汉堡是很多快餐店里的主打产品，它的种类特别多，更受欢迎的当属香辣鸡腿堡，它外皮脆软，酱香浓郁，肉质鲜嫩弹牙，吃起来香香辣辣，口感层次丰富，特别有饱足感，下来我们看一下这款美食的 *** ：
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1、食材的选择：选用鸡上腿肉
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2、肉品清洗干净，去骨、去皮、去油
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3、腌制水的调制：160g肉 、 3g香辛料 、3.4g辣椒粉 、少许淀粉 、少许油 、32克冰水 ，将调料与冰水搅拌均匀，充分溶解。
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4、鸡腿肉的腌制：将切好的腿肉放在腌制水中，搅拌均匀，冷藏静置12小时以上，期间数次翻动，确保腿肉吸干腌制水
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5、汉堡肉的裹粉流程：粉 水 粉，将腌制好的腿肉，放入汉堡专用裹粉中，确保腿肉裹上粉为止
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6、抖掉腿肉多余干粉，放入篮中
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7、隔篮过水，抖粘肉品
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8、将腿肉再次放入汉堡专用裹粉中，将腿肉打至鳞片状为止
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9、腿肉的炸制：抖掉多余干粉，油温170度，炸制6分钟，期间三分钟翻个面
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10、时间到后，滴掉汉堡腿肉多余油份，备用！
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11、准备汉堡所需食材：面包、美生菜、番茄酱/沙拉酱、汉堡纸、炸制好的汉堡肉。
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12、面包两面烤至微焦，放于汉堡纸上
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13、挤番茄酱或沙拉酱
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14、放美生菜，放汉堡腿肉
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15、汉堡的包法，斜角对折
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16、两头收边，压在底部
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这样一款香辣鸡腿堡就做好了
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今天的美食就分享到这里，您喜欢吗？喜欢的网友，请点击关注，更多精彩内容尽在《小吃讲堂》
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用料
炸鸡 | |
鸡腿肉 | 250g |
大蒜 | 15g |
生抽 | 10g |
黑胡椒粉 | 1g |
孜然粉 | 1g |
辣椒粉 | 1g |
盐 | 1g |
鸡蛋 | 2个 |
普通面粉（中筋） | 20g |
淀粉 | 20g |
配料 | |
汉堡面包 | 180g |
生菜 | 30g |
沙拉酱 | 20g |
香辣鸡腿堡的做法
- 鸡肉用大蒜、生抽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、盐腌制10分钟。
- 然后裹一层蛋液，裹一层淀粉和面粉的混合物，抖掉多余的粉。
- 油锅烧至七成热，手心放到油锅上方能感受到明显热气，放入鸡块，中火炸6分钟后捞出。
- 将现成的汉堡胚与鸡块、生菜、沙拉酱组合起来，就可以美美的享用啦。
中国汉堡汉堡。现在本土品牌，真是越来越卷了。
汉堡，就是钟楼这家新开的汉堡。先来试一下这个香辣鸡腿中国汉堡。他家的汉堡胚是手工现擀现烤的，还是明档，很卫生。汉堡胚吃起来松松软软的，里面鸡腿肉炸的外酥里嫩，还挺好吃的。而且分量很大，可乐颜值还很高，跟外面不一样。这两个才8.8，真的太划算了。
还有16.8的豪华单人餐，有四件套。多了一份薯条跟香辣鸡翅小吃的味道，也都很不错。不吃辣的，有一份板烧鸡肉、中国汉堡、奥尔良鸡翅、黄金大薯条、冰柠可乐，除了套餐划算。这里还有一个儿童游乐区，宝妈们可以解放双手。他家真是味道好，分量大价格还便宜，又打包了一份，你们也赶紧安排起来吧。
日前，外卖平台“饿了么”向记者提供了《2018年芜湖春节期间外卖大数据报告》(以下简称《报告》)，数据显示，春节期间(除夕到初六)，最受市民欢迎的外卖菜品是“香辣鸡腿堡”。此外，为了服务市民，很多外卖小哥春节无休，芜湖一名姓魏的“送单王”七天送餐335单。
随着 *** 的盛行，很多人的一日三餐甚至都离不开外卖。令人惊讶的是，即使是在中国的传统佳节，点外卖依然成为了一些芜湖市民的“必备选择”。《报告》显示，芜湖2018年春节订单同比增长56%。而从外卖交易额来看，同比增长68%。春节期间，芜湖外卖更受欢迎的菜品包括汉堡、简餐和炸鸡炸串。其中，更受欢迎的菜品TOP5，分别是香辣鸡腿堡、农家蒸蛋、羊肉串、皮蛋瘦肉粥、酸菜鱼。数据也显示，春节期间，下午茶阶段和夜宵阶段的订单都有相应的增加。有趣的是，春节期间，芜湖外卖订单最多的区域是杨家巷附近。
除了外卖外，该平台还售卖非餐食品，这就造成了春节期间芜湖最“壕”的一单：一位市民花费477元购买了6种进口水果。根据数据分析，芜湖地区在春节期间的订单呈现出以下特点：一是无论餐饮外卖还是非餐品类，订单量和交易金额均大幅增长;二是品质类外卖增幅高于中小商家，体现用户对外卖品质的要求越来越高。春节期间，人们在非正餐时段点得更多，说明外卖的消费场景更加多元化。
这样的香辣鸡腿堡#享“美”味#你能吃多少？高筋粉和低筋粉混合，加糖和发酵粉，鸡蛋液及牛奶放入面包机桶里揉面，然后加盐和软化黄油。揉好的面团盖保鲜膜发酵。大约3小时左右。发酵到2.5倍大即可。分割一下每个65g的小面球，松弛15分钟。每个小面球再次搓圆排入烤盘，二次发酵到2倍大以上，表面刷蛋黄液，再撒上白芝麻，烤箱预热160度烘烤25分钟左右即成。晾凉待用。鸡腿去骨切成四块，加盐、蚝油、香辣粉和啤酒腌渍入味。准备鸡蛋液和裹炸粉，也可以加点面包烤。腌好的鸡腿肉，粘裹炸粉后再沾蛋液，再沾匀裹炸粉和面包糠，放入7成热的油里炸熟即可。面包分成两片，挤上沙拉酱然后放生菜和鸡腿肉排，盖上即成。
汉堡王的两次打卡：香脆鳕鱼堡&香辣鸡腿堡，昨天晚上吃的果木香风味火烤鸡腿堡、菠萝小皇堡、清甜柚子派、好运香骨鸡～(o^^o)w? 实名diss图一右下角的好运香骨鸡，三块小的可怜的鸡块里面包着一大块骨头，还卖￥10汉堡王的两次打卡：香脆鳕鱼堡&香辣鸡腿堡，昨天晚上吃的果木香风味火烤鸡腿堡、菠萝小皇堡、清甜柚子派、好运香骨鸡～(o^^o)w?实名diss图一右下角的好运香骨鸡，三块小的可怜的鸡块里面包着一大块骨头，还卖￥10！我再加两块钱可以买一大袋外酥里嫩的正新鸡排了！汉堡王的汉堡真的都好迷你，所以一般都是两个起步！派也超级小，完全比不上麦当劳的！反正现在对它很失望，现在麦当劳猜是我心中的No. 1！虽然今天还是下雨了，但中午雨差不多停了，我就骑着哈啰，生死时速赶到日料店～1:50就不能点餐，我在1:48下了单，完美！一个人吃了一百多的日料，又拍了好多照片，Ｐ图已经成为了我的负担～虽然老发美食图真的掉粉很多，但这就是一个真实的吃货日常～取关的都不是真爱粉，好走不送嘻嘻嘻～ @Keep_精选 @Keep
不知道吃什么，香辣鸡腿堡准没错！提前把汉堡胚的材料准备好把主面团材料按照先液体后面粉，最后盐和酵母的顺序放进面包桶面包机启动imix模式揉面这时候准备汤种，把牛奶和面粉放进不粘锅里，开小火不停的搅拌到成粘稠的状态，更好用温度计测一下到65度汤种就做好了把汤种放进刚才的面团里，让面包机继续揉面揉面15分钟后加入黄油一般揉两个imix能拉出不容易破的手套膜面团就揉好了揉好的面团放到大碗里，盖好保鲜膜室温或者烤箱发酵发酵到两倍大以后手指沾面粉，戳一下面团，不回缩，不反弹就是刚刚发酵好的状态然后面团放在硅胶垫上按压排气，均匀分成六份并且滚圆放到烤盘上常温或者烤箱发酵到两倍大，手轻按面团是有弹性不凹陷就是发酵好了刷上全蛋液撒上芝麻180度烤18分钟出炉就放到烤网上晾凉提前准备好腌鸡腿和夹馅的材料鸡腿用剪刀去掉骨头按照自己口味去腌制鸡腿腌好的鸡腿先粘面粉，再粘全蛋液，最后厚厚的裹上面包糠，放到烤盘上再200度烤15分钟出炉等会用来夹汉堡胚汉堡胚切成两半一层汉堡胚，一层沙拉酱，一层生菜，一层西红柿，一层炸鸡腿，一层芝士片，一层沙拉酱，一层西红柿，再放上面那片汉堡胚整个香辣鸡腿堡就做好了面包,烘焙,烤箱,电器,面包机,不粘锅,锅具,午餐,晚餐,一人食
香辣鸡腿堡的做法【原作者】金山茶【来源】美食杰【整理者】璐菁的大松子
【人数】2人份【准备时间】5分钟【烹饪时间】<30分钟
【1】用料
（1）主料：鸡腿1个（一定要选择新鲜的，冷冻后的鸡肉多多少少都有点干硬）；
汉堡胚1个（自己制做就更好了，我是没时间加上天热懒的动，就买现成的，也可用吐司片代替）。
（2）辅料：奶酪1片；生菜叶1个；面包糠30克
（3）调料
花生油1汤匙
番茄酱10克
烤肉酱2汤匙
黑胡椒少许
沙拉酱10克
红烧汁1汤匙
香辣烤肉酱
【2】鸡腿腌肉过程：
（1）鸡腿一只清洗干净。
（2）腌肉调料准备好。
（3）将鸡腿外皮撕掉不要，剃去鸡腿骨，将鸡腿肉上的肥油一并剔除，将大大减少油腻。
（4）冲洗干净后，切成汉堡大小放进保鲜盒。
（5）倒上香辣烤肉酱，再倒上红烧汁，用手抓匀。腌肉调料随意，可根据自己口味调配。
（6）盖上保鲜盒盖，放冰箱里腌制。腌制的时间越长越入味，我一般至少腌一整夜，就是晚上腌好，早上做。
【3】 *** 汉堡过程：
（1）黑胡椒、沙拉酱、奶酪和汉堡坯也拿出来备用。
（2）将腌制好的鸡腿肉放在盘子里，撒上黑胡椒，两面都裹上面包糠。
（3）不沾煎锅放少许油，将鸡肉放进去煎熟。我只用了少许油煎鸡肉，比肯德基里炸出来的热量要小的多。
（4）将汉堡坯分成两半（馅料多，夹不进去，只好掰开），一面放上煎好的鸡腿肉饼，一面放上一片奶酪。
（5）在肉饼上淋点沙拉酱（根据口味），再放上新鲜干净的生菜叶。
（6）两半合在一起，再浇上点沙拉酱和番茄酱，开吃吧。
肯德基豪华午餐营养知多少？
上网课，交作业系列（五）
作者：杨崇
指导教师：史仍飞
近年来，人们生活节奏飞快，一天时间被工作、学习占据了绝大部分，而留给进餐的时间所剩无几，从前家人可以一起做一顿营养丰富的饭菜，现在却很难做到。很多上班族不得不通过吃快餐来解决一日三餐，这就促进了快餐业在全国各地迅速发展，快餐对于很多生活繁忙的人而言是一种非常方便的食品，而快餐可以满足人体的营养需求吗？
肯德基午餐营养成分分析
快餐食品中肯德基是很多人喜欢的快餐品牌，既方便简单，又省时省力，然而你了解过一份肯德基豪华午餐的营养成分吗？你知道吃一份豪华午餐会摄入多少能量吗？
一份肯德基午餐的常见搭配，包括一个鸡腿堡（约180g)、一份薯条（约100g）和中杯百事可乐（约400ml）。为更详细的了解这些食物的营养成分，我从fatsecret中国网站找到了营养成分详情，如下图。
从以上图片中我们看到，一个香辣鸡腿堡含有能量513大卡，其中脂肪每份26.3g，占总热量的46%；蛋白质23.9g，占19%；碳水化合物44.4g，占35%。一份薯条含有能量298大卡，其中脂肪15.5g、蛋白质4.3g、碳水化合物40.5g。一杯百事可乐含有能量180大卡，其中碳水化合物44.8g。因此我们吃一份肯德基豪华午餐的总摄入能量为991大卡，其中碳水化合物含量约为130g、脂肪含量约为42g，蛋白质含量约为28g。
肯德基午餐是否能满足人体营养需要？
在了解一份肯德基午餐的能量摄入之后，那么肯德基午餐是否能满足人体营养需要，上班族应不应该把肯德基豪华午餐当作正常的午餐经常食用？一个成年男性上班族身高170cm，体重65kg，从事轻体力活动，根据计算可知其每日需摄入能量1950大卡。午餐能量摄入量占每日能量摄入量的40%，所以该男子午餐需要摄入780大卡，根据糖、脂肪、蛋白质占比可知，其午餐的碳水需要量为117g，蛋白质需要量为29.25g，脂肪需要量为21.67g。
所以，一份肯德基午餐中所含碳水化合物和脂肪高于人体午餐需要量，其中脂肪含量甚至为午餐需要量的一倍以上，而蛋白质含量稍显不足。
常吃快餐食品对身体的不利之处
经常吃快餐人群会常会吃过量脂肪而摄入大量热量，快餐食品的脂肪含量远高于正常标准，且快餐中含有较多的食盐。这种高热量、高脂肪食品是诱发冠心病、糖尿病的重要元素，摄入过多热量和钠会增加患肥胖以及高血压的概率，对健康十分不利。
此外经常吃快餐还会导致肠道功能失调，快餐食品由精制糖、精制面粉加工而成，纤维素含量很低，所以这类人群会出现胃胀气、胃痛、消化不良等症状。加上经常为省时间而匆忙吃完，对消化功能弱的人群更为有害。
快餐中营养严重失衡，维生素和矿物质含量普遍较低，常吃快餐对人体发育、健康水平不利，儿童和老年人应避免食用快餐。上班族等不得不通过快餐节省时间的人群，食用时应尽量配以蔬菜水果等维生素和矿物质丰富的食品。
参考文献
1. 梁爽, 苏洁. 西式快餐对儿童健康的侵蚀及应对策略
2. 蒲昭和. 常吃快餐不利健康
3. 王鹏飞, 陈典. 中学生快餐膳食能量调查分析与评价
本期导读：直击：肯德基和麦当劳的对比照！看完后才知道，下次去吃该选谁了
肯德基和麦当劳，是大家生活当中面临非常重要的两个选择，因为大家都对于汉堡还有鸡翅，薯条是非常钟爱的，而在众多的快餐行业里面的，这两个品牌做得上是更好的，目前在我们国家发展也非常好，肯德基和麦当劳的门店分布也都是差不了太多的，那么到底谁家更好吃呢？今天让小编来给大家进行一个具体的对比。
如果你有选择困难症的话，一定要看看，因为很多网友都为我们完全地仔细地解答出了两家的具体差别。
首先我们来讲一下汉堡。肯德基的香辣鸡腿堡和M麦辣鸡腿堡，这两个汉堡呢在面饼还有外形的，大小也都是差不多的，不过对于口味来说，肯德基的香辣鸡腿堡它的口味中等偏口的。鸡肉比较嫩，但是麦当劳的口味会偏重一些。辣味比较足，如果你爱吃辣的话，你就要选择麦当劳啦。
然后就是吃货必备，达人必备，人人必备的鸡翅对比了。肯德基的香辣鸡翅，还是麦当劳的麦辣鸡。这两个鸡翅，其实是有一些比较大的区别的，从外形上我们看，是肯德基的鸡翅个头更大一些，而且颜色上色泽饱满，看起来金黄的比较有食欲，不过在口感这方面呢麦辣鸡翅，他是口感比较香，而香辣鸡翅当中还含有一些鸡腥味儿。
然后就是鸡块对比了。鸡块其实没有太大的差别，毕竟鸡块长得都是一个样子，然后炸的时间大概也都是一样的，唯一的差别就是口味，还有包装上的不同吧。
然后就是大多数人都很喜欢的薯条了，不仅大人喜欢吃，小孩子也非常喜欢吃。番茄酱配薯条，就是最完美的搭配，可是从图片中我们可以看出来，肯德基的波纹袋薯条，还有麦当劳的原味小薯条，在对比上外形上来说是肯德基更胜一筹，但是要论薯条的这个香的口感，还有脆度。还是麦当劳的更丰富更好吃一些。
下面就是麦当劳的。果味泡茶，还有肯德基的九珍果汁，这两个果汁呢也是褒贬不一，大家各有想法。不过如果我们吃了大量的油炸食物还是选择麦当劳的比较好。稍微大一点点五还有苦味，非常适合
最后就是必不可少的冰淇淋了，不管是肯德基还是麦当劳的冰淇淋，其实都非常受到大家的欢迎，不过也有人说，麦当劳他用的这个冰淇淋的原料，是纯奶制品。肯德基还会用到奶粉，其实这个呢我们无迹可寻，但是就论他们两个对比之中的甜筒的脆度就可以看出来。还是麦当劳的甜筒口感更好一些，即使时间稍微长了，甜筒也不会变软。
