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跟日本妈妈学的腌黄瓜，口感爽脆，之一次这么做，相当好吃平时吃的腌黄瓜都是块状的，这次看到日本妈妈做的，是把黄瓜切小片，撒一小把盐，把黄瓜的水分腌出，沥干水，再用调料拌，腌好的黄瓜吃起来，味道清新，口感脆脆的，十分入味。
最近看日本大胃王俄罗斯佐藤的视频，有大半年没看了，很喜欢俄罗斯佐藤，超可爱的。她除了吃播，通常在一期节目里还会分享做饭的过程，每次做的食物都特别会搭配，有肉有菜，五颜六色，营养非常均衡，并且看得过瘾，因为每次她一个人吃，都要做好多食物。
这次的腌黄瓜就是俄罗斯佐藤在视频中做的，她说是老家的妈妈经常做给家人吃的，她吃的时候，连表情都在告诉我们好像很好吃的样子，本着好奇，我也跟着做了一道腌黄瓜，加了一些喜欢的调料，还真的蛮好吃。
【日式腌黄瓜】
【主料】黄瓜
【调料】盐，蜂蜜，芝麻，香油，麻椒油，辣椒油，醋
【 *** 过程】
步骤1.准备黄瓜，用清水洗干净。
步骤2.黄瓜切小片，尽量切得薄一些。
步骤3.切好的黄瓜，撒上盐，腌制2-3小时，将黄瓜中的水分逼出。
步骤4.喜欢水分更少一些，可以腌的时间更长一点，之后用清水浸泡一下黄瓜，避免黄瓜拌的时候太咸。
步骤5.用手攥黄瓜片，攥出多余的水分。
步骤6.攥出水分的黄瓜片中，倒入少许的蜂蜜，芝麻，香油，麻椒油，辣椒油，醋，不用再加盐或者酱油了，我在拌的时候，尝了尝，之前腌的时候撒的盐，已经很够味道了，将调料搅拌一下。
腌好的黄瓜片，带着黄瓜特有的清新，吃起来口感爽脆，有一点酸甜，做好之后，不急着吃的话，可以放在保鲜盒中，放入冰箱冷藏一阵，之后再拿出，酸甜爽脆中带着清凉。
外婆用了30年腌黄瓜经验配方，腌2个小时就能吃，放半年都不会坏这里是甜喵料理，一位美食撰稿人，喜欢研究各种简单易操作的食谱，不过分讲究，简单纯粹的享受，感谢大家的阅读，如果你也喜欢美食，欢迎关注我哦。本文由“甜喵料理”原创，图片由本人拍摄，如需转载请注明出处。
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1、黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉
2、 今天刘嫂就来分享一下“腌制嫩黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
嫩黄瓜、大蒜、生姜、小米辣、八角、花椒粒、黄豆酱油、米醋、生抽、白糖、高度白酒
4、嫩黄瓜是腌黄瓜的首选，先把黄瓜花摘掉，大一点的黄瓜可以掰成两半，再把黄瓜放入一个大盆中，放入一勺食盐，盐有杀菌的作用，再放入清水，把黄瓜彻底清洗干净，泡十分钟
5、时间到时，用流动的清水多冲洗几遍洗干净，然后捞出来放在漏篮中沥干水分。最后摆在太阳底下，晒个四五个小时，把外面的水分晒干，要不然有水分腌制出来的黄瓜容易腐败
6、小米辣去蒂以后切辣椒圈，生姜蒜子分别切片备用。热锅倒油，放入八角和花椒炒出香味，再加入黄豆酱油，腌黄瓜黄豆酱油是首选，再加入一碗米醋、生抽、一碗凉水、15克白糖，不吃甜的可以少放点，给它搅拌到融化，然后烧开，盐就不用放了
7、烧开后晾凉备用。黄瓜水分已经晾干了。腌黄瓜选这种小黄瓜不用杀水，如果选择大一点的老黄瓜一定要杀水，这样腌制以后口感才会爽脆。把小黄瓜放入一个大碗中，放上提前准备好的蒜子、姜片、小米辣
8、再倒入晾凉的料汁，料汁不一定要漫过黄瓜，一会黄瓜腌的时候还会出水的，最后倒入高度白酒增香，还可以增加保质期。然后包上保鲜膜，腌制两个小时就可以开吃了，吃不完的放在一个瓶中，用这个 *** 做出来的黄瓜吃半年都不会坏
9、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
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1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“酱腌卤黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄瓜、200克食盐、300克白糖、400克小麦黑酱、800克生抽、糖蒜
4、先把黄瓜清洗干净，放在太阳底下晒干水分晒软。晒软以后放入盆中，再放入200克食盐，搅拌均匀腌出黄瓜水
5、再把处理好的黄瓜放在太阳底下，晒一天，晒干水分。时间到时收回去放入盆中。再放入300克白糖，搅拌均匀腌制十二小时备用
6、时间到时用凉开水冲洗干净，沥干水分，摆在太阳底下晒6个小时左右。时间到时收回放在干净无水无油的玻璃瓶中。再放入糖蒜
7、盆中放入400克自己做的小麦黑酱，再放入800克生抽，搅匀，浇在卤黄瓜上，盖上密封盖，摆在阴凉处，常温腌制半个月
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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“六必居腌黄瓜”在家做只需三步，粥伴侣百吃不厌，脆甜香有嚼劲“六必居腌黄瓜”在家做只需三步，粥伴侣百吃不厌，脆甜香有嚼劲
完成啦。
每年秋季，黄瓜价格实惠，因此我经常腌制一些小咸菜。然而，许多人不知道为什么他们的咸菜放了很多盐还是很咸。如果盐放得太少，咸菜容易变质。以下是我分享的腌制黄瓜的关键步骤。希望这些信息对您有所帮助。
作为参考，我购买了五斤黄瓜和两斤青红辣椒。我用自来水清洗了黄瓜和辣椒，以去除表面的灰尘和污垢。
洗净后，我将黄瓜切成两半，然后再切成四半，像视频中那样切。接着，我去掉了黄瓜的瓤，并切成了约五厘米长的小段。
切好的黄瓜条放入大盆中，加入适量的精盐，轻轻搅拌均匀，腌制三十分钟。如果您有时间，请帮忙点个赞。
腌制期间，我会将水分倒出。然后，我将黄瓜放在蒸笼上，上面放上帘子，然后用重物压制五个小时。
在另一个锅中，加入一百克食用油，小火慢慢加热。然后，我将花椒、八角、桂皮、香叶和干辣椒放入锅中，用小火慢慢炒，直到它们发出淡淡的香味。
接着，我加入了两斤黄豆酱油、一勺生抽、半勺陈醋、八十克绵白糖、十克味精，用小火煮开，然后关火晾凉。
青红辣椒必须用手掰开，这样掰开的辣椒看起来更有食欲。将适量的精盐撒在辣椒上，腌制五分钟。
腌制好的辣椒用清水冲洗，以去除表面的盐分和盐粒，然后挤干水分。
此时，我将压制的黄瓜倒入一个空盆中，您可以看到它们已经变得非常脆嫩。用自来水冲洗，以去除表面的灰尘和盐分。这一步非常关键，一定要将水分挤干，这样才能保存更长时间。
我将黄瓜和辣椒全部倒入一个大碗中，加入一百克蒜片和五十克姜片，一两高度白酒，然后将晾凉的酱油汁和熟豆油倒入其中，用手搅拌均匀。
最后，我将剩余的酱油汁倒入玻璃容器中，然后将盖子盖好，这样咸菜就可以保存很长时间了。
无论您是搭配米饭、粥还是馒头，都非常好吃，特别下饭。
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爽口的腌黄瓜（婆婆做了好几十年的配方）从结婚以后每年都能吃到婆婆做的腌黄瓜，咬起来脆脆的、微微有点辣味，很爽口。以前婆婆都是夏天回老家做好，秋天带回来。今年在太原做，我得赶紧把手艺学会。婆婆做的好多东西都特别好吃，争取都早日学会。
婆婆做饭都是估摸的放。没有精确到多少克。
材料:黄瓜:50斤 盐:5袋 凉拌酱油:半瓶
高度白酒:150克（左右） 蒜:15头
姜:适量 白糖:适量 辣椒:15个
做法:1、黄瓜洗干净，用削皮刀将黄瓜头部削皮（这部分比较老），再将头尾去掉。
2、黄瓜对半切开，用小勺子将瓤刮掉（婆婆说不去掉的话黄瓜容易坏）。
3、将黄瓜切成段。
4、将黄瓜铺到盆里，放一层黄瓜撒一层盐。
5、上面撒的多，下面撒的少。撒好后需要腌制12个小时。
6、腌制好的黄瓜放到一个网袋子里（婆婆用的袋子是菜市场里装葱的袋子）。我在现场，婆婆给拍的视频。
7、将网袋上面放板子，再放一大盆水再加一个桶，将黄瓜里多余的水分压出来。大概12小时以上。（以前在老家都是放到院子里，上面压的是石头）
8、黄瓜压好后的样子。
9、将姜切片，蒜切开。
10、将辣椒切段，这个辣椒比较辣，切的时候要戴手套。
11、将姜、蒜放入盆里。
12、将辣椒放到盆里，上面撒白糖。
13、再将白酒倒进去。
14、将黄瓜拌匀后装瓶。装黄瓜的瓶要提前用开水烫过。
15、将黄瓜装到瓶子里要压瓷实了。基本都没有空隙。
16、装完以后再将剩下的盆里剩下的汤倒入瓶中。将瓶子盖紧。
17、50斤黄瓜一共做了6大瓶。婆婆一般是放冰箱冷藏。腌制一个星期就可以吃了！
下面是家里去年做的腌黄瓜，放了一年都没有坏。
碎碎念:1、腌黄瓜处理的时候一定要去瓤，不需要去的多么干净。
2、压黄瓜时间是根据上面所压的重量来决定时间长短。
3、装腌黄瓜的瓶一定要提前消用开水消毒。
4、腌黄瓜中的各种配料的多少按自己喜好放，喜欢吃辣的多放点辣椒。青椒不能放，要不腌黄瓜容易坏。
5、我家一般是放到冰箱冷藏，放一年都坏不了。
家常菜-爽口腌黄瓜，你喜欢吗？{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4dubj3c77udhrpfg3i0","duration":33.925,"width":852,"height":480,"file_size":3807134,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/175fbdde088042678b21b8450020ba1a","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":33.925,"file_size":1533411,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"7dd1a2d0231c2a7b27eb2c686ca25d28","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
