学会清蒸黄花鱼，早餐不用愁

年夜饭怎么能少的了鱼。黄花鱼刺少，肉鲜， *** 简单。

By Y溪溪的麻麻

用料

• 黄花鱼1条 500克
• 盐 一勺
• 姜 15克
• 葱 10克
• 蒸鱼豉油 2勺
• 花生油 少许
• 料酒 大量

做法步骤

1、鱼洗净，用刀在鱼上切三个开口，记住不要切断。

2、准备葱丝，姜丝

3、用料酒腌制黄花鱼，赛上葱姜丝，至少以前研制两个小时。这样可以出去鱼的腥味。之后下锅蒸。蒸的时候一定倒掉葱姜丝，料酒。蒸15分钟即可。

4、下锅烧油，摆上葱丝，浇上少量的蒸鱼豉油，锅里的油7成热之后倒入鱼盘就可以了。

小贴士

这道菜蒸鱼的时候一定要倒掉葱姜丝鱼料酒水。蒸的时候不放葱丝，蒸好以后在放葱丝。

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餐厅旺销的一道菜品：秘制黄鱼， *** 简单一看就会

清蒸大黄鱼的 *** 技巧与营养分析

说大黄鱼这种鱼类，相信很多人并不觉得陌生。因为大黄鱼是一种营养价值较高的鱼类，而且物美价廉，肉质极好又非常得鲜美，因此在很多家庭的餐桌和饭店的餐桌上都能够看见大黄鱼。此外大黄鱼的 *** *** 有很多，最常见和最简单的一种就是清蒸大黄鱼了。那么到底清蒸大黄鱼是怎么样的呢？下边跟随51养生网小编一起来看一下。

其实清蒸大黄鱼的做法并不复杂，在家完全可以轻轻松松 *** ，也不需要花费太多的时间，适合有贫血，头晕，食欲不振的人群食用，是一款不错的补身食材。

大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属。又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼。为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一。我国近海主要经济鱼类。

利用价值

大黄鱼肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”。大黄鱼肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。

营养分析

有益营养

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

营养成分：大黄鱼所含营养元素能量97.00千卡；蛋白质17.70克；脂肪2.50克；碳水化合物0.80克；维生素A10.00微克；硫胺素0.03毫克；核黄素0.10毫克；烟酸1.90毫克；维生素E1.13毫克；钙53.00毫克；磷174.00毫克；钾260.00毫克；钠120.30毫克；镁39.00毫克；铁0.70毫克；锌0.58毫克；硒42.57微克；铜0.04毫克，锰0.02毫克。

食疗作用：黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经中医认为，黄鱼对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

*** 指导：1.黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸，如果用油煎的话，油量需多一些，以免将黄鱼肉煎散，煎的时间也不宜过长。2.烧黄鱼时，揭去头皮，就可除去异味。

适宜人群：一般人群均可食用。1.贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者尤为适宜。2.黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。

食物相克：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

清蒸大黄鱼

做法一、

食材明细：大黄鱼适量，姜适量，蒸鱼豉油适量，芹菜末适量，葱末适量，料酒适量

*** 步骤

1.大黄鱼两条。2.把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来，把姜丝洒在鱼身上。3.然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。4.然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，就好了。

做法二、

主料：大黄鱼400g，姜50g，大蒜50g，辅料：黄酒适量，盐适量，蒸鱼豉油适量

步骤：1.超市买的大黄鱼。2.去鳞去腮，洗净。3.大蒜剥好备用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸鱼豉油、黄酒调味鱼。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一会，把鱼放在蒸锅里蒸20-30分钟即可。

做法三、

主料：新鲜大黄鱼一条一斤

辅料：姜，料酒，盐，味精

做法步骤：1.洗干净黄鱼，用盐擦二边放三分钟。2.倒上料酒，蒸十分钟。3.放上稍许味精即可。

看完了上面关于清蒸大黄鱼的详细做法，相信各位爱吃鱼的朋友已经知道了清蒸大黄鱼的 *** 技巧了。大黄鱼的肉质相对其他鱼类来说比较鲜嫩一些，因此是最适合清蒸食用了。大黄鱼富含了丰富的蛋白质和微量元素，老人和小孩都能够食用，是一种老少皆宜的保健食材。

第六节 鱼类的初步加工

一、鱼类的加工要求

1.除尽污秽杂物水产品有较重的污秽、粘、皮壳在加工中应尽量除去。

2?按用途或区别品种加工一般鱼都从腹部取内脏，有从背脊开口取内脏的。除水弥子、青波鱼外，一般鱼都去鳞。龟、鳖、鳝鱼等则要去壳，剔骨。

3.勿弄破苦胆淡水鱼破腹时，注意刀路和深度，切勿破苦胆。否则，影响菜肴味感。

4·合理使用原料加工比较大的鱼，应注意分部位取合理使用。

二、鱼类加工 ***

1.清洗 将鱼先放入清水内洗净，除尽污秽、血水、杂质。

2.去鳞、挖腮有鳞鱼要先刮去鳞片，黄鱼、鳜鱼等鱼的背鳍锐利，应先剪去，然后刮鳞，再用手摘除或用刀挖去鱼鳃。

3.剖腹通常有两种 *** :一是从鱼的 *** 与腹鳍之间，沿肚腹开一直刀破肚，取出内脏，并将附着在肚内的黑膜除去;二是在鱼 *** 正中开一横刀，割断鱼肠，再用竹筷从鱼鳃部插入肚内卷出内脏和鱼鳃，以保持鱼体完整。但无论采用哪种方式，均应注意不能弄破苦胆，同时，内脏取出后，应立即冲洗干净。如鱼胆破裂，可在胆汁沾染的鱼肉上抹些小苏打或酒，使胆汁溶解，然后再用水冲洗，即可冲去苦味。

鱼类的加工程序可归纳如下:

洗涤干净-→刮鳞->清洗干净->挖鳃->剖腹-取内脏->洗净->整理待用。

附一:虾的初步加工 ***

1.整洗 一般较大的虾，应剪去须、脚，剔出泥肠，挑去头顶上的泥沙，再进行洗净。较小者则冲洗干净即可食用。

2.出肉 一般较小的虾，可用手捏着虾的头、尾部、用、力从颈背部挤出虾肉(虾仁)。较大的虾，则用手剥去皮壳，取出虾仁，这种 *** 虽较费工，但出肉率高，肉形完整。虾仁取出后再用2%的食盐水洗净，滴干水份贮存或待用。

附二:蟹的初加工 *** :

河蟹如系炸、蒸后食用，可将蟹洗刷干净后，用不让爬动，以免脱脚和流黄;如系取肉，可分腿、螯、身四个部位处理。拔下蟹腿，剪去两头，用擀面杖碾 可取出腿肉;用刀轻拍破壳，剥壳取出螯肉;扳下蟹 脐，挖出小黄，再剥下蟹壳，挖出蟹黄;最后用刀将蟹身片用尖头刀或竹签剔出蟹肉。

附三:甲鱼的初步加工 *** :

宰杀甲鱼时一般是将甲鱼翻身切去头部或用脚踏着甲鱼部，俟头伸出时，即用力斩掉，让血流尽后，再放入开水祸中洗烫约10分钟，立即捞出放入冷水内，用小刀刮去裙边上的粗皮，再煮10分钟后，即可揭开硬壳，取出内脏，斩去足爪，洗净备用。

附四:鳝鱼的初步加工 ***

根据烹调的要求一般可有二种加工 *** 。

1·鳝片先将鳝鱼打昏将头钉于木板上，以左手紧握鳝身，右手用刀从鳝颈部横割一刀，然后用刀尖贴进背脊骨往下拉到尾部，剔净脊骨和内脏切去鱼头，用5%的食盐水洗净备用c

·2.鳝丝将鳝鱼冷水锅中烧开一下(不宜过久)，待鱼口张开，立即捞起，浸在冷水中，洗尽白涎，然后用竹刀(竹制刀)从鳝鱼颈部刺入，

附二:蟹的初加工 *** :

河蟹如系炸、蒸后食用，可将蟹洗刷干净后，用不让爬动，以免脱脚和流黄;如系取肉，可分腿、身体四个部位处理。拔下蟹腿，剪去两头，用擀面杖碾 可取出腿肉;用刀轻拍破壳，剥壳取出螯肉;扳下蟹 ，挖出小黄，再剥下蟹壳，挖出蟹黄;最后用刀将蟹身片用尖头刀或竹签剔出蟹肉。

附三:甲鱼的初步加工 *** :

宰杀甲鱼时一般是将甲鱼翻身切去头部或用脚踏着甲鱼部，俟头伸出时，即用力斩掉，让血流尽后，再放入开水祸中洗烫约10分钟，立即捞出放入冷水内，用小刀刮去裙边上的粗皮，再煮10分钟后，即可揭开硬壳，取出内脏，斩去足爪，洗净备用。

附四:鳝鱼的初步加工 ***

根据烹调的要求一般可有二种加工 *** 。

1、鳝片先将鳝鱼打昏将头钉于木板上，以左手紧握鳝身，右手用刀从鳝颈部横割一刀，然后用刀尖贴进背脊骨往下拉到尾部，剔净脊骨和内脏切去鱼头，用5%的食盐水洗净备用。

·2、鳝丝将鳝鱼冷水锅中烧开一下(不宜过久)，俟鱼口张开，立即捞起，浸在冷水中，洗尽白涎，然后用竹刀(竹制刀)从鳝鱼颈部刺入，再切断备用。紧贴脊骨划成鳞丝。

美味菜肴：美味可口的小黄鱼 *** ***

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小黄鱼是一道受到广大人们喜爱的海鲜美食，其细腻的肉质和独特的口感让人回味无穷。本文将为您详细介绍小黄鱼的 *** *** ，包括选择优质原料、清洁处理、烹饪技巧等，助您轻松掌握 *** 小黄鱼的诀窍。

一、选择优质原料

1. 选购新鲜小黄鱼

- 选择表皮光滑、鳞片完整、眼睛明亮的小黄鱼。

- 鱼体应有弹性，不宜有异味或 *** 性气味。

2. 注意大小匹配

- 如果使用全新鲜小黄鱼，建议选择大小相近的鱼进行 *** ，以保证烹煮时间均匀。

二、清洁处理

1. 去鳞去内脏

- 在流水下将小黄鱼用刮鳞刀轻轻刮去鳞片。

- 切开鱼腹，去除内脏并用清水冲洗干净。

2. 去黑膜

- 用刀将小黄鱼背部的黑膜切开，然后用手撕去。

3. 洗净沥干

- 用清水冲洗鱼身，确保表面无杂质。

- 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼身吸干水分。

三、烹饪技巧

1. 盐渍

- 在小黄鱼表面均匀涂上适量细盐，静置15分钟至30分钟。

- 盐渍能除去小黄鱼的腥气，增强鱼肉的鲜美度。

2. 烧烤

- 刷上一层植物油，预热烤箱至180摄氏度。

- 将小黄鱼放入烤盘，根据个人口味加入蒜末、姜丝、香菜等调料。

- 放入预热好的烤箱，烤制10分钟至15分钟，或直至鱼身表面金黄酥脆。

3. 温煮

- 准备一锅开水，加入适量盐，以撒满整锅水为宜。

- 将小黄鱼放入开水中，水再次煮沸后，立即转小火慢煮5分钟至10分钟。

- 取出小黄鱼，捞出装盘，可以根据个人口味淋上一些蒸鱼豉油或者姜葱蒜汁。

品味小黄鱼的美味

小黄鱼 *** 完成后，鱼肉鲜嫩、味道香醇。您可以选择将其搭配米饭、面条、炒菜等各种方式食用。此外，还可以尝试使用小黄鱼 *** 烧烤串、炖汤等多种变化，发挥想象力，创造出更多美味佳肴。

小黄鱼作为一道鲜美可口的海鲜美食， *** 过程中需要注意选购优质原料、进行清洁处理以及运用适当的烹饪技巧。通过本文所提供的 *** *** ，相信您能够轻松掌握 *** 小黄鱼的要点，并在享受美味的同时，感受到烹饪的乐趣。祝您品尝到每一口鲜美的小黄鱼，享受美食带来的愉悦体验！

家庭版煎、焗黄花鱼的做法

黄花鱼也称作大小黄鱼，每年三——五月是大量黄花鱼上市的季节。

在明、清时就有黄花鱼作为供奉朝廷的贡品。现在随着人们的生活水平的提高，它已是百姓饭桌上普通的美味佳肴。

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、鱼刺相对较为完整味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆还可入药。《本草纲目》中就有相关记载，“黄鱼味甘性平，有明目、益气安神、健脾开胃”等功效。现代营养学研究还发现，黄花鱼蛋白质含量高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘及大量欧咪伽—3脂肪酸等…，有较高的药用价值。黄花鱼还特别适合体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、可提高人的食欲，对容易失眠的朋友也有一定的安神、助眠作用。黄花鱼有很多种做法如：红烧、油煎、糖醋、干煸、清蒸等等，沿海地区的渔民因条件便利，很多渔民将剩余的黄花鱼做成鱼茸粥。

虽然做法很多，今天笔者就将家庭版的煎焗黄花鱼的做法分七个步骤分享给大家，供喜欢黄花鱼味道的朋友享用，

煎焗黄花鱼重点体现：“煎”突出一个香字；“焗”体现料汁渗透鱼中的咸中略带微“甜”（提鲜）“酸”（ *** 味蕾、除腥）软糯浓郁的味道，令人回味无穷…。

操作 *** ：

1.取一条1.2-1.5斤重的黄花鱼，开膛去鳞，用清水冲洗干净，用厨房纸擦拭干多余水分。

2.沿鱼身两侧用刀划开间隔3-4厘米深1-1.5厘米45度左右切口。

3.将整条鱼身体分别涂抹少许料酒及食用盐腌制30分钟，（这两个步骤很重要，因为黄花鱼均为冰鲜品，腥味较重，所以要用料酒涂抹去腥；加入食用盐目的是改善鱼肉质并提鲜，同时也防止煎鱼与锅粘连）。

4.，再次用厨房纸将鱼身上多余水分擦干，喜欢清香味道可在鱼身两侧滴入少许柠檬汁，之后在鱼身上涂抹少许淀粉，放入盘中备用。

5.取姜、葱少许切丝，蒜切片，（喜欢吃辣的可以放入小米椒），准备干辣椒2—3个。

6.调料汁儿（灵魂）：在碗中加入生抽三，四勺，蚝油二勺，陈醋一勺，白糖一勺，料酒少许，南方的朋友喜欢甜口可以放多点糖。

7.开中小火将锅烧热，锅中倒入比平时炒菜多少许的食用油，热锅凉油（热锅凉油 *** 略），收小火将鱼轻微不停晃动并翻转，让鱼不与锅接触时间太长，以防鱼皮粘锅，（这里分享个小妙招，煎鱼要控制火候，看到锅温升高马上收至最小火，停留一两分钟后再动鱼身，这样控制的火候反复三、四次就可以使鱼表皮坚硬）将鱼的两面煎至金黄放入盘中备用。

8.另起锅，锅中留少许油，放入姜丝蒜片干辣椒煸炒，放入煎好的鱼，再放入调好的料汁儿，待锅中微起小泡将鱼翻转直至入味，淋入明油少许增亮，撒入香菜起锅装盘。一道鲜香扑鼻的家庭版煎焗黄花鱼就 *** 完成了。

关键词：

煎焗黄花鱼，去腥，灵魂料汁儿，煎焗。

喜欢煎焗黄花鱼口味的朋友点赞关注、收藏。以便后期笔者向大家推荐更多更好的家庭菜 *** *** ，欢迎大家在评论区互动交流，谢谢大家！

END

纯野生小黄鱼15块一斤，拿来做一道原汁原味的咸菜笋丝烧小黄鱼

纯野生小黄鱼15块一斤，拿来做一道原汁原味的咸菜笋丝烧小黄鱼

小黄鱼，被誉为海中的美味，不仅肉质鲜美，而且营养丰富，常常是人们餐桌上的美味佳肴。而今天，我们要说的是一道将纯野生小黄鱼与咸菜、笋丝相结合的原汁原味佳肴——咸菜笋丝烧小黄鱼。

一、选购优质小黄鱼

要 *** 出美味的咸菜笋丝烧小黄鱼，首要条件就是选择优质的小黄鱼。在市场上，常常可以看到不同的鱼类，但要想保证美味，我们必须选择纯野生小黄鱼。野生小黄鱼生长在自然环境中，饲养方式健康，因此肉质更加鲜美。此外，小黄鱼的体型适中，适合烧制，不易碎裂，所以是 *** 烧鱼的理想选择。

选购时，可以根据以下几点来挑选优质小黄鱼：

1. **外观检查**：小黄鱼的外观应该光泽自然，鳞片完整，没有明显的划伤或损伤。鱼眼应该清澈透明，不模糊或凹陷。

2. **气味**：闻一闻鱼体，新鲜的小黄鱼应该有清淡的海洋气味，而不是难闻的腥臭味。

3. **触感**：轻轻按压鱼体，鱼肉应该有一定的弹性，而不是过于松软或坚硬。

4. **鳃颜色**：鳃的颜色应该是鲜红或鲜橙色，而不是暗淡或褐色。

选择了优质的小黄鱼，才能保证后续 *** 的咸菜笋丝烧小黄鱼更加美味。

二、准备食材与调料

*** 咸菜笋丝烧小黄鱼的食材与调料相对简单，下面是所需材料清单：

**食材**：

- 纯野生小黄鱼，每斤约15块。

- 咸菜，适量。

- 笋丝，适量。

- 生姜，适量，切成丝。

- 大蒜，适量，切末。

- 青蒜，适量，切段。

- 食用油，适量。

- 料酒，适量。

- 生抽，适量。

- 盐，适量。

- 白糖，适量。

- 清水，适量。

**调料**：

- 生姜汁，适量。

- 大蒜汁，适量。

- 料酒，适量。

这些食材和调料的选择和准备是 *** 这道菜的基础，确保了鱼肉的鲜嫩和味道的美味。

三、 *** 咸菜笋丝烧小黄鱼

下面，我们来一步步 *** 这道原汁原味的咸菜笋丝烧小黄鱼：

1. **准备工作**：

- 将小黄鱼洗净，用厨房纸巾擦干水分，切几刀在鱼身两面，以利于入味。

- 咸菜切成细丝，笋丝备好。

- 准备一碗清水，加入少许盐和料酒，用来清洗小黄鱼。

2. **处理小黄鱼**：

- 将小黄鱼放入准备好的盐水中浸泡5分钟，以去腥味，然后用清水冲洗干净，沥干水分。

3. **烧煮小黄鱼**：

- 热锅凉油，加入生姜丝和大蒜末煸炒出香味，然后加入咸菜丝和笋丝，翻炒均匀。

- 将炒好的咸菜和笋丝铺在烧盘底部，将小黄鱼放在上面。

- 撒上一些盐、白糖，淋上生姜汁和大蒜汁，再撒上一些料酒。

- 加入适量的清水，没过小黄鱼，盖上锅盖，用中小火烧煮15-20分钟，直至小黄鱼熟透，汤汁浓郁。

4. **收汁**：

- 烧好后，撒上青蒜段，稍微焯一下，使其更加鲜嫩。

- 最后，将烧好的小黄

鱼盛出，淋上少许料酒，装盘即可。

这道咸菜笋丝烧小黄鱼，不仅外观诱人，而且味道鲜美，小黄鱼的嫩滑与咸菜的鲜香，以及笋丝的清脆，融合在一起，让人回味无穷。

四、总结

*** 一道原汁原味的咸菜笋丝烧小黄鱼，虽然步骤看似繁琐，但只要选择好优质的小黄鱼和新鲜的食材，掌握好烹饪技巧，就能轻松 *** 出美味的家常菜。这道菜不仅兼具口感的多样性，还能为家庭带来一份健康与美味。无论是家庭聚餐还是日常用餐，都是一道不可多得的佳肴，值得大家一试。

温岭家常黄鱼 *** 过程

从海鲜市场选购新鲜东海黄鱼。

先去除鳞片，两边鱼身各划出四道刀口。并放进姜葱在水利浸泡20分钟左右。

热锅放入猪油。

放入大葱。

放入姜片。

放入洋葱。

开始翻炒几下。

熟后用漏勺捞出来。

放入适量盐。

把大黄鱼放进锅里煎炸一会。

放入料酒少许。

再倒入热水煮。

再放蒜苗和香菇。

放入鲜贝露、酱油少许。

开锅不用盖锅盖，用大火炖出味道来，汤汁变粘稠说明熟了。

最后，盛到大盆子里去，要趁热吃哦！

美食推荐：酱卤小麻鸭、松子黄鱼、红油捞汁脆百叶 *** ***

酱卤小麻鸭

原料：

麻鸭一只1千克、老姜22克、小葱28克、丁香2克、香叶3克、桂皮5克、草果7克、白蔻8克、山柰8克、花椒8克、小茴香8克、白芷10克、八角10克、干辣椒20克、红曲米40克。

调料：

鸡精30克、白糖50克、花雕酒60克、老抽80克、东古酱油400克。

*** ：

1. 将麻鸭洗净汆水备用，汤桶入5000克清水，加入葱姜花雕酒烧开后放入麻鸭改文火保持微开煮至熟。煮熟后用冷水冲凉备用。

2. 香料（除红曲米外）用水泡15分钟后沥干加入红曲米装入香料袋备用，另取一汤桶加入煮麻鸭的汤水2500克烧开后放入香料袋以及剩余调味料，文火煮20分钟放凉后将麻鸭放入浸泡12小时即可。

松子黄鱼

原材料：

黄鱼1尾(约600克)，松子5克，火腿粒、海参粒、冬笋粒、豌豆、红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱生姜、葱段、精盐、绍酒、味精、美极鲜酱油、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、植物油各适量。

*** 过程：

1、黄鱼洗净，两侧剖上牡丹花刀，加绍酒、精盐、生姜、葱段腌渍入味;松子炸熟。

2、锅上火放油烧至六成热，手提鱼尾，用手勺将热油浇在鱼身上，再投入油锅炸至金黄，

3、锅留底油15克，烧至五成热放红山椒、姜片、蒜瓣、豆瓣辣酱中火炒香后、料酒、蚝油、老抽翻炒2分钟、加入黄鱼烧制成熟后。将黄鱼装盘

4、倒入冬笋粒、海参粒、火腿粒、豌豆煸炒，加鲜汤、精盐、绍酒、美极鲜酱油、味精、胡椒粉烧沸，湿淀粉勾芡，起锅浇在鱼上，撒上炸松子即成。

红油捞汁脆百叶

特点：

香辣爽脆，莴笋解腻，食材之间相得益彰。

主料：

牛百叶500g。

辅料：

莴笋丝200g。

调料：

酸辣捞汁200克、柠檬酱油沙拉汁100克、红油50克、熟芝麻20克。

*** ：

1、莴笋切丝飞水过凉，牛百叶飞水过凉拽干水分；

2、酸辣捞汁加柠檬酱油沙拉汁、红油、熟芝麻调匀；

3、莴笋垫底、牛百叶盖面淋酸辣红油捞汁即可；

温岭家常黄鱼 *** 过程

从海鲜市场选购新鲜东海黄鱼。

先去除鳞片，两边鱼身各划出四道刀口。并放进姜葱在水利浸泡20分钟左右。

热锅放入猪油。

放入大葱、姜片、洋葱。

开始翻炒几下。

熟后用漏勺捞出来。

放入适量盐。

把大黄鱼放进锅里煎炸一会。

放入料酒少许。

再倒入热水煮。

再放蒜苗和香菇。

放入鲜贝露、酱油少许。

开锅不用盖锅盖，用大火炖出味道来，汤汁变粘稠说明熟了。

最后，盛到大盆子里去，要趁热吃哦！

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