甜蜜的时光，总有烘焙相伴！ 今日份，分享一道蓬松香软，奶香浓郁的蜂蜜黄油舒芙蕾。 蜂蜜黄油舒芙蕾，有着云朵一般轻盈绵密的口感，入口香甜松软，满嘴的黄油奶香，还有一股独特的蜂蜜香味，甜而不腻，清爽无负担，这么好吃的甜点作为下午茶最合适不过了，快去试试吧！ 唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By 呷饱饱 【豆果美食官方认证达人】
用料- 奈特兰淡味黄油 20克+10克+5克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 40克
- 白砂糖 30克
- 蜂蜜 10克
- 糖粉 适量
1、把35克的奈特兰黄油放在碗里，在室温稍微软化。 （将20克的黄油融化成液态，10克的黄油用于最后的装饰，5克的黄油用来涂抹模具）
2、准备两个烤碗，然后用适量的软化黄油涂抹均匀备用。
3、将3个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离到两个无水无油的容器里。
4、蛋黄部分里加入牛奶和黄油（液态），搅拌至乳化。
5、加入蜂蜜，搅拌均匀。
6、过筛低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒。
7、用电动打蛋器将蛋清打发至大鱼眼泡泡时，加入1/3的白砂糖，继续快速打发。
8、打发至泡泡细腻时，加入剩下的1/2白砂糖，继续快速打发。
9、打发至有纹路时，加入剩下的白砂糖，调成中速打发。
10、最后打发至提起蛋白霜呈小弯钩状态即可。
11、将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊里，用翻拌或切拌手法搅拌至无蛋白霜即可。（不要过度搅拌，会容易消泡）
12、然后倒回剩下的蛋白霜里，同样的手法搅拌均匀即可。
13、烤箱180℃预热5分钟…… 把蛋糕糊倒入烤碗里，倒至8分满即可。
14、放入烤箱，先175℃烤10分钟，然后拿出来用小刀划个十字口，再继续烘烤10分钟左右。
15、烤至表面焦黄上色即可。
16、刚出炉的舒芙蕾表面过筛一层糖粉，放上一小块奈特兰黄油，淋上适量的蜂蜜即可享用！
17、轻盈的口感，入口非常香甜松软。
18、浓浓的黄油奶香，飘香四溢！
19、奈特兰黄油在刚出炉的舒芙蕾上慢慢融化，湿润了舒芙蕾，吃起来不仅奶香更加浓郁，且口感更湿软绵密！
20、奶香中带着一股蜂蜜香味，味道非常独特香甜，怎么吃也不腻！
21、惬意的午后，来一份蜂蜜黄油舒芙蕾，享受甜蜜的时光吧！ 这么好吃，一定要试试哦！
小贴士舒芙蕾出炉后很快就会塌陷，所以烤好的舒芙蕾必须尽快的品尝，否则会错失更佳的美味！
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#健康甜蜜烘焙料理#0卡糖豆乳盒子蛋糕By 布丁豆丁妈 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄 4个
- 蛋白 4个
- 爱乐甜0卡糖 40克
- 低筋面粉 40克
- 玉米油 40克
- 水或牛奶 40克
- 豆乳
- 豆浆 400克
- 爱乐甜零卡糖 30
- 奶酪 50克
- 低粉 30克
- 玉米淀粉 10克
- 黄豆粉 适量
- 奶油 100克
- 爱乐甜零卡糖 10克
1、准备材料，蛋黄蛋白分离，蛋黄中加入0卡糖搅拌均匀
2、加入油，水或牛奶搅匀
3、晒入低筋面粉
4、搅拌均匀无干粉
5、蛋白加入0卡糖打制图片状态
6、分三次加入蛋黄糊中搅拌均匀
7、倒入烤盘中，烤箱170℃烤17分钟左右
8、三个蛋黄，加入30克0卡糖搅拌均匀，晒入30克低筋面粉10克玉米淀粉搅拌无干粉。无糖豆浆400克煮开，慢慢倒入蛋黄糊内，边倒边搅拌。全部放进去再倒回豆浆锅中，加入50克奶酪，小火，边煮边搅拌，稍微浓稠即可。想要口感更细腻，可以过筛如图
9、奶油放入0卡糖打发
10、把蛋糕分片放在盒子里，挤一层0卡奶油
11、再铺一层蛋糕胚
12、挤上晾凉的豆乳
13、最后筛一层黄豆粉即可
蛋黄的饮食禁忌忌吃煮老的鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质，破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋的鲜味。
煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔的一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
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外皮酥脆、内里绵软糯糯的糯米蛋糕爱了今天做的这款糯米蛋糕真的很好吃，低筋面粉换成了糯米粉，外皮酥脆，里面糯糯的口感，吃了还想吃，做法超级简单，喜欢蛋糕就赶快试试吧，不会失望哦
By 素颜8108
用料- 糯米粉 150g
- 白砂糖 35g
- 玉米油 20g
- 牛奶 100g
- 鸡蛋 4个
- 柠檬汁 几滴
1、准备好所需食材，蛋黄和蛋白分离，蛋白盆要无水无油无蛋黄，蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀，筛入糯米粉，搅拌至顺滑无颗粒状态备用
2、蛋白加入柠檬汁打发至粗泡状态，加入三分之一细砂糖，打发至粗泡消失，加入三分之一细砂糖，继续高速打发至有纹路状态，加入最后的糖，打发至拉起打蛋头有弯钩状态就可以了 分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀，再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀
3、倒入杯子模具中8分满，轻震两下震出气泡
4、放入预热好的海氏C40烤箱中下层，上下火165度30分钟再转150度10分钟
5、烘烤中
6、出炉
小贴士烤箱温度时间仅供参考，按自己家烤箱脾气调整即可
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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小烤箱做蛋糕卷简单又省事，配方特别好记，我们叫它“小三卷”最近两个孩子都宅在家里上网课，跟我说想吃奶油蛋糕。这个没问题，家里有材料，想吃奶油蛋糕还是挺方便的。
不想太费事，就做个奶油蛋糕卷吧。蛋糕片烤得时间短，也不需要特别的模具，只要烤箱自带的烤盘搭配烘焙油纸就可以了。用的这个配方也特别好记， 我是在“小四卷”的基础上修改的，所以我叫它“小三卷”。
经常有小伙伴说记不住蛋糕配方，其实做多了也就好记了，实在记不住的，就记这个试试吧。
我本来是想用金盘做4蛋配方的，后来发现金盘进不了我家的小烤箱，又不想动大烤箱，索性修改一下配方，做成了3蛋的。3蛋配方里所有原料都是和3有关系的，一起来看看配方和详细 *** 过程吧！
【蛋糕卷】
蛋糕片原料：鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉30g、白砂糖30g。
奶油馅原料：淡奶油100g、白砂糖10g、可可粉5g；
蛋糕卷的详细的 *** 过程：
1、准备 *** 蛋糕卷的所有食材。玉米油可以换成其它食用油，黄油更佳。低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以7：3的比例替换。
2、先将牛奶和玉米油放到一个大碗里，用刮刀搅拌至充分乳化，颜色发白；
3、再将3个蛋黄放到大碗里，继续搅拌至均匀；
4、将低筋面粉过筛到大碗里，用刮刀上下翻拌至顺滑均匀，蛋黄糊就做好了；
5、蛋清放到另一个干净的无油无水的大碗里，加入30g白糖，用电动打蛋器将蛋清打发，拉起打蛋头，能看到带有弯钩的三角即可；
6、准备好的蛋黄糊和打发的蛋清，此时可以预热烤箱了；
7、先取一半打发蛋清到蛋黄糊里，上下翻拌至均匀，再倒入另一半打发蛋清的碗里，继续上下翻拌至均匀，蛋糕糊就做好了。
8、烤箱自带烤盘，铺好烘焙油纸，倒入蛋糕糊，振平后放到烤箱中层，165度，20分钟；
我这个烤箱是15L小烤箱，烤盘不大，这个配方刚合适。烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的脾性进行调整，表面颜色上色，用手轻轻按压表面，可以听到“沙沙”声，或者用竹签插入蛋糕内部，再拉出来，竹签上不粘蛋糕即为熟透。
9、烤好的蛋糕片取出来，倒扣在晾网上，快速撕下油纸，撕下以后不要拿走，覆盖在蛋糕上保持蛋糕片的湿度。
10、取一个大碗，倒入奶油馅的原料，用电动打蛋器打发，形成纹路清晰的奶油馅；
11、蛋糕片散热后，把奶油馅抹在蛋糕片上，卷成一个蛋糕卷。卷之前要在上图中画红线的位置斜切一刀，方便收口定型。
12、蛋糕卷好以后需要冷藏定型，用干净的油纸包裹好以后，两端固定， 放到冰箱里冷藏定型，一般要4小时以上。
13、定型后的蛋糕卷切去两端，再切成小块，好吃又好看的奶油蛋糕卷就做好了。搭配一杯咖啡或牛奶，美美地吃起来吧！
蛋糕卷的详细 *** 过程和注意事项，分享结束了。
相对于做圆形蛋糕来说，这种蛋糕卷更省时省力，而且这个蛋糕片的配方太好记了，3蛋配方，每一种食材都是3的倍数，好记又好用，非常适合小烤箱的蛋糕片配方，一定要试一试！
不开心的时候就吃些自己做的小蛋糕吧，满满的成就感和加倍的快乐您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
戚风蛋糕组织膨松，水分含量高，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽，是更受欢迎的蛋糕之一。
By 糖糖食味记
用料- 低筋面粉 55克
- 鸡蛋 3个（小的4个）
- 牛奶 35克
- 砂糖 40克
- 玉米油 35克
- 柠檬汁或醋 2滴
1、将蛋黄和蛋液分离
2、蛋黄撒上5g白糖
3、加入玉米油
4、接着放如牛奶，将其搅拌均匀
5、低筋面粉过筛筛入蛋黄液内
6、蛋清内放入35g白砂糖打发
7、将蛋清分三次放入蛋黄液内，抄底轻轻且快速翻拌均匀（不要搅，否则起泡会散）
8、倒入模具内振动几次振出起泡，翻入烤箱上下管140度烤50分钟。（烤箱需上下管140度提前预热10分钟）
9、烤好后晾凉取出
10、成品
11、成品
12、成品
13、成品
低筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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#一口新年味，全家享佳味#巧克力香缇奶油裸蛋糕这款可可戚风跟之前分享的那款做法有所改进，妥妥的更稳定不消泡 。 ?仔细看步骤说明，注意小细节，你也一样可以做出不消泡不回缩的可可戚风。 巧克力香缇奶油 巧克力60克(我用的是70%黑巧克力)，淡奶油300克，细砂糖25克 *** *** :淡奶油加热至沸腾，倒入巧克力里 搅拌至顺滑无颗粒感，冷却后用保鲜膜贴面封好，放入冰箱冷藏4小时以上，更好过夜。
By 然儿小食光 【豆果美食官方认证达人】
用料- 蛋黄糊
- 蛋黄 3个
- 牛奶 42克
- 细砂糖 20克
- 可可粉 15克
- 玉米油 32克
- 低筋面粉 40克
- 蛋白霜
- 蛋清 3个
- 细砂糖 30克
- 柠檬汁 几滴
- 巧克力香缇奶油
- 巧克力(70%黑巧) 60克
- 淡奶油 300克
- 细砂糖 25克
1、先将3个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离，把蛋清放入冰箱冷冻（注意装蛋清的容器不能有水有油） 牛奶加热后倒入可可粉混合均匀
2、加入玉米油充分混合均匀至乳化状态
3、加入蛋黄搅匀
4、筛入低筋面粉
5、左右划之字搅拌至面糊顺滑，无干粉，无颗粒感。
6、冷冻室拿出蛋清，蛋清的边缘有一些些冰渣状态更好，在蛋清的滴入几滴柠檬汁。电动打蛋器打发到出现粗泡加入一半细砂糖。
7、继续打发到蛋清开始变细腻，出现纹路时加入剩下的细砂糖。
8、继续打发到 蛋白霜呈现直立的尖角 。
9、挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里。
10、用切伴和翻拌的手法将蛋黄糊混合均匀，不要画圈圈搅拌，会导致蛋黄糊消泡。
11、翻拌均匀后再将剩余的蛋白倒入蛋黄糊里。
12、同样的手法翻拌均匀。
13、混合好的蛋糊倒入模具里。震两下模，震出大气泡。
14、宜盾普微蒸烤一体机选择热风模式，140度，烤50分钟，。
15、出炉后震一下，快速倒扣，放凉架上，完全冷却后再脱模。脱模后将蛋糕分成三片。
16、将之前做好的巧克力香提奶油打发，装入裱花袋，在蛋糕片上挤一层，放上喜欢的水果，再叠上一层蛋糕片，放上水果。
17、表面撒些糖粉，一个漂亮的蛋糕完成，简单美味，不会抹面的手残党也能轻松搞定。
小贴士接触蛋清的工具不能有水有油 烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整。 分蛋时，蛋清里不能混入蛋黄，会影响蛋清打发。 没有柠檬汁，可以用苹果醋、米醋、白醋代替。
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烘培新手也能hold的住超软的蛋糕卷今天我们来做我平时很喜欢的蛋糕卷~ 对于我这个烘培小白还是有点挑战的，那我们先准备好食材吧 五个鸡蛋、纯牛奶50g、玉米油50g、低筋粉60g、白砂糖50g、几滴醋 准备好一个容器先把鸡蛋的蛋黄跟蛋白分离，我们先拿蛋黄与玉米油、纯牛奶混合 随后筛入面粉，不要搅太久，怕会起筋就影响口感啦 像图示那种流体状就没问题了 接下来还是跟戚风一样，加几滴醋打发蛋白至出小勾，糖分三次加入哦 蛋白分两到三次加入蛋黄液，z字手法把它充分搅匀，不要画圈圈这样，会消泡的哦 然后我们先把模具垫好油纸（我之一次做没有经验所以垫了两层比较保险哈哈哈哈哈哈） 把混合好的蛋液倒入模具，然后用刮刀轻轻把它大概弄平整就准备完成啦 我这次烤的比较老火了一点，这里更建议大家是用130度35-40分钟，每个人的烤箱不一样，这个就看自家烤箱脾气啦 预热后放入中层烤，我这次是135度35分钟的 然后伴随着蛋香味，我们的蛋糕胚就完成啦~ 出炉的时候按一下表皮，微微硬的感觉就是好了 把它连着油纸一起拿出，然后把油纸的四边撕开，等待冷却 稍稍冷却了，蛋糕还有一点点余温的时候，我们可以把它反过来准备卷了 准备好另外一个新的油纸，把它翻过来之后，把两边不规则的切掉 然后借用一个面擀卷着，油纸往面擀的方向走，直到卷完 卷完之后不要放手，用你想的到的东西固定一下，定型5分钟就完成啦 想切多厚就切多厚~随心所欲~ 一个蛋香味超好吃的蛋糕卷下午茶，就呈现在面前啦
By Ann_Lpguz
用料- 鸡蛋 五个
- 玉米油 50g
- 低筋粉 60g
- 白砂糖 50g
- 醋 几滴
- 纯牛奶 50g
1、准备好以下材料哦
2、蛋黄蛋白分开后，蛋黄、牛奶、玉米油先用一个容器搅拌 然后筛入低筋粉
3、打发蛋白前加几滴醋白砂糖分三次加入进行打发，打发完成后分三次加入蛋黄液搅拌均匀后，把混合液倒入模具，记得垫油纸
4、预热烤箱，130度35分钟，记得用刮刀稍微把蛋液刮平整
5、烤完后拿出冷却， 把油纸四个边边撕开哦 等变温热的时候把两边不齐的地方切掉
6、重新拿个油纸，用擀面棍卷着油纸的另一边，往蛋卷的另一边实实的卷，卷完后用一个东西把它固定住，定型5分钟左右
7、等待定型后，就可以随心切厚度啦，蛋香味十足哦
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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#安佳佳倍容易圣诞季#紫薯芋泥爆浆蛋糕，冰淇淋口感最近超级流行芋泥系列爆浆蛋糕啊，这么治愈的蛋糕必须得安排上，冰淇淋口感，每一口都会治愈你。 冰淇淋口感所在的关键就是用了安佳的稀奶油，它是新西兰原装进口，奶香浓郁，口感醇厚，细腻柔滑，不含反式脂肪酸。 爆浆芋泥的口感细腻柔滑奶香浓郁就来自安佳的黄油和安佳稀奶油，安佳黄油新西兰原装进口奶香浓郁，含有多种维生素，它们与食材融合在一起，香味更浓郁，口感更丰富。
By 不甜薄荷拿铁
用料- 戚风蛋糕食材：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 30毫升
- 玉米油 30克
- 细砂糖 35克
- 低筋面粉 45克
- 柠檬汁 几滴
- 紫薯芋泥馅：
- 紫薯 1个
- 芋头 3个
- 细砂糖 适量
- 安佳黄油 20g
- 安佳稀奶油 适量
- 牛奶 适量
- 装饰用奶油：
- 安佳稀奶油 200g
- 白砂糖 20克
- 蛋糕装饰：
- 蓝莓 3个
- 杏仁片 适量
1、紫薯和芋头洗净去皮切块，上锅蒸熟
2、三个鸡蛋 蛋白蛋黄分离分别放在无油无水的容器里
3、蛋黄加入玉米油搅拌均匀
4、倒入牛奶搅拌均匀
5、筛入低粉划z字搅拌均匀成细滑滴落状态
6、蛋白里加几滴柠檬汁
7、细砂糖分三次加入蛋白里
8、取1/3蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀
9、蛋黄糊放入蛋白中翻拌均匀
10、倒入6寸蛋糕模具中
11、震出气泡
12、烤箱150度中下层烤30分钟
13、筷子能轻松穿过紫薯和芋头就说明蒸好了
14、倒入破壁机，加入适量白糖糖
15、倒入20g融化的黄油。我用的是安佳黄油，新西兰原装进口，奶香浓郁，含有多种维生素，融化后的使食材被奶香味包裹住
16、再加入适量奶油。 我用的安佳稀奶油，新西兰原装进口，奶香醇厚，口感细腻柔滑
17、再倒入适量牛奶，打成泥
18、打好的紫薯芋泥倒入蛋糕中
19、盆中倒入200g安佳稀奶油，加入20g细砂糖
20、打发到出现纹理且可以固定的状态
21、先取一小块放入裱花袋
22、剩下的奶油加两滴粉红食用色素翻拌均匀
23、这样在蛋糕表面挤满奶油
24、用刮板刮平
25、装饰蛋糕
26、切一块
27、爆浆啦
28、冰淇淋口感
29、太治愈啦
小贴士1.紫薯芋泥爆浆蛋糕整体分为三部分：戚风蛋糕，紫薯芋泥馅，装饰奶油。 2.想要爆浆效果好，牛奶可以多放一些，但是要注意不要过稀
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没秤，没打蛋器，没烤箱，如何做出蓬松的无油蛋糕？去年疫情最严峻的时候，一股在家做蛋糕的热潮席卷全国。那时我出了一个用电饭煲做蛋糕的视频，广受欢迎。今天给大家分享文字版本的电饭煲蛋糕做法，方便大家记录具体材料与用量。以及详细说说做法。
考虑到很多人并不常烘焙，家里不会有电子秤，打蛋器，烤箱这些器具。多以本文将介绍如何利用纸杯来进行称量，如何用水瓶 *** 打蛋器以及如何用电饭锅来烤无油蛋糕。
自制电饭锅蛋糕需要用到的材料有：
鸡蛋4只，面粉半纸杯，牛奶1/3纸杯，白砂糖半个纸杯
先用纸巾把打蛋盆仔细地擦干
确保打蛋盆是无水无油的状态
再开始分离鸡蛋清和蛋黄，这里会用到4个鸡蛋
把蛋清放在这个无水无油的碗里面
这个真的说了不知多少遍了
一定要拿小本本记下来
蛋白和蛋黄分离好之后先放一边
我们来准备一下牛奶和面粉
面粉的话这种纸杯半杯多一点就行
牛奶呢大概到纸杯3分之一的地方
不用太精确
先倒一半牛奶进蛋黄里面
搅拌均匀之后再倒入剩余的牛奶
混合到出现细密的泡沫为止
面粉分两次加进去
比较容易拌均匀
不会起面疙瘩
有面疙瘩就过筛一次
拌好之后放去一边备用
接下来就到打发蛋清的部分了
用筷子打发真的太慢
你可以准备一个空矿泉水瓶
底部剪掉一截
用筷子夹着纸巾
把里面残留的水分给擦干净
这一步很重要一定要做笔记
带水去打蛋清只会让你前功尽弃
你打2个小时也打不发的你信不信
然后把剩余的下半部剪成一条一条的
像
八爪鱼一样就可以开始打蛋清了
白糖半个纸杯的量
分三次加进蛋白里面
用这个塑料八爪鱼匀速地去抽
等到蛋清变成这样细密的泡沫后
再加一次糖
继续打蛋清
蛋白霜的体积会越来越大
这样已经成功一半啦
把剩余的白糖加进去
还需要继续打
打到这个状态
八爪鱼抽起来的时候有坚挺的钩子
或者是插一根筷子不倒
全程8~10分钟吧
已经算是比较省力省时了
用饭勺分两勺蛋白霜过去蛋黄糊那边
像炒菜那样
把下面的糊翻上来
再把上面的糊翻一下去
一直到拌均匀为止
不可以不可以不可以画圈圈搅拌
记住了
再倒回去蛋白霜面
跟刚才一样的手法
拌均匀
蛋糕糊就准备好了
从30厘米的高处倒入锅胆
送入电饭煲之后
能调节时间的话
蒸煮功能50分钟
什么功能都没有电饭煲
按下煮饭键
自己计时50分钟
煮饭键跳起来就再按下去
蛋糕烤好之后倒扣电饭煲胆
现在电饭煲胆都是不粘的
蛋糕会自己滑下来
电饭煲蛋糕完成了
非常的松软
这个高度还可以
切开给你们看看
蛋糕组织细腻
一捏就会回弹
甜度刚好不齁
很成功
如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您的。
关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
详细配方??教你做8寸戚风蛋糕这是我经过多次操作和更改，得出最合适的配方，配料中是1个8寸的量，今天翻倍做了两个戚风，省时省电 如果想做6寸不用纠结怎么换算，剩下的面糊可以装几个纸杯蛋糕一起烤，我经常这么干，因为换算太麻烦！ 鸡蛋必须要冷藏的，冷藏过的蛋清更好打发。 每台烤箱都有它的脾气，请自己摸准烤箱的温度，若之一次用150℃烤，出炉时表层上色过重的可以下次降点温度，如果感觉150℃烤的好像不熟，那么温度就要往上调整一点，温度是可以上下稍微调整的，跟自己的烤箱磨合好，把温度掌握清楚，那么烤好戚风真的不难！
By Yang妈妈87
用料- 鸡蛋 5个（带壳60克）
- 绵白糖（蛋黄用） 20g
- 牛奶 50克
- 玉米油 50g
- 低筋面粉 80g
- 绵白糖（蛋清用） 65g
1、动手之前先把烤箱用180℃预热，设定20分钟，然后再开始动手做。 把牛奶，玉米油加20克糖用手动打蛋器搅拌至乳化
2、牛奶和玉米油先画圈搅拌至乳化后加入过筛的低筋面粉，刚加入低筋粉后就画Z字搅拌，一开始加粉混合后会不顺滑，多画Z字几次，面糊就很顺滑了，但是因为没加蛋黄，状态是很粘稠的样子。这是加了低筋粉最后的状态。很粘稠，无疙瘩，不会渣渣！
3、先把鸡蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入一个无水无油的盆中，蛋黄直接加入面粉糊中，还是一样用画Z字的手法混合蛋黄和面糊，蛋黄加入后面糊就会稍微稀一些，而且变得更顺滑细腻！这是加了蛋黄后面糊的最终的状态，是非常顺滑细腻的样子哦！
4、蛋清用电动打蛋器打发，蛋清出现大泡泡的时候，加入1/3的绵白糖，再用电动打蛋器继续打发。等泡泡变成小泡泡的时候再放1/3的绵白糖继续打发，最后等到看不到泡泡的时再把最后1/3的绵白糖加入继续打发至有弯钩的状态就可以了，千万不要把蛋清拿到干性发泡，会导致戚风蛋糕开裂。
5、这是蛋清打发的最终状态
6、蛋白打发好之后。先把1/3的蛋白加入之前的蛋黄面糊中用刮刀用翻拌或者是切拌的手法混合均匀后再加1/3的蛋白混合。一定要从底部向上翻，不要画圈。翻拌好之后再加入最后所有的蛋白继续翻拌至混合。
7、面糊混合好之后，提起面糊盆，从高处让蛋糕糊滴落到模具当中。轻轻的震几下模具，震出蛋糕糊当中的大气泡，迅速的把蛋糕模具送入烤箱中下层。烤箱温度立马调整到150度烘烤60分钟。
8、蛋糕再烤箱中烘烤的样子。看着它慢慢涨高的过程，真的很治愈，很开心
9、烤熟，准备出炉
10、蛋糕出炉时，取出蛋糕模具，先提起模具震一下，震出热气，然后倒扣再三个碗上放凉，放凉后即可脱模！
11、完美脱模
12、蛋糕很细腻，又松软好吃哦
13、高度也很喜欢呢
小贴士打蛋清的盆和打蛋器头都一定要无水无油！ 怕有蛋腥味的可以在蛋清中挤几滴柠檬汁！
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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