李子柒“花式”吃豌豆，从叶芽到豆子，一共10种做法，网友：馋了

李子柒不仅擅长做美食，而且还很会发掘美食的吃法。一种普普通通的食材，在她手里，就能变幻出很多种不同的吃法。比如说这次，李子柒“花式”吃豌豆，从叶芽到豆子，全部吃了一遍，一共10种做法。不少网友说：真把人看馋了。

第1种，火锅涮嫩芽。

豌豆种下去以后，经过2个月的时间，就长出了嫩嫩的叶芽。这样的芽尖最鲜嫩，可以炒菜、煮面、也可以涮火锅吃，清香爽口。李子柒就是掐掉一捧嫩芽尖，清洗干净后，当晚就烫了火锅吃。

第2种，白粥煮豌豆。

开春以后的豌豆苗，就已经长出嫩嫩的豆荚了。等桃花盛开过后，就可以摘下一些青豆荚，拨开荚壳，取出里面嫩绿色的青豌豆。李子柒抓了一把，清洗干净，放在大米白粥里一起煮，好看又好吃。

第3种，肉末炒豌豆。

这道菜的做法比较常见，超市里都有卖冷冻的青豌豆，很多人也常吃。李子柒把摘下来豌豆，清洗干净。拿出一块大肉，剁成碎肉末，下锅爆炒出香味，然后放入青豌豆，一起炒熟，撒上食盐即可出锅。肉末炒豌豆就这样做好了，开胃下饭。

第4种，炝锅炒豆角。

这是挑选那些还没长出豌豆的豆荚，摘一小把，清洗干净。锅里倒入油，葱姜蒜爆出香味，再把豆角下锅，简单做了一个炝锅炒豆角。李子柒说这种做法舍不得多摘，因为豆角要留着长豌豆呢，只能说吃个“稀罕”菜。

第5种，香酥豌豆。

等到立夏前后，豌豆就成熟了。李子柒把它们连根拔掉，拉回院子里，暴晒一星期，用连杆把豆子打出来，然后收起来以后慢慢吃。香酥豌豆的做法很简单，先把豌豆泡一夜，然后稍微煮一下，捞出控干水分，下油锅慢慢炸至金黄酥脆。很多网友说，这个香酥豌豆真不错，当作小零食堪称一绝啊。

第6种，玫瑰豌豆黄。

李子柒一直都很喜欢吃花，院子里种了很多可食用玫瑰，经常摘下来做菜吃。这次也不例外，用玫瑰花瓣和红糖，熬了一罐玫瑰花酱。又把豌豆泡一夜，去掉皮磨成浆水，沉淀过滤一下，把豆泥熬煮出水分，做成豌豆黄。然后把放上前面做好的玫瑰酱，一份高颜值的甜品就做好了。

第7种，炝锅豌豆苗。

这个菜的难度大，主要是食材难弄，咱们吃豆苗都是去买的。李子柒完全是自己发豆苗，先把豌豆用清水泡发，用水培法，让豌豆发芽，每天都要换水和喷水。让豆芽长出嫩绿的豆苗，然后剪下来就可以做菜了，炝锅炒、凉拌菜、煮汤都可以。李子柒做的是炝锅豌豆苗。

第8种，老柒豌杂面。

这个做法比较简单，但是看起来很诱人。煮一碗面条，烫几根青菜。然后把猪蹄汤里的豌豆捞出一勺，放在上面。然后浇一勺提前炒好的浇头汤汁。很家常的一碗饭，但却看起很好吃的样子。

第9种，婆婆豌豆蹄花。

这道菜最馋人了，猪蹄清洗干净，剁成小块，下锅焯水。另起一口锅，倒入焯水后的猪蹄，放入人参、红枣、枸杞和陈皮，再放入一捆香葱，倒入一碗豌豆。大火煮沸后，转小火慢炖，更好煮成一锅奶白色的蹄花汤，营养丰富味道好。因为这是李子柒专门给奶奶做的，所以叫婆婆蹄花汤。

第10种，豌豆凉粉。

这个是做豌豆黄的时候，把剩下的清液沉淀一下，只要底部的豌豆粉浆。然后再加入清水，用中小火慢慢熬出，边加热边搅拌。直到有全透明感，说明就熟了。然后关火盛出来放凉即可，吃的时候，切成块，淋上配好的调味料，爽口美味。

普普通通的豌豆，在李子柒手里，从叶芽到豆子，都吃出10种花样来。很多网友说，那个香酥豌豆和婆婆豌豆蹄花，看着真不错，把人都看馋了。你认为这10道菜怎么样，最喜欢哪一个？欢迎留言说说你的看法。

黄豆别再打豆浆，教你这样做，是菜也是零食，一次做3斤能吃半月

老辈人更爱的下酒菜，不是花生米而是它，一次买3斤，可以吃半月。

如今喝酒是非常常见的，人们时不时会约几个朋友一起聚聚，但是聚会聚喝酒肯定是少不了的，喝酒不点两个下酒菜总感觉喝得不舒坦。但是年轻人点下酒菜，只是要求菜品口味好，就开始胡乱点一通下酒菜，一点不注重饮食和养生，这点就要多和长辈们学习学习了，再爱喝酒也要选择正确的下酒菜哟！

下酒菜之最，当属黄豆，喝酒搭配黄豆一起是更佳选择，因为经常喝酒的人都知道饮酒伤肝，所以越是经常喝酒的人越要多吃一些动物性蛋白质和大豆制品。这些食材里面含有大量蛋氨酸和胆碱，喝酒吃这些食材就等于服用了保肝药，所以老辈人更爱的下酒菜，不是花生米而是它，不仅护肝还能保护肠胃。

黄豆别只会做豆浆了，今天小编分享的这个做法，不仅可以当下酒菜，还可以平时在家当零食吃，也是不错的选择。那就是香酥黄豆，香酥黄豆在操作时，最关键一步就是黄豆包裹糯米粉的时候，我添加的糯米粉大约100克，大家可以根据自己泡发的黄豆来添加糯米粉，最后使每个黄豆都均匀包裹上糯米粉就可以了。具体做法如下

香酥黄豆

所有食材：黄豆、鸡蛋、食用油适量、食用盐适量、花椒粉一勺、鸡精少许、清水适量

之一步：把黄豆放入碗中，加入适量清水，需要提前泡发一夜，即可。

第二步：将泡发的黄豆，加入适量食用盐、一勺花椒粉和少许鸡精，抓拌均匀，即可。

第三步：抓拌好以后，打入一个鸡蛋液，继续抓拌均匀，即可。

第四步：抓匀之后，加入适量糯米粉，接着抓拌均匀，使每颗黄豆上都包裹上糯米粉，然后过滤掉多余的糯米粉，放入空盘中，即可。

第五步：起锅加入适量食用油，待油温7成热时，把过滤好的黄豆放入锅中，开大火炸至，使黄豆变色，就可以转小火，接着炸至金黄酥脆，捞出控干油份，即可装盘上桌。这道香酥黄豆就做好了，吃起来酥脆咸香，下酒下饭，喜欢的赶紧试试吧！

光盘贴士：在锅中炸至时，建议一定要开大火炸，防止黄豆外面的面粉脱落。炸黄豆还要注意一点就是，炸黄豆的时间要比炸至花生米的时间要长一些，全程炸至时间大约10分钟左右。因为这样做的原因是，可以让炸好的黄豆多放几天，也不会影响黄豆的口感哦！

万事开头难，过程更艰辛，坚持必有果。民以食为天，食材必选新，味道才会鲜。我是光盘食客，我会用心去做好每一道属于自己的美食。谢谢你的关注！

教你在家做油酥黄豆的小技巧，香酥不返潮，下酒当零食都不错

本期导读：这道下酒菜，才是酒鬼所说的“奉陪到底”，非常香，比花生米实惠

喜欢喝酒的人，都知道有一道下酒菜，俗称“奉陪到底”，就是花生米，是很多人喜欢的下酒菜，其实，这道下酒菜，才是酒鬼所说的“奉陪到底”，它就是，油酥黄豆，味道非常香，比花生米还实惠，也是老一辈人喝酒的下酒菜，以前，物质比较匮乏，花生米也是稀罕物，老一辈人喝酒，就会做一盘油酥黄豆，用来下酒，酒都喝完了，这盘菜也不会被吃完，所以，是真正的“奉陪到底”。

喜欢吃酸辣粉或者米粉的朋友都知道，里面的配菜就有油酥黄豆，吃着又酥又香，怎样把这道小菜做得好吃？教你做油酥黄豆的小技巧，做出的油酥黄豆香酥可口，下酒，当作零食，配菜，都不错。下面分享下做法：

【油酥黄豆】所需材料：黄豆、盐、高度白酒、

做法步骤：

1.把黄豆挑去杂质，放到清水中浸泡2-3小时，把黄豆充分泡发好，把黄豆泡涨。

2.把泡好的黄豆沥净水分，摊开晾一下，使黄豆表面没有水分，如果黄豆表面有水分，炸黄豆时容易溅油，把人烫伤，所以，要把黄豆摊开，稍晾一下，表面没有水分就可以了。

3.锅内加入油，冷油下入黄豆中小火炸制，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易炸焦，黄豆还不酥脆，防止高油温很快造成外熟内生的结果。黄豆开始炸制时，油冒大泡，炸制几分钟，油开始冒小泡，黄豆的水分基本被炸出来了，将黄豆捞出，沥净油，把黄豆晾凉。

4.锅内油加热至7-8成热，下入黄豆复炸，将黄豆炸制金黄酥脆，复炸的目的是让黄豆炸的更加的酥脆。

5.将黄豆捞出，沥净油，放入容器内，加入半汤匙高度白酒，拌匀，这个 *** 可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮。酒会蒸发了，吃不到酒味。黄豆晾凉了以后，撒上适量盐拌匀即可，酥香可口的黄豆就做好了。

小贴士：首先要把黄豆泡发好，把黄豆表面的水分晾干，这样炸制时，就不容易溅油，炸制时，要用中小火炸制，用大火容易外焦里不熟。黄豆要炸两遍，炸好后，加高度白酒，可以使炸好的黄豆更加酥脆，而且还不易返潮。

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秋季天气干燥易上火，建议多喝杂粮豆浆，推荐7种，一周不重样

秋季天气干燥，冷暖多变，增强抵抗力变得特别重要，增强抵抗力除了锻炼还可以从饮食入手，俗话说：“一日之计在于晨”，早餐是很重要的，早起身体缺水，除了多喝水，还可以喝些温热的豆浆；

豆浆是一种老少皆宜的营养品，豆浆的原材料不是只有黄豆，还能添加各种原材料，做成花式豆浆，好喝又健康，喝豆浆的好处有很多，经常喝豆浆能调节内分泌、降血压、血脂、血糖等等，秋冬季节喝豆浆还能润秋燥养脾胃，喜欢的朋友可以试试！

一、【黄豆黑芝麻红枣豆浆】

这是一款营养价值很高的豆浆，黑芝麻是常见的一种食物，含有丰富的维生素A、维生素E、脂肪、蛋白质、膳食纤维等营养物质；

红枣相信大家都不陌生，它有着“维生素之王”的美称，更有老话说“一日食三枣，青春不显老”，说明红枣的营养价值是很高的，它味甘性平，甘味能够健脾胃，而且含有丰富的蛋白质、维生素、铁、钙、钾等物质，平时吃点红枣有补气血的功效；用这3种食材磨出来的豆浆不仅营养丰富，香味也浓郁；

【原材料】黄豆50g、黑芝麻20g、红枣适量；

【黄豆黑芝麻红枣豆浆的做法】

1、准备好需要的原材料，黄豆50g、黑芝麻20g、红枣适量，红枣清洗干净之后需要去核；

2、黄豆可以提前浸泡，也可以不浸泡，这里的黑芝麻是炒熟的黑芝麻，炒熟的黑芝麻磨好的豆浆香味更加浓郁，把所有的原材料加入到破壁机中，加入大约1000ml的清水，选择“五谷豆浆”，大约需要半小时，等它煮好就可以了；

3、时间到，倒在杯子中，香味浓郁的黄豆黑芝麻豆浆就完成了；

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二、【纯黄豆浆】

纯黄豆浆是豆浆中做法最简单的一种，虽然做法简单，但营养价值高，而且口味多，常见的是咸豆浆、甜豆浆、淡豆浆3种口味，咸豆浆中还可以加入自己喜欢的配料，江浙一带常见的是加油条碎、榨菜碎等等；

【原材料】黄豆60g，清水1000g；

【豆浆的做法】

1、清洗干净的60g黄豆直接放在料理机中，加入大约1000ml的清水，选择“豆浆”键；

2、3个口味，根据自己的喜好选择，原味豆浆啥都不用加，甜豆浆加点白糖或者蜂蜜，咸豆浆加酱油，如果要放榨菜碎的，酱油的用量要减少，

冲入豆浆，完成；

3、早餐有豆浆了，可以再准备一点馒头、红薯、鸡蛋，就是营养全面的早餐了；

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三、【红豆核桃红枣豆浆】

秋冬季节可以多吃红豆，红豆既不是凉性也不是热性的食物，性平，味微甘，营养价值也很高，含有丰富的碳水化合物、钙、膳食纤维和铁元素等等，其中的膳食纤维能促进肠道蠕动，提高新陈代谢，红豆中的铁元素含量较高，还有补血养颜的功效，核桃能补脑，适合秋冬季节；

【原材料】红豆50g、红枣50g、核桃50g；

【红豆核桃红枣豆浆的做法】

1、准备红豆50g、红枣和核桃去壳去核之后的重量分别是50g；

2、红豆清洗干净，可以提前一晚浸泡，现在豆浆机或者破壁机都有“干湿豆”的功能，也可以不浸泡；

3、红豆泡发好之后放在破壁机中，加入处理好的核桃和红枣，倒入大约1000ml的清水，这个比例磨出来的豆浆厚度适中，不会特别浓稠，具体水量可以根据喜好调整，适当增加或者减少都是可以的，这里不建议加糖，因为红枣是有甜味的，这个比例磨出来的豆浆带有淡淡的甜味，口感刚好；

4、破壁机选择“五谷豆浆”，大约需要半小时，等它煮好就可以了；

5、磨好的豆浆倒在碗中，大约有4碗，感香甜顺滑醇厚，味道非常好，早餐可以再搭配一个杂粮馒头，营养又健康；

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四、【南瓜小米糊】

南瓜是一种百搭型食材，和很多种食材都能搭配，小米的也是早餐食材中比较常见的一种，经常会煮小米粥或者做小米糕，它的维生素含量是大米的4倍多，其中铁元素的含量是大米的5倍，秋冬季节我喜欢用小米和南瓜做南瓜小米糊，用牛奶代替清水，做出来的米糊营养更丰富，还带有奶香味，口感好；

【原材料】老南瓜300g、小米50g、牛奶350g；

【南瓜小米糊的做法】

1、做南瓜小米糊的主要原材料有老南瓜、小米和牛奶，准备300g老南瓜、50g小米、纯牛奶大约350g，白糖可加可不加，这些份量的食材能出3碗南瓜小米糊；

2、准备好的老南瓜清洗干净之后切成小块，颗粒不要太大；把准备好的食材都放进破壁机，南瓜块、小米和牛奶；选择五谷浆或者豆浆键，边加热边破壁，大约需要二十几分钟；

3、时间到，色泽金黄营养丰富的南瓜小米糊完成，浓稠香甜，有浓郁的奶香味，喝上一口，香甜细腻；

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五、【奶香玉米汁】

秋冬季节要多吃粗粮，玉米就是其中的一种，玉米的营养价值是很丰富的，其中的矿物质、维生素含量比大米还要高，平时不仅能当零食，也能当主食，尤其是对于一些减肥的朋友来说，玉米是很好的主食代替品，饱腹感强，早餐想要喝热饮，可以试试奶香玉米汁；

【原材料】大米20g、玉米一根、牛奶400ml、清水400ml、白糖适量

【奶香玉米汁的做法】

1、准备好需要的原材料，玉米一根，玉米用甜玉米或者糯玉米都是可以的，大米20g，大米能增加米香味还能增加粘稠度，牛奶和清水的用量分别是400ml，可以全部用清水或者牛奶，白糖可用可以不用；

2、剥下玉米粒，大米清洗干净，把所有食材都放在破壁机中，选择“玉米汁”键，边煮边加热，大约需要二十几分钟；

3、煮好之后倒在杯子中，香甜顺滑的奶香玉米汁完成；

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六、【板栗豆浆】

板栗是秋季上市的一种食材，秋冬季节板栗最常见的做法有糖炒板栗、栗子烧鸡、栗子蛋糕等等，下面和大家分享一款板栗豆浆，算是秋冬限定款，营养丰富；

【原材料】黄豆50g、板栗适量、清水800ml；

【板栗豆浆的做法】

1、准备好需要的原材料，黄豆50g，有时间的可以提前浸泡，没有时间清洗干净就行，去壳的板栗也清洗干净；

2、清洗干净的黄豆和板栗放在破壁机中，加入大约800ml清水，选择“快速豆浆”键；

3、完成之后，倒在碗中，爽滑浓香的板栗豆浆完成；

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七、【绿豆百合豆浆】

绿豆百合豆浆更适合夏季和秋季，尤其是秋季燥热的时候，百合含有钙、磷、铁等微量元素，有滋补润燥的功效，绿豆有清热解暑的功效，秋老虎来临的时候吃点绿豆最合适不过了；

【原材料】绿豆30g、黄豆30g、百合20g、清水800ml；

【绿豆百合豆浆的做法】

1、准备需要的原材料，绿豆和黄豆各30g，百合20g，这些食材可以提前半小时浸泡；

2、食材浸泡好之后清洗干净，放进破壁机，加入800ml清水，选择“快速豆浆”，等它煮好；

3、煮好倒在碗中，喜欢喝点的可以加点蜂蜜或者白糖；

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鹰嘴豆中西两吃 | 成年人不做选择，好吃和马甲线我都要

?吃什么？是成年人世界的终极难题。

当小时候那些向往的重口味硬菜已不再因为物质匮乏而难吃到以后，当纯饿肚子面黄肌瘦体态不佳的减肥 *** 被唾弃之后，低头看看肚子上的游泳圈，又看看手机上各种减脂健身成功的人颜值飙升的例子，叹叹气：“新的一年我也想见见自己被脂肪遮蔽的美貌和肉体呀！”

于是，就开始把目光转向超级食物了。毕竟，三分练七分吃，You arewhat you eat啊！

Superfood，超级食物，指的是那些营养价值比较高、VC等抗氧化成分比较高、同时热量比较低的食物，比如藜麦、鹰嘴豆、小扁豆、西兰花、姜黄粉、枸杞等。

对超级食物的矛盾心理

Emmmm，总之听起来就是不太美味。尽管大家都知道它们对健康有益，可好吃才是食物的之一吸引力呀。人吃饭并不只是为了摄取营养，味觉的享受是很大的一方面。当第N次吃下健康而无趣的沙拉之后，很有可能就会猛然反弹回到各种美味而不健康的食物上来，“我要吃炸物！我要吃高碳水！”

解决之道在哪？来GET这些美味而简单的食谱吧，我们将会就各种超级食物，尽量开发一些自己爱吃、大家会做的食谱，请您期待吧！

今天，这个系列的之一个主角，是鹰嘴豆。

说到鹰嘴豆，经常在外语片中接触到它都是以鹰嘴豆泥Hummus的形式出现。朋友送我一本她更爱的书《耶路撒冷告白》，讲一位嫁给犹太人的孟加拉女性在耶路撒冷的经历，鹰嘴豆泥Hummus果然是中东餐桌上不可或缺的角色。

?它超健康！?

鹰嘴豆的营养价值不可小觑，它英文名叫chickpea，可能还是因为形状上有个类似鸟嘴的尖尖。它富含植物蛋白，是减脂增肌人群的优选。肌肉可是好东西，同样重量的肌肉和脂肪，体积大不相同。人鱼线马甲线，谁不想拥有呢？

同时，高蛋白、高膳食纤维，再加上含有不易被消化的直链淀粉，使得鹰嘴豆的血糖指数(GI)和血糖负荷(GL)都比较低，除了希望身材健美的人群以外，也适合有糖尿病的人食用。

市面上可以买到的3种鹰嘴豆

? 干鹰嘴豆：好的鹰嘴豆在超级食物里并不算很贵，我国新疆得天独厚的气候便出产极佳的鹰嘴豆。干豆的好处是易于储藏。做的时候需要提前浸泡，然后洗净用高压锅大火煮开改为中小火煮20分钟，一般锅子大概煮45分钟即可。鹰嘴豆煮好的标准是用手一捏即可成为粉即可。

? 鹰嘴豆罐头：好处是不需要自己煮，直接倒出来就能用。

? 现成的鹰嘴豆泥：在售卖国外产品的市场上或可以买到。

与像藜麦这样的健康超级食物不同的是，鹰嘴豆不仅仅健康，而且好吃，口感粉粉的，而且有栗子香味，比黄豆更好吃，这就很决定性了它会有更多的食谱。

印度是鹰嘴豆产量更大的国家，而我们国家新疆的和田木垒，出产极好的鹰嘴豆。家里如果买上一袋，以下的几种经典食谱可少不了。

鹰嘴豆西式做法一

「鹰嘴豆泥Hummus」

鹰嘴豆泥hummus是一道非常传统的中东菜。它可以作为主食直接吃，既饱腹，又因为有柠檬汁而易于消化。也可以搭配薄饼或者脆脆的咸饼干，你要是喜欢用薯片来蘸它，相信也不会有人反对。

鹰嘴豆泥Hummus

# Ingredients

干鹰嘴豆 200克（泡一晚上）

凉开水或纯净水 60毫升

初榨橄榄油 50毫升

柠檬汁 30毫升

孜然粉 半汤匙

黑胡椒粉 半茶匙

盐 半茶匙

鹰嘴豆泥Hummus

# Method

1、鹰嘴豆泡一晚上洗净后，用高压锅煮开转小火煮20分钟，或者是普通锅子转中小火煮45分钟，捞出略微晾凉。（如你直接买鹰嘴豆罐头，则可以省略这一步。）

2、将鹰嘴豆、香料、水、柠檬汁、橄榄油一起放入搅拌机里搅打，鹰嘴豆泥就做好了。特别传统的hummus要放西式芝麻酱tahini，如果有的话也可以放，没有可以不放。

如果你喜欢带辣味的，也可以加入辣椒粉适量。

在做hummus的时候，也可以加入你喜欢的新鲜香草，如罗勒、香菜、牛至，使香味更胜，更加开胃。撒在上面也不错。

鹰嘴豆西式做法二

「炖鹰嘴豆」

在洋溢着辣味和茄汁的摩洛哥风情炖菜里，鹰嘴豆取代了炖菜里土豆的地位，既充分吸收辛辣和香味，也起到饱腹的作用。

炖鹰嘴豆

# Ingredients

橄榄油 15毫升

番茄 2个切块

干鹰嘴豆150克（泡一晚上）

水 250毫升

番茄酱 15毫升

姜黄粉、辣椒粉、印度masala香料

（复合香料，在网上可以买到）各半茶匙

盐 2克

孜然粉 半茶匙

肉桂粉和红辣椒粉 少许

香米饭 按你的饭量准备

香菜 适量

炖鹰嘴豆

# Method

1、先把洗净的鹰嘴豆放入高压锅煮开后转小火20分钟或者普通锅子煮45分钟煮熟。（如你直接买鹰嘴豆罐头，则可以省略这一步。）

2、锅子中放入油烧热，然后把番茄放入炒至软烂。

3、加入煮熟的鹰嘴豆、盐和香料再炒一会。

4、加入番茄酱、水，转至小火慢炖20分钟。

5、事先煮好香米饭，最后把炖好的鹰嘴豆浇在香米饭上，撒上新鲜的香菜碎。

# Tips

1、网上可以买到新疆的番茄酱，不加糖且番茄味特别浓郁。建议使用这种。

2、香辣茄汁的摩洛哥炖鹰嘴豆陪香米饭更好，当然一般的大米饭也很好了。

3、除了香辣茄汁的风味，咖喱风味的炖煮鹰嘴豆也很不错哦。

鹰嘴豆西式做法三

「鹰嘴豆沙拉」

除了以上两种做法以外，鹰嘴豆最常见的就是作为沙拉的主要成份出现了，依然是150克鹰嘴豆泡好煮好晾凉，（如你直接买鹰嘴豆罐头，则可以省略这一步），加上牛油果、洋葱、番茄、香菜和salsa，就是墨西哥风味沙拉。

加上黑橄榄、蔬果、cheese和油醋汁，就是地中海沙拉。

简简单单地加上鸡蛋和黄瓜粒、香菜碎，撒上沙拉汁和黑胡椒也不错。如果追求均衡饮食，鹰嘴豆绝对是必备伴侣。

除了西式做法以外，其实鹰嘴豆用在中餐里也很好。我妈自从知道鹰嘴豆这种食材以后，凡是以前用黄豆炖的菜，都换成了鹰嘴豆，因为更健康，而且香味更浓。甚至有老广用鹰嘴豆来煲汤。下面几个鹰嘴豆的做法，也是极为家常的。

鹰嘴豆中式做法一

「鹰嘴豆浆」

豆浆是可以自己在家 *** 的健康食品，买了豆浆机的人，日常无不想捣腾一些花式做法，把黄豆换成鹰嘴豆，是个极好的做法。

鹰嘴豆浆

# Ingredients

鹰嘴豆50克

水 适量

鹰嘴豆浆

# Method

1、鹰嘴豆提前泡一晚上，去皮更好。

2、看家中是有破壁机还是豆浆机，按流程操作 *** 即可。

鹰嘴豆中式做法二

「五香鹰嘴豆」

咸香诱人，还不容易胖，绝对是假期可以陪你追剧的健康小零食。

五香鹰嘴豆

# Ingredients

干鹰嘴豆 100克（泡一晚上）

姜 1片

花椒 半茶匙

八角 2个

干辣椒 1个

盐 适量

五香鹰嘴豆

# Method

1、鹰嘴豆泡一晚上，洗净，加足够的水，把香料都放进去。用高压锅煮开转小火10分钟，普通锅子煮25分钟。

2、煮好后趁热加盐调味，盖上盖子，静置2小时让盐味进去，好了之后捞出即可食用啦。比五香花生好吃。

鹰嘴豆中式做法三

「香浓素菜煨汤面」

《素食西餐》的作者Yoli杜林带来的独家中式素食菜谱，鲜美的面汤，纯素也可以做到，一碗下来，让肠胃很舒服。

香浓素菜煨汤面

# Ingredients

A 浓汤汁

鹰嘴豆 （罐头） 50克

松仁 30克

水 350克

B 面条

生面 150克

水1000毫升

C 配料

蘑菇 100克 （切厚片）

鹰嘴豆（罐头） 50克

鹰嘴豆罐头中的汤 2大勺

高山豆苗 50克

水 （或蔬菜高汤） 500ml

植物油 20ml

盐 1/2小勺（3-4克）

黑胡椒 少许

香浓素菜煨汤面

# Method

1)用VitaMix （搅拌机）将A中所有食材搅拌成白色液体，过滤后备用。

2)锅内煮水至沸腾，放入生面，再次沸腾捞出，冲冰水，沥干备用

3)锅内热油，加一小撮盐和黑胡椒，放入蘑菇煸炒至金黄色，加入水，鹰嘴豆和2勺鹰嘴豆罐头的汤和盐，中火保持沸腾烧3分钟。

然后放入B中汆水的面条和高山豆苗，再次煮开后转文火煨1分钟。

加入30ml （A）浓汤汁，熄火，试味调整，可加入少许白胡椒粉调味，即可出锅。

（因面汤非肉汤，放上海青菜感觉寡淡，故替换高山豆苗，或菠菜等更容易入味的绿叶菜）

这期超级食物我们给大家带来的是鹰嘴豆，日后，也会逐一地对超级食材的食谱来进行开发哦！有好的食材渠道也会和大家分享！敬请期待！

编译自

http://www.thewholesomedish.com/simple-hummus-without-tahini/

https://asimplepalate.com/blog/healthy-moroccan-spiced-chickpea-bowl/

部分图片来自 ***

黄豆的新吃法，焦香酥脆，可以当零食也可以当下酒菜

大家好，欢迎哀悼大妞妞的小厨房我是大妞妞，今天给大家分享一个黄豆的新吃法，不打豆浆，也不做饼，出锅焦香酥脆，孩子们抢着吃，可以当零食也可以当下酒菜，下面我们开始操作吧。

所需食材及调料：黄豆300克，食用盐3克，十三香1克，鸡精一点点，糯米粉适量，食用油适量。

先把300克黄豆用清水浸泡四个小时以上，泡好的黄豆每一个都胖胖的，非常可爱，把里面的水份倒掉，再用清水清洗两遍，然后控干水份。

控干水份的黄豆中加入3克食用盐，1克十三香，一点点的鸡精，然后下手搅拌均匀。

再少量多次的加入糯米粉，边加边搅拌，使每一粒黄豆都能均匀的裹上一层糯米粉。

最后搅拌成这个样子就可以了，黄豆粒粒分明。

起锅烧油，锅中加入适量的宽油，油温七成热的时候把黄豆加入锅中开始炸，一次不要下太多，之所以油温七成热的时候再下锅炸，主要是为了保证黄豆上面的糯米粉不脱落，口感吃起来更加酥脆。

黄豆炸成这种金黄色，用笊篱推动感觉轻飘飘的就可以出锅了，捞出来装进盘子里。

最后再撒上一层麻辣鲜，搅拌均匀就可以开吃了，凉了吃起来口感也是焦香酥脆的。

这样做出来的黄豆，美味又营养，大人小孩都喜欢吃，喜欢吃原味的话炸好可以直接开吃，不用加麻辣鲜，比油炸花生米好吃，也可以当下酒菜。

我是大妞妞，感谢大家对大妞妞的支持，每天都会分享一道家常美食的做法供大家参考，喜欢美食的朋友别忘记点点关注哦，大妞妞谢谢大家观看，我们明天见吧。

黄豆扔进油锅里，竟然这么好吃，不打豆浆不煮粥，出锅给肉也不换

黄豆原产于中国，是比较重要的粮食作物之一，它在我国具有五千多年的栽培历史。因其丰富的营养和多样化的用途而在今天发挥着越来越大的作用。平时我们吃的最多的都是黄豆打豆浆，或者是做豆腐、豆腐脑。经常吃黄豆可以很好的补充人体所需的蛋白质，促进人体的新陈代谢，使细胞充满活力。

其实在我们的日常生活中，黄豆不仅仅可以打豆浆喝，还可以将黄豆做成各种各样的美食。比如说最为营养的黄豆汤，还有各种各样的黄豆酱，很多小伙伴还会将黄豆做成各种小零食。今天就跟大家分享一下黄豆的创意新吃法，不打豆浆不煮粥，出锅比吃肉都香 。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。

【炸黄豆】

食材：黄豆 番茄 葱 姜 八角 桂皮 香叶

【 *** *** 】

1、黄豆比较硬，需要提前浸泡，天气比较炎热，可以将黄豆放进冰箱冷藏室，浸泡12个小时以上。泡好的黄豆粒粒饱满，颜色比较鲜亮。黄豆泡好之后清洗两遍，这样可以洗去黄豆的外皮。清洗干净的黄豆，沥干水分放在一旁备用。

2、锅里面烧水，水烧到微微开的时候，放进去八角、桂皮、香叶，再放进去一勺食用盐。然后把洗净的黄豆给倒进去，开大火煮3分钟左右，大火熬煮，黄豆菜更入味。

3、时间到，打开锅盖撇去黄豆表面的浮沫，之后将黄豆中的大料都捞出来。然后用一个滤网把黄豆给捞出来，沥干水分 放在一旁备用。

4、锅里面多倒入一些食用油，油温五成热也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，倒入沥干水分的黄豆 全程开中小火油炸。中小火炸2分钟左右 就可以捞出沥油了。炸好的黄豆焦黄焦黄的，颜色特别的鲜亮好看。

5、黄豆沥油之后趁热撒一些孜然粉 胡椒粉 ，如果喜欢吃辣椒的话，可以撒一些辣椒粉。翻拌均匀盛入盘中就可以吃了，这样做出来的炸黄豆比油炸花生米还要好吃。可以当做老公的下酒小菜，也可以当做平时的小零食。

6、锅里面再次烧油，再次放入半碗黄豆油炸，这次黄豆炸的比上次的要久一点，炸好的黄豆酥酥脆脆的，空口吃越嚼越香。炸好的黄豆趁热撒一些白糖或者撒一些椰蓉，这次做的是甜味的炸黄豆，是孩子比较喜欢吃的小零食。

【丽晓私房话】

1.黄豆的外壳比较硬，黄豆一定要提前浸泡，浸泡12小时以上

2、黄豆经过浸泡膨胀，在煮的时候不用煮很长时间，比较容易入味

今天分享的炸黄豆您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。

感谢您的阅读。如果您不知道三餐做什么，吃什么，或者给孩子做什么零食，就过来看看我分享的家常美食吧，从这里你可以找到灵感哦。如果有什么想法和建议，欢迎留言讨论，您的支持是我前进的动力。

“每天吃豆三钱，何需服药连年”，大豆这么做真香，吃起来就没够

“每天吃豆三钱，何需服药连年”，大豆这么做真香，吃起来就没够！

已经是秋末了，再有几天就入冬，很多小伙伴秋冬的滋补早已经进入了日程。

说到滋补，很多人会误会，认为是那些大鱼大肉或者昂贵的滋补品才算是，其实生活中有许多不起眼的食材都是滋补高手，比如红枣、银耳、山药等等，这些常见的食材都是极好的秋冬养生产品，对身体健康有积极的促进作用，能够为健康打基础。

小食材大作用，是绝对值得关注的。比如在民间有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的说法，现代营养学也实践证实这一观点，每天坚持食用豆类食物，能够增加身体的免疫力，能够强健体质。

在日常生活中我们要多吃豆类，尤其是中老年人、更是不能落下。比如绿豆、黑豆、大豆（黄豆）、赤小豆、豌豆、毛豆等等都是很好的豆类食材。

今天分享的就是用黄豆做的佐餐小食，也可以当作零食吃，香酥可口，比外面卖的那些零食要强得多。

黄豆是非常普通的食材，但是它的营养价值却是数一数二的。

黄豆含钙量比牛奶还丰富，老人和小孩要多吃大豆制品，能够强健筋骨！黄豆含有丰富豆固醇、几乎不含胆固醇，它所含的软磷脂能促进脂肪代谢。秋天容易生内火，就更应该常吃点大豆制品，大豆能够促进肠胃蠕动，尤其是女人，常吃豆制品作用超过牛奶！

日常里，我们通常用大都做豆浆喝，当然这也是吃大豆的很好的做法。但是我们还可以用它来做各种美味小食，比如酱黄豆、炸黄豆，在佐餐或者闲暇时候就吃几粒，营养不知不觉就得到了补充。

今天的这个炸黄豆就是大人小孩都喜欢的一个做法，简单好做也好吃。下面一起来看看做法吧，尤其是宝妈们，一定要给小朋友试试做一盘，都喜欢吃！大豆这么做真香，吃起来就没够

食材：黄豆250克，鸡蛋黄1个，玉米淀粉3大勺，糖粉15克。

做法：

1、

黄豆洗干净后浸泡一夜（至少6小时以上），泡发的黄豆各个饱满，轻轻咬一下就会断的样子。

2、泡好的黄豆控去水分，黄豆皮有的会泡掉，就直接舍去不要，放入一个生鸡蛋黄拌匀。这些黄豆大约1个鸡蛋黄就够了。

3、然后再放入玉米淀粉和糖粉拌一下，玉米淀粉不要一下子都放进去，放一勺拌一拌、再放下一勺，让黄豆外表能裹上一层就可以，不用太多。糖粉的作用是增甜，这个可以随个人喜好来调整量。

4、锅内烧宽油，油五分热的时候放入黄豆炸，用筷子及时分开粘连的豆子，这时候、蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离，不用管，不耽误事儿。

5、一直用大火炸，看到黄豆表面微硬的状态、用勺子推动豆子会发出声响，这样就可以捞出晾凉。

6、然后再把油烧热，油温高一点，把晾凉的黄豆大火复炸一遍，一边炸一边尝下，炸透有酥脆的口感就可以捞出享用了。

做零食还是做三餐佐食都好得很。我喜欢甜口的就放了糖粉，喜欢吃咸口的可以不放糖、放点盐来拌豆子炸。

只要是有时间，就尽量自己动手做点这些小零食吃，营养健康，好吃无添加。今天的这个炸黄豆好吃又好做。做的时候注意，想达到酥脆的口感，炸一遍是不能达到效果的；需要复炸，这一步很重要，同时还能让豆子熟透。

“秋吃豆，胜过肉”，黄豆的营养价值比猪肉还高几倍之多，所以，小伙伴们、千万不要忽视了哦！

女儿爱吃零食，在家给她备了这些豆子零食，她天天带同学来家里玩

看球除了吃花生米，不妨来这美味香脆的酥炸黄豆，既做零食又下酒

1.黄豆提前2小时浸泡。

2.将泡好的黄豆沥干水分。

3.油稍微烧热的时候可以加入黄豆。

4.中小火炸8分钟，然后捞出冷却一会。

5.油重新加热，进行二次复炸，炸至略焦黄即可捞出。

6.捞出后加入盐搅拌均匀即可。

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