青团家常做法大全，青团家常做法艾叶

牵着乌龟去散步学知识 2024-09-07 57 0

网红青团的做法

从清明节就种草的青团，直到今天才拔了这根草，做出来挺受家人欢迎的，好吃！

By 僖儿2005 【豆果美食官方认证达人】

用料

糯米粉 200克
粘米粉 20克
澄面 20克
色拉油 10克
青团汁 80克
温水 90-100克
咸鸭蛋黄 5粒
肉松 120克
沙拉酱 25克

做法步骤

1、将鸭蛋黄蒸熟放凉后放入碗中，加入肉松、沙拉酱，拌匀，盖上保鲜膜备用

2、三种粉类混合均匀

3、加入青团汁和温水（温水不要一次性加入，慢慢调至面团可以成团即可）

4、将面团揉成光滑的面团

5、面团分成20克一个的小剂子，分别压成薄圆片，包入内陷（10克）

6、收口捏紧，两手合上搓圆，同包汤圆一样

7、蒸烤箱的水箱装好蒸馏水

8、烤盘内铺上油纸，将做好的青团放在烤盘上

9、蒸烤箱设置温度100度，时间为15分钟

10、启动烤箱，放入装有青团的烤盘，开始蒸煮

11、出炉的青团趁热刷上一层薄薄的色拉油防开裂，温热时包上保鲜膜保持软糯

12、成品

13、成品

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简单易做网红鲜奶青团，放三天也软糯！全家人都爱

鲜奶口味的青团还有人没吃过吗？软糯带着青草气息的外皮包裹着浓郁的奶心一口下去奶香味在唇齿间四溢没有甜腻的感觉，只有春天的气息以下配方可以做15个

By 薄灰926 【豆果美食官方认证达人】

用料

青团皮材料
麦苗汁 200克
糯米粉 200克
澄面 100克
开水 100克
糖 55克
鲜奶馅材料
牛奶 200克
淡奶油 50克
澄面 30克
糖 25克

做法步骤

1、准备所需材料。

2、将鲜奶馅的所有材料混合倒入锅里，搅拌均匀。

3、开小火，边加热边搅拌，直到鲜奶馅变成浓稠出现明显的纹路状，关火冷冻30分钟，鲜奶馅就做好了。

4、开始做青团皮。先将100克开水倒入100克澄面中，边倒边搅拌，将澄面烫熟。

5、大致揉匀备用。

6、将200克糯米粉、55克糖混合，加入200克麦苗汁。

7、搅拌均匀，加入之前烫熟揉匀的澄面团。

8、揉成光滑的面团，分成15份剂子，搓圆备用，青团皮就做好了。

9、取一个面团，用掌心压扁，放入鲜奶馅包圆。

10、蒸笼里刷一层油，放入包好的青团。

11、水烧开后再上锅蒸12分钟。

12、出锅后在青团表面刷一层植物油。

13、放凉后用保鲜膜包起来即可。

小贴士

澄面就是小麦淀粉，不可以用别的淀粉代替。鲜奶馅没有豆沙馅、蛋黄肉松馅硬，所以蒸好的青团不是很鼓，稍微有些矮没关系。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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家庭自制青团，更佳比例，乱做都不翻车

春天，大自然的馈赠十分丰富，最近刷视频，感觉全网都在找野菜。

春笋、野芹菜、荠菜、艾叶......种类丰富，春意满满，看得饭饭好羡慕。

不过我就爱凑热闹，这春季的限定美食，我也想安排。

说起春季限定美食，必须给青团留个位置，轻咬一口，感觉整个春天都在嘴里了。

青团的口味多种多样，但是我最喜欢的还是蛋黄肉松青团。

严格来讲， *** 青团要取艾草汁，但是饭饭买不到艾叶，所以直接用青汁代替了。

很多小伙伴做青团都遇到一个问题：放不了两天就变硬了，口感不好。

其实这个问题很好解决，大家做澄面的时候，一定要用刚煮开的开水来烫，这样做出来的青团才能保持软糯。

青团糯糯叽叽却不粘牙，快要溢出的馅料包裹住唇齿，清甜恰到好处，满口青草香，味道真的太棒了！

可以一次多做点和朋友一起分享哦~

咸蛋黄、肉松、糯米粉、青汁、澄粉

白酒、融化黄油、食用油

开水、白糖、沙拉酱

先给咸蛋黄喷点高度白酒杀菌去腥，给它烤到流油~

像我一样吃咸鸭蛋只吃黄的扣1

放肉松和沙拉酱，给它做个马杀鸡，让它们抱成团，搓成30克一个的小团子，放冰箱冷冻，随用随取

这个面团的方子放几天都不会硬，食材简单，用的是现成的青汁，当然要是能自己去摘艾叶打成汁，就更有成就感了

这一步要记好啦，你的青团放几天都不变硬是它的功劳，一定要用刚刚煮开的开水来烫面

把烫好的澄面放到刚刚搓好的青团里，揉均匀，分成45g一个的小团子

想要皮薄馅大，咱这个手法很关键，用虎口向上收拢，包到看不到馅，这皮的延展性是杠杠的

上锅大火蒸10—15分钟，静候美味到来

热气腾腾的看着就好吃~刷上没味道的食用油保持软糯还不粘手

看看这皮，超级软糯Q弹，满满的馅都要爆出来了，太过瘾了

没吃完的就用保鲜膜一个个包起来，打包带给朋友，一起感受春天！

一定要收藏的春天特有的美食——青团，简单零失败

青团早已不是时新美食，最初是只有马兰香干馅儿的，现在豆沙馅儿、肉松蛋黄馅儿、芝麻核桃馅儿的，各种各样。源于对马兰的情有独钟，每年清明前夕，多多少少都会采摘一些，做些青团解解馋。这次做了3种馅儿料的，记录下来，以后方便查阅，不用费脑子去计算了。一般我觉得一个青团70克（皮40馅30）最妥当，50克（皮30馅20）有些小了，不熟练的亲皮的份量可以+5克，馅儿-5克来操作。

By zang771216

用料

水磨糯米粉 400克
粘米粉（大米粉） 100克
艾草粉 15-20克
开水适量
食用油适量
马兰春笋馅适量
豆沙核桃馅适量
肉松 100克
咸蛋黄 6个
香甜沙拉酱 90克

做法步骤

1、我买的是市售真空包装的咸蛋黄，多年一直购买的店铺，口感质量我觉得非常靠谱。进入正题，咸蛋黄烤箱180度烤十来分钟吧，烤得滋滋冒油这种状态就可以了。

2、直接用个粗眼筛子压碎过筛

3、肉松加入沙拉酱

4、加入咸蛋黄搅拌均匀

5、分成30克一个备用

6、马兰和春笋焯水切碎，加入松子仁，玉米油，盐，味精搅拌均匀即可

7、豆沙中切碎的核桃仁揉捏均匀，也分成30克一个备用（不要问啦，豆沙市售的，也是自己亲尝过后一直购买的）

8、粉类放大一点儿的盆里，一边搅拌一边慢慢加入开水成大颗粒状，然后揉捏成团。

9、分出四分之一的面团放开水煮煮至浮起，重新加入原面团中，再次揉捏均匀，然后再加入一些食用油，揉均匀。放保鲜袋保存，防止风干。

10、取40克面团，团成窝窝状。

11、放入准备好的肉松馅儿

12、慢慢收口

13、收收收

14、收成一个小尖尖

15、把小尖尖按扁

16、翻过来揉圆就成啦

17、豆沙核桃馅儿的也一样操作

18、马兰春笋的比较考验功力，慢慢来都可以成功。水开后上锅蒸8-10分钟出锅，我蒸了8分钟，不塌不裂。

19、稍凉后刷油，保鲜膜包好，送朋友送亲友。

20、这是前次做的，哈哈哈滤镜有点过分了，刚出锅时最美味。室温可以保存两天，多的放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出室温软化，然后除去保鲜膜，蒸锅复蒸5分钟，和刚出锅时一样好吃

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做法简单零失败的解锁青团自由

莫负好春光，将“春泥”（艾草泥）揉进团子里～包裹上清甜红豆沙，或是咸味雪菜香干冬笋炒肉丁/马兰头香干，或是“新式口味”咸蛋黄肉松，食鲜绿意春之味～

By 厨娘Joyce章鱼

用料

糯米粉 360克
粘米粉 40克
艾草泥 200克
水 80克
油 40克
糖 40克
红豆沙/咸馅 500克

做法步骤

1、春泥教程详见上一期教学视频～（因为用的是艾草泥，加了水。如果直接用过滤出的艾草汁，取用200克即可。）

2、锅中加入艾草泥、水、糖，设置2分钟/100℃/2档加热（热水烫过的面更适合新手包，柔软好操作，不易起粉）；

3、加入糯米粉、粘米粉、油后设置3分钟揉面；

4、（双手抹油）取出面团，整形揉成光滑长条；

5、如图所示；

6、取搓圆后的剂子捏成小碗形（点击可看动图解锁）；

7、加入搓圆后的红豆沙，并用虎口收口（详见视频教程；

8、防粘：双手抹油，在搓好的青团上轻轻一搓即可；

9、锅内放入800克水，25分钟/140℃蒸制；

10、蒸好的青团颜色会加深；

11、用保鲜膜包裹打包即可；

12、学会了就能青团自由啦～

小贴士

1.如果直接用艾草汁的话，400克粉不变，200克艾草汁/麦苗汁+60克水； 2.用艾草粉/菠菜粉的话，400克粉不变，300克水+40克艾草粉/菠菜粉；

糯米粉的营养功效

糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。

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原来自制简单青团才是真正的米饭杀手

又到了吃青团的节气了……北方姑娘胖六跟她小姨钟爱青团……好吧，蒸一锅吧，满足一下……材料齐全的话，操作很简单哦！一起做起来吧！！！

By 胖六妈妈

用料

艾草汁/大麦青汁 300克
糯米粉 300克
澄粉/粘米粉 90克
豆沙若干
鸭蛋黄若干
肉松若干
沙拉酱若干
白砂糖少许

做法步骤

1、准备澄粉、糯米粉、艾草汁（放少许白砂糖）、鸭蛋黄肉松沙拉酱、豆沙酱（材料如图）

2、将鸭蛋捣碎加入肉松沙拉酱搅拌均匀，用手团成大小相同的鸭蛋肉松团。同样将豆沙团成豆沙团。

3、用180克100度热水将澄粉快速搅拌均匀，成透明状。

4、将澄粉团跟艾草面团混合均匀。

5、取一个小剂子，揉成小面团，用大拇指按出一个洞！

6、放入馅团，用虎口旋转收口。

7、收好口，用手团成光滑面团。

8、边做边依次放入锅中。水开上锅，大火蒸十分钟。

9、时间到，出锅趁热给青团刷一层薄薄的油，（防粘）。

10、Q弹的外皮，糯糯的内馅，好吃极了。

11、保鲜膜依次包裹起来，就可以带出门了…… 学会了摆摊送人都不错哦！

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网红青团做法大全：12种青团的做法，口感软糯细腻，颜色碧绿！

青团是网红美食非常经典的一种，以艾草打成汁，再包上馅料，口感绵软又香糯，用艾草 *** 的食物，闻上去便会自带一股淡淡的清香味道，吃着也不会让人感觉甜腻！对于喜欢吃青团的朋友来说，自己在家也是可以轻松做的，1碗糯米粉加上半碗粘米粉，然后再搭配点艾草叶，做的青团软糯清香口感特别好！

下面便将12种青团的做法详细分享给大家，学会了自制美食，想吃也不用出去买了，下面我便将青团的做法分享给大家。

一、肉松青团

食材

艾叶粉8g、糯米粉180g、澄面30g、开水100ml、猪油10g、糖20g、蛋黄6个、肉松适量、豆沙300g、色拉油适量。

做法

1、将艾草粉和细砂糖混合，倒入开水搅拌均匀。

2、将艾草汁加入到糯米粉和澄面中，放入猪油，搅拌均匀，揉成光滑的面团。

3、分成份量相同的剂子，大约每个40G。

4、蛋黄碾碎待用。蛋黄不用碾得过碎，稍微留点颗粒状就好。

5、把碾碎的咸蛋黄和肉松混合搅拌均匀，色拉油一点点慢慢加，把所有食材拌匀成团即可。

6、豆沙分成30克每个。豆沙馅捏成圆形包入肉松馅，捏成球状。

7、青团皮放在手心压扁，用双手大拇指作窝，把分好的馅料加入，用虎口把皮子慢慢往上推，最后捏紧收口。

8、将青团放在刷上油的蒸盘上，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，蒸制15分钟即可。

二、青团

食材

糯米粉100G、菜汁70G、澄粉30G、豆沙馅适量、开水适量、猪油10G。

做法

1、艾草（也可用其它的绿叶菜代替），焯水后，放入料理杯，同时加入少量的清水。用料理机打成绿色菜汁。

2、糯米粉倒入容器内，加入菜汁，混合成均匀的面团。

3、澄粉中加入开水，搅拌成团。

4、将糯米粉面团和成面团，放入容器内。

5、揉成均匀的面团，加入猪油，充份揉均匀，成三光的面团。

6、分成同样大小的小剂子，将小剂子按成片，放上豆沙球。

7、慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的的青团坯子。

8、做好的青团坯子，下边垫上一小片油纸，均匀的摆入蒸笼内。

9、冷水上锅，蒸十分钟左右，即可出锅。

三、蛋黄肉松青团

食材

艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黄10个、肉松适量、糖20克。

做法

1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥，过滤出汁液，喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。

2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄，蛋黄放在烤盘上，更好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄，这样口感更佳，要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。

3、放入ACA烤箱中层，180度烤10分钟左右即可，烤好的蛋黄放冷备用。

4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后，加入糖，分次加入艾叶汁揉成团，不黏手即可，不要加太多。

5、将面团分成40克一个的小剂子，手捏开，放入适量的蛋黄和肉松。

6、蛋黄用手稍稍捏碎，口感会更好，然后包起来，放在油纸上。

7、全部做好后放在蒸架上，大火上汽蒸15分钟即可。

四、豆沙青团

食材

艾叶一大把、水磨糯米粉100g、粘米粉40g、豆沙馅儿400g、白糖一小勺、猪油一小勺、小苏打适量。

做法

1、艾草去掉茎部和死叶子，提前准备好冰水，煮过的叶子放在越凉的水里叶子就会越绿呀。

2、锅里倒入稍微多一点的清水，水开以后放入清洗干净的艾草。

3、用筷子快速拨均匀，而且要快速不停的搅拌哦保证每片叶子焯到水露在外面没有焯到水的颜色会深一些有些还会氧化变黑。

4、时间不能煮的太久，大概一两分钟左右，出锅以后先放到凉水里过一遍。

5、在马上放到刚才准备好的冰水里，用手拨均匀彻底凉到就好啦。

6、用手挤掉水份，不需要即得太干，放入到榨汁机里也可以放适量凉白开，觉得不好打的话如果打算用泥的话打得越碎越好打成泥状。

7、后面用了纱布过滤，弄好以后放入到干净的碗里，记得盖上保鲜膜哦，防止氧化。

8、准备一个大一点的容器放入准备好的糯米粉，粘米粉，白糖。

9、用温水和面更好，慢慢倒入，差不多的时候用手揉成团一定要软硬适中这个就用手自己去感觉哈。

10、取一个深一点的盘子，铺一层油纸，防止粘黏，揉好的糯米面团压扁压平。

11、放进锅里，水开手蒸25分钟左右时间不绝对，可以用筷子 *** 去看看有木有白点没有就是熟透了。

12、蒸的时候我们来准备馅儿今天用的是红豆沙，直接买来的，搓成40g左右一个。

13、蒸好的面团拿出来放进一个大一点的碗里，赶紧加入一小勺猪油，不能太多戴上手套赶紧揉，有点儿烫哈。

14、差不多的时候把艾蒿泥放进去，耐心一点慢慢揉吧，直到全部揉匀。

15、大概每份30g左右多一点少一点都没事的哈取一个按扁，然后放上刚刚搓好的豆沙馅儿。

16、虎口收紧，即使包上保鲜膜一个个放起来就好啦记得戴手套如果直接用手会感觉好粘的。

五、榴莲青团

食材

糯米粉200克（生面团）、粘米粉35克、艾草粉5g、清水200g、澄粉25克（熟面团）、开水25克、榴莲200g。

做法

1、25克澄粉放入碗中，倒入25克开水用手动打蛋器迅速搅匀。

2、另取一个盆，称出200g糯米粉、35g粘米粉和5g的艾草粉再加入200g的清水。

3、把生面团和熟面团混合揉成光滑的绿色粉团，盖好保鲜膜防止风干。

4、把面团平均分成25g一个的小团子。

5、揉圆按扁，放入榴莲馅团，用虎口收口，慢慢揉圆，成型。

6、全部包好，揉圆，青团下边垫油纸防粘。

7、锅里先把水烧开，再把蒸屉放上去，中火蒸15分钟。

六、糯米炒饭青团

食材

艾草嫩头120克、水磨糯米粉400克、小麦淀粉60克、糯米饭1大碗、肉糜100克、洋葱半个、泡发香菇10朵、胡萝卜半根、姜2片、小葱3棵、蒜瓣3瓣、生抽2大勺、蚝油2大勺、盐少许、糖1大勺、料酒1大勺、油2大勺、小苏打1小勺、猪油30克、糖60克、水300克。

做法

1、糯米饭我不喜欢蒸的，觉得太硬，我是煮的，水与糯米齐平放电饭煲煮成糯米饭；肉糜加盐和料酒顺时针方向搅拌上劲；葱姜蒜切末；洋葱、胡萝卜、泡发香菇切丁。

2、不粘锅下油，烧热后下洋葱和葱姜蒜末，炒香，炒到蒜末微微发黄。

3、下肉糜炒散，炒到肉末变色，下胡萝卜、香菇丁略炒，下糯米饭炒散。

4、下所有带调味料，炒匀后尝下味道，要觉得有点咸才好，不然包在青团里就太淡了。

5、戴手套抓约30克炒好的糯米饭，捏成团，全部捏好后盖保鲜膜防风干。

青团家常做法大全，青团家常做法艾叶-第1张图片-

6、采摘的艾草嫩头，择洗干净。

7、烧一锅开水（配方外），加小苏打（更好保持艾草颜色），艾草焯水冲凉，略挤一下水分。

8、艾草切碎与300克水放料理机打成艾草糊，所有材料都称好。

9、糯米粉、小麦淀粉、猪油、糖、艾草糊都倒入大盆中，艾草糊不要全部倒进去，留一些机动，看面团干湿情况酌情添加。

10、揉成面团，要多揉一会，使面团颜色均匀，但因为冷水揉面，面团一掰就碎。

11、再烧一锅开水（配方外），取约60克面团，下开水锅中煮熟，煮到面团浮起来即可捞出沥水。为使面团熟得快，可分两块，并压扁再煮。

12、刚刚煮熟的面团加入之前揉好的面团中再揉均匀，这时面团的延展性就很好了。

13、揉好的面团分块搓条摘剂，每个约25~30克左右。暂时不用的面团要盖好保鲜膜，防止风干。

14、拿一个剂子，先揉捏一会使其柔软，搓圆，用手指戳一个孔，可在孔中撒一点手粉（糯米粉）防粘。

15、双手配合捏成小碗状，放入一个馅球，用右手虎口往上推面皮，慢慢收口，摁下尖头搓圆。

16、蒸笼垫好硅胶蒸笼布，蒸锅水先烧开，改中火，青团上锅蒸10分钟。

17、出锅后趁热刷上食用油（配方外），一定要趁热刷，易于吸收，表面可不粘手。冷却后用保鲜膜一个个包好，冷藏保存。

七、艾草青团

食材

糯米粉200克、粘米粉50克、蜂蜜2勺、食用油少许、艾草175克、豆沙馅400克、碱面少许、盐少许。

做法

1、摘取艾草的嫩尖，清洗干净。

2、糯米粉、粘米粉、蜂蜜、食用油，倒在一个大碗里。

3、锅里加一点盐，水开后放入艾叶，焯水后捞出。

4、锅内重新倒水，水量刚没过艾草就好。加入少许碱面，煮几分钟。

5、煮好的艾叶连同水，一起倒入料理机的搅拌杯中，搅打成糊状。

6、趁热倒进准备好的糯米粉碗中，不能全部倒入，我是250克粉类中加了250克艾草汁。

7、搅拌至没有干粉后，手揉成团，醒发半小时。

8、豆沙馅儿分成25克一个，面团醒发好后，分成30克一个。

9、面皮按扁，放入豆沙馅，慢慢收口团圆。软硬度正好的面皮不粘手，万一粘手可涂点食用油。

10、双手力度均匀，整理成圆形。

11、锅内的水开后，放入包好的青团，中火蒸10分钟即可。

八、椰蓉山药青团

食材

鸡矢藤200克、山药泥100克、糯米粉100克、马蹄粉10克、枸杞子10克、椰蓉20克、糖50克。

做法

1、各材料，山药提前蒸熟。

2、鸡矢藤叶子用2碗的水，加点茶油焯至转绿，关火鸡矢藤叶子晾凉。

3、用料理机把鸡矢藤叶子加上1.5碗的水打至浆状过滤。

4、取3匙左右的汁液加入马蹄粉拌好待用。

5、余下的鸡矢藤叶子汁加入糖小火煮煮溶化.把调好的马蹄粉浆倒入。

6、小火煮沸，关火，晾至温温的

7、把绿糊浆一点点加入糯米粉中，一边加一边拌粉，直至揉成粉团待用。

8、山药按压成泥，枸杞子用开水稍洗就可以了。

9、取一份山药泥中间放上枸杞子，包好，取一份粉团，压开，放上山药泥，包好成丸子状。

10、沸水入锅，碟子涂上山茶油，放上做好的团子，大火蒸10分钟即可。

11、放在椰蓉上，沾上，放在椰蓉上，沾上，沾好椰蓉的团子上面点缀一颗枸杞子，即可食用。

九、抹茶版青团

食材

糯米粉300克、粘米粉200克、抹茶粉25克、花生碎300克（熟）、芝麻碎200克（熟）、猪油10克、白糖50克。

做法

1、将糯米粉和粘米粉混合后加入抹茶粉混合搅拌一下。

2、加入适量热水揉成一个面团，清水不要一次性加入，缓缓的加入，揉成一个软硬适中的面团。盖上保鲜膜放置30分钟以后再使用。

3、将熟的花生仁和白芝麻分别打碎，但是不要太细，保持一点点颗粒的口感。

4、将熟的花生碎和白芝麻碎混合后加入10克猪油，在加入一点点清水，能捏的住就可以。水一定不要多。

5、用手将馅捏住，捏实在，用一份皮包住一份馅。

6、包好，团圆备用。一次吃不完可以直接放冰箱冷冻，下次吃之前直接上锅蒸就可以了。

7、蒸锅底部铺上防粘蒸笼纸，如果没有可以换成青菜叶。上锅蒸10分钟就好了。

十、菠菜蛋黄肉松青团

食材

温水80克、猪油10克、小麦淀粉30克、菠菜50克、熟咸蛋黄5个、糯米粉100克、肉松150克、蜂蜜2勺、沙拉酱2勺、白糖20克。

做法

1、菠菜叶洗净，上锅入适量水烧开。将菠菜叶烫熟捞出，泡在凉开水里。

2、将凉菠菜捞出放入料理机，加入适量的水打成菠菜泥，将菠菜泥放在筛网里，过滤掉汁水。

3、将白糖糯米粉和小麦淀粉混合，并加入80克温水，混合成团。

4、混合好的粉团加入10克猪油揉均匀，将粉团装入盆里摊开。

5、上锅入适量水烧开，将粉团隔水蒸约二十分钟左右至完全熟透。

6、取出熟粉团，加入过滤好的菠菜渣，带上一次性手套使劲揉至粉团变绿色，揉好的绿色粉团。

7、将蛋黄揉碎，加入肉松，两勺沙拉酱和两勺蜂蜜，混合均匀。

8、将粉团分成6份，（大小个人随意）取份团子压薄，包入肉松馅料，捏紧收口搓圆完成。

十一、咸蛋黄肉松青团

食材

糯米粉100g、澄面30g、青麦苗50g、水90g、葵花籽油5g、肉松40g、咸蛋黄4个、橄榄油少许。

做法

1、咸蛋黄上笼蒸5分钟蒸熟。

2、把咸蛋黄捏碎，然后和肉松一起拌均匀，能用力抓成团就行了。

3、把馅料分成4份，团成团备用。

4、糯米粉很澄面备好，两种面粉都放入盆中。

5、青麦苗用淡盐水焯烫一分钟左右，以去除青涩味，颜色也很更好看。

6、把麦苗切碎，加入100克的水，放入破壁机搅打成糊状。其实用90克即可，但因机器中会残留，所以我多加了10克

7、用网筛过滤，一定要把渣攥干，这样保证有足够的汁出来，把青麦汁倒入面粉中

8、和成面团后加入少许的油，加点油面团会更滋润，揉成光滑的面团

9、上笼蒸20分钟。蒸好的面团表面看着颜色淡，其实里面颜色是碧绿的

10、保鲜膜上涂少许油，我是用勺子取了适量面团直接放保鲜膜上，然后放上馅料，借助保鲜膜包严实即可。

十二、马兰头青团

食材

艾草粉7g、澄面15g、粘米粉15g、水磨糯米糕150g、鸡粉1小勺、砂糖1小勺、松仁15g、生抽2勺、盐少许、马兰头400g、香油1勺、香干60g、色拉油适量。

做法

1、马兰头清洗干净后放人锅中焯水，绰水后的马兰头挤干水份切成颗粒。

2、香干切成小粒，把马兰头香干一起放人大碗中。

3、加入盐、生抽、砂糖、香油、鸡粉拌匀。

4、我还加了点烤熟的松仁一起拌匀。

5、取一大盆加入糯米粉、粘米粉、澄粉、艾草粉，加入适量温水和成粉团。

6、取下一个小团，大概40克左右，粉团搓圆后用大拇指抠一个孔，然后转动粉团。

7、中间放入适量马兰头香干馅，用虎口慢慢收口，放入刷上油的粽叶上。

8、上笼大火蒸15分钟，蒸好后再刷上一层熟油，马兰头青团完成。

艾草别只会做青团了，加4只鸡蛋教你做好吃的艾草鸡蛋饼，真解馋

每到4月，都是食用艾草更佳的季节，这时候的艾草又嫩又长，并新鲜没有苦味，因此这时候的艾草是更受欢迎的，艾草有暖胃祛湿的功效，而且有一种独特的清香，是一种药食两用的植物，但是大多数人采摘艾草，都是为了吃，艾草用来做糍粑，刷新了一代又一代人的味蕾。其实艾草除了做糍粑，还能 *** 很多不同的美食，比如馒头发糕或者是简单的煎蛋，每一种都是独特的吃法，因为它属于季节性的食物，过了这个季节，想要吃新鲜的就得等来年。

这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿艾草，给大家分享一个做法简单的【艾草煎蛋】喜欢吃艾草的朋友们，就一起来看看我是怎么做的吧。喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：嫩艾草1盘，土鸡蛋4只，食盐半茶匙，植物油1小勺

之一步：先将新鲜的艾草清洗干净，多清洗几次，将艾草上面的泥巴清洗干净，然后捞起来，放到篮子里面控干水分。再起锅加入适量的清水，开大火将清水烧开，等水烧开之后，直接将艾草放入锅中，然后用锅铲将水面的艾草往水里面压一压，使所有的艾草都能够被开水烫到，让艾草受热均匀，不用煮很久，等艾草烫至转色变软，就可以关火了。

第二步：将焯好水的艾草，用漏勺捞起来，然后放到清水里面快速降温，这样可以让艾草保持翠绿的颜色，如果没有过凉水，艾草的余温会让艾草继续焐热，导致艾草的颜色变黄。等艾草彻底过凉之后，用手将艾草捞起来，然后双手将艾草挤干水分。再将挤干水分的艾草放到菜板上面，然后用菜刀切碎，再稍微的剁一下。

第三步：将剁好的艾草放入到大碗中，然后加入半茶匙食盐，再将准备好的4只鸡蛋打入碗中，如果家里有条件的可以打多一个，然后用手动打蛋器或者筷子，将鸡蛋打散的同时，顺便将鸡蛋搅散和艾草混合在一起。

第四步：起锅加油烧热，油温烧至5~6成热的样子，将混合好艾草碎的鸡蛋液，沿着锅边淋入锅中，然后开中火煎，再晃动锅，将鸡蛋液晃成一个大圆，继续加热，煎至鸡蛋饼的底部凝固，然后将鸡蛋饼翻个面，将另一面也煎至焦黄！

第五步：等我们的艾草鸡蛋饼煎至两面焦黄之后，出锅，将鸡蛋饼放到菜板上面，然后趁热用菜刀横竖切，将鸡蛋饼切成大小相同的三角块，再摆入盘中，就可以上桌了。

这样一道艾香浓郁，焦香美味的【嫩艾草鸡蛋饼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，达人小孩都爱吃，保证这个味道不会让你失望的。

好啦，朋友们！这期的美食教程【嫩艾草鸡蛋饼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！

大厨教我的青团（麦青汁）的做法，果然好吃到没朋友

清明到，吃青团。将一缕青色吃进肚子。今年用麦青汁做青团，喜欢保持到翠绿和淡淡麦青味，就像吃掉了一整个春天。

By 小海撸包日记

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