鱼丸是我们这一带挺有名的小吃，它是由鱼肉和红薯粉做成的丸子， 色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润， 富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。它可以做汤，也可以烧鱼丸面当主食，很值得一试。
By Hxj0102
用料- 鱼肉 600克
- 紫菜 少许
- 虾皮 少许
- 小葱 随意
- 肥肉 200克
- 红薯粉 140克
- 料酒 15ml
- 胡椒粉 少许
- 生姜 35克
- 白糖 15克
- 盐 18克
- 味达美味极鲜酱油 少许
- 味达美清香米醋 几滴
1、先准备食材，把鳘鱼清洗干净，去鳞片取鱼肉，葱切碎末。
2、鱼剁碎，但一定要有大颗粒
3、肥肉剁碎
4、用擦姜神器把姜擦成碎末备用
5、厨师机里放入白糖，盐，胡椒粉和料酒
6、放入姜末
7、厨师机2档揉10分钟
8、边揉边加红薯粉，分多次加，每次揉匀后加入红薯粉
9、揉了10分钟后，鱼肉十分粘稠，这时加入葱花低速揉2分钟左右
10、揉好后如图所示，黏黏的，这样的状态即可
11、锅里放入水和盐烧开后，用铲子铲一小块鱼肉，用筷子把鱼肉往前推一小条进锅里。
12、煮开，鱼肉全部上浮即可
13、这时，碗里放入紫菜，葱花，盐，倒入少许味达美味极鲜酱油调味。
14、滴入几滴味达美清香米醋
15、准备好了，倒入沸腾的开水拌匀
16、把鱼丸盛入碗中
17、迫不及待夹了一块，满口的鱼肉，清爽Q弹，味道鲜美
18、成品图
19、多做点用小袋子分装好冷冻
小贴士一次多做点放冰箱冷冻保存，想吃时，拿一小袋出来解冻即可。烧好后加入味达美味极鲜酱油，少不了米醋，滴几滴味达美清香米醋，味道真的没的说。
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番茄鱼丸汤|低脂鲜美又好喝准备好以上食材西红柿切小丁，葱切断备用美食锅放入油，番茄酱炒出汁加入一勺番茄酱接着加入豆芽翻炒加入清水和鱼丸盖上盖煮五分钟起锅之前加入一勺盐调味，葱花搅拌均匀即可成品图好喝的番茄鱼丸汤就做好啦
虾仁鱼丸丝瓜汤（三味鱼滑）脊岭岛盐田虾美味大挑战用脊岭岛盐田虾做的第二个菜谱是我日常增肌减脂更爱吃的蛋白质来源之一。 做法和鸡肉丸类似，但是风味完全不一样。特别添加了虾仁之后，和滑滑的鱼丸一起，又滑又弹，很美味。
By 白宝呢
用料- 巴沙鱼 1500克
- 干香菇 六朵
- 香菜 适量
- 小葱 适量
- 脊岭岛盐田虾仁 200克
- 白胡椒粉 三勺
- 盐 三勺
- 味精 少许
- 鸡粉 少许
- 老姜 一个
- 淀粉 三勺
- 料酒 三勺
- 蛋清 三个
1、脊岭岛盐田虾仁，虾的品质很好，个大肉弹。
2、个个都肉质丰盈饱满。
3、把虾仁处理干净后，切粒，粗粒。备用。
4、小葱切粒，备用。
5、香菜切末，备用。
6、提前泡发好的香菇切粒，备用。
7、先来做之一个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入葱末、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
8、现在来做第二个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入香菜末、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
9、最后做第三个味道，把虾肉加入500克鱼肉里。加入切好的香菇粒、姜末、一勺盐、少许鸡粉和味精，白胡椒粉、一勺料酒和一勺淀粉和一个蛋清。然后顺时针搅拌至粘稠。
10、三个味道，拍个全家福。
11、顺时针方向用力搅拌后就是这样子啦，粘粘惆稠的。
12、把鱼肉摊在手上，利用虎口捏出丸子。（洁癖患者此步骤带一个一次性手套）然后冷水下锅煮圆子哦，一定用冷水，不然圆子会被废水冲散。然后开小火慢慢加热。
13、三个味道都煮进去了，温度渐渐升高，过个十五分钟鱼丸差不多就熟了，再焖两分钟吧。吃不完的放冷冻室可以吃一个月。
14、开始煮汤了。准备好一根丝瓜，洗净备用。
15、切块，备用。切大一点不容易煮化。
16、水热之后煮丝瓜。
17、五分钟之后放入刚才煮熟的鱼丸进去煮，在煮两分钟关火。放入一勺盐，少许鸡粉。起锅。
小贴士1.煮鱼丸的时候一定要冷水下锅。 2.鱼丸馅适当加入一点姜末去腥，不喜欢姜的就多加一点料酒。
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鱼丸烧白菜的做法，鲜香美味，全家人都喜欢的一道菜！美食,菜谱
爱吃鱼丸别去外面买了，教你用3斤草鱼在家做鱼丸，Q弹爽口，好吃说到草鱼呢，相信大家都经常吃，草鱼肉质鲜美，价格便宜，是我们常见的淡水鱼，大家都能够经常吃得上！草鱼的吃法有很多，蒸煮焖炸炖基本都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊也准备给大家分享一个草鱼好吃的做法，用草鱼来做鱼丸，做出来Q弹爽口，非常地好吃，喜欢吃草鱼的朋友们，就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：3斤草鱼1条，水果木瓜1个，淀粉50克，生姜1块，食盐3茶匙，料酒2汤匙，小葱3根，香菜1棵，冰块适量，鸡蛋1只，2汤匙胡椒粉
之一步：将木瓜削去外皮之后，去掉里面的木瓜籽，再切成条，然后切成滚刀块，装盘备用。接着将草鱼清理干净，再然后去掉鱼腥线，再将鱼肉鱼骨分离出来，分开装盘，鱼骨拿来做汤底，鱼肉拿来做鱼丸！
葱姜水：将生姜切片，小葱切段，放到汤碗里面，加入1茶匙食盐，然后用手抓出葱姜水，再加入半碗清水，继续把葱姜水抓透，抓好之后用蜜筛过滤一下即可！
湿淀粉：将准备好的50克淀粉放入汤碗里面，加入没过淀粉的清水，泡成湿淀粉备用。
第二步：将鱼肉上的鱼皮分离出来，跟鱼骨放在一起，再转移到一个较大的汤盆里面，然后加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，再用勺子搅拌均匀，腌制一会备用！
第三步：将取出来的鱼肉切成小块，然后放入到绞肉机里面，加入1茶匙食盐，加入湿淀粉，打入1只鸡蛋清，再放入1/2的葱姜水，放入5块冰块，加入1汤匙胡椒粉，然后盖上盖子，启动绞肉机，将鱼肉绞碎，中途再分2次加入葱姜水，最后将鱼肉绞碎至泡绵状后盛出备用！
第四步：起锅加油烧热，然后将鱼骨放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄！
第五步：等鱼骨煎至两面焦黄之后，放入1汤盆的滚烫开水，这时你会发现汤汁瞬间变白，再次煮开之后，将木瓜放入锅中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，然后盖上锅盖，中火煲20分钟，将木瓜的营养煮到汤里面！
第六步：鱼骨木瓜汤煮好之后，用漏勺将汤渣先捞出来，垫在汤盆底下，然后小火烧着锅里的汤，再用左手抓起鱼泥，用虎口挤成丸子，用汤匙舀到锅里，能够迅速浮起的鱼丸就是成功的，重复操作，将所有的鱼泥都做成鱼丸即可！
第七步：鱼丸煮好之后，将鱼丸连汤一起倒入汤盆里面，最后放上香菜叶子即可！
这样一道做法简单，Q弹爽口的【草鱼丸子】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【草鱼丸子】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧
早上不知道吃什么，一碗鱼丸全搞定鱼丸做起来说难也不难，但也不容易。为什么这么说？经常做鱼丸的朋友都知道，如果实际经验不够，做鱼丸时有一步不对，就无法做出好吃的鱼丸。 我使用比目鱼做的，我要尽量减少液体配料的加入，因为比目鱼含水量较多，鱼肉含脂肪较高，弹性和紧实度一般，所以，建议用巴沙鱼或者草鱼来做，我食谱也是按照巴沙鱼来写的。
By 食神格236
用料- 巴沙鱼 1000克
- 葱姜汁 80克
- 蛋白 2个
- 盐 12克
- 胡椒粉 1勺
- 糖 1勺
- 木薯淀粉 100克
- 冰水 半锅
1、解冻的鱼洗净去皮捏去水分，切块放入搅拌机里。
2、大葱一根姜一块切粒，饮用水80克放入搅拌机。
3、打成葱姜稀泥。
4、要分两次完成鱼泥的搅拌。先把鱼肉打成鱼泥，再把一半的淀粉、葱姜泥、糖、盐、胡椒粉加入鱼泥中再次搅拌均匀，倒入不锈钢盆里，再打第二锅，重复前面的动作。
5、打好的鱼泥已经挺粘的了，继续用手顺一个方向转圈搅拌15分钟，再摔打15分钟。
6、做一锅冷水，鱼肉泥旁边放一盆水（勺子攒水用），用左手抓鱼泥，捏一下虎口会出来一块鱼泥，之一次捏出的鱼泥肯定不够圆润，再将手松一下让鱼泥收回手里，再次捏出鱼泥，再收回去，第三次捏出的鱼丸你会发现比较圆润，这时用右手拿不锈钢勺子攒一下水挖下这块鱼泥放入锅里的冷水中。
7、等所有的鱼丸都做好时，开火煮到快沸腾时调小火煮。
8、打出浮沫，煮到鱼丸都飘于水面上时鱼丸就熟了。
9、做鱼丸前在冰箱冷冻半瓶水（2升），准备冰镇煮好的鱼丸用的。
10、捞出煮熟的鱼丸。
11、倒入冰水滲泡20分钟。
12、沥干净水分，做汤烧菜随时取用，吃不完的用保鲜袋套两层，放于冷冻层存放。
13、今天做了杂蔬鱼丸鸡蛋汤，鲜美可口，色香味俱全。
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#饕餮美味视觉盛宴#剁椒蒜蓉鱼丸By 原子爱烘焙
用料- 鱼丸
- 海鲈鱼 300克
- 盐 6克
- 胡椒粉 4克
- 鸡蛋清 50克
- 玉米淀粉 50克
- 水 200克
- *** 剁椒蒜蓉鱼丸
- 家乐剁椒蒜蓉酱 2包
- 粉丝 1把
- 味极鲜酱油 适量
- 鱼丸 以上全部
1、先 *** 鱼丸：鱼肉剔骨去鱼刺，所有原料加入破壁机绞打，打成鱼浆后再在盆里摔打几次，国内放冷水，用虎口抓鱼浆挤出鱼丸，用勺子蘸水取鱼丸放入冷水锅里，中火煮开去浮沫丸子飘起来，捞出放凉鱼丸就做好了。
2、泡好的粉丝加入适量剁椒蒜蓉酱，上面放上鱼丸 剩余剁椒蒜蓉酱 味极鲜酱油，开锅大火蒸10分钟。
3、完成
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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鳕鱼丸丝瓜汤中午刚做完，晚上又想吃了鲜逢的这款鳕鱼丸，鲜味十足，Q弹爽口，用来煮汤，好喝又营养，孩子特别喜欢！
By 心随彧动
用料- 鲜逢 鳕鱼丸 10粒
- 丝瓜 1根
- 鸡蛋 1个
- 花生油 20克
- 盐 2克
- 料酒 5克
- 白胡椒粉 少许
1、先把食材准备好。
2、把鸡蛋磕入碗中，加入料酒和白胡椒粉打散。
3、把丝瓜去皮洗净，切成小块。
4、起锅烧油，放入丝瓜翻炒1分钟。
5、倒入足够的清水烧开后，再放入鳕鱼丸，大火煮3分钟。
6、把蛋液慢慢倒入锅中，加入盐拌匀。
7、即可出锅享用。
8、真鱼丸，放心吃！
9、喜欢的朋友们，赶紧试试吧！
小贴士丝瓜容易氧化变黑，不能太早切好哦！
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小白一看就会的宴客菜鱼糕鱼丸青菜汤自制的鱼丸鱼Q弹香嫩，鱼糕柔软鲜香，水煮一会儿，鱼丸鱼糕更加柔软。起锅前撒一把蘑菇和青菜，洁白的鱼丸鱼糕，碧绿的蔬菜，不但养眼，更清鲜可人，连汤水都清鲜不寡淡了 ~
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 草鱼丸 1碗
- 草鱼糕 1块
- 口蘑 8颗
- 油菜 3颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 1克
1、材料准备好：自制鱼丸、自制针糕、口蘑、油菜；
2、鱼糕切薄片；
3、口蘑切薄片；
4、鱼丸鱼糕入水中；
5、中火煮开，使鱼丸鱼糕体积膨胀，释放鲜味；
6、将口蘑片入汤中煮软；
7、起锅前撒盐、白胡椒粉、油菜，关火，利用余温将青菜烫变色。
8、鱼糕鱼丸青菜汤，Q弹的鱼糕鱼丸，搭配碧绿清口的油菜，低脂营养又健康~
小贴士1. 鱼丸鱼糕要煮到体积变大，鲜味渗透入汤中，味儿更鲜美； 2. 鱼丸鱼糕较多，加一点白胡椒粉有提鲜的效果，且口感复合不寡淡。
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吃货福利~#精致一人食#菠菜鱼丸汤的美味秘籍一个人的时候菜炒多了又吃不掉，但是又想吃的精致不防来试试这道菠菜鱼丸汤，有荤有素还有汤配上米饭简直完美。
By 抹茶16
用料- 鱼丸 6颗
- 枸杞 少许
- 菠菜 1把
- 金针菇 一把
- 油 适量
- 盐 一勺
- 鸡汁鲜 一勺
1、准备好所需食材
2、金针菇洗干净切成小段
3、菠菜去除根部并清洗干净
4、锅内放油烧热放入金针菇翻炒
5、放入菠菜一同翻炒（菠菜提前焯下水去除草酸）
6、加入适量水烧开
7、放入鱼丸一同煮加入一勺盐调味
8、加入一勺鸡汁鲜提鲜
9、出锅前放入枸杞即可
10、拍上成品图，一道汤鲜味美的菠菜鱼丸汤就完成了。
鱼丸的营养功效滋补健胃,利水消肿,通乳,清热解毒,止嗽下气,预防心血管疾病,养肝补血,泽肤养发
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