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很多人喜欢吃面筋，但是不知道面筋是啥，其实就是把和好的面团饧一饧，然后放在清水中，反复搓揉去除淀粉和杂质后的产物，放在油锅中炸成圆球叫油面筋，用水蒸或者煮熟就叫水面筋。
日常生活中吃水面筋的比较多，无论凉拌还是涮火锅，吸饱料汁的面筋，又弹润又多汁，很多人都是因为这种入 *** 汁的口感而爱上面筋的。今天，我就用饭店常用的做法，给大家做一道凉拌面筋，做法简单，家常调料就能做出饭店的味道。
【凉拌面筋】
1.面筋一块，切成方丁，放入盘中备用。
2.青椒红椒各半个，去籽后都切成菱形片，和面筋放在一起。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中备用。
4.锅里烧水，大火烧开以后倒入面筋和青红椒，快速焯水30秒后捞出，用凉开水冲洗一下过凉。
5.把蒜末倒入调料盆中，加入食盐，白糖，香醋，生抽，辣椒红油，把调料搅拌化开。
6.然后倒入面筋继续搅匀，让面筋均匀裹上料汁即可装盘。
7.最后倒入芝麻酱、撒上香菜点缀一下，美味即成。
阿飞有话说：
1.面筋焯过水后，可以不过凉水，用漏沥开水分即可。
2.拌调料汁时，一定要先搅拌化开，再和面筋搅拌，这样味道更均匀。
好了，这道简单开胃的凉拌面筋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
凉皮、面筋的配方和做法，在家做干净又安全，学会都能开卖了今天带大家看看凉皮和面筋的做法。
我们需要这些材料：2斤面粉、酵母、温水、凉水、黄瓜、豆芽、菠菜、辣椒油、蒜蓉油、味精、盐。
做法：
之一步：将面粉中放入一点点酵母，加入温水，揉面，把面揉的光滑一些，蒸出来的效果会更好，面的柔软度中等就可以。
第二步：揉好后，准备一盆凉水，用凉水洗面，浇到面上，来回反复揉，揉剩下来的就是面筋，揉下来的水就是用来做凉皮的。
第三步：把面全部洗成水，会有面渣滓留下来，用过滤网（网眼尽量小，能够把渣滓过滤下来）过滤掉面渣滓。
第四步：过滤下来的继续加水揉，揉完再洗，直到把水洗干净为止。
第五步：洗净后，剩下带有蜂窝煤孔状的一摊面，就是面筋。
第六步：将过滤下来的那些水，倒在一起，沉淀约三至四小时，这个时候整凉皮的面都沉淀到了盆底。
第七步：倒掉上面的清水，把剩下的面和少量水搅拌均匀，粘稠度比牛奶稍稠一些，类似水淀粉。
第八步：准备好一个不带网孔的小蒸盘，在蒸盘上刷上一点油，防止面粘到上面，倒入一大勺面。
第九步：将蒸盘中的面摇晃均匀，使受热面积平均，出来的面皮也能更平整。
第十步：蒸锅里水煮沸，蒸盘放在蒸帘上，开始蒸，约三到五分钟即可。
第十一步：拿的时候要小心，如果蒸盘不是带把手的话，可以用夹子或者手布拿出来。
第十二步：将蒸盘与凉皮一起放在凉水上，让凉皮尽快冷却，拿出来切条。面筋也用同样的 *** 蒸好，切条。
第十三步：将豆芽菠菜焯好，和凉皮、面筋倒入碗中，加上少许盐、味精、蒜蓉、辣椒油、麻酱，即可食用。
在洗面时，面剩的较少的可以像洗衣服那样来回搓，面筋就是通过洗面的 *** ，最后剩下的带有蜂窝孔的面，摊平铺开蒸好即可食用了。
我是营养小当家，我的目标就是让人幸福！#头条号# #美食# #凉皮#
烤面筋最简单的做法，不活面不洗面，Q弹筋道，比买的好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、烤面筋是一种传统特色小吃，具有香辣味、孜然味等口味。主要是将面筋 *** 成螺旋状坯料，放置于炭火上进行烘烤，撒上调料、酱汁即成。
2、 今天老刘就来分享一下“烤面筋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
谷朊粉1000克、辣椒粉、麻辣鲜
4、先把一千克谷朊粉倒入盆中，再加入一勺食盐增加劲道，然后分次倒入凉水，搅拌成面絮，然后上手揉搓均匀，然后再放入凉水，用手揉搓，揉搓掉面筋里残余的淀粉，这样吃起来口感更加劲道
5、再用手揉搓压去里面的空气，再到出里面的水，盖上保鲜膜醒20分钟。醒面筋的同时，我们把熟白芝麻倒入碗中，再倒入辣椒粉、麻辣鲜、孜然粉，然后分次倒入热油，把调料呛香，再加入一勺黄豆酱、生抽，少许白糖提鲜，然后再次搅匀
6、这时拿出醒好的面筋，摆在案板上给它压成长方形，再用擀面杖赶一下，再切成大小适中的面剂子，然后把面筋条夹在两个筷子中间。裹紧，最后把面筋头塞到里面去，然后把筷子 *** ，这样面筋就形成了
7、再放入热水锅中，中小火煮十五分钟，烧的时间到时捞出放入凉水盆中过凉。过凉以后串在竹签上，再用刀把面筋划成螺旋状，然后再稍稍拉开，这样烤是更容易入味
8、然后把刚刚配好的料汁刷在面筋上，然后放在烤盘中，放入烤箱温度180度，开上下火烤半个小时，时间到了可以拿出来了
9、面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙，铁，磷，钾等多种微量元素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
入秋以后，天气逐渐凉爽起来了，很多朋友喜欢在秋天吃一些大鱼大肉，以此来达到贴秋膘的目的，但是吃太多的大鱼大肉并不好，这种做法会加重我们的肠胃负担，引起身体不适！所以，大家也可以吃一些富含“植物蛋白”的食材，以此来达到补充蛋白质的作用！
在众多的食材中，除了常见的豆制品之外，小麦淀粉类食材也含有丰富的植物蛋白质，其中最典型、最常见的莫过于面筋了。别看这不起眼的面筋，它的营养价值却是非常丰富的，面筋的蛋白质含量比起我们吃的猪肉、鸡肉、鸡蛋以及很多的豆制品都要高，属于高蛋白的食材！入秋后吃肉不如吃它，富含“植物蛋白”，3元钱做一盘，好吃极了！
面筋是北方地区常见的一种食材，但是南方的朋友却不知道面筋为何物？有一次一位南方朋友来玩，请他吃饭的时候，对我说北方的豆腐好奇怪，竟然有这么多的气孔，让我当场石化了，哭笑不得，看来这美食文化差异还真是挺大的！
面筋常见吃法有涮火锅、拌凉皮、凉拌面筋、面筋汤，还有一种就是小吃店畅销的“秘制面筋”，这秘制面筋在小吃店卖得可是不便宜，一小盘秘制面筋只有几块，就要8元一份，非常的不划算，很难一次性吃过瘾！所以，我就自己在家琢磨了一下秘制面筋的做法，成本花费还不到3元钱，终于可以吃嗨了！
做秘制面筋用到的面筋，在菜市场、超市都可以买到，买面筋的时候，我们要注意挑选，选择当天生产的新鲜面筋，因为这种面筋不耐存放，隔天的可能就会变质了！
买来的新鲜面筋，我们先改刀切成厚片，然后改刀切成长条，如果喜欢吃其它形状的，也可以根据自己的喜好自由处理！
切好的面筋不要直接烹饪，因为这种水面筋大多会带有一点酸味儿，直接吃并不是很好吃，为了消除这种酸味，我们可以把面筋焯下水。焯水的时候，开水下锅，加入少许的小苏打和食盐，小苏打可以很好地中和面筋的酸味，食盐可以增加面筋的韧性，吃起来口感更好！
面筋焯水1分钟左右捞出投凉，投凉可以让面筋吃起来口感更好，投凉之后，需要把面筋里边多余的水分挤出来，这样可以吸收更多的料汁，吃起来更加入味儿，一口吃下去有爆浆的感觉！
面筋处理好之后，我们来准备酱汁，这是秘制面筋好吃的关键所在！调制这种料汁主要分三个关键步骤，之一步就是泼油，碗中放入蒜末、葱末、白芝麻、孜然粉、小米辣，然后浇入一勺滚烫的植物油，激发出香味儿！
第二个关键步骤就是调制芝麻酱，因为我们买的芝麻酱都比较浓稠，所以我们要先在芝麻酱里边加入少许的热水调开，然后把芝麻酱加入料碗里，加入生抽2勺、白糖少许、食盐少许，搅拌成能够挂勺的浓稠度就可以了！
第三个关键步骤就是辣椒油，这是料汁的点睛之笔，辣椒油的做法相对比较复杂，之前的文章有讲过，大家可以了解一下！辣椒油浇上两勺，料汁的香味儿立马就上来了，这就是网友口中“蘸鞋底”都香的料汁做法，适用于很多的美食呢！
酱汁调制好之后，均匀地浇在沥干水分的面筋上边，让每一个面筋都能均匀地裹满酱汁！最后，撒上一些香菜和香葱点缀一下就做好了！这道秘制面筋吃起来特别的好吃，既可以作为休闲小吃，也可以作为下酒佳肴，百吃不腻！
——老刘侃侃——
天气逐渐转凉了，大家在日常饮食方面不要光盯着那些大鱼大肉，吃一些富含“植物蛋白”的食材也是非常不错的选择！这道秘制面筋选材简单，做法易学，只要大家按照步骤都能学到会！最后算下成本，主料面筋1.5元，其它配料差不多也1.5元，合计下来成本还不到3元钱！小吃店8元一份的秘制面筋，自己在家就能做，成本不足3元，全家吃嗨了！这道美食的做法你学会了吗？
一块凉粉，加哪些调料好吃？放啥配菜好看？厨师长的经验技巧关于秘制面筋的做法就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
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凉粉是粗粮做的，比如绿豆，豌豆。味道顺滑，色泽莹嫩。凉粉是一种可口的食材，不管是拌还是炒，都有其独特的味道。
今天给大家推荐一道家常拌凉粉是用豌豆，简单一拌，非常好吃。
首先我们准备一下食材：凉粉一块，从中间切成两半，再切成厚片，放在盆中。
面筋100克，超市有卖，切成小块放在碗中。
胡萝卜一小段，切成细丝，黄瓜一小段，同样切成细丝。
小米椒两根，切成圈。
下面，我们调好凉拌用的料：
大蒜拍扁，切成碎末放在盆中，加入小葱花，倒入芝麻酱或者花生酱，放入生抽，辣鲜露，香醋，辣椒油，用筷子搅匀。
都准备好后，我们先把面筋和胡萝卜焯一下水，
锅内烧水，倒入面筋，胡萝卜，等到面筋和胡萝卜焯熟后倒出，然后用凉水冲洗，用勺子压出面筋中的水。
在凉粉中放入小米椒和黄瓜丝，把焯过水的面筋和胡萝卜也一起放入，倒入调好的调料汁，
用筷子搅拌均匀以后，即可装盘。
好了，这道简单好吃的家常拌凉粉就做好了，是不是特别简单，搭配出来的颜色还好看，看上去特别有食欲。
之一美食阿飞，感谢大家观看，欢迎大家关注评论，收藏转发。
有人说没有烧烤的夏天，注定是虚度的，但是我一直有个疑问：为什么冬天大家就不爱烧烤了呢？有一种解释是说，烧烤一般都在夜晚的室外，三五好友，再来几瓶啤酒，这才是百味人生。但冬天外面太冷，在外面吃烧烤就不太现实了，冷飕飕的，而且北方还有严重的雾霾。
但是，街边的小吃摊没有放弃这专属于夜晚的美味。我们小区楼下每天都还有卖烤面筋的小摊，不管什么时间点回家都还能看到围着的人，喊着老板多加点孜然粉！
对于烤面筋这种霸主级别的街边小吃，我一直也没研究过它到底是怎么做的，想想应该就是买好的串串烤就行了。直到我知道了面筋预拌粉这种东西，这才知道烤面筋是怎么做出来的。相信也会有朋友不知道，今天就把做法分享给你们。有了这个粉，咱们在家也能自己做烤面筋了！有次朋友来我家，我做了一次，朋友吃过后劝我推个车去卖烤面筋……
（分享自豆果美食认证达人Eva小佳 ）
准备食材
面筋材料：面筋预拌粉200g，温水300g，盐 3g
辣椒油调料 ：粗辣椒粉 6g，细辣椒粉 5g，孜然粉 4g，白芝麻 6g，生抽 40g，玉米油 80g
辅料：竹签适量
详细做法
1、竹签洗干净后放水里泡半小时
2、碗里加入约50度的温水，加入盐，搅拌至盐融化。
和面筋粉一定要用温水来和面，用手摸上去有热感就行，大概40度左右。和冷水相比，温水更易把面筋粉拌匀
3、面筋预拌粉慢慢的倒入碗中，并不断的搅拌，最后揉成一个带有一些孔洞，略显粗糙但很有弹性的软面团。
倒面粉的时候一定要慢慢的，因为面筋粉特别细腻，吸水快，容易结团，一下子倒入的话会产生死面团。
面团盖上保鲜膜，室温松驰1-2小时，也可以放冰箱冷藏过夜。
4、将松驰好的面团摊开放在面板上，切成小条。
5、取一块小面团，先用2根筷子夹住面团的一头，转动筷子边拉伸开面团，将面团均匀的缠绕在筷子上，拉紧一些，缠上后就会粘在一起了，最后从筷子上取下来即可。
其他的面筋条用同样的 *** 全部做好。做好的面筋要放在水里，不然容易粘连。
6、锅内加水煮开，放入缠好的面筋条，转中小火煮至面筋全部浮起来，约煮15分钟左右。
在煮的过程中，要把面筋翻动一下，以防粘锅。
7、煮好的面筋捞出来后过凉水更好是冰水，这样吃起来更筋道。
用清洗泡好的竹签将面筋穿好。
再用刀转着斜切，将面筋切成串，并适当调整松动一些。
8、准备辣椒油调料：将辣椒粉、孜然粉、白芝麻混合，将油加热后倒入，拌匀，再倒入生抽拌匀，辣椒油就做好了。
9、将面筋均匀的刷上辣椒油，排入垫了锡纸的烤盘，放置约30分钟再烤更入味。
10、放入预热好的烤箱，上下火，180度，15-20分钟左右，烤10分钟时取出再刷一层烤肉料，放回烤箱，再继续烘烤7、8分钟左右即可。
我是豆果美食，有个小目标是让热爱美食的人都学会一道拿手菜。
你有什么想吃的呢，关注我跟我聊聊呗！
大学里吃的最多的就是青椒炒面筋盖浇饭，3.5元的回忆
By 雨姗小主
用料- 面筋 2个
- 青椒 5个
- 菜籽油或色拉油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 香醋 少许
- 水 少许
1、面筋撕成细条状，清洗干净
2、青椒洗干净，去籽切成丝
3、锅热倒入适量油
4、油热倒入青椒翻炒一下
5、倒入面筋一起翻炒
6、面筋翻炒均匀，如果面筋粘锅，加入小许水，继续翻炒
7、喜欢有汤汁的可以加入适量水，继续翻炒3-5分钟，青椒面筋快熟时
8、加入生抽、香醋、盐进行调味，翻炒均匀，青椒面筋均匀上色就可以出锅啦
9、加一碗饭，盖上青椒面筋，就是美味的青椒面筋盖浇饭了
小贴士青椒辣的可以用热水先烫一下，或者像我一样先下锅炒，喜欢吃肉的可以放点肉丝，最后调味的时候也可以加点蚝油，我只放一些简单的调料，吃食物本身的味道
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（冬日）美味烹饪指南—自制面筋想吃擀面皮了，先做个面筋看看。
By 尛糖o
用料- 面粉 200g
- 清水 300g
1、准备面粉，放到容器里；
2、少量多次加清水，反复搓揉成絮状；
3、继续反复搓揉面团至光滑，盖上盖子醒30分钟；
4、把面团放到清水里，耐心的反复揉捏；
5、揉捏面团的面水，可以留着做面皮；
6、揉捏面团至图中样子，换清水继续揉捏直至水清；
7、把面筋放锅中蒸20分钟即可。
小贴士1、揉捏面团的时候一定要有耐心，轻柔反复的揉捏。 2、面团水可以留着做蒸面皮，或做擀面皮。
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红烧面筋好久没吃这道菜 昨晚上在某卖菜网看到 立即下单第二天上午就送来了 肉沫是前几天在菜市场买肉时搅好放冰箱的 下雨天不要出门买菜真省事
By 梅姐小厨
用料- 面筋 80克
- 肉馅 100克
- 酱油 2勺
- 料酒 2勺
- 白糖 少许
- 清水 1中碗
- 盐 少许
- 生粉 1勺
1、面筋用清水浇了一下 肉沫里放料酒 生粉
2、用大拇指在面筋上一按 洞洞就有了 把肉沫用筷子塞进去
3、锅里放酱油 糖 盐 把塞好肉的面筋倒进去
4、水烧开翻动面筋 让面筋好吸收汤汁
5、锅里汤汁烧差不多 就可以装盘了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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面筋别烤着吃了，试试这样新吃法，开胃又解馋，饭店都买不到大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
烧烤相信大家都非常喜欢吃，说到烧烤那不得不提的就是面筋了。烤出来的面筋口感筋道，而且外面加上烧烤类的调料真的是非常的好吃，自己连吃10串都不过瘾。大家都知道面筋是面粉做的，其实面筋不仅可以做烧烤还可以做家常菜。
上次媳妇买的木耳还有一些，今天用木耳和面筋做一道香辣美味的木耳炒面筋，口感香辣，而且又非常的开胃，喜欢的朋友可以在家试着做一次啊。
——【木耳素肠】——
【主要食材】：面筋，木耳，青辣椒，红辣椒，香菇
【配料】：葱，蒜，干辣椒，生抽，老抽，盐，鸡精，十三香，白糖
【具体 *** 步骤】：
之一：首先将准备的木耳放入温水中，加入一勺食用盐，搅拌均匀，将木耳泡发
第二：将素肠斜刀切成片；准备青红辣椒，红辣椒切成段，青辣椒切成段；准备三个香菇，香菇根切掉，香菇切成片，再切点葱蒜，放一个干辣椒
第三：锅中倒入油，油热放入葱蒜干辣椒，炒香，放入木耳和香菇，先将木耳香菇炒熟，，炒的差不多的时候可以放入素肠，翻炒均匀
第四：下面我们调一下味，放点生抽，几滴老抽上色，放一勺盐，少量鸡精，再来点十三香，白糖提鲜，翻炒均匀，放入青红辣椒，将辣椒断生就可以出锅了
好了这样家常素肠就做好了，如果在家吃什么都没有为胃口，大家可以试试做这道菜，做法简单家常，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试着做一下
【木耳素肠之“烹饪小技巧”】：
1）泡发木耳时在温水里面加点盐，然后扣上盖子，轻轻摇晃约3-5分钟，这样泡发出来的木耳更加的干净，而且泡发的速度非常的快
2）在炒香菇木耳的时候可以加点水，这样可以防止过干糊锅的现象
3）面筋本身就是熟的，所以炒的时候用大火爆炒，这样更加好吃
大家对于木耳素肠的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
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