1.剁椒炒鸡�?
鸡胗清洗干净后切薄片 。加姜末�?红剁椒， 料酒腌制20分钟 。青椒洗净 去籽切断 ，葱姜蒜切片 ，热锅下油，油热后依次下入花�?，姜葱蒜 炒香�?放入腌好的鸡胗大火翻�?至断生后加入青椒块翻炒�?加少许生抽炒至青椒断�?，放少许�?，淋上少许香油翻炒几下出锅装盘即�?�?/p>
2.蚝油鸡胗
鸡胗洗干净切成�?，放生粉和盐抓一下冲洗干净 。青红辣椒切丝， 大蒜拍扁�?热锅放油爆香姜蒜 ，加入鸡胗翻炒两分钟 ，加入一碗料 酒盖上盖子中小火焖五六分�?。加入辣椒丝翻炒两分钟， 加入一勺蚝油， 一勺生�?，半勺老抽�?半勺白糖翻炒均匀 ，加入一勺生粉和 一勺清水调成的芡水，小火焖至收汁即�?�?/p>
3.蒜苗炒鸡�?
鸡胗清洗干净�?改一下花刀。把鸡胗一个切成两�?，放入碗中， 加少许盐和鸡蛋清�?料酒�?淀粉， 姜葱 末搅拌均匀腌制30分钟 。把蒜苗洗干净后切成丝 ，红椒也切成丝。热锅加入花生油 ，油热下花椒小火慢慢炒香后加入豆瓣酱翻炒至变色出红油�?加入腌制好的鸡胗�?大火炒至断生变色 ，放入孜然粉�?鸡精调味 。大火把调料炒均匀后倒入蒜苗和红�?，大火继续翻炒一分钟�?蒜苗断生变色后关火出锅即�?�?/p>
4.凉拌鸡胗
鸡胗冷水下锅 ，加葱姜�?料酒去腥。水开后煮25分钟捞出过一下凉�?，切成薄薄的厚片，放入切好的葱段 ，洋葱， 青红辣椒 ，香菜和气皮的花生米�?蒜蓉 ，盐 ，鸡精， 白糖 ，生�?，陈醋， 麻油 ，辣椒油抓拌均匀即可 �?/p>
15道过瘾的鸡肉做法大全，菜谱怎么做全告诉你，无保�?/strong>【干锅香辣鸡翅】▼
原料�?/strong>新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱段，姜片，蒜片，酱油，盐，料酒，面粉�?/p>
做法�?/strong> 1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几刀，放料酒，盐，酱油，葱段，姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，注意只要一点点面粉即可�?/p>
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热（可以看到要冒烟），下入鸡翅炸，待鸡翅表面有些金黄，缩小，将鸡翅捞出一边待用�?/p>
3.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱段，蒜片，爆出香味，立即下入鸡翅，快速炒匀，出锅�?/p>
【干锅鸡杂】▼ 原料�?/strong>鸡心150克，选大一点的，鸡�?50克，鸡肝150克，�?小块，洋�?个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋�?根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物�?00毫升，清�?00毫升 做法�?/strong> 1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡胗去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块�?/p>
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切�?厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用�?/p>
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀�?0秒为佳，再倒入鸡胗翻炒�?分钟�?/p>
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再�?�?分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用�?/p>
【辣子鸡】▼ 原料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许�?/p>
调料：盐、料酒、鸡精、白糖、油 做法�?/p>
1、将鸡洗净后切�?-3cm的小块，放在碗中，加入料酒、盐拌匀，腌�?0分钟入味�?/p>
2、姜、蒜切片，葱切段备用�?/p>
3、干辣椒剪成小段备用�?/p>
4、锅中倒入油，烧热 5、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥�?/p>
6、再次下锅用大火炸一�?/p>
7、炸至表面金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用； 8、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香�?/p>
9、放入炸好的鸡块翻炒 10、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀�?/p>
【三杯鸡】▼ 材料：鸡�?只，姜片10片，蒜头6粒，辣椒1条，九层塔适量，蒜蓉酱2大匙，酱油露1大匙，米�?大匙，胡麻油2大匙�?/p>
做法�?/p>
1.鸡腿切成适量大小块状；辣椒切片备用�?/p>
2.炒锅烧热，加入作�?的鸡腿块，以大火炒至表面略焦时起锅�?/p>
3.另起炒锅，加入胡麻油、蒜头、姜片及辣椒片炒至微焦，再放入作�?的鸡腿块及所有调味料，以小火焖烧至汤汁收干为止，起锅前，加入九层塔略为拌炒一下即可�?/p>
【盐焗鸡】▼ 材料：光鸡半只，盐焗鸡粉半包�?/p>
做法�?/p>
1.将鸡洗净用厨用纸抺干水份，用盐焗鸡粉(半包�?/3)，两边抹匀，腌2一3小时�?/p>
2.锅内放入清水烧开，隔水蒸二十分钟，待鸡放凉后再斩件上碟，用碟内剩下的鸡汁，倒适量到另一小碗内，加入1/3的鸡粉拌匀，最后再加少许香麻油即可�?/p>
【手撕鸡】▼ 材料：仔�?只，木耳，西柠，香葱，香菜，盐，油，香油，酱油，红油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，姜片，料酒�?/p>
做法�?/p>
1.把仔鸡清理干净，烧一锅水，把整鸡放到锅里，煮至鸡肉断生，取出晾凉�?/p>
2.木耳洗净后，撕片，也用开水煮两分钟，备用�?/p>
3.取一个小碗，用调料调出一碗调味汁，切半个西柠，挤汁到调味碗中�?/p>
4.把凉透了的鸡用手撕成小条，加木耳，倒入调味汁拌匀�?/p>
5.另外半个西柠切丝，拌到碗中，最后放几根香菜�?/p>
【大盘鸡】▼ 材料：鲜鸡一只，土豆四个，皮带面，青红辣椒各一个，葱姜蒜若干，花椒一把，八角，香叶，桂皮适量，朝天椒一把，生抽酱油，砂糖，盐�?/p>
做法�?/p>
1.把鸡切寸方块，放在盆里，用生抽、盐、料酒入�?5分钟，配菜洗切干净�?/p>
2.多放点儿油，下花椒，把花椒炸透�?/p>
3.倒入鸡块，葱姜蒜，八角、桂皮、香叶、朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块�?/p>
4.加砂糖，盐，料酒 5.开始焖15分钟�?/p>
6.倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止�?/p>
7.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用�?/p>
8.略微翻炒后，可以出锅�?/p>
【泡椒凤爪】▼ 材料：料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡�?袋�?/p>
做法�?/p>
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能 *** 去为止。（菜菜提醒：鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。） 2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒�?.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了�?/p>
【腐乳烧鸡翅】▼ 用料：鸡翅中8个；中土�?个；洋葱0.5个；干红辣椒3个；姜；红腐�?块、腐乳汁；生抽；老抽；料酒；蚝油；冰糖； 做法�?/p>
1、鸡翅洗净，底面侧打花刀，用料酒、生抽和姜丝腌制20分钟；土豆切条，用水清洗干净，沥干水分备用；洋葱切丝，红椒切段备用；腐乳在汤中用勺子碾碎，添加生抽、老抽、料酒、蚝油兑成碗汁备用；锅烧热，刷层薄油，下入土豆条用中小火煎至双面金黄，盛出；下入鸡翅，用中小火双面煎至金黄；把煎好的鸡翅推到锅一侧，然后用锅内底油爆香洋葱和红椒�?/p>
2、洋葱炒至透明出香味后，下入土豆条大火翻炒片刻；浇入碗汁和冰糖，大火烧开；转中火慢炖；视锅内汤汁情况，最后大火收汁至浓稠即可�?/p>
【宫保鸡丁】▼ 原料：鸡胸肉200g 花生�?00g 调料：白�?g 酱油10ml 水淀�?0ml 花椒3g 姜末3g 蒜茸3g 大葱20g 料酒5g �?g 干辣�?0g 做法�?/p>
1、鸡胸肉洗净擦干水分，切�?.5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌�?0分钟。大葱洗净，切�?cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽�?/p>
2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁�?/p>
3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用�?/p>
4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分�?/p>
5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可�?/p>
【爆炒鸡胗】▼ 原料：鸡�?20g 青椒10g 红椒10g �?0g 调料：老干妈牛肉末豆鼓�?g 辣椒�?g �?g 料酒5g 味精1g �?g �?g 花椒2g 酱油3g 做法�?/p>
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片�?/p>
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味�?/p>
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒�?/p>
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅�?/p>
【蒸扒鸡】▼ 食材�?/strong>童子�?只、香菇适量、竹笋适量、大�?根、姜1块、盐1汤匙、花�?汤匙、五香粉1汤匙、蒸鱼豉�?汤匙、辣椒油1汤匙、白�?汤匙、鸡精半茶匙 做法�?/strong> 1)童子鸡摘洗干净�?/p>
2)花椒和盐混合，加一茶匙五香粉一起炒微黄�?/p>
3)把鸡放在一个容器内，带上一次性手套，用花椒盐揉搓均匀。揉搓好的鸡放入保鲜袋，扎好，放冰箱冷藏两个小时以上，但是不要超过六个小时�?/p>
4)冷藏好的鸡肉焯水摘洗干净�?/p>
5)香菇，竹笋切片焯水捞出铺在碗底�?/p>
6)蒸鱼豉油，辣椒油，白糖，鸡精混合备用�?/p>
7)鸡肉斩块摆盘。淋上步�?中的料汁�?/p>
8)上锅�?0—�?0分钟即可�?/p>
【豆瓣酱蒸鸡翅】▼ 食材�?/strong>鸡翅8个、姜丝适量、葱段适量、料酒适量、豆瓣酱适量 做法�?/strong> 1)鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味�?/p>
2)把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱�?/p>
3)所有材料拌匀，腌�?.5�?个小时�?/p>
4)烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可�?/p>
【香菇炖鸡】▼ 材料：鸡�?只（�?00g），干香�?朵，老姜4片，大蒜3瓣，红菜�?/4个（�?0g），青菜�?/4个（�?0g），芝麻香油1汤匙�?5ml），老抽2茶匙�?0ml），米酒1汤匙�?5ml），白砂�?茶匙�?g），�?g�?/p>
做法�?/p>
1.大蒜瓣切片。红菜椒、青菜椒切成细丝。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块�?/p>
2.取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油，将容器移入微波炉，�?00瓦火力（或高火）加热1分钟�?/p>
3.取出容器，放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子（或用微波炉专用保鲜膜封住容器口）放回微波炉，�?00瓦火力（或高火）加热5分钟�?/p>
4.取出容器，加入泡发好的香菇，调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉�?00瓦火力加�?0分钟�?/p>
5.撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可�?/p>
【红烧鸡块】▼ 材料：仔�?00g，盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量，白�?茶匙、啤酒、油、生抽适量�?/p>
做法�?/p>
1.鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用�?/p>
2.炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香�?/p>
3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖�?5分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可�?/p>
By 大沸🍖周章
用料- 鸡胗
- 青红�?
- �?
- �?
- �?
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 耗油
- 白糖
- �?
- 泡椒 适量
- 干辣�?适量
- 芹菜 适量
- 胡椒�?
1�?️⃣清理掉鸡胗上的筋膜和黄色的东东，去掉多出来的尾部，切薄片，冷水下锅，倒入料酒生姜焯水，水开后煮两分钟捞出冷水冲洗掉血沫，控水�?/p>
2�?️⃣起锅烧油，倒入葱姜蒜干辣椒泡椒花椒炒香，开大火倒入鸡胗爆炒，倒少许盐生抽老抽蚝油胡椒粉调味，翻炒七八下，在到入青红辣椒翻炒七八下，出锅前下入芹菜，倒少许鸡精翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>
3、一道麻辣鲜香脆的鸡胗就做好啦！
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
把全家人征服的凉拌鸡胗，鸡胗自由，好吃到过分一直喜欢鸡胗，以前只有在炒菜中遇到，不过瘾
By 九星飞跃
用料- 鸡胗 6�?/li>
- �?2�?/li>
- 生抽 2�?/li>
- 生抽，熟芝麻，香菜，新鲜辣椒，香�?适量
1、把鸡胗放入水中，加入适量料酒，盐，八角和姜片，煮20分钟左右，要煮熟
2、将鸡胗捞出洗净，切�?/p>
3、倒入麻油和生抽，可以多倒点，这是接下来的料
4、最后加入香菜，拌匀即可
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖�?/strong>这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！
By 卡卡可可
用料- 鸡胗 250g
- 蒜薹 适量
- 泡椒 10�?/li>
- 小米�?5�?/li>
- �?3�?/li>
- 小苏�?适量
- 料酒 适量
- �?适量
- �?适量
- 鸡精 适量
1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片�?/p>
2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用�?/p>
3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味�?/p>
4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生�?/p>
5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒�?-4分钟，出锅前加入适量的鸡精�?/p>
6、美味即成，开饭了�?/p>
小贴�?/strong>�?小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 �?鸡胗可以换成鸭杂或鸡�?�?鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 �?辣椒的用量，大家量力而行…�?/p>
鸡胗的营养功�?/strong>消食导滞，帮助消化�?治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦�?/p>
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>
超脆爽的鸡胗做法喜欢吃鸡杂的人为数不少，甚至比吃鸡肉还喜欢，而在喜欢吃鸡杂的人里，大部分又都是冲着鸡胗去的。一只鸡无论长得多壮，也就一个鸡胗，而且还只是小小的一个，关于它的吃法做法却有那么多种，真是要替鸡胗捏一把汗啊（多余）。不管怎样，都不妨碍我们换着花样吃鸡胗。下面介绍几种鸡胗的吃法，鸡胗还是那个鸡胗，不同之处在于这几个方子都是更下饭，也就是更费鸡胗的吃法�?/p>
一、泡椒鸡�?/p>
一般来说，爆炒鸡胗，吃的就是那一味爽脆，更好是干辣椒和鲜辣椒搭配，融入生辣味， *** 味觉，辣爽得劲儿，菜色看着也清爽，勾芡掺汤都是耍流氓，纯属添乱。但是同样作为辣炒，用泡椒来炒鸡胗，还就得加点汤水，而且这汤水不是别的，就得是泡椒水才行。先用葱姜炝锅，然后旺火快炒鸡胗至熟，放入切碎的泡椒翻搅几下，放盐调味，临起锅浇一圈老坛泡椒水，颠匀即可出锅盛盘，端的那是一个酸辣脆爽，鸡胗吃完，还剩汤汁儿泡饭，十分过瘾�?/p>
二、干锅鸡�?/p>
干锅鸡胗，可以掺上其他鸡杂，比如鸡肠、鸡心一类，凑成热闹闹的一大锅，看着就舒服，更别说吃了。先来热锅冷油，放干辣椒和花椒煸炒，一出香气就放葱姜蒜，然后放洗好切好的鸡杂，一顿爆炒，可以加入香芹调味，也可以放少许豆瓣酱增香，红辣辣的一锅炒出来，配白米饭，就馒头吃，那简直了！空嘴吃当然没问题，就是有点浪费了，吃一盆都不管饱的�?/p>
三、酱鸡胗
卤菜摊子上常卖酱鸡胗，味道当然是好的，但是总吃外面的东西，有点不放心似的，那就自己做，也不难，超市可以买到现成的五香酱料粉，自己再添点喜欢的作料什么的，就可以了。酱鸡胗需要先把鸡胗焯水，一是为了去味去血水，更是为了在热水一瞬间的 *** 下，让鸡胗收紧，方便后续酱煮的时候，不会越煮越嚼不动。清水煮一点卤水（往里加买回来的卤料及自己喜欢的麻辣香辣作料）充分烧开，然后把焯水的鸡胗放进去，慢火慢酱，入味以后，关火，放置一晚上浸透味道更好�?/p>
（图片整理自 *** �?/p>
一、密制卤鸡胗
食材
鸡胗30个、卤水一碗、八角一个、香叶一片、豆蔻一个、陈皮一片、桂皮一个、胡椒一勺、枳壳一个、当归一个、葱姜蒜适量、咸盐两勺、鸡精一勺、料酒一勺、生抽两勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水两碗�?/p>
做法
1、洗好鸡胗，准备卤水，葱姜蒜准备好�?/p>
2、卤水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香叶，沙姜，南姜，草果，陈皮，胡椒，紫云，红寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，灵草，桂枝，广木香，沉香，当归，枳壳，孜然， 甘草�?肉果 ，三�?，紫�?，白果熬成的卤水�?/p>
3、鸡胗要进行处理，切好�?/p>
4、水烧开，把鸡胗焯水，白沫会在锅内出现，拿勺子弄出来�?/p>
5、煮好的鸡胗，要用卤水泡半小时�?/p>
6、锅内放入葱姜蒜，八角，香叶，橙皮，桂皮，当归，枳壳，豆蔻，咸盐，鸡精，生抽，老抽，胡椒，花椒水两碗，冰糖一小把�?/p>
7、水开了，关小火。吧鸡胗住进去，�?5分�?/p>
8、煮好的鸡胗再泡一个小数，放凉了切片装盘，加上葱蒜末，耗油，咸盐，香油，生抽，醋拌起来吃更好吃�?/p>
二、香卤鸡�?/strong>
食材
鸡胗1000克、葱姜适量、卤�?包、盐3勺、老抽1勺、生�?勺、鸡精适量、料�?勺�?/p>
做法
1、鸡胗在清水中清洗干净�?/p>
2、铁锅注水，烧开，放入鸡胗，倒料酒，放入葱姜，飞水�?/p>
3、捞出，放流水中冲洗两三分钟�?/p>
4、另起一锅，注水，放入葱段姜片，大火烧开，放入卤料包，倒入老抽、生抽、盐、鸡精调味，将飞水过的鸡胗倒入，小火卤煮一个半小时左右�?/p>
5、关火后，焖卤一晚上，待入味后，即可食用�?/p>
三、五香卤鸡胗
食材
鸡胗800g、葱1段、姜1块、蒜4瓣、生�?0毫升、甜面酱3勺、料�?0毫升、红曲米5g、食用盐适量、小茴香1小把、白�?片、甘�?片、砂�?个、草�?个、良�?块、花椒数粒、八�?个、陈�?块、香�?片�?/p>
做法
1、将鸡胗泡水，清理鸡胗上的粘液，然后洗净�?/p>
2、锅做热水将鸡胗焯水，焯好水后清洗干净�?/p>
3、料盒内放入香料：小茴香1小把、白�?片、甘�?片、砂�?个、草�?�?良姜1�?花椒数粒 八角1�?陈皮1�?香叶3�?，红曲米也放入料盒内�?/p>
4、将鸡胗放进高压锅内，放入葱姜蒜、香叶�?/p>
5、然后舀�?勺甜面酱�?/p>
6、倒入生抽20毫升左右，料�?0毫升左右�?/p>
9、添加温水与鸡胗齐平，加适量盐，然后盖上锅盖，上汽后10分钟关火，等到高压锅凉透就可以了�?/p>
四、土豆片炒卤鸡胗
食材
卤鸡�?50克、土�?00克、青红椒30克、葱15克、蒜适量、食用油适量、盐适量、糖适量、味极鲜适量、蚝油适量�?/p>
做法
1、卤鸡胗切大块，土豆切厚片，葱切段，蒜子直接拍碎，青红椒切小粒�?/p>
2、锅烧热，放油，把土豆片放入煎制，煎至金黄焦香，盛出备用，此时土豆片已经成熟了�?/p>
3、放少量的油，把蒜，葱段爆香，然后放入青红椒圈煸炒�?/p>
4、接着放入煎香的土豆片，调入适量的盐，少许糖，味极鲜，蚝油，大火炒匀�?/p>
5、这时把卤鸡胗放入锅内翻炒�?/p>
6、临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅�?/p>
7、临出锅前，把葱段放入锅内。大火炒匀，可以出锅�?/p>
五、洋葱拌卤鸡�?/strong>
食材
卤鸡�?20克、香�?克、盐少许、香油数滴、酱�?克、洋�?0克、辣椒油适量、鸡精粉少许、醋2克�?/p>
做法
1、准备食材，洋葱切丝，香菜切小段�?/p>
2、鸡胗切薄片�?/p>
3、把洋葱香菜倒入鸡胗里�?/p>
4、小碗里，放入少许的盐，鸡精粉，酱油，醋，辣椒油，香油�?/p>
5、搅拌均匀�?/p>
6、淋入鸡胗里翻拌均匀即可。（辣椒油根据口味适量添加）�?/p>
六、卤鸡胗
食材
鸡胗800克、盐10克、生�?汤匙、老抽1茶匙、白�?克、大�?个、五香粉15克、葱姜适量�?/p>
做法
1、把鸡胗反复清洗干净�?/p>
2、锅中放入清水，加葱姜，放入鸡胗。烧开后，�?分钟即可�?/p>
3、将其捞出，再次洗净备用�?/p>
4、制卤汁：锅中加适量的水，加盐、白糖、生抽、老抽、大料、五香粉烧开，小火煮�?0分钟左右，放入葱姜�?/p>
5、放入备用的鸡胗�?/p>
6、烧开后、小火卤�?0分钟左右，即可关火。再浸泡2小时左右�?/p>
7、出锅，切片后上桌食用�?/p>
七、香卤鸡�?/strong>
食材
鸡胗500克、干辣椒适量、八角适量、香叶适量、姜适量、花椒适量、老抽适量、盐适量、葱适量、老卤适量�?/p>
做法
1、鸡胗择去杂质，冲洗干净�?/p>
2、放入开水锅中焯烫，去除异味�?/p>
3、锅中放入老卤，加入香叶、干辣椒、八角、花椒，葱，姜�?/p>
4、等锅中卤水烧开5分钟后，放入鸡胗�?/p>
5、烧滚后转小火，�?0分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时，以便入味�?/p>
6、捞出后切盘上桌，也可以浇一点卤汁搭配，味道更浓�?/p>
八、卤鸡胗
食材
鸡胗400g、姜3片、料酒适量，辣椒油适量、卤汁适量�?/p>
做法
1、鸡胗清洗干净，控干水分�?/p>
2、下入开水中焯水去腥，放姜片，料酒，水再次开后捞出�?/p>
3、焯过水的鸡胗洗净控干�?/p>
5、放入卤汁中用电饭煲�?0min�?/p>
6、捞出沥干卤水�?/p>
7、刷上一层辣椒油�?/p>
8、晾干即可食用，如果不喜欢吃辣的不用刷辣椒油直接吃就行了�?/p>
九、豇豆凉拌卤鸡胗
食材
豇豆、鸡胗、酱油、茴香、盐、辣椒、生姜、老酒、香油�?/p>
做法
1、先在锅里倒入适量水，放入鸡胗以及盐、酱油、茴香、辣椒、生姜、老酒等佐料，大概煮上10分钟后用小火炖至熟透�?/p>
2、其次在锅里倒入开水，放入洗干净的豇豆，大概煮上5分钟把豇豆捞出，之后用凉水冲。在后就是把一根豇豆分3节，其次把每一小节打成一个简单的绳结�?/p>
3、把卤好的鸡胗切成小片和打好的豇豆结导入一个容器里，加入香油和味精，最后进行轻微的搅拌即可�?/p>
十、香辣卤鸡胗
食材
鸡胗500克、香�?棵、八�?只、桂�?小块、香�?片、花�?0粒、干辣椒4只、姜4片、生�?小勺、老抽1汤匙、料�?小勺、姜末半汤匙、生�?汤匙、米�?汤匙、辣�?只、芝�?汤匙、芝麻油适量、盐适量、食用油适量�?/p>
做法
1、将鸡胗反复冲洗，再用盐搓洗干净沥干�?/p>
2、锅内放水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、盐，大火烧开后下鸡胗�?/p>
3、转中小火煮�?小时，然后浸泡两三小时，把鸡胗捞出切片�?/p>
4、香菜切段；辣椒切圈姜切末�?/p>
5、将姜末、生抽、米醋、芝麻油、芝麻放入小碗中，把食用油烧热浇入调匀成调味汁�?/p>
6、把调汁倒入切片的卤鸡胗拌匀�?/p>
7、再加入香菜段拌均匀就好了�?/p>
十一、卤鸡胗
食材
鸡胗1斤、桂�?段、香�?片、花�?0粒、八�?个、白�?个、良�?块、姜1块、干辣椒4个、老抽1勺、料�?勺、生�?勺、冰�?粒、油适量�?/p>
做法
1、准备所需食材，鸡胗内外要反复搓洗几遍彻底清洗干净备用�?/p>
2、锅中加水、料酒、姜片和洗净的鸡胗，冷水下锅焯去血水后捞出备用�?/p>
3、锅中加油下入冰糖，中小火炒成焦糖色�?/p>
4、下入鸡胗翻炒片刻�?/p>
5、加入水和所有香料大火煮开，转小火�?0分钟左右关火�?/p>
6、煮好的鸡胗不要捞出使其在汤汁中侵泡入味�?/p>
7、卤好的鸡胗可以直接食用，也可以切片后凉拌�?/p>
8、准备些自己喜欢的食材切段，和鸡胗一起加入生抽、醋、香油、辣椒油等调味品拌匀，是一道很不错的开胃小菜哦�?/p>
十二、卤鸡胗
食材
鸡胗250g、辣�?个、八�?个、白�?块、生�?块、葱1颗、桂�?块、蒜4个、卤水适量�?/p>
做法
1、鸡胗清洗焯水�?/p>
2、把所有的食材放入电高压锅�?/p>
3、加入适量老抽，适量生抽，适量醋�?/p>
4、适量的盐，加点鸡精�?/p>
5、最后再卤水里泡一晚上，捞出来，可以直接吃，或者炒菜吃即可�?/p>
十三、凉拌卤鸡胗
食材
鸡胗900克、大�?段、鲜�?大块、八�?颗、花椒一撮、砂�?颗、香�?片、干红辣�?个、盐适量、酱油适量、蚝油少许、香菜适量、香葱少许、生抽少许、醋适量、辣椒油少许�?/p>
做法
1、新鲜的鸡胗子买回来重新清理一下，内部有残留的内金需要去掉，外面有白色的网油也撕掉，再里外清洗干净�?/p>
2、将卤鸡胗用的调料准备好，都是常见的：大葱、八角、砂仁、花椒、姜、干红辣椒、香叶，用量根据口味来调整，也可以放自己喜欢的调料，目的就是去腥提香�?/p>
3、将调料倒入锅中，再倒入适量的温水；
4、将鸡胗全部倒入锅中，再倒入适量的酱�?、蚝油、盐，混合均匀；因为各个品牌的酱油颜色不同，请根据情况来调整用量；
5、大火煮开后转小火，无需焯水，只需将表面的浮沫去掉即可，如果不想撇也没事儿，浮沫会粘在锅边，也不、影响鸡胗的口感和口味的�?/p>
6、卤好的鸡胗泡在汤中更入味，热吃凉吃可直接食用，也可切块或者切片，与香菜香葱辣椒生抽醋等同拌，不但是绝佳的下酒小菜，还可以佐粥吃馒头�?/p>
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注�?/p>
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃�?/p>
2�?今天老刘就来分享一下“酒鬼鸡胗”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下�?/p>
3、下面开始介绍所需要的食材�?/p>
鸡胗、干辣椒、大葱、生姜、白胡椒粉、木薯淀�?/p>
4、清洗干净的鸡胗中加入两勺食盐，用手揉抓去除鸡胗的腥味，摆在流水底下冲洗干净挤干水分装入盆中，处理干净的鸡胗一切为�?/p>
5、再把鸡胗腌制下，先放入生抽、料酒去腥、大葱和姜片挤出葱姜汁，放入孜然粉、白胡椒粉、粗辣椒面、一勺白糖提鲜，上手揉抓均匀，放入两勺木薯淀粉，这样油炸时表面吃起来更酥脆，腌制半个小时备用
6、时间到时捞出鸡胗去除辅料，把腌制好的鸡胗放入五成热的油锅中，炸制表面酥脆捞出，水分炸干才更香，捞出，油温再次升至七成热，放入鸡胗复炸下，复炸十秒钟你那个即可捞�?/p>
7、鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更�?/p>
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鸡胗------做法集锦
爆炒鸡胗
材料
鸡胗120g，青�?0g，红�?0g，笋10g，调料：老干妈牛肉末豆鼓�?g，辣椒酱3g，盐3g，料�?g，味�?g，葱2g，姜2g，花�?g，酱�?g
做法
鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅�?/p>
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些�?/p>
小米辣炒鸡胗
材料
鸡胗300g 青小米辣100g 红小米辣50g （腌）野山椒30g 香菜�?0g �?g 鸡粉3g 生粉5g 料酒2g 、味极鲜5g 油适量 葱姜蒜各5g
做法
鸡胗洗净切片，加盐、鸡粉、料酒腌10分钟，促油至熟、锅内留油，炒香葱姜蒜，下野山椒、青红小米辣炒香，加入鸡胗，调味炒匀。出锅时加香菜段炒匀�?/p>
盐水鸡胗
材料
鸡胗600公克，盐水卤�?200�?/p>
做法
鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗净备用 .将作�?的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起 .取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作�?的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火�?/p>
鸡胗炒黄�?/p>
材料
鸡胗，盐、，油、，胡椒面、，料酒，生粉，黄瓜，干辣椒，蒜茸，黑椒�?/p>
做法
鸡胗洗净切花，用盐、油、胡椒面、料酒和点点生粉腌制，黄瓜切成菱�?先用油爆熟鸡胗，盛起.另起锅放几只干辣椒、姜丝、蒜茸、少少花椒和黑椒粉，倒入黄瓜和红萝卜粒，兜几下放盐，再倒入鸡胗，翻匀，可上碟�?/p>
蒜香川味鸡胗
材料
新鲜鸡胗0.5斤，小米�?把，大蒜4-5瓣，花椒10粒，盐适量，白糖适量，鸡精适量，酱油适量，淀粉适量
做法
鸡胗买回来后 反复仔细清洗 用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，加上一少盐、适量淀粉码味；青红椒切成约一个指关节长短的段、大蒜切片备�?烧开一锅水，之后加入少许料酒，下鸡胗片焯烫，等到水再次沸腾时捞出鸡胗，用流动的清水冲洗干净.炒锅中加热底油，�?成热时倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香�?待蒜片开始变色、辣椒表皮开始起皱时，转成大火，迅速倒入沥干水分的鸡胗，加入一勺盐、半勺白糖、一勺酱油、适量鸡精，快速翻炒上色后即可�?/p>
一定要大火爆炒才好�?所以鸡胗要提前焯烫 断生后再入锅�?这样味道鲜美 还没有异�?可以在码味时加入适量料酒、焯烫的水里加入适量姜片、葱�?都是很好的去腥办�?这个菜配上小米椒会很下饭 如果不能吃太辣的�?可以用一般的青椒代替,加入适量的酱油不仅能让颜色更加诱人、开胃，最重要的是味道稍微浓一�?能有效地冲淡内脏的异味；
凉拌鸡胗
材料
土鸡鸡胗400克，生姜，大葱，花椒，八角，香叶，大蒜，红椒，香菜，料酒，酱油，盐，醋，味精，白糖，芥末�?/p>
做法
鸡胗洗净，放入锅中，加清水和大葱段、生姜片、盐、花椒、八角、香叶、料酒，大火煮开，撇去浮沫，加盖转小火煮40分钟�?/p>
捞出鸡胗，晾�?将鸡胗切片，大蒜捣碎成泥,将蒜泥、酱油、醋、盐、白糖、味精、芥末油、香菜段、红椒丁放入切好的鸡胗中拌匀即可�?/p>
煮熟的鸡胗要晾凉了以后再凉拌，吃起来才爽口�?/p>
香辣卤鸡�?/p>
主料：鸡�?00克；
配料：八�?颗、桂�?小块、香�?片、花�?0余颗、生姜（切片）、老抽两小勺、生抽两小勺、料酒一小勺�?/p>
调味汁：姜末、生抽、米醋、鸡汤（或高汤）、辣椒油、芝麻油、炒香的芝麻�?
做法
将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待�?锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开.下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮�?5分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片.将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可�?/p>
现在卖的鸡胗一般都是处理过了的，如果是没有处理的要把鸡胗的油膜撕干净后再切开去除脏物洗干净，去掉里面的黄皮后再用盐反复搓洗干净.卤煮的时间可根据个人喜欢的口感来做出调整，喜欢脆一点的可减少一些时间，喜欢软一点的可再延长一些时�?.卤好的鸡胗不要急于捞出，让其在卤汁中浸泡几小时后会更加入味3.卤好的鸡胗不加调味汁直接吃也是很好吃的；不过我更喜欢加了调味汁的�?/p>
油爆双脆
材料：猪肚头20O克，鸡胗150克，绍酒5克，精盐1�?克、葱�?克，姜未1克，蒜未1�?克，味精1克，熟猪�?00克（约�?0克），湿淀�?5克，清汤50克�?
做法
将肚头剥去脂皮、硬筋，洗净，用刀划上网状花刀，放入碗内，加盐、湿淀粉拌和，鸡胗洗净，批去内外筋皮，用刀划上间隔2毫米的十字花刀，放人另一只碗内，加盐、湿淀粉拌和、另取一只小碗，加清汤、绍酒、味精、精盐、湿淀粉，拌匀成芡汁待用、炒锅上旺火，放入猪油，烧至八成热，放入肚头、鸡胗，用筷子迅速划散，倒入漏勺沥油。炒锅内留油少许，下葱、姜、蒜未煸出香味，随即倒入鸡胗和肚头，并下芡汁，颠翻两下，即可出锅装盘�?
蒜爆炒鸡�?/p>
材料：鲜鸡胗350克， 青蒜200克， 鲜红辣椒10克， �?0克， 蒜粒15克， �?0克，酱油5克， 味精5克， 料酒10克， 麻油5克， 食油400克（实�?0-40克，�?少量芡粉�?
做法
先将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉用筷子拌均，稍微腌�?分钟，这步也即“上浆”，保持鸡胗滑嫩、把姜切丝，蒜粒剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长形，好让它在炒后自动散开、起镬，倒入食用油，待油温升�?0度，将腌制的鸡胗倒镬“滑一下”，也就是过油，或叫走油。走油时，见鸡胗都要滑开六七成熟，出镬滤油、镬内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒煸出香味之后，才倒入青蒜和鸡胗，加盐，料酒，用旺火爆炒三四分钟，加点麻油，即可起镬�?
旺火爆炒时，时间不宜久。爆炒时，也不宜用小火，否则鸡胗会失去滑嫩感�?
香辣爆炒鸡胗
原料：鸡胗、辣椒、葱、姜、红油郫县豆瓣酱各适量�?/p>
做法
鸡胗内外膜清理干净，冲洗沥干；入开水中焯一下；变色后捞出过凉水，再次洗净；鸡胗改刀成小块，辣椒切成小片、葱姜切丝备用；锅烧热后，下入辣椒干炒至变色起皱盛出；洗锅烧热下油，油热后爆香葱姜；下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油；下入鸡胗大火爆炒，烹入料酒；下入辣椒翻炒，调入适量盐和味精；兜匀出锅�?/p>
酸辣鸡胗
材料：鸡�?0个（200克），酸豆角200克，新鲜红椒1颗，姜蓉5克，蒜蓉5克，大葱�?�?/p>
调料：盐1/4小匙，米�?/2大匙，砂�?小匙，生�?小匙，老抽1小匙，芝麻香�?小匙
做法
将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成�?锅内烧热1/2大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用.锅内放入1大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味.加入酸豆角碎，砂�?小匙，中火炒至出香味.最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟.最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可�?/p>
干爆鸡胗�?/p>
材料：鸡胗，葱，姜，料酒，醋，花椒，食用油，盐，鸡精，拍碎的大蒜，切好的尖椒。红色的干辣椒做配色�?
做法
把买回来的鸡胗一个个用盐揉搓，然后用清水洗干净。把鸡胗放进锅里�?500毫升水，放葱，姜，料酒，点几滴醋，加花椒，开锅后煮上30分钟，捞起空干水分之后切成薄片待�?锅里放点油，把尖椒先加一点盐炒好倒出来备�?锅里放一两油，放葱姜蒜，干辣椒，花椒炸出香味时加进切好的鸡胗干爆，加盐，喷些料酒，再爆炒5分钟后倒进炒的尖椒一起煸2分钟，最后加鸡精关火出锅�?/p>
青蒜爆炒鸡胗
主料�?鸡肫 350�?
辅料�?青蒜 200�?红辣�?30�?
调料�?�?5�?味精 5�?酱油 5�?料酒 10�?香油 5�?芡粉 3�?�?10�?大蒜 15�?植物�?70�?各适量
做法
将鸡胗洗干净切片，把盐、料酒、酱油、味精、芡粉拌匀，腌�?分钟. 姜切丝，蒜剁成粒，鲜红辣椒切成丝，青蒜斜刀切成斜长�? 起锅，倒入植物油，待油热至五成热时，将腌制的鸡胗入锅过油，滑开六七成熟，出锅滤�? 锅内留少许油，将蒜粒、姜丝、鲜红辣椒丝煸出香味后，倒入青蒜和鸡胗，加盐、料酒，用旺火炒3分钟，淋香油，即可起锅�?/p>
卤水鸡胗
材料：鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘�?/p>
做法
把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开.鸡胗用盐和生粉洗净.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异�?汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右.关火后焖几个小时更入�?吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓�?/p>
麻辣鸡胗
材料：鸡�?300 g 香菜 3 �?红色干辣�?10 �?花椒 1/2 汤匙
调料：大�?1 �?生抽 1 汤匙 �?1/2 茶匙
做法
用凉水加大料大火煮开鸡胗，然后小火炖1小时，捞出晾凉切�?香菜洗净切末放在切好的鸡胗上.�?的同时用炒锅烧热1杯油�?成热，放入干辣椒和花椒小火熬一会做成麻辣油，晾凉备�?.将生抽、盐和熬好的麻辣油加入鸡胗里拌匀即可�?/p>
清烹鸡胗
主料：鸡�?
配料：青红椒�?
调料：盐 鸡精 料酒 白糖 色拉�?葱姜�?水淀�?
***
将鸡胗改成透龙刀 放在碗内 加少许水淀粉抓匀备用 再拿一个小�?加盐鸡精料酒白糖和半勺的清水调匀备用 炒勺上火加入色拉�?烧至六七成热的时 把浆好的鸡胗放入锅中 炸至稍微上色的时候捞�?勺内留底�?烧热时下入葱姜丝煸炒 随即倒入炸好的鸡胗青红椒丁和兑好的清汁翻�?淋明油即可�?
红烧鸡胗
原料�?鸡胗，青椒，辣椒，豆瓣酱，盐，味精，鸡精，老抽，花�?
***
将鸡胗洗净，切成片状备�? 将青椒切丝，红辣椒切�?锅内放油，烧热后下花椒，辣椒丁，炒香后下鸡胗翻炒. 再下豆瓣酱炒香，并放盐，老抽少许，鸡精等调味即可�?/p>
辣酱炒鸡�?/p>
材料：鸡�?00g，红菜椒1个，泰式酸辣�?汤匙，醋1汤匙，白�?茶匙，生�?汤匙，酱�?汤匙，泡�?个，盐半茶匙，姜，葱，黑胡椒
做法
鸡胗放入加了姜、葱、酒、八角和花椒的水中煮10-15分钟，捞出切块备用、姜切片、葱切段、泡椒去籽切丝（这样减少很多辣味）备用、用一小碗将泰式酸辣酱、醋、酱油、生抽、白糖和盐拌匀成酱汁备�?、炒锅放油烧热，炒香姜和泡椒丝，放入切片的鸡胗，翻炒2-3分钟、加入酱汁炒匀，边炒边加入少量的开水，然后加入菜椒和葱段，翻炒1-2分钟，加盐和黑胡椒调味即可出�?装盘，撒上葱段因为泡椒已经去籽，所以不是很辣，正合适我们家人的口味�?/p>
锡纸鸡胗
做法
把孜�?香叶,茴香,�?�?花椒放在蒜臼里捣�?然后放红葡萄�?辣椒�?�?�?酱油调味.鸡珍放入调好的酱汁内腌制20分钟.将锡纸剪成四方块把鸡珍连同少许的酱汁包严�?包的时候小心点不要把酱汁流出来.放入烤炉�?0分钟即可出炉了�?/p>
干锅鸡胗
做法
将葱切粗丝，大蒜拍碎，姜切丝备用、鸡胗洗净，去掉筋膜后切薄片、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下，捞入凉水中使鸡胗降温（这样更脆，然后淋干水分）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香、加入郫县豆瓣酱，炒出红油、倒入鸡胗，加入酱油、糖、牛肉粉，炒匀后出锅�?/p>
野山椒鸡�?/p>
主料�?鸡肫 350�?
辅料�?泡椒 50�?
调料�?花椒 4�?�?5�?大葱 5�?料酒 10�?�?4�?味精 2�?各适量
做法
将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸�? 将熟鸡胗取出凉透，切片. 盐水野山椒（泡椒）去�? 花椒放入热油锅内炸出花椒油待�? 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可�?/p>
蒜香烤鸡�?/p>
材料：鸡胗、COOK100蒜香烧烤酱、花生油、姜片�?/p>
做法
鸡胗切丁，放入蒜香烧烤酱、花生油、姜片拌匀腌制、鸡胗腌几个小时入味后，用竹签串好、烤盘放锡纸再放串好的鸡胗。烤箱上下火加热循环�?00度预�?分钟，放入鸡�?00度上下火加热循环风烤8分钟�?分钟到后，鸡胗先刷上面再翻转再刷一遍蒜香烧烤酱、翻面后180度再�?分钟即可�?/p>
香菇焖鸡�?/p>
主料�?鸡肫 200�?香菇（鲜�?150�?
调料�?味精 2�?�?4�?白砂�?15�?猪油（炼制） 40�?香油 50�?大葱 10�?�?10�?各适量
做法
将水发香菇择好洗净，放在碗里，加入猪油，葱段，姜片，清汤上屉蒸烂取出待�? 鸡胗洗净，去掉里外皮，每个切成四块，用开水烫一下，再用清水洗净，加上清汤，精盐，料酒，姜米，葱末上屉蒸烂取出备�? 炒勺下入猪油，白糖炒至呈金红色时，下入鸡胗翻炒几�? 待鸡胗金红色时，调入味精，精盐，料酒，清汤烧开，放到微火上焖至汤汁浓时，下入蒸好的香菇煨入味，淋上香油，倒入盘中即成�?/p>
怎么去腥�?/p>
先用清水把洗好的鸡胗泡二个小时，然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐，煮到比较软了，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片，放调料，烤，又嫩又香本身就腥，烧烤的时候你可以多放些调料，比如辣椒、孜然，并且一定要趁热吃，会好一点不知道你要怎么烤，但鸡胗不容易被烤的很软。你先用清水把洗好的鸡胗泡二个小时，然后用水煮，加姜、葱、料酒、花椒、大料、糖、盐，煮到比较软了，用筷子一扎能扎透，就取出来晾凉，切片，放调料，烤，又嫩又香，注意别煮太烂了，要不然烤的时候会碎掉。�?/p>
大家好，我是傻姐，喜欢做饭，喜欢分享的美女大厨，今天分享的是鸡胗的家常做法，鸡胗是一道非常好吃的时令小菜，夏季火爆的烧烤比点小菜之一，爆炒鸡胗，鸡胗怎么做才能好吃？人们常说吃啥补啥，吃鸡胗补肠胃，小编非常喜欢吃鸡胗哦，你呢？
鸡胗很多人不喜欢吃，觉得脏，怎样处理干净，又可口呢？一起来看看
夏季到了，街边烧烤摊必点小吃之一就有鸡胗，非常不错的下酒菜，今天我们要做的是爆炒鸡胗
首先把鸡胗横、竖�?刀，切成花刀像这�?/p>
然后锅内水烧开，倒入鸡胗烫一下，去掉脏腥味道
另起锅，热油葱姜爆锅
倒入鸡胗翻炒上色，稍微倒点酱油，翻炒上�?/p>
加入料酒
在加入啤酒，和料酒，啤酒没过鸡胗
加适量盐，慢火炖到啤酒烧干，放点香菜点缀，就可以出锅�?/p>
这样做出来的鸡胗口感软嫩，吃起来特别香，你也赶快试试�?/p>
简单又美味，喜欢的朋友帮我转发收藏，记得关注我哦，欢迎在评论区给我留言，谢谢支�?/p>
