梭鱼正当时，趁着穿暖花开的季节包顿梭鱼饺子尝尝。
食材：
梭鱼一条，韭菜一小把，花椒水适量，盐，植物油。
食材：梭鱼一条，韭菜一小把，花椒水适量，盐，植物油
步骤一：
面粉适量加入生命的源泉，和成面团备用。
步骤二：
将梭鱼从尾部贴着鱼骨头将鱼肉剔下，然后从鱼皮上将鱼肉剔下备用。
步骤三：
将鱼肉剁碎放入盆中，倒入花椒水适量，然后用筷子朝着一个方向搅拌，为了加快速度可以多用几根筷子，花椒水要分次加入，不可一次加太多。
步骤四：
搅拌一段时间后加入花生油继续搅拌，分次加入，梭鱼比较吸油，油可适量多点，这样搅出的馅子好吃。
步骤五：
搅拌成果冻状后加入食盐调味，加入韭菜搅拌均匀，馅子就调制好了。
步骤六：
擀皮包饺子，个人按照个人祖传的手法包，不做限制<呲牙><呲牙>，包好后起火烧水煮饺子，四开即可。再配上蒜泥等蘸料即可。
注意事项：
梭鱼鱼鳞比较多，要处理干净；植物油适当多点，这样饺子馅口感细腻；最后记得要加韭菜提鲜。
新手上路，欢迎关注，多提宝贵意见。
分享5款纯素的饺子馅调法，步骤简单，原汁原味，老人孩子都爱吃饺子是我们生活中常见的食物，也是北方地区的主食和小吃，俗话说得好：“好吃不过饺子”，吃饺子是最轻松的时刻，尤其是在自己家中，有人调馅、有人和面，氛围非常温馨，吃饺子的时候，边吃边聊，最后再来一碗饺子汤，这叫做“原汤化原食”。
饺子分为肉馅和素馅，包括猪牛羊肉、驴肉、鱼肉，素馅可就丰富了，豆腐、韭菜、白菜、酸菜、茄子、黄瓜以及其它蔬菜，肉馅有肉馅的好处，素馅有素馅的妙处。
炎炎夏日，总吃大鱼大肉的食物也不好，太过于油腻，真不如调几款素馅，原汁原味不油腻，上桌以后，老人孩子都爱吃。
一、韭菜鸡蛋馅
1、碗中打入3个鸡蛋，加1克食盐入味，搅拌均匀以后，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，中小火炒至定型，铲成鸡蛋碎。
2、韭菜清洗干净，自然风干水分，大约需要2个小时，改刀切碎，加入一勺植物油，搅拌均匀，锁住水分，把鸡蛋晾凉以后，再装入盆中，避免烫伤韭菜。
3、有虾仁放虾仁，没虾仁放虾皮，再按照个人的口味，放入芝麻香油、蚝油、十三香和食盐，搅拌均匀，需要注意一个关键点，什么时候包，什么时候再放盐。
二、青椒油条馅
1、准备一根大油条，就像羊肉泡馍中的馍一样，把它一点点地掰开，咱们可以借助剪刀，方便快捷，剪成小四方颗粒。
2、另外再准备两个青椒，不是辣椒，就是菜市场常见的青椒，个头大，洗净掰开，改刀剁成小颗粒，加盐腌制十分钟。
3、等时间到了，把青椒攥一攥水分，与油条混合在一起，按照个人的口味，加入芝麻香油、蚝油、生抽、小葱、鸡精，翻拌均匀，即可开始包饺子，不用重复放盐。
三、黄瓜鸡蛋馅
1、准备三根黄瓜，放入淡盐水中，浸泡半个小时，这样能去掉一部分农残，用擦丝器把黄瓜擦成细丝，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制十五分钟，逼出内部水分。
2、等时间到了，可以剥开看一看，黄瓜已经腌出了水分，把多余的水分倒掉。
3、准备几只大虾，把虾仁处理一下，改刀切成小块，放入黄瓜中，再加入鸡蛋碎，按照个人的口味，依次加入蚝油、鸡精和芝麻香油，翻拌均匀以后，即可开始包。
四、香菇胡萝卜馅
1、准备所需用到的馅料，把香菇、和芹菜清洗干净，下锅焯烫一分钟，改刀切成碎末，再把胡萝卜切碎，下锅用油炒一炒，再放入葱花、鸡蛋碎和葱花，混合搅拌。
2、全部搅拌均匀以后，按照个人的口味，依次加入蚝油、芝麻香油、食盐、十三香，搅拌均匀以后，馅料就 *** 完成了。
五、芹菜粉丝木耳馅
1、准备一把新鲜的芹菜，清洗干净，改刀切成碎末，粉丝一把，用热水浸泡十分钟，泡软泡胀，鸡蛋搅散炒碎。
2、黑木耳适量，放入清水中，浸泡2个小时，如果想提速的话，可以用温水泡一泡，但千万不要用开水，会烫伤木耳表面，把泡好的木耳，切成碎末备用。
3、把芹菜、黑木耳、鸡蛋碎、粉丝混合到一起，按照个人的口味，依次加入食盐、芝麻香油、蚝油、十三香，翻拌均匀，即可开始包饺子了。
鲜香的韭菜肉饺详细做法禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
话说北方人爱吃饺子，就像南方人好吃馄饨一样，不过饺子一般作为主食。我们喜欢吃饺子，因为它内含各种营养丰富的菜肉馅心，一口下去超级的满足感。饺子种类多样，北方人最经典传统的饺子当属韭菜肉饺子，白菜肉饺，芹菜肉饺，茴香饺子，三鲜饺子。还有酸菜饺子，牛羊肉饺子，鱼肉海鲜饺子等。因人而异 ，根据季节时令，可以尝试不同的饺子。
▼今天我们分享韭菜肉饺子的具体做法：
- *** 饺子皮。一斤面粉半斤水，分次逐渐加水，先用筷子搅拌成面絮状，再下手揉成一个稍软的光滑面团，做到“三光”，封闭醒发半个小时。
- 调制馅料。将鲜肉剁碎（或用搅肉机打碎)，依次放入葱姜水，花椒油，料酒，十三香，白胡椒粉，盐，白糖，蚝油，生抽，老抽少许，食用油，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀，让肉馅入味腌制。然后将洗净控干水份的韭菜切碎，拌上香油以防出水，倒入和好的肉馅中（期间为了增加口感，根据季节也可加入荸荠)，之后根据加入的韭菜多少再放少许食盐，全部和转拌匀，韭菜肉馅就做好了。
- 包饺子。将醒好的面团分两次揉搓成擀杖一样的长条，切成大小等分的面剂子，撒上面粉防止粘连，把一个个剂子压扁，左手拿起面皮，将小擀杖压在皮子上，提起面皮边转边擀，擀成厚度适中的饺子皮即可。然后放上韭菜肉馅，包制捏合成型。水开后下锅煮起，点三次滚三开，饺子成熟捞起装盘。
- 饺子蘸料。调一个辣子蒜末醋水，在碗里放入捣烂的姜蒜末，小许盐，一点点糖，生抽，香油，红油辣椒（油泼辣子)，再来点凉白开稀释，搅匀。这个不可少，饺子蘸上汁水绝配啊。不喜辣的，直接蘸醋汁也行。
一盘热气腾腾，鲜香可口的韭菜大肉饺子就做好了，有没有想吃的，赶紧尝试起来。自力更生，丰衣足食。如果不想或不会自己擀饺子皮，那就买来直接包，更快捷方便，也能吃到亲自做的饺子哦。
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有海的味道的水饺，奶香中又透着鱼肉的鲜美——奶香鲅鱼饺!水饺是历史悠久的 *** 传统式面点，在北方绝大多数地域每一年新春佳节必吃的春节食品，而在山东的饺子中出镜率更高的一种饺子应该就属鲅鱼水饺了。
一盘热气腾腾的鲅鱼水饺，没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿，可往往越是简单平常，却有着令人难以忘怀的鲜嫩滋味。
自从之前吃过一次鲅鱼水饺，就一直有个想法，是不是应该付出实际的行动来表达对它的喜爱？于是，市场走起！
【鲅鱼水饺】
当筷子夹起一只水饺，因为在鱼肉中加入了牛奶，咬进嘴里带着淡淡的奶香溢于舌尖，奶香中又透着鱼肉的鲜美，一时间，竟找不到词来形容，试试吧，要不你不会懂……
喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~
【食材】
鲅鱼1条，肥膘50G、鸡蛋1颗
牛奶200ML、韭菜200G、油1勺
料酒2勺、白胡椒粉1/4勺、盐适量
饺子皮适量
【做法】
1、将鲅鱼洗净，用剪刀剪去鱼翅，用刀把鱼肉片下来。
2、用刀把肉一点一点的刮下来，也可以用勺子，这样可以更好的发现鱼肉中的鱼刺，不需要鱼皮哦。
3、用绞肉机将鱼肉打成鱼泥。
4、先加入盐，顺着一个方向搅拌，记得一定要先放盐哦，这样可以让鱼肉快速上胶哦。
5、再依次加入料酒、蛋清、肥膘继续向一个方向搅拌。
6、在鱼肉馅中分多次倒入牛奶。
7、每次加入牛奶时，都要搅拌到鱼肉泥将牛奶全部吸收了，再倒入一些牛奶继续搅拌均匀。
8、当鱼馅变得比较浓稠时，加入油、白胡椒粉和盐，继续搅拌均匀。
9、搅拌好的鱼泥很细腻，用筷子挑起来稠稠的。
10、将韭菜洗净，切成小小的段，搅拌均匀。
11、馅调好后，就可以开始包饺子啦，哈哈，这就包好啦！
12、包好的水饺，就可以下锅煮了，煮开三次，鲅鱼水饺就可以出锅啦！
煮熟了的鲅鱼水饺，鱼馅白白的，韭菜绿绿的，让人看着就有胃口，吃进嘴里嫩嫩的，鲜美的不要不要的。
趁热夹起，沾上酱汁，一口咬下去，汁多肉嫩，鱼肉馅中透着海的味道，根本就停不一下……
Tips:
1、做鲅鱼水饺时，鱼肉馅是不能放酱油的，要不馅料就会发黑，也影响口感。
2、韭菜是要等馅调好后，开始包时再放入的，韭菜不要加太多哦，要不就成了菜水饺了。
3、鲅鱼水饺的馅要比平时调水饺馅时更咸一丢丢。
4、在鱼肉馅中如果不想加牛奶，也可以加入一些花椒水或者用啤酒或清水来替代牛奶，但我感觉还是牛奶的口感更好。
5、鲅鱼馅里也可以用猪肉糜来替代肥膘。
秋天吃饺子，最馋这4种馅，比白菜韭菜鲜，营养滋补，好吃不上火导语：秋天吃饺子，最馋这4种馅，比白菜韭菜鲜，营养滋补，好吃不上火！
俗话说“夏季清减，立秋补”，伏天随着大量汗液的排出，消耗了体内很多营养成分。进入初秋，气温下降，随着活动量增大，渐渐变得有胃口，是进补的更佳时期。
在北方，没有比一顿热乎乎的饺子更美味的食物了，今天给大家分享4种适合秋季食用的饺子馅做法。
【牛肉芹菜馅】
准备食材：牛肉，芹菜，花椒，洋葱，葱，姜，花椒，八角，香叶，桂皮
具体操作步骤如下：
1.将牛眼肉剁成肉泥装入盆中，加入葱末，姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，再分少量多次加入和牛肉同等分量的凉花椒水，搅拌至花椒水完全被牛肉吸收即可。
2.热锅加油，油热后加入洋葱条，八角，香叶，桂皮，葱段，姜丝，中火炸至洋葱和葱段出现焦边后，将油过滤出，放凉备用。
3.将芹菜焯水后，过凉后控水切碎备用。把芹菜粒和牛肉装到一个盆内，加入第2步中炸好的食用油，再加点盐搅拌均匀即可。
【茴香素馅】
准备食材：茴香，鸡蛋，虾皮，盐，生抽，食用油，
具体操作步骤如下：
1.将茴香苗清洗干净控干水分后，切碎装入盆中，加入1克食用碱搅拌均匀。
2.碗内打入3个鸡蛋，加点盐将蛋液打散，锅内加油烧热，倒入蛋液炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3.将茴香、鸡蛋碎装入到一个大碗内，在加入一小把虾皮，5克生抽，适量盐，适量食用油搅拌均匀，美味的茴香馅就做调了。
【鲅鱼韭菜馅】
七八月正是鱼肉肥美的季节，特别是一些海鱼，脂肪低，蛋白质含量高，是秋季不可错过的食材之一。在胶东地区，提起鲅鱼饺子，能让人垂涎三尺。那鲅鱼馅怎么调呢？
准备食材：鲅鱼，韭菜，盐，花椒，食用油，面粉
具体操作步骤如下：
1.将鲅鱼去除内脏后，沿脊骨剖开，然后用勺子将鱼肉取下来，用刀背将鱼肉剁成肉泥，装入盆中加入放凉的花椒水，朝一个方向，搅拌至稍微稀一点的肉馅，然后加盐搅拌均匀。
2.将韭菜清洗干净切碎，和鲅鱼肉馅放到一起，加入食用油一起搅拌均匀即可。
【茄子猪肉馅】
准备食材：猪肉，茄子，葱，姜，香菜，生抽，盐，蚝油，食用油
具体操作步骤如下：
1.准备适量猪肉馅，加入葱末，姜末，生抽，蚝油，盐朝一个方向搅拌至肉馅上劲。
2.准备2个茄子，清洗干净后，将茄子切成长条，再切成小丁，用清水清洗一下，防止氧化。准备些香菜，清洗干净切碎备用。
3.将茄子丁捞出攥一下水分，将腌制好的肉馅、茄子丁、香菜碎装入到一个盆内，加点盐，食用油一起搅拌均匀，茄子猪肉馅就调好了。
建议秋季多吃这4种馅饺子，营养美味，润燥滋补，大人孩子都爱吃。今天，厨娘为您推荐的4种馅饺子做法，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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三月，用韭菜包饺子，14种做法，荤素搭配，一口下去全是营养春天正是吃韭菜的季节，鲜嫩韭香无比，因此被称为“春天之一鲜”，素有“洗肠草”的称号，是因为韭菜含有较多的膳食纤维，吃完之后，对预防便秘有很好的功效。韭菜性温，多吃可养肝，增强脾胃之气。它不仅营养全面，而且可以搭配多种食材，可以做各种面食。特别是韭菜和鸡蛋、肉类那都是绝搭啊，包饺子太鲜美了。我爱吃饺子，就用韭菜搭配十几种食材，包出了14种饺子，荤素都有，爱吃韭菜饺子的小伙伴们，收藏好了，一辈子都可以吃哟！三月，用洗肠草包饺子，14种做法，荤素搭配，一口下去都是营养。
之一种《韭菜鱼肉饺子》用鱼肉包饺子很重要的是选鱼，要挑选新鲜的肉质厚实刺少的鱼才行， 花鲢鱼也是胖头鱼就是包饺子的更佳鱼肉，鱼肉鲜嫩又鲜美
主料：韭菜300克、花鲢鱼肉300克、面粉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜10克、花椒粉1克（可选）或者白胡椒粉1克、生抽10克、鸡精2克、料酒10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水，姜切片。将鱼洗干净，平摊在砧板上从尾到颈，去内脏，去脊骨，去鱼皮，取下背部两块肉。
3、将鱼肉剁成泥状后，或者直接加进绞肉机里，加姜片一起绞成鱼泥，这样细刺可以绞成泥比较安全。
4、倒出鱼泥，加料酒朝一个方向不停的搅拌上劲，加花椒粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静止一会入味。由于加有韭菜，葱不见韭这是做菜常规，因此鱼肉不用加香葱了。
5、把韭菜丁加到鱼泥里拌均匀，加鸡精拌均匀。
6、加熟菜籽油拌均匀，也可以加香油拌均匀，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜不易出水分，汤汁多鲜嫩好吃。
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
8、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
9、包成饺子形状，摆之前更好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
10、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
11、再盖上锅盖煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第二种：《韭菜冻豆腐鸡蛋饺子》，味道虽然没有肉馅的香味浓郁，毕竟加了春天的韭菜，也是鲜美的不行了，爱吃素馅饺子的小伙伴们，真的可以去试试了
主料：韭菜500克、冻豆腐300克、鸡蛋3个、面粉700克
辅料：熟菜籽油20克、盐适量、生抽10克、蚝油10克、胡椒粉5克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，一定要醒好2、把冻豆腐洗洗，挤掉水分切末，越小越好入味3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样搅拌馅的时候就不会出水
4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透5、把冻豆腐末加生抽、蚝油、胡椒粉拌均匀，再加韭菜拌均匀6、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅
9、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第三种：《韭菜猪肉鸡蛋饺子》
用韭菜包饺子，加点这食材，鲜美如春季，汁多鲜嫩真好吃
主料：韭菜500克、猪肉肉300克、面粉600克、鸡蛋5个
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、五香粉1克、生抽10克、蚝油10克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团（水与面粉的比例控制在1:2），盖上醒30分钟以上，更好以上1小时以上。
2、把韭菜提前洗洗，沥干水分切末，可以加少许植物油拌均匀，这样韭菜不易出水。
3、猪肉切小块（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比较香浓），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥，如果不想剁，直接加绞肉机里特别简单
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉（可选）、生抽、蚝油拌均匀，静置一会入味
5、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁或者用打蛋器直接搅拌成小丁丁，捞起凉透
6、把韭菜丁加到肉泥拌均匀。
7、加凉透的鸡蛋丁、熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
8、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁。
9、擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅，不可多加，八分满即可，这样饺子不易煮破，也不易露馅。
10、包成饺子形状，摆之前更好饺子底部沾点面粉或者淀粉，这样饺子底部不易被沾连，好下锅煮。
11、锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
12、继续煮开，如此反复两2次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了。
第四种：《韭菜鸡肉饺子》韭菜和鸡肉搭配包饺子，真是鲜上加鲜了，好吃的不得了。
这是春天赐予营养与鲜味兼得饺子。
主料：面粉500克、鸡肉200克、韭菜250克
辅料：色拉油、盐6克、姜、五香粉1克、料酒1克、香油3克、色拉油6克、生抽2克、蛋清30克、生鸡油30克
做法：1、把面粉加水（大约220克）、加蛋清合成面团，用保鲜袋包好醒30分钟，姜洗净切末，韭菜洗净沥干水分切末，加香油拌均匀
2、把鸡肉和生鸡油剁成肉泥，加姜末、料酒、加生抽朝一个方向搅拌均匀，静止10分钟入味，把韭菜和鸡肉馅拌均匀，加五香粉、加色拉油拌均匀，包的时候加盐拌均匀即可
3、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子，压扁，擀成小饺子皮，加上肉馅，包成饺子
4、汤锅加凉水，大火烧开加少许盐，下饺子煮开，用勺子朝一个方向推，转中火煮，加少许凉水再次煮开，饺子飘起膨大捞起即可
第五种《韭菜羊肉饺子》
春天的韭菜和新疆特色的羊肉，真是鲜美又汁多好吃，这是因为韭菜汁多鲜嫩特别爱出水，羊肉又是鲜嫩，不用把羊肉馅打水了，就用韭菜汁代替了，更是鲜上加鲜了
主料：韭菜600克、肥瘦羊肉500克
辅料：熟菜籽油20克、姜5克、胡椒粉5克、味精或者鸡精2克、面粉1000克、生抽10克
做法：1、面粉和成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒30分钟以上，一定要醒好，这样饺子皮劲道好吃有韧劲
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
3、姜洗净切末，肥瘦相宜的羊肉剁成肉泥
4、把羊肉泥放在盆里，加韭菜、加姜末、加生抽
5、加胡椒粉，熟菜籽油、味精，因为韭菜水分比较多，所以羊肉不必打水
6、拌均匀静止一会入味，包的时候加盐拌均匀，这样韭菜就不要出水了，饺子馅也是汁多肉嫩鲜美好吃
7、把醒好的面团放在案板上，再搓成粗细均匀的细长条，切成大小均匀的小剂子，撒上一些干面粉，用手掌压成圆饼状
8、再擀成边边薄的圆形饺子皮
9、饺子皮中间放上馅料，包成饺子形状10、锅里加凉水，开水下饺子加少许盐11、煮到饺子飘起膨大，就可以出锅了
第六种《韭菜火腿鸡蛋饺子》
它是洗肠草，用它包饺子，加鸡蛋和火腿，汁多鲜美，春天清肠排毒别错过
主料：韭菜300克、火腿7根、面粉500克、鸡蛋3个
辅料：植物油、熟菜籽油20克、盐10克、胡椒粉2克
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜加盐搅拌的时候就不会出水
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起凉透
4、把火腿切丁，把鸡蛋、火腿丁加一起，加熟菜籽油、加胡椒粉拌均匀，静止一会入味
5、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚边边薄的小饺子皮
7、加上韭菜馅
8、包成饺子形状
9、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开
10、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第七种《韭菜油豆皮鸡蛋饺子》
里面就加了胡椒粉和生抽，用鸡蛋提味，真的鲜嫩无比，美味极了，小伙伴们，爱吃素馅饺子的，可以试试这种饺子了。
主料：韭菜、豆腐皮、面粉、鸡蛋
辅料：熟菜籽油、盐、胡椒粉、生抽 做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、把豆腐皮用凉水泡软，在用热水泡1分钟左右，洗洗切末
3、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水
4、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
5、把豆腐皮加韭菜、生抽拌均匀
6、加凉透的鸡蛋丁拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
7、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上韭菜馅
9、包成饺子形状
10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开11、加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第八种《韭菜鸡蛋豆腐饺子》
韭菜豆腐和鸡蛋的搭配包饺子，味道太不一样了，喜欢的可以去试试吧。
每次包饺子必须自己亲手和面，说是面不和好，饺子皮不好吃，就连吃饺子的蘸料都是亲自调好。
主料：韭菜、鸡蛋4个、豆腐、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉、鸡蛋清3个
做法：1、面粉加水和蛋清和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、豆腐沥干水分切小丁丁，用平底锅油稍微煎一下捞起凉透，加少许生抽拌均匀
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起，凉透
4、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
5、把韭菜、豆腐丁，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上馅
7、包成饺子形状
8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第九种《韭菜牛肉饺子》
鲜香四溢的韭菜牛肉饺子，就是对家人天长地久的祈福！
主料：韭菜、牛肉、面粉
辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、生抽、蚝油、鸡精、蛋清
做法：1、 面粉加蛋清、水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，花椒粒用凉水泡20分钟
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，这样韭菜和肉馅搅拌的时候就不会出水。
3、牛肉馅化冻，可以用新鲜牛肉更好，姜切末，倒出加花椒粒水（或者高汤这样牛肉不柴，味道鲜美），朝一个方向搅拌上劲
4、加生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀
5、加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀（加入食用油是为了锁住肉馅里的水分），静止一会入味6、包的时候加盐拌均，这样韭菜更不易出水了，吃的时候馅的汤汁还多
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁8、擀成中间厚边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状10、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十种《韭菜豆腐猪肉饺子》
又加了豆腐和肉，口感更是鲜嫩了，注意一点，豆腐和肉才是主角，韭菜这次就是配角，主要是做点缀和提色提味。主次弄清楚了，味道就好了。心动不如行动，快去试试吧！
主料：面粉、韭菜、老豆腐、猪肉
辅料：熟菜籽油、盐、五香粉、生抽、姜、鸡精
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上
2、韭菜洗净沥干水分切末，用熟菜籽油拌均匀，老豆腐用开水烫烫，捞起晾凉，用勺子压碎
3、猪肉切大块，姜切大片，一起加绞肉机里绞成肉泥
4、倒出加生抽、五香粉、鸡精拌均，搅拌上劲（韭菜和豆腐水分很多，肉泥可以不用打水，多搅拌上劲）
5、把豆腐加肉泥里、加生抽拌均匀，加韭菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀，静止一会入味，包的时候加盐拌均
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开来回2-3次，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十一种《韭菜鸡蛋胡萝卜饺子》
韭菜和鸡蛋的搭配那是经典，想必大家都吃过，要是再加点胡萝卜，那味道就不一样，又鲜又嫩还颜色亮丽。
主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉
辅料：植物油、盐、胡椒粉
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、胡萝卜洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、把鸡蛋打散搅拌均匀，用平底锅煎成块，用木铲成小丁丁捞起
4、把韭菜、胡萝卜，鸡蛋、胡椒粉拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
5、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
6、包成饺子形状
7、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十二种《韭菜木耳猪肉饺子》
没敢加大葱和香葱之类的，怕给韭菜的鲜美味道弄得混淆了，味道变杂了，反而不好吃
主料：猪肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料：植物油、盐、熟菜籽油、和面水200克、生抽、蚝油、鸡精、姜、五香粉
做法：1、面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋烫烫捞起，用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、猪肉切片 ，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加生抽、蚝油、五香粉拌均匀
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十三种《韭菜香菇猪肉饺子》
主料：韭菜、水发香菇、猪肉、面粉500克
辅料：熟菜籽油、盐、生抽、姜、鸡精、五香粉、和面水250克
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟2、把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许熟菜籽油拌均匀，香菇洗净切丁
3、猪肉切片 ，姜切片，加料理机，打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加五香粉、生抽拌均匀
5、加香菇、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
第十四种《韭菜木耳羊肉饺子》
有人说羊肉做菜和面食被限制了很多搭配，其实，我想说的是那是吃的羊肉太少了。羊肉也和大肉一样，任意搭配，大肉能搭配羊肉也一样行。比喻这次的饺子，大肉能这样搭配做馅，我用羊肉也一样做馅，而且味道超出了我的想象，并没有加特别的店调味品，能鲜美又汁多好吃，
主料：羊肉、面粉400克、韭菜、木耳
辅料：植物油、盐、胡椒粉、洋葱、熟菜籽油、和面水200克、生抽、鸡精、姜
做法：1、 面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟
2、木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁，把韭菜洗净沥干水分切末， 加少许的熟菜籽油拌均匀
3、羊肉切片 、洋葱切片，姜切丝，一起加绞肉机打成肉泥
4、倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀
5、加木耳、韭菜、鸡精拌均匀，加熟菜籽油拌均匀， 包的时候加盐拌均匀
6、 把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅
7、包成饺子形状8、汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
这种小鱼春天才有，和韭菜鸡蛋一起炒，鲜上加鲜，孩子吃了长大个韭菜炒鸡蛋不一样的做法，加上这种小鱼，鲜上加鲜，孩子吃特营养
春天，万物生长，到处都透着一种生机盎然的景象。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。”在春天里，天气回暖，大地复苏，许多能够越冬的蔬菜经过一冬的蛰伏，纷纷发芽生长迎接春天的到来。人们也非常喜欢这种鲜嫩的味道，像发芽葱、头刀韭菜等等。
韭菜含有丰富的植物纤维和大量的维生素等营养成分，俗话说“春初早韭，春韭香”，所以韭菜是非常适合在春天里食用的一种蔬菜。韭菜炒鸡蛋是大家熟悉的一道家常菜肴，用春天的头刀韭菜炒鸡蛋，味道格外鲜香，而且营养丰富。如果再加上这种时令的海鲜小鱼——面条鱼，那真是鲜上加鲜，味道和营养都会更上一层楼。
面条鱼的学名叫做“玉筋鱼”，是黄海和渤海特有的一种鱼类。它的身体细长非常小，形如银针，颜色洁白，富含蛋白质、不饱和脂肪酸及钙、磷、钾、钠等矿物质，营养丰富，是补钙的佳品，特别适合小孩子和老人食用。
面条鱼只有春天才有，如果错过了就只能能下一年的这个时候了。在海边，人们喜欢用面条鱼来炒韭菜鸡蛋食用，这道菜的味道鲜香，口感细嫩，营养好吃，尤其是孩子们非常喜欢吃。下面，就来看看做法吧：
『韭菜鸡蛋炒面条鱼』
【食材】韭菜、鸡蛋、面条鱼
【调料】食用油、香油、盐、鸡精
【 *** 步骤】
1、面条鱼用水洗净。
2、韭菜摘洗干净，切成长段备用。
3、在面条鱼中打入2个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。
4、锅烧热后倒入适量的食用油，把搅拌好的面条鱼蛋液倒入锅中，炒至凝固。
5、把切好的韭菜段倒入锅中，快速翻炒至韭菜微软。
6、加入1小勺盐和1勺鸡精调味，淋入少许香油即可出锅。
『小队会计有话说』===韭菜鸡蛋炒面条鱼的小贴士===
1、洗面条鱼的 *** ：把面条鱼倒入水中，用筷子搅拌几下后，用筷子挑起少量的面条鱼，把上面的海菜或其他杂质捡出，放入小碗中。多次重复，就可以把面条鱼全部洗净捞出了。面条鱼清洗一遍就可以了，否则会降低它的鲜味。
2、面条鱼生活在海水中，身体中自带咸味，所以盐的用量要少，也可以不加。
想吃纯素馅的饺子，这5款馅料一定要收藏好，鲜嫩多汁，营养美味【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
饺子是我们生活中常见的美食，过年过节，家人团圆，时令节气都要吃饺子，在中国北方，每年的冬至都有吃饺子的习惯，饺子有“消寒”之意，老人还善意地骗小孩子，“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，孩子一害怕，就都乖乖地吃了，我小时候也没少被骗，人们喜欢吃饺子，除了饺子美味以外，更喜欢的，是那种家庭团聚的氛围。
有人和面，有人调馅，家人们围坐在一起包饺子，一片欢声笑语，煮熟后的饺子，也能当成下酒菜，“饺子就酒，越喝越有”，边吃边喝，最后再来一碗饺子汤，“原汤化原食”，这一顿 操作下来，感觉特别的幸福。
要问什么馅的饺子好吃？可能每个人的心中，都有一款不同的答案，有人爱吃肉馅，猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉，有人爱吃素馅，韭菜鸡蛋、黄瓜、白菜、野菜、胡萝卜等，从理论上来讲，大部分蔬菜和肉类，都能制成饺子馅，家中有老人，除了 *** 肉馅以外，我更偏爱调素馅的饺子，鲜嫩多汁，营养美味不油腻，今天分享5款不同的做法，希望对您有帮助，以下是步骤过程。
一、韭菜鸡蛋馅
1、准备一把鲜嫩的韭菜，摘洗干净，控干多余的水分，一定要用力甩一甩，控上两个小时，改刀切成韭菜馅，先舀入一勺植物油，锁住水分，接着倒入木耳、鸡蛋，抓一把虾米增加鲜味，调味只需放食盐和蚝油即可，其它调味品无需再放，韭菜就突出一个鲜，十三香、鸡精之类的调味品不适合。
2、想要韭菜不出水，盐一定别放太早，什么时候包，什么时候放，这是最正确的选择，因为盐会逼出韭菜的水分，绿油油的汤汁流掉太可惜了，汤汁含有大量的营养物质。
二、香菇白菜馅
1、准备食材，有香菇、鸡蛋、葱姜蒜末，把小白菜提前清洗干净，起锅烧水，滴一些食用油，下小白菜焯水30秒钟捞出，放入凉水中投凉，攥干水分切成馅，起锅烧油，下入鸡蛋液，煎成碎末出锅。
2、炒完鸡蛋之后，继续下入葱姜蒜末爆香，放适量的生抽、蚝油调味，再放香菇炒一炒，如果是干香菇则需要泡发，湿香菇洗净直接切，炒入味关火放凉，将切好的小白菜、鸡蛋末，放入香菇中调馅，放食盐、胡椒粉调味，搅拌均匀即可包饺子。
三、西葫芦木耳馅
1、食材准备完毕，首先把黑木耳泡水，浸泡两个小时，切成小朵，接着把西葫芦和胡萝卜削皮，擦成细丝，两种要进行不同的处理，胡萝卜丝下锅炒一炒，炒掉萝卜的生味，西葫芦丝撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，三个鸡蛋搅散，下锅煎成鸡蛋碎。
2、将所有的食材混合到一起，西葫芦攥干多余的水分，随便切上两刀，接着开始调味，依次放入食盐、蚝油、芝麻香油、鸡精、十三香，抓上一小把虾皮，搅拌均匀，腌制十分钟之后，即可开始包饺子。
四、黄瓜鸡蛋馅
1、准备两根黄瓜，清洗干净，不用去皮，用擦丝器擦成细丝，装入盆中，三个鸡蛋打成蛋液，起锅烧油，下锅炒出鸡蛋碎，半根胡萝卜，擦成细丝，所有的食材装在一起，开始调味，依次放入芝麻香油、蚝油和食盐，其它无需添加，搅拌均匀即可。
2、按照这个方式 *** 的饺子馅，味道清香可口，鲜嫩不油腻，吃腻了大鱼大肉，偶尔来一顿素馅饺子，也是一种不错的选择，说句实在话，比肉馅的要好吃。
五、圆白菜素馅
1、准备圆白菜半个，胡萝卜一根，油条一根，粉丝适量，开始 *** ，白菜切成碎末，撒盐腌制十五分钟，攥干多余的水分，粉丝热水泡发，萝卜切碎，大虾破壳取肉。
2、油条切成碎丁，用虾头炸个虾油，把胡萝卜炒一炒，去掉生萝卜味，葱花切成碎末，全部放入盆中以后，开始调味，放入适量的生抽、芝麻香油、蚝油和食盐，搅拌均匀，即可开始包饺子。
【非遗美食202111】不一样的水族美食：水族韭菜包鱼未经授权，禁止转载，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
水族韭菜包鱼是水族的风味名菜，是水族人民祭祀祖先、过节待客的必备佳肴。其 *** 技法发源于贵州三都县，清末民初时被三都周覃、九阡等地水族移民带至广西，主要流传分布于广西河池市南丹县六寨镇龙马村、六寨社区、巴定村一带的水族聚居村落。
沿着脊背剖开、刮鳞去除内脏洗净待加工的草鱼
水族韭菜包鱼营养价值高，风味酸辣适中、鲜美开胃。烹制水族韭菜包鱼，需选用鲜活的1—2斤重的鲤鱼或草鱼，去鳞、去鳃后，沿脊背部剖开，但保持腹部相连，除去内杂后清净，洒上酒、盐、花椒先腌制，拌上葱、大蒜、生姜、糟辣椒，加上少量食盐，然后再将宽叶韭菜、广菜充填在鱼腹内，将两半鱼合拢，用糯米稻草扎牢，放入大锅内蒸，约几个小时后取出即成。
将广菜塞入鱼腹
将糟辣椒盛舀入鱼腹
通力将韭菜塞入鱼腹，合上鱼身并用糯米稻草捆扎
韭菜包鱼烹制技法讲究：须沿着鱼的脊背线下刀剖开；洗净后在鱼腹内塞入广菜、葱姜蒜和糟辣；用宽叶韭菜塞入鱼腹、包裹鱼身；蒸制需一至三个小时，蒸前需要一次性加足水。
韭菜包鱼具有独特的文化内涵，其以鱼为主要食材，折射出水族先民靠水吃水的生活环境；采用长时蒸制的办法，契合了保持祭品外观完整的需求；沿着鱼脊处下刀，可避免伤及鱼的内脏，保持鱼肉清洁；宽叶韭菜中富含硫物质，散发清香，可有效去除鱼腥味；广菜质地疏松，能够吸收鱼腥味和糟辣等调味料的味道，渗汁浸润鱼身，平衡鱼身内外甘鲜程度。酸辣鲜美的口感，符合高寒山区的饮食需要，利于开胃祛湿，保存时间久。
捆扎完毕的草鱼放入大锅内待蒸
将捆扎住鱼身的糯米稻草剪除后，“水族韭菜包鱼”成品 *** 完成
2018年，水族韭菜包鱼 *** 技艺入选南丹县级非物质文化遗产代表性项目名录。
鲅鱼的饺子一条超大鲅鱼尾，配上颈背肉和韭菜，调个美味的鲅鱼馅，和妻子一起包鲅鱼水饺。女儿返校的最后一周，迎接即将开启的寒假。
煮花椒水，煮好放凉。用刀刮鱼，加入少量姜末。花椒、姜水搅打，不停加水，打到上劲，这是体力活儿，慢慢来。让鱼肉多吸收点水，只有鱼肉，花椒姜水，一个方向搅打。
加入一个鸡蛋消和少量玉米淀粉，继续一个方向搅打。加糖，加肉馅，继续打，打到有阻力，就是上劲儿了。
加入生抽，少量耗油，香油是灵魂，多放一些，正常包饺子放多少食用油，就参考这个量，搅拌均匀。
韭菜用食用油拌好，什么时候包，什么时候把鱼肉和韭菜混合在一起，这样鲅鱼饺子馅就调好了。
饺子，最能够代表家的味道，寓意团圆幸福。冬天的饺子特别香，香就香在寒冷在外，温暖在心。包起来的，不仅是饺子，而是浓浓的爱和亲情。
小时候，我们吃着父母的饺子送别一年又一年。长大后，经历了许多后才明白父母的不易。生活有时候最难以顾及的是需要与陪伴，这些感受也是在成家，有了自己的孩子之后才慢慢体会到的。
不同的人，不同的境遇，不同的角色转换。相同的饺子，相同的情景，相同的身心愉悦。传递出一个道理，家人是我们这一生最宝贵的财富。
生活，不是无休止地工作，不是家里的杂乱无章，不是无暇顾及的家人。而是忙里偷闲的快乐，融入柴米油盐的惬意，灯光下的欢歌笑语。所以，周末，无论多忙，一定要和家人包饺子。
