爱吃猪脚的先收藏，这道黄焖猪脚，2分钟就能学会，太美味了!

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晒一下我做的焖猪蹄，只用这一味调料，做法简单，焖一锅都不够吃

好久没吃猪蹄，已经馋得不行，周末让老公去买了两只猪蹄，准备焖猪蹄。老公也是爱啃猪蹄的人，我一让他去买，他就乐颠颠地去菜市场买了两只肥嫩的猪蹄，出门前还特意叮嘱他，一定要让卖肉的师傅把猪蹄剁开，否则给我拎两只整猪蹄回来，真没办法剁得那么好。前几天朋友寄了几瓶自己做的黄豆酱，我今天就准备用黄豆酱焖猪蹄。

焖猪蹄的主要调料就是一碗黄豆酱，黄豆经过长时间的发酵，会有浓郁的酱香和酯香，咸、甜适口，可以搭配调料做成各种鲜美的佐餐下饭酱，也可以只用来做调料：醮、焖、蒸、炒、拌。无论使用哪一种方式用黄豆酱做菜，都会给味蕾呈现出自然发酵的鲜，不用调色，不用配比，只有食物本真的味道。

【酱焖莴笋猪蹄】

准备食材：

猪蹄：2只，莴笋：1根，生姜片：5片，黄豆酱：50克，白砂糖：10克，干辣椒：5只

烹饪步骤：

1、首先将 *** 酱焖莴笋猪蹄的食材都清理准备好，猪蹄斩成大块，这个自己不太好操作，可以在买猪蹄的时候让师傅剁一下。莴笋刨去掉外皮，切滚刀块，也就是扶着莴笋边慢滚动边切，这样切出的莴笋块比较厚大适合与大块的食物一起烹煮，搭配比较协调。生姜切成薄片，干辣椒不用切断，再准备一茶碗黄豆酱。

2、猪蹄清洗干净，有的地方可能会有漏掉没刮干净的猪毛，需要用镊子拔掉否则会影响口感。浸泡两个小时，去掉一部分血水，将猪蹄装入砂锅加入足量清水没过猪蹄，开大火焯水。

3、给猪蹄焯水要注意，需要用铲子铲铲锅底，否则肉皮很容易粘在锅底，水煮开后，需要再煮3-5分钟，因为猪蹄比较脏，多煮一下能去除很多缝隙里的污垢。水沸腾后，能看到有很多的浮沫，浮沫越多，就说明污物越多。

4、猪蹄焯过水后，将猪蹄捞出温水清洗干净表面的浮沫，砂锅清洗干净将猪蹄放回砂锅中开始 *** 焖猪蹄。焖猪蹄更好使用砂锅，保温，透气，猪蹄更容易软烂。

5、将生姜切片，干辣椒头部剪一点，更利于辣味渗出，一起放入砂锅中。

6、准备一茶碗的黄豆酱倒进砂锅，黄豆酱因为 *** 工艺的原因，本身是含有大量的盐分，会比较咸，因此在 *** 这道菜品时，不需要再加盐，如果口味偏浓重些，可以再根据口味添加少许盐。

7、加入一点糖，会让成品味道更鲜美，请根据个人口味添加，配料表仅提供参考。

8、加入足量的清水，一次性添加，中途不要再加水，以免延长焖制时间和成品口感。盖上盖，大火煮开，转小火1个小时。猪蹄当中的蹄筋是最难煮烂的，所以需要足够的时间焖煮。

9、待见汤汁变浓，水分变少，可以用筷子扎透时，就可以将莴笋倒进锅中，开大火煮开，转中小火再焖上15-20分钟，就可以关火了。

10、开盖看看，皮糯糯的，肉已经酥烂，香气扑鼻。肉香混合着酱香，让人垂涎欲滴，食欲大开。

小贴士：

1、焖猪蹄时水一定要一次性放足，更好能用温水，猪蹄更易焖透焖烂。

2、莴笋不要放早了，容易焖烂，要吃口感较脆，就减少焖制时间。

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黄焖猪蹄、幸福挚爱!

生活之美--唯美食与爱不可辜负。。。

周六，做好了菜，等着老公回家吃饭。老公一进家门，就一 *** 坐在餐桌前，一言不发呆呆的看着桌上的菜，感觉他好像有什么心事的样子。

在我的一再追问下，他终于忍耐不住了：“怎么今天又是这些菜，天天吃都吃腻了。”我有些生气：“这些不都是你喜欢吃的菜么？那你要吃什么呢”他的情绪有些激动声音也提高了很多：“再喜欢的菜，也不能天天吃啊，我在外面上班容易么，做个菜都不会，天天都是老三样。就不知道换换花样呢。”我天天除了上班、在家还要忙前忙后，满肚子也是苦水，被他这么一说也是急了：“你说得倒是容易，这个家什么都要我来，买菜，洗菜，做饭、带孩子，你什么时候帮我忙过？你就知道吃现成的，还评头论足，挑这挑那，爱吃不吃明天你自己做”。老公4我发火了，语气也变得缓和多了“自己做就自己做，不久是做个菜吗，有什么难的。”

第二天一早老公就去了菜场，买完菜回来直接在厨房就忙开了。他很自信的跟我说“老婆，今天给你做个黄焖猪蹄补补，让你尝尝大厨的手艺”。我笑道：“好，那我就等着吃你的黄焖猪蹄”。。。老公将猪蹄洗净后切成小块，在锅内倒入凉水下入猪蹄，加入切好的葱姜。待大火煮开后捞出，倒掉锅中的浮沫和污渍。洗净猪蹄下锅，加冷水继续起锅煮至10分钟左右，将猪蹄捞出稍微清洗放入早已准备好的砂锅中。他笑着对我说：“今天我要在猪蹄中加入一味很特别的私房猫黄焖酱汁。你别小看了这黄焖酱汁，它里面添加了优质耗油、酿造酱油、料酒等一应家常佐料，炖焖煮用它就不需要再加其他调料，关键是用黄焖酱汁熬制出来的猪蹄色泽鲜明、味香浓郁，而且入口嫩滑、鲜香爽口、味道特别正宗”。说着便拿出一瓶啤酒倒入黄焖酱汁里搅拌起来，然后均匀的倒入锅中，再放入一点葱姜，盖上了锅盖。

看他做的有模有样，我还是半信半疑，就凭一瓶私房猫的黄焖酱汁，就能烧出美味？？？老公好像看出我的疑惑，笑着对我说：“再等40分钟吧，我让你见识一下真正的美味。现在我们用慢火来熬制它，你先去看会电视吧，一会好了叫你”。

看到老公一大早进进出出，刚才忙的头上都渗出细汗，我的心一下子不忍起来:“老公，对不起，其实这些都是应该我来做的，我以后一定多学点厨艺，为你多做几个拿手菜”。老公看到我这样，也很愧意的对我说：“哪里，其实我知道你为这个家付出了很多，都是你一直在操劳，应该是我向你说对不起，以后啊家里的活还是我来做吧”。终于忍不住眼眶有点湿润了。

饭点的时间到了，看着刚刚起锅还冒着热气的黄焖猪蹄，便闻到了一股扑鼻的透着鲜味的香气弥漫了整个餐房。老公夹了块猪蹄递给我说：“这黄焖猪蹄加了私房猫黄焖酱汁，鲜嫩多汁味道啊是真不错，满满的胶原蛋白，真是色香味俱全。而且 *** 过程中不用费事、直接加入黄焖酱快捷又方便”。我尝了口，是满满的爱、幸福的味道。。。

一道黄焖猪蹄，简单的 *** 方式，不简单的沟通方式。是品尝美食的乐趣，也是享受家的温馨。于是我给老公一个承诺，下周我会用这款黄焖汁给他也做一道精美的菜肴，给他一个惊喜、一个幸福挚爱！

13道黄焖菜，餐桌上的美味

黄焖是一种比较精细的焖制技法，以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。

黄焖菜大致有两类

之一类是烹制高档原料，如熊掌、鱼翅等。主料一般不挂糊，而是在经初步热处理后，直接添汤改用慢火焖制，或者是装入容器内入笼蒸至酥烂。比如黄焖鱼翅，先是把水发鱼翅在沸水锅里焯透，然后捞入鲜汤锅并加鸡肉、鸭肉、火腿等配料，待慢火煨六七小时才取出。往净锅里添入干贝汤，同时调入料酒、白糖、精盐、味精等，待放入煨好的鱼翅烧焖五六分钟后，出锅装入盘中造好型。另把锅里的原汤调正口味，视汤汁的浓稠度确定勾薄芡还是不勾芡，最后把锅里的汤汁浇在鱼翅上，撒上火腿末即成。
在做此类黄焖菜时，主料必须先焯透，要等除去腥膻味才放入加有鸡、鸭、火腿等呈鲜物质的汤里焖制。在焖制时，还应加适量的熟鸡油，以使汤汁面上呈金黄色。

第二类则是烹制鸡、鸭及畜类等相对平常的原料。焖制时，主料一般都要经过改刀，并挂全蛋糊，然后下入热油锅里炸至断生。或者是把主料直接下到热油锅里，煸炒至上色才添汤加辅料，加盖后，用慢火焖至酥烂。比如黄焖鸡，就是把雏鸡宰杀治净后，劈开再用甜面酱腌渍入味。挂匀全蛋糊后，下入六成热的油锅，炸成金黄色便捞出。锅里留底油，投入葱节、姜片、花椒和八角炸香后，放入甜面酱、酱油、清汤、盐和炸过的鸡，开小火焖至汤汁只剩下一半时，取出来抽去鸡的脊骨和腿骨，把鸡肉剁成长方块摆盘内，倒入汤汁再上笼，蒸5分钟便取出。另把汤汁滗入净锅里烧沸，用湿淀粉勾薄芡后，浇在盘中鸡块上，即成。
在做这类黄焖菜时，挂糊要均匀，并且不能太厚，否则在焖制时极易脱糊，从而影响成菜的美观和质感。

▼

01

黄焖鸡

原料：

土公鸡１只（约1500克）　土豆块、烟笋条各150克　自制豆瓣酱60克　红花椒10克　老姜片20克　蒜瓣50克　子姜片、青红椒节、蒜苗节、干小米椒、海椒面、八角粉、味精、鸡精、料酒、香油、花椒油各适量　菜油、自制红油各150毫升

制法：

1.将土鸡宰杀治净后，斩成块。

2.锅入菜油和自制的红油烧热，下老姜片、蒜瓣、红花椒和自制豆瓣酱先炒香，再加入干小米椒和海椒面炒匀，随后放入鸡块边炒边加入八角粉和料酒，等倒入高压锅上火压至鸡肉软熟时，离火待用。

3.炒锅入色拉油烧热，下子姜片、青红椒节和蒜苗节炒香后，才倒入高压锅压好的鸡块，并放入事先煮好的烟笋和土豆块一起翻炒，出锅前调入鸡精、味精，并淋入香油和花椒油，装盘便好。

02

黄焖排骨

材料：猪小排500g、土豆一个、青椒一只、酱油10g、鸡蛋1个、干淀粉5g、水淀粉10g

做法：

1、排骨洗净垛成寸段，纳盆，加入少许精盐、味精，腌渍约5分钟备用。鸡蛋磕入碗内，加入干淀粉搅成全蛋糊，放入淹好的排骨抓匀待用。

2、净锅置火上，入色拉油烧至六成热，将排骨逐块下入油锅中，炸至色呈浅黄时捞出。

3、净锅入鲜汤上火， 更好没过排骨。加花椒粒、香叶、大茴、葱段、蒜瓣、精盐、酱油、蚝油调味。加入土豆。

4.煮好之后倒入炒锅 再加入油菜、茶树菇、千张等配菜，快熟的时候倒入水淀粉收锅即可。

03

黄焖羊蹄

原料：

羊蹄6只（约1000克），姜块20克，姜米8克，蒜米10克，八角5克，茴香5克，砂仁5克，草果5克，花椒10克，鲜花椒20克，干辣椒20克，小米辣5克，盐8克，味精3克，鸡精5克，五香粉15克，生抽3克，辣鲜露5克，香油3克。

制法：

1.将羊蹄表皮去毛，刮洗干净，反复焯烫几次至无异味，洗净；

2.入砂罐内，加清水、姜块、干辣椒、茴香、砂仁、草果、八角、花椒烧沸，转小火炖至熟透，加盐煮5分钟，起锅待用；

3.锅置旺火上入油烧热，下小米辣、鲜花椒炝香，加姜米、蒜米炒香，加炖羊蹄原汤，入羊蹄，加盐、生抽、辣鲜露、五香粉烧至入味，放味精、鸡精，收汁，淋香油，起锅装入烧热的铁板上即可。

04

黄焖汁青稞鲍

做法：

1、把鲜鲍鱼治净，剞十字花刀后，投入沸水锅稍微汆一下。另把青稞上笼蒸熟待用，胡萝卜和嫩玉米粒则打成泥待用。

2、把鸡蛋磕入碗里搅散，加入盐和清水搅匀以后，再分装窝盘里，上笼蒸3分钟后取出来，放上青稞和鲍鱼，上笼蒸熟了待用。

3、锅里放浓汤烧热，下胡萝卜泥和玉米泥煮几分钟，其间加盐和鸡粉调好味。用湿生粉勾薄芡并淋入初榨特级橄榄油以后，出锅舀在盘中鲍鱼上，最后撒入芦笋薄片，即成。

05

黄焖耗牛肉

（荔波县晓荔波原生态酒楼 莫仕芳 *** ）

做法：

1、把带皮牦牛肉治净，并切成厚片；青红尖椒切成长颗粒状。

2、炒锅置旺火上，放入适量的食用油烧至七成热，下入牦牛肉片煸炒至水分将干且卷起后，放入青红尖椒颗粒、花椒、野山椒粒、姜片和蒜瓣煸炒出香。

3、待掺入少量鲜汤，调入料酒、盐、白糖、酱油、蚝油和十三香粉，焖至汤汁微干时，放入芹菜节、鸡精、花椒油和红油翻炒均匀。起锅装入火锅盆内，撒上酥黄豆，放置于木炭火上加热食用。

06

茨菰黄焖黑山羊

主料：黑山羊肉块350克，茨菰块120克。

辅料：鲜薄荷叶10克，皱皮椒10克。

调料：

姜丁20克，蒜粒10克，草果1个，八角2个，丘北辣椒4个，花椒10粒，傅家酱40克，汤池老酱20克，昭通酱10克，鸡粉10克，云南本地酱油10克，盐2克。

制法：

1、热锅入油，爆香姜丁、蒜粒、草果、八角、丘北辣椒、花椒，下傅家酱、汤池老酱、昭通酱慢火炒出香味，放入黑山羊肉块、茨菰块慢慢煸炒至羊肉无水分、出香味，下冷水没过羊肉，小火炖制2.5小时至羊肉软烂，放皱皮椒，加鸡粉、云南本地酱油、盐调味，大火收汁，出锅装入盛器，点缀鲜薄荷叶即可。

点评：黑山羊肉经长时间炖制，肉质粑软、酱香微辣，茨菰吸收了羊肉和汤汁的精华，软糯入味。

大厨小贴士：

傅家酱：云南曲靖特产辣酱，以丘北辣椒、罗源菜籽油、川椒等为主要原料，按傅家祖传秘方 *** 而成。

汤池老酱：云南昆明阳宗海汤池地区出产的特色酱料，以温泉水和滇辣椒为主要原料、秉承百年传统秘方酿造而成。

昭通酱：云南昭通一带的特色豆酱，具有麻辣鲜香的滇、川风味特点。

07

黄焖泥鳅

食材：泥鳅 石菖蒲 笋衣 青蒜 线椒 小米椒 辣椒 老姜 蒜 盐 生抽 老抽 水淀粉 油

做法：

1、青蒜、线椒、小米椒切段；老姜、蒜切末；石菖蒲卷成团，备用；

2、锅内预热，倒入泥鳅盖上盖子干煸，等待泥鳅变熟即可捞出，备用；

3、锅内放油，倒入泥鳅炸制金黄，即可捞出，备用；

4、锅内剩余少量油，再次倒入泥鳅煸香，用铲子挤压泥鳅，倒入盐、生抽、老抽、姜蒜、辣椒、米酒、石菖蒲放入其中，翻炒均匀，备用；

5、另起锅，倒入线椒、小米椒、笋衣、盐、生抽、翻炒均匀后，将其倒入盛有泥鳅锅中焖2分钟左右，再加入青蒜、水淀粉翻炒均匀，即可出锅；

6、摆盘，即可食用。

08

黄焖脆皮猪脚

主料：新鲜猪脚尖1800克。

配料：雪峰山马邦笋（干 150克）、山泉水1000克、蜂蜜50克。

调料：盐、胡椒、毛菜油。

*** *** ：

1.将猪脚尖用小火煮至40分钟。

2.将猪脚尖用5成油温慢慢炸至皮脆，然后用冷水泡至起虎皮，斩件。

3.放入菜籽油、姜煸香。

4.放入山泉水焖至酥软，调味，装盘即可（笋子提前备好，打底）。

特点：皮脆、糯软、不油腻，色泽金黄。

09

黄焖太极豆腐

原料：嫩豆腐、胡萝卜、蜜豆仁、南瓜汁、素高汤。

调料：盐、蘑菇精、香油、生粉水。

做法：

1、将豆腐用模具印出摆入盘中，胡萝卜洗净切薄片，用同样的模具印出，再用雕刻刀刻出太极图案，如图摆在豆腐上，放入蒸笼蒸5分钟取出。

2、把蜜豆仁焯熟如图摆在豆腐上。

3、起锅加入一勺素高汤烧开，加入南瓜汁，调入盐、蘑菇精，勾薄芡淋上几滴香油出锅，浇在太极豆腐上即可。

10

黄焖黑山羊

原料：

黑山羊肉1500克，青辣椒50克，红辣椒50克，芹菜100克，老姜25克，香葱25克，蒜瓣50克，野山椒50克，桂皮15克，八角3个，香叶5片，干辣椒5个。

调料：

山茶油100克，永丰辣酱50克，剁辣椒50克，蚝油25克，料酒50克，生抽25克，鸡粉10克，胡椒粉5克。

*** *** ：

1. 黑山羊改成大块，冷水下锅焯透。老姜去皮切片。香葱打成结。

2. 将焯过的羊肉放入瓦罐，依次放姜片、葱结、桂皮、八角、干辣椒、香味、加够水，盖上盖移至小火焖45分钟左右。

3. 取出焖好的羊肉切片，青辣椒、红辣椒切斜片，蒜瓣去皮拍碎，芹菜切段备用。

4. 锅烧热，加山茶油，下入蒜、永丰辣酱、剁辣椒、野山椒煸香，加羊肉片同炒至香气四溢时加原汤、蚝油、生抽、鸡粉、胡椒粉、料酒，待开锅，盖上锅盖小火焖3分钟左右，撒青辣椒、红辣椒片、芹菜段，滚锅即可。

11

黄焖嫩仔鱼

主料：嫩仔鱼500克

配料：青椒80克、红尖椒20克、紫苏50克、小米椒50克

调料：白酒、白醋少许，蒸鱼鼓油50克、盐味1克

*** 过程：

1.将嫩仔鱼去内脏，用盐抓一下，过油炸成金黄色；

2.锅内放猪油，放入配料，炒香放入高汤；

3.最后放入炸好的鱼仔，煮熟放入调料调味即可。

特点：鱼肉鲜美，营养健康

12

黄焖花猪肉

主料：宁乡土花猪肉350克

辅料：姜末、蒜末各10克、蕌头切末15克、剁辣椒10克、高汤100克

调料：盐10克、鸡精5克

做法：

1、锅里放入猪油50克，放入姜蒜末、剁辣椒、蕌末炒香。

2、放入高汤，煮沸。

3、将切好片的猪肉放入高汤，焖至成熟，放大蒜叶出锅即可。

特点：

汤鲜肉嫩，十分滋补。肉质很嫩；配料选得好，剁辣椒的加入可起到开胃的效果。

13

石锅黄焖驴肉

（独山县凯跃黔滋驴 王健 *** ）

做法：

1、把带皮驴肉治净，入加有姜葱和料酒的沸水锅里汆去血水后，捞出来沥水并斩成块。

2、净锅入食用油烧热，投入驴肉块爆至水分将干时，下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜瓣、葱节、糍粑辣椒和豆瓣炒香出色，掺鲜汤烧沸后，调入盐、料酒、胡椒粉、味精、鸡精和白糖，转小火炖至软烂入味时，出锅装入垫有素菜的石锅内，撒上鱼香菜和熟白芝麻，上桌点火食用。

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猪蹄买回来别只会炖汤了，试试这个黄焖猪蹄，鲜香美味，好...

黄焖猪蹄。以后猪蹄买回来想要炖的软烂不腻，软烂Q弹，关键几点要记住：

猪蹄凉水下锅，加葱、姜、一勺香醋去腥增香，这样炖出来更软烂。

另起锅烧菜籽油，放猪蹄小火慢慢煸炒，炒至微微发黄。加葱、姜、八角、桂皮、几个干辣椒、一把黄豆粒，调味就很简单了。只需要放入一包，这个大厨根据比例调配好的黄焖酱汁，很多饭店都在用，它可以做黄焖鸡、黄焖排骨都好吃。

然后加啤酒去腥增香软化肉质。然后加清水盖上盖子小火炖60分钟，最后大火收汁，这样炖的猪蹄软烂弹牙。

黄焖排骨猪蹄，麻辣烫

黄焖排骨猪蹄

海天海鲜酱150克，料酒150克，嫩肉粉50克，王守义十三香50克，盐100克，澳宴奇50克，海天生抽150克，海天排骨酱150克，雀巢美极鲜30克，海天蚝油200克，色拉油200克，白糖30克，海天老抽100克。

麻辣烫配方

香料，八角35克，白蔻15克，山奈30克，香茅草25克，肉蔻15克，白芷15克，干姜片5克，甘草5克，草果15克，千里香15克，丁香5克，香砂15克，孜然20克，草蔻10克，良姜10克，木香10克，毕波10克，桂皮30克，小茴香25克，香果22克，香叶6克，陈皮15克，砂仁15克，党参25克。（以上香料，粉碎打粉）

干灯笼椒4斤，麻椒二斤，花椒一斤，用开水泡一个晚上，粉碎。

色拉油三斤，菜籽油三斤，鸡油二斤，猪油二斤，牛油5斤

炼油，葱二斤，姜二斤，香芹半斤，洋葱二斤，香菜半斤，炸香捞出。

下粉碎的麻椒、干灯笼椒，豆瓣酱二斤，小火熬一个半小时。下香料粉，醪糟一瓶，去水豆豉一盒，冰糖200克，二锅头300克，最后熬好放麦芽酚50克即可。

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这几道黄焖菜，寒冬餐桌正好上，营养又健康

小张和爸爸上山干活辛苦，媳妇带着孩子，妈妈下厨做黄焖猪蹄犒劳

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爱吃猪蹄的赶紧收藏！这道黄焖猪蹄，软糯Q弹，满满胶原蛋白！

说起黄焖，你是不是更先想到鲁菜名吃“黄焖鸡”？不过事实上黄焖类的菜是非常多的。所谓黄焖，其实是一种烹饪技法。就是以酱油或糖色为主要调料进行调味和调色，最后成菜色泽金黄透亮，味道醇香鲜浓。而黄焖中非常典型的就属黄焖鸡！不过今天要给大家带来的是另外一道，就是黄焖猪蹄。马上要过年了，大家可以学习起来回去做给家人吃哦！

【黄焖猪蹄做法】

1、先将买回来的猪蹄洗干净后剁成块，然后冷水下锅。水中加料酒，煮开后捞出用温水清洗干净备用；

2、锅中加油，油热后放入冰糖。熬至枣红色后倒入开水，然后将熬好的糖色倒入盆中备用；

3、将锅洗干净后重新加油，然后下入焯好的猪蹄，用小火慢慢的炒。炒至两面金黄后，加入啤酒；

4、锅中依次加入一根葱、两片姜、几个八角、一块桂皮、两片香叶、适量干辣椒，然后再加一勺生抽，少许老抽调色；

5、倒入熬好的糖色，然后加少许盐，盖上锅盖焖煮50分钟，即可开吃！

仅需这几步，一道软糯Q弹的黄焖猪蹄就做好了~喜欢吃肉的朋友赶紧尝试起来吧！

猪蹄的五种做法，软糯脱骨，好吃到爆，汤汁浓郁，做法方便简单

猪蹄含有丰富的胶原蛋白。具有美容养颜的作用，猪蹄深受食客们青睐，不仅是因为撩人的肉香，或弹牙的口感，还有一个重要的原因——吃猪蹄能让皮肤变美。常吃猪蹄能促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干涩起皱，使面部皮肤显得丰满光泽，常吃猪蹄还能够具有延缓衰老的益处呢。

一、红烧猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、花椒、冰糖。

做法：

1、猪蹄提前剁小块、冷水下锅，大火煮开撇去血沫，捞出洗净控干备用。

2、热锅凉油，下冰糖，小火炒至枣红色，下猪蹄翻炒均匀上色，下葱姜、2片香叶、2个八角、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，大火翻炒均匀上色。

3、加没过猪蹄的开水，大火烧开转小火焖煮1个半小时左右，最后依个人口味加一点盐调味，夹出香料，大火收汁，做好啦！

二、卤猪蹄

食材：猪蹄，糖，黄豆酱，料酒，生抽，葱，姜，蒜。

做法：

1、猪蹄冷水下锅焯水 煮出血沫捞出洗净 沥干水份备用。

2、锅中放少许油，冷油，3勺糖 小火炒出糖色。

3、放入猪蹄翻炒上色，一勺黄豆酱，2勺料酒，3勺生抽，翻炒上色，葱姜蒜，八角花椒桂皮 翻炒上色，整个翻炒过程火不要太大。

4、加水没过猪蹄，水多一点，盖上盖子大火煮开转中小火焖。

5、等猪蹄软烂程度适中，挑出调料，转大火收汁。

三、黄焖猪蹄

食材：猪蹄，啤酒，生抽，老抽，黄焖酱，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，干辣椒，黄豆。

做法：

1、猪蹄去毛烧一下皮子，可以去葱姜除臭味，凉水下锅飞水，料酒，煮久一些去膻

2、3瓶啤酒，生抽5勺，老抽2勺，黄焖酱半瓶，冰糖，八角，桂皮，葱，姜，，干辣椒，两把泡软的黄豆，大火烧开转小火，盖住盖子焖至软为止，酒不够继续加，记得翻底，容易糊。

四、猪蹄汤

食材：猪蹄 玉米 红枣 盐 酱油 料酒 大葱 生姜

做法：

1?、猪蹄下锅焯水 加入料酒和大葱生姜 捞出浮沫。

2?、把炖锅加水后加入盐 酱油 料酒 大葱 玉米 红枣 最后把猪蹄放进去。

3?、最后按照自家炖锅的功能煮猪蹄 我煮了2小时30分钟 非常软烂了。

五、干煸香辣猪蹄

食材：猪蹄、葱姜、白冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、大葱、干辣椒、青红辣椒、火锅底料、蒜叶。

料汁：2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，半勺醋，2勺黄豆酱拌匀。

做法：

1、猪蹄冷水下锅。葱姜料酒焯水，撇去浮沫煮5分钟捞出洗净沥干水分，锅中倒油，放白冰糖，小火炒制枣红色，倒入猪蹄翻炒上色，倒入盘中的配料炒出香味，加开水没过猪蹄，倒入调好的酱汁搅匀。

2、倒入电压力锅中按煮蹄筋键煮熟即可捞出。

3、锅中倒油，下青红辣椒、花椒、蒜叶、火锅底料、干辣椒、姜、香叶，一勺盐翻炒出香味，倒入猪蹄翻炒均匀，一点鸡精、孜然粉、料酒翻炒均匀即可。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，这里为你提供美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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