炖鱼汤时，不要直接煎或炖，教你3个技巧，鱼汤浓白鲜美，无腥味
马上就要霜降了，意味着寒冷的天气就要来临了，对于抵抗力差的孩子和老人，切记要多穿点衣服，而且不要轻易脱衣服，不然很容易受凉。
除了穿衣要合适，还可以通过吃东西来补充热量，多吃些营养高、热量足的食物，比如热汤。
热汤含有丰富的水分，热乎乎的，一碗下肚可以除燥御寒，对身体非常好。最适合秋冬季喝的热汤，我推荐喝鱼汤。鱼肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙等，味道鲜美，煮出来的鱼汤特别好喝，还有健脾开胃、温中补气的作用，是非常好的“保健食品”。
鱼汤好喝但不好煮，毕竟不管啥鱼都有一股鱼腥味，如果不会去腥，鱼汤就会很腥气，闻着就没食欲。另外有些人煮的鱼汤很寡淡，而饭店里做的却是奶白的，还非常香，看着就很好喝。
为什么有这么大的差别？主要是 *** 错了，鱼肉如果直接拿来煮鱼汤就错了，今天我和大家分享一下煮鱼汤的正确 *** ，喜欢喝的朋友快学学吧。
【豆腐鲫鱼汤】
鲫鱼1条、豆腐1块、白萝卜半根、香葱、生姜、食盐、白花椒粉、淀粉。
1、买鲫鱼时，让老板帮忙处理干净，回家后撕掉鱼肚子里的黑膜，再把鱼整个冲洗干净，沥干水分。用刀在鱼身两侧划几刀，这样更容易熟，也能快速入味。
2、大葱切葱段，生姜切姜片，香葱切葱花，香菜切末。白萝卜去皮，洗干净后擦成萝卜丝。豆腐洗干净后切块。在鱼身上抹一层食盐，鱼肚子里塞上几个葱段、姜片，放在一旁腌制10分钟，这样可以去腥，并提前入味，煮出来的鱼汤更加鲜美。
3、腌好的鲫鱼扔掉葱姜，在鱼身表面撒一层薄薄的干淀粉。锅里加入适量油烧热，转动锅子把锅润滑一下，再倒出热油，重新加入冷油。
4、把裹了淀粉的鱼放进锅里去，小火煎一会儿，不要用铲子翻动，等到底部已经定型后把锅子晃一晃，这样鱼就自动脱离了，翻个面继续煎，直到鱼变得两面金黄就可以了。
5、炖鱼汤，鱼要煎一下再炖，这样味道更香，鱼汤也更奶白。加入葱段、姜片炸出香味，倒入适量的开水，大火煮10分钟。炖鱼汤一定要开水、大火，这样才能炖出浓白的鱼汤，如果是用小火，鱼汤就会很寡淡。
6、鱼汤变白后，放入切好的豆腐块、萝卜丝，继续煮10分钟，出锅前加入适量食盐、白胡椒粉，就可以关火出锅了。
【技巧总结】
1、鱼的处理，有腥味的部位一定要去掉，很多人都忽略了，导致鱼汤不好喝。
2、炖鱼汤的顺序，是先腌制、再煎、后炖，腌制可以去腥，并且提前入味，鱼汤更鲜美。
3、炖鱼汤要加开水，用大火炖，这样鱼汤才会又浓又白。
觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
好喝的鱼汤这样煮，颜色奶白无腥味，一滴油没有，鲜美又顺气煮鱼汤，更高境界莫过于颜色奶白，滋味鲜美不腥。
尤其牛奶一样的浓厚颜色，给人感觉汤里融入了满满的优质蛋白质。
煎过的鱼才会煮出这颜色，两面都稍煎一下，然后加热水煮，一般都能煮出奶白的的汤来。
哪怕鱼皮煎破了也不影响，也能煮出奶白颜色，什么原理不知道，反正不煎直接煮的很少能煮出奶白汤来。
如果想要鱼煎的保持完整好看，得有好技术，或者用不粘效果好的锅，锅用对了怎么煎都不破皮，都完整美观。
我喜欢用材质是麦饭石的锅，很便宜，一搜一大把的那种，怎么煎都不会给鱼毁容。
还有鱼汤的鲜美不腥，首先鱼要鲜，现买现做的，一般选鲫鱼，就是不要用冷冻的鱼。
其次是加萝卜一起煮，绝配，萝卜的去腥功能很强大，煮牛羊肉加点也会没腥膻味的。
萝卜还具顺气消食，润肺祛痰、解毒生津的功效，是公认的好食材。
【萝卜丝鲫鱼汤】
材料：鲫鱼1条（500克左右），白萝卜半个（150克）
配料：葱1颗，姜7片，香菜1颗
调味料：白醋1小勺，盐1小勺，白胡椒粉适量
做法：买鱼的时候让店家给处理好，拿回家里外都冲洗干净后两面打花刀。姜切片，葱切小段，白萝卜切丝备用。
不粘锅中加点油，热后放入控干水分的鲫鱼，小火煎。
当发现鱼的边缘出现焦色了，就用铲子翻个面，再煎一会。完整不破皮，要用不粘锅，锅用对了怎么煎都不破皮。
然后将鱼扒拉到锅边，控出的油中放入葱花姜片，翻炒出香味。
加入足量的热水，开水更好，大火煮开。可以多放些水，锅开后方便撇浮沫和油花。
开锅后转中火，煮5分钟左右就会颜色奶白了，然后趁着沸腾，将浮沫和上面飘着的油花撇去，只留纯纯的鱼汤。煮至汤收到喜欢的浓度，或者够家人吃的量，就可以加入盐和一点点米醋，再磨入些胡椒粉，拌匀调味后即可关火。
吃法：
1.直接连汤带鱼的一起端上桌，撒上些香菜，提鲜又美观，鲜美清淡。
2.若嫌鱼肉味道淡，就将鱼捞出放盘子里，浇上少许的生抽和米醋，再熬点辣椒油泼在上面，蘸料汁吃就有滋有味了。
3.鱼汤还可以泡饼，泡饭，或者煮面。
鲫鱼是一种比较好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，鱼汤喝起来特别鲜美。但是很多朋友自己在家做鲫鱼汤的时候，做出来的鲫鱼汤不白，而且有腥味，那么该怎么办呢？今天就来跟大家分享一个萝卜鲫鱼汤的做法，这样做出来的鲫鱼汤，汤汁浓白，味道鲜美，非常好喝。如果你对这道鲫鱼汤也比较感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下萝卜鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【萝卜鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，白萝卜，生姜，食用油，食盐，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，汤汁浓白，味道鲜美，咱们一起来准备一下萝卜鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备适量的鲫鱼，如果鲫鱼的个体比较小，就可以多准备几条，如果比较大就少准备几条，然后再准备一根白萝卜，一块生姜，适量的食用油，食盐和一根小葱就可以了。准备完这些烹饪食材之后，咱们就可以一块烹饪萝卜鲫鱼汤了。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼处理干净，要将鲫鱼的鱼鳞全部去掉，鲫鱼肚子里面的内脏以及鱼腮部分全部去掉。全部去完之后，咱们将它放到水中充分清洗干净，尤其是肚子里面的一层黑膜也要完全去除掉，清洗好了之后，咱们再用剪刀将它的鱼鳍全部剪掉，剪掉鱼鳍之后既美观又不容易扎伤嘴。
3、接下来咱们在鲫鱼的两面都打上花刀，这样可以使鲫鱼更加容易入味，然后咱们用厨房纸巾将鲫鱼表面的水分擦干净，待会在煎的时候就不容易粘锅了，将白萝卜取出来洗净去皮，然后先切成片再切成细丝，切好之后放到一个碗中备用。
4、接下来再把准备好的生姜取出来，将生姜切成片，切完片之后放到碗中，生姜在切之前一定要充分清洗干净。起锅烧油，锅中的油可以多加上一点，这样可以防止鲫鱼粘锅，然后放上适量的食盐，这样也不容易粘锅。
5、接下来咱们将鲫鱼放到锅中，先把底面煎制定型，煎定型之后咱们用铲子轻轻推动一下，不让它粘锅，一分钟之后给它翻一面，将另一面也煎熟。接下来向里面加入姜片，然后倒入开水。
6、炖鱼汤的时候一定要加入开水，这样做出来的鱼汤颜色会非常白，而且不腥，如果用凉水的话，不仅汤色不奶白，而且味道也会有腥味。接下来咱们把锅里的汤汁继续煮开，再放入萝卜丝，用大火炖煮10分钟，10分钟之后放上一点食盐，增加一下底味，然后盖上盖子，炖煮，全程要开大火，只有大火炖出来的鱼汤还会更加白。10分钟以后关火出锅撒上葱花即可食用。
【小贴士】
1、炖鲫鱼汤一定要用开水。
2、炖鲫鱼汤的时候也要用大火。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
它是鱼腥味的克星，不管炖啥鱼加一勺，没一点腥味，味道还更鲜美它是鱼腥味的克星，不管炖啥鱼加一勺，没一点腥味，味道还更鲜美
大家喜欢吃鱼吗？鱼肉是一种非常好的食材，营养价值高，含有优质蛋白质、钙，而且脂肪非常低，经常吃对身体有益，可以健脑明目、增强抵抗力，尤其建议孩子、老人食用。
鱼肉的做法也多，比如红烧、糖醋、清蒸、鱼汤等，平时经常吃的就是炖鱼，红烧鱼、鱼汤都是炖出来的，鱼肉软嫩鲜美，营养也能充分释放，特别好吃。然而，很多人却炖不好鱼，主要就是腥味太大了，让人没了胃口。
不管什么鱼，都是有腥味的，想要做得好吃，“去腥”是最重要的一步，怎么给鱼去腥呢？
估计大多数人都是用调料去腥，除了葱姜蒜，还会用花椒、八角等香料，确实可以去腥，但炖出来的鱼都没有鲜味了，只有一股浓浓的香料味。
其实，去除鱼腥味并没有那么难，无需太多的调料。有一种调料，被称为鱼腥味的克星，只要炖鱼时加一些，出锅一点鱼腥味都没有，味道还更鲜。今天我就会把炖鱼的技巧分享给大家，喜欢吃鱼的朋友一定要学一学。
【砂锅啤酒炖鱼】
草鱼、金针菇、青红辣椒、葱姜蒜、食盐、淀粉、生抽、鸡汁、料酒、豆瓣酱、鸡蛋、香油、啤酒。
1、买一条草鱼，处理干净后用开水浇在鱼身上，冲洗干净后剁成小块，鱼头、鱼尾留着炖汤，中间的鱼肉用来炖着吃。
2、切一些葱段、姜片、大蒜，放入鱼块中，加入适量食盐、料酒、生抽、鸡汁，香油，用手抓拌均匀，腌制30分钟。
3、金针菇洗干净，青红辣椒洗净切块。鱼块腌好后捡出葱姜蒜，打入一个鸡蛋，再加一勺淀粉，用手抓拌均匀，给鱼块上浆。
4、锅里倒入适量油，把鱼块放入锅中，小火煎一会儿，两面金黄后盛出，沥油。把锅里的油倒入砂锅中，开大火烧热，加入姜片、蒜瓣、洋葱，葱段，炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
5、把洗干净的金针菇铺在底部，放上煎好的鱼块，倒入适量啤酒，没过鱼块即可，加入适量鸡汁提鲜，煮开后小火炖10分钟。
6、放入青红椒块，继续炖5分钟，辣椒断生后关火，好吃的炖鱼块就做好，这个 *** 也适合炖蒸鱼，味道是一样的鲜美，没有一点腥味。
【鱼肉去腥的技巧总结】
1、鱼肉表面有一层粘液，是腥味的主要来源，很多人只是用清水冲一下，根本洗不掉粘液。正确的 *** 是用开水烫，就能轻松去除，减小鱼腥味。
2、炖鱼之前，先把鱼肉煎一下，也是去腥的好 *** 。高温下，鱼腥味随油烟会发掉了，变得特别鲜香。
3、炖鱼时加啤酒，即使是炖鱼汤，也可以加点啤酒。啤酒有天然的麦芽香味，是鱼腥味的克星，能轻松去除鱼腥味。记住炖鱼时不要盖锅盖，就能让鱼腥味挥发掉，只留下鲜香味。
现在大家知道了吧，鱼腥味的克星找到了，它就是啤酒，无论炖鱼肉还是炖鱼汤，都可以加一些，保证鲜美无腥味。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
天冷进补，教你鲫鱼汤怎么熬才好喝，老保姆拿手绝招，汤白如牛奶现在天气比较冷，除了要补充能量之外，咱们还需要补充各种营养物质。那么冬天有什么样的美食，又暖和又营养呢？今天跟大家分享一道鲫鱼汤的做法，这样的鲫鱼汤做出来之后非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉滑嫩，非常不错。这道鲫鱼汤不仅喝起来会让我们身体变得暖暖的，而且还可以给我们提供大量的能量以及营养物质。接下来咱们就一块看一下鲫鱼汤具体的烹饪步骤吧。
【鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，豆腐，裙带菜，食用油，食盐，枸杞，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是鲫鱼汤，这样做出来的鲫鱼汤非常好喝，鲜香美味，汤汁浓白，鱼肉鲜嫩，一起来准备一下鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧。咱们先准备一条鲫鱼，一块生姜，一块豆腐，适量的裙带菜，适量的食用油，食盐，一小把枸杞，适量的胡椒粉就可以了。将这些鲫鱼汤的烹饪食材全部准备完了之后接下来咱们就一块开始各种食材的处理以及鲫鱼汤的烹饪吧。
2、先把咱们准备的鲫鱼取出来，将鲫鱼充分处理干净，尤其是表面的鱼鳞，鱼肚子里的内脏和鱼鳃，全部处理完之后咱们再将它放到水中充分清洗干净，在清洗的时候要将鱼泡取出，然后再把鱼肚子里面的黑膜全部去除，因为鱼肚子里面的黑膜是鲫鱼的腥味主要来源，只要充分去除了，那么它吃起来的腥味就没有那么大了。
3、全部处理完成之后咱们将其取出控干水分放到案板上，然后在鱼腹上面切上刀口，鱼腹的两面都需要切开，切完之后咱们将它装入到盘中，接下来开始处理其他准备好的配菜。把生姜洗净去皮切片装盘待用。
4、然后再把准备好的豆腐取出来将其切成三角形，三角形的片要稍微厚一点。豆腐切完之后咱们将它放到一个大盆中，然后再把准备好的裙带菜取出来，将裙带菜放到一个大碗中，倒入适量的温水将它们搅拌均匀泡发待用。
5、锅中倒入适量的食用油，油可以稍微多一点，然后加入一勺食盐，加入食盐的作用是防止鲫鱼糊锅。接下来咱们将鲫鱼下到锅中推动一下，防止粘锅，煎至底部定型后将鲫鱼翻面，将另一面也煎至定型，然后将鲫鱼推向一边，放入姜片，将姜片的香味煎制出来。
6、接下来向锅中加入适量的清水，将它们搅拌一下，用勺子撇出浮沫，然后加入一勺食盐，接着放入豆腐搅拌一下，让豆腐受热均匀，然后放入裙带菜，将裙带菜搅拌散开，接着加入提前洗好的枸杞，搅拌均匀。煮两分钟之后加入一勺胡椒粉，将胡椒粉搅拌均匀，然后将鲫鱼装到碗中，倒入汤汁即可食用。
【小贴士】
1、鲫鱼一定要清洗干净，尤其是肚子里面的黑膜。
2、食用油可以稍微多加一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
厨娘教你一招巧做一碗健康的鱼汤朋友来我家做客 不知道招待她什么 盒马买的鱼 招待她 补充一下满满的蛋白质吧 和朋友一起开心快乐
By 爱笑的娟儿
用料- 面条 100克
- 鱼
- 生抽
- 鱼酱
- 盐巴
- 豆腐
1、起锅烧油
2、拍蒜
3、油热 放蒜
4、放鱼
5、放豆腐
6、放水
7、放生抽 放酱油 放豆豉鱼油
8、鱼汤出锅
9、光盘了
10、这是整图
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
如何熬出奶白鲫鱼汤，不能直接下锅煮，多这一步，汤浓味美无腥味大家好，我是大厨阿斗，一个从厨20多年的国家一级厨师，高级中式烹饪 *** 。关注我，分享健康美食烹饪 *** ，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天分享一个鲫鱼汤的做法，和豆腐一起煮，只加盐，零添加却特别的鲜美。汤如牛奶般丝滑，非常适合秋冬进补。具有缓解压力，美容养颜，补肾益气的功效。
首先介绍食材：主料：鲫鱼2条（约800克） 配料： 豆腐300克 生姜片20克 葱10克
1 将买回的鲫鱼宰杀清洗干净，然后在鱼身两侧打上一字花刀，打花刀主要是切背部比较厚的部分，沿着鱼的纹路，斜着切到鱼肉的三分之一即可。
我们再用刀，将鲫鱼的鱼鳍切下来，如果家里有小朋友不爱吃鱼，切掉鱼鳍能减少鱼腥味。也可以用厨房用剪刀，剪掉鱼鳍，稍微修整干净即可。
2 将鱼来进行一个不加盐的腌制：加入料酒20克，生姜片20克，葱段10克，给鱼做个简单的 *** 。腌制20分钟后，沥干表面的水分备用。
3 下面开始煎鱼：热锅冷油把锅炙一下，再下入适量植物油，开中火。油温170度，放入鲫鱼。先不要急于动它，让它略微煎一会。等它煎好一面，再翻锅来煎另外一面。煎两面金黄即可，即使鱼皮煎破了，也不要紧，毕竟只是用来煮汤。
4 锅中加入适量的水，加入盐3克，大火煮开。等煮开后，将豆腐倒入锅中焯水。水再次煮开后煮一分钟即可捞出。豆腐焯水会有效去除豆腥味，烹饪时也不易碎。
5 锅中加入植物30克油，下入生姜片爆香，下入鲫鱼，加入开水。开水要完全没过鲫鱼，还要超出一里面以上，加入全部豆腐，开大火将鱼汤煮沸。
6 全程不加盖子，开更大火煮，差不多15分钟-20分钟后，鱼汤就会变成奶白色。现在可以加盐了，锅中加入5克盐，然后继续煮5分钟，让鱼汤滋味更浓厚。
起锅前撒入10克葱段，也可以根据个人喜好加入少量胡椒粉，美味即成。
一道零添加只加盐，却同样鲜美的鲫鱼汤就完成了，汤如牛奶般丝滑，豆腐香滑又好吃。
常喝鲫鱼汤补充优质蛋白，有养颜美容、减缓压力、补肾益气，帮助睡眠等功效，老少皆宜，适合一家人一起享用。
独家烹饪提示
1 鲫鱼要处理干净，尤其是鱼肚子里面的黑膜和鱼血要彻底洗净，如果怕腥，鱼鳍也清理干净。
2 加水一定要加开水，切勿加冷水，加冷水会让表面蛋白质凝固，鲜味就出不来。
3 一定要最后5分钟加盐，可以加点胡椒粉去腥。如果过早调味，会阻止鱼肉营养的渗出。蛋白质及各种维生素，也得不到释放，汤就不鲜美。
4 鲫鱼汤不是煮的越久越好，不要超过三十分钟。
这里是详细的菜谱清单，请有需要的朋友截图保存。
我是大厨阿斗，一个专注于健康美食的国家一级厨师，如果您也喜欢的视频，请
加一个关注和点赞，谢谢各位。
炖鱼汤时，最忌直接加水炖！掌握3个技巧，鱼汤鲜美浓白，没腥味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『炖鱼汤时，最忌直接加水炖！掌握3个技巧，鱼汤鲜美浓白，没腥味！』
入冬后天气寒冷干燥，身体容易缺水，一日三餐应该多喝点热汤，不仅可以补充热量和水分，还能摄入所需的营养，一举三得。
适合冬天喝的汤很多，比如肉汤、排骨汤、鱼汤等，我更爱给家人炖鱼汤。鱼肉非常便宜，但营养价值很高，富含蛋白质、维生素、矿物质等人体所需营养，而且脂肪含量少，肉质细嫩鲜美，炖出来的鱼汤非常好喝，适合儿童和老人吃。炖鱼汤，首选是用鲫鱼。
冬季是吃鲫鱼的更佳季节，鲫鱼肉肥籽多，味道极其鲜美，所以民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。
鲫鱼是一种药食两用的食材，经常吃有益于身体健康，所以入冬后我三天两头给家人炖鱼汤。虽然鱼汤好喝，但很多人都不会炖，鱼汤有一股腥味，颜色也发黑，不好喝。
炖鱼汤时，很多人都是洗干净后直接加水炖，难怪鱼汤腥味大。今天我和大家分享一下炖鱼汤的技巧，“最忌”直接加水炖，掌握3个小窍门，鱼汤鲜美浓白，鱼肉细嫩鲜香，和大厨做的一样好喝。
【豆腐鲫鱼汤】
准备新鲜活鲫鱼、豆腐、香葱、生姜、料酒、食盐。
【做法】
之一步、活鲫鱼宰杀干净，去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜，不少人都忽略了鱼肚子里的黑膜，具有很大的腥味，然后把鱼血冲洗干净，沥干水分。不会杀鱼就让鱼贩子帮忙杀。
第二步、在鱼身两侧打一字花刀，用纸巾擦干表面水分，可以防止鱼下锅时粘锅、破皮。
第三步、锅里倒入适量油，烧热后转动锅子润一下锅，倒出热油后重新加入冷油，然后放入处理好的鲫鱼，开小火慢慢煎。下锅后不要动鱼，当一面煎好后晃一晃锅子，鱼就和锅子分离了，翻面后继续煎另一面。
技巧：鱼肉煎一下后再炖汤，鱼汤会更浓白，也更加鲜美，没有腥味。煎鱼时，要热锅冷油下锅，不能经常翻动，这样鱼就不会粘锅、破皮了。
第四步、当鲫鱼煎至两面金黄，外皮焦脆后加入葱段、姜片炸出香味，能有效去腥增香。
第五步、倒入适量开水，没过鱼身即可，喜欢喝鱼汤可以多加些水。盖上盖子后大火炖20分钟。俗话说“大火炖浓汤，小火煮清汤”，炖鱼汤要用大火。把鱼肉中的脂肪煎出来后，大火下会发生乳化反应，这样鱼汤就会变得像牛奶一样浓白。
第六步、鱼汤变得浓白后，下入豆腐块，加适量食盐、白胡椒粉，继续炖5分钟，就可以关火了，豆腐鲫鱼汤就炖好了。
第七步、把鱼汤装入大碗中，撒上适量的葱花点缀，就可以喝了。
用这个 *** 炖的鱼汤颜色浓白，味道鲜美，非常好喝。冬天了，可以多给家人做一些鲫鱼汤，一大锅才十几块钱，够全家人喝，非常实惠。
【炖鱼汤的技巧】
①无论炖什么鱼，都不能直接加水炖，那样肯定是很腥气的。正确做法是先把鱼煎一下，煎出油脂后再加水炖，这样鱼汤鲜香不腥，颜色也非常白。
②加水时，一定要加开水，这样鱼汤才会奶白没腥味。不能加冷水，冷水会让鱼汤有腥味，汤色也发黑。
③炖鱼汤要用大火，油脂乳化后鱼汤才会变得奶白。
有机会多给家人喝鲫鱼汤，这样烧鲜美无腥味，孩子也要多喝两碗今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
鲫鱼是一种非常好吃的鱼类，它的肉质比较鲜嫩，吃起来味道比较好，而且鲫鱼炖出来的汤汁特别鲜美，很多朋友比较爱喝，今天就来跟大家分享一个炖鲫鱼汤的小技巧，这样做出来的鲫鱼汤汤汁浓白，特别鲜香，营养特别丰富，这个鲫鱼汤的做法就是枸杞鲫鱼汤，里面搭配了枸杞，使得营养变得更加丰富且全面，咱们一起来看一下鲫鱼汤详细的烹饪步骤吧。
【枸杞鲫鱼汤】
【烹饪食材】鲫鱼，生姜，小葱，料酒，枸杞，面粉，食用油，食盐，鸡精，胡椒粉
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鱼汤非常好喝，汤汁浓白，特别清香，营养非常丰富，一起来准备一下枸杞鲫鱼汤需要用到的烹饪食材吧，先准备一条鲫鱼，鲫鱼可以稍微大一点。当然如果鲫鱼比较小的话，可以多准备几根，然后多准备一点生姜和小葱，再准备适量的料酒，一小把枸杞，一勺面粉，适量的食用油，食盐，鸡精和胡椒粉就可以了。
2、先把咱们准备好的鲫鱼取出来，将鲫鱼全部处理干净，尤其是鱼肚子里面的内脏和鱼腮。将它们完全去除干净之后，咱们再将它放在水中充分清洗干净，然后控干水分，放到案板上，在其两面全部切上花刀，切完花刀之后再将它放到一个稍微大一点的碗中。
3、接下来切上一点葱段和姜片，姜片和葱段直接放到鲫鱼中，然后再向鲫鱼里面加入适量的料酒，用手捏出葱姜汁涂抹在鲫鱼身上，给鲫鱼去腥，每个地方都要涂抹到，最后咱们把葱姜放入到鱼肚子里面，然后放到一边给它腌制15分钟。鲫鱼腌制上了之后咱们继续来切一点生姜和小葱。
4、把剩下的生姜切成生姜丝，小葱切成小葱段，全部切完之后咱们将它放到一个盘中备用，接下来再把咱们准备好的枸杞取出来，将枸杞放到一个大碗中，然后加入适量的面粉，接下来倒入适量的清水，将其抓洗一遍，面粉能够吸附枸杞表面上的杂质和灰尘。
5、枸杞清洗完了之后，咱们把面粉水倒掉，然后加入清水将其浸泡待用。鲫鱼腌制好了之后，咱们把葱姜拿出来，然后用厨房纸巾把表面的水分擦干，这样在煎鱼的过程中，油就不会喷溅，将炒锅放在炉灶上烧热，然后准备一块生姜，在锅的表面摩擦。
6、用生姜在锅中摩擦可以形成一层保护膜，起到不粘锅的作用，然后咱们倒入适量的食用油滑一遍锅，烧热之后把油倒出来，放入一些凉油撒上适量的食盐，可以起到防粘的效果，然后把鱼放进去，小火慢煎，热锅冷油也是煎鱼锅不破皮的一个小技巧，底面煎至金黄后，翻一面继续煎。这样煎鱼一点不会破皮，鱼煎好了之后咱们倒入适量的开水，用开水煮鱼汤会非常浓白，加入葱姜食盐增加一下底味，然后转成大火，盖上盖子炖煮三分钟，时间到了之后打开放入枸杞，鸡精，胡椒粉，用大火再炖煮一分钟即可。
【小贴士】
1、炖鲫鱼汤要用开水。
2、煎鱼之前一定要用生姜摩擦一遍锅底。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
#助力高考营养餐# 鲫鱼汤，汤白如奶，营养丰富喝了那么多年的鲫鱼汤，你知道怎么做才最有营养吗，鱼肉和鱼骨都融进汤里了，汤鲜味美。
By 淘桃曼
用料- 鲫鱼 2条
- 姜片 适量
- 小葱 一小把
- 猪油 1勺
- 开水 1L
1、锅中放入一勺猪油
2、放入姜片炒香
3、放入鲫鱼，将两面都煎一下
4、煎好的鲫鱼放入破壁机中
5、加入姜片和小葱
6、加入1L的开水
7、破壁机开启浓汤模式
8、鱼汤做好以后，加点盐和少许胡椒调味
小贴士熬鲫鱼汤的水一定要开水哦，这是汤白的关键。
鲫鱼的营养功效1.增强抗病能力
肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2.通乳汁
自古以来鲫鱼就是产妇的催乳补品，吃卿鱼可以让产妇乳汁充盈。
3.明目益智
鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼胆有健脑益智的作用。
4.美容抗皱
鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用，尤其对压力，睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
