By 溪嘟凉凉
用料- 老抽 1勺
- 生抽 3勺
- 料酒 2勺
- 耗油 1勺
- 盐 15克
- 糖 20克
- 排骨 300克
- 春笋 2根
- 胡萝卜 1根
- 香菇 3朵
- 姜 2片
- 酸 2瓣
1、1.?300克排骨浸泡冷水1小时左右，泡出血水。 2.2根春笋去皮去根切滚刀块，3朵香菇洗净切丁，1根胡萝卜洗净切滚刀块，2片姜、2瓣蒜切成末，备用。 3.3碗大米冲洗干净后倒掉多余水份，放入切好的姜蒜末，春笋，香菇，胡萝卜和泡好的排骨。
2、4.放入1勺老抽，3勺生抽，2勺料酒，1勺蚝油，1/4勺盐，1/3勺糖和食材齐平的清水。
3、煮40分钟，出锅搅拌均匀。
4、盛出淋上少许香油和葱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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春天春笋这样吃，不炒也不腌，香辣解馋很过瘾，做法简单极了淅淅沥沥的春雨后，春笋开始卯足了劲冲出泥土，一个个都裹着浅褐色的“外衣”，生长在青翠的竹林之间，让人看着生机勃勃，颇有“好竹连山觉笋香”之意。作为一道“应时而生”的好食材，春笋的时令性很强，若不及时采收，便再也尝不到这春天的好滋味了，难怪李商隐说：“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金”。
春笋可谓是“荤素百搭”，搭配素菜，它能悠然自得，以脆甜爽口彰显自己的独特。搭配肉食，它能虚怀若谷，以荤菜之精弥补自己的清淡。难怪才子李渔说道：“吾谓饮食之道，脍不如肉，肉不如蔬，亦以其渐进自然也。”这话讲得颇有道理，一切美味皆于自然，而蔬中顶流，非春笋莫属。
春笋做法繁多，其中最为常见的便是腌笃鲜或是春笋腊肉，吃腻了这两种“清淡鲜味”，不如试试湖南特色的“擂春笋”，将煮好的春笋、炸香的辣椒放入擂钵之中，舂捣碎后加入调料，鲜脆爽口的春笋搭配上辣椒，一口下去滋味丰富、香辣过瘾，让人有种勾魂之感，既开胃又开怀，爱吃辣的朋友可别错过，做法分享给大家。
擂钵辣春笋
所需食材：春笋3根、干辣椒、食盐、香油适量。
1、新鲜春笋剥好之后，清洗干净放入锅中，大火煮15分钟左右，煮笋过程中放少许食盐，这样口感更加鲜脆，煮熟后的春笋捞出放凉，切片备用。
2、起锅烧油，油温至4成热时加入干辣椒，始终保持小火，能够防止炒糊。
3、辣椒炒香之后，盛出连油一起倒入擂罐里面，加入适量食盐擂成泥状。
4、等待辣椒擂好之后，少量多次加入春笋继续擂碎。这里春笋碎的大小可以根据自己需求，喜欢碎一点的可以多擂一会，喜欢颗粒口感可以少擂一会。
5、好的食材往往不需要复杂的调味，擂好的笋加入少许香油、生抽，搅拌均匀入味即可，这样一份鲜辣可口的擂春笋就完成了，不管用来拌饭拌面，还是配着馒头，吃着都很下饭。
——老井说——
这道擂钵辣春笋的味道独特，不用加入过多调料，吃着就很鲜美，初尝较辣，后味便是春笋的鲜，用来下饭再好不过，不能吃辣的朋友可以少放一点辣椒。现在春笋正值鲜美之际，不妨买来一些，品尝这春天的鲜味。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
春笋怎么做好吃？鲜笋春笋的10种做法，让你品尝春笋的曼妙滋味我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好！今天我要和大家分享的是关于鲜笋春笋的10种做法。鲜笋春笋不仅味道鲜美，而且富含营养。无论是清蒸、炒、煮还是炖，都能让你品尝到它们的独特风味。让我们一起来看看这些美味的做法吧！
1.清蒸春笋：将鲜笋春笋切成薄片，用蒸锅蒸熟，然后淋上香油和酱油，撒上葱花和香菜，简单又美味。这道清蒸鲜笋春笋不仅保留了它们的原汁原味，还能让你感受到清新的口感。
2.炒春笋：将鲜笋春笋切成丝，加入热锅中翻炒，再加入适量的盐和味精调味，最后撒上一些胡椒粉和香菜，炒出的鲜笋春笋色香味俱佳。这道炒鲜笋春笋不仅色彩鲜艳，而且口感鲜嫩，让你回味无穷。
3.煮春笋汤：将鲜笋春笋切成块状，加入清汤中煮沸，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后撒上一些葱花和香菜，煮出的鲜笋春笋汤清香可口。这道煮鲜笋春笋汤不仅能够温暖你的胃，还能够滋补你的身体。
4.炖春笋煲：将鲜笋春笋切成块状，加入炖盅中，再加入适量的汤底和调味料，最后放入蒸锅中蒸煮，炖出的鲜笋春笋煲鲜美可口。这道炖鲜笋春笋煲不仅汤汁浓郁，而且鲜嫩可口，让你欲罢不能。
5.烤春笋串：将鲜笋春笋切成段状，用竹签串起来，刷上适量的油和调味料，放入烤箱中烤熟，烤出的鲜笋春笋串香气四溢。这道烤鲜笋春笋串不仅色香味俱佳，而且口感独特，让你垂涎欲滴。
6.炖春笋粥：将鲜笋春笋切成小块，加入煮粥的米中一起炖煮，最后加入适量的盐和胡椒粉调味，炖出的鲜笋春笋粥香气扑鼻。这道炖鲜笋春笋粥不仅口感细腻，而且营养丰富，让你吃得健康又美味。
7.煎春笋饼：将鲜笋春笋切成薄片，加入面粉中搅拌均匀，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后放入平底锅中煎熟，煎出的鲜笋春笋饼香脆可口。这道煎鲜笋春笋饼不仅外酥里嫩，而且口感丰富，让你吃出不一样的美味。
8.炒春笋面：将鲜笋春笋切成丝，加入炒面中翻炒，再加入适量的盐和味精调味，最后撒上一些葱花和香菜，炒出的鲜笋春笋面色香味俱佳。这道炒鲜笋春笋面不仅色彩鲜艳，而且口感丰富，让你吃出幸福的味道。
9.春笋炒饭：将春笋切成小块，加入炒饭中翻炒，搭配各种蔬菜，色香味俱佳，营养丰富。
10.炒春笋豆腐：将鲜笋春笋切成丝，加入炒豆腐的锅中翻炒，再加入适量的盐和味精调味，最后撒上一些葱花和香菜，炒出的鲜笋春笋豆腐色香味俱佳。这道炒鲜笋春笋豆腐不仅口感丰富，而且营养均衡，让你吃得健康又美味。
希望大家喜欢这些关于鲜笋春笋的做法推荐！无论是清蒸、炒、煮还是炖，都能让你品尝到它们的独特风味。快去尝试一下吧！记得分享你的美食照片和心得哦！
又到一年春笋季，三种经典料理简单又美味三月了，又到了吃笋的季节。虽然笋在一年四季都可以食用，但是当属春笋的味道最为鲜美，焖炒煨炖，皆是上品。
油焖春笋是春笋最简单家常的做法，经过高温热油后，也可以帮助去掉春笋的寒性。另外春笋中含有难溶性草酸，可诱发一些过敏的症状，更好用淡盐水将春笋焯一下，这样可以分解大部分草酸，也能减少春笋的涩味。油焖春笋也是蘑菇屋的代表美食。
苏东坡曾经写道：「宁可食无肉，不可居无竹。无肉使人瘦，无竹使人俗。」 后世吃货们又加了两句：「要想不俗又不瘦，天天要吃笋烧肉」。嗯～黄小厨觉得很有道理！
比如，一道腌笃鲜，不仅是黄小厨心中难以忘怀的家的味道，更是江南春笋的代表做法。咸肉即是「腌」，小火慢炖即是「笃」，鲜肉和笋就是「鲜」。酥香入味的咸肉、嫩脆爽口的笋，再来点新鲜肥美的五花肉片，慢炖出泛白的汤汁，咸香浓厚相得益彰。
又比如源自江西，却作为台湾名菜被大家熟知的春笋三杯鸡。「三杯」指的是一杯麻油，一杯米酒，一杯酱油。在 *** 过程中不需要加水，只靠配料中的油分、调料和鸡翅自己的汁水来焖煮，春笋的鲜嫩加上最后九层塔的香气，好吃到整个人都起飞～
图源@向往的生活
向往的生活同款油焖春笋
鲜笋 3-5根 / 生抽 / 老抽
盐 / 白砂糖 / 油 / 水 / 小葱
1 | 春笋剥去外层硬的笋衣，切去老根。轻轻拍春笋，之后切成滚刀块； |
2 | 烧一锅开水，水中放少许盐，放入春笋煮1分钟左右捞出； |
3 | 锅中放入油，油热后放入春笋，翻炒至春笋表面变焦黄。放入生抽、老抽、白砂糖调味，可以加少许水转中小火焖3-5分钟，最后大火翻炒春笋撒少许盐收汁即可～还可以切点香葱，撒在春笋上。 |
不可错过的春笋三杯鸡
鸡翅 250g / 春笋 2个 / 台湾米酒 40g
麻油 30g / 酱油 20g / 老抽 10g
冰糖 8颗 / 九层塔 适量 / 生姜 4片
蒜瓣 5片 / 食用油 适量
1 | 春笋切块后下锅焯水，2分钟后捞出备用。鸡翅一分为二备用； |
2 | 准备炒锅，锅烧热后倒入一半食用油一半麻油，放入姜片爆香，待姜片爆香焦黄后放入鸡翅，煎至鸡翅表面微黄； |
3 | 待鸡翅两面微黄后加入蒜瓣和春笋，继续煸炒，倒入米酒，和酱油，加适量老抽调色，翻炒均匀； |
4 | 倒入剩余的麻油，加入冰糖，翻炒至冰糖融化。大火烧开转小火焖煮10分钟，待汤汁浓稠，放入九层塔后立刻关火。翻拌至九层塔微软即可出锅。 |
家味道的腌笃鲜
五花肉 350g / 春笋 250g
咸肉 150g / 百叶结 120g / 盐 适量
1 | 五花肉切成块备用，春笋外壳剥去后切片备用； |
2 | 取一干净锅，倒入适量水，放入五花肉、咸肉焯水，煮好后捞起沥水备用； |
3 | 重新加水，煮开后放入所有原料用大火继续炖煮，期间撇去浮沫； |
4 | 水开之后，转中小火炖煮40分钟，开锅前加入百叶结后，煮5分钟后即可盛出，腌笃鲜完成～炖煮期间，一定要中火慢慢炖煮，不要因为心急用大火，否则肉不易酥烂且容易老哦～ |
大家更爱哪种春笋料理呢？
留言和大家分享吧~
这道春日 清拌双笋，家人天天求我做春天生发的季节 今天分享一款口感清新爽脆不上火的拌菜 春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的营养美食。 芦笋中含有丰富的维生素a、维生素b和硒元素和纤维素，可以促进胃肠道内胃液的分泌，具有抗癌去油腻的作用。 简单易上手 全程不超过半小时就可以做好哦！
By Wangxiris
用料- 竹笋 1根
- 芦笋 4根
- 生抽 5克
- 盐 2克
- 芝麻香油 1勺
- 白砂糖 2克
- 香菜 少许
1、准备好食材 芦笋洗干净备用 春笋剥皮打理好
2、芦笋和春笋切条切段 注意芦笋根部口感较老可以多切掉一点
3、水煮开后放入笋丝断生 大约8分钟左右 期间撇去浮沫后捞出浸入冷水保持爽脆口感
4、加入芝麻油 盐 生抽 白砂糖拌匀 撒上香菜
5、完成?
小贴士两种笋都有富含草酸 过水可以减少草酸含量 调料也可以按自己口味加适量辣椒油
竹笋的营养功效中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是 *** 间以虫蛀之笋供药用，名“虫笋”，为有效之利尿药，适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳，糖尿病、消渴烦热等，嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。
1.开胃健脾
竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症。
2.宽胸利膈、通肠排便
竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3.降“三高”
竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4.增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
竹笋的饮食禁忌春笋中难溶性草酸钙含量教多，因此各种结石患者不宜多食。处于发育期的儿童，骨骼发育尚未成熟。因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，如吃笋过多，会使儿童缺钙易患软骨病，缺锌会造成生长发育缓慢。所以，15岁尤应注意不宜多吃笋。
过量摄入纤维素会对肠胃造成负担，严重的还会引起肠胃不适。儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
过敏体质的人过量食笋易引发荨麻疹。
笋系寒、涩之品，凡脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人，不直吃笋。此外，笋还能助发疮毒，故凡痈疮患者，也应忌吃笋。
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你五花肉油焖春笋的正宗做法，简单几步，越吃越上瘾春天来了，春笋的季节就要吃起来~
By @_Kitty_
用料- 五花肉 200克
- 春笋 400克
- 料酒 一小勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 蒜 2瓣
- 小葱 2根
- 盐 少许
- 糖 3克
1、笋焯水备用，五花肉切片
2、生抽、老抽、水、糖调成一碗料汁
3、起锅烧油，五花肉炒好，备用 春笋过一下油，再加入料汁继续翻炒
4、出锅之前放一些盐调味
5、非常好吃
小贴士1.春笋我习惯焯水； 2.盐的量自己调整即可。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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“春日佳蔬韭为先”！春末，建议常吃韭菜，分享5种做法俗话说“春日佳蔬韭为先”，春季快要接近尾声了，吃了一个春季的鲜味，我觉得更好吃，最诱人的还是韭菜。
春季的韭菜不得不说，绝对是佳品，最近下了几场春雨，这韭菜就如春笋一样，生长地愈发茁壮。挖上一把带回家，学会以下5种做法，口味各异都很好吃。
一、 韭菜丸子
准备食材：韭菜、鸡蛋、混合粉、盐、五香粉、油
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成碎末;
2、 准备一个大一点的盆，放入韭菜，根据韭菜的量打入合适的鸡蛋，加入一些盐、五香粉，搅拌均匀;
3、 韭菜末都粘上鸡蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，搅拌均匀，变成糊糊状;
4、 锅中倒入适量油，油热将韭菜捏成丸子，下入锅中，炸至酥脆即可出锅。
二、 韭菜炒豆芽
准备食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐
*** 方式：
1、 将韭菜择干净，清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净;
2、 红椒去蒂去籽，切成细丝;大蒜切成末;
3、 往锅里先倒油，然后把切好的红椒丝倒进去炒香炒断生;
4、 接着将绿豆芽放入进去翻炒变软，出水，再将韭菜段放入进去，加入一些盐和糖调味;
5、 翻炒10秒就可以出锅。
三、 韭菜茄饼
准备食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉
*** 方式：
1、 将茄子清洗干净，表皮削掉，切成小丁，装在一个碗里面，加入适量的盐，将里面的水分杀出一下;
2、 韭菜择干净，切成碎末，然后先用油拌匀一下，少量的加点盐拌一拌，这样韭菜就不会出水;
3、 等把切丁杀出水分后，挤掉多余水分放入碗里，然后打入一个鸡蛋，加入五香粉搅拌均匀;
4、 接着加入适量面粉，调成浓稠的面糊糊，接着放入切好的韭菜末，一起混合均匀;
5、 平底锅倒入适量油，油热用勺子将面糊舀入锅中，摊成一个圆饼状，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。
四、 韭菜小笼包
准备食材：韭菜 、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，冲洗一下，然后将韭菜切成碎末;
2、 虾将虾头掰掉，剥去虾壳，抽去虾线，将虾仁改刀成小颗粒，加入一些料酒、盐和白胡椒粉，腌制一会;
3、 在一个碗里面，打入几个鸡蛋，搅散，然后用平底锅摊成蛋皮，再切碎;
4、 将鸡蛋皮碎、韭菜碎、虾仁放在一起，混合均匀，加入一些盐和油搅拌均匀;
5、 将饺子皮擀薄，放入准备好的馅儿料，包成像包子一样的褶皱;
6、 锅中水烧开，将包好的包子放上去蒸15分钟即可。
五、 凉拌韭菜
准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油
*** 方式：
1、 韭菜择干净，切成长度差不多的段;
2、 锅中水烧开，加入一些盐和油，将韭菜段放入进去焯一下水，5秒钟即可，捞出沥干水分;
3、 大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一个小碗里面，淋上热油，倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀;
4、 焯水的韭菜，挤干水分放在小碗里面，压实再倒扣在盘子上面;
5、 最后将调好的酱汁倒在韭菜上面即可。
(蛋蛋)
冬吃竹笋蔬菜一绝！鲜嫩冬笋的7道家常做法，一起来尝尝鲜吧冬笋是竹笋中的一种，它是立冬前后由毛竹（楠竹）的地下茎（竹鞭）侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。
冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。
冬笋肉质非常鲜嫩，且营养丰富，可以用来煲汤、炒菜，吃法有很多。趁着新鲜冬笋上市的时候，快来尝尝鲜吧！
鲜笋遇冬菇
-材 料-
冬笋、冬菇
姜、枸杞、淀粉
植物油、食盐
生抽、白胡椒粉
-做 法-
1. 再将冬笋处理好切块放入里面焯水后捞出；
2. 冬菇洗净切块，生姜切末；
3. 锅中放油，下入姜煸香；
4. 放入生抽、一点白胡椒粉、盐，再加热水烧开后放入香菇烧制；
5. 加入冬笋、枸杞同煮5分钟；
6. 加水淀粉勾薄芡，鲜美脆嫩的鲜笋遇冬菇出锅啦。
食谱| 斯佳丽
笋片炒抱子甘蓝
-材 料-
冬笋1个、抱子甘蓝1小碗
姜末适量、枸杞数颗
鲜蔬粉、油盐适量
-做 法-
1. 冬笋切片后放入锅中焯水， 加入少许盐，焯煮两分钟后捞出；
2. 热锅凉油， 放入姜末煸炒；
3. 爆香后加入抱子甘蓝进去翻炒；
4. 加入焯过水的冬笋片进去翻炒；
5. 加适量盐和鲜蔬粉盐调味即可。
食谱| 天国的女儿
口蘑烩冬笋
-材 料-
口蘑3个、冬笋1根
青红椒个半个、黑木耳少许
生姜小块、蔬果粉适量
水淀粉、盐、生抽适量
-做 法-
1. 冬笋去皮切滚刀块入开水锅烫1-2分钟捞出沥干，姜切丝；
2. 黑木耳泡发洗净、口蘑切片，分别与黑木耳入开水锅烫1分钟捞出沥干，青红椒切片；
3. 热锅冷油，放入姜丝炒香；
4. 放入口蘑翻炒片刻，加入黑木耳翻炒；
5. 加入冬笋、青红椒翻炒；
6. 淋入少许水淀粉勾薄芡，出锅装盘。
食谱| 岁月静好310w
油焖冬笋
-材 料-
冬笋700g、生抽适量
食盐、老抽适量
冰糖、生姜适量
-做 法-
1. 冬笋处理好切成适当的片或条。
2. 烧水冬笋煮5分钟。捞出沥干水分。
3. 起油锅，先放入姜片爆香，再倒入冬笋片翻炒。
4. 依次放入生抽、老抽和冰糖翻炒，倒入适量开水，盖盖小火焖煮。
5. 待汤汁浓稠，关火盛出。
塔菜冬笋
-材 料-
冬笋300克、塔菜400克
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 冬塔菜洗净、冬笋去壳洗净备用；
2. 冬笋放入水中汆烫去除涩味；
3. 冬笋切片；
4. 热锅加油，放入冬笋片翻炒均匀；
5. 倒入塔菜翻炒变软；
6. 加入盐、蔬果粉调味即可出锅。
素烧四宝
-材 料-
板栗、冬笋、香菇
荷兰豆、彩椒
素蠔油、生抽、盐
生粉水、香油
-做 法-
1. 香菇提前泡发，剪去根部，冬笋切块，荷兰豆撕去老根，彩椒切菱形；
2. 锅中注水烧开，倒入荷兰豆焯一下水沥出，再倒入冬笋焯煮5分钟沥出；
3. 起锅热油，待油温五成热时，先倒入板栗炸熟捞出；
4. 再倒入香菇炸至金黄时倒各冬笋略炸捞出沥油；
5. 锅底留少许油，调入素蠔油、生抽爆香，加入一勺水，倒入香菇、板栗、冬笋，调入适量盐，小火焖4分钟；
6. 放入彩椒、荷兰豆，大火收汁勾芡淋上几滴香油即可出锅。
食谱| 田野厨娘
荠菜冬笋炒年糕
-材 料-
荠菜100g、冬笋140g
年糕250g、酱油5g
油、盐、蔬果粉适量
-做 法-
1. 荠菜洗净剁碎；冬笋剥皮后，切丝；年糕切片；
2. 沸水中加少许盐，冬笋丝焯水，年糕片也过水；
3. 热锅入油，冬笋丝倒入后翻炒；
4. 加入荠菜后，继续翻炒，倒入年糕和少许酱油，翻炒均匀；
5. 根据口味，可以加少许盐和蔬果粉翻炒均匀，即可装锅出盘。
小贴士
冬笋虽然美味，但也并非人人都能吃。食用冬笋一定要注意下面几点：
1、不能过量食用；
2、胃肠疾病患者不宜吃冬笋；
3、肝硬化患者不宜吃冬笋；
4、冬笋应焯水后烹饪。
美味的冬笋上市了，分享冬笋最美味的6种做法，鲜嫩脆爽不涩口冬笋是这个季节最美味的食材，素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美称，冬笋比起春笋品质更高，营养也好，脆嫩爽口，所以每年等到冬笋大量上市了，就会尝试各种冬笋的做法，冬笋还是新鲜的更好吃，尤其是刚从土里面挖出来，下山就带回家开始烧的，脆嫩爽口，让你吃完还想吃；
每年这个时候周末就喜欢回老家，老爸挖笋的功力是真的很深厚，上山不超过半个小时，就能背下来大半袋冬笋，挖笋对于我们这些半吊子城里人来说真的是看不懂，冬笋是完全埋在泥土里面的，肉眼是看不见的，据说在有冬笋的地方，土壤会有一条裂缝，土壤会有些微微高出，用锄头挖下去几厘米，就能看见冬笋了，当然这都是老爸告诉我的理论，我实践了之后发现还是没法掌握，所以就只能做吃笋的人了，那冬笋就是泥底笋，味道是非常鲜美的，不像春笋，一般的春笋都是芽已经冒出来的，在土壤表面肉眼能看见的；
好吃的冬笋做法也是各种各样的，今天和大家分享6种常见的冬笋的做法，每种都有自己的特色，喜欢的朋友可以试试！
一、【冬笋雪菜骨头汤】
冬笋除了炒着吃，也能炖汤喝，冬笋炖汤一般和猪骨一起炖，具体选哪里的猪骨可以根据自己的喜好选择，排骨、筒骨、扇骨等等都是可以的，在炖汤的时候还会加入适量的雪菜，雪菜也是我们这边的咸菜，也叫酸菜，和东北的酸菜不一样，加入雪菜不仅能让口感更好，也能吸收一些骨头的油腻，让冬笋汤更加好喝；
【原材料】猪骨头500g、冬笋2根、雪菜适量、姜片、食盐、葱花；
【冬笋雪菜排骨汤的做法】
1、买回家的猪骨头清洗干净，焯一下水，冷水下锅，加适量的姜片和料酒，大火煮开，水开之后再煮2-3分钟；
2、准备一个砂锅，锅烧热，加入适量的猪油或者食用油，油温7成热，下入骨头，翻炒一会，翻炒到肉质有些微微发黄，加入开水、姜片，大火煮开，盖上盖子，大火煮5分钟，转小火，慢慢炖；
3、在炖骨头的时候来处理冬笋，准备好的冬笋由下而上由浅到深的划上一刀，用手轻轻往两边一掰，笋壳就轻松的剥下来了，剥好之后清洗干净，笋骨头的冬笋可以切得大块一些或者滚刀块；
4、切好的笋块也需要焯水，冷水下锅，水开再煮2分钟左右，焯水之后的冬笋口感不会发涩，会更加好吃；
5、在骨头汤炖了15分钟左右，把切好的笋块放进去，一起小火炖煮半小时；
6、半小时之后加入切好的雪菜，雪菜又叫酸菜，继续炖煮15分钟，让这三者的味道更好的融合在一起；
7、骨头一共炖了一个小时，这个时候你已经能闻到浓浓的香味了，可以加少许食盐，雪菜是有咸味的，食盐要少加一点，等食盐化开，加少许葱花就能出锅了；
8、好喝有营养的冬笋雪菜骨头汤就做好了，冬天喝上一碗，暖和和的；
二、【冬笋炒香肠】
要问冬笋怎么吃？大部分人都会回答，冬笋炒腊肉，这个确实是冬笋最常见的做法，其实冬笋除了炒腊肉还能炒香肠，和炒腊肉是一样的，都是非常好吃的做法，因为家里没有腊肉了，所以和大家分享一个冬笋炒香肠；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、大蒜叶适量、大蒜、小米辣；
【冬笋炒香肠的 *** *** 】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后清洗干净；
2、清洗干净的冬笋对半切开，横着切成片，快切到笋尖的时候改成竖着切，这样切出来的冬笋更整齐；
3、切好的笋要先焯水，冷水下锅，加少许食盐和白醋，水开再煮2-3分钟，这样去除冬笋的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
4、准备好的腊肠切斜成片，大蒜叶葱白部分拍散，斜切成段，大蒜切片，小米辣切成圈；
5、锅烧热，加入食用油，油温5成热，下入小米辣和蒜片，翻炒出香味，下入腊肠，继续翻炒；
6、翻炒到腊肠变色，微微发卷，加少许料酒、生抽，稍微翻炒一下，再下入笋片和蒜白，因为笋片已经基本煮熟了，所以不用炒太久，这里就不用再加盐了，腊肠有咸味了，又加了生抽；
7、最后加上大蒜叶，翻炒均匀就能出锅了；
8、鲜嫩没有涩味的腊肠冬笋就做好了；
三、【油焖冬笋】
油焖冬笋和油焖春笋是差不多的，只不过一个用的是冬笋，一个用的是春笋，用冬笋做油焖春笋味道简直是一绝，鲜甜脆嫩，是这个季节独有的味道，重点是操作非常简单，喜欢的朋友一定要试试；
【原材料】冬笋2根、姜片、葱花、食盐、生抽、老抽、冰糖；
【油焖冬笋的做法】
1、准备好的冬笋按照上面说的 *** 去皮，去皮之后切去比较硬的老根，清洗干净之后切成片或者是块状都是可以的；
2、把切好的冬笋焯一遍水，冷水下锅，放入笋片，加一勺食盐，水开再煮2-3分钟，去除冬笋的涩味和草酸，吃了之后能更容易吸收，煮好之后捞出来过一遍凉水；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，油温5成热，加入姜片和冬笋，大火翻炒到冬笋的表面微微发黄；
4、冬笋翻炒到微微发黄之后就可以开始调味了，加入15g冰糖、1勺老抽、2勺生抽，翻炒至上色，然后加入适量的清水，清水能稍微没过冬笋就可以了，大火煮开，转小火焖煮5分钟；
5、时间到，开大火收汁，最后撒上适量的葱花就能出锅了，好吃的油焖冬笋就做好了，绝对是下饭神器，能让你多吃两碗米饭；
四、【鱼香笋丝】
鱼香笋丝是一道绝对会让你惊艳的菜，因为家里的小朋友要求不要加辣椒，所以这道菜是酸甜口味的，比起鱼香肉丝少了一点辣，吃起来非常下饭，而且搭配了多种蔬菜，营养更均衡；
【原材料】冬笋2根、木耳适量、胡萝卜小半根、青椒半根、老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗；
【鱼香笋丝的做法】
1、准备好的原材料都先切丝，猪肉切成肉丝、冬笋切丝，泡发好的木耳切丝，胡萝卜切丝、青椒切丝；
2、把准备好的猪肉先腌制一下，加少许清水，先让猪肉吸饱水分，这样炒出来的肉会更嫩，然后加少许食盐、生抽、老抽、白糖，搅拌均匀；
调味好之后加入一小勺淀粉，抓拌均匀，加淀粉能锁住猪肉中的水分，让炒出来的肉更嫩，最后加入少许食用油，这样炒的时候能更快的散开；
3、鱼香笋丝和鱼香肉丝一样，需要一个酱汁，而且酱汁是关键，碗中加入老抽半勺、生抽1勺、糖2勺、陈醋2勺、淀粉1勺，清水半碗，搅拌均匀，想要酱汁好吃，糖醋比例1:1是关键；
4、锅中水烧开，把笋丝、木耳丝、胡萝卜丝倒进去，焯一下水，这样后面炒的时候会更容易熟；
5、锅烧热，加入腌好的肉丝，快速打散，肉丝变色盛出备用；
6、锅中加少许食用油，加入准备好的配菜，快速翻炒均匀，然后加入准备好的酱汁和炒好的肉丝，翻炒均匀；
7、煮到汤汁变得浓稠，关火出锅；
8、出锅之后撒上少许葱花，好吃又下饭的鱼香笋丝就做好了；
五、【冬笋炒雪菜】
雪菜炒冬笋是我们当地最常见的一种冬笋的做法了，雪菜和冬笋真的是绝配，炒出来的笋完全没有涩的口感，雪菜翻炒和焖煮之后也没有那么咸了，味道更适口，一般炒的时候会根据自家的喜好加入肉丝或者是腊肠或者是腊肉，这样荤素搭配营养更好；
【原材料】冬笋2根、香肠2根、雪菜半碗、食盐、生抽、白糖；
【冬笋炒雪菜的做法】
1、买回家的冬笋要先剥去外壳，从侧面从下往上由浅到深划上一刀，再一拧，皮就都剥下来了，切掉底部比较硬的部分，处理干净之后再次清洗干净切成笋丝，准备好的香肠切成片；
2、把切好的笋丝焯一下水，冷水下锅，加少许食盐水开再煮1-2分钟，这样去除笋丝的涩味，让味道更加鲜甜爽口，煮好过一遍冷水，保持脆爽的口感；
3、锅烧热，加入稍微多一点的食用油，炒笋油稍微多一点更好吃，加入准备好的香肠，翻炒至香肠变卷，加入准备好的雪菜和笋丝，大火翻炒；
4、翻炒出香味之后加入少许清水，一小勺食盐，一点生抽，一勺白糖提鲜，焖煮一会；
5、等水分焖煮的差不多就能出锅了，笋比较难消化，做好焖煮一下；
6、好吃又简单的雪菜炒冬笋就做好了，咸香下饭；
六、【香肠蒸笋片】
香肠蒸笋片肯定是这里面最简单的一道菜了，冬笋只要切片焯水，然后放在盆中调味，铺上香肠，简单一蒸就能上桌吃了，咸香可口；
【原材料】香肠1根、冬笋2个、生抽；
【香肠蒸笋片的做法】
1、准备好的香肠切成片，冬笋去皮之后清洗干净备用；
2、冬笋切片，先焯水，冷水下锅，加入1勺食盐，水开再煮2分钟，捞出过冷水；
3、焯好水的冬笋摆在盆底下，加入一小勺生抽，让冬笋有些咸味，上面再摆上切好的香肠片；
4、冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，关火出锅，香肠放在上面，蒸出里面的油脂和咸味都会渗透到笋中，蒸出来的香肠笋片味道就会特别鲜美；
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常见竹笋的种类与吃法食过春笋，才方知春之味。
竹笋，作为早春时节更具山岚风味的食物。
一般按照时令来划分，
春天破土而出的是“春笋”；
夏秋时节收获的叫“夏笋”；
冬季收藏在土中的便是“冬笋”。
这样按照季节进行分类，可以清楚的知道出笋的时间。
而春笋的种类较多，如毛竹、雷竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，
每一种竹笋做法不同，风味各异。那到底什么样的竹笋更好吃呢？什么季节的最美味？哪种竹笋又是我们最常见的品种呢？
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