导语：美味的青椒炒茄子，味道鲜香又好吃，最家常的做法全家人喜欢
大家好，我是熠小厨。青椒炒茄子是我们日常生活中经常食用的美食之一，特别是在8-9月份，青椒和茄子都不约而同地开始采收，这个时候的蔬菜因其光照时间长，水分充足，营养丰富，非常好吃，茄子与青椒的完美搭配，更是清淡可口，这道菜更是大多数减肥朋友们的更爱。
茄子不但营养价值高而且还具有一定的食用功效，是一种物美价廉的佳蔬，无论是烹饪出肉末茄子、蒸茄子、鱼香茄子、酱爆茄子，都深受人们的喜爱。但是茄子很容易吸油，在烹饪的过程中，要么做好后，茄子会很油，很腻没法吃；要么就会很很干，口感不好。针对这个问题，今天就和大家分享一道最家常做法的青椒炒茄子，少油低热量，而且好吃还健康，希望大家能够喜欢。
【青椒炒茄子】
所需食材：茄子，青椒，西红柿，蒜，姜，盐，酱油，花椒，八角
*** 步骤：1、将茄子洗净切成条，放在有阳光的地方晒2-3小时，这样做是在炒菜的时候，茄子不易吸油。青椒洗净去籽切丝，待用。西红柿洗净，切成小块，待用。蒜切成蒜片。姜切成姜丝。
2、锅烧热，加入食用油，烧至5分热，放入适量的花椒、八角，爆香后，把花椒和八角取出，这样做是为了炒菜时候起到增香去异味作用。
3、油烧至7分热，倒入茄子条和姜丝，中火进行煸炒，炒至茄子发软。
4、加入西红柿块，继续翻炒，加入青椒丝，翻炒均匀。
5、加入蒜片，合味增香。
6、然后，加入1勺盐，加入1勺酱油，提味增香，中火改大火，翻炒均匀，而后再焖煮30秒，这样做是为了使食材软糯入味，关火，出锅即可食用了。
青椒炒茄子这道美食就做好，色泽诱人，味道清香，吃一口，茄子软嫩清香，青椒咸鲜适量，汤汁微微鲜中带点酸，很是开胃下饭。
温馨小贴士：1、喜欢吃辣的朋友们，可以放一些辣椒。2、蒜片要最后放，放早了容易使菜窜味，不好闻。
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大厨教你香炒茄子的家常做法，步骤很详细，炒出来的茄子别有风味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
这道菜名香炒茄子。直接炒的话，会错失一些美味，于是我们在炒前稍作加工。茄子含有维生素P，能保护心血管，还能降血脂血压。
长条紫茄子一个，洗净后，切成片，然后泡在清水里。
青椒半个，切成圈。红椒一个，切成圈。
大蒜一把，拍扁后，切成碎末。大葱一段，切成葱花。几根香葱，切成段。
把茄子控干水分，撒入干淀粉，搅拌均匀。
青红椒用水冲洗一下，也撒入干淀粉搅拌。
锅里烧油，油热至5成热（微微冒烟），抓入茄子。茄子炸至金黄色，捞出控油。
然后倒入青红椒圈，炸20秒捞出控油。
锅内留油，倒入花椒，红干椒，炒出香味。再倒入蒜末和葱花，爆香以后，倒入茄子和青红椒圈，加入生抽，食盐，鸡精，白糖，翻炒几下，化开调料，再撒入香葱段和白芝麻。翻几下，就可以出锅装盘了。
好了，这道简单好吃的香炒茄子就做好了。尝一口，绝对绝对的酥香。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
人生在世，不必日日大餐，平日的家常菜里也可以饱含你对家人的爱意。在三餐四季里，柴米油盐间，让我们共寻家的味道。茄子作为最常见的果蔬，平价又实惠，但营养价值却不容小觑。它不仅有降低胆固醇的功效，还对痛经、慢性胃炎等有很好的缓解作用。但是大多数人炒出来的茄子都会又油又腻，口感不好，还很不健康。今天就教大家做出不油还不会发黑的炒茄子，一起来看看吧。
【炒茄子】
需要准备的食材：茄子、前腿肉、大蒜、生抽、陈醋、老抽、蚝油、食用盐、白砂糖、小米辣椒、青椒、生姜、白醋
具体做法步骤如下：
1.茄子洗净后切滚刀块，然后放入装有清水的盆中，接着倒入一瓶盖白醋，用手将水中的茄子翻动几下，之后放在一旁浸泡五分钟左右。
2.取一个空碗，将切好的蒜末放进去，接着倒入三勺生抽、一勺陈醋、一勺老抽、一勺蚝油、一勺食盐、一勺白砂糖，然后淋入少量的清水，用勺子将所有的调料充分搅拌均匀。
3.将青椒洗净后切碎丁，生姜切末，喜欢吃辣的，可以再多准备几颗小米辣，切好后将其和青椒一起放在盘中备用。
4.准备少量的前腿肉，洗净后剁成肉末，放在盘中备用。
5.从盆中捞出浸泡好的茄子，放进空碗中，接着倒入一勺的食盐，用手将食用盐和茄子抓匀，这样是为了能够杀出茄子里多余的水分，放个大概一分钟左右，碗里就会有茄子里的水渗出来了。
6.接着用双手挤干茄子里剩余的水分，挤好后，把茄子放进另一个空碗中。加入适量的玉米淀粉，用手抓拌均匀，让每一块茄子的表面都能够均匀地附着上淀粉。
7.起锅，先将锅烧热，直接倒进茄子块，将茄子放在锅里先煎一下，记得用铲子勤加翻动，以免煎糊或黏在锅底，等到茄子变软了就可以先盛出来了。
8.接着将锅中倒油，等油热后，把剁好的肉末加进去，将其翻炒至变色，接着把姜末和辣椒丁也一起加进来爆炒，炒出香味后，就可以把茄子加进来了。再把料汁也倒进去，一起用大火翻炒均匀。之后，转中小火把锅中的茄子再煮上几分钟，使得汤汁能够充分地吸收进茄子里。
9.大火收汁，不断翻炒，等锅中的汤汁变粘稠以后就可以装盘了。
【爱心小贴士】
1.前腿肉不易多，大概一块钱左右的量就可以了，它的作用主要是用以中和茄子的寡淡。
2.用白醋浸泡过的茄子不会发黑变色，这一步切不可少。
如果可以，请给自己留些时间，锻炼身体，沐浴阳光，听两首小曲，炒几个家常。愿我们心有常闲，始终对生活寄予期望。好了，今天的美食分享就到这里了，喜欢的朋友可以帮我点个赞，感谢您的支持。
青椒炒茄子，就是米饭杀手，简单几个步骤，学会了不愁菜谱美食,菜谱
尖椒炒茄子丝 #爱生活爱美食男人厨艺好，对象不会跑。今天老弟与大家分享，从小我更爱吃的尖椒炒茄子。食材简单做法简单，老弟用1分多钟就教会您。
准备2根切好的茄子丝，尖椒丝，葱蒜然后咱们就起锅烧油记，这个油一次性放够了，油热葱花蒜末爆香，葱花蒜末的香味激发出来以后，咱们就给茄子搞里头进行大火爆炒。一直都是大火爆炒，这茄子炒软以后咱们盐搞里一勺，精盐调料勺少半勺，十三香少搞里点就行。这些口味都炒进去以后，咱们放入尖椒继续翻炒，炒到尖椒断生以后，咱们给生抽搞里两圈。
将茄子和尖椒炒熟以后，放入少许的味精，翻炒几个个，给它中和尖椒和茄子的香味。炒出来以后起盘装锅了咱们就准备。
亲爱的家人们切记，炒这个茄子必须大火，小火就会出水，或者导致茄子味不对，这是菜品的关键。这小茄子炒尖椒咱就做完了，亲爱的家人们不妨去试试。
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炒茄子千万不要直接下锅炒，多加这一步，茄子少油又下饭，太香了大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
茄子是一道日常生活中，吃的最多的一道食材，做茄子的时候老觉得有几个矛盾，想要软，但又不能加水，还要煮得久，又不能怕干了，但也不敢多放油。想要入味，但又不想放过多调料。凡是油少了，就汤汁可以稍微留点，不会觉得太“干”， 拌饭拌面都好吃。
下面就为大家分享一道“尖椒烧茄子”的家常做法，学会这个做法，烧出的茄子既好吃入味，又不会太过油腻，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【尖椒烧茄子】
1.准备食材：
紫茄子一条洗净后切成方条。青红线椒，切成小段置于盘中备用。
大葱白斜切成圈。生姜切成菱形片。大蒜切薄片，在加入一把红干椒。
2.锅里烧油，油烧至6成热时倒入茄子，高温炸茄子，茄子的表面迅速炸干减少吸油，在油锅里炸40秒，倒入青红线椒，青线椒外皮起皱后捞出控油。
3.接着，我们开始烹饪，锅里留底油，倒入葱姜蒜和红干椒，炒出葱香味以后，再倒入茄条和青红线椒。
4.起锅，开始调味，倒入生抽，蒸鱼豉油，加入胡椒粉，白糖，翻炒几下化开调料。最后勾入一点点水淀粉，把汤汁收浓以后，出锅装盘。
好了这道简单又美味的小炒茄子就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
1.高温快速的炸茄子，茄子不容易吸油，青红线椒，在油锅中炸制时，不要太久，表皮起皱后，马上捞出，
2.不用再放入食盐，生抽和蒸鱼豉的咸味已经足够。
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今天为大家分享一道家常小炒菜“青椒切丝”的做法，主要以青椒搭配上茄子进过烹饪而成的一道美食，茄子虽说是一种比较廉价的蔬菜，但茄子的营养成分可以点都不低，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常食用还能起到清热活血等作用，下面就为大家详细的分享一下这道小炒菜的具体做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【青椒炒切丝】
1.首先，我们准备一个青茄子，用削皮刀刮掉外皮，把茄子先切成薄片再切成细丝，切好以后放入清水中，倒入一点白醋，加入少许食盐抓拌均匀浸泡一会，一是防止茄子氧化变黑，二是让茄子吸饱水分，以免炒的时候吸油。
2.接着我们切点辅料，青椒洗干净、切成细丝，番茄、切成碎粒，番茄能防止茄子变黑。
大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成蒜末，生姜拍散也切成末，全部放在一起再放入几粒干辣椒备用。
3.食材全部准备好以后，我们把茄子焯一下水，锅内烧水，放入少许食盐和植物油，加食盐和植物油能时煮出来的茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失。把茄子倒入锅中，煮一分钟左右，切子变软、返青以后倒出来，快速用清水冲洗一下沥干水分备用。
4.锅内烧油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆出香味，倒入青椒丝翻炒几下，把番茄丁倒入锅中，转大火快速煸炒，炒出番茄的红汁，然后把茄子倒入锅中，加入食盐2克，味精1克，胡椒粉1克，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅装盘。
技术要点：
1.切好的茄子要放入清水中隔离空气，以免氧化变黑；同时让茄子吸饱水分，防止炒的时候吸油；
2.焯水的时候加食盐和植物油，能使茄子颜色更加鲜亮，营养也不会流失；
3.炒茄子时加点番茄，同样能防止茄子变黑。
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所谓民以食为天，饮食对我们的健康是非常重要的，尤其是在冬天的时候，如果选择了合适的饮食，那么对于健康或许更有帮助，那么如何改善饮食呢？相信各位家长朋友们也是非常关心这个话题的，尤其是家里有孩子的父母，更是需要重视起来了，接下来，那我们废话就不多说了，我们就来聊聊这个话题吧！
日常的饮食人们一定要注意，不要吃一些没营养的食物，多吃一些营养高钙的菜，天气晴朗的时候多运动，有利于身体健康，秋冬少生病！
今天介绍的这道“经典菜”就是青椒烧茄子，它不仅味浓多汁，鲜香下饭而且含有丰富的营养物质，促进身体保健，老人孩子都适合吃，一起来看看吧!
茄子是一种常见的食物，含有丰富的维生素E，常吃茄子可以有效降低人体血液中的胆固醇含量，从而起到保护血管，延缓衰老的作用。有利老年人健康长寿。
平时如果孩子不爱吃饭，没有食欲可以做青椒烧茄子给他吃，青椒有一定的辣味，可以 *** 味蕾增进食物，帮助口腔唾液以及胃部消化液的分泌，促进食物的消化与吸收。青椒中含有一定量的钙元素，可以帮助孩子补钙，促进骨骼发育。(我们是医学生，这些都是老师告诉的)
青椒中含有的辣椒素能够促进人体脂肪代谢，避免过多的脂肪堆积在人体中，女性常吃可以有效减肥瘦身。青椒中的胡萝卜素以及辣椒素的含量都颇为丰富。
友友们喜欢吃茄子嘛？
茄子洗净，抽出蒂里的茎，茄子切成滚刀块，用清水浸泡一会儿备好蒜末，红椒去蒂去籽，洗净切块备用青椒去蒂，洗净切块备用浸泡好的茄子挤干水分起锅热油，放入蒜末炒香放入青椒炒匀，加盐炒至断生加入茄子，翻炒均匀至断生加入红椒，炒匀至断生出锅装盘即可食用一道美味的传统青椒炒茄子就做好了
青椒炒茄子这样做，一点不费油，绵软好吃又不腻美食,菜谱
