夏了来了，天气也越来越热，味蕾和肠胃似乎要 *** 了，到底是怎么一回事呢？
这几天老家的天气非常的炎热，高达35度。五月份才刚开始进入夏季，没想到这天气直逼的让人难受，吃啥都不香，特别是有热气的饭菜。每到饭点的时候感觉胃口总难得打开，于是各种凉拌菜、凉面和汤饮轮番上阵，几乎成了一日三餐的主食。
说到凉菜，我可是对它情有独钟，不光是我，就连我家的小孩也深受影响。记得我之一次做的一道凉菜是皮蛋凉拌黄瓜，看到我吃得起劲，小孩在旁边也忍不住尝了一口。先是闻闻，接着夹起一小块黄瓜，边嚼边说好吃，最后才大口地吃了起来。这对于挑食厌食的小家伙来说是非常难得的，因为他平时吃饭都吃不了几口。看到他吃这道凉菜的举动，我也是非常欣慰。我觉得这个夏天，凉菜必须作为一道餐桌上不可少的美味。
这道皮蛋凉拌黄瓜为什么能改变小孩厌食挑食的习惯呢？
凉菜吃过不少，口感味道也是大同小异。平时吃得最多的地方就是餐馆，像黄瓜、萝卜条、苋菜、菠菜、木耳等，这都是夏季清凉解暑非常开胃的小菜。自从吃了一次皮蛋凉拌黄瓜，我就对它过目不忘，后来我才在家尝试着自己做，没想到效果这么好，最重要的是我家小孩非常喜欢。后来我从小孩的口中得知这道菜吸引人的地方。
01：黄瓜非常新鲜，吃下去特别的清凉清脆。特别是有一股“水果香”的口感，这一点是小孩非常喜欢的，能够调动起它的味蕾和食欲。
02：皮蛋爽口没有涩味，这一点我不敢相信。因为我之前买的皮蛋都是有一股淡淡的涩味，这主要是因为皮蛋里面有铅的存在，而我现在吃的这款皮蛋不含铅元素，无涩味，食用清新爽口。
说了这么多，朋友们是不是着急着想尝一下这道美食。对于家里有小孩挑食的情况，作为宝妈的你不妨尝试一下。下面就进入 *** 时间，为大家分享这道清凉解暑又开胃的家常皮蛋凉拌黄瓜，一起来看看吧！
---【家常皮蛋凉拌黄瓜】----
食材：皮蛋4颗（我买的是“襄阳玉保溏心无铅松花皮蛋”，口感非常不错），鲜黄瓜2根
配料：小红椒、香葱、蒜瓣各适量
调料：食盐、油、鸡精、香醋、白糖、花椒少许
---开始 *** ---
01：黄瓜是我家菜园摘的，很新鲜。将黄瓜洗净，切去头尾，轻轻拍碎，切成大小均等的块状，装盘备用。
02：用热水将刀身放热水中泡一下，让刀口刀身有温和的温度。在这个时间里，剥去皮蛋外壳，将皮蛋切开均匀四瓣，再对切成8小块，码放在黄瓜上。
03：向黄瓜和皮蛋里面加小半勺食盐和鸡精，1勺白糖，1勺生抽和1勺香醋
04：小红椒、香葱洗净。红椒切丝或切辣椒圈，香葱切末，蒜瓣去皮剁成蒜蓉，将它们均匀撒在食材上面。
05：净锅，烧干锅中水分，加比平时炒菜多2倍的油。油烧热后将花椒（10-15粒左右）丢入。当有花椒香味渗出的时候，捞出花椒沥油丢掉。将滚油浇在配料上面，香味扑鼻，适当拌匀就可以开吃。
---技巧总结---
01:不管是黄瓜还是其他的蔬菜一定要保证新鲜，这样的蔬菜吃起来口感才比较清新清脆，食用才能勾起食欲。
02：买的皮蛋一定要看下皮蛋的生产工艺，含铅或铅含量过大都不建议购买，因为涩味比较重，食用过多还不放心。建议大家购买“襄阳玉保溏心无铅松花皮蛋”，无铅工艺，小孩都能食用。
03：大蒜和香葱是起到增香开胃的作用，可以多放一些。这些配料切得越碎，香味越重，越能勾起食欲。辣椒选微辣的就可以，太辣的容易生火气，当然依个人口味选用。
04：白糖可以起到“增鲜”的作用，但不可放过多，放多了容易甜腻，影响食用体验。调料不可过杂，过杂过多的调料容易串味。花椒不宜过多，否则过辣过麻，食用起来也欠佳。
05：这道凉菜如果不着急吃，可以放冰箱冷藏室冷藏1-2分钟，风味更佳。
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除夕年夜饭，这道经典下酒菜少不了，喝酒更尽兴，待客也备受欢迎除夕年夜饭，这道经典下酒菜少不了，喝酒更尽兴，待客也备受欢迎
“年年岁岁花相似，岁岁年年人不同”，转眼马上就要迎来2022年的新春佳节了，春节做为最隆重的传统节日，大家聚在一起定是要好酒好菜大吃大喝一番，几乎从大年三十一直要吃到正月十五，这年味才渐渐散去。
过年期间聚会，除了大鱼大肉外，各种小凉菜也是必不可少的，凉菜做起来简单，吃起来清爽，尤其是深受喝酒人士喜欢，无论家庭聚会还是各种正式宴请，总是凉菜先上桌，大家就开始慢慢喝着，热菜再陆陆续续端上来。
说到经典的下酒凉菜，凉拌皮蛋必须算一个，皮蛋虽然有着黑不溜秋的外表，被很多老外嫌弃，说是皮蛋看着就不好吃，吃起来更是难以下咽，但在中国皮蛋那可是深受大家欢迎的，风味独特，味道鲜美，只要切一切加点调味料拌一拌就是一盘美味佳肴。
过年嘛，凉拌皮蛋咱们也换个花样，我用皮蛋、黄瓜、海参这三种食材来 *** ，这3样堪称绝配，口感清爽又鲜美，不用开火就能做，年夜饭菜肴种类多，这样的小凉菜洗洗切切拌拌就上桌，能节约很多时间，比大鱼大肉更受欢迎。
【凉拌黄瓜海参皮蛋】
所用食材：黄瓜1根，泡发海参2个，皮蛋3个
所用调料：盐，生抽，香醋，蚝油，香油，辣椒油，葱姜蒜，香菜，小米椒
*** 步骤：
1、事先准备一下食材，海参需是泡发海参或是即食海参，皮蛋我用了3个，黄瓜1根。
2、皮蛋剥去外壳清洗干净，将皮蛋对半切开，再切成小块，就是说每个皮蛋切成6小块。切皮蛋的时候若是粘刀，可将刀用热水冲一下，再切就不会粘刀了。
3、然后把皮蛋摆放到盘子里，可摆放一个花朵的形状，讨个好彩头，寓意新的一年花开富贵、吉祥如意。
4、黄瓜刮去外皮拍一下，再切成小块；泡发海参清洗干净横着切成厚片。
5、把黄瓜、海参都放入大碗中，加蒜末、少许盐和白糖，再加生抽、香醋、香菜、香油搅拌均匀。
6、小碗中加蒜末、生抽、蚝油、香醋、香油、辣椒油，一点凉开水和少许食盐搅拌均匀，形成一个调料汁。
7、把拌好的黄瓜海参放在皮蛋中间，再将调料汁淋在皮蛋上，中间放上点小米辣装饰，这样一道简单又美味的小凉菜就成了。
马上要过年了，下酒菜您准备哪几道呢？喜欢吃皮蛋的朋友，不妨试试这三样的搭配，不但好吃也更上档次，适合年夜饭的餐桌，有了这道菜，喝酒更尽兴，过年期间宴客也备受欢迎。
PS：
皮蛋上面好看的花纹是怎样形成的？皮蛋通常是用鸭蛋或是鸡蛋包裹泥巴来 *** ，泥巴里会加入一些碱性物质，如石灰、碳酸钾、碳酸钠等，这些物质从蛋壳中渗透到里面，和蛋白质发生反应，就形成了漂亮的松花，因此皮蛋也叫做松花蛋。
黄瓜皮蛋原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
凉拌黄瓜皮蛋小黄瓜一根皮蛋两个辣椒粉、花椒粉、盐、生抽、醋、味精、鸡精、芝麻油适量笔记
#元宵节美食大赏# 一看就会的——松花蛋拌黄瓜过年餐桌上少不了的凉拌菜，水果黄瓜拍一拍，松花蛋切一下，浇上调味，简单又好吃。
By 孩妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水果黄瓜 3根
- 皮蛋 2个
- 轻盐特级昆布酱油 1勺
- 小米椒 1个
- 白糖 1小勺
- 香油 少许
1、准备所需食材
2、水果黄瓜洗净用刀平着拍酥切成小块
3、姜切末、蒜剁成碎粒、青红椒切成小圈
4、皮蛋去皮先切成两半，再切成3小瓣
5、碗中加入六月鲜12克轻盐特级昆布酱油、米醋、姜末、蒜碎、熟芝麻、香油拌匀
6、盘中放入黄瓜，把皮蛋摆到黄瓜周围
7、把料汁淋在黄瓜上面即可
8、简单美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#带着零食去旅行！#凉拌皮蛋黄瓜皮蛋剥壳切成块备用黄瓜洗净切成薄片蒜末中加入盐生抽醋麻油辣椒酱拌匀黄瓜片卷成卷放入盘中摆放皮蛋淋上调料上桌不错吧！
黄瓜拌皮蛋——简单又美味的凉菜黄瓜拌皮蛋是一道简单又美味的凉菜，下面是详细的做法。
·材料：新鲜黄瓜，1根，皮蛋，2个，葱花，适量-酱油，一汤勺醋，一汤勺食盐，半汤勺白糖，1汤勺香油，1汤勺红辣椒，2根味极鲜，2汤勺线椒。
·步骤：
→1、将黄瓜洗净去皮，切成细丝或者薄片，放入碗中备用。
→2、将皮蛋剥壳，切成小块放入碗中。
→3、在碗中加入适量的酱油、醋、食盐、白糖和香油，根据个人口味调整调料的用量。
→4、轻轻搅拌黄瓜和皮蛋，使调料均匀地裹在食材上。
→5、撒上适量的葱花作为装饰。
→6、完成后可以放入冰箱冷藏片刻，让味道更加入味。
→7、上桌前可以根据个人口味再次调整酱汁的味道。
这道黄瓜拌皮蛋凉菜清爽可口，适合夏季食用，记得根据个人口味调整调料的用量，享受美食的同时也要注意合理搭配饮食。
凉拌菜黄瓜与皮蛋的搭配，教你这样做，下酒小菜，酸辣爽口又开胃大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天给大家分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出健康又营养的美食。
凉拌菜是下酒的更佳搭档，也是非常开胃的菜肴，特别是在夏季，凉拌菜几乎每顿就会出现在我们餐桌，非常受大家的喜爱。
今天为大家分享一道爽口又下酒凉拌菜——黄瓜拌皮蛋
【主料】一根黄瓜、4个皮蛋
【辅料】大蒜、香葱、香菜、花椒、小米辣、辣椒粉、芝麻
【调料】食盐、鸡精、五香粉、白糖、辣椒油
【具体操作 *** 】
1.把地黄瓜洗净去根蒂，直接切成厚片。
2.皮蛋去壳洗净，每个一分为四瓣。
3.大蒜拍碎切成末，香葱切葱花，小米辣切碎，香菜切段备用。
4.把大蒜末、葱花、小米辣碎、花椒适量放入碗中，加入一小勺五香粉，适量食盐、鸡精、一勺辣椒粉，加入白芝麻。
5.锅中加油烧热，把热油淋在碗中的食材中，搅拌均匀，这里不需要太多的油。
6.然后在碗汁中加入适量的生抽，根据个人的口味决定加入陈醋的量，加入少许的白糖提鲜，然后加入两勺辣椒油，搅拌均匀，放在一旁备用。
7.把切好的黄瓜片，码放在盘子的中间，再把皮蛋摆放在黄瓜片的周围。
8. 把香菜段放在黄瓜上面，最后淋上我们调好的料汁。
9.一道开胃爽口的下酒，小凉菜就做好了。
【技术要点】
1.用热油激发食材时，油的用量不需要太多，以免影响菜品的清爽口感。
2.把料汁放凉以后再浇入到凉菜上面，这样菜品的口感会更脆爽。
今天的凉菜分享就到这里，大家可以在家试试这道开胃小凉菜，清脆酸辣又爽口哦！如果你喜欢叶子寻味记分享的家常菜做法，不要忘记点关注收藏和分享哦！
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我们下期再见!
让你停不下筷子的凉拌皮蛋拍青瓜青瓜切段拍碎放入盘子里皮蛋去壳调料混合在碗里将糖搅拌均匀，静止5分钟将皮蛋切块放青瓜面将混合调料倒入皮蛋青瓜里然后放入冰箱冷藏，吃时拿出夏季开胃凉菜
夏天我家就爱做这盘黄瓜拌皮蛋，简单快速，清爽解腻，好吃又好看大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲
2、 今天老刘就来分享一下“剁椒黄瓜皮蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、皮蛋、剁椒酱、香醋、生抽、芝麻油
4、先把皮蛋剥掉外壳，再用细线把皮蛋切成四瓣，给它整起的摆在盘中。洗干净的黄瓜切去两头，再刨成黄瓜片，再把黄瓜片卷成黄瓜卷，再把黄瓜片整齐的摆在盘中
5、调个料汁，小碗中放入两勺自制剁椒酱、少量香醋、生抽、芝麻香油、搅拌均匀。把调好的料汁浇在黄瓜和皮蛋上。这道菜做法简单，夏天吃特别清爽，非常酸辣爽口的凉拌皮蛋黄瓜就做好了
6、皮蛋还是具有食疗功能的食品，中国的传统医学认为，皮蛋性凉、味辛，有解热、去肠火、治牙疼、去痘等功效
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夏天到了凉拌菜肯定是餐桌上不可或缺的美食，今天跟我学做一道凉拌黄瓜吧，学会了这道菜你可以用这个酱汁调制出各种美味的凉拌菜肴哦。三分钟即可学会的美食。
By 白娘子?
用料- 黄瓜 2根
- 葱花 10克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 小米椒 适量
- 皮蛋 3个
1、提前准备好要用的食材。 小贴士? 也可以加入炒好水的木耳或者花生豆等，这个酱汁可以用于各种凉拌菜，根据个人口味加入食材即可。
2、把黄瓜拍一下再切更好入味。
3、把黄瓜切成段。
4、把切好的黄瓜用一个大盆装起来。用大的盆子装方便后面搅拌调味。
5、把切好的皮蛋也放入盆里。
6、准备调酱汁，一定要收藏这个 *** 。 先放入小米辣调味调色，吃不了辣的可以不放。
7、然后放入葱花 蒜末一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 再放入生抽、蚝油香醋、香油、两勺辣椒油和香菜。
8、吃不了太辣的可以不放辣椒油。 个人建议如果口味重再放点辣椒面也很ok?
9、最后放入香油提味。
10、搅拌均匀。 附上酱汁 *** *** 。 调味酱汁： 小米辣 葱花 蒜末 一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油（辣酱面）香菜
11、把调好的酱汁倒入充分搅拌
12、搅拌均匀装盘即可
13、成品图来啦。收藏这个酱汁，一切食材皆可凉拌哦
小贴士调味酱汁： 小米辣 葱花 蒜末 一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油（辣酱面）香菜
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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