麻辣米线怎么做更好吃，原来诀窍这么简单，麻辣鲜香，越吃越上瘾
西安的夏天总是格外的热，晚饭后人们纷纷走出家门乘凉，小区?外面晚上??格外?热闹?，烧烤、麻辣烫、炸串夹馍、各种炒面、炒米、麻辣米线、馄饨、小笼包、臭豆腐、铁板鱿鱼……各种好吃的应有尽有，大人们围在桌上一边谈笑风生，一边吃饭，小孩子们在旁边玩耍，周围是各种小贩的小吃摊点，看着好不热闹。
虽然是吃过晚饭出门的，但是看到各种好吃的，忍不住都想尝一口，尤其是从鸡汤米线旁边路过，吃的人很多，一碗麻辣米线满满的红油，看着特别诱人。今天晚上买了麻辣米线的所有食材，自己在家做，没想到之一次做还挺成功。老公和婆婆吃完直呼好吃，都说比外面买的还要好吃。麻辣鲜香，米线劲道爽滑，越吃越上瘾，特别解馋。今天给大家分享一下麻辣米线的家常做法，一起来看看是怎么做的吧。
【麻辣米线的家常做法】
食材：米线1把、豆皮1张、海带丝1把、小青菜3颗、豆腐干3片、熟花生米、小葱3颗、豆豉、豆瓣酱、姜、花椒、香叶、八角、洋葱、辣椒面、食盐、花椒粉、十三香、胡椒粉
【 *** *** 】
1、取1个大盆，放入干米线，加入没过所有米线的清水浸泡至米线变软，豆皮和豆腐干用淡盐水浸泡5分钟，泡好后用流动的清水冲洗干净，豆干改刀切小丁，豆皮改刀切丝，海带丝用水浸泡，中间多换几次水，冲洗干净装盘，小青菜择掉黄叶老叶，洗净后切除根部装盘备用；
2、准备3片香叶，2个八角，适量花椒，把这些大料用流动的清水冲洗干净放入盘中晾干，小葱去皮洗净切段，姜洗净切片，洋葱洗净切片装盘备用；
3、炒锅烧热，倒入比平时炒菜稍多一些的花生油，油温6成热，把切好的豆干倒入锅中小火慢炸，炸至豆干表面金黄，表皮起皱，豆干脱干水分后捞出控油盛入盘中，将炸豆干的油倒入碗中；
4、重新起锅，锅中倒入适量花生油，油温5成热将切好的葱段、姜片、洋葱还有花椒、八角和香叶放入锅中，用小火慢慢炸出这些香料里面的香味，小火炸10分钟左右，把这些香料炸至颜色干黄的时候，再控油捞出；
5、锅中倒入2勺豆瓣酱、1勺豆豉，炒出红油后放入葱花小火慢炒，炒出香味后放入2勺辣椒面继续翻炒，炒出香味后倒入炸好的豆干，小火慢炒1分钟左右后盛出装入碗中备用；
6、锅中加入适量清水，水开后放入米线、海带丝和豆皮，煮1分钟后再放入小青菜，小青菜断生后即可关火，喜欢吃软点的米线可以煮2分钟左右，喜欢吃硬点的米线可以煮1分钟左右；
7、煮好的米线捞出装入碗中，加入2小勺食盐、适量十三香、适量胡椒粉、适量花椒粉，最后再放入2大勺炒好的麻辣酱料，浇入鸡汤，没有鸡汤可以用白开水代替，撒上葱花和熟花生米，一碗香气四溢的麻辣米线就做好了。
*** 重点：
1、用炸过葱、姜、洋葱和各种大料的油炒麻辣酱料，炒出来的麻辣酱料更香哦，不能吃辣的朋友可以适当的可以少放点辣椒面和豆瓣酱；
麻辣米线好吃的秘诀在于麻辣酱的炒制，学会了麻辣酱的做法，想吃麻辣米线再也不用出去买，自己在家做，干净卫生，家人吃得更放心，你学会了吗？喜欢吃麻辣米线的朋友快快做给家人尝尝！
教你在家做麻辣米线，做法配方告诉你，学会再也不用出去吃了感谢阅读，我是@洛洛美食日记，一个爱美食爱分享的美食达人，每天分享美食，如果您喜欢我的分享，请点赞＋关注哦，后期会持续更新美食类原创文章，欢迎您的点评！
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云南小锅米线超级好吃#茫茫人海遇到就是缘分云南小锅米线。是一道充满酸辣美味，彰显云南昆明特色的名小吃。
它选用了干米线、韭菜、猪骨汤、肥瘦均匀的猪肉末，以及生抽、盐、味精和辣椒油等多种原材料，融合出了独特的香辣味道，不一样。
如何做一份地道的云南小锅米？
首先，将干米线泡发后煮熟并冷水冲洗一小，沥水备用。这是关键步骤，才能保证米线的口感和韧性。
接着，倒入热油炒肉末，加入适量水煮熟并沥干备用，倒入猪骨汤，待汤沸后将米粉放入锅内，再倒入韭菜、适量生抽、盐、味精和辣椒油，大火煮两分钟即可。
完成后，可以根据个人口味加入泡菜、米粉帽，或是选择搭配小鸡汤、骨头汤或热水，或是选择搭配小鸡头汤或热水，更能彰显云南小锅米线的特色，与方便面的速度不相上下，却拥有店里煮的味道。
趁热食用，便可体验到饱口感和微辣的酸爽，不仅是一种美食，更是一种被人喜爱的体验。
珍藏20年的“香辣米线”做法，我家一周吃5次，做法易学，太香了天气越来越冷，不仅穿得暖和了，吃东西也总想吃点热乎的，要说既美味又暖和的食物，我想非一碗麻辣饵丝莫属了，香辣爽口，汤鲜味美，实在是过瘾。
说到饵丝可能有些小伙伴没吃过，它是云南的特色美味，主要是以大米为原料，和云南米线极为相似，两者的做法也差不过，只不过口感有区别，米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
如今物价越来越高，外面的一碗米线或者饵丝，差不多都在十几块钱，一家三口吃一顿还真不便宜。其实自己在家做，也能做出饭店的味道，今天就把我珍藏多年的香辣米线、饵丝做法分享给大家，学会后再也不用出去吃了。
【香辣饵丝】
主要食材：饵丝、花生、雪菜、豆干、小葱、肉末
之一步、首先饵丝用温水浸泡10分钟，如果是米线的话浸泡时间会长一些，泡软即可。
第二步、热锅凉油，倒入适量花生米，不断翻炒，把花生米炒到表皮裂开盛出备用。
第三步、锅里留油，下入切好的豆腐干，中小火翻炒，把豆干炒的微微金黄就可以了，，不要炒得太干了，那就口感发硬，就不好吃了。炒好之后把豆干儿盛出来备用。
第三步、接着咱们再准备2块钱的肉末，加点肉沫吃着更香，大火把肉末炒变色，放一小块儿牛油火锅底料，一勺的豆瓣酱，把调料的红油给它炒出来。
第四步、接着放入一包雪菜，加点雪菜的话，口感更加丰富还有嚼头，然后翻炒几下就可以了。
第五步、接着倒入煎好的豆干、调味加生抽、蚝油、鸡精，把调料给它翻炒均匀就可以了。，倒入少许清水，小火炖煮几分钟。这样料汁会更加的入味。时间到了盛入碗中，可以多做一些，我们下次吃的时候就很方便了。
第六步、接下来调个料碗，碗中放入盐鸡精，胡椒粉花椒粉，麻油、辣椒油、炒好的酱料。
第七步、这个时候咱们就可以煮饵丝了，这个饵丝是玉米的，，所以很好熟，2-3分钟即可，变软后直接捞出来放入碗中，然后倒入煮饵丝的水，，放上炒好的花生米，撒上迷人的小葱花。
这样一道美味的香辣饵丝就做好了，麻辣爽口，香味浓郁，，味道一点儿也不输饭店。最后来个煎蛋就更好吃了、，用这个 *** 做米线、米粉、面条都好吃，赶快试试吧。
家庭版#麻辣米线用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
之一步炒底料：
豆腐干，肉末，葱姜蒜末，八角一颗，桂皮香叶少许备用。
起锅热油，比平常烧菜多一点，油里放少许盐防止豆腐干粘锅，油热放入豆腐干小火煸炒，炸到表面金黄盛出。
留少许底油炒散肉沫，煸炒出油脂，加入葱姜大料料酒，炒到味道融合。加入一小块火锅底料，一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入炸好的豆腐干继续翻炒，炒到每一块豆腐干都吸收浓浓的酱香味。最后加入蒜末鸡精增香，就OK了。（我放的火锅底料多咸味够就没额外添加，大家可根据自己口味添加调味品）。
炒底料忘记拍图了
第二步，准备煮米线的配菜
根据自己的口味自由发挥，我准备了豆腐皮，肉丸子，木耳，青菜，肉丸肥牛卷
蒜苗香菜不能少
第三步，煮米线
提前熬点鸡汤。米线泡软。调个料碗（底料一大勺，蒜苗香菜，胡椒粉，花椒粉，精盐，鸡粉，油泼辣子）
汤煮开先给碗里浇一勺，搅拌均匀
锅里放入配菜煮熟捞出，在放入米线煮熟捞出，米线容易熟，更好一碗一碗煮。
搅和搅和再加点汤，一碗麻辣鲜香的米线就做好了。很美味，爱吃米线的你，一定要做给家人吃哦
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想吃麻辣米线自己在家就可以做，麻辣鲜香越吃越过瘾，做法简单{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0890000bt5th7r5j22kbcc363a0","duration":362.952,"width":854,"height":480,"file_size":49677750,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7f976f31fc6d472cbceef9839dd74ba8","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":362.952,"file_size":48451383,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":362.952,"file_size":39749850,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":362.952,"file_size":48452920,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"9223bc5bcde3f08317828c386602b776","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
早餐吃什么？来一份麻辣米线，味道带劲够提神，附家庭版详细教程麻辣米线是一道色香味俱全的传统小吃，很受大家的欢迎，尤其是女性朋友哦，那你知道 *** *** 吗？
今天我们就来研究一下家庭版麻辣米线的 *** *** ：
主料：米线
辅料：豆皮、青菜、海带丝、火腿肠、豆腐丁、香菜、葱花、生姜末、花生米，火锅底料，腌制好的肉末。
调料：盐、花椒粉、生姜粉、五香粉，辣椒油、食用油、香油
油温升高倒入豆腐丁煎至金黄色
倒入肉末翻炒几下，放入火锅底料
炒出红油备用
水烧开，依次放入米线、豆皮、青菜、火腿肠、海带丝煮熟
碗中加入盐、花椒粉、生姜粉、五香粉、辣椒油、香油，葱花、香菜、生姜末调汁
把煮好的米线和菜盛入调好的料汁中撒上香菜、葱花、花生米，加入2勺炒好的豆干搅拌均匀
美味的米线做好了，我迫不及待要尝一尝了，喜欢的朋友可以自己尝试做哦！
之一步准备葱末，姜末，蒜末，香菜末，蒜末可以多备点，辣椒段，花椒，火锅底料，喜欢口味重的可以多准备点辣椒，花椒，青菜，豆腐皮，炸好的豆腐干，泡好的米线，泡之前可以用刀先切短一点。
第二步烧油，把油倒锅里就加花椒，把花椒炸成黑色捞出，这样做有花椒味吃的时候也不用挑花椒，然后把葱姜蒜末，辣椒段放入爆香，再放入火锅底料，这个根据自己的口味放多放少，炒一会，注意一定要小火要不然就炒糊了。
第三步炒出香味后加水，有高汤更好，基本上是一个人多半碗水，看家里人多少加。等水烧开的过程可以调味了，放入耗油，鸡精，花椒粉，尝一下咸味不够的话加点盐，因为火锅底料是咸的，不能放太多盐。
第四部水开后先放入青菜豆腐皮海带丝烫20秒左右，放入米线，烫15秒左右就可捞出，然后放上炸好的豆腐干，香菜，喜欢吃酸的可以放点醋。一碗香喷喷的麻辣米线就做好了！
豆腐干可以是豆腐炸也可以是买的豆腐干炸，豆腐皮可以是油豆腐皮也可以是鲜豆皮。米线也可以一个人一个人下也可以一块下，根据自己喜好了！
我今天下班早，做个麻辣米线吃。切点豆腐干，豆腐皮切丝，准备海带丝。五成油温炸豆腐干，炸干捞出备用。锅中留油炒肉沫，放葱姜去腥增香，来一勺豆瓣酱，炒出红油。倒入炸好的豆腐干，翻炒均匀，放一块火锅底料，少来点水，这样豆腐干更入味。碗中放盐、味精、鸡精、麻椒粉、辣椒油。煮好的米线捞出，把配菜一煮，煮好的米线直接放汤料里，配菜一放，再来点酱料，味道好香！你中午说给我买肉夹馍，肉夹馍忘了，忘了你说买肉夹馍，我才说的是晚上吃米线，那米线吃上了没有肉夹馍。饭店的味，好吃吧好吃好吃，能不能吃饱？差不多。记得点赞关注哦！
