随取，也不用解冻非常方便。只要冰箱里有它，我再也不担心来不及做饭了。炸好的酥肉可以当零食，小吃，也可以放冰箱保存，用来做菜。酥肉放入调料中，经长时间的蒸制，已完全软烂，完全浸满了料汁的香味，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻、入口即化，实在是太香了。蒸的过程中，满屋子就香气四溢，简直是无法抵挡的诱惑。
想做好酥肉选料也很重要，一般是选择猪的肥瘦相间的前膀肉或者猪里脊肉，前膀肉更香一些，因为有点肥的，也比较嫩。猪肉经过炸制也可以将肉里的猪油炸一些出来，吃起来就太会腻口。还有料汁的调配和配比也很关键，我这个配比是经过尝试色香味都比较完美的配比，味道刚刚好。
当我把这道菜呈现给家人的时候，他们都大呼太香了，从来就没吃过那么香的肉，真不知道猪肉还能这样做。现在只要冰箱里有炸好的酥肉，我就从不担心，即使天气不好的时候不用出门也可以在家做出热乎乎喷香的饭菜。具体我是如何做的，请大家一定要仔细看我的文章。建议你一定要学会，做给家人吃。
酥肉食材：
猪里脊肉或猪五花肉500克 生抽2勺 老抽半勺 料酒1勺 香葱适量 八角1个 香叶2片 糖1调味匙 盐1克
做法：
1.备好自制酥肉。
这个酥肉是一次性炸好放冰箱冷冻保存的可以随吃随取，非常方便。炸酥肉并不难，只要掌握好几个要领就好了。首先把猪里脊肉或者五花肉切成约适当大小的肉片或条状，我用的比较瘦一些的五花肉，有点肥的更香。然后在肉中加入少许盐有个底味，白胡椒粉，少许料酒，一点生抽腌制15分钟。白胡椒粉和料酒起去腥的作用。然后调个面糊，注意面糊很关键，这里不要使用面粉，更好用玉米淀粉加少量水，再加少许面粉，打入一个鸡蛋调成比较稠的面糊。如果想更省事，就把鸡蛋打入腌制的肉中，拌匀，加入玉米淀粉抓匀，使淀粉全部裹在肉的表面，挂得厚一些。一定要用淀粉是因为淀粉可以使炸出的肉表面更脆，而且不易回软，吃起来口感更好。
然后锅中放入适量油，油温升至七成热时，下入肉，一个一个的下，避免粘连，开中火炸只表面金黄后捞出；油温升至八成热时再下锅复炸一下，这样颜色和口感更好。全部炸好，捞出控油备用。晾凉后就可以放冰箱冷冻备用了。
2.调制料汁：生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、糖1调味匙、盐少许，适量水，搅拌均匀
3.锅中放入料汁，炸好的酥肉，加入八角1个，香叶2片，料汁要没过酥肉，大火煮开
4.煮开后，改中火煮5分钟
5.把酥肉连同料汁放入碗中，香葱的葱白放入碗中，放入高压锅蒸40分钟。如果用蒸锅至少要上汽后蒸50分钟左右。
6. 出锅后表面撒上小香葱的葱绿就可以了。
蒸好的酥肉在蒸制的过程中就香气四溢，满屋子飘香。酥肉经蒸制以后已非常入味，入口即化，别提多香了，赶紧备好米饭，保证你比平时多吃一碗米饭，而且一吃就上瘾，怎么吃也吃不够。
烹饪技巧
1、蒸好的酥肉趁热享用，非常鲜香美味
2、酥肉蒸的时间一定要够，否则肉不会有那种入口即化的感觉
您吃过蒸酥肉吗？喜欢我的文章，请一定要关注我，更多原创美食请持续关注我。您也可以在文章下面留言、点赞或者转发给更多的朋友。
所需食材
主料：五花肉、水发好的粉条、葱、姜、蒜、香菜。
辅料：盐、味精、白糖、蚝油、料酒、老抽、南乳汁、大料、香叶、桂皮。
本段? *** ***做法一
食材准备
带皮的五花肉500克，粉条100克（要红苕粉丝更好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素，海椒。
*** 步骤
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。、
做法二
食材准备
四川酸菜一包，带皮五花肉450克，粉条或红苕粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
*** 步骤
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。
3、吃的时候可以附上作料占着吃。作料为：海椒、花椒、麻油、大蒜。
做法三
食材准备
主料：猪肉400克 红薯粉条150克 京葱1根八角2颗 冰糖8克 姜片3片
辅料：生抽2大匙 盐1/2小匙 老抽1小匙 花雕酒1小匙
*** 步骤
1、锅内烧开水，放入切块猪肉氽烫至水开，捞起洗净，沥干水。
2、锅内放1小匙油，放入猪肉块，小火煸至微黄出油脂。
3、捞起肉块放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉块炒至均匀上色，加入京葱段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有调味料，加盖大火煮开后转小火炖约60分钟
6、煮至中途，把葱段和姜片捞起。
7、粉条提前用温水浸泡至软。
8、当锅内的水炖至1/3时，放入泡软粉条。
9、中小火开盖煮制，粉条煮的时间要略长些。
10、最后煮至粉条软化即可。
做法四
食材准备
主料：猪肋条肉（五花肉）（500克） 苕粉（50克）
辅料：四川酸菜（100克）
调料：植物油（30克） 花椒粉(3克） 八角（3克） 大葱(5克） 姜（5克） 盐（3克） 鸡精（1克）
云南小米椒（15克）
*** 步骤
1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；
2. 粉条用水泡软；
3. 酸菜切细丝；
4. 锅里加油烧热，放入花椒、小米椒、大料先爆香；
5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；
6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟
7. 起锅时放点鸡精即可。
做法五
食材准备
猪肉（更好是五花肉），粉条，大白菜半棵，八角一颗，桂皮小块，冰糖一小块，盐，酱油，料酒，姜，葱段，海椒。
*** 步骤
1.猪肉切块、飞水去血沫，下料酒，姜两片，花椒，海椒，葱段少许，开大火至沸，放冰糖，盐和酱油，转小火炖一个钟头左右，中间要记得加水；
2.下切好的白菜和粉丝，小火再炖15分钟，猪肉炖粉条就好了，出锅前可以随个人喜好放余下的葱。
注意事项
冰糖不能放多，否则白菜会变酸；炖肉的时间随个人喜好灵活掌握，如果五花肉较肥，就多炖一会。
折叠做法六
食材准备
主料：五花肉2斤 粉条1小把 干香菇3朵 笋（随意） 大葱1根 姜1小块 大蒜2瓣 草果1颗 香叶2片 八角2个 桂皮1小块 海椒50克
调料：料酒4汤匙（60ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽3汤匙（45ml） 糖1茶匙（5克） 盐1茶匙（5克）
*** 步骤
1、将粉条用40度左右的温水泡软。香菇也用温水泡软。笋切成片。
2、把五花肉切成3cm见方的块。大葱切段，姜去皮切片，大蒜切片，备用。
3、汤锅中倒入清水大火煮开后，放入浸泡好的香菇，和笋片焯烫10秒钟，捞出沥干。然后放入五花肉，焯烫2分钟后捞出沥干。如果肉的表面有浮沫，用清水冲净。
4、锅中倒入油，待油7成热时，放入葱姜蒜，香菇，笋片，草果，香叶，海椒，花椒、八角和桂皮，炒出香味后放入五花肉，煸炒半分钟后，烹入料酒炒2分钟。
5、倒入生抽和老抽，再倒入开水，没过肉的表面，大火烧开后转成小火，盖上盖子煮40分钟。
6、放入泡软的粉条，调入糖和盐搅匀继续用小火煮10分钟后，改成大火煮2分钟后即可。
注意事项
这是很家常的家常菜，各家有各家的做法，尝试着往里面添加几个香菇和少许笋片，味道会很不一样，你可以试试看。
做这道菜，香料的用量不要太多，每样放一点儿就可以，免得遮盖了肉本身的香味。
粉条，在市场上有很多种，我个人比较偏爱红薯粉。粉条使用之前，用温水泡软即可，不要用开水浸泡，更不要煮。下锅后，煮10分钟即可，时间不要太久，否则容易散碎在锅中。
在步骤（5）中，请你一定记得添加开水，而不是冷水，这样煮好的肉才软嫩，味道也香。
这个菜是炖的时间长些才好吃。
如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
做法七
食材准备
材料：五花肉200克，白菜200克，粉条100克，花椒10粒，大料2粒，桂皮1片，注：可酌情配料，
调料：食用油50克，酱油1大匙，高汤适量，精盐1小匙，味精1/2小匙，
*** 步骤
1.五花肉洗净切小块，
2.白菜洗净切条，
3.粉条用温水泡软备用，
4.把五花肉放入高压锅内炖约30分钟，
5.白菜内加酱油、盐腌制，把锅烧热，加入少许油，将腌制好的白菜炒香，
6.将高汤、粉条、花椒、大料、桂皮放入高压锅内和五花肉一起炖香，加味精即可。
注意事项
1、五花肉应选肥瘦均匀的，觉得太软不好切的话，可以放在冰箱略冻一下，或用沸水汆烫一样，这样切起来就得心应手了。
2、五花肉应带皮切片，然后下锅煸出多余的油份，以避免成菜过于肥腻。
3、酸菜和五花肉是更佳搭配，因为酸菜喜油，经拌炒后会更顺口香滑，而五花肉也不会太油腻。
4、建议用东北酸菜来入菜，买不到的话，可以普通酸菜代替。东北酸菜是用大白菜腌渍而成的，潮州咸酸菜是大芥菜，四川泡酸菜则用矮脚小白菜。
有了这盘猪肉炖粉条，米饭都要多煮几碗五花肉浸泡至没有血水即可，冷水下猪肉煮开，撇去血沫起锅小火烧油，放入黄冰糖炒至枣红色放入五花肉加入生抽和老抽、大酱翻炒均匀加入葱、姜、料酒、盐高压锅炖20-30分钟豆角手掰味道会好一些，土豆切条，粉条冷水泡发将肉汤倒入锅中，放入土豆和豆角烧开后放入粉条和五花肉，如喜欢煨鸡蛋可提前煮几个蛋放进去，根据汤汁味道加入盐调味即可
东北名菜：猪肉炖粉条这道菜的粉条要用土豆粉才好吃，可以先用热水把粉条泡上。
- 五花肉切大块，热锅把五花肉在锅里擦几遍可以去泥味和猪毛。用温水泡一会再刮干净猪皮，刮完后清洗一下先切条再切块，切成正常红烧肉那么大块就可以了。
2.热锅凉油，油烧冒烟就可以倒出来，再少放点油在锅中，放入五花肉翻炒出猪油，下入葱姜蒜，桂皮香叶八角干辣椒，炒出香味，放入炒勺的五分之一勺白糖，继续翻炒，炒出焦糖五花肉才能上色，炒到五花肉质变干表皮变红即可，从锅边放点白酒去腥，再放入半炒勺酱油，把酱油的香味炒出来。
3.往锅中多加些水，倒入高压锅中压8分钟。把泡好的粉条捞出，用凉水洗两遍，控干水分后放些许老抽搅拌一下。
4.五花肉压好后，倒入锅中，挑出葱姜桂皮香叶。下入粉条，开锅炖一会，炖熟后加入盐、味精、鸡精就可以了。最后放一些小葱段在锅中，再放点料油就好了。
土豆豆角粉条炖五花肉
各种蔬菜炖到一块，只要掌握好熟烂的先后顺序，就能保证一锅炖色泽好看，还能入味好吃
需要食材：
土豆2个，豆角250克，粉条适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，生抽2勺，老抽1勺，甜面酱1勺，糖1勺，盐适量，植物油适量，料酒2勺，花椒适量，八角适量
做法：
五花肉切片
锅中放入适量植物油，放入五花肉，小火煎至变色，然后把肥肉里面的油耗出来，一直用小火
小火煎肉期间，把豆角去筋，洗净，掰成小段
葱切段，姜切片
五花肉中放入两勺老抽，一勺生抽，两勺料酒
放入两勺甜面酱
把葱姜花椒八角放入五花肉中翻炒
把翻炒好的猪肉放入点高压锅，不用放清水，放一点点盐。盖上盖子，炖十分钟
炖肉期间把砂锅放入适量清水，适量盐，放入豆角烧开，煮五分钟
煮豆角时把土豆去皮切滚刀块，过清水，洗去淀粉
高压锅中五花肉到时间放出气体出锅
把五花肉倒入砂锅中烧开
放入粉条烧开五六分钟
放入土豆，土豆变软就可以关火
成品
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1、小鸡炖蘑菇
做法一
炖菜配料：
童子鸡750克-1000克，蘑菇（更好是东北的榛蘑）75克，葱白段2段，姜2片，香叶1片，干红辣椒3只，大料2只，酱油2茶勺（约10ml），料酒，盐1茶勺（约5ml），糖2茶勺（约10ml），食用油1汤勺（约15ml）。
*** 过程：
1.把童子鸡洗净，剁成小块，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡半小时，洗净，备用；
3.热锅，放入少量油，油热后放入鸡块翻炒；
4.炒至鸡肉变白后，放入葱、姜、香叶、大料、干红辣椒一起爆炒出香味；
5.依次调入料酒、白糖、鸡精、酱油和盐，翻炒均匀；
6.加入能没过所有食物的水，大火烧沸后改中火，炖10分钟后放入蘑菇，再炖30－40分钟，汤汁收浓，正宗的小鸡炖蘑菇即成。
温馨提示：
1.蘑可用口蘑、片蘑、松蘑等；菇有冬菇、草菇、麻菇、香菇、金针菇等；
2.香菇上所附的杂质较多，一定要清洗干净；
3.多加点水放些粉丝就是小鸡炖蘑菇粉丝汤了。
小鸡炖蘑菇（做法二）
炖菜配料：
鸡腿六个，蘑菇（更好是东北的榛蘑），土豆，葱段，姜片，大料，盐，鸡精，料酒，老抽，食用油。
*** 过程：
1.把鸡腿切块用开水氽去血沫，备用；
2.将蘑菇用温水浸泡30分钟，洗净，备用；
3.炒锅热油，放入鸡块煸炒，炒至鸡肉变色放盐、料酒、大料、葱段、姜片、鸡精、老抽，翻炒一会儿；
4.加水没过鸡肉，大火烧开转小火炖十五分钟；
5.加入土豆和磨菇，把汤汗收干就可以了，小鸡炖蘑菇即成。
功效点评鸡肉的蛋白质含量为22.2％，比鸭肉、鹅肉、羊肉、猪肉高出1／3至一倍多，而脂肪含量只有1.8％，低于猪、牛、羊肉，只及猪肉的1／20,且多是不饱和脂肪酸。此外，鸡肉中还含有维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、维生素 E、烟酸、钙、磷、钾、钠、铁等多种营养素。中医认为，鸡肉性温味甘，有益气温中、补精填髓、补虚健胃、强筋健骨的功效。
2、鲶鱼炖茄子
东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。
调料：大料、桂皮、干辣椒、葱姜蒜、啤酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉
做法:
1、鲶鱼洗净剁成块，用盐和料酒腌10分钟，茄子切滚刀块
2、锅中烧油，炒香大料、桂皮再炒香葱姜蒜
3、将鲶鱼下锅炒
4、炒至鲶鱼表面完全变色后，将整瓶啤酒都倒入锅中
5、再加少量水没过鱼身，水开后加两个干辣椒，再加些姜片、蒜瓣和葱段
6、炖到汤汁奶白色，将茄子下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味
7、炖至茄子软烂、汤汁浓稠即可出锅
8、一份香喷喷的鲶鱼炖茄子就做好了
3、猪肉炖粉条
原料：带皮的五花肉500克，粉条100克（要宽粉才好），葱，姜，花椒，大料，白糖，盐，味素
做法：
1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。
2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。
3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，再放入粉条炖至入味即可。
猪肉酸菜炖粉条（一）
材料：酸菜一包（我买真空包装的），带皮五花肉450克，粉条或粉丝（取多少量看个人对于这类食品的喜好了），水，姜，糖，盐，麻油，葱花适量，蒜泥，酱油适量。
做法：
1、大锅中倒入水，约9杯，五花肉稍冰硬一点，切成大薄片，放入锅中，与姜片煮至沸腾。转小火，捞去上面的浮沫，加入糖，继续煮约40分钟，直到肉片软烂。粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝，记得要把长粉丝剪断才不会显得太长。
2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾，此时放进粉条或粉丝，煮10分钟左右，加入麻油拌匀，洒上葱花就能吃了。`
3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。
猪肉酸菜炖粉条（二）
原料：猪肋条肉（五花肉）(500克) 粉条(50克)
辅料：酸白菜(100克)
调料：植物油(30克) 花椒粉(3克) 八角(3克) 大葱(5克) 姜(5克) 盐(3克) 鸡精(1克)
*** 工艺
1. 五花肉用水煮到七八分熟，凉了切片备用；
2. 粉条用水泡软；
3. 酸菜切细丝；
4. 锅里加油烧热，放入花椒、大料先爆香；
5. 放入葱、姜呛锅，加入高汤，放盐调味；
6. 加入酸菜、粉条，开锅以后下肉片，炖熟
7. 起锅时放点鸡精即可。
工艺提示
1. 这个菜是炖的时间长些才好吃。
2. 如果爱吃猪血的可以放点猪血，味道更纯正。
4、萝卜炖牛肉
调料：大葱15克,姜15克,料酒10克,酱油10克,盐4克,味精2克,八角3克,花生油40克
做法：
1. 将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出；
2. 锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂；
3. 再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫；
4. 待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要；
5. 再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
萝卜炖牛肉的 *** 要诀：本品需鲜汤约750克，使炖品口感更好。
5、排骨炖豆角
原料：排骨、豆角、土豆、葱姜蒜、料酒、老抽、鸡精、花椒、胡椒粉
做法：
1.排骨用开水烫去血水，撇去浮沫。
2.换一锅清水，放入焯好的排骨，放入八角，少量酱油，葱姜蒜少许，去腥味.
3.小火炖30分钟。待用.
4.豆角摘好，洗净；土豆切块。
5.把豆角炒到断生，放入土豆炒，再将炖好的排骨连汤放入炒勺里，和豆角一起炖。
6.10分钟后，放盐，少量鸡精，喜欢颜色深的再放一点酱油。继续炖15分钟。
温馨提示：
1.豆角不能直接煮，排骨和豆角开始要分开做。先炒豆角就把豆角炒到断生，待用，然后炖排骨，排骨小火炖30分把豆角放在锅里。
2.炖排骨的时候放少量酱油，不要先放盐，盐放久了肉会老。和豆角一起炖的时候再放盐。
3.炖排骨时候注意把浮沫撇干净。
4.现炖排骨，放八角、葱段、生姜适量，七成熟后加入豆角和酱油，并根据咸淡适量加盐。关键是炖排骨的火候，高压锅炖，易烂，建议采用。具体操作：水开后，放入排骨和调料，加压煮20分钟，然后加入豆角和酱油。这里所说的豆角，是鲜豆角。
6、羊肉炖酸菜
原料 羊肉炖酸菜 羊肉300G、酸菜半棵、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、葱花、姜片、香菜末少许。
做法：
1、羊肉洗净切片，酸菜切丝。
2、把羊肉片放碗中加酱油，料酒，胡椒粉抓匀，腌制半刻。
3、锅中放入油，爆香葱姜，加入酸菜翻炒，然后加入足量水，煮开，
4、放入羊肉片，开锅后撇去浮沫，转小火炖到羊肉熟软即可，调入盐，撒上香菜末。
7、狗肉炖豆腐
材料:白水煮过的狗肉300G，豆腐1块。葱段若干，小白菜叶7，8片。辣椒酱2汤匙，生抽1汤匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/4。
做法：
1、油烧热，下少量葱段爆香。
2、加入辣椒酱煸一下，注入大量清水。
3、水沸后放入狗肉，和葱段，加生抽和胡椒粉，小火炖20分钟。
4、放入小白菜叶，再炖10分钟，撒入盐。
8、得莫利炖鱼
原料：草鱼、青鱼或鲤鱼，卤水豆腐一块，粉条一把，大白菜，五花肉数片，榛磨或香菇若干，土豆一到两个配料：青辣椒两个，小干红辣椒一定要有（怕辣可少放），葱一根，姜一块，蒜半头，盐，料酒，糖，酱油，花椒，八角，桂皮
*** *** ：
1，过油。把鱼洗净，改刀，水控净，过油或旺火煎三四分钟。
2，调汤。根据自己的口味掌握盐量；把葱切成段，不要切碎，这样可以增加整道菜的美感；姜切片，蒜去皮。把所有配料放在料理盆里，调匀。这时要把榛磨洗净，浸在水中。土豆切块备用。
3，炖鱼。鱼过油后，把多余的油倒出，调好的汤汁浇在鱼上，加五花肉；加开水，水量没过鱼身低于大勺边，旺火炖；水开三五分钟后调小火炖20分钟。注意水量不要太少，一是炖的时间长，二是后面还要粉条，粉条吃水。
4，加料。鱼入锅炖约25分钟后，加入粉条、土豆和榛磨，粉条不要紧贴锅底以免粘锅。10分钟后加入切成大片的豆腐、白菜，白菜可以整片放入，五六分钟后关火出锅。一定要用稍大一点的盆来盛，这样吃起来才够气氛。
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酸菜炒粉条最开始是东北那边超级流行的一道菜，只要提到东北，大家就会想到酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇等，特别好吃，而且我之一次吃到酸菜也是因为东北的朋友介绍，那时候还是酸菜饺子，特别好吃，咬一口酸菜味十足但是不酸，特别好吃，从那以后特别喜欢吃酸菜之类的食物，炒酸菜，炖酸菜，酸菜炖茄子土豆等，这些食材跟酸菜炖一起都很好吃，别看叫酸菜，按照正确的 *** 去做，做出来不光不酸还香呢，今天分享酸菜炒粉条，香而不腻，酸中带香，粉条也很光滑。
首先将食材都准备好，猪肉、粉条、料酒等，将猪肉切丝，加入食盐料酒和生抽搅拌均匀腌制20分钟，这个时间段可以将酸菜洗干净，粉条在清水中浸泡一段时间，泡软就行，可以不用开水浸泡，大蒜也得准备半头，切片就行。
准备干净的炒锅，锅里预热，开始爆香，加入油烧热，将八角大料放进去爆出此昂为，加入肉丝快速翻炒至变色，加入生抽胡椒粉食盐等并搅拌均匀，味道出来了，接着将酸菜放进去翻炒1分钟，最后将粉条放进去不用翻炒，加点水盖住锅盖小火炖3分钟就可以了。
快熟的时候掀开锅盖，大火收汁，好香啊，提前将香菜准备好，关火以后将香菜撒在上面，盛出来就可以吃了。可以一家人一大碗吃，也可以每人一小碗，一顿真能吃俩馒头。或者你就着玉米口味的馒头吃，更过瘾，现在的人建议多吃粗粮。
全家人每人一碗猪肉粉条炖酸菜，就着馒头吃，再来一杯饮料会更爽，如果家里有排骨，放几块卤好的排骨进去味道更棒。排骨为了省事，咱可以提前高压锅或者汤锅卤好了，直接酸菜熟了放进去就行，软烂脱骨好吃又不腻，简直太好吃了。
另外做酸菜粉条的时候，粉条的选择上，咱可以用土豆粉或者红薯粉，也可以用别的粉丝代替，看自己家里有什么粉，宽粉或者细粉都可以用，可以做成带汤的，边吃边喝，也可以不带汤，直接当菜吃也是可以的，个人感觉放几个辣椒会更好吃，有一点点辣味会开胃，少吃就行。
酸菜除了炒粉条以外，还可以炒鸡蛋，也很好吃，酸菜还可以做馅饼，酸菜馅饼特别好吃，加入牛肉或者五花肉馅儿，一顿能吃好几个，太香了。另外做酸菜馅饼，选酸菜，建议买按斤称重的，因为用的比较多，袋装的成本有点高。更好是用发面来做，会更好吃。
酸菜还可以熬汤，酸菜疙瘩汤也很好喝，夏天的时候，不想吃饭，早晨晚上来一碗胃里很舒服，虽说是夏天，也不能光喝凉的，胃也受不了。
以上就是小编给大家的分享的美食，按照这个 *** 来做，不喜欢吃酸菜的也抢着吃，里面的粉条也很给力，肉丝也很香，就着米饭吃更香，行动起来吧。
