大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>
今天为大家分享一道传统特色小吃“麻辣烫”的家常做法，麻辣烫可以说是麻辣火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅更大的不同就是更简便快捷。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出这种麻辣过瘾的麻辣烫来，喜欢的朋友快来学习一下吧�?/p>
【麻辣烫�?/strong>
1.首先我们准备一朵西兰花，去除根茎后切成小块，豆腐皮一张从中间划开切成宽条，香菇几朵去除硬根后对半切开，金针菇一小把洗干净以后去除根部，娃娃菜一棵先切成两半再切成长条备用�?/p>
2.下面我们把食材逐个清洗一遍，去除上面的灰尘和杂质，西兰花和香菇容易隐藏灰尘要仔细清洗，金针菇洗好以后用手打散，另外准备适量的火锅丸子清洗干净备用�?/p>
3.接着我们准备小料，大蒜拍扁切成末，大葱破开 切成葱花，生姜切成碎粒放在同一个盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒备用，再准备火锅底料30克切成片，牛�?0克用来增香�?/p>
4.食材全部准备好以后我们开始熬制汤底，把锅烧热，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油温降至5成热，倒入葱姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒开小火爆香，注意油温不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣酱20克，放入一小撮豆豉增加酱香味，保持小火熬制2分钟，把酱料中的水分熬出来，熬出酱料的香味和颜色�?/p>
5.然后沿锅边倒入适量的清水，加入食盐5克、鸡�?克、因为是烫菜调料要多放一些能更好的入味，这个时候转为大火继续熬�?分钟，使酱料的香味和辣味融入到汤里面�?/p>
3分钟以后我们取一个虑勺，把西兰花倒进去浸入汤底中烫熟，虑勺主要是为了防止料渣进去菜里面影响卖相，大约�?分钟西兰花断生以后即可捞出，西兰花不要煮太久，以免失去清脆的口感�?/p>
6.接着把豆腐皮和香菇放入锅中煮一下，煮熟以后盛放在盘中备用。然后把娃娃菜，金针菇依次煮熟，再下入火锅丸子煮2分钟让丸子吸收汤底入味，丸子煮熟以后也放入盘中，最后舀一勺汤底均匀浇在配菜上面美味即成�?/p>
技术要点：
1.熬制汤底是此菜的关键，一定要先用小火炸香，再转大火熬制，这样才能充分激发料头的香味�?/p>
2.烫菜时更好用虑勺隔一下，以免料渣夹杂在食材里面，影响卖相�?/p>
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>
吃麻辣烫时，懂得人专挑这4样菜，好吃还不压称，老板：太会吃�?/strong>导语：吃麻辣烫时，懂得人专挑�?样菜，好吃还不压称，老板：太会吃�?/strong>
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。麻辣烫是大家都喜欢的一道美食，它荤素搭配，有肉有菜有海鲜，营养均衡，麻辣生鲜，在这春风呼呼的夜里，吃上一碗滚烫的麻辣烫，也是一种幸福�?/p>
麻辣烫作为一种四川小吃，已经风靡大江南北，它以随意搭配丰富多样的食材，麻辣的口感，浓郁的麻汁香，滚烫的温度，快捷的上菜而被大家所喜欢。烟台的麻辣烫一般都是论斤称的，顾客挑好了自己喜欢想吃的食材，给店家称重量，一斤一�?8元，然后店家拿走煮好，浇上汤汁，调好的料汁，一碗热气腾腾的麻辣烫就做好了，煮一碗麻辣烫也就10分钟，真的是快餐中的快餐�?/p>
吃麻辣烫时，专挑�?种“不压秤”的菜，老板：不是同行就是吃货。你是不是也喜欢吃麻辣烫呢，都喜欢吃什么食材呢？麻辣烫的食材太多了，蔬菜类，肉类，肠类，海鲜类，粉丝类，主食类，豆制品，丸子等等。大家在挑食材的时候会不会感觉不知道怎么挑，想要吃得太多，每样都拿又吃不了，有一些感觉又不太实惠，到底怎么挑麻辣烫食材呢？按喜欢的挑？按轻重挑�?strong>下面小编和大家说一下，到底怎么挑麻辣烫食材，懂得人专挑�?样菜，好吃还不压称，算账时老板说太会吃了，不是同行就是吃货�?/strong>
麻辣烫荤素俱全，啥都有，但要我们自己挑，当然要挑自己喜欢的，去掉自己不喜欢吃的，然后呢又要有荤有素，这样才是吃麻辣烫的正确方式。比方，小编吃麻辣烫，先挑蔬菜，香菇两三朵，油麦菜几片，荠菜几棵，香�?片，这蔬菜就算可以了，然后再来一片熏肉，一片火腿，2颗鹌鹑蛋，一个生蚝肉，几条豆腐皮，一块龙口粉丝，这些基本就可以了�?/p>
如果想吃得饱一些，就加一块方便面，这样的一份，荤素都有了，海鲜也有了，蛋也有了，豆制品也有了，粉丝就当主食了，肉我是不喜欢各种肠，没有肉味，麻辣烫还是要加点肉，这样更香，所以我一般选熏肉和火腿，也不多，一样一片。如果带着孩子去，那孩子可能会选很多丸子，丸子都很压称，又不健康，所以我自己一般不选丸子�?/p>
所以我总结了一下，这当中就�?样不压称的必选食材，之一样，香菇，香菇本身价格就不便宜，然后营养又高，煮汤里又提鲜，所以必选。第二样 ，鹌鹑蛋，天然食材，营养高，自己平常不经常买着吃，必选。第三样，生蚝肉，同香菇一样的理由，这个价格更高，营养也更高，同样提鲜。第四样，龙口粉丝，没泡在水里的，不压称，既是菜又是主食，口感滑爽，大人孩子都爱吃�?/strong>
这样罗列一下，大家是不是就知道下次去吃麻辣烫，该怎么挑食材了呢？这四样食材不压称，更实惠，大家觉得呢？如果您也有吃麻辣烫的小知识，欢迎留言分享，让更多朋友学习受益吧�?/p>
吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手吃麻辣烫，多拿这5类食材，营养好吃花钱还少，老板也夸你是高手
麻辣烫是一种非常受欢迎的餐饮形式，最初是船工和纤夫创造了麻辣烫，做法简单而独特，经过改进后在全国各地流行起来�?/span>
记得一二十年前，上大学那会儿，麻辣烫都是小推车售卖的，各种食材用竹签串好，放进火锅底料中泡着，用小火煮着，随到随吃，一�?毛钱，每天下课了就有很多人去吃，有荤有素，特别好吃�?/span>
不过这种方式不卫生，前天没卖完的第二天会继续卖，逐渐没人吃了，现在比较流行的是现吃现煮的麻辣烫，计价方式也变成了按斤称，选好食材先称重，付钱后再煮，干净卫生还好吃�?/span>
然而，价格挺贵的，一斤至�?8元起步，如果吃串的话，能�?6串，保证吃得饱饱的，但按斤称的话，如果食材没选对，根本吃不饱�?/span>
吃麻辣烫，学生群体最多，消费水平也不高，如果只选肉的话，花的钱就多了�?/span>
说到吃麻辣烫，我还是比较有经验的，经常告诉侄儿侄女们，专挑这几样食材拿，营养好吃还不压秤，花钱也少，老板看了也夸你是高手。下面就和大家分享一下我的经验，喜欢吃麻辣烫的学一学，吃饱吃好又省钱�?/span>
【吃麻辣烫必拿的几种食材�?/span>
高蛋白类
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，已经足以说明它的营养价值了。它含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脑磷脂、维生素、矿物质等元素，可以美容养颜、补血益气、强筋健骨�?/span>
对于上学的孩子来说，多吃鹌鹑蛋可以促进生长发育，健脑益智。吃麻辣烫，多拿几个鹌鹑蛋，比吃肉都强。要知道鹌鹑蛋的价格比鸡蛋贵，而且新不新鲜一闻便知，所以老板只能用新鲜的。一个鹌鹑蛋10克左右，一次吃5个才50克，营养就足够了，也不担心压秤�?/span>
2、腐竹、花干、豆干、豆肠等
这些都是豆制品，属于高蛋白食材，而且含水量少，花干、豆肠甚至是干的，直接煮就行了�?/span>
豆制品干货，营养丰富，味道鲜美，还不压秤，用高汤煮熟后，吸收了汤汁变得饱满，简直太好吃了。要注意的是，腐竹不要选择泡在水里的，要选已经泡发的，这样水分少�?/span>
3、香菇、木�?/span>
很多人都不知道，�?样也是高蛋白食物，尤其香菇每百克含有20克蛋白质，比猪肉、鸡肉还高呢。香菇一般都是新鲜的，洗干净后放进冷藏柜。而木耳是提前泡发的，都没有多少水分，不压秤，营养价值还高，是补充氨基酸、矿物质的好食材�?/span>
经常吃香菇、木耳，可以提高免疫力，促进大脑发育，保护视力，学生要多吃�?/span>
高维生素
4、菠菜、生菜、上海青�?/span>
吃麻辣烫，搭配一些绿叶蔬菜，营养更均衡，还能去油解腻。绿色蔬菜很多，一般都是时令蔬菜，比如菠菜、生菜、上海青、油麦菜、茼蒿等，它们含有丰富的维生素、维生素，比如维A、维C、维E、钙、铁、磷、钾等，保持身体精力充沛�?/span>
绿叶菜都是新鲜的，如果不新鲜就蔫儿了，没有人会要的，而且是洗干净后沥干水分的，不压秤，吃麻辣烫不妨多拿一点�?/span>
高碳�?/span>
5、粉条、粉丝、粉�?/span>
�?类相当于是主食了，含有丰富的碳水化合物，而且是干的，一块粉丝或圈粉�?0克，饭量小的就能让人吃得饱饱的，饭量大拿2块也就够了。吸收了汤汁后，粉丝变得爽滑Q弹，特别好吃�?/span>
光吃菜不吃肉也不行，选肉时很多人都爱选腌制过的，其实不对，因为腌制过的肉味道被调料味所覆盖，不好判断好坏，有可能是变质的。挑肉时，尽量选择新鲜肉。好吃又划算�?/span>
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见�?/span>
没有什么是一碗麻辣烫解决不了�?/strong>姐妹，在东北的冬天，没有什么事是一碗麻辣烫解决不了�?今天就用我的宜盾普空气炸锅煮一份东北老式麻辣�?分分钟香你个跟头呀 万万没想到一个空气炸锅居然还能煮麻辣烫，颜值还这么高！
By ʚ ɞsrot
用料- 油麦�?1�?/li>
- 鸭血 2�?/li>
- 豆泡 适量
- 豆腐 1�?/li>
- 宽粉 1�?/li>
1、先准备出自己想吃的所有菜，豆泡和粉丝一定要准备�?/p>
2、一定要选自己爱吃的所�?/p>
3、然后放到我的秘制汤底里煮好，先放耐煮的食材，再放熟的快的食材�?/p>
4、咕噜咕噜太幸福了吧
5、满满一锅的快乐
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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汤超级好喝的麻辣烫，不输张亮杨国福哦超级喜欢吃牛奶麻辣烫，但是放纯牛奶，总是觉得汤太浓，喝起来不那么顺口，自从换了脱脂奶，完美，每次都能喝光�?/p>
By 为你饱暖
用料- 蔬菜 适量
- 火锅�?适量
- 面条粉类 适量
- 火锅底料 1小块
- 鸡精 3�?/li>
- 麻油 一�?/li>
- 脱脂�?一�?/li>
- 麻酱 50g
- 肥牛 1�?/li>
- 雪碧 适量
1、准备自己喜欢吃的食�?/p>
2、准备蒜末，小米椒，花椒，火锅料
3、起锅烧�?/p>
4、放入蒜末爆�?/p>
5、放入小米椒，火锅料炒香
6、加入清�?/p>
7、盖盖等水烧开
8、放入一盒脱脂牛�?/p>
9、放入准备好的食�?/p>
10、趁焖煮的时间，调一碗灵魂料汁，一勺芝麻酱，一勺生抽，一勺蚝油，3勺雪碧，一勺芝麻油
11、出锅前浇上料汁，放入葱花，香菜，小米辣，开吃喽
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超级简单的麻辣�?自己在家就能�?/strong>想吃麻辣�?还害怕点外卖不干净 那就自己动手做一碗热乎乎的麻辣烫 一点不输外面的小吃 而且还超级简�?赶紧动手学起来吧
By 草莓柠檬🍋
用料- 蔬菜 适量
- 面条粉类 适量
- 火锅底料 100g
- 火腿 1�?/li>
- 海带 一�?/li>
- 麻酱 一�?/li>
- 白糖 一�?/li>
- 麻油 一�?/li>
- 牛奶 250毫升
- 肥牛 500g
- 葱花 适量
- 蒜末 1茶匙
1、先准备好自己想吃的蔬菜和肉 自己愿意什么就可以准备什�?/p>
2、将火锅底料炒出红油
3、然后放入葱蒜炒出香�?/p>
4、炒出香味倒入一袋牛奶和适量的水
5、先下入耐煮的食�?肉和面或者鱼�?/p>
6、最后下入蔬�?/p>
7、然后加入麻�?辣椒�?白糖 麻油 口味可以按照自己喜欢的适当调整
蔬菜的营养功�?/strong>1、蔬菜的抗癌功效一直是各国科学家研究的热点。早�?995年，美国生物学家就发现，多吃花椰菜的人患肠癌、肺癌的风险会小得多；而英国科学家则证实了西兰花的抗癌功效�?/p>
2、瘦�?/p>
3、美�?/p>
4、丰富营�?/p>
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想吃麻辣烫？轻松在家做，食材干净卫生，味道比买的还好�?/strong>大家好，我是舒晨，今天带来一道“自制麻辣烫”的家常做法，汤浓味美又好吃，经济实惠又卫生�?/p>
麻辣烫是我们很多人喜欢的一道美食，它也属于火锅的一种，麻辣烫虽然好吃，但一些商家为了控制成本，汤底都是用各种调味品调制而成，而且食材卫生也不能得到保证，所以有时候想吃麻辣烫完全可以在家做，干净卫生，好吃不贵�?/p>
【自制麻辣烫�?/p>
材料：火锅丸、西兰花、土豆、海带、金针菇、豆皮、鸭血
辅料：小葱、花椒、熟白芝麻、牛�?/p>
调料：芝麻酱、食盐、豆瓣酱、火锅底料、生�?/p>
做法�?/p>
1.在家做麻辣烫，我们可以根据自己的喜好准备不同食材，像土豆、西兰花、金针菇、海带等，量不用太多，样数可以多一些，把这些食材处理干净�?/p>
2.除了蔬菜外我们还可以准备一些火锅丸、肉卷、鸭血等食材，荤素搭配，放在一起煮的味道才香�?/p>
3.炒锅烧热淋入一些植物油，油热先下入一小把花椒，把花椒炒至颜色加深后控油盛出�?/span>
4.加入一块麻辣味的火锅底料，加入一勺豆瓣酱，把调料划开炒散，炒出红油�?/span>
5.锅内淋入适量清水煮开，再加入250毫升的纯牛奶，加入纯牛奶可以代替骨汤或高汤，不仅汤的颜色浓白，味道也会更浓郁，然后再加入半勺食盐和两勺生抽调味�?/p>
6.先下入火锅丸、鸭血、肉卷这些食材煮1分钟，各种食材的生熟时间不一致，所以要分次下锅�?/p>
7.接着再放入金针菇、西兰花这些易熟的蔬菜，再次�?分钟，把所有食材煮至断生�?/p>
8.全部煮好以后撒入一些熟的白芝麻，淋入一些芝麻酱，再撒入葱花或香菜段后美味即享�?/p>
想吃麻辣烫完全可以在家做，食材卫生能得到保障，更好吃更营养，感兴趣可以在家尝试一下，希望您能够喜欢�?/p>
爱吃麻辣烫的记得要收藏，教你在家做，10分钟就搞定，太好吃了西红柿划十字刀热水烫一下，去皮切丁
切点葱、姜、蒜、辣椒和香菜备用
学会在家做健康麻辣烫，再也不用出门买�?/strong>学生时期酷爱吃麻辣烫，后来不敢多吃对身体不太好。现在自己在家做，食材来源放心，用料也健康�?/p>
By 我是戴戴�?/p>
用料- 食用�?适量
- 火锅底料 适量
- 纯牛�?200毫升
- 自制麻辣烫蘸�?适量（步骤中会详写）
- 金针�?适量
- 鱼豆�?适量
- 莴苣�?适量
- 丸子 适量
- 火腿�?适量
- 金针�?适量
- 上海�?适量
- 牛肉�?适量
- 仿生蟹柳 适量
- 粉丝�?适量
1、食材准备好�?/p>
2、底料下油锅翻炒�?/p>
3、放入一盒纯牛奶，继续煮�?/p>
4、先放入不易熟的配菜。年糕，鱼豆腐，鱼丸之类的�?/p>
5、再放入青菜，金针菇，莴苣片。继续煮一会。依据个人口味，适量调整口味�?/p>
6、调蘸料。耗油，生抽，小米辣，葱，蒜泥，郫县豆瓣酱，小龙坎火锅蘸料�?/p>
7、下饭～
小贴�?/strong>不易熟的配菜，比如冷冻的丸子之类，可以先白开水煮一会再捞出�?/p>
食用油的营养功效花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。花生油可以促进宝宝的大脑发育，宝宝如果缺锌，就会出现发育不良，智力缺陷等症状，而花生油中所含有的脑磷脂、卵磷脂和胆碱也可以有效地改善记忆力，对宝宝的智力开发益处多多。食用芝麻油可调节毛细血管的功能，增强组织对氧的吸收能力，改善血液循环，促进性腺发育，延缓衰老。所以芝麻油是食用品质好、营养价值高的优良食用油�?/p>
食用油的饮食禁忌暂无
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大厨教你这么做无法形容好吃的麻辣烫！,营养又好�?/strong>冬日来碗哈尔滨牛奶麻辣烫，没有办法形容的好吃！再也不用出外面吃了，干净卫生又经济！
By 凯馨晴小�?/p>
用料- 牛油火锅底料 1�?/li>
- 牛奶 250毫升
- 蒜末 适量
- 芝麻�?2�?/li>
- 丸子 300g
- 香菇 6�?/li>
- 午餐�?1�?/li>
- 莲藕 1�?/li>
- 玉米 1�?/li>
- 西兰�?半个�?/li>
- 方便�?1�?/li>
1、冷锅热油，牛油火锅底料炒化，倒入蒜末和葱姜炒香�?/p>
2、倒入牛奶、清水、鸡精和盐，煮开后捞出渣�?/p>
3、蒜末加入凉开水，备用�?/p>
4、准备调料，芝麻酱、腐乳、白糖、香油、鸡精，搅拌均匀�?/p>
5、开水把丸子、香菇、午餐肉、莲藕、玉米、西兰花、方便面煮熟�?/p>
6、捞出放进汤里，再淋入麻酱和蒜末水，可以开吃啦�?/p>
小贴�?/strong>食材喜欢吃什么放什么！
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