鱼肉是大家生活中必不可少的肉类，一谈起鱼，想必很多小伙伴们心里都默默流口水了，毕竟鱼的种类多样做法丰富。而今天要做的这道菜呢，是以鲜美著称的一种鱼类，黄骨鱼，当然它也有个广为人知的俗名相信大家也听过，那就是黄辣丁。
黄骨鱼刺少，肉质鲜美滑嫩，有极高的营养价值，有助于降血压消水肿缓解贫血等等养生之功效。
俗话说得好：千滚豆腐万滚鱼，鱼和豆腐简直是完美的搭配，这两种食材相搭配，经上一些时间的焖煮，煮出来的味道真的是特别鲜香。
豆制品能弥补鱼含钙量少的缺陷，鱼呢则能提高豆制品的鲜香，简直是食物界的天作之合。
今天推荐的这道黄辣丁炖豆腐，只放少许辣椒，味道清淡高汤鲜美，吃上一口鱼肉，喝上一口鱼汤，心里简直美滋滋的。下面我们来看具体做法。
准备材料：黄骨鱼600g，新鲜豆腐400g。小米椒3个、生姜、香葱、打算、胡椒粉、胡椒粉、料酒、食用油、食盐、生抽、鸡粉。
1、我们先将黄骨鱼治理好，去掉内脏装盘。取出豆腐和其他配料装盘，洗净备用。
2、鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。
3、取一碗倒入淡盐水，然后放入豆腐进去浸泡以备用。生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。锅内注适量油，放入姜蒜和小米椒爆香。等炒出香味后，就可以下鱼了，把腌好的黄骨鱼统统放下锅。等略微煎制之后，咱们往锅内加入生抽10ml还有适量的热水。
4、等汤呈现出些许乳白色后，说明汤煮开了，这时候我们加一小勺食盐。倒入少量的胡椒粉，换成中小火焖煮上一刻钟。将盐水泡好的豆腐切块，切成如下图的厚块，然后准备下锅。
5、等鱼煮了一刻钟后豆腐下锅。再换小火焖15分钟，然后我们再加2g左右鸡粉，加了煮完吃起来味道会更加鲜美。撒上细碎的小葱花，这道菜就完成了，关火出锅！怎么样，看起来卖相不错吧！
小提示：
1、黄骨鱼在下锅前更好先腌制一小会，这样可以节约焖煮的时间煮好了还更入味。
2、豆腐其实根据个人爱好可以更换成千张也行，千张更耐煮一些。
3、整道菜的烹饪过程都是中小火进行的，因为中小火慢慢焖煮，豆腐和鱼的味道就能结合得更加完美，豆腐更入味，汤也更加好喝。
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这种鱼多给孩子做，肉多刺少，健脑补钙，孩子长高个，更聪明！这种鱼多给孩子做，肉多刺少，健脑补钙，孩子长高个，更聪明！在现在的生活中，每个家里的宝宝的健康是整个家庭的希望，所以在饮食上都给他选择更好的。鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。此外，鱼肉中丰富的蛋白质、维生素A、维生素D、各种微量元素等，能为宝宝提供平衡的膳食营养。所以很多医生都建议妈妈让宝宝多吃，尤其是这种鱼。营养更加丰富，特别值得大家学习，具体的做法就在下面！
酸菜烧黄骨鱼
By 幸福精灵a
配料：
黄骨鱼 750克、酸菜 50克、蒜 20克、姜 10克、辣椒酱 20克、蒸鱼豉油 20毫升、白糖 2克、料酒 20毫升、食盐 2克、胡椒粉 1克、食油 20毫升、猪油 10克、小葱 3根
烹饪步骤：
1.新鲜宰杀的黄骨鱼。
2.清理干净内脏，用刀刮掉鱼身上的粘液，放菜篮中沥干水份。
3.各式配料准备。
4.辣椒酱倒入碗中，加入蒸鱼豉油，白糖，食盐，胡椒粉和适量清水，搅成酱汁备用。
5.坐锅开火，加入猪油和食用油，下姜丝炝锅。
6.7成热时下沥干水份的黄骨鱼。
7.中小火煎至两黄略焦黄时沿锅边淋入料酒除腥气。
8.加入酸菜和大蒜。
9.淋入辣椒水。
10.再加入适量清水，水量跟食材大约持平。
11.汤汁煮开后调小火慢烧。这个时候可以拿勺子不停的往鱼身上浇汤汁。
12.煮约10分钟，汤汁快干的时候，下香葱段，关火即可出锅啦。
烹饪小贴士：
1、黄骨鱼多以煮汤食用，鱼汤中不仅仅会存在大量的蛋白质，同时鱼骨中钙质也很多流向鱼汤，食用可起到补钙之效，有预防骨质疏松的作用；
2、黄骨鱼蛋白质含量极高，100g黄骨鱼中蛋白质占有高达16.1g，属于高蛋白食物，蛋白质在食用之后会转变为氨基酸，促进自身蛋白的合成，食用有补虚，增强免疫力的功效；
3、黄骨鱼是鱼类中少有的含有维生素E的一种，维生素E是人体必须维生素之一，维生素E参与 *** 的合成，并且对女性卵细胞的发育和排放都有促进作用，因此，黄骨鱼十分适合备孕的年轻男女食用，促进受孕几率。
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黄骨鱼的做法多种多样，常见的有红烧、清蒸、干锅、酱焖、清炖等几种，焖烧的方式也是大家特别喜欢的一种，比如：黄骨鱼焖豆腐、酸汤黄骨鱼等等，今天我们就请厨师教大家做青椒焖黄骨鱼，汤色奶白鲜美至极，营养丰富又美味，连喝2碗都不嫌多！
黄骨鱼的学名是黄颡鱼，各地的叫法有所差异，它是一种肉食性的小杂鱼，具有昼伏夜出的习性，主要以觅食小鱼、小虾为主，特点是肉质鲜嫩，无磷少刺，属于营养价值较高的淡水鱼之一，如今养殖技术已经相等成熟，价格会比野生的降低数倍，从营养上来讲，也丝毫不逊色，所以大家想吃它还是一件较为容易的事情。
食材配料：黄骨鱼、盐、料酒、胡椒粉、香菜、葱、大蒜、生姜、青红椒、紫苏。
*** 过程：
首先，去农贸市场上买3-5条鲜活的黄骨鱼回来，拿回家后，亲自动手把它们收拾干净（先用剪刀把鱼鳍剪掉，然后，在它嘴巴的下方撕开，把它的内脏取出来），然后，在鱼的两面各拉上一字花刀，刀口不必过深，把鱼皮拉开即可，状态如上图所示，沥干水分后，把它盛入盘中备用。
然后，在盘中撒入少许的精盐，以及适量的料酒，抓拌均匀后，把它放置一旁腌制15分钟待用，此步骤就是个简单去腥、入味的过程，没啥好说的，大家照做即可。
锅中倒入少许的底油，油烧热后，再把腌制入味的黄骨鱼下入锅内，然后，再开中小火，直到把它煎至两面呈现出金黄色为止，这样做的目的是：焖出的汤汁是奶白色，但凡用淡水鱼炖汤均需如此操作，烹饪的小常识而已，某些人兴许不知道，在此，笔者顺便带上一笔。
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然后，放入适量的葱段、姜片、蒜瓣，再注入适量的开水烧开，同时，再加入1小勺的盐调味，再用中小火慢炖20分钟，直到炖出奶白色的汤汁为止，状态如上图所示。
20分钟后，再加入适量的青红椒末，和少许的紫苏进去，再撒入少量的胡椒粉，再盖上锅盖炖2-3分钟，出锅后，再放入少许的香菜段点缀装饰下即可，青椒焖黄骨鱼 *** 完成，肉质鲜嫩美味，汤汁浓郁鲜美至极，连喝2碗都不嫌多！
温馨提醒：
但凡用淡水鱼来炖汤喝，所挑选的鱼，务必保证处于鲜活的状态，死鱼根本不适合，宰杀妥当后，要用最快的速度把它炖，或者焖了，这样可以更大限度的保证它的新鲜度，是汤汁鲜美的前提条件。
如果，想要鱼汤清澈见底，就把煎的步骤省去，这样吃起来就会少了些油腻，多了一份清甜，大家可以根据的个人的喜欢来定夺吧！
在我们的日常生活中，鱼汤是很多人都很喜欢喝的一种营养汤。炖鱼汤多数人都听过鲫鱼汤和鱼头汤，这两种是大家比较常见而且很鲜美的鱼汤。不过还有一种鱼用来炖汤也是非常好喝又营养的，它叫黄辣丁，相信很多人都听过这种鱼，在不同的地方人们的叫法又不一样，有的人叫它黄颡 鱼、黄丫角、黄角丁、黄骨鱼、黄沙古、戈牙、昂刺，说的都是这种鱼。
?黄辣丁最常见的做法就是红烧或者炖汤，黄辣丁本身就刺少肉嫩，用来炖汤不仅肉质鲜嫩，汤汁也是特别鲜美好喝的。但是很多人用黄辣丁炖汤时，总是直接下锅加水炖，这样做出来的鱼肉比较柴，鱼汤还发腥。其实炖黄辣丁鱼汤不要直接下锅炖，多做这一步，鱼汤才更香浓，无腥味。
【黄辣丁鱼汤】
?【准备食材】黄辣丁2条，葱，姜，食用油，盐。
?【做法】：1.黄辣丁处理内脏后洗干净晾干水分，一般叫卖鱼老板弄好即可，看个人喜好要不要切成块，小编一般是整只鱼来炖汤的，这样吃起来很方便除鱼刺。把姜切丝，葱切小段。
?2.锅里下入一勺食用油，晃动锅让食用油涂匀锅底，将锅烧热后把火关小一点，下入黄辣丁煎香。很多人在炖鱼汤的时候直接加水炖了，没做煎鱼这一步，导致鱼汤不白而且有腥味。用黄辣丁炖汤，更好多做这一步，这样鱼肉鲜嫩汤更香浓，吃起来也没有腥味。
?3.撒入一勺盐，放入姜丝，把黄辣丁翻一面继续煎香。黄辣丁的皮比较薄，煎的时候可能会破皮，所以尽量不要动它，怕粘底的话可以拿起锅晃动几下让它均匀受热。
?4.把黄辣丁两面都煎出香味后，倒入适量的清水，开大火把水煮开。
?5.水煮开后把火调至中火，盖好继续炖10分钟，加入适量盐调味，撒入葱花即可。
?鲜美营养的黄辣丁鱼汤就炖好了，鱼肉鲜嫩少刺，鱼汤香浓又好喝，喜欢吃这种鱼的可以试试这个做法哦。小伙伴们是怎么做这道鱼汤的呢？欢迎留下你的做法，大家一起讨论~
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鱼是我们常吃的水产，肉质鲜美细嫩，丰富的营养也成了大家补身体的首选。从小的时候就开始听大人说，常吃鱼对身体好，鱼类中富含DHA，可以促进大脑发育，常吃更聪明，所以鱼一直频繁的出现在我们的餐桌上。
黄骨鱼豆腐汤
配料:
黄骨鱼二条、豆腐适量、胡椒粒适量、姜适量、鸡精适量、泡椒适量、蒜适量、盐适量
烹饪步骤:
1.黄骨鱼洗好一切二
2.豆腐切小块配?备用
3.胡椒粒备用
4.起锅油热放姜、蒜片爆香，把煎黄骨鱼到微黄
5.汤锅放水，下豆腐、泡椒、胡椒粒把水煮开，把煎好的黄骨鱼倒入汤锅，中火煮二十分钟
6.放盐、下鸡精提鲜关火起锅放入香菜即可
#精致一人食#软烧黄骨鱼周末逛超市 宝贝看到了黄骨鱼 非要指着吃那个黄黄的小鱼 那就满足宝贝的要求嘛 买了四条黄骨鱼 这个做法超级好吃哟 大家可以来试一试
By 棒棒糖yummy
用料- 黄骨鱼 4条
- 香菇 3朵
- 胡萝卜 半根
- 大蒜 1头
- 姜片 3片
- 料汁
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 料酒 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 糖 1勺
- 盐（可不加） 1克
1、黄骨鱼洗净，刮去身上的粘液。 不要被扎到手啊，要小心。
2、生姜切片，大蒜整粒就好，香菇，胡萝卜切丁。
3、锅中烧油，油热，放入姜片和大蒜炒香，大蒜炒至金黄
4、放入香菇炒至软香，过了油的香菇，超级超级好吃。
5、然后放入胡萝卜丁翻炒一下，吃辣的话加入小米辣就好啦。
6、锅中加入800g热水，加入蚝油，生抽，香醋，黄豆酱，还有白糖，煮开后，可以尝一下味道适当加盐。
7、放入黄骨鱼，再来一勺料酒，盖盖儿焖煮六七分钟就OK了，出锅前加入一勺水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠一些。
8、但当当美味好啦，相当相当可口哦，再来一点葱花，点缀一下。
9、黄骨鱼软嫩鲜香，蒜粒也很好吃哦，加了胡萝卜，香菇丁也很下饭哦。
10、来来来，赶快尝试一下。
小贴士处理黄骨鱼的时候，一定要小心哟！上面的刺很厉害。 我看其他人的 *** 是把黄骨鱼洗净后，倒入开水冲洗一下，直接把上面的粘液刮掉就可以了。 但又有人说黄骨鱼身上的粘液，刮掉了，就没有营养了，具体我也不很清楚，看大家的喜好了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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分享黄骨鱼的做法，简单易学，鱼肉鲜嫩无腥味，一锅不够吃大家好，我是娟子今天来为大家分享一道黄骨鱼最新的做法，特别好吃，做法还很简单，黄骨鱼其营养价值极高，富含蛋白质，有利于生长发育等等。深受大家的青睐喜爱，那么黄骨鱼的做法步骤是怎么样的呢？
下面我们一起来看看娟子是如何 *** 的；
1；先将处理好的黄骨鱼清洗干净
2；锅中倒油烧热，放入洗净的黄骨鱼，煎至两面微黄时，盛入砂锅中
3；锅中再倒入少许的油放入切好的姜片和蒜片，翻炒出香味
4；锅中再倒入适量的清水，锅中水煮开后倒入砂锅中
5；锅里油温烧热后，加少许的盐，磕入三个鸡蛋煎成荷包蛋，放入砂锅中
6；大火煮开撇去浮沫，转小火煲5分钟
7；5分钟过后放入适量的盐调味，再放入切好的青辣椒，煮出辣椒味，不喜欢吃辣的也可以不用放，继续煮两分钟就可以了。
8；黄骨鱼这样做味道特别的鲜，荷包蛋外焦里嫩非常的好吃，喜欢的朋友可以试一试呀！
黄骨鱼中含有丰富的蛋白质以及镁、钠、钾等各种矿物质，具有很高的营养价值和药用价值。如果经常食用黄骨鱼的话，将会起到很好的补血健脑和强健骨骼、增强免疫力的效果。
适宜人群：
适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
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春天是吃鱼的好季节，鱼儿经过一个冬天的潜伏，纷纷外出活动，大量进食，此时的鱼儿体内积蓄了更多的营养，异常肥嫩鲜美，所以说，春天可谓是吃鱼的更佳时机。鱼类含有大量的营养物质，尤其是蛋白质含量很高，还含有二十多种人体所需的氨基酸，但是脂肪含量很低，经常吃鱼有保护视力，促进骨骼发育，益智健脑的效果。
鱼的品种有很多，春季试试可以试试黄辣丁，黄辣丁也叫汪刺鱼、黄颡鱼、昂刺鱼等等，地方不同，叫法也有所不同，黄辣丁身体 *** 无鳞，肉质细腻滑嫩，重点是刺少，营养还丰富，含有蛋白质、钙、磷、铁等营养元素，经常还有助于提高免疫力，是一种老少皆宜的鱼，黄辣丁的做法有很多，炖豆腐、红烧、煲汤、干煸等等，做法不同风味也不同。
下面和大家分享一个黄辣丁的家常做法——红烧黄辣丁，这是最家常的做法，用的也是常见的材料，做法也很简单，做好的黄辣丁香辣入味，肉质细嫩无腥味，老少皆宜，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】黄辣丁、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、泡椒、蒜苗、食盐、生抽、老抽、白糖；
【红烧黄辣丁的做法】
1、购买黄辣丁的时候，可以让摊主帮你处理好，黄辣丁虽然没有鱼鳞，只要去除内脏，但是黄辣丁的身侧有两根刺，被这个刺扎到手，是又胀又疼的，而且它活蹦乱跳的时候很滑，不经常处理的小伙伴可能处理起来会比较困难，买回家的黄辣丁清洗干净，沥干水分备用。
2、红烧黄辣丁需要准备一些配料，生姜、大蒜、小米辣、干辣椒和泡椒，这样做的汪刺鱼香辣入味，没有腥味。
3、锅中加入适量的食用油，油温5成热，下入黄辣丁，煎到表面定型之后翻面，把两面都煎到微微发黄的状态，鱼煎好之后，下入准备好的配料，再倒入一罐啤酒，这是红烧黄辣丁好吃的关键，加入啤酒不仅能去除腥味，还能让它的肉质更加细嫩。
4、加入啤酒，开始调味，少许食盐、生抽、老抽、白糖，大火煮开，煮开之后转小火炖煮15分钟，让鱼肉更加入味。
5、时间到，加入蒜苗，蒜苗能起到增香的作用，开大火煮1分钟左右，让汤汁收浓一些，出锅装盘，没有蒜苗可以换成葱段。
6、好吃的红烧黄辣丁完成，家常的做法，味道却是一绝，肉质鲜嫩没有腥味。
红烧黄辣丁的做法总结：
1、在红烧黄辣丁的时候还可以加几个鱼丸进去一起煮，能鲜上加鲜。
2、黄辣丁背上的肉比较厚，炖煮的时候可以多炖煮一会入味或者是在处理的时候在背上划上几刀。
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营养丰富的黄骨鱼，清蒸着吃才鲜香，出锅就是盘大菜，家人超爱吃鱼是生活中必不可少的食材，即是不吃鱼，也要每天摄入蛋白质。而鱼类的品种丰富，含有非常优质的氨基酸，不饱和脂肪酸，蛋白质等，健脑益智，有利于人体的消化吸收，对保护眼睛视力和预防骨质疏松都有益处。鱼肉为白色，是海鲜类，也是优质蛋白的提供者，减肥的 *** 姐，吃鱼就不怕胖啦。
吃鱼的好处很多，但是家长们常常觉得鱼刺多，尤其是家里有年纪比较小的小朋友，总是不放心给孩子吃，万一鱼刺卡喉咙就不好了。其实如果担心这个问题，大可选择一些刺少或者是无刺的鱼肉来 *** 。比如巴沙鱼就是经常给小宝宝吃的，或者是鳕鱼，味道也非常的不错。
今天要说的是黄骨鱼，它营养全面，对小朋友的大脑和骨骼发育大有益处。而且黄骨鱼的鱼刺少，肉质鲜嫩，口感细腻。在中国的很多地方都有吃鱼的习惯，尤其是南方等靠近河流湖泊的地方，吃鱼就如同他们的日常饮食。有的人喜欢吃鱼，觉得鱼肉鲜美、脂肪含量低，但是有的人不喜欢吃鱼，其中的一条理由就是鱼的刺多，吃着麻烦。
今天就来 *** 这道刺少的黄骨鱼，鲜美的它清蒸就是更好的选择啦，只要避腥避的好，那就不怕鱼肉泛腥不好吃啦，下面就一起来看看这黄骨鱼的 *** 吧，营养美味好吃得很呢。
这里准备食材有：黄骨鱼500克、姜1小块、葱2棵
（现在的鱼商家都会帮忙清理好，想要整条，就只清理就行了，回家就随意的想宰什么形状都行呢）
步骤一：把配料姜切丝，葱白切段，葱绿切粒。黄骨鱼下颚的两边各有一根尖刺，背鳍上也有一更尖刺，把这三根剁掉，这样就只剩一根龙骨刺了。
步骤二：接着把鱼切成段，加入1勺料酒，少许盐，姜丝和葱白拌匀腌制5分钟，目的是去掉鱼的腥味。黄骨鱼小条些，那就可以整条蒸制，味道一样鲜，可以不切成段。
步骤三：下面只需要把食材准备好放入锅中，按下蒸制键，就不用管了，静等美味出锅。
这道清蒸黄骨鱼，更大程度保留了黄骨鱼的营养及鲜美的口感，入口鲜香，鱼肉细嫩鲜美，蘸着酱汁儿吃，超香的。
等水开后，上汽了。就再蒸10分钟，开盖。倒掉鱼盘里的汤汁，调入2勺蒸鱼豉油，撒上葱花，再淋上一勺热油滋一下，激发出香味。
喷喷香的清蒸黄骨鱼就做好了，鱼很鲜，肉很嫩，记得吃淡水鱼一定要吃新鲜的，买的时候也要挑选鲜活的鱼，在家里也更好不要长时间放。
不管是将黄骨鱼做成红烧，或者是炖汤，效果都非常的好。黄骨鱼肉质鲜嫩，炖出来的鱼汤味道鲜美，极富营养价值，人喝了等于是大补。吃黄骨鱼有助于清热去火、化痰止咳、消除水肿和养胃，而且鱼肉一般都是高质量蛋白质的来源，对于人体发育是十分有好处的。
秋季，建议吃这“1宝”，价格便宜，肉质鲜美，推荐4种做法炎热的酷暑离我们而去，夏天很多人都是不想吃饭，吃不下去，胃口都被热没了，现在进入秋天，应该好好补一补，多吃一些健康有营养的食材，把夏天缺失的补回来。
进入秋季，大家都在吃这1宝，昂刺鱼，又叫黄骨鱼，这种鱼肉质鲜嫩，刺也比较少，酸的辣的不同做法都有，口味不同，营养价值高，经常在家换着吃。
一、酸汤昂刺鱼
准备食材：昂刺鱼、鸡蛋、蒜蓉酱、小葱、盐、醋
*** 方式：
1、昂次鱼买的时候让老板清洗干净，回家之后剪掉身上的刺，表面滑滑的可以用热水烫一下，会有一层黄色的用刀刮掉;
2、锅中倒入适量的油，油热打入两个鸡蛋，煎成荷包蛋，盛出备用;
3、鸡蛋盛出后，锅中留点底油，放入一勺蒜蓉酱，炒香，把昂刺鱼放入进去，两面煎一下，再倒入两小碗热水;
4、大火煮开，煮到鱼变色之后，把刚刚煎好的荷包蛋放入进去，加入一些盐调味，继续煮上五分钟，等到荷包蛋吸满汤汁就可以出锅。
二、红烧黄骨鱼
准备食材：黄骨鱼、大蒜、生姜、生抽、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、黄骨鱼买回来将刺剪掉，然后用开水烫一下表面的粘液，刮掉黄色的东西，这样可以减少鱼的腥味;
2、处理干净的黄骨鱼在肚子上划上两刀，便于入味;生姜切成片;大蒜去皮保留整颗;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片炒香，再把鱼放入进去，煎至两面金黄，随后淋入一些料酒、倒入生抽、老抽，加入一大碗水;
4、接着大火煮开，转小火焖15分钟左右，时间到了之后开盖，加入一些盐调味，汤汁煮到浓稠之后，就可以出锅了。
三、黄骨鱼豆腐汤
准备食材：黄骨鱼、豆腐、盐、大蒜、生姜、小葱
*** 方式：
1、黄骨鱼期洗干净。把上面的字剪掉。在肚子上面划上几刀，沥干水分。
2、豆腐在水下冲洗干净，然后切成小块，在盐水里面浸泡一下，这样煮的时候不易碎;
3、锅中倒入适量的油，油热放入生姜片煎一下，然后把鱼放入进去，煎至金黄;
4、随后往锅中倒入足量的热水，淹没过鱼，大火煮开，放入浸泡过的豆腐，一起炖煮;
5、一直煮到汤汁浓白，就可以加入盐调味，再撒上一把小葱或者香菜。
四、黄骨鱼焖豆腐
准备食材：黄骨鱼、豆腐、生姜、青蒜、生抽、老抽
*** 方式：
1、黄骨鱼清洗干净，剪去上面的大刺，在肚子上划上几刀，这样便于入味，生姜切成片备用;
2、这里用的是老豆腐，切成小块泡在盐水里面，这样煎的时候不易碎，青蒜清洗干净，切成小段备用;
3、锅中倒入适量的油，油热把豆腐一块一块放入进去，六面都煎至金黄酥脆，盛出备用;
4、煎好豆腐的油，继续把鱼放入进去，两面都煎至金黄变色，捞出;
5、准备一口砂锅，先把刚刚煎好的豆腐铺在底层，上面放入煎好的鱼;
6、煎过鱼的油锅里放入一些大蒜末、豆瓣酱，炒出红汁，倒入适量的清水，加入一些盐和生抽搅拌均匀，接着再把熬好的汤汁浇在鱼和豆腐的砂锅里面;
7、大火煮开，煮到鱼和豆腐都入味之后，开盖撒上一些青蒜段。
(榴莲)
