阅读此文之前，麻烦您点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
莫愁的厨房里没有知己，这一点小面姨并不知道。大家好，我是小面阿姨。今天小面姨给大家分享了5个瓜的分享 *** 。这五种瓜并不是指所有的水果，当然也指蔬菜。众所周知，很多吃货每天都进入三伏天，最重要的是避开高温，防止身体中暑。
一旦中暑就会影响健康，还会影响工作，有些得不偿失。但要防暑，除了避开高温外，还应该多吃夏季的时令美食，这也是防暑的一种。今天小面姨推荐的五款“中福5瓜”，其实是预防中暑的更佳佳品。
大家都知道，明天就进入“中伏”季节了。
中府正是三伏天最热的时候。古话说“中福多吃瓜，苦夏无所谓”。瓜类美食不仅有多种水果，还有多种瓜类蔬菜。夏季除了吃一些水果和瓜类外，还多吃蔬菜和瓜类。冬瓜成分不仅可以很好地补充营养和水分，而且大多还具有消暑、消暑、促进食欲的功效。
今天给大家分享的五种瓜类零食，也是我家每年三伏天必吃的零食，而且效果还不错。明天到中府，除了面条，别忘了吃“中府五瓜”，吃应季，保安全。现将伏5瓜的做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【中伏5瓜】
【凉拌黄瓜】
材料：黄瓜2根，花生1个，大蒜4个，小米椒3个，香菜1个，生抽2勺，香醋2个，盐少许，鸡精，香油，辣椒油，白糖。
做法：1、准备好所需的主料。将黄瓜洗净，去头尾，拍打，切成小块，放入碗中加少许盐腌10分钟。
这一步使黄瓜变得脆嫩可口。
2、小米椒洗净切成小块，蒜去皮切成蒜末，香菜切小块，加入生抽2汤匙，香醋2勺，盐少许，鸡精，香油，辣椒油、糖、香菜根据家人口味用筷子搅拌均匀。
3.锅中倒入少许油，将花生米放入锅中，小火将花生米炒香，检查油后捞出，倒入腌黄瓜的腌水与炒好的花生米放在一起，倒入调整搅拌均匀并放在盘子上。
是一道非常家常的沙拉菜，简单又清爽。花生脆脆的，黄瓜也脆脆的。大家都争先恐后地去吃。
【炖冬瓜】
材料：冬瓜1个，红青椒1个，猪肉1块，姜1块，蒜3片，盐半勺，生抽1勺，蚝油1勺、老抽少许、糖少许、胡椒粉1勺。
做法：1、准备好材料。如果不喜欢吃辣的，可以把花椒换成青、红辣椒，猪肉换成五花肉。
冬瓜去皮后，切成方块，用水清洗。
2、猪肉切薄片，蒜切碎，姜切片，红、青椒切小片，锅中加少许油，将葱、姜、蒜炒香，加入猪肉炒香。炒至变色，加入1汤匙辣酱翻炒均匀。
3.放入冬瓜块，用大火炒香，然后锅里加水，不需要淹没冬瓜，一半，然后转盐，糖，生抽，黑酱油、白糖，盖上锅盖一起煮，中小火煮10分钟，待汤快手收干后，加入红、青辣椒炒匀，煮1分钟，即可出锅。
【丝瓜猪肝汤】
配料：丝瓜、猪肝、蒜瓣、料酒、盐、生抽、淀粉、盐、胡椒粉。
做法：1.准备小丝瓜3个，猪肝一块，大蒜4瓣。将猪肝用清水浸泡，去掉血水。将猪肝用水清洗干净，切成薄片。加入少许料酒、盐、酱油拌匀，搅拌均匀，然后加入适量淀粉，再次拌匀，腌制10分钟。
2、丝瓜络去掉外壳，洗净，用电热板切成块。将蒜瓣去皮并切碎。
3、锅中倒入少许油，爆香蒜末，将切好的丝瓜放入锅中炒软，加适量开水烧开，加入腌制好的猪肝片，更好的猪肉将猪肝一根一根放入锅中，撇去汤表面的浮沫，加少许盐和胡椒粉，煮三分钟左右，即可出锅。
【炒白玉瓜】
材料：白玉瓜1个，青椒1个，蒜3颗，盐半勺，生抽1勺，鸡精少许。
做法：1、白玉瓜去皮，对半切开。用勺子挖出瓜瓤，冲洗干净，切成厚片，装盘备用。
2.青椒切掉根部，取出辣椒籽切成细条，大蒜切片。
3.炒锅烧热油，放入蒜片炒香，加入白玉瓜片加少许水炒，白玉瓜片炒软，加半勺盐调味、生抽1勺适量，炒白玉瓜，快生时加入青椒条，将白玉瓜炒香。如果青椒条断了，可以加一点鸡精，炒均匀后再食用。
【炸嫩南瓜】
配料：嫩南瓜、青椒、小米椒、大蒜、盐、鸡精、蒸鱼鼓油、盐。
做法：1.嫩南就是这种绿皮。长得有点像北碚南瓜。这个瓜很嫩，不需要削皮。对半切开，用勺子挖出瓜子。
然后将南瓜清洗干净，切成薄片，放入碗中，加1勺盐，拌匀，腌制10分钟。这一步是为了防止南瓜在炒的过程中漏水。
2、小米椒和青椒切成小圈，蒜去皮切成蒜片，不喜欢辣的就少放小米椒，炒锅烧热，加入适量的油，油热后、放入两种辣椒和蒜片炒香。
3.将南瓜腌出水分，用手挤干水分，放入锅中翻炒片刻，加少许盐、鸡精和适量蒸鱼鼓油调味，大火快速翻炒均匀，约1分钟后关火。立即将其从锅中取出。油炸时间长后，影响口感，吃起来不酥脆。
它脆脆爽口，尤其是配米饭。
莫愁的厨房里没有知己，这一点小面姨并不知道。回见了各位！我是小面阿姨。不知不觉中，我已经和你一起在做饭、做菜的路上走过了五年！在我们相处的日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活的乐趣！
说谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就分享到这里了。如果您对本文有不同的看法，可以在文章底部评论区发表您的意见。我们会仔细阅读每一条留言~
免责声明：本文图片及文字均为作者原创内容。未经许可转载属侵权，我将投诉！
免责声明：文章内容如涉及作品内容、版权图片或其它问题，请在30日内与本号作者联系，如反映情况属实我们将之一时间删除责任文章。文章只提供参考并不构成任何投资及应用建议。
9月23秋分，有钱没钱，别忘了吃“8宝”，顺应节气，健康度秋#挑战30天在头条写日记#大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味”，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
韭菜炒鸡蛋
准备:韭菜、鸡蛋、料酒、生抽、白糖、食盐、食用油。
1、碗里打入4个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、料酒，再加一勺清水，用筷子搅拌均匀。锅里倒入宽油，大火烧热后倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，凝固后炒成大块，盛出备用。
2、韭菜提前摘洗干净，沥干水分后切成长段。炒鸡蛋的锅留底油，烧热后倒入韭菜段，大火翻炒2分钟，断生后加入适量食盐、倒入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。
蓝莓山药
【食材】山药1-2根，蓝莓果酱适量，白糖及水果装饰
【 *** 过程】
1、山药洗净削去表皮，清水冲洗干净，入锅隔水上锅蒸15分钟左右，蒸至山药熟透，取出冷却。
2、将山药压成泥，放入少许白糖拌匀，并整理出漂亮的造型或借助模具。
3、山药上面抹上蓝莓果酱，用水果加以装饰即可。
冬瓜虾仁豆腐汤
做法：
①冬瓜去皮，去掉里面的瓤，洗净，切成薄片。将豆腐洗净，切成小块。姜丝、葱花、蒜末都准备好了。去掉虾壳，去掉蟹线，冲洗干净。
②将虾放入碗中，加入料酒和生抽，拌匀，腌制五分钟。
③锅里放油，烧热，加入姜、蒜爆香，然后倒入冬瓜，炒两分钟。
④然后倒入适量的水，用大火煮沸，然后加入豆腐块和虾仁煮三分钟。
⑤最后，加入盐和白胡椒调味即可食用。撒上葱花即可食用。清爽不油腻。非常好吃，适合初秋。
蒸秋葵
准备食材：南瓜，秋葵，蜂蜜
具体做法：
1.将南瓜清洗干净后，去掉皮和瓤，然后将南瓜放入蒸锅内蒸熟，然后取出，捣成泥。
2.将秋葵清洗干净，焯水后，切成0.5厘米长的小段。然后沿着碗壁摆满。
3.将南瓜泥装入碗中，按压结实后，取一个盘子扣在碗上，然后翻过来，扣在盘子内。食用时可以浇点蜂蜜。
黄瓜干豆腐拌粉丝
材料：黄瓜1根、干豆腐2张、粉丝1团、香菜2棵、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜3瓣、生抽1汤匙、白糖半汤匙、米醋2汤匙、
做法步骤：
1.把黄瓜和香菜洗净。黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。但为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
2.粉丝是干制品，首先要泡发粉丝，锅内加入水烧开，下入粉丝煮至变软。
3.将粉丝捞出，放到温水中泡发10分钟左右，将粉丝泡发至无硬心。
4.泡发粉丝期间，将黄瓜先切成片，再切成丝，干豆腐切成细丝。
5.把大蒜拍一下，再切成末，香菜切成小段。
6.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水2-3分钟，将干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。
7.把黄瓜丝，干豆腐丝，香菜段和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入辣椒油，香油，盐，白糖，生抽，米醋。
8.用筷子从下往上快速翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘清爽开胃的黄瓜干豆腐拌粉丝就做好了。
梨子银耳汤
食材：梨子一个、银耳半个、百合一小把、黑木耳一小把、红枣5颗、冰糖一小把、枸杞少许
做法：1、梨子削皮去掉果核后切成大块。
2、银耳和黑木耳都提前用水浸泡3个小时。
3、把银耳撕成小块。
4、银耳放入锅中，加入半锅热开水中小火炖20分钟，炖出胶质即可。
5、放入梨子、黑木耳、百合、红枣、冰糖再煲10分钟，即可饮用。
蚝油油麦菜
食材：蒜末、油麦菜。
所需调料：蚝油、味极鲜，盐、味精。
1、最开始要准备好蒜末、油麦菜等食材，然后将其清洗干净，油麦菜要切成三段，然后才能使用。
2、差不多准备好了，就起锅烧油，先倒入蒜末进行翻炒，然后再倒入蚝油、味极鲜等食材，再来点水，继续煮，差不多了就把油麦菜倒进去，慢慢的翻炒。
3、中间来点盐、味精，再翻炒均匀，就可以了。
醋溜南瓜丝
1. 准备材料：主料为南瓜，辅料可以根据个人口味选择蒜末、干辣椒、香菜等调料。
2. 将南瓜去皮，切成细丝。可以使用刨丝器或者刀切。
3. 将切好的南瓜丝放入沸水中焯水，使其稍微变软。然后捞出沥水备用。
4. 热锅凉油，加入蒜末、干辣椒等调料炒香。
5. 倒入焯水后的南瓜丝，快速翻炒均匀。
6. 加入适量的盐、醋，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的糖，根据个人口味可以适量增加或减少。
8. 炒至南瓜丝变软且入味后，关火。
9. 出锅前可以撒上香菜作为装饰。
我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！关注我，每天做菜不迷路，每天更新美食。你最喜欢吃的菜是什么呢？欢迎留言告诉小编，大家在评论区说说你吃过哪些最难忘的美食吧。要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。
4款解腻又开胃的小腌菜??简单好吃，喝粥解腻必备解腻又开胃的小腌菜！！
最近迷上了做小菜，酸辣可口贼好吃
整理了4款常做的小腌菜!简单好吃，喝粥解腻必备！！一份能干3碗饭！哈哈哈哈哈哈哈
凉拌蒜苔
调个灵魂凉拌料汁：小碗中放入蒜末、 辣椒面 、小米椒和芝麻淋入热油，再加少许盐 、半勺糖 、3勺生抽 、2勺醋 、半勺香油调匀备用.
做法：锅中水开下入蒜苔加1勺盐焯熟，撕成条，倒入调好的料汁拌匀即可.
腌辣椒
1??将辣椒对半切开，加2勺盐拌均匀，腌制1小时
2??腌制好后清洗干净，加蒜片、小米辣、花椒再淋入热油
3??加半勺糖 、5勺生抽 、3勺香醋 拌均匀即可
腌黄瓜
1??准备蒜片，干辣椒，花椒，小米辣，桂皮八角 锅中加油炒香后关火
2??将洗干净的黄瓜切成条状，去除瓜瓤，加两勺盐抓匀腌制半小时，腌制好后洗干净沥干
3??四勺生抽、一勺油、两勺醋 、一勺糖、适量盐和鸡精 倒入前面炸好的油和小料。拌均匀腌制一晚即可.
凉拌酸辣豆角
调个料汁：准备蒜末、小米辣、3勺生抽、适量盐 、一勺耗油、 一勺香醋、 一勺香油、一勺鸡精和一勺白糖，搅拌均匀备用.
做法：将豆角洗干净，切段后下锅煮熟，捞出过凉水，捞出豆角倒入调好的料汁，抓均匀即可.#好吃的凉拌菜有哪些#?#腌菜#?#可口下饭的凉拌菜怎么做#?
山东一女子名叫丽丽，因工作结识了大她6岁的老公，她的老公老王是某酒店的大厨，因为是远嫁再加上丽丽平时贤惠孝顺工作家庭两不误，都打理的井井有条，所以在河南的丽丽，备受公婆的疼爱，平时几乎都是婆婆在家做饭。所以丽丽对于做饭，只能说是懂，但是不多。
一日老公调休时，丽丽想亲手为一家人包顿饺子，再用剩下的肉馅做点肉丸子吃，于是兴高采烈地忙活起来，老王见状也不忍心坏了其兴致，只是尴尬的一笑。
刚开始厨房还时不时传来些优雅的歌声，可是不久歌声就没了，老公担心地赶紧去厨房一看，结果发现自己媳妇掐着腰，气呼呼的样子，属实把老王逗笑了。
老王赶紧问：怎么了？
丽丽说：你看这肉馅，我往里加葱姜水，肉馅怎么都不吃水，用筷子搅拌了半天，手都磨红了，也不起胶？
老王偷瞄了一下盆子里的肉馅说道，你做错了，先放盐，再给肉馅打水？
丽丽气呼呼地说，先放水，后放盐不一样么？老王见状只好将其中的缘由一一道来。
老王：你知道肉馅为啥会吃水么？
我们调制肉馅的时候，一般会加葱姜水或者是花椒水，这两种水都是给肉馅饼去腥增香，同时还要让肉馅吃进去水分，只有肉馅吃足够水分，搅拌肉馅的时候才更容易起胶，起了胶的肉馅，无论是包饺子，还是做肉丸，口感都十分富有弹性并且滑嫩，而且肉丸还不会散开。
而肉馅吃不吃水，能吃多少水，主要和两个因素有关，分别是：渗透压，水溶性蛋白。
老王：何为渗透压？
渗透压在我们平时做饭时，经常会用到的一个原理，就像是腌黄瓜，黄瓜用盐腌制，就会出水，这就是渗透压导致的。
简单地说，两种不同浓度的盐水用一个瓣膜隔开的话，那么低浓度的盐水中的水分就会流向高浓度盐水中，直到高浓度盐水吸收了足够的水分后，其浓度变得和低浓度盐水的浓度一致后，此时渗透压达到平衡，高浓度盐水就不会再吸收水分了。
调制肉馅加水，也是利用的渗透压原理：
肉馅中含有的血水本身就是一种带有一定浓度的液体，血都是咸的，所以是具有吸收一定水分的能力，但是不多。
所以我们要想让肉馅吃足够多的水分，就要改变肉馅中的液体浓度，最简单的 *** 就是，先给肉馅加盐，升高肉馅中液体的浓度，然后再加入葱姜水，此时水分就会从低浓度液体中流向高浓度的液体中，也就是肉馅吸收了更多的葱姜水，明白了吧。
丽丽不听不知道，一听就蒙圈了，然后又问：那水溶性蛋白呢？
老王：何为水溶性蛋白？
水溶性蛋白实际上就是肉馅含有的蛋白质，只不过是分子量较小的蛋白质，因为分子量比较小所以有个特点：就是可溶于水，当这种分子量比较小的水溶性蛋白有较多存在的时候，它就会吸收水分，即是溶于水中，又是反向吸收水分，反正就是两者交融在一起。
而这个水溶性蛋白，则是我们将一块肉搅碎，剁成肉泥时产生的，所以肉馅越细腻，它的吸水能力相对就较高。
老王看着自己的媳妇一脸蒙圈的样子，又说到：你就把它当成一块石头，和土的区别，土的吸水能力比整块的石头高，但是将石头研磨成和土一样细腻的微粉的时候，它的吸水能力自然就高了，明白了吧！
丽丽一听：这么简单个事，让你小嘴叭叭个不停，你这厨子当得可惜了！
然后丽丽又问，肉馅吸收水分后，怎么才能起胶呢？我还想做点肉丸子呢？是不是顺时针搅拌，它就能起胶？
老王听后，摇了摇头，是不是美食教程看多了？家里有这么一个大厨你不虚心学习，听一些外行人一本正经的胡说！没事多去看看：拉面那些事儿，这个作者讲解美食原理的文章，省得啥都不懂！
老王：肉馅为啥会“起胶”？
肉馅起胶，这个胶，实际上就是肉馅在搅拌过程中产生的一种黏性物质，而这个黏性物质跟按照顺时针搅拌没有一点关系。
肉馅起胶的多少，起不起胶只和一个因素有关：盐溶蛋白
何为盐溶蛋白呢？
盐溶蛋白，实际上就是剁肉馅时产生的分子量较大的蛋白质，这种蛋白质也可以溶于水，但是需要在盐的作用下才能溶于水中，所以才会叫做“盐溶蛋白”。
所以肉馅吸水的能力是由：渗透压，水溶蛋白，盐溶蛋白决定的。
而在我们的肉馅吸收足够多的水分后，并不会起胶，加水的时候也搅拌肉馅了，为啥不起胶呢？也是按照顺时针搅拌的呀？
所以肉馅起胶的关键，和搅拌的方向没关系，而是和搅拌肉馅的速度有关。
丽丽一听：这是为啥？搅拌肉馅还和速度有关，啥意思？
老王：肉馅起胶，和盐溶蛋白的特殊化学结构有关
盐溶蛋白在遇热后，分子间的决裂运动，会使得水分包裹其中，在一些离子的络合作用下，形成稳定的结构，这个结构就是具有黏性，类似黏液的“胶状物质”，所以这就是肉馅起胶的关键。
想要盐溶蛋白起胶的一个必要条件就是热量，而这个热量就是我们搅拌肉馅时，快速搅拌肉馅时产生的热量。
你想想，你用筷子慢慢搅拌肉馅它能有啥热量，自然也不会起胶了！
所以搅拌肉馅和顺时针搅拌，逆时针搅拌没有关系，就是和搅拌肉馅时的速度有关系，你可以先顺时针搅拌几分钟，在逆时针搅拌几分钟，只要速度够快，就会起胶。
但是却不能胡乱搅拌，因为胡乱搅拌的速度根本提不上来，按照一个方向搅拌会借助惯性的力量，让速度更快，更省力。
所以用搅拌机打出来的肉馅，更容易起胶，就是因为速度快么！
丽丽：哦，我明白了，那这么说肉馅细的要比粗的容易起胶？
老王：说来听听！
丽丽笑着说：剁得越细腻的肉馅，含有的水溶白蛋，盐溶蛋白越多，所以在根本上就比粗的肉馅容易起胶，再加上肉馅越细腻，搅拌肉馅时的阻力越大，而阻力越大，搅拌时的摩擦力就会越大，摩擦力大就会产生更多的热量。热量多，盐溶蛋白多，所以肉馅就越容易起胶！
老王一听：打趣地说到，你要早这么聪明，肉馅就不会做成这样了，赶紧把肉馅中的水倒出来，先加盐！
丽丽也笑着说：老公当厨子可惜了!
个人主页有一系列兰州拉面 *** 视频教程和拉面各种配方的分享，本人定时分享：
各种面食做法的讲解，各种卤菜 *** 的讲解，各种汤类 *** 的讲解
分享餐饮实战干货经验，讲解专业餐饮知识，关注我教你在家自学兰州拉面，喜欢文章，记得点赞呦
黄瓜的做法黄瓜是一种营养丰富的蔬菜，常用于 *** 各种美食。以下是几种黄瓜的做法：
1. 油酥黄瓜：将黄瓜洗净后切成指形条状，加入食盐腌制20分钟，然后用清水清洗干净码入盘中。锅中倒入花椒油，放入干辣椒和姜丝烧出香味，然后浇在码好的黄瓜条上，再加入白糖和白醋调味，拌匀后装盘即可。
2. 三味黄瓜：将黄瓜清洗干净后切成段状，放入开水中焯水后沥干水分。辣椒切丝后和黄瓜段一起码入盘子中。锅中倒入花椒油，加入葱、姜、辣椒爆香，然后加入生抽、香醋、白糖调成味汁，将调好的味汁浇在黄瓜段和辣椒丝上拌匀装盘即可。
3. 翠玉黄瓜：将小黄瓜清洗干净后像削苹果皮一样转圈将黄瓜皮削出，瓜瓤除去不用。虾米冲洗干净后沥干水分，大蒜切末，红辣椒去籽后切成丝状。锅中倒入食用油，油热后放入大蒜、红辣椒和虾米爆香后熄火，然后浇在削好的黄瓜皮上，再加入食盐、酱油、白糖和白醋调味并翻拌均匀。最后淋上香油拌匀，放置大约2个小时后即可食用。
4. 油泼黄瓜：将黄瓜清洗干净后一剖两开，挖去瓤，切成寸段，辣椒清洗干净后切成丝状备用。锅中倒入食用油，烧至八成热的时候放入黄瓜条炸成碧绿色后捞出。锅中留少许底油，放入花椒炸出香味后，捞出不用，然后加入姜丝和辣椒丝爆香，倒入炸好的黄瓜条翻拌均匀，最后加入食盐和香油调味即可。
以上是几种黄瓜的做法，包括油酥黄瓜、三味黄瓜、翠玉黄瓜和油泼黄瓜。这些做法能够充分发挥黄瓜的清爽口感和营养价值，让人食欲大开。
冰镇后的凉拌黄瓜，简直就是夏天的神仙下饭菜这些天稀里糊涂的，居然记错了日子，今天看到这个活动换新界面了，才发现，之一阶段的打卡已经结束了，从今天开始第二阶段的活动了。我赶紧点了下文章数，有惊无险，每天一篇，刚刚好达到活动要求的篇数。
但这个活动，我在之一阶段有点迷糊，我点不开页面，所以一直没有参加这个，即使我点了首发文章功能，也不知道之一阶段算不算参加成功。
今天可以点开，我就试了下，原来真得可以进到子话题，我就选了这个每天学会一道菜来写写吧，毕竟家庭妇女也需要此项技能傍身，学习一下还是很兴趣的。
这个凉拌黄瓜做法超级简单，但在炎热的夏天，吃起来却无比的清爽美味，相信很多朋友都很拿手这道菜吧。
黄瓜皮随便你自己喜欢，可刨掉也可留着，不带皮呢，可能入味的时间会快一些，但留皮呢，又觉得颜色更好看一些。
接着把黄瓜用菜刀背用力拍一下，但不要拍太烂不成形。然后就可以开始倒调料了。我比较喜欢吃酸甜辣口味的，所以一定会多放点香醋、少许白糖、盐、再来点生抽、再淋上一些油辣子、香油，戴个手套把它们抓拌均匀更入味。如果不能吃辣的朋友，就可以淋上麻酱，这个超市都有得卖，也是很香的。
最后为了颜色更好看，可以切根红红的小米辣，配在黄瓜上，再放入冰箱冰镇一下，夏天的神仙美味就出品了。
葱油拌黄瓜是餐厅的招牌菜之一。
·先加入一小勺盐，将黄瓜去皮，再对半切开，切成3厘米长的段。
·接着加入一大勺白糖，用手搅拌均匀。腌黄瓜或拌黄瓜时，不宜添加食盐，而应使用白糖。将葱叶切成细长段。
·接着将半个洋葱切成细丝，然后用手抖散，与洋葱放在一起。
·然后将一根大葱切成薄片，与洋葱放在一起。
·接着将三瓣大蒜压扁，再切成蒜末，装入碗中备用。
·接着起锅，将香料炸至微微发黄，炸干水分，以充分释放食材的香味。将香料炸至微黄即可，然后将料渣捞出。
·接着将葱叶放入破壁机中，盖上盖子，搅拌2分钟，制成葱叶酱。用漏勺过滤残渣，看起来非常漂亮，可以用作面条或炒菜的配料。将做好的葱油放在一旁备用。看起来腌出了很多水分，吃起来也非常脆嫩。
·将腌好的黄瓜挤出水分，放入另一个大碗中，再加入一勺蒜末。将做好的葱油用手充分搅拌均匀，然后可以装盘了。这样做出来的黄瓜脆嫩爽口，葱香浓郁，颜色也非常漂亮。
这样一道简单的葱油黄瓜就做好了，做法简单，美味可口。
让“军营三餐”暖胃更暖心炊事班长立了三等功
“教导员，这个三等功还是留给更优秀的同志吧。”炮兵营全营立功人员名单公示后，二级上士彭圣明之一时间找到教导员王磊。在他看来，自己只是做了一名炊事班长的分内工作。
“让功是个人行为，评功是组织决定。”王磊的话让彭圣明感触颇深。这一次他的三等功，可以说是全营官兵一年来不断“评比”出来的。
彭圣明有着十余年的炊事工作经历，普通食材一经他手便能成为美味佳肴。在彭圣明心里，做好一名炊事员是一件幸福的事。
彭圣明原本是一名火箭炮炮手，入伍前也不会做饭。刚刚换岗到炊事班时，菜肴组合、口味调配、刀工技巧都成了摆在他面前的“拦路虎”。“任何事要么不干，要干就干好，没有基础就苦练。”彭圣明给自己定下目标。
刚到炊事班那段时间，彭圣明工作时间练技巧、休息时间学做法，遇到难题就向老炊事员请教，外出就找餐馆“取经”……
一开始，彭圣明做的饭别人不愿意吃，他就自己吃，将口味咸淡记下来，方便下次及时调整。渐渐地，他手上的老茧起了一层又一层，使用菜刀也越来越得心应手。
为了能让战友们在早上吃到热乎的包子，彭圣明经常凌晨四五点就起床，揉面、调馅、蒸制，每一道工序所需的时间他都严格把握，保证能在正点将包子端上战友们的餐桌。
“夹生饭、怪味菜、半熟食，这些都是我经手的饭菜中不允许出现的。”凭着这股认真钻研的劲头，彭圣明在炊事班的工作得到了全营官兵的认可。
“老话说众口难调，那我就一个一个地调！”彭圣明干起炊事工作有自己的一套秘诀，他的上衣口袋里随身携带着一个“意见本”。业余时间，彭圣明时常走进官兵们当中，询问大家对伙食的意见，即使是一些不起眼的小问题，他也很认真地分类记录。像这样的“意见本”，彭圣明如今已经记到了第6个。
“饭做得好就是一种荣誉。”在旅广播站“官兵互赞会”上，总是能听见彭圣明的名字。不仅如此，每月组织的伙食评比，他的排名始终靠前；每季度的“星级食堂”评比，炮兵营的食堂总是能挂上牌匾；每年组织的炊事专业比武，他获得的奖项证书不计其数。彭圣明觉得，作为炊事员能为单位争荣誉，是一件很光荣的事情。
金杯银杯，不如官兵的口碑。工作之余，彭圣明更大的爱好就是研究全国各地的菜系。他说：“让战友们吃好，是我更大的愿望。”
在一次演练中，某连战士杨钟琪不慎负伤，需要卧床休息。得知这个情况后，彭圣明在心里琢磨：目前食堂饭菜基于战士们训练量大的现状，普遍口味偏重，可能不利于患者恢复。
于是，接下来的半个月，杨钟琪床头的饭菜一直不重样。单是一份清汤面，汤底就换成过鱼汤、鸡汤、排骨汤。这次“小灶”，让杨钟琪有些意外：“真没想到彭班长能变着花样给我做饭，吃得顺口，身体恢复也快了。”
炊事人员立功受奖的背后，是该旅对官兵伙食问题的重视，是伙食保障与官兵认可相互促进的良性循环。通过大项任务的摔打磨炼和训练保障的实践检验，该旅炊事队伍的整体素质有了较大提高。
伙食好不好，官兵说了算
张宇明来自湖南，因熟悉各类风味酱菜，被机关邀请成了“小菜”顾问。而成为“小菜”顾问的原因，还得从他和军需营房科科长马彦龙的一次碰面说起。
一天，马彦龙吃过午饭后到军营超市购买日用品，还没到门口就看到超市里排起了长队。走近一看，官兵们的购物袋中有辣椒酱、黄豆酱、豆腐乳等酱料，还有午餐肉、豆豉鱼、方便面等即食食品。难道大伙午饭没有吃饱？马彦龙叫住了正拿着泡面、火腿、卤蛋费力挤出人群的张宇明。
看到马彦龙，张宇明立马打开了话匣子，讲起了食堂饭菜的情况。原来，炊事班为了让官兵们吃好，每顿饭都少不了大肉丸、酱骨头等“硬菜”。然而一段时间下来，“硬菜”在战士的眼中已不再那么“受宠”。“我也是想换换口味才来买点泡面。”张宇明说。
看着官兵们手中瓶瓶罐罐的小菜，马彦龙又问了几名官兵。“总是吃食堂的饭菜，食欲渐减，就想着自己调剂一下。”耐心听完大家的“吐槽”，马彦龙陷入了沉思，炊事员起早贪黑揉面煮饭，绞尽脑汁琢磨菜谱，但更要把力气用到点子上。
“伙食好不好，官兵说了算！”第二天，马彦龙组织了一场关于伙食保障的官兵恳谈会。官兵们七嘴八舌，提了不少建议：“不能拿饭店的标准衡量部队的伙食，关键要看有没有营养，能不能吃出战斗力”“大鱼大肉不是唯一选择，配菜也同样重要”……
恳谈会结束后，马彦龙找出了食堂饭菜不受欢迎的原因：官兵们来自五湖四海，每个人都有不同的饮食习惯，但食谱没有照顾到各自的口味，时间一长，大家自然也就吃腻了。
“要让官兵们每天都有不同的味觉体验，就要紧跟训练任务、环境气候、制炊条件等变化合理调剂饮食，真正以官兵的喜好来确定食谱。”马彦龙表示，舌尖上的保障还需要更多细节方面的用心。
“既然大家想换口味，那我们可以给大家提供自制的小菜。”想起官兵自购的小菜蘸料，马彦龙计上心来。于是，他邀请了15位来自不同地域并对小菜酱料颇有心得的官兵担任顾问，用两周时间精选了50种调味酱料，并将其区分为自制酱类、腌菜类、成品类等5个品类，同时指导各营常态化提供辣椒酱、豆腐乳、腌黄瓜等调味酱料，保证自助取用。
为了让官兵们吃得满意，马彦龙还带着炊事员到地方餐厅“取经”。“我们希望炊事员不要在求新、求奇、求档次上动脑筋，而要在做精、做细、做美味上想办法。”马彦龙说，把家常菜做好，精细化制炊才能真正提升官兵们的就餐体验。
“只要提出的需求合理，就要想办法满足。”马彦龙介绍，现在各营每月都会进行伙食测评，征求官兵们在伙食方面的意见建议。同时，他们还会评选出更受欢迎的菜品，建立口味偏好菜品库，为炊事班制订食谱提供基本依据。
渐渐地，官兵们餐桌上千篇一律的大肉炖菜少了，用心 *** 的特色美食多了；食谱里单纯追求营养的菜品少了，健康美味的创意菜多了；单调的大米馒头少了，特色炒饭花馍多了……
“有一次，我特别馋方便面的味道。”张宇明说，“没想到刚走进食堂，我就发现炊事班为每个班都架起了鱼火锅，鱼火锅的配菜就有我馋的方便面。鱼火锅煮面不仅味道好，也更有营养。”
做出特色，减少浪费
前不久，在该旅司务长交流会上，四营司务长熊建峰题为“把伙食费吃进官兵嘴里”的发言赢得了全场官兵的掌声，发言就如何解决食堂就餐“微浪费”问题进行了详细的阐述。
这次交流的起因，是全营的一次周末会餐。指导员张冰鉴发现一些战士将盘内剩余的肉片拨进了泔水桶。于是，他决定针对就餐浪费问题组织一次专题教育课。
“指导员，我把很腻的猪皮和肥肉倒进泔水桶，这算不算浪费？”下士张林崇向张冰鉴提出疑问。
因为不喜欢而剩余的食物，到底能不能倒？在接下来的讨论环节中，不少同志都发表了自己的看法。大家普遍排斥肥肉的原因是：口感油腻、难以消化、脂肪含量高。但是，炊事班考虑到营养均衡和食材浪费问题，不可能只提供瘦肉。
如何减少浪费，让官兵们将伙食费实打实地吃进嘴里？张冰鉴带着教育课上发现的问题找到了司务长熊建峰。巧的是，熊建峰也发现了这个问题。
怎么才能让伙食费更多地吃进官兵们的嘴里？带着疑问，熊建峰请教了多名前辈，但大家大都认为年轻战士成长环境普遍较好，物质条件的提高养成了他们挑食、偏食的习惯。
“不排除有这方面的原因，但我觉得这其中一定有我们炊事员可以努力的地方。”此后，熊建峰一直在琢磨怎么将猪肉炒菜做得更好吃。“尝试过用蘑菇酱炒、将肉先腌再炒、把肉先炖熟了再炒等很多种 *** ，但效果都不太理想。”熊建峰说。
一次休假，母亲端上桌的一份猪皮冻让熊建峰茅塞顿开。想起官兵们倒掉的猪皮与肥肉，这道开胃清爽的凉菜便在他的脑海中挥之不去。
有了想法，熊建峰马上就向母亲请教了猪皮冻的做法。“家里做的猪皮冻量小而且简单，味道不是特别完美。起初去腥不彻底，做出的猪皮冻腥味大而且不定型，辛苦收集了好几天的猪皮最终‘毁于一锅’。”为了让官兵们吃上可口的猪皮冻，熊建峰上网找了很多视频，并在家反复试验。
休假归队后，为了尽快让战友们尝鲜，熊建峰带着炊事班进行了一周多的专项训练。终于，一块块晶莹剔透、滑嫩爽口的猪皮冻亮相官兵们的餐桌。
不出所料，猪皮冻上桌的之一天就被大家一抢而空。往后几日，各连的猪皮冻需求量日益加大，从每天一锅到每天三锅，猪皮冻供不应求。
渐渐地，猪肉在该旅炊事员群体中演化成“一肉三吃”，——“猪皮做皮冻、肥肉炼油、瘦肉炒菜”。猪皮冻作为凉菜丰富了官兵口味，每餐大家都想尝一尝；猪油炒菜香味更浓，之前经常剩下的青菜、豆角，现在每顿饭都光盘。
“一肉三吃”不仅解决了浪费问题，还给该旅的饮食保障带来了更多启发。更多创新的做法，在各个营区的食堂里展开了尝试。
图①：中部战区陆军某旅开展实战化战术训练；图②：司务长熊建峰（左二）询问战士们对伙食的意见；图③：炊事员正在配菜；图④：官兵们为丰盛的饭菜点赞。王鹏、张甲龙、孙国强摄
来源： *** 报
初秋，这种菜最鲜嫩，包饺子、炒菜都好吃，只上市一个月，别错过初秋的微风轻拂而来，大地也开始变得更加宜人宁静。而在这样一个季节，韭菜苔作为初秋时节的美味代表，正逐渐登上了人们的餐桌。这种嫩绿的蔬菜，不仅在颜色上给人带来愉悦，更因其鲜嫩的口感和丰富的营养，成为了人们的宠儿。值得一提的是，韭菜苔的上市时间只有短短一个月左右，所以在初秋这个美味的季节，别错过了这种独特的食材。
韭菜苔是韭菜初秋开花时，长出的嫩茎。与普通韭菜相比，韭菜苔更为嫩滑，口感更加清脆，味道更加鲜美。而从营养角度来看，韭菜苔同样是一种宝贵的蔬菜。它富含维生素C、维生素A、叶酸、矿物质等多种营养元素，具有促进新陈代谢、增强免疫力、提高血红蛋白水平等好处。此外，韭菜苔还具有温中散寒、活血化淤的功效，被誉为秋季食补的佳品。
推荐食谱：韭菜苔猪肉虾仁馅饺子
所需材料：韭菜苔、猪肉馅、虾仁、饺子皮、姜、盐、生抽、食用油。
具体做法：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，大虾洗净去壳，用盐和料酒腌制10分钟，然后将虾仁取出，切成小段。
2. 猪肉馅中加入少许盐和姜末，加入适量的生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟，将切好的韭菜苔和虾仁加入猪肉馅，加入适量的食用油，搅拌均匀， *** 成馅料。
3. 将馅料包入饺子皮， *** 成饺子，将饺子放入开水中，煮至浮起，用漏勺捞出，装入盘中，即可食用。
推荐食谱：韭菜苔炒腊肉
所需材料：韭菜苔、腊肉、姜丝、八角、食用油、盐、生抽。
做法如下：
1. 将韭菜苔洗净，切成小段，腊肉洗净，切成小块，放入开水锅中，焯一下水，然后捞出，沥干水分备用。
3. 在锅中加热适量的食用油，放入姜丝和八角，翻炒出香味，加入切好的腊肉块，煸炒出油脂，加入切好的韭菜苔，快速翻炒均匀，加入适量的盐和生抽调味，炒熟后即可关火。
推荐食谱：韭菜花腌黄瓜
所需材料：韭菜花、黄瓜、盐、小米辣、香油。
步骤如下：
1. 将韭菜花洗净，切成小段，然后放入蒜杵内，捣成泥，小米辣洗净，切成小段。
2. 黄瓜洗净，切成小块，加盐搅拌均匀，腌制20分钟，将腌出来的水分倒掉，用手挤一下黄瓜内剩余的水分，放在阳台上，晾晒3个小时。
3. 将切好的韭菜苔、黄瓜和小米辣一起装入盆中，加入适量盐，拌匀，装入保鲜盒内，放入冰箱冷藏一段时间，让味道更好。
初秋的韭菜苔，不仅鲜嫩可口，还富含多种营养，是一道美味的秋季佳肴。通过 *** 韭菜苔猪肉馅饺子、韭菜苔炒腊肉和韭菜花腌黄瓜，我们不仅能够品尝到这种独特的食材，还能够将美味和营养完美结合，为秋季的餐桌增添一抹亮丽的色彩。只有一个月的上市时间，别错过这个初秋的美味选择！
在初秋的金风送爽中，韭菜苔如同大自然的馈赠，为我们带来了丰富的味蕾享受和健康滋养。其独特的味道和嫩滑的口感，让人回味无穷。无论是用它包裹饺子，还是将它炒制成一道道美味佳肴，都能感受到秋天的美好与丰收。在这个美味的季节，让我们珍惜初秋的美味，尽情品尝韭菜苔的鲜香滋味，为自己的身心注入满满的能量和满足感。
招待客人必备的八道家常菜#好吃到停不下来招待客人必备的八道家常菜，全家夸你是大厨！
·之一道：我万万没想到把猪肝放锅里蒸一蒸，出锅瞬间变成一道特色菜。很多人不仅没吃过，连见都没见过，下面就把详细做法分享给大家。
→首先清水没过猪肝，放入葱、姜、高度白酒，浸泡10分钟，才能有效去除它的腥味。接着把泡好的猪肝捞出来，用流动水冲洗干净放在碗里。
→然后放屏幕上的大料、干辣椒、八角、桂皮、香叶，再加2片生姜、几根香菜，可以去腥增香，再加入两大勺食盐，这也是这道菜关键的所在。
→把它撒均匀之后，加入适量的清水，水量过食材即可。
→然后直接冷水上锅蒸，上面盖上一个盘子防止水蒸气滴落，盖上锅盖，水开大火蒸30分钟。
→接下来碗中加入蒜末、小米辣、葱花，倒入热油激香，加两勺陈醋、两勺生抽，一个简单的料汁就调好了。
鲜嫩好吃的盐水猪肝是蒸出来的，根本不是煮出来的，蒸出来的猪肝不仅原汁原味，而且还特别鲜嫩好吃。先把它打捞出来自然放凉，接着把它切成厚厚的薄片。用这个 *** 做好的猪肝，非常的鲜嫩入味，五香味十足，越嚼越香。平时用它来招待客人也非常的不错，下酒下饭都可以。配上万能蘸料真的绝了，越吃越过瘾。你也收藏做起来。
·第二道：您知道秋葵最营养最美味的吃法吗？今天就给大家分享营养又美味的做法。
→首先开水中放一勺盐和少许食用油，倒入秋葵煮3分钟，捞出来放冷水中过凉，这才是脆嫩的关键。
→然后切去头部再对半切开，在整齐的摆入盘中。碗中放蒜末、葱花、红椒丝，淋上热油激发出香味。
→再放白糖、一勺生抽、少许陈醋，搅匀后淋在秋葵上即可开吃。
喜欢就赶紧做起来。
·第三道：很多人都喜欢吃水煮肉片，要怎样做才肉片嫩滑又好吃。老板帮切好的肉片加盐、胡椒粉、鸡精，分三次加入清水抓拌至肉片吸收，再加水淀粉抓拌均匀，这样腌制的肉片才能而不柴。姜蒜和两勺豆瓣酱炒香。
我每天都在用心教做菜，您就给个爱心鼓励一下，非常感谢。加清水胡椒粉、酱油、毛油调个味。煮开后把喜欢吃的蔬菜先烫熟，捞起来装入碗中，关小火再把肉片一片一片放进去烫熟后装入脸盆中，加点蒜末辣椒面，泼上杂香的干辣椒、花椒油激发出香味，撒上黑芝麻和葱花即可。
·第四道：以后青椒买回家，你一定要试试这个虎皮青椒，做法简单超级下饭。青椒我选用这种螺丝椒，皮薄、辣度轻也更容易入味。锅中油热下辣椒煸至虎皮状盛出，另起锅下蒜末、小米辣、豆豉炒出香味，倒入煸好的辣椒，调味后翻炒均匀就可以出锅了。想吃您也回家试试做吧。
·第五道：天气太热吃不下去饭，你就做一道腌黄瓜，配上稀饭馒头嘎嘣脆太好吃了，今天我就把 *** 分享给大家。
→首先准备3斤黄瓜，用清水清洗干净去掉头尾，黄瓜千万不能拍，先去瓤，再一分为四切成长长的短条。
→放入盆中，3斤黄瓜放50克盐底上下翻拌均匀，让每个黄瓜都沾上盐。杀出多余的水分倒入清水，多洗几遍洗掉盐味，再用力挤干水分。
→放入碗中加蒜片、辣椒段，热油炸香，加入半碗酱油、蚝油、白糖提味。像我这样抓拌均匀。
黄瓜这样做酸辣爽口，越吃越想吃。酸辣脆爽好吃又下饭，赶紧去做吧。
·第六道：我做梦也没有想到，往土豆里倒入4个鸡蛋，出锅瞬间变成一道经典美食，好多人都没见过也没有吃过。
→准备5毛钱一斤的土豆切丝，切好的土豆丝放碗里，倒入4颗聪明的鸡蛋。因为土豆本身淀粉含量很丰富，咱们需要土豆中的淀粉来成型，蛋搅拌均匀，搅匀后加入一勺精盐、一勺胡椒粉搅拌均匀，再用开水把西红柿烫一下，把西红柿的皮撕掉，再改刀切成小丁，然后再切成片。
→再准备一个青红椒，先切成丁再切成片。碗中加入一勺生抽、一勺老抽、半勺的白糖提鲜，我家的自来水搅拌均匀。
→油热后把鸡蛋和土豆丝倒进来，然后用铲子给它摊平，一面煎好之后，咱们利用一个盘子翻面，把两面都煎至金黄盛出来装入盘中。油热后把葱、姜放进来炒香，炒出西红柿的汁水，倒入调好的料汁。把煎好的土豆鸡蛋饼放进来，盖上盖子，好香！这个时候再把青红椒丁放进来，然后再盖上盖子烧一分钟左右，太香了！土豆丝鸡蛋饼真的是越煮越香，出锅装入盘中。
一道非常好吃的土豆鸡蛋饼就做好了。用刀切成小块，土豆和鸡蛋这样搭配，营养美味，而且吸足了西红柿的汤汁，吃一口太过瘾了！
·第七道：把肉馅放到茄子里，就能做色香味俱全的茄子小肉饼，香气扑鼻。这一上桌老公小孩都抢着吃。首先长茄子切去根蒂，再切成两厘米的厚度，用杯子挖出果肉，不要浪费，直接切成小丁后倒入肉馅中。接着放胡萝卜、玉米、青豆、葱花、姜末，调味放盐、鸡精和生抽、蚝油、香油、一勺淀粉，最后再打入一个鸡蛋，搅匀备用。
锅里摆上茄子圈，然后把肉末填在里面压实一点，防止煎的过程断裂，中小火煎至两面焦黄即可出锅。真的太香了！
·第八道：天热吃饭没胃口，一定要试试流汁宽粉，做法简单一周吃八次都不腻。首先碗里放葱花、蒜末、小米辣、熟芝麻、辣椒面，泼一勺热油激发香味，然后加生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、芝麻酱搅拌均匀备用。
我每天都会分享简单的家常美食，您就留个关注，以后想吃不会做还能找到我。宽粉煮熟后淋上调好的料汁，翻拌均匀就可以开吃了。
