来源:人民网
鱼类一直是营养专家力荐的健康食物，营养优势突出：优质蛋白质含量高、饱和脂肪含量低、容易消化吸收、富含多种微量元素等。如何保证这些益处更大化，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议大家吃鱼更好“挑挑拣拣”。
安全方面，挑污染物含量低的鱼。随着地球水体污染的扩大，即便是海水中活动的鱼类，也难免出现污染物超标的现象。水中的污染物品种繁多，比如六六六、多氯联苯、铅、砷、汞、镉等。但这并不意味着所有的鱼都不安全，美国食品和药品管理局以及环境保护署发布的鱼类消费建议中，推荐食用的鱼类包括以下几种，凤尾鱼、沙丁鱼、大西洋鲑鱼/三文鱼、大西洋黄鱼、大西洋马鲛鱼、鳕鱼、黑鳕、牙鳕、明太鱼、比目鱼、淡水鳟鱼、石斑鱼、大比目鱼、安康鱼、红鲈、鲤鱼等；不建议食用的高汞鱼类包括剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼、鲨鱼等。消费者买鱼时可以通过以下两点来选择。之一，选小型鱼。随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。而人类处于食物链顶端，容易通过食用鱼类在体内富集污染物。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。第二，选流线型鱼。洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。这类鱼的体态多呈流线型，如鲑鱼、沙丁鱼、马鲛鱼等。多宝鱼、偏口鱼等多数呈扁平形态的鱼类主要生活在水深200米以内的大陆架（被海水覆盖的大陆），离海岸不太远，较易受到水体污染的影响。不过，近年市售的多宝鱼、牙鲆等基本都是人工养殖的，问题不大。
新鲜度方面，注意观察眼鳃鳞。选鱼时要做到以下几点，之一，观察鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满，角膜透明清亮；次鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红；腐败鱼的眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。第二，观察鱼鳃。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。第三，观察鱼鳞。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片完整有光泽，与鱼体贴附紧密，没有脱落；黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。第四，按压一下鱼身。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失较慢的，新鲜度次之。鲜活的鱼也要精心挑选，体质差的鱼游动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上（“翻肚皮”）的，更好别买。
口感方面，挑刺少的鱼。淡水鱼价格便宜，但有土腥味，体型扁的鱼刺较多，如鲫鱼；体型圆的刺少，如草鱼、黑鱼。除了鲱科鱼类的鳓鱼有点刺，大部分海水鱼刺都很少，并且肉质很嫩。小孩和老人可以选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。
营养方面，挑欧米伽3含量高的鱼。鱼肉富含不饱和脂肪酸，欧米伽3脂肪酸含量尤其丰富。这种脂肪酸是人体必需脂肪酸，对于大脑和视力的早期发育很重要。从生活状态来讲，鱼分为中上层鱼类和底栖鱼类。底栖鱼类主要是指在海洋底层附近生活的鱼类，不喜欢游动。中上层鱼类生活在海面上，如沙丁鱼、青占鱼、鲐鱼等。它们肌肉发达，富含欧米伽3脂肪酸。此外，三文鱼、虹鳟鱼、鲅鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等欧米伽3脂肪酸含量也较高。
三龙湾生活嘉年华，人气好物清单揭晓ing……有兴趣参与的市民朋友
请一定提前看好这份入场须知
这海鲜面可真顶
柯桥小伙伴力荐的#黄记鱼丸<话题># 真不错
点了一份鱼丸?一份梭子蟹海鲜粉（不咋爱吃面<笑哭R>）
1??梭子蟹是老板强烈推荐的<偷笑R><偷笑R><偷笑R>（下次来试试黄鱼面）
这个面面份量可真大<捂脸R><捂脸R><捂脸R>（老板也提醒了一个人可能会吃不完、毕竟来都来了<笑哭R><笑哭R><笑哭R><笑哭R>）
汤鲜到不行、海鲜超多??????
虾、鱿鱼、蛤蜊（应该是叫这个名吧）、肉丝、鸡蛋、青菜、还有一整只蟹?（u1s1蟹不小、但是不够活）
2??鱼丸（还是鱼饼）真不错吃
我蘸醋的（也不知道对不对<笑哭R><笑哭R><笑哭R>）
是那种艮啾啾的口感（有一点点鱼腥味、完全能接受）
好吃<赞R><赞R><赞R><赞R><赞R>
店里生意超级好、老板服务态度也极佳<赞R><赞R><赞R><赞R><赞R><赞R><赞R>
店里还能点菜（?炒各种海鲜、蔬菜、等等等）
海鲜炒粉干点的人也蛮多
听他们讲话应该都是温州的伙伴（奥毛应该很温州<笑哭R><笑哭R><笑哭R>）
是一家会再来的店
今日消费110元
（确实量大、有一瞬间我以为在吃福建省面、越吃越多<笑哭R><笑哭R><笑哭R>）
大家也知道（不知道也没关系）
我每天不是在打卡
就是在去打卡的路上
这次又攒了一波好店
啥也不说了 兄弟姐妹看过来！
又到了私藏清单放送时间
咱们下馆子向来只遵循一个原则
好吃还不能贵！
今天这5家宝藏小菜馆
完美符合这个要求
赶快往下翻收藏起来！
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01
“ 湘君家常菜馆 ”
曾经刷屏的“上君餐饮部”
这家店由来自湖南的两夫妻经营，开了十几年，从摆摊变成小区隐藏小店，现在终于搬到了临街店铺，在百脑汇跟前。招牌菜没变，还增加了许多湘味小炒。
招牌肠粉的做法和别的地方并没有什么太大的不同。但味道很特别，蒸好的肠粉软软糯糯，浇上老板自己调制的酱汁，再加勺自制的辣椒，恰到好处的香辣让人欲罢不能。
记得一定要让整个肠粉与酱汁融合一起，这样的口感更赞
除了肠粉，配料简单但用料超足的腊肉炒饭更是我的心头爱！腊肉味香鲜甜有嚼劲，搭配酸豆角、包菜、蒜苗等配菜，内容和口感都丰富了～
还有嫩豆腐肉沫、土豆片回锅肉、油炸豆腐炒肉以及西红柿鸡蛋汤都是进店顾客常点的单品，每样菜其实都是简简单单的，都是你能想的到却常常忽略的家的味道。
地址：雁塔北路中段百脑汇旁（近光明眼镜）
人均：25/人
02
“ 斜滩美食坊 ”
地道的福建菜馆
藏在东郊的宝藏馆子，是福建小伙伴力荐的小店。老板是福建宁德人，进店就能看见所有食材，直接在敞开的冰柜里选吃什么，不用看菜单。
推荐菜之一名的就是红烧黄花鱼，刚出锅的黄花鱼，鲜嫩的质感肉眼就可以看到，鱼肉看起来很紧致，但一挑就破超级嫩，吸收了汤汁的豆腐也鲜美。
在这里还能吃到经典的海蛎煎蛋和油炸五香卷。比我手掌大5倍的海蛎煎蛋除了有点油真的没缺点！
五香卷是豆皮包裹着鸡蛋和五花肉一起炸的，据说是当地人的下酒菜。店里其他菜也都很地道，值得一去。
地址：新城区含元路8号大板楼2-16门面房
人均：70/人
03
“ 尝相思私房菜 ”
低调又宝藏的苍蝇小馆
翠华路上好几家宝藏馆子，这家算是里面zui低调的一家。菜品极其丰富，川湘陕菜都有涉及，性价比超高。
每次去必点肉沫粉条，但一次也没吃完过，量太大了。干煸肥肠也是一绝，超有嚼劲，麻辣入味。
干豆角炒肉是老板绝活，干豆角入味又有嚼劲，还很下饭。就这道菜，可以排到我的西安川菜榜单前三了（仅代表个人意见，如有异议，以你的为准）。
地址：西安市雁塔区翠华路与翠薇路交叉口南50米
人均：30/人
04
“ 毛家人湖南土菜馆 ”
费饭率奇高的湘菜馆
育才路可以说是长安大学的后食堂。很多学生选在这里聚餐，毕竟这家的菜量也大的出奇，每端一盘菜上来你脑海里就两个字“划算”！
虽然放了图
但这道霸王肘不推荐
虽然这家招牌上是湘菜，但远没有正宗湘菜那么辣。不过招牌毛氏红烧肉很地道，油润中带点甜辣味，瘦肉不柴，肥肉入口即化。
右图的腊味合蒸不卖了，好可惜
店里必点的是笋干腊肉和铁板豆腐，尤其是铁板豆腐，真的太下饭了，费饭率全店之一，里面的辣椒圈都能配碗米饭，绝！
地址：西安市雁塔区育才路242东侧
人均：50/人
05
“ 红太阳川菜 ”
一家神奇的小店
后村这家小店很神奇，服务相当一般，生意也时好时坏，但是几个招牌菜做的很不错，几乎每桌都点，也是相对正经的川菜，没有太受地域影响。
必点乐山辣子鸡，又一次感受到乐山当地那种辣子里找鸡块的快乐，辣子香辣不燥，鸡肉麻辣入味，炒的也足够干，太满足了！
回锅肉也不错，就是太油了，不过不油的回锅肉就不香，也不算缺点。
我超喜欢的肉沫粉条也没有踩雷，够味、够香！超级下饭，一不小心咣咣两碗米饭没了。
店里其他素菜也都清爽好吃，朋友圈已经有人看图去打卡了，评价也很不错。
地址：雁塔区乐游路7号之一医院家属院旁
人均：55/人
今日话题
#还有哪些你私藏的宝藏小店推荐？#
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入围黑珍珠！港味海鲜火锅天花板“禧悦楼”深圳首店开业疫情原因封封开开，深圳禧悦楼又一次开门迎客了！
深圳禧悦楼于2022年4月13日正式开业，首店落户在福田区金田路皇岗商务中心。
禧悦楼港味海鲜火锅，品牌成立于2018年。2018年6月在福州启幕，开业至今稳居福州火锅天花板宝座；成为众多明星自发打卡餐厅，迄今为止已有二十余位明星自发打卡，更是入围2021年黑珍珠指南。禧悦楼来到深圳，开业初便登上大众服务榜、环境榜榜首位置，实力不容小觑。
步入禧悦楼，宛如来到上世纪60年代香港名门望族。大气典雅的怀旧港风，跨越年代的摩登气息，将港人的优雅与讲究融入每一个细节，黄金年代的文化精髓，都在这里找到了属于他们的璀璨风华。
在禧悦楼，吃火锅也是一种雅致的享受。Beyond御用作词人刘卓辉，都曾感叹禧悦楼的服务是“瘫痪式服务”。在这里只需要享受动筷的乐趣，专注于和朋友沟通；全程以专业细致的“瘫痪式服务” ，为你涮锅、分食、拔虾，彻底解放双手，一切繁杂的事情服务员都可以帮你搞定。
除了好环境、好服务，禧悦楼风靡四地的原因，还有征服万千食客的好食材。钦佩港人对汤品饮食的讲究，核心团队多次深入考察，4年品牌背书，四地名厨加持，以港味汤底、生猛海鲜、港味小食、港式茶饮，组合成属于禧悦楼的纯正港味。
招牌花胶走地鸡汤
好火锅，先喝汤。店内“招牌花胶走地鸡汤”，明星到店必点，也是禧悦楼港味的灵魂。严选260天生长的广东清远走地鸡，加入金华火腿、猪手、老鸡等20种食材；10小时功夫，熬制出绵密浓稠的金汤。花胶软糯丰厚，鸡肉滑嫩弹牙，2两深海陈年黄鱼胶，只做一份汤。
加拿大象拔蚌刺身
好食材造就首屈一指的好汤底，各类生猛海鲜同样严苛要求。
禧悦楼甄选有着“蚌中之王，海中珍品”的加拿大象拔蚌刺身，以独家保存 *** 不进水、不泡发，空运直达后仅用湿毛巾包裹，干蚌保存，确保蚌体鲜活，原汁原味。上桌时主厨现场处理，切成薄片，可刺身可烫食，雪白透亮，甘甜爽脆。
红毛蟹
从北海道空运至禧悦楼的“红毛蟹”，列日本三大名蟹，无法人工养殖，产量稀少，生长缓慢，一只约500g红毛蟹需在纯净无污染的环境中历经十年的时间才可长成。肉质紧实有弹性、口味鲜甜又带有一丝海水的咸味，膏体丰厚，一口下去都是满满的幸福感。
雪花一号禾牛
禧悦楼海味讲究，肉类却也不输。甄选喝山泉吃大麦，在高海拔牧场天然放养的上品禾牛，花色如同雪花般美丽，油脂比例完美，口感远胜普通牛肉。蘸上调料送入口中，原始肉香征服味蕾；细细咀嚼，一股诱人奶香在口中弥漫。
萝卜支竹大连鲍
它是粤菜经典之作，也是禧悦楼宵夜粤菜的人气王。严选大连獐子岛7头鲜活鲍鱼，饱满q弹。配合12小时熬制的鲍汁，将地道老香港的口味封存其中。开盖的瞬间，鲍香四溢，醇香诱人。
椒盐田鸡腿
它是香港茶市，颇受客人欢迎的一道小食。《香港经济日报》「名食」栏目也曾力荐。满满一盘田鸡饱满的腿部肉，经油炸过的外层紧紧锁住田鸡的肉汁；调味得当，咸香惹味却不油腻。这种粗中有细的层次，才是椒盐田鸡腿的精髓。
地道港式茶饮
在禧悦楼，港式火锅搭配港式茶饮，才算是真正的港式饮食体验。店内的冲茶师全都师承香港知名茶饮大师，2小时茶胆煲制，6道工序，8个回合的拉茶撞茶，成就一煲灵魂茶汤。
在禧悦楼，享受完一顿火锅，不少消费者感叹，能在喜好口味完全不同的几座城市，拥有自己的一席之地，确实有他的过人之处。无论是环境、服务、或是产品，这都有禧悦楼独有的特色与讲究。
作为一家针对高端市场的火锅，就用餐体验来说，与价格是成正比的。喝着鸡汤，听着粤语金曲，看着摩登典雅的陈设环境，恍然间如同穿越了老香港，走进了花样年华。（刘冬晖）
审读：谭录岗
上海松江筱爷叔，浙沪民间风味菜上海松江筱爷叔，浙沪民间风味菜
By小企9999
松江颇有名气的农家大院经过装修，重新正名“筱爷叔”后，依然坚持经营老底子上海周边民间味，还有一些非遗美食。熏拉丝，黄鱼面，张泽羊，油爆虾，稻草扎肉，糟骨头蒸蟹，本帮鳝糊，鲜肉月饼……嘉兴老酒，完全做到了老上海民俗风情街的感觉。
点菜区做成了一个个隔间，宛如早年间的小食铺
各种菜肴食物和价格明明白白摆在顾客眼前，让人消费得踏踏实实。
客人点菜时还可以观摩操作，像这样的梅菜肉烧饼，现点现包现烤，确保到嘴的感觉跟守着饼炉等到的一个样。好吃也好玩，好多客人守着点菜时就跟我一样忍不住拍拍拍。
一楼除了点菜区，都是半开的亭子间，红黄灯笼点缀得古色古香，环境让人觉得也挺有古意。
二、三楼是包间，各种规格，6人桌的单间至5张大桌的大开间都有。大都相当宽敞，有的还有卧榻，就差摆上水烟筒了，绝对能满足各种类型的聚会、小酌。
雪菜黄鱼手工面：面挡前摆着黄鱼，雪菜坛，面线簸箩，小音箱里介绍着“两斤黄鱼一碗面”，凑进了看，真是一条条的黄鱼现场处置，鱼头鱼骨下锅熬汤，看着看着就已经被馋得半死。说是一碗，上桌其实是一大盆，还搭配雪菜葱花等四色调味碗。
迫不及待舀回一小碗喝喝看，汤色奶白味鲜醇美，细面条不糊不散，雪菜酸鲜爽口，果然好面！（力荐）
熏拉丝：这个完全是松江地区的在地菜，大上海滩里还未必能吃到。一个个癞蛤蟆被凹出坐禅想吃天鹅肉的造型，排成阵型，看着就很震撼。凑进用手扇着闻闻看，果然有浓郁的熏香。点上！
上桌时吃，浓郁的熏香之外滋味咸香，肉质紧实，完全就是特别下酒的好凉菜嘛！
说到酒，这里的老舅据说是嘉兴的酒厂定的，看坛子就知道有点意思。每一坛据说有10斤，酒体饱满，喝起来口感相当不错，4个人分着喝完刚好到熏熏然的状态，妙不可言！
本帮鳝糊，应该是用茭白笋丝和鳝丝一起做的，鳝丝甜糯，笋丝清鲜微脆，两者交汇纠缠，每夹一筷子都有丰富的层次感。
张泽羊肉：肥瘦相间久煮的烂糊羊肉，和我之前吃过类似的做法口感有明显的差异，完全没有腥膻味，特别的软嫩糯口，这肉，绝对做到了老少咸宜。
摆在点菜区的糟骨头蒸蟹
上桌后的糟骨头蒸蟹：很特别的风味，上桌一股特殊的糟香，据说肉骨头都是预先用酒糟处理过才能有这种异香，肉骨头和蟹块互相影响，各自吸收了对方的鲜味，吃起来果然跟平常的蒸蟹蒸排骨完全不同。尤其是那汤汁，异常鲜美，真想拿个矿泉水瓶打包回家煮一碗挂面伴着吃吃看。
砂锅焗黄鱼：之前点了碗黄鱼面，再点了这道，有点重复哈。
上面这盆我点的，可以描述为用小笋做的腌笃鲜吧。笋嫩汤浓，上面那么多好菜，一晚上吃下来还需要有点粗纤维帮助刮油。
点菜区看到有我特别喜欢的上海鲜肉月饼，那些排长队苦等的记忆浮上心头，赶紧点一盘（4/个）
果然没让我失望，入手温热，饼皮酥松，馅的肉香十足，还有特别的轻微椒麻味缓解腻气，真好吃！
蚕豆烧青茄子：这菜是上海朋友点的。吃起来蚕豆面，茄子糯，也是一道有滋有味的特别家常菜。
生煎包，白切鸡，羊杂汤，麻油砂锅鸭.......点菜区还有许多我想吃的东西，可惜没有宰相的撑船肚量，此处打码，留待以后再吃。
在门厅抽烟等人时，边上居然有位老外说他是第二次上门啦。如此好店，点菜区跟赶集似的，一点也不奇怪。
生腌海鲜有多好吃？我这么说吧，它能撼动湛江白灼海鲜在你心目中的地位。
它的料理手法几乎和白灼海鲜一样简单，但讲究起来...中国“Food Porn”陈晓卿能拍成一集《风味原产地·潮汕》。
【 吉戌独创菜式 】
● 蒜蓉醋醉生腌麻虾
主打海鲜的店，每天新鲜 *** 已经是老板觉得“基础到不需要再提”的点。底子好了，生腌出来的海鲜肥腴且略带嚼劲，完全不怕生吃。
这里的生腌，灵感源自于潮汕，而后根据湛江人口味研发改良，湛江只有这里能吃得到。
放入醋里“醉”过的虾肉质清甜肥厚，冰镇后有沙冰那种碎碎的细腻口感。蒜末香油将虾本身的鲜甜带出来之余又不会夺了食材本身的味道。
【 湛江版·潮汕毒药 】
● 潮式腌花甲 ● ￥38/份
不夸张，芥末、香油、蒜末、香菜一撒，就是那种只有吃“零次和无数次”的潮汕“毒药”。我一个人就能干掉一盘
。
花甲肉乎乎的好大一盘，仔细挑看，没有一个是“混水摸鱼”的：每一个花甲壳里都盛着腌好的肉肉，等待你向它伸去神圣的一筷。
要是你的男胖友为你剔去了壳，往你嘴里递来这么一口肉的话，就嫁了吧姐妹。一口浓缩了鲜辣甜香的花甲肉脆嫩爽口，配饭一绝。
虽然店内生腌海鲜不多，但胜在做法多样。除了潮式海鲜，还有东南亚海鲜，粤式做法也有。仔细想想有点老怀欣慰，湛江的餐饮界可谓是越来越丰富了呢。
主打特色海鲜
厨房师傅头是师出名门的顶级厨师，试业至今，收割了不少上至70下至7岁的吃货心
，零差评。
● 黄花鱼包翅 ● ￥118/份
看起来平平无奇的一道菜，怎么就卖到￥118一份了呢？别急，先听我说。
你有没有看出些破绽？刚出炉时的黄花鱼，那圆鼓鼓的鱼肚子里，那黄油油的酱汁...
表面朴实无华，其实内里大有乾坤。轻轻滑开，鱼翅、翅汁与蟹黄酱便止不住地倾泻而出。把鱼翅塞进肚子里，又得保证整条鱼呈现时的美观。
鱼肉刚好滑嫩不烂，连鱼骨都已经提前手工剔除，这里头要下很大的功夫，不光考验经验还有师傅那颗细腻的心。
包裹着鱼翅蟹黄酱蒸过的鱼肉，鲜甜double，口感用粤语来讲就是“滑嚕嚕”的好温润。连底下黄花鱼的酱汁都可以喝掉，其实就等于喝了一口鱼翅蟹黄汤啊。
● 特色海鲜汤泡饭 ● ￥48/份
随手一捞，满勺都是料的海鲜汤泡饭，一份才￥48，良心卖家！用虾仁、鲜瑶柱、杏鲍菇、菜粒熬出来的海鲜金汤鲜到掉眉毛。
倒入香米搅匀，上桌后再撒进炸好的糯米，有海鲜的加持，泡饭和炸米“混合双打”，口感饱满又香又脆，幸福感炸裂。主食点它！
● 喇沙海鲜烩 ● ￥68/份
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喇沙的美好，大概是爱榴莲的人才会懂。因为它就是典型的“闻起来臭，吃起来香”，这里的喇沙较之外面的东南亚菜馆，赢在海鲜够大够新鲜，大大块肉塞进嘴里直教人叫爽快。
● 沙虫米汤 ● ￥18/碗
用排骨、瑶柱、枸杞等熬出高汤，再加入米和沙虫慢慢熬煮。之所以熬出来的米汤米香醇厚，是因为每一碗都是单独熬制，即点即做。喝完暖粒粒的，在吃香喝辣完，点碗米汤真是个温柔的收尾啊。
在吉戌吃家宴
除了主打的海鲜，其他的家常菜也能惊艳四座。啊对了，这里还能吃到海南腌粉！！个人再力荐一下：日式烤白鳝、姜汁牛肉、酱烤五花肉...
那天真的吃到“反晒肚”，瘫在那里动也不能动
嘴巴却一直停不下来。
“临家”来临，闽菜的东南西北在福州齐活了福州的闽南菜
作为一座有着近八百万人口的省会城市，福州餐饮市场繁荣程度在整个福建省都是首屈一指，中国的八大菜系在这里都能找到代言人，闽菜更是深根发芽。
广义上的闽菜是指福建菜，在福州，除了福州菜，最多的应该就是闽西菜，代表菜是龙岩长汀等地的客家菜；闽北菜也很多，浦城、邵武、光泽菜全城遍布；闽东小海鲜出名，霞浦海鲜可是活跃市场几十年的金字招牌，可就闽南菜，福州城难觅踪迹，几乎找不出代表。
闽南菜在福州一直属于单打独斗，小打小闹，荣誉算是闽南发迹的，可做的几乎全是粤菜和福州菜，舒友牡丹等闽南酒楼都存在水土不服问题，日渐式微。福州有上百万的闽南人，几乎没有一家做闽南菜为主的酒楼，实在让人纳闷，个人认为，闽南菜以民间小吃为主，缺少商务宴请的大菜是它们在福州难于生存的原因，比如泉州姜母鸭、石狮牛肉、厦门沙茶等脍炙人口美食多生存在民间小店，在酒楼宴席上可以作为点缀却成不了类似佛跳墙鸡汤海蚌这样的主角，自然在福州餐饮市场也就以零星小店存在，形不成声音。
临家闽南宴
但“临家闽南宴”的开业，改变了这个现状，福州餐饮市场终于有了一家主打闽南菜的大型酒楼。
说起“临家”，餐饮爱好者们肯定不陌生，2004年之一家临家开业至今，已经在厦门、泉州、晋江和福州拥有14家的直营店，是厦门家喻户晓的知名餐饮品牌，也是2015-2016年度中央电视台“吃遍中国50城”的厦门代表企业以及新华社“发现好食材”的厦门餐饮品牌，更是承接了厦门金砖会议期间外宾接待工作，这一切都证明了“临家”餐饮品牌的含金量之高。
“临家”这次在福州开业的是第三代标杆店“临家闽南宴”，以“宴”为主题说明临家菜在往精细化方向转变，提升了菜品出品质量，让临家成为福州人宴请的一个上佳选择。
该店位于东二环泰禾广场7楼，从1、2号客梯直上，出电梯门就可以看见临家的接待厅。这个接待厅与我们常见的备有水果小食的其他店家等候区不同，它以茶、书、香为主题，喝一泡闽南的功夫茶，翻几本文学书籍，闻着优雅的檀香，让心静下来，你会发现手机并不是那么重要，游戏也不会那么吸引人，要不是肚饿提醒，你甚至忘记你来的目的。
我爱临家
从我之一眼开始我就爱上了临家，这是一家深藏在我心里的理想餐厅，终于有人把它做出来了。并没有过分渲染，临家不提供酒水，也不允许自带酒水，更不能吸烟，在临家，让吃饭成为吃饭，让吃饭不会成为工作的一部分，而是属于自己身体的需要，让吃饭成为唯一的目的，这个理念在商业社会是叛经离道的，可以狠心放弃诱人的酒水利润几乎无人可以做到，临家做到了，深感佩服。临家值得我们每个人一去。我甚至想下次和朋友去的时候连手机都不带，就完完全全简简单单吃一餐饭。
临家的装修装饰古朴为主，红砖青石影雕、水洗墙、梅花雕格栅门、桫椤树......，既有闽南建筑特色，更有清神宁静的功能，坐在餐厅里，你的声调会不知不觉的降低，你的目光也随着柔和。
作为一家主打闽南菜的餐厅，闽南菜自然成为主题，15道招牌菜畅销菜，再加闽粤菜和茶茗，在临家，不存在点菜上的困难，因为那些菜肴临家已经为你设计好了，道道经典。
临家的菜用的是“笨” *** 烹饪，杜绝无益添加剂，不用味精，不靠各种调味品，靠的是火候的变化，以“蒸、煮、炖、烫”为主，回归原始，突出本味。“一方水土养一方人”可以演绎为“一方水土造就一方美食”，每一种美食的诞生都离不开诞生地的水土和空气，离开了这些元素就很容易造成南橘北枳，所以在临家的每一道招牌菜都选用当地的食材，而且还是当季的食材。临家的菜肴不离根本，不叛原味，这也是临家菜可以得到这么多人认可的原因，也是临家越做越大越做越强的立足点。
经典闽南小吃拼盘
闽南炸醋肉、崇武鳗鱼卷、安海炸菜粿、闽南五香卷，光看这菜名就会引来多少福州闽南籍人士的思乡之情。
土笋冻拼冻章鱼
关于安海土笋冻和石码土笋冻孰强问题会引来许多争论，不争的事实是安海土笋冻知名度要大大超过石码，啫喱状的土笋冻和脆弹的冻章鱼是我每次去厦门必去西河吃的，现在福州也吃得到了，真好。
临家的土笋冻更上一层楼，不添加明胶，天然凝冻，章鱼天然鲜活，只有这样才能做出嫩脆爽的口感，按福州吃法，蘸虾油也是极好的。
同安封肉
号称厦门三宝之一，我曾经专程去同安的味友吃这道菜，油花花的一层油面撇起来拿来浇饭，能干三碗。临家的封肉用土法入缸蒸熟，精华都在肥肉上，肥而不腻就是用来形容它的。
铁锅煎山地鸡
被评为2013年“中国名菜”，原生态无污染的山野放养土鸡喂足五个月以上，鸡肉紧实，贴着姜片的鸡皮在高温铁锅热力下散发着迷人香味，这个时候是不会计较什么鸡皮热量的，美食的魅力总是我们保持身材的拦路石。
蚵仔煎
闽南代表菜之一，用鲟埔讨海归来渔船上带回来的新鲜蚵仔，颗颗肥美，鲜嫩多汁。台湾的蚵仔煎和我们做法有些不同，主要区别在于蛋液的使用，或成型或不成型，对我们食客来说，好吃最关键。
厦门海鲜沙茶锅
这是总厨力荐的。厦门沙茶享誉全国，每一次的厦门之行都少不了一碗沙茶面做开始，不论乌塘还是四里，这款沙茶锅很好体现沙茶那股特殊浓郁的美味，有如此上等的沙茶汤，里面放什么倒是其次，都美味。
家烧本港野生鲳鱼
这道海鲜强烈推荐，来自南日岛的天然野生鲳鱼，肉质细腻，毫无腥味，用家烧的做法与新荣记的家烧大黄鱼有异曲同工之妙，泡着鱼汤的白粿极为美味，还想捞个面线拌一下吸干净汤汁。
原味土猪肉汤
这道应该是客家菜，临家有四大原材料养殖基地，其中一个就是黑猪养殖基地，专门供货给临家上等的土养生态猪肉，用农夫山泉慢火煲制3小时，肉吃的会甜，汤喝了会回甘，最近猪肉更诱人，连汤带肉全部分光，不留一点渣。葱花可以不要更好。
松茸炖长泰黑豆腐
这道菜看似简单其实不简单，松茸无需多言，菌中之王，长泰的黑白豆腐是临家在自己的物流中心手工 *** 的卤水点豆腐，并之一时间送完各家门店，保证新鲜。
封缸咸菜烧八爪鱼
这道菜受潮汕美食风格影响较大，用土法封缸 *** *** 的咸菜是本道菜关键，闷烧出八爪鱼的鲜脆入味，绝对是下饭极品。
海味紫菜煲
来自翔安大嶝岛的头水紫菜是紫菜中的上等货，再加南日岛的各类海鲜，荟萃出海的味道，很好诠释了鲜美到底是一种什么滋味。
东山小管黄鱼酱油水
说闽南菜一定离不开酱油水，在闽南，酱油水可以煮一切海鲜，东山灯光诱捕的小管是福建知名的海鲜，再加黄鱼，那是鲜上加鲜。
咸蛋黄焗板栗南瓜
这道菜据说临家之一家门店开业时候就有，保留至今，自然有它厉害之处。板栗南瓜粉糯甜，咸蛋黄和它搭配，有咸有甜，外酥里粉，确实赞。
炒安溪官桥豆干
闽南区域包括诸多县市，每座城市都有每座城市特产，相信安溪籍的朋友看到它一定很自豪，这是安溪的特产，豆味浓郁，有嚼头，怎么煮都不断不变形，果具代表性。
舌尖小锅萝卜饭
这是闽南的家常主食，但临家把它精细化，通过使用富硒弱碱香米和黑猪肉给予萝卜饭不一样的概念，我们已经过了吃饱的年代，追求健康是每个人的选择，也是临家的选择。
鸡汤捞手工线面
几乎是临家的之一招牌，人人必点，这道主食是闽南人过生日必吃的，在福州这座爱吃线面的城市里，一定会被许多人喜欢接受。
闽南红糖麻糍
吃起来有点像福州糯米糍，也像甜薄撑。
自制酸奶
吃了这么多美食怎么办，一定要再来个临家自制的酸奶助消化，至少在心理上轻松许多。
石花膏配绿豆糕
谁知最后居然还有一道泉州石花膏配绿豆糕，罢了罢了，不论男女，皆有一个装甜品的胃，肥明日再减。
临家在福州一定会火的，类似这样的餐厅不常见，独特的健康经营理更让人珍惜，推荐您和家人一起去，给家人一顿放心的美食是我们毕生追求的选择。
City Walk，在漫步中重新了解你的城市店址：东二环泰禾广场7F
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鱼类一直是营养专家力荐的健康食物，营养优势突出：优质蛋白质含量高、饱和脂肪含量低、容易消化吸收、富含多种微量元素等。如何保证这些益处更大化，上海海洋大学食品学院教授陈舜胜建议大家吃鱼更好“挑挑拣拣”。
安全方面，挑污染物含量低的鱼。随着地球水体污染的扩大，即便是海水中活动的鱼类，也难免出现污染物超标的现象。水中的污染物品种繁多，比如六六六、多氯联苯、铅、砷、汞、镉等。但这并不意味着所有的鱼都不安全，美国食品和药品管理局以及环境保护署发布的鱼类消费建议中，推荐食用的鱼类包括以下几种，凤尾鱼、沙丁鱼、大西洋鲑鱼/三文鱼、大西洋黄鱼、大西洋马鲛鱼、鳕鱼、黑鳕、牙鳕、明太鱼、比目鱼、淡水鳟鱼、石斑鱼、大比目鱼、安康鱼、红鲈、鲤鱼等；不建议食用的高汞鱼类包括剑鱼、鲭鱼、红鱼、方头鱼、金枪鱼、鲨鱼等。消费者买鱼时可以通过以下两点来选择。之一，选小型鱼。随着食物链的传送，水体中的有机质、浮游生物、小型草食性鱼类、大型肉食性鱼类所含的污染物浓度逐级增高，呈现出明显的生物放大效应。而人类处于食物链顶端，容易通过食用鱼类在体内富集污染物。小型鱼生长期短、处于食物链底层，所以污染物含量更少更安全。第二，选流线型鱼。洄游性鱼类一般生活在水域中上层，由于产卵、季节等原因，它们不会长期生活在固定水域，体内沉积的污染物较少。这类鱼的体态多呈流线型，如鲑鱼、沙丁鱼、马鲛鱼等。多宝鱼、偏口鱼等多数呈扁平形态的鱼类主要生活在水深200米以内的大陆架（被海水覆盖的大陆），离海岸不太远，较易受到水体污染的影响。不过，近年市售的多宝鱼、牙鲆等基本都是人工养殖的，问题不大。
新鲜度方面，注意观察眼鳃鳞。选鱼时要做到以下几点，之一，观察鱼眼。新鲜鱼的眼球饱满，角膜透明清亮；次鲜鱼的眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红；腐败鱼的眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。第二，观察鱼鳃。新鲜鱼的鱼鳃呈鲜红色，鳃丝分明；不新鲜的鱼鳃丝有破损或粘连，颜色呈灰红或灰紫色，气味不佳。第三，观察鱼鳞。新鲜的鱼身有透明的黏液，鳞片完整有光泽，与鱼体贴附紧密，没有脱落；黏液多且不透明，鳞片光泽度差且脱落较多的鱼，新鲜程度比较差。第四，按压一下鱼身。新鲜的鱼肌肉结实有弹性，指压后凹陷立即消失，而肌肉稍松散，指压后凹陷消失较慢的，新鲜度次之。鲜活的鱼也要精心挑选，体质差的鱼游动不灵活，或鱼嘴贴近水面，或尾巴呈下垂状游动，或鱼体侧身漂浮在水面上（“翻肚皮”）的，更好别买。
口感方面，挑刺少的鱼。淡水鱼价格便宜，但有土腥味，体型扁的鱼刺较多，如鲫鱼；体型圆的刺少，如草鱼、黑鱼。除了鲱科鱼类的鳓鱼有点刺，大部分海水鱼刺都很少，并且肉质很嫩。小孩和老人可以选择罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、鲶鱼、黄花鱼、比目鱼、马面鱼等。
营养方面，挑欧米伽3含量高的鱼。鱼肉富含不饱和脂肪酸，欧米伽3脂肪酸含量尤其丰富。这种脂肪酸是人体必需脂肪酸，对于大脑和视力的早期发育很重要。从生活状态来讲，鱼分为中上层鱼类和底栖鱼类。底栖鱼类主要是指在海洋底层附近生活的鱼类，不喜欢游动。中上层鱼类生活在海面上，如沙丁鱼、青占鱼、鲐鱼等。它们肌肉发达，富含欧米伽3脂肪酸。此外，三文鱼、虹鳟鱼、鲅鱼、海鲈鱼、金鲳鱼和小黄鱼等欧米伽3脂肪酸含量也较高。
（石筱璇）
