【小麦】
历经四季的丰满食粮
小时候最期待“叮叮哐”敲麻糖的声音
记忆里爷爷总自己发麦芽
熬糖给我们扯麦芽糖
从一捧麦子到一筐麦子
不过是生命的轮回
麦芽能熬糖，麦秆能编帽
面粉能做各种美食
包子 凉皮 肉夹馍，麻花 面条 烤面筋
麦子啊！全身都是宝来着
▲小麦
好久不见啦
我真的真的
很想 很想 很想 很想你们
开头就这么肉麻兮兮
真是个没用的小怂包呢
哈哈哈哈噗～～
话说回来，最近每天都很充实
农忙季 收麦子 收菜籽
每天早晨5点的生物钟自然醒
说到收麦子，有点可怜兮兮
本来今年说好一起等收割机的
展现下我们新农村的半机械化收割
结果收割机师傅
说过来我们这收庄稼的那天
我刚好有出差行程要耽搁
所以我就找了邻居提前一天来帮忙手割
夏天早上凉快些
所以天还没亮就起来了
那一大片麦子
只有4分地是我们的（200来平方）
起来得比较早，人比较多
3个多小时齐活
就在我们割完麦子
拉第二车回家的时候
遇到了说要第二天才来的收割机
一问，他说隔壁村麦子还没全黄
就先来收我们这了
可能……这就是我柒儿的命吧
就当早起锻炼身体了哈哈
至少晒黑了，看起来更健康了不是
我们这一季麦子种得时间比较早
所以黄得也算早
播种 发芽 分叶 抽穗 扬花 麦穗变黄
当你在一点一滴
见证植物从种子到种子的过程
便会对生活 生命更加热爱和敬畏
周而复始，不过一个圆
割回的麦子拉回家晒两三天
就可以打麦子
麦粒掉落后再集中晒两天
就可以用风车车掉杂质
至于麦子里的泥巴啥的
只能吃的时候再洗
麦子晒干装仓库
夏天太阳大
*** 的土地很快就被晒干
这时候剩下的细碎麦叶 麦芒 麦壳
就有大用处
洒在地里给庄稼表层保湿
还有麦秆，脱粒后的麦秆
选取最上面那一截
用水浸泡湿润后可以编草帽
我们国家“温岭草帽编织技艺”
还是非遗来着
当地那些阿姨 老婆婆
没事就用麦秆打辫子
打一整天的辫子
手脚快的也就几块十块钱
打好的辫子卖给做草帽的厂加工草帽
现在市面上卖的草帽
缝合那一步已经有机器代替
但打辫子大部分还是靠手工
所以下次有路过看到卖草帽的
不妨买一顶支持下老手艺
我头围比较小，做了顶小的
给奶奶也做了一顶有纱幔的
想着可以帮她挡太阳，不被晒黑
结果后来人家嫌弃
说戴上像养蜜蜂的人，又丢给我了
明明像女侠好么，像什么养蜜蜂的人
尽瞎说大实话
麦子收起来，到处打扫一下
散落在各处的麦子都收集起来
洗一洗浸泡一夜发麦芽做麦芽糖
我怕我忘记每天浇水
所以直接把簸箕吊在水塘上面的
麦苗出芽以后根系能自己喝水
一定是麦芽长出4公分左右
麦芽子的含糖量更高
再长大糖分就被麦苗消耗掉了
这时候拔掉麦芽洗干净切碎
混合进放温的糯米饭里搅拌匀
很快很快，还没完全搅拌均匀的时候
就能发现已经开始有水分析出，特别神奇
其实就和平时我们吃白米饭
越嚼越甜一个道理
我们唾液里的唾液淀粉酶
遇淀粉分解为糖分
那麦芽里也有大量的淀粉酶
所以我们给切碎的麦芽
投喂大量的糯米
它们就能生出好多好多麦芽糖宝宝
麦芽糖宝宝进入人体后
又会被分解成葡萄糖
说着说着……
上起了婴幼儿化学课是怎么肥4
反正呢麦芽糖就是这么转换来的
分解后的麦芽糖水过滤熬粘稠
就是我们平时的麦芽糖啦
麦芽糖对我们身体非常好
夏天会经常用麦芽糖冲开水
或者茶给我奶奶
除了冲水 做各种糕点
麦芽糖还是做糖画的好材料
不过现在大都全部用白糖多一点
麦芽糖太软 单独做不了糖画
不会凝固变硬
所以需要加一些白糖 冰糖
再加一点水
熬成我们糖画需要的“糖稀”
没记错的话“糖画”也是我们国家的非遗
我没学过，也没时间学
手法跟蜡染“画蜡”有异曲同工之处吧
都要讲究液体的温度，手法速度等
自己瞎玩玩哄哄老人家开心
小时候不都是去糖画摊子转
运气好转到龙的话能高兴坏
我从网上找了几个图案
画上给我奶奶玩
一开始还很嚣张
跟她说她转到啥我画啥
结果开始她转了好多个动物
我都画不好
最后我让她转到那颗“爱心”上面
她很嫌弃的说
“你直接给我画个心不就好了”
不过嘴上嫌弃得要死
最后给她糖的时候
她还是高兴得像个200斤的孩子
挺好的，开心就好，你说呢
终于说到正题了
正题打算简单带过
谁让前面的铺垫太长
新收的小麦洗干净后晒干 磨面
做了香酥小麻花
麻花我喜欢自己做
因为外面买的多少都硬 不够酥
麻花面一定要油发酵
够不够酥全在这个点了
面粉 酵母 水 猪油 糖/盐
揉匀发酵一会儿
搓成麻花下锅炸微黄后捞出复炸
最后沥干油分出锅，又香又酥
啊！香酥小麻花！
凉皮更简单
面粉 水 一丢盐揉匀醒半小时
开始洗面
洗到面筋变得很干净的时候
就可以把面粉水过滤沉淀
面筋加一点酵母发酵着
用筷子做几条面筋
开水下锅煮3分钟捞出来备用
穿上串儿
刷上自己喜欢的酱料做烤面筋
老香了
沉淀后的小麦淀粉倒掉表面清水
再混合均匀淀粉浆
凉皮锣锣里抹底油倒入适量淀粉浆
大火上锅隔水猛蒸1到2分钟后取出
马上过凉水取出凉皮
配上喜欢的配菜，切两块面筋
浇上自己喜欢的调味料
啊！凉皮！
大夏天的，有这一口
还有啥好说的
这几天我水缸旁边
野生了一大丛青香苋
嫩嫩的刚冒头不久
摘一点包野菜鲜肉包子
包包子就不说了嘛都会的
宗旨就是
爱咋包咋包 爱吃啥包啥
开心就成
啊！鲜肉包子
前两天摘麦芽还剩很多麦芽
这两天长绿了
剪了很多晒干做麦叶茶
还磨了一点麦叶汁做手擀面
这也没啥好说的
每家有每家的味道
“家的味道”
肉夹馍
其实我本来想做我们这的凉菜饼子
但民国用1天休假做筹码
让我换成肉
所以就给她做了肉夹馍
炖了肉 烤了白吉馍
让民国吃到心心念念的卤肉夹馍
我也就着凉皮里的凉拌三丝
吃成了凉菜饼子
最重要的是还赚了民国一天的小工
圆满了真的！
啊！肉夹馍
最后的最后！我还要表白！
我还是很想很想很想很想
很想很想很想很想很想
很想很想很想很想你们啊
强行么么哒！
自制麦芽糖，只需小麦和糯米，简单又美味，都是童年的回忆自制麦芽糖，只需小麦和糯米，简单又美味，都是童年的回忆
那么听到麦芽糖相信朋友们都会回忆到儿时的时候，儿子的时候最喜欢吃的零食之一就是老爷爷在路边上不停吆喝着卖的麦芽糖，那么偶尔有零花钱的时候都会奢侈一把买上麦芽糖，因为以前的麦芽糖很贵，所以说想要吃上一次非常不容易。每次闻到香香甜甜的味道，都会舔一舔自己的嘴唇，然后心满意足地离去。
虽然说现在也会经常碰到一些卖麦芽糖的人们，手上都会拿着类似快板类的东西，但是现在的生活水平越来越高，人们已经不屑于在外面买美食，就算是麦芽糖之类的零食，人们也愿意自己在家里动手 *** ，其实麦芽糖的原料无非就是糯米和小麦，价格不是很贵，那么我们今天就要教大家 *** 自制麦芽糖。
自制麦芽糖的做法：
首先我们准备好食材，主料有小麦粒250克，糯米1300克左右，小麦和糯米的比例大概是1:8。辅料需要玻璃容器若干个，其次我们将小麦洗干净，然后用水浸泡一天一夜，或者是直接缩短到小一夜是可以的，那么随着时间的浸泡，我们会发现小麦上面有一层浮沫。
这时候我们就要撇去浮沫，接着经过时间的浸泡，我们又会发现抚摸在上面的小麦粒越来越多，这是我们就需要把它们捞起来铺在菜篮子里，最后再盖上毛巾，这是为了遮光，放在通风阴凉之处，每天少三四岁，连续四五天即可。
四五天左右小麦粒就已经发芽了，而且长得还越来越高，那么此时将糯米洗两遍，然后浸泡一个晚上备用将浸泡好的糯米，我们此时需要放进电压锅，同时加入适量的清水，然后把电饭煲正常开启就可以了。随后将小麦芽胚拿出来洗干净。
我们把小麦芽胚剪成小段，然后放到豆浆机中，加入少许的清水，然后启动果汁机，把它搅拌均匀，直到搅碎，糯米煮熟后，我们开盖凉会，最后再加入憔悴好的小麦胚芽，搅拌均匀后盖上盖子发酵八个小时左右。
发酵好之后我们要过滤出混合物，留下麦芽糖汁，然后放在电磁炉上开火，先大火烧开中火继续熬煮。大火熬煮一般是半个小时左右，期间我们要不断地搅拌，但汤汁慢慢地变得稠粘转，小火，继续熬制，继续搅拌，直到麦芽糖变得从头慢慢变硬就可以了。
简单几步，自制健康小零食，香脆花生糖花生糖，商场基本上都有得买，吃过吗？自己做起来可真简单呢，又香又脆，有空儿给孩子做来，比吃那些乱七八糟的零食可强多了。
【食材】：
花生米200g、芝麻50g、麦牙糖2大勺、蜂蜜1大勺、白砂糖1大勺
【做法】：
1、花生米放入烤箱180度，18分钟左右烤至熟，取出去皮；如无烤箱炒熟去皮；
2、平底锅少许油，放入白芝麻，小火炒至熟；
3、锅里无油无水，加入一大勺白砂糖、1大勺蜂蜜、2大勺麦牙糖，小火炒出糖浆；
4、倒入去皮的花生米，炒好的芝麻一起翻炒至裹满糖浆；
5、趁热倒出到锡纸上，整形，趁热切块儿，放凉变脆即可食用
小贴士：
1、放白糖时把握好量，加的多了，容易过于甜腻，麦芽糖是保证花生糖变脆的关键食材，网上有售，很便宜；
2、没有烤箱也可以用炒锅代替把花生米炒熟；
3、做好的花生糖需趁热切块儿，凉了变脆了，很难切，且容易出碎渣。
豆妈，热爱中式糕点，创意小吃，如果您也喜欢，记得关注我哦！您的关注是我更大的动力！
说起小时候爱吃的零食，我最喜欢的当属米花糖无疑了，这种用糯米 *** 的美食同样也得到了很多人的青睐，而且小米也可以做。小时候经常能看到走街串巷卖米花糖的，也有经常在集市上论斤称散卖的，每次赶集妈妈总会给我买一些回来解解馋。
长大了我才知道，这种米花糖其实是用“阴米”做的。什么是阴米？把糯米淘洗干净之后蒸熟，然后平铺起来，放在阴凉通风的地方阴上三四天至完全变凉变硬，之后用手把黏在一块的糯米搓成一粒粒的就可以了，这个就是阴米。这种阴米不仅可以煮粥还能油炸做成米花糖，或者直接把阴米炒熟炒出香味，用开水泡着吃喝，对身体特别友好。
米花糖
食材：阴米、白糖、水、麦芽糖
*** ：
1、锅里倒油，油温到五成热的时候放入阴米，炸两三秒之后阴米就开始膨胀浮起了。
Tips：不知道怎么判断油温的朋友，可以先取几粒米扔进油锅，能快速浮起就代表油温够了。
2、稍微炸到有点黄色烙出控油备用。
3、重新起锅，倒入麦芽糖、水和白糖，先开大火烧至沸腾，然后转小火开始熬糖稀，一直熬到小泡，筷子提起来是粘液的状态就可以了。
Tips：熬糖稀的时候尽量不要动它，不然特别容易反沙。麦芽糖主要是为了防止反沙的，可加可不加。
4、熬好糖稀之后关火，把炸好的米倒进去，快速搅拌均匀。
5、最后放到模具里趁热整形即可，不烫手的时候取出来切块。这个就是米花糖了。
可邮寄的小零食｜自制糯米船快过年啦，小零食做的多一些，准备给孩子过年吃的，也可以打包邮寄给 *** 妹
By 杨儿Monica
用料- 糯米船 17个
- 细砂糖 45克
- 淡奶油 15克
- 麦芽糖浆 50克
- 无盐黄油 40克
- 杏仁片 100克
- 蔓越莓干 20克
- 食盐 1克
1、材料都准备好
2、黄油，白砂糖，食盐和淡奶油放入锅中，小火炒制
3、加入麦芽糖
4、锅内冒泡以后持续30秒关火
5、倒入杏仁干
6、搅拌均匀，可以加入适量蔓越莓干
7、将杏仁碎加入糯米船中8分满就可以
8、所有糯米船都装好啦，烤箱预热一下，准备烤
9、烤箱预热好以后160度烤15到18分钟即可
10、出锅啦，太香啦
11、吃不完的可以用包装袋包起来送人哦
12、自己做超级简单，而且味道也很好
小贴士1??除了杏仁干还可以根据自己喜好加入蔓越莓干，坚果碎，燕麦圈等等。 2??炒制的时候一定要小火哦 3??麦芽糖浆可以用蜂蜜和其他糖浆代替，考虑到孩子食用所以没用蜂蜜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
小时候，奶奶做的麦芽糖，真好吃！你知道是怎么做的吗？小时候在老家，每年过年前，奶奶都会自己做些麦芽糖作为的零食。
麦芽糖是用大麦和糯米做的，色泽红黄，性状黏糊，味道甘甜，甜而不腻，口感清甜，有糯米香味。是一种中国传统怀旧小零食。
农村小作坊，农闲时做些麦芽糖，走乡串户挑着卖，用铁块敲打成小块小块的，所以也叫“打吧糖”、“打糖儿”。
麦芽糖生津，去燥、养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘。
作为一种纯天然、纯绿色的美味保健零食，有大麦（或小麦）、糯米，自己就可以在家动手做的。
家庭自制麦芽糖步骤如下：
1、选料。选择干燥、纯净、无杂质的小麦（或大麦）、玉米(或糯米)作原料。小麦与其他原料的配比为1：10，即1千克小麦(或大麦)，配以10千克玉米（或糯米）。玉米需粉碎成小米大小，但不能粉碎成粉状。
2、育芽。将小麦麦粒或大麦麦粒洗净，放入木桶或瓦缸内，加水浸泡。浸泡的水，夏天用冷却水，冬天用温水。将麦粒浸泡24小时后捞出，放入箩筐内，每天用温水淋芽两三次，水温不要超过30℃。经过3天—4天后，待麦粒长出二叶包心时，将其切成碎段，且越碎越好。
3、蒸煮。将玉米碎粒或糯米洗净，在水中浸泡4小时—6小时，待吸水膨胀后，捞起沥干，置于大饭锅或蒸笼内，以100℃蒸至玉米碎粒或糯米无硬心时，取出铺摊于竹席上，晾凉至40℃—50℃。
4、发酵。将晾凉的玉米碎粒或糯米，拌入已切碎的小麦芽或大麦芽，发酵5小时—6小时，再装入布袋内，扎牢袋口。
5、压榨。将布袋置于压榨机或土石磨上，榨出、过滤汁液，即为麦芽糖原汁。
6、浓缩。过滤的汁液经过加热熬煮，便可浓缩成一定的浓度，即成麦芽糖。
简单吧？你也可以在家试试的哦。
麦芽糖不仅是零食，还可用于治疗气虚倦怠、虚寒腹痛、肺虚、久咳久喘等症的病人。如果你是一个畏寒怕冷的人，可以吃一些麦芽糖用来缓解自己的症状；如果你是一个肺虚的患者，也可以吃一些来治疗自己的病症；如果你是一个百日咳患者，也能够吃一些麦芽糖来辅助治疗自己的这种疾病。对于这些人麦芽糖都是非常的适用的。
小麦称好，洗净 温水浸泡一天第二天将小麦平铺到育苗盘每天洒两次水～过了一段时间麦芽发到4-5㎝长糯米提前一天浸泡平时煮饭怎么煮 糯米也怎么煮熟割下麦芽。洗净。用料理机搅碎。越碎越好糯米饭蒸好，翻拌至温度不烫手。倒入麦芽碎，继续翻拌均匀盖上盖子，静置六小时出汁了～细纱布滤出麦芽汁汁水煮一个小时左右，呈现这种状态开始寸步不离地守着 搅拌防止粘锅熬啊熬 媳妇总能熬成婆～装入事先洗净晾干的玻璃罐中嗯 阳光下颜色美美的怎么拍都好看完美。自食或送人都很棒麦芽糖不仅可以做花生糖等零食直接食用味道也很美味，还具有药用价值
7道简单又健康的小零食，都是手边的食材，在家带孩子一起做“终于到了宅在家就能为祖国做贡献的时候了”，这大概是最近几天大家朋友圈里收到最多的流行语，虽然夸张，但却一点儿没说错。这是个特殊的春节，多年后也依然不会忘记~
但宅在家这些天，我们也应该尽量放宽心，不要一直刷新闻导致过于担忧，可以看一本买了好久没空翻看的书，看一部上映了许久却没空看的电影；还可以陪着孩子做家庭游戏，给女儿的洋娃娃缝一个小衣服，甚至可以练练厨艺，带着孩子一起做饭……
▲上图是夏天我带孩子一起做红薯饼干时拍下的
今天的文章里，豆妈便分享7道小零食，都是简单又有趣的，大人孩子可以一起上手；而且用材也常见，以面粉、鸡蛋为主，很健康，适合宅在家的时候做哦。来试试吧！#春节宅家吃什么#
之一道：鸡蛋小饼干
这种饼干在超市都有得卖，但咱们自己在家做的不需要用油，更加健康，口感也能跟买的一样香酥。
【准备食材】：
鸡蛋1个、蛋黄2个、白糖50g、低筋面粉80g
【具体做法】：
- 1、将1个鸡蛋，2个鸡蛋黄，全部的白糖一起放入打蛋盆中，搅拌均匀。
- 2、准备好一盆50度左右的热水，将打蛋盆坐在热水盆里，开高速打发；至蛋液颜色变浅，出现明显纹路时，调整为1档低速打发。
- 3、至打发至提起打蛋器，蛋液直线滴落，但不会马上消失的状态就可以了。
- 4、筛入低筋面粉，用翻拌、切拌的手法拌均匀。
- 5、将拌好的面糊从高处倒入裱花袋中。
- 6、底部剪一个小口，挤在铺了油纸的烤盘上。没有裱花袋的就直接用小勺子舀！
- 7、将挤满小饼干的烤盘放入预热好的烤箱中，150度，上下火，中层烤20分钟左右。至闻到香味，四周出现微黄色就可以了。（烤完一盘，迅速取出，再烤另一盘）
【小贴士】：
1、全蛋液先高速打发，纹路明显后再转低速打发，可使蛋液顺滑细腻，避免气泡过多，是保证小饼干口感细腻的之一步。
2、蛋液打发至，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态即可，打发过度，会导至面糊过稠，成品发干。
3、注意搅拌手法，避免消泡。
第二道——燕麦饼干
所有食材拌好就可以了，油少糖少，饱腹感强
【准备食材】：
燕麦片50g、椰蓉20g、低粉20g、全麦粉10g
红糖20g、玉米油2勺半、清水2勺半、盐1小搓
（勺子如下图，15ml的量勺）
【具体做法】：
- 1、所有食材倒入大碗中，充分搅拌均匀。
- 2、加入两勺半玉米油搅拌均匀。
- 3、再加两勺清水将麦片捏成团。
- 4、取量勺舀一勺燕麦面团，倒在铺好油纸的烤盘上，按扁。
- 5、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火烤20分钟左右即可。
第三道——燕麦能量棒
再来一道燕麦片做的小零食，想必这几天大家都囤了不少吧！
再加上过年送礼没送出去的坚果，就是一份超完美的能量棒啊！
【准备食材】：
燕麦片150g、杏仁100g、蔓越莓40g、红枣丁15g、核桃仁10g
黄油40g、白糖10g、麦芽糖40g、蜂蜜40g
【具体做法】：
- 1、燕麦片平铺于烤盘中，放入预热好的烤箱，160度上下火烤8分钟左右。
- 2、在烤麦片的过程中，将黄油、白糖、蜂蜜、麦芽糖全部倒入小锅里，加热至溶化。
- 3、将烤好的燕麦取出倒入大碗里，加入您喜欢的坚果，倒入前面煮好的糖浆，一起搅拌均匀。
- 4、将拌好的燕麦倒入烤盘中，整形，轻轻压实。
- 5、放入预热好的烤箱，170度，上下火，烤20分钟左右，表面出现焦糖色即可。
- 6、取出，切成小块即可食用。
【 *** 小贴士】：
1、燕麦使用即食燕麦就可以，先烤一次，燕麦吃起来会更酥。
2、坚果选自己喜欢的就可以，总量控制在100g左右，颗粒太大的要切小一点儿再放进去，以免使得最后的燕麦棒易断裂。
3、麦芽糖是口感酥脆的关键，不可以减少。
第四道——芝麻小饼干
既不用和面，也不需要打发蛋清，也不用担心面糊起筋，将所有的食材倒一起，搅拌均匀，烤好就可以了，成功率100%！
【准备食材】：
蛋清80g-90g（3个鸡蛋清）、低筋面粉30g、玉米油30g、白糖40g、白芝麻50g
【具体做法】：
- 1、蛋清倒入大碗中，加入白糖、筛入面粉充分搅拌均匀。
- 2、倒入白芝麻继续搅拌均匀。
- 3、倒入玉米油搅拌成稀稠合适的芝麻面糊。
- 4、将面糊倒入裱花袋中，或者直接用勺子舀。
- 5、将裱花袋的面糊挤到铺了油纸的烤盘中。
- 6、放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火20分钟左右，至四周出现焦黄色即可。
【小贴士】：
1、鸡蛋有大小，为了避免浪费，所以豆妈给出的蛋清用量为80-90g，一般三个鸡蛋清的用量差不多就在这个范围；蛋清量少则面糊会稍微稠一些，蛋清量多，则面糊会稍微稀一些，切勿过多或过少哟。
2、没有白芝麻也可以用黑芝麻代替。
第五道——红薯小饼
不用油，也不用烤箱，用电饼铛、平底锅就可以轻松搞定；不仅红薯可以做，山药、南瓜、紫薯也都可以哦~
【准备食材】：
红心红薯1个去皮后约300g、面粉约300g、黄油20g
奶粉1勺约10g、白糖2勺约20g、鸡蛋1个
酵母粉5g、盐小小搓约0.5g
【具体做法】：
- 1、红薯去皮蒸熟压成泥，乘温热放入酵母搅拌至溶化。
- 2、加入鸡蛋、奶粉、白糖、盐、黄油一起搅拌均匀。
- 3、加入适量的面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团，静置发酵至两倍大。
- 4、取出发酵好的面团，擀开，用模具压出饼干形状，这一步可以跟孩子一起操作呀，很有意思的哦。
- 5、压出的饼干静置10分钟左右，拿起有些轻飘飘的状态就可以了。
- 6、取平底锅或者电饼铛，不需要刷油，烙至两面金黄即可。
【小贴士】：
1、更好用红心红薯，水份足，甜味足，颜色也漂亮。
2、做好的小饼，放10分钟左右，待小饼长大后再烙，不仅口感蓬松，更容易熟，也更好看。
第六道——旺仔小馒头
许多人的童年都有过它的存在，一口香酥、入口化，自己做的，糖少、油少、还没有添加剂。
【准备食材】：
马铃薯淀粉160g、面粉10g、奶粉15g、
全蛋液60g、玉米油/黄油25g、蜂蜜/炼乳10g
糖20g、泡打粉2g
【具体做法】：
- 1、鸡蛋打入碗中，加入白糖搅拌均匀，用打蛋器打发至颜色变浅，发白膨胀，提起打蛋器，蛋液滴落不会马上消失的状态就可以了。
- 2、筛入面粉、淀粉、奶粉，并加入泡打粉、油、蜂蜜一起搅拌均匀，捏成光滑面团。
- 3、盖上保鲜膜，静置15分钟。
- 4、取面团搓成小球状，中途注意用喷壶喷水，以保持小球湿润，防表面干裂。
- 5、全部小球做好后，再喷两次水，放入预热好的烤箱中，140度，上下火，烤20分钟左右即可。
【小贴士】：
1、记得要用马铃薯淀粉，是口感酥美的关键。
2、小球表面喷水的步骤必不可少，否则烤好的小馒头表面可能会有很多裂纹。
3、奶粉可增加奶香味，不建议减少。
第七道——山东抓果
平底锅都可以做的小饼干，酥松香脆，没有防腐剂，没有添加剂，很健康啊！快带着孩子一起上手。
【准备食材】：
低筋面粉200g、玉米油40g、白糖30g、泡打粉3g、清水约35g（仅作参考）
【具体做法】：
- 1、面粉加入碗中，依次加入其余所有的食材，将面粉搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 2、揉好的面团静置半小时后，取出擀成面块。
- 3、用刀切成小饼干。
- 4、将小饼干摆在铺了油纸的烤盘上，放入预热好的烤箱180度，上下火烤20分钟左右表面金黄即可。
- 5、也可以用电饼铛，将小饼干摆在电饼铛上，烙至两面酥脆即可。
【 *** 小贴士】：
1、这里的水分用量仅作参考，建议先加入其他食材拌好后，更好加水，边加边搅拌哦。
2、烤好的饼干吃不完的放入包装袋或者密封罐里，随吃随取。
自己在家做的小零食，无添加剂、无防腐剂，给孩子吃健康又放心，收起来，有空跟孩子一起操练吧！这个春节，也可以变得充实有意义~
传统小吃香酥芝麻饼，香味浓郁，酥脆多层，咬一口直掉渣大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
糕饼点心在我们的饮食中一直都占据着很重要的地位，时间迁移，打发时间的零食越来越多，但最喜欢的还是记忆中满口的芝麻香味的香酥芝麻饼。今天小易来和大家分享芝麻饼的家常做法，酥香又多层，香甜又可口，又是一代人记忆中的美食呢！
所需食材：
普通面粉250克、玉米油101克、清水40克、麦芽糖20克、白芝麻、糯米粉、冬瓜糖、金桔碎、花生油、白糖
*** 步骤：
之一步： *** 水油皮面团。大碗里准备150克普通面粉，再加入55克玉米油、40克清水和20克麦芽糖，拌匀后下手揉成团；接着把面团充分揉匀，揉好后包上保鲜膜松弛一个小时。
第二步： *** 油酥面团。碗中加入100克普通面粉，再加入46克玉米油，抓成团后也包上保鲜膜松弛一个小时。
第三步：一大勺白芝麻放入锅中小火慢炒，把芝麻炒香；炒至微微发黄即可盛出来放凉备用；一大勺糯米粉也放入锅中小火炒至微微发黄备用。
第四步：把放凉的芝麻倒在案板上用擀面杖擀碎，擀好后放入大碗中；接着把炒熟的糯米粉加进来，再加入少许冬瓜糖和金桔碎。
第五步：往芝麻馅儿中少量多次地加入少许花生油，拌匀后再加入两小勺白糖，拌至可以抓成团的状态即可（如果太干了，可以再加入少许油或凉白开）；最后把馅儿分成10个剂子，团成圆备用。
第六步：取出松弛好的面团和油酥，分别搓成条，再切成十个剂子；接着把油皮剂子在手心整扁，包上油酥并收好口。
第七步：取之一个包好的剂子用擀面杖擀成鸭舌状，接着再次卷起、擀开；然后中间用擀面杖压好，再往中间对包好；接着再次擀成皮子，包上馅儿，用虎口收拢包好。
第八步：把包好馅儿的剂子整圆，再按扁；然后在做好的饼表面刷上水，再撒上芝麻并按紧实，都做好后把饼放入烤盘。
第九步：烤箱预先上下火180度预热5分钟，然后把烤盘放入烤箱的中层，上下火180度烤半个小时左右，烤至上色满意即可出炉。
*** 关键点：
每个烤箱的脾气不同，烘烤过程中请根据实际情况适当调整烤箱的时间和温度。
其实做芝麻饼的 *** 很简单，而 *** 过程就像是修身养性。做好的芝麻饼酥脆可口、喷香入味。趁着假期的时候，做点老少皆宜的小零食也是很有意思的事情，试试吧！
本期芝麻饼的视频 *** 全过程，大家可以直接搜索关键词 厨易 香酥芝麻饼，这样就能很快找到了哈，我们下期见。
芝麻花生糖不用买，大厨教你在家做，简单易学，香甜酥脆不发硬过年少不了准备一些小零食或者糖果来招待客人，市面上很多的糖果其实都是可以自己在家里做出来的。比如我们常吃的芝麻花生糖，外面买的话不仅价格贵，而且原材料也不一定用的是比较好的。自己在家里做，不仅更经济实惠，而且吃着也更放心，做法也简单，一点都不费事。喜欢手工的朋友可以试一试。
首先准备300克花生米、35克白芝麻、35克黑芝麻。花生米的品种非常多，大家选择自己喜欢的品种就可以了。更好是选择带壳的花生，自己剥壳，因为带壳的花生不易受潮，药水也不会直接跟花生米接触，相比现成的花生米更好一些。选花生的时候，要选没受潮，外壳完好且干净，没有斑点。
接着把花生米倒入锅里，用小火炒脆。家里有微波炉、烤箱或者电饼铛的也可以直接用比较快的工具把花生米弄脆。用锅来炒的话就需要有耐心，要小火，勤翻炒，这样花生米才不会糊。火太大容易出现外面已经糊了，而里面的花生依然没有脆。花生米不炒香炒脆，做出来的成品就不好吃。
一边炒一边观察，当花生米开始变脆之后，有一些花生米的皮就会自动脱落，这时候还要继续炒，因为有一些花生米是还没有脆的。当绝大多数的花生米外皮有点微微焦黄的样子，就取一颗用手捏一下，如果能轻松去皮说明就可以了。把炒好的花生米起锅放凉。
接着把芝麻倒进锅里，依然是用小火慢炒，把芝麻炒香炒脆。芝麻比花生小很多，所以需要的时间不长。当白芝麻变得有点发黄的样子，就可以了，把炒好的芝麻起锅备用。
然后等花生米放到温热或者放凉之后就把皮搓掉，花生米的皮其实也是可以吃的，只是不好看而已。觉得麻烦的朋友可以不用搓皮。如果还喜欢吃其他坚果的朋友，也可以加一些进来。接着把花生米倒入保鲜袋里，稍微整理一下，排一下保鲜袋里的空气。用擀面杖稍微敲一下 ，不要敲得太碎，不然吃起来没有颗粒感。然后倒回盘子里备用。
接着开始 *** ，锅里加入少许玉米油、一点清水、150克白糖，先用大火把白糖熬化，加水主要是让白糖快速融化，防止糖浆快速变焦。白糖熬化之后把火调成中火，把糖浆里的水分给熬干，这样做出来的芝麻花生糖就不会松散，这一步是非常关键的。
等到锅里的气泡开始变小，说明水分快要熬干了，然后调成小火，然后加入50克麦芽糖。春天和冬天比较冷，麦芽糖在低温环境下会变得比较硬，需要放在滚烫的糖浆里让它融化。依然保持小火，让麦芽糖和白糖糖浆充分融合。
等锅里的糖浆变成了淡淡的焦黄色，锅里的气泡也变得非常密集，说明已经没有水分了。然后把花生米倒入锅里，芝麻也倒进来，立马翻炒，把糖浆和花生芝麻混匀地混合在一起。这里依然是保持小火，关火之后糖浆会迅速凝固，这样就混合不均匀，做出来的陈品容易散，而且糖浆分布不均匀，做出来也不好吃。
混合均匀之后关火，把花生芝麻糖倒在油纸上，油纸有防粘的作用。然后用手整理成一个方形，这里一定要多压一会，把它压紧实一些，这样才不会松散。用擀面杖给它敲平整一点，这样会更好看，而且更紧实。
把按压紧实的芝麻花生糖放在一旁晾三四分钟，趁着糖还有余温，赶紧给它切成小块。大小根据自己的喜好来定，完全冷却之后就不好切了。这样做出来的芝麻花生糖香甜酥脆不发硬 ，也不会粘牙，而且不会过分的甜腻，比买的好吃，老少皆宜。喜欢的朋友可以收藏或者转发，有空的时候做做看吧。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。
蜜豆小贴士：做好的芝麻花生糖，吃不完的可以用糯米纸包起来，放在密封罐里防止发潮。因为自己做的芝麻花生糖没有抽真空，也没有加任何添加剂，所以建议在一周之内吃完。做芝麻花生糖更好是用不粘锅来炒，这样糖浆就不会粘在锅里，也不会造成太多的浪费。
