怎样做出好吃又美味的酱油鸡？原来秘诀就在这里

在两广有“无鸡不成宴”之说，鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪含量又低，是餐桌上的常客。平时在家做鸡肉，不是煮汤就是炒，今天教大家做个皮脆肉嫩的酱油鸡，咸香中带着鸡肉的鲜嫩，酱油的咸味和蜂蜜的甜味中和在一起，鲜甜而不油腻，太美了！

酱油鸡是经典的粤菜，主料非常简单，就是酱油和鸡。肉质嫩滑，鸡肉汁水充盈，一口咬下去就会有肉汁爆出来，酱油融入进了鸡肉中，每一口鸡肉都有着酱油的香味，吃起来也完全不会觉得腻。这道酱油鸡不仅好吃，做法还十分简单，不用加一滴水，快来学学吧。

做法

1.三黄鸡清洗干净，用厨房纸巾擦干表面水分，加入老抽3勺、生抽3勺、蜂蜜2勺、盐1勺、黑胡椒粉5克涂抹均匀， *** 一下，方便鸡肉入味

2.鸡肚子里塞一点葱结和姜片，在盆中放上一些姜片、葱段、洋葱，盖上保鲜膜，冷藏腌6小时以上，中间记得要翻面腌

3.铸铁锅洗干净，锅底喷一层食用油，将葱段、姜片摆放在锅底

4.放入腌制好的鸡，把腌汁一起倒入锅内

5.盖上锅盖，先中小火焖5分钟，再转小火焖25分钟，中间记得不要开盖

6.用筷子刺到鸡腿肉厚处，没有血水出来就是熟透了

7.这样做出来的鸡肉非常滑嫩，这么油亮的酱油鸡，是不是也让你食指大动了呢？

小贴士

1.火太大鸡皮会破，酱汁蒸发过快过咸，酱汁的咸甜度可以根据个人喜好稍微调整

2.鸡别买太肥，肥鸡在煮过程中出油鸡皮难上色

3.出锅马上斩件鸡肉会碎，所以晾凉一点再斩

4.一家人只需买三斤以内的鸡就行了。如果只用鸡腿和鸡翅也行，酱油要减少一些

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底！

回味无穷的小炒鸡来拯救你的胃

By 芡芡的小厨房

用料

• 三黄鸡 1000g
• 线椒 200g
• 姜蒜 适量
• 干辣椒 15个
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 白砂糖 1勺

做法步骤

1、准备以上食材。 1.鸡斩成小段。 2.二荆条切小段。 3.干辣椒切段。 4.姜蒜切一下。

2、先爆炒鸡肉，加一勺料酒翻炒，待油变清亮后放入干辣椒、姜蒜、花椒炒香后，再放入一勺酱油、一勺蚝油、一勺白砂糖调色，一勺豆辨酱炒出红油。

3、加入适量清水，水开后放入盐和鸡精调味。再焖两分钟，倒入辣椒炒至断生。

4、起锅前放点白芝麻翻转均匀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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年夜饭大菜，豉油鸡，教你在家做，肉质鲜嫩多汁，色泽红亮有食欲

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

豉油鸡是一道比较有名的广东菜肴，表皮润泽油亮，肉质鲜嫩又多汁，咸中带着甜的味道让人着迷，一般在茶餐厅能够吃到。今天小易来分享家常版豉油鸡的做法，做法简单，学会了再也不用去外面吃了。

所需食材：

三黄鸡、大葱、洋葱、生姜、香叶2克 、桂皮2克、白蔻2克、草果（去籽）3克、黄栀子5克、八角2克、小茴香2克、白芷2克、红曲米20克、清水5千克、老抽150克、生抽酱油700克、美极鲜酱油200克、冰糖300克、玫瑰露酒40克、食用盐40克、淀粉、明油

*** 步骤：

之一步：三黄鸡彻底清洗干净，再切掉鸡 *** 和指甲；然后用刀敲打一下鸡腿内侧，再把鸡爪塞进肚子里。

第二步：大葱、生姜切成片，适量洋葱切成丝备用。

第三步：配制卤料。准备香叶2克 、桂皮2克、白蔻2克、去籽的草果3克、黄栀子5克、八角2克、小茴香2克 、白芷2克；然后把香料倒入清水里面洗去表面灰尘；最后把香料都装进卤料袋里并扎紧袋口。

第四步：把锅烧热加入适量食用油，然后把洋葱、大葱和姜片冷油下入锅中，炸至金黄即可用漏勺捞出来并压干油脂；最后把捞出来的葱料放入纱布袋中，并加入20克红曲米，扎紧袋口备用。

第五步：准备一个蒸锅，加入5千克清水，接着把香料袋放进来，并盖上锅盖大火烧开；然后转小火熬五分钟，把香料的香味熬到汤汁里面。

第六步：准备一个大盆，里面加入老抽150克、生抽酱油700克、美极鲜酱油200克、冰糖300克（可以根据自己喜欢的甜度适量增减）、玫瑰露酒40克、盐20克，搅拌均匀后把料汁倒入煮开的汤汁中，并继续熬五分钟，期间不断用勺子搅动。

第七步：锅中的汤汁已经熬好，转合适的火力；然后把三黄鸡下入锅中，在锅中转动5秒钟再拎起，让肚子里面的汁水淋下来；然后再重复这个动作2次，耐心完成好“三提三放”的步骤。

第八步：把三黄鸡放入锅中，转小火，保持汤汁沸而不腾的状态，接着盖上盖子煮10分钟；煮好后关火，浸泡25分钟即可取出。

第九步：刚出锅的三黄鸡颜色比较淡，放凉后颜色就会变深；然后把鸡从中间破开，再剁成大块，摆入盘中即可。

第十步：把锅烧热，加入一勺卤水汁和半勺清水烧开，接着转小火，再加入少许水淀粉勾芡收汁，把汤汁收浓稠后，滴入几滴明油并搅拌均匀；最后把熬好的料汁浇在鸡块上，美味即成。

*** 关键点：

1.“三提三放”的步骤很关键，这样能够让鸡皮收紧，不容易爆皮，而且吃起来口感更紧实。

2.在煮制过程中，更好用一个盘子把鸡压住，不然容易往上浮起，影响受热。

3.切鸡肉一定要等放凉了再切，不然容易切散。

这样做出来的豉油鸡嫩滑可口，香味直往人的鼻腔里钻，时刻挑逗着你的味蕾……光想着就能让人垂涎欲滴了。这么美味的豉油鸡怎能错过，快来试试吧！

本期豉油鸡的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2021年1月21日的视频 *** ，也可以直接搜索关键词 厨易 豉油鸡，这样就能很快找到了哈，我们下期见。

酱油鸡，超级懒人版，做法简单的美食，新手零失误的美味家常菜

酱油鸡是一道色香味俱全的美食，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，全家老少都很喜欢吃，而且做法非常简单，即使是厨房新手，也能做好的家常菜。

酱油鸡是超级懒人菜，以鸡为主料、酱油、糖等为调料做成，佐酒或是下饭都特别美味，我们快来学会它吧！

用料：

鸡1只、味极鲜或生抽3勺、蚝油1勺、老抽1勺、姜5片、葱3段、高度白酒2勺、糖1勺。

步骤：

1、先把鸡清理干净，洗净沥干水分，从中间剁开一分为二，用高度白酒、姜片、葱段、生抽、老抽、蚝油腌制3-5个小时入味，如果不喜欢颜色深的，不要放老抽；

2、烧热炒锅，倒入适量油烧热，把腌好的鸡放进锅里，先煎鸡皮的那一面，中小火盖上盖子焖2分钟左右，然后掀开锅盖翻个面继续焖；

3、这样反复翻面几次，煎至两面金黄带焦色，倒入适量清水，沸腾后转中小火焖30-40分钟左右，煮到汤汁收得差不多；

4、放入少许糖提鲜就可以关火了，因为味极鲜或生抽、蚝油、老抽中都有咸味，所以不另外单独放盐，喜欢口味重的可以适量放一些；

5、取出焖煮好的鸡肉切块装盘，把锅里剩余的汤汁浇上去就可以上桌啦！

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家庭版酱油鸡，肉嫩皮焦，鲜香入味，一煎一焖，简单到一看就会

过了正月十五元宵节，这个春节算是正式过完了。面对现在的状况，我们依然不能放松警惕，每个人都应该用自己的方式战“疫”，为打赢这场胜仗作出自己的努力。作为普通百姓的我们，当务之急，宅在家里就是对社会更大的贡献了！

宅在家，吃好喝好就是最重要的事情，家里的囤粮，每隔几天就要出去大采购一次，尽量多买一些，好减少出门的机率。就算只是坐着不动，一日三餐也总是少不了的，食物也总有吃完的时候！这不，今天的菜，就只剩下半边鸡以及一把菜心了！正琢磨着这鸡怎么做好呢！

白切鸡、焖鸡都吃腻了，要不就试试简单的酱油 *** ！家庭版酱油鸡的做法，操作简单，鲜香入味，色泽诱人，一学就会。

【主料】半边鸡（有一整只会更好，量大，才够吃）

【配料】酱油、蚝油、老抽、料酒、白砂糖、胡椒粉、姜、蒜、葱适量

——美味开始烹制——

1、用盐涂抹鸡身。把鸡清洗干净，剥去鸡肚内多余的油脂之类，鸡 *** 也斩去不要，接着倒上2勺盐，给鸡全身涂抹一下，让它静置10分钟，最后用清水冲洗干净，放一边沥干水分备用。——我这半边鸡是三黄鸡，大概有2斤重的样子，而且是从在冰箱冷藏室里冻过的，所以我提前一晚把它放到冰箱保鲜层，第二天拿出来的时候已经完全解冻了，这里给它全身抹盐的目的，一个就是去除腥味血水，另外一个也是让它更加入味一些。

2、准备好配料。把姜切成片，蒜头3粒用刀身拍松，葱白切段，葱叶切成葱花粒。配料就这么多了，如果喜欢吃辣的朋友，也可以加入一两个小米辣。

3、小火慢煎。准备好干净的炒锅，把锅烧至7成热，就是稍微有点冒烟的样子，然后把它转成小火，锅内倒入适量花生油，把姜、蒜、蒜白放下锅去，让它们慢慢爆一下，爆出香味后，把姜蒜葱白夹出来，然后放入沥干水分的鸡边，让其慢慢地煎，大概煎了3～5分钟左右，再翻过来煎另一面，一直到把两面都煎得有些微黄即可。——这里用小火慢煎，一来可以让鸡肉的色泽更加漂亮，二来也少去炒糖色的工夫。

4、下入调味剂焖煮。锅内倒入2勺蚝油提鲜，1勺生抽，半碗酱油，少量胡椒粉，以及2碗开水，搅拌均匀后，鸡就泡在酱汁里，转成大火把它烧开后，再转成中小火慢慢焖煮，让酱汁时刻保持在沸腾的状态。——在焖煮的时候，火候要掌握好，太大了会容易把酱汁烧干，而鸡却还没有入味；火候太小了滚不起来，会延长焖煮时间和口感。

5、新鲜出炉。在焖煮的过程中，可以看住时间，给鸡翻个面再继续焖煮，以便熟得更均匀。大概焖煮了15～20分钟左右，我们就可以拿根筷子插一下鸡腿部肉肉最厚的地方，如果能轻松插入，就表示这鸡已经熟透了，可以装盘出锅啦！你可以直接用手撕着吃，也可以斩件摆盘，好吃又美味！

这样做出来的酱油鸡，色泽红亮，肉嫩皮脆，洒上少许葱花点缀，真可谓色、香、味俱全，让人口水直流！小孩子嚷嚷着好吃，直说妈妈下次还要做这样的酱油鸡！

——温馨小提示——

①关于加水量多少的问题。也许你会问，在浸泡煮鸡的时候，网上很多人都是放很多的水，几乎锅都快装满了，为什么我这里只放2碗水。这是因为我这个鸡比较小，而且我也觉得没必要放那么多水，就算是用一整只鸡来煮，也可以只浸泡到一半鸡身就可以了，因为另外一面我们是可以把它翻过来再煮的呀！况且，如果是整只鸡，我们是可以把它的肚子剖开，把鸡身压一下，这样在煎和焖煮的时候，都会更加方便省时间，也会省下不少煤气呢，毕竟居家过日子，能省则省嘛！

②关于是否加盐。我在做这个酱油鸡的时候，因为鸡本身有腌制过，而且加入的蚝油、老抽、酱油都是有咸味的，所以在最后试味的时候，味道已经足够，就无需再加入盐了！所以，朋友们，你们在做的时候，更好盐也放在最后加。不够咸可以再加，但如果提前加了盐咸过头了，就会很影响口感了！

——小结——

这种家庭版酱油鸡的做法，还是比较简单方便的，配料也很常见，一般家庭里都会有，是重要的是，这样做出来的酱油鸡，在色、香、味上，丝毫不逊于外面卖的那些，那鲜亮诱人的色泽，完全是用酱汁煮出来的，非常健康安全。喜欢的朋友不妨收藏起来，有空的时候也可以做给家人试一试哦！真的是非常棒呢！

感谢大家阅读我的文章，我是月牙弯弯挂天边，如果对我的做法，有什么建议或需要改进的地方，希望大家能为我提出宝贵的意见，欢迎大家留言给我！谢谢！

色泽鲜亮味道鲜美的酱油鸡，做法简单两分钟学会，关键是口感滑嫩

美食,菜谱

酱油鸡的家常做法，皮脆肉嫩，用料和做法都非常简单

俗话说无鸡不成席，鸡肉是人们日常饮食中不可或缺的一道荤菜，也是宴席上必不可少的一道硬菜。今天来做个家庭懒人版的，操作简单，味道却是一级棒！酱油鸡是以鸡肉和酱油为主料，做法简单到不像话，味道却很惊艳，几天不吃就很馋。

酱油鸡做法简单，却又美味至极，食材并不复杂，但是两者结合要做到鲜香咸甜适口，却是不容易的。但是有些做出来的肉又腥又柴，很难吃。所以说，焖鸡也是门技术活，下面就看一看吧~

做法

1.用剪刀把鸡的腹部剪开

2.用厨房纸巾擦干表皮水分，用叉子叉一些洞洞，方便入味

3.加入老抽30ml、生抽30ml、料酒30ml、蜂蜜30克、盐5克、胡椒粉5克、白砂糖10克、浓缩红茶汁20克，均匀把酱汁涂抹在鸡的内外表面， *** 5分钟，腌制6小时

4.锅中放入2勺油、葱段和姜片，童子鸡背部朝上，淋入腌料汁

5.盖上盖子，中火加热20分钟，中间不要打开锅盖

6.香喷喷的酱油鸡就做好了，软而不柴，连最里边的鸡胸肉都超级入味。轻轻夹起一块肉，能看到丰盈的肉汁，鸡皮鲜香，肉质细嫩

小贴士

1.酱油本身自带咸味，因此在腌制鸡肉的时候放少许盐就好了
2.这道菜是咸甜适口的，糖根蜂蜜的量按自己的喜好来，喜欢甜的就多放一点儿。
3.这菜是整只鸡来做的，别把鸡剁成块儿了再去烹饪，不然鸡肉会柴。

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鸡肉以后就这样吃了，实在太香了，皮滑肉嫩，新手看完也会！

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、酱油鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜。

2、 今天老刘就来分享一下“酱油鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

半只鸡、生姜、大蒜、八角、生抽、食盐

4、清洗干净的半只鸡先撒点盐 *** 下腌制一下。生姜切片，热锅倒油，先把鸡放在锅中小火慢煎，一面煎的差不多即可翻面，再放入姜蒜片、八角煸香，再淋入生抽，要不停的翻面给它两面受热均匀，盛入盘中

5、再把鸡放入烧开的蒸锅中，大火蒸半个小时，时间到时即可拿出，然后斩开。再把蒸好的汤汁浇在上面，酱油鸡就做好了

6、鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

懒人版酱油鸡

今天就来分享一道简单的，酱油鸡的做法， *** 和步骤都很简单，上到三岁小孩，下到80岁老人都可以做，首先我们准备好一只三斤左右的公鸡，还有两块猪脚，

准备好食材我们就可以开始做菜了，首先我们将大公鸡从背部开一刀，注意不要切用力过大 把鸡切成两半了，就影响会这道菜的品相了，要这样切(如图所示）

这样切好了，之后在鸡腿还有肉比较厚的地方改一下，花刀这样便于鸡肉更加的入味和熟透，切好鸡之后放在盆中备用。准备一口砂锅，然后切点姜片，垫在砂锅底下在放入葱段。

铺好之后放入切好的公鸡，和准备好的猪脚。

然后准备好500克左右的生抽酱油，倒入砂锅中，再加入一碗清水，然后盖上盖子，

大火煮开，转小火煮一个小时然后，打开盖子洒上葱花就可以了，

这样一道简单的，酱油鸡就好了超级下饭。

挑战给外省老公做100道云南菜 | 第5道 | 玉溪酱油鸡 |

挑战做100道云南菜的第五道菜是玉溪酱油鸡。奶奶送给我们一只小雏鸡，让我们换个做法。

我们先将鸡洗净，对半切开。因为两个人吃不完整个鸡，我们把另一半剁成鸡块，留作下次做辣子鸡。

接着，将切好的鸡冷水下锅，加入葱和姜煮出血沫。这只鸡比较新鲜，没有血沫，我们省略了这一步。

接着，我们加入八角和草果煮鸡。如果有血沫，我们撇去血沫后再加入调料煮，并加盐和胡椒粉调味。

煮鸡的同时，我们调好了酱油汁。加入生抽、甜酱油、老抽、蚝油、鸡精、白糖和胡椒粉。因为找不到甜酱油，我们用了煲仔饭酱油代替。为了尽快买到甜酱油，我们连夜下单。煮了大约20分钟后，鸡肉煮熟了。我们根据实际情况调整煮的时间，直到筷子可以轻松 *** 肉里即可。煮熟后，我们将鸡肉捞出放凉。

接下来，我们往酱油汁中加入两勺鸡汤，并调好酱油汁。准备好干辣椒段、花椒和白芝麻，将鸡肉放凉后剁成块放入盘中。

接着，我们将油烧热，关火后放入花椒、白芝麻和干辣椒段煸炒。然后，倒入酱油汁，大火煮开酱油汁后关火，撒上葱花。最后，将酱油汁淋在鸡肉上即可。

今天的挑战完成了。你也来试试吧！

标签： 酱油 家常 图解 做法 简单