每年都做的辣椒酱，吃来吃去还是这个做法的好吃，拌面拌饭特香

大家好，我是小秋，又到了做辣椒酱的时候了，每年的这个时候我都会做点，因为家里的老人和孩子都爱吃，但是吃来吃去还是这个做法的更好吃，清爽香辣还不油腻，不管是拌饭还是拌面都特别香，还容易保存，放冰箱里面冷藏，一年都不坏。今天跟大家分享一下，喜欢的话赶紧试试吧。

我这个辣椒是婆婆自己种的，没下农药和化肥，所以长得不是很直，有点小弯，但是不影响辣椒的口感，只是看着有点不美观。

把所有的辣椒倒在大盆里，用水多洗两遍，把辣椒表面的泥沙洗干净，然后再把辣椒的根和瓤去掉，用手轻轻一怼，根就能拔掉，特别简单。

去完根的辣椒放到案板上切成小块，然后放到搅馅机里搅碎，切的时候一定要戴上一次性手套，这样能防止辣椒的汁溅到手上辣手。

用搅馅机搅的时候，辣椒不用搅得特别碎，稍微带点颗粒感，吃着才香，如果没有搅馅机也可以用刀剁，剁的时候做好防护，别溅到脸上和眼睛里。

辣椒搅好后装在盆里，正好再用搅馅机搅点蒜末和姜末装在碗里备用，一会要放到辣椒酱里的。

准备一个无水无油的不锈钢锅或者砂锅之类的，就是不要用铁锅，因为铁锅容易下锈，做出的辣椒酱会发黑，颜色不好看。

把辣椒倒进锅里，炒出辣椒碎里面多余的水份，炒的时候要开中火，一边炒一边翻拌，防止辣椒糊底。

辣椒里的水份熬干后在里面加上姜末，5斤辣椒加一两姜末，我家里人不爱吃姜的味道，所以姜放的就少点，正常应该是放2两姜末的。

再加一斤黄豆酱，四两白糖四两醋，醋要放白醋，然后继续熬，把辣椒酱熬到粘稠，如果你要是感觉不够咸的话可以再加点盐或者酱都可以，我做的是酸甜口的辣椒酱，所以就没放太多的酱。

辣椒酱熬到这种粘稠时在里面加入蒜末，蒜末多点少点都行，没有特殊的要求，蒜要是多放点，蒜香味会浓一些。

把蒜末搅匀后就可以关火了，然后常温下放凉。

等辣椒酱完全凉透后就可以装瓶了，也可以装在密封罐里，我是装在这种小一点的玻璃瓶里，这样吃的时候拿一小瓶出来就可以，不会太麻烦。

把装好小瓶的辣酱放到冰箱里冷藏保存，放一年都不坏，可以随吃随取，特别方便，喜欢的话赶紧试试吧！

想谅解更加详细的做法，可以点击我的主页观看视频哦！！！

家里备一份这样的黄豆辣椒酱，酱香浓郁超美味，拌什么饭都好吃

工作太忙，有时候加班到很晚，回家没时间炒菜，家里就应该备一份这样的黄豆辣椒酱，酱香浓郁，香辣下饭，里面满满的红油，拌什么饭都好吃！

【主要食材】黄豆、小米椒、姜、大蒜

配料：干辣椒、八角、香叶、花椒、盐、白糖、生抽、黄豆酱

【做法步骤如下】

1、首先，准备300克黄豆，淘洗干净，把不好的豆子挑拣出来，再加入适量温水，浸泡四个小时左右。

2、浸泡好的黄豆控掉水份，倒入锅中，加入几个干辣椒，两个八角，两片香叶，几粒花椒，再加入足量的清水，大火烧开。烧开以后转小火，煮20分钟。挑出大料，捞出黄豆，尽量把水份控的干一点。

3、准备200克小米辣，50克大蒜，30克生姜，放入绞肉机中打成沫。这个口感吃起来是比较辣的，不喜欢太辣的可以根据个人的口味调整比例。

4、锅中加入100克食用油，油温微热，下入绞好的辣椒酱翻炒均匀，记住油温不能太高，不然会有苦味。

炒至有红油的时候，下入煮好的黄豆，继续翻炒，加入一勺黄豆酱，适量生抽、盐，少许白糖，继续翻炒，炒匀后，转小火焖6～8分钟。

时间到了后关火，加入少量鸡精，翻拌均匀，装入一个干净的盆中。

黄豆辣椒酱就完成了，香辣下饭，红油满满，拌馒头、拌米饭、拌面条都超级好吃。

放凉后的黄豆辣椒酱盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，吃的时候用干净的容器取出适量，装到一个小碗中，剩余的重新用保鲜膜盖好，可以保存一个月不会坏。

好了，今天就和大家分享这些了，喜欢我的可以点我的头像关注我哦，每天都有美食更新。

#一起土豆沙拉吧# 香辣可口的万能黄豆酱

By 俊妈de小食光

用料

• 黄豆 半碗
• 红辣椒 200克
• 大蒜 4瓣
• 葱 5根
• 八角 1个
• 香叶 4片
• 花椒 适量
• 草果 1个
• 小茴香 1把
• 桂皮 2片
• 山奈 2片
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 酒 3克
• 味极鲜酱油 半勺
• 蚝油 半勺
• 甜面酱 3勺
• 油 适量

做法步骤

1、如图所示；图里是需要用到的食材和香料，黄豆前一天泡发，大概8小时，泡得越久越容易煮熟，煮的时间越短哟，用手能捏得烂即可。

2、如图所示；红辣椒和大蒜提前洗干净并滤干水份。再放到绞肉机里绞碎盛出备用。

3、如图所示；将所有香料放到油里面慢慢的炸香，全种小炎慢炸哦。

4、如图所示；炸至这个状态就可以了，将渣捞出。

5、如图所示；倒入煮熟的黄豆

6、如图所示；倒入辣椒碎

7、如图所示；翻炒一会儿，加入一小勺姜粉

8、如图所示；加入酱油和蚝油，继续翻炒

9、如图所示；加入甜面酱，慢慢香味出来了

10、如图所示；加入酱香型的白酒

11、如图所示；加入盐和白糖调个味

12、如图所示；炒成这个样子，基本上没什么水份了。

13、如图所示；将炒好的辣椒酱加入密封罐里（密封罐需要放到开水里烫一下哦，），再放到冰箱里冷藏吃时再取。

14、如图所示；这个黄豆酱太好吃了，不管炒菜凉拌或是拌面刷饼都很不错哦。

小贴士

黄豆洗干净后加入水放冰箱泡一晚上，第二天就可以做了。不能吃辣椒的，辣椒可以少放或是不放都可以的哦。

黄豆的营养功效

1.减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6.美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7.预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑 *** 用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8.降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9.增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

黄豆的饮食禁忌

黄豆性偏寒，胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆浆可能出现包括涨肚、拉肚子、呕吐、发烧等不同程度的食物中毒中毒症状。

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2斤辣椒一斤黄豆，开胃下饭半年不坏，越放越香！

黄豆辣椒酱这样做，香辣过瘾，好吃又下饭，做法超简单

大家好！我是美味小舍小刘。每天会跟大家分享不一样的家常美食做法，做法和用料都非常简单，非常适合在家里做。

今天给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法，做出来的味道是又香又辣，特别好吃下饭。不管是用来夹馒头吃，还是拌面条，都非常的不错。堪称下饭神器，做法简单，喜欢的朋友可以试着在家做一些，下面来跟我看下 *** *** 吧。

1、需要准备的食材有黄豆、肉、青红辣椒。

黄豆需要提前浸泡一个晚上，把黄豆泡好后再洗干净。

锅里倒入水，直接把泡洗好的黄豆倒进去煮一下。煮的时候往锅里加入盐让黄豆入个底味，开大火煮开。煮开后再转中小火煮20分钟，黄豆煮熟后捞出来控干水分备用。

2、准备需要的其他食材。准备一小块瘦肉，先把肉切成细条，然后再把肉切成小肉丁。

切好的肉放入盘里开始腌制。加入一勺盐，加点生抽和料酒，再加一小勺淀粉搅拌均匀；搅匀后放一旁腌20分钟左右。

做这个辣椒酱，如果喜欢吃更辣点的，可以准备一把青辣椒切成小圈备用。

3、做这个辣椒酱，锅里倒入的油要稍微多一些。油微热的时候加入葱段、生姜片、香菜，还有花椒和大料。用小火把里面的香味炸出来，最后把香料炸至干黄的时候控油捞出来。

然后把腌好的肉倒入锅里面翻炒，先炒2分钟，把肉炒至颜色变色发白。

加入葱姜蒜末炒出香味；加入一勺豆瓣酱炒出红油。然后根据自己的口味再加入一勺剁椒酱翻炒。

然后再加入控干水分的黄豆进去翻炒，加入生抽和少量的酱油，加入1勺五香粉、1勺花椒粉，翻炒大约5分钟左右。如果大家想存储时间长一些，建议大家把里面的水分炒干。

然后再加入切好的青辣椒进去翻炒2分钟

再加入盐调味，再加入2勺红辣椒面翻炒。

最后加入白芝麻进去，翻炒均匀就可以关火出锅了。

好了，咱们这个黄豆辣椒酱就做好了，色香味俱全，看着就流口水。这样做的辣椒酱香辣过瘾、好吃又下饭，不管是用来夹馍还是拌饭都非常的好吃。

今天的黄豆辣椒酱就分享到这里了，如果你喜欢我的美食分享，不要忘记添加关注、转发。

咱们下期再见！

点文章末尾的“了解更多”，可以看到这期黄豆辣椒酱的完整视频。

外边卖的黄豆辣椒酱，原来做法这么简单，香辣下饭，看一遍就学会

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫不做饭也不做菜，小猫今天给大家带来的是一个“黄豆香辣酱”的做法。做出来的香辣酱，味道香辣，非常好吃，用来下饭，拌面都非常不错。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

黄豆和辣椒作为我们日常生活中最常见最普通的食物，搭配在一起简直就是天生一对儿。黄豆作为一种豆制品，含有非常丰富的蛋白质和钙质，营养价值也比较高。而辣椒这种味觉食材，不仅能够 *** 食欲，而且还能预防胆结石。如果将黄豆和辣椒这两种食材搭配在一起，可以将它们做成“黄豆香辣酱”，味道非常不错，而且开胃下饭非常的好吃。

在这寒冷的冬季，可以不腌制黄瓜，不做泡菜，但一定要做上一份黄豆剁椒酱。无论是搭配其它菜品还是当做下饭菜，它的味道都能让你欲罢不能， 香香的、辣辣的，吃完浑身暖和。做好之后存放起来半年都不坏，而且还会越放越香，今天小猫就把它分享给大家，有需要的可以来学习一下吧！下面介绍具体做法。

——【黄豆香辣酱】——

【制 作 主 料】：黄豆400克、青红辣椒各100克、猪瘦肉100克、花生碎20克、熟白芝麻10克、甜面酱50、豆瓣酱50克

【葱 油 调 料】：生姜1块、洋葱半个、香菜5根、大葱1根

【煮黄豆调料】：桂皮1块、香叶几片、大料1个、花椒十几粒、小苏打

【炒 制 调 料】：大蒜半头、黄豆酱油50克、老抽10克、辣椒面20克、白糖10克、盐10克、鸡精5克、白酒50克

—— *** *** 和步骤——

【步骤一】：将准备好的黄豆放在清水中清洗掉表面的灰尘，然后将它们放在水中泡发10个小时以上，把黄豆泡软，能够用手捏碎就好。

【步骤二】：把泡好的黄豆清洗干净后倒入锅中，然后添水没过黄豆，差不多超过黄豆一半，然后把桂皮、香叶、大料、花椒、小苏打放里边后。大火烧开，盖盖转小火焖煮1个小时，把黄豆焖烂。

【步骤三】：焖煮黄豆的同时，我们开始准备辅料，把青红辣椒先简单切一下，然后剁成辣椒碎；同时把瘦肉简单切一下剁成肉末；大蒜拍碎剁成蒜末；然后把它们分别装盘备用。

【步骤四】：把生姜切成片、洋葱切成丝、香菜切成段、大葱简单切成段；然后分别装盘备用。

【步骤五】：把准备好的花生米炒熟后，把皮去掉，然后用刀压碎成碎末、白芝麻炒熟；然后分别装盘备用。

【步骤六】：黄豆差不多煮熟、煮烂，可以用手轻易地捏烂，然后捞出来取出调料，把水沥干备用。

【步骤七】：炒锅中放入大约100克的油，把生姜、洋葱、香菜、大葱放里边，开小火把调料的水汽炒干，然后开中火把调料熬制成焦黄色。

【步骤八】：当调料熬成焦黄后，把调料捞出来，先关火把调料稍微放凉。然后把猪瘦肉馅倒里边，用小火把猪肉馅炒熟。

【步骤九】：猪肉馅炒熟后，放入甜面酱、豆瓣酱、黄豆酱油、老抽继续翻炒均匀，把香味炒出来。

【步骤十】：酱油和甜面酱的香味炒出来后，把辣椒末倒里边继续翻炒，炒出香气。

【步骤十一】：辣椒香味炒出来后，把煮熟的黄豆倒里边，放入盐和白糖继续翻炒，把黄豆炒香，炒入味道，这个过程大约10分钟左右。

【步骤十二】：黄豆基本的炒入味后，放入辣椒面继续翻炒2分钟，让辣椒面充分入味。

【步骤十三】：“黄豆香辣酱”基本上就做好了，把准备好的花生碎、白芝麻、鸡精、白酒倒里边继续翻炒均匀，差不也炒两分钟左右，就可以了，然后关火放凉，装入准备好的干燥、无污染的容器保存，一般2-3个月都不会坏的。

【产品图】：好了，这道味道香辣好吃的“黄豆香辣酱” *** 完成，喜欢的可以试一试哦！

——烹饪小贴士——

今天 *** 的“黄豆香辣酱”非常好吃，放凉之后可以装进一个密封干燥、干净的容器中，在冰箱里边冷藏可以放置2-3个月都不会坏。而且黄豆经过发酵之后可以越放越香，在日常生活中拿来当做下饭菜，真的是再合适不过。喜欢的可以试一试，就是 *** 比较复杂，但是只要按照我的做法就可以轻松做好， *** 的时候要注意以下几点。

（1）黄豆需泡水10个小时以上，黄豆吸足水泡发后，黄豆才会更加轻松煮熟。

（2）煮黄豆的水不用太多，差不多是其2倍就行，如果用高压锅煮可以节省时间，黄豆口感软糯一点会更好吃，因此尽量可以多煮一会。

（3）这种酱的比例不是固定的，黄豆酱有鲜咸味，甜面酱主打甜味，豆瓣辣酱是咸辣味且咸度非常高；所以需要放少许白糖来降低咸味，同时还有提鲜的效果。

（4）最后放点白酒可以增香，而且还可起到防腐的作用。

（5）盛放黄豆辣椒酱的容器记得要保证干燥无污染，这样的辣椒酱保存时间长，还不会变质，这样做的辣椒酱放冰箱保存，可以放2-3月，不建议放更长的时间，毕竟是无添加的。

以上内容是我和大家分享的“香辣黄豆酱”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！

自制豆豉辣椒酱，配方比例教给你，香辣过瘾，一大盆不够吃

全家都爱吃的一道美食：炸黄豆酱， *** 简单，开胃下饭，真省事

今天鹏厨教大家做一个河南地区的特色：炸黄豆酱，说到黄豆酱，大家会想到什么？我会想到小时候妈妈做的西瓜黄豆酱，刚出锅的馒头蘸着酱，味道简单太好吃了，慢慢的长大了，吃的美食各种各样，还是忘不了妈妈做的“豆酱”，今天分享的炸黄豆酱，虽然不是自己家做的西瓜黄豆酱，但是味道也非常好，喜欢的朋友可以试试，既开胃又下馒头。

*** 所用的原料：

黄豆酱、干辣椒、八角、花椒、大姜、大蒜、红椒、线椒、大葱

*** 过程：

之一步：准备原料

首先把大葱切一下，切成小段，大蒜用刀拍破，拍大蒜的时候也不要拍的太碎了。

红辣椒直接切成丁，线椒切成圈，线椒起到的作用就是增加鲜辣味道，如果不喜欢吃太辣的可以用普通的青菜椒，大姜直接切成小片。

黄豆酱好吃不好吃关键点在于我们放料的多少，像放葱姜蒜、青红辣椒的时候一定要多一点，这样炸出来的黄豆酱才有味道。

给大家重点说一下干辣椒，这里用的干辣椒是辣椒王，大家可以用普通的像河南新一代，然后二荆条辣椒都可以，加的辣椒多一点炸的这个酱会越香。

第二步：上火 ***

1、锅烧热之后先热锅凉油滑一下锅，一定要把锅滑透，不然炒酱的时候容易粘锅。

2、锅内加入底油，先下八角和花椒，这样一直炸把八角和花椒炸香，闻到香味之后再把姜片放进去，然后干辣椒、大蒜，一直炒炒香。

3、再把青红辣椒放进去，能闻到青红辣椒飘出来的香味，把黄豆酱加进去，全部倒进去，一直炒，一定要把酱炒熟炒透了，家庭的火力比较小，我们多炒一会。

4、锅内整个都冒小泡的时候，证明这个酱已经炒熟透了，最后把这个大葱放进去，还要搅匀，搅匀之后加辣椒油，辣椒油自由选择也可以不放。这个酱就做好了，现在出锅。

5、酱盛出来之后，还有最关键的一步，最后我们用香油封一下口，这样我们这个酱就做好了，吃的时候吃多少取多少。

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吃了黄豆辣椒酱忘不掉，家人香的受不了

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黄豆辣椒酱这样做，做法简单不暴晒，香辣开胃，拌面超级好吃

大家好，我是之一美食的阿飞

在我们的日常生活中，大家都知道黄豆的营养价值很高，而且味道鲜美，无论是做豆腐还是磨豆浆，都是中国家庭从古到今都在吃的，可见其源远流长！

今天阿飞给大家分享一个黄豆辣椒酱的做法

不用发也不用晒，一泡一煮、香辣软糯

话不多说，我们开始操作

1 . 首先，我们准备一斤黄豆,提前用清水浸泡一个晚上,让黄豆吸饱水分涨发起来,这样更容易煮熟，吃起来更加软糯

2 . 把泡发的黄豆沥干水分

3 . 挑出里面的豆皮和烂豆,冷水放入锅中煮一下

4 . 水烧开以后,打去锅中的浮沫和杂质

5 . 然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟,煮的时候不要盖盖,否则容易溢锅.

6 . 等10分钟以后,我们把煮熟的黄豆倒出来,放在一边沥干水分备用

7 . 准备几个红椒,洗干净,晾干水分以后,去除辣椒蒂和籽,把红椒先切成长条,再切成碎丁,大小和黄豆差不多即可

8 . 把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中,倒入半勺高度白酒和半罐啤酒

9 . 加入芝麻香油50克,食盐60克,鸡精60克,白糖60克

10 .再倒入晾干水分的黄豆,用手抓匀,让调料和黄豆均匀融合

11 . 然后用保鲜膜盖住,密封腌制3天即可食用,腌的时间越长,香味就越浓郁,腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜,还是夹馍拌面都很美味

阿飞有话说：

1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。

2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。

好了，这道香辣下饭的黄豆辣椒酱就做好了，喜欢的朋友赶紧在家试试吧

关注阿飞，每天都有几道简单粗暴的美食供你参考！

阿飞感谢您的观看，我们下期见！

编辑：豆查理

标签： 辣椒酱 黄豆 好吃 怎么 简单