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许多做饺子的教程里边，都有提过饺子馅里要加入适量的油，说的详细点的是加料油、调料油、芝麻油或是熟油，许多人不明白到底是什么油。饺子馅里加适量的油是为了饺子更香，但加的油如果弄错，会适得其反，不但饺子馅不香，反而会有一股怪味。比如最常见的是，在饺子馅里直接加入不加热的生油，饺子馅会有一股油腥味，不但不会香，反而味道会变得更差。
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今天就给大家分享饺子馅里应该加什么样的油更好。饺子馅别放错油，学会3种油的用法，饺子香味更浓，店主教你调馅增香技巧。
饺子馅里不能加生油，比如未加热的花生油、菜籽油、调和油都不行。基本上饺子馅里可以加三种经过加工的油：猪油、芝麻油、调料油。那么大家在调饺子馅时，可以根据实际情况来选择加什么样的油，下边我给大家详细说一下，饺子馅在各种情况下，加什么油最合适。
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1，【猪油】
吃猪油在中国流传许多年，想必许多人小时候都吃过猪油拌饭、猪油拌面条，在那个物资匮乏的年代，吃猪油也是很奢侈的事，猪油拌上米饭、浇点酱油上去，就能够吃得心满意足。
饺子馅里加猪油非常香，我开饺子馄饨店十年，最初的几年饺子馅里都是加的猪油，调出的饺子馅味道非常好。但是猪油要用猪板油加热后炼出来，非常的麻烦，而且冬天气温低还会凝固，拌饺子馅时还要另外加热后才能用。
特别是去年到现在，猪肉价格偏高，猪油价格也水涨船高，这样饺子馅的成本也就增加太多，所以我现在拌饺子馅已经不用猪油了。
朋友们如果不在意价格，不嫌炼猪油麻烦，饺子馅里加猪油是非常不错的选择。
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2，【芝麻油】
芝麻油是北方很常见的，北方人也都很喜欢它的浓郁香味，许多菜里边都会有芝麻油。芝麻油是用芝麻压榨出来的，也叫小磨油、麻油、香油。
北方人喜欢芝麻油的味道，所以饺子馅里都要加芝麻油增加香味，当然如果你喜欢这个香味，饺子馅里加芝麻油也非常香。但是南方许多人，对芝麻油特殊的迷人香味无法接受，所以饺子馅加芝麻油有人不喜欢吃。
我在南方开饺子馄饨店，也试过在饺子馅里加芝麻油，但是有顾客喜欢，有的顾客就非常反感这个味道。开店要考虑大部分人的喜好，加芝麻油做出来的饺子喜欢的人不多，所以从开店初我就放弃了在饺子馅里加芝麻油。
所以调饺子馅加芝麻油还是要考虑地域问题，如果在北方饺子馅加芝麻油是没有一点问题的，因为大部分人都很喜欢这个味道。
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3，【调料油】
调料油也就是料油，就是在油里放入香料，小火慢慢炸出香味，最后捞出各种香料，留下油放凉，就成了调料油。调料油也是许多餐厅大厨们的秘密法宝，用这种油炒出来的菜，会格外香。
调料油用花生油、调和油、菜籽油都可以炸出香味，只是加的香料各不相同。比如大家都知道的葱油拌面，它拌面用的油也属于调料油，是用葱和油小火慢慢炸出来的，等到葱在油锅里炸黄，捞出炸枯的葱，就做成了芳香四溢的葱油。用它做汤面、干拌面味道都非常棒。
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那么饺子馅里加调料油合适吗？答案当然是肯定的。我开饺子馄饨店，最近这几年调饺子馅，都是用的调料油，它香味浓郁，和猪油一样，大部分人都喜欢它的味道，它现在比猪油价格便宜，而且不会在低温下凝固。
所以饺子馅里加调料油，适合全国各地人的口味，不用考虑地域问题，它性价比高，也比较简单省事。
强烈建议不管是开店还是自己在家包饺子吃，都在饺子馅里加调料油来增加饺子的香味。
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以上给大家分享了饺子馅3种油的具体用法，希望能对大家有所帮助，有不同意见，欢迎评论出来。饺子馅别放错油，会3种油用法，饺子香味浓，店主教你调馅增香技巧。
由于篇幅原因，下一篇再给大家详细分享，饺子馅里用的调料油悬怎么 *** 的，欢迎大家关注我明天的更新。
店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会能开店我是做饺子馄饨的三姐，喜欢我的文章，请点赞、评论加分享，“关注”我可以了解更多饺子馄饨的做法。
店主教你1种小馄饨母馅，调出多种子馅，简单又好吃，学会可以开店！
小馄饨皮薄馅小汤鲜，它跟饺子和大馄饨有所不同，饺子和大馄饨可以不用专门准备汤，只要煮熟就可以吃了。小馄饨如果没有一碗汤，就好象缺了灵魂一样，所以小馄饨的汤非常重要。我们吃小馄饨时，除了吃小馄饨，还要喝一碗小馄饨鲜汤，但这一碗汤还得由小馄饨来化龙点睛。
我们都知道饺子和大馄饨，可以包出许多种馅料，荤的素的都可以，这样可以根据自己口味来调馅，如果是开店，多种口味能迎合更多食客的喜好。一般的馄饨店里只准备1种小馄饨馅，其实大家不知道，小馄饨也可以象饺子和大馄饨一样，包出许多种馅料。
小馄饨馅一般以肉馅为主，猪肉、牛肉、鸡肉都可以，同时也可以搭配上适量蔬菜调出味道，比如荠菜和上海青做小馄饨馅是比较常见的。那调小馄饨肉馅的 *** ，和饺子跟大馄饨是一样的吗？小馄饨肉馅和蔬菜的比例是多少？是不是跟饺子和大馄饨的比例一样，按1比1或1比0.5？
我开了10年饺子馄饨店，包小馄饨也有10年了，因为图方便省事，小馄饨我也只做了1种馅，就是在调好的小馄饨肉馅里加入切碎的香葱，味道还非常不错，这么多年也得到了许多顾客的认同。下面根据我的经验，教你可以把香葱换成其他蔬菜。首先调出小馄饨母馅，加上各种蔬菜，就能简单调出多种口味的小馄饨馅。
小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨的做法一样吗？
小馄饨母馅，跟饺子和大馄饨母馅的做法有所不同。
1，小馄饨肉馅要剁碎，剁成肉糜状更好，因为小馄饨馅吃起来要有入口不用嚼的口感。
但饺子和大馄饨肉馅要剁成颗粒状，这样吃起来更有质感。
2，调小馄饨母馅时，要加入鸡蛋和生粉，这样调出来的肉馅更加抱团弹牙好吃。
调饺子和大馄饨馅可以不加鸡蛋和生粉。
3，小馄饨母馅里打水比饺子和大馄饨少，每500克肉馅打水20克，但饺子和大馄饨母馅每500克打水50克，甚至可以更多。
小馄饨母馅，加入蔬菜的比例是多少？
做菜肉馅饺子和大馄饨，肉馅和蔬菜的比例为1比1或1比0.5，但做小馄饨馅时，母馅和蔬菜的比例为5比1，蔬菜不能加太多，否则调出来的小馄饨馅不紧致抱团，口感不好吃。
一，小馄饨猪肉母馅调制步骤
1，把新鲜猪肉去皮、剔除筋膜，肥瘦比例为1比9，即450克瘦肉加50克肥肉。
2，把500克猪肉剁成肉糜状，打入1个鸡蛋，加入15克盐、30克生姜泥、50克蚝油、生粉40克、胡椒粉4克、十三香2克（选用）。
3，把肉馅和调料用筷子顺时针方向搅拌均匀，加入20克葱姜花椒水，继续顺时针方向搅打，肉馅搅打到把水完全吸收，而且起胶为止。
4，搅好的肉馅加入15克料油拌匀，放入冰箱冷藏备用，这样小馄饨母馅就调好了。
二，猪肉荠菜小馄饨馅的调制步骤
1，把新鲜嫩荠菜焯水后过凉水，攥干水分，然后切碎，也可以用料理机打成泥状。
2，500克调好的小馄饨母馅，加入100克切碎的荠菜拌匀即可。
用薄薄的小馄饨皮，包上调好的猪肉荠菜小馄饨馅，煮熟后配上高汤，撒上虾皮、紫菜、胡椒粉、葱花和香菜末，一碗色香味俱全的小馄饨就做好了，小馄饨馅香嫩抱团，非常好吃。
提示：
1，调小馄饨母馅的肉，不能全部用瘦肉，也不能太肥。太瘦调出来的肉馅不香，而且又干又柴；太肥了调出来的肉馅不容易抱团，肥瘦比例1比9为更好。
2，调小馄饨母馅用的生姜，一定用料理机打成泥状，不能在肉馅里吃到姜粒。
3，调好的小馄饨母馅，可以按肉菜5比1的比例，按自己的喜好加入各种蔬菜。
店主教你1种小馄饨母馅，可以调出多种子馅，简单又好吃，学会了可以开店！
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早餐吃馄饨，肉馅儿这样调，鲜美又滑嫩，学会再也不想去外面吃了天气越来越冷了，早餐总想吃点暖和的。尤其是那种带着汤汁的美味，吃边喝的感觉分外解馋。这种美食肯定首推馄饨呀！尤其那软滑的口感，晶莹剔透的视觉诱惑，怎么看怎么馋人。美味可口的早餐选择，滑嫩可口越吃越馋，全家人都爱吃，特过瘾！
其实特别美味的馄饨，除了去一些特色的早餐店，在家里也是可以搞定的哦！而且做法和烹饪过程都非常简单，想吃多少做多少。既管饱又营养，大人、孩子和老人都很喜欢吃。吃着实在又很实惠，配料也很简单，可以现吃现做。
早餐吃馄饨，肉馅儿这样调，鲜美又滑嫩，学会再也不想去外面吃了！今天就跟我一起来感受一下吧，早餐原来这么快手，而且味道这么棒呢！从此全家人都喜欢在家吃早餐了，让每一天都幸福感满满的，你也来试一试吧。
【早餐馄饨】
*** 配料：肉馅儿200克 馄饨皮适量 鸡蛋1个 生抽1勺 蚝油1勺 盐半勺 葱姜水适量
*** *** ：
1、准备2块钱的馄饨皮和大概200克左右的肉馅儿；
2、先来把肉馅儿调味：加入1勺蚝油、1勺生抽、半勺盐、磕入1个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲；
3、提前泡一点葱姜水，把葱姜用力挤挤，尽量把汁挤到水中，然后分次少量加在肉馅儿里；
4、顺时针继续搅拌至上劲，直到肉馅儿比较稀，如图状态就可以；
5、取一张馄饨皮，包适量的肉馅儿进去；
6、包成自己喜欢的样子即可；
7、馄饨就是省事，一会儿就可以包很多了；
8、锅中烧开水，把包好的馄饨放进去；
9、盖上盖子，继续开小火煮开。我用的是“三禾黑白双娇”奶锅。袖珍可爱，颜值堪称完美。仅仅只有550ml矿泉水的重量，家用或外出携带都非常方便。也难怪在热门综艺《中餐厅》中，中餐厅大厨选用的就是同款锅具。
10、煮开大约2分钟左右差不多就熟了。然后加入盐、紫菜、香菜、香油、虾皮就可以装碗吃了；
11、天气凉了，早餐来一碗热气腾腾的馄饨，保暖又养胃，真的太舒服了。这样做的馄饨馅儿鲜而不柴，孩子也超级喜欢吃！重点就是要让肉馅儿把葱姜水吃进去，吃得越多馅儿就鲜嫩！如果想要更加嫩滑，可以加一勺淀粉进去，口感更好！
包饺子调饺子馅，正确使用这5种调料，饺子才能味道鲜美有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
包饺子调饺子馅，正确使用这5种调料，饺子才能味道鲜美！
包饺子调好饺子馅是关键，调饺子馅就离不了调料，调料有多种多样，从油盐酱醋到鸡精味精，到各种植物的、合成的调料粉，只有正确使用这些调料，调出来的饺子馅才能味道鲜美。比如最基础的调料“盐”，先放后放，什么时候放，都能直接影响到饺子馅的味道。
小时候做菜有油盐酱醋就足够了，调饺子馅加点油盐、酱油，如果能再加点五香粉，味道就已经非常不错了。现在的食材肉和菜都没有以前的味道好，为了能让调出来的饺子馅味道出众，许多人选择加入各种调料，希望调料能调出饺子馅的好味道。
现在的调料种类真多，有增鲜的、增香的、提味的，甚至没有肉都能调出肉的味道来，到调料市场上去看，琳琅满目真不知道该买哪一种。其实我认为再出色的调料，也不如食材原汁原味调出来的饺子馅好吃，只需稍加调味，不能让调料抢了食材本身的味道。
比如包韭菜馅的饺子，就要突出韭菜的香味，不能让调料的味道掩盖住韭菜的味道，这也是许多人认为，调韭菜馅不能加十三香的原因。十三香味道太浓，少量的加入能增香提味，如果调韭菜馅时加的太多，韭菜的香味就会被十三香给淹没了。
再比如大家所熟悉的白糖，炒菜和调饺子馅时适量的加入，有增加鲜味的作用，但白糖味甜，如果控制不好用量，一方面起不到增鲜的作用，另一方面饺子馅里有了甜味，南方人喜欢吃，北方人却吃不惯。也可以根据各个地区的口味，来确定白糖的用量。
我开了10年饺子馄饨店，调饺子馅时主要用5种调料，下面把这5种调料的正确使用 *** 分享给大家，希望您在注重食材本身味道的同时，调出味道鲜美的饺子馅。
之一种调料：【盐】
盐是百味之王，缺了任何1种调料都可以，调饺子馅时唯独不能缺了盐。
盐加多了饺子馅会咸，加少了味道太淡，这个常识大家都知道。调饺子馅时必须要加盐，正确加盐的 *** 却有很多人没有掌握，只有加盐的 *** 正确，调出来的饺子馅才能味道鲜美。
调肉馅饺子时，要先加盐，再加水，最后再放油，按照这个顺序调肉馅，肉馅不仅容易吸水，而且味道鲜美。这是因为肉馅里先加盐调味后，肉脂的蛋白质属性会改变，变得更容易吸水，这样加入肉馅的水会很快会被肉馅吸收，最后加油又把肉馅里的水分封住，不让它渗出来。
调素馅饺子时，因为蔬菜遇到盐后就会被腌出水分，这样调出来的饺子馅里都是汤水，包饺子就非常困难。因此象萝卜白菜这种水分大的蔬菜，要先加盐提前腌出水分后，再调饺子馅；用韭菜调饺子馅时，要先加油封住韭菜里的水分不流出，最后再加盐调味。
肉馅和素馅的加盐 *** 是不一样的哦！
第二种调料：【白糖】
白糖的甜味让人印象深刻，它在饺子馅里可有可无，有了白糖，可以让饺子馅的鲜味增加；不加白糖，饺子馅也可以吃，不象盐那样的必不可少。
调饺子馅时，每500克馅料加2克白糖，就可以达到提鲜的效果。加多了饺子馅有甜味，加少了达不到提鲜的效果。
第三种调料：【酱油】
酱油也可以叫老抽，味道醇香，有咸味，颜色发黑，饺子馅里加酱油，主要作用还是调色和增香。
酱油主要是给肉馅上色，每500克肉馅加5克酱油即可，加多了不仅肉馅颜色太深，而且还会偏咸。
记得调素馅时，可千万别加酱油哦，不仅会让蔬菜颜色变黑，而且饺子馅里也会有汁水，不好包饺子。
第四种调料：【十三香】
调饺子馅要不要加十三香，倍受争议，有人喜欢它的味道，有人却受不了。
我觉得只要适量加入，不让十三香的味道在饺子馅里占上风，起到调味增香的作用就行。每500克馅料加4克十三香，如果实在不喜欢，也可以减半加入。
第五种调料：【鸡精味精】
鸡精味精的提鲜效果非常好，它虽然是合成的调料粉，但是它对人体无害，调饺子馅时适量加入，能让饺子馅的味道鲜美，起到锦上添花的效果。
许多人认为吃了鸡精味精，会影响身体健康，其实是没有科学依据的，鸡精味精里含有的谷氨酸钠，反而是对身体有益处的。
包饺子调饺子馅，正确使用以上这5种调料，饺子才能味道鲜美！
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馄饨要想好吃，肉馅是关键，要想肉馅鲜嫩多汁，切记多放2味料馄饨要想好吃，肉馅是关键，要想肉馅鲜嫩多汁，切记多放2味料
前两天去参加婚礼，吃的饺子可真不少，待了两天吃了好几顿饺子，虽说味道很不错，但是连着吃几天也有点吃腻了。但是今天早上起来，又有点想吃馄饨，大家想一下来一碗热乎乎的馄饨，再喝一口热气腾腾的、鲜美的汤，真过瘾。
馄饨，早餐店里肯定有卖，超市里也有冷冻的，然而我都不太喜欢。还是自己在家做，肉馅给得实在，也更干净卫生。大家还可以多做点馄饨，吃不完的话放到冰箱里，啥时候没时间做饭的话，可以拿出来煮一煮吃。
馄饨皮其实没啥，即使是在超市里买的现成的，也完全可以。要想馄饨好吃，最主要的其实就是肉馅的调制，很多人不会调肉馅，结果就导致做出来干巴巴的，也没有一点油香味。那么要想肉馅鲜嫩多汁，切记要多放2味料。
【肉馅馄饨】
配方：猪肉、花椒、葱姜、盐、鸡精、生抽、蚝油、香油、鸡蛋、食用油
1、准备一些花椒，往花椒中倒入适量的清水，将其搅拌一下，放在一旁备用，这是很重要的1味料，花椒水。
2、接着起锅烧油，将葱段、姜片和一小把花椒倒进去，开始炸。这样炸香之后，剩下的香料油我们倒出来，晾凉之后备用。很多人说自己做出来的肉馅，没有油香味，其实就是因为没有放这味料。
3、接着我们把肉馅准备好，可以自己用刀剁成肉末，也可以借助工具。肉馅准备好后，放在一个小盆里，然后再准备一些葱姜，全都剁成很细的碎末，然后也放在小盆里，接着我们再来调味。
4、要先来打水，也就是把刚才的花椒水给倒进去，这样做出来的肉馅不会干巴巴的，吃起来反而很鲜嫩，并且这碗水的去腥效果可是杠杠的。花椒水倒进去，我们搅打上劲以后，再放上盐、鸡精、生抽、蚝油和香油，最后再打一个鸡蛋。
5、鸡蛋打进去之后，将其顺时针方向不停搅拌，直至把肉馅搅打上劲。最后，我们再把刚才的香料油倒进去，这个东西的提香效果非常棒。倒进去以后，还是不停搅拌，搅拌均匀后，我们的香味四溢、油香不腥的馄饨馅就完成啦。
要想馄饨好吃，最主要的就是调馅儿，这其中有2味料是非常关键的。之一个是花椒水，是用来去腥的，用来打水也会让肉馅更水润更好吃，第二个是香料油，可以让馄饨馅有油香味，吃起来更香。
说到调馅，除了可以包饺子之外，像包馄饨、蒸包子、做肉丸、做香肠等等，各种各样的美食都会用到馅料。但如果让大家用同样的馅料和 *** 步骤来调馅，那 *** 的的馅料味道，可就是“百人百味”了。
调馅不难，但关键还要讲究的就是一定要好吃才可以。除了肉要肥而不腻、瘦而不柴之外；还要讲究入口鲜嫩多汁。尤其是像包饺子、包馄饨；在调馅的时候更是要格外讲究，皮薄馅大，这个时候吃起来才更过瘾，也更能体会到肉馅美味的重要性。
所以说如何把馅调得有滋有味？受家人们的夸赞，那还是需要一定的经验和小技巧的。那么今天小厨就和大家分享一下如何调肉馅。并且要牢记“花椒水、葱姜油、最后别忘淋蚝油”，这一句小诀窍，3味料缺一不可，吃着贼香。
不管调什么馅，必放3味调料
1、花椒水
除了猪肉类的肉馅之外，好多朋友还都格外喜欢像牛肉、羊肉、或者是海鲜类等等，食材相对来说更“高级”一些。但你会发现，往往越是“高级”一些的食材，在处理上更难操作，并且避免不了的一个通病就是腥味太重。而且这个时候，好多朋友习惯性地就直接用料酒去腥，但发现去腥效果并不明显，反而操作不好，做的馅料更难吃了。
这个时候想要达到比较好的去腥效果，那更佳的方式就是用花椒水替代料酒了。并且像大家常爱吃的牛羊肉、鲅鱼等腥味比较浓的馅料时，花椒水可以有效地去除腥味，但不会喧宾夺主。花椒本身就有股独特的香味，再加上微麻微辣的口感，用水浸泡后，去腥增鲜效果显著。肉馅吃起来也更好吃。
花椒水一般更好是用清水先把表面的杂质和灰尘冲洗干净；再放入冷水锅中煮沸熬制出花椒香味，然后过滤出花椒，晾凉后就可以使用了；并且在放入肉馅的时候一定要多次少量的添加，并且要随着加入的花椒水沿着一个方向搅打上劲“吃水”，这样才能充分让馅“吃进、吃匀”花椒水，去腥的同时，口感也会更鲜嫩多汁。
2、葱姜油
除了花椒水之外，葱姜油也是调馅少不了的主角之一。尤其是馅料拌好之后，需要锁住水分，那这个时候葱姜油就是非常好的选择。不仅能肉馅水分，而且还能起到增鲜增香的作用。
一般情况其实大家在调馅的时候都会多少放点油，因为这样才能使调出来的肉馅吃得更香；但不能偷懒直接放一些食用油进去，这样反而会有股“生”油味，吃起来会发腻。而之所以选择葱姜油，尤其是在 *** 牛羊肉类肉馅时，葱姜油可以起到很好的去腥增香的作用。而且口感还不会发腻。
葱姜油在 *** 的时候，一定要用最小火慢慢熬制，并且熬制加热的时候不要盖锅盖，这样熬出来的葱姜油才会味道更正宗。并且葱姜一定要熬制发黄发干再过滤出来。这样 *** 的葱姜油会格外的香。
3、蚝油
蚝油是非常鲜香的一种调味料，尤其适合在常温调拌的情况下加入蚝油。不管是调素馅，像韭菜鸡蛋、胡萝卜三鲜馅等；还是各种肉馅类，蚝油都可以放一点，并且最后的时候加进去拌匀，鲜香味立马就提升了一个档次。
但要记住一点的是，蚝油一定不要放多了，否则就要“喧宾夺主”了。蚝油厚重的蚝汁鲜香味，就会容易覆盖住肉类的鲜味，所以一般情况，最多用一小勺或者一小瓶盖就可以。
不管调什么馅，一定不要放的2味料
1、花椒粉
有朋友这个时候就纳闷了，你能放花椒水，为什么就不能放花椒粉？其实这花椒水和花椒粉还是有很大区别的。并且两者的用途也有所差别。
花椒水：花椒水一般都是用开水浸泡，或者煮沸后浸泡的，这个时候花椒本身的麻辣味会被冲淡一些，但不至于在使用当中没有花椒味。并且尤其是调肉馅，“打水”过程，用花椒水代替清水，去腥的效果会更好，而淡淡的花椒味也不会串味，或者说喧宾夺主破坏了食材本身的鲜味。
花椒粉：而花椒粉就不同了，直接是花椒研磨而成的粉状。花椒本身的麻辣味研成粉状后会加重。那这个时候用花椒粉去腥，效果就没有花椒水好了。并且放花椒粉，如果搅拌不匀，吃的时候会感觉到麻辣涩，口感也是非常的不好。
2、十三香
除了花椒粉之外，调馅不放的就是十三香了。如果说花椒粉的去腥效果不好，并且容易喧宾夺主，破坏食材本身的鲜味。那么十三香对比香味更浓郁，很容易遮盖食材本身的鲜味了。
我们都知道十三香是由十三种香料配比后 *** 而成，即使隔着包装袋，也能闻到十三香浓郁的香味。如果调馅的时候再放入十三香，或者一不小心稍微放多了，那么肉的鲜味很容易遮盖掉，反而不好吃。
馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻馄饨要想好吃，拌肉馅是关键，多放2味料，鲜嫩又多汁，好吃不腻
馄饨是早餐的选择之一，吃腻了油条，吃多了包子，来一碗馄饨吃特别幸福。吃一口是薄薄的馄饨皮，再往里就是香喷喷的肉馅了，鲜香可口、鲜嫩多汁、好吃不腻，谁都无法拒绝馄饨这种美食！
要想吃到皮薄馅大的馄饨，还得是自己在家包的，我一般有时间的话，会多包上一些，冻到冰箱里，这样每次想吃的时候，都不用现包了，直接拿出来煮熟吃就行。
包馄饨，馄饨皮并非关键，要想做出好吃的馄饨，最关键的就是学会调制肉馅。
拌肉馅是关键，那么到底要如何调制，才更美味呢？很多人只会往里面加上各种调味料，然后搅拌均匀就开始包了，其实这并不正确。
要想做出来的肉馅不干不柴、鲜嫩多汁、好吃不腻的话，切记多放2味料。
【调馄饨馅】
所需食材：猪肉、盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油、花椒、葱姜
1、首先我们要来处理的，就是最关键的2种调料，一个是花椒水，另一个是料油。
2、花椒水主要是为了去腥，还可以增加肉馅的水润程度，吃起来更多汁。料油主要是为了增香，让猪肉的香味更加浓郁，吃起来更油润。准备一把花椒，倒上开水之后，静置放凉，这样就算是做好了。
3、锅内倒油，加上葱姜和花椒，炸香之后剩下的热油，将其放凉之后，料油也做好了。接下来，我们把肉馅处理一下，猪肉更好选择带着一点肥肉的，吃起来会更香，放在绞肉机里绞成肉馅。
4、接下来把花椒水倒进去，不停、充分搅拌，直至肉馅吸满水为止。紧接着再来切一些葱姜，切末之后放在肉馅里，随后加上适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油、香油，把肉馅充分拌匀。
5、最后，再把晾凉的料油倒进去，顺着一个方向，彻底搅拌上劲、粘稠以后，咱们的馄饨馅就做好了。
这样做出来的肉馅，既水润又油润，吃起来鲜美多汁，并且一点也不腻。除了包馄饨之外，包饺子、包包子都是可以的，可以说是一种万能的肉馅，各位感兴趣的话，在家试试看。
烹饪妙招：
馄饨要想好吃，最关键的就是肉馅的调制，调肉馅时有2味料非常关键。之一个是花椒水，第二个是料油。
馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁馄饨要想好吃，调馅是关键，切记多加2味料，鲜香嫩滑又多汁
最近突然爱上了吃馄饨，早餐去外面吃一碗，香喷喷的，特别过瘾。其实对于手艺好的人来说，想吃馄饨完全可以自己在家做，多做点放到冰箱里，冻起来慢慢吃，不用纠结早上吃什么了。
不管是馄饨，还是包子饺子，要想味道好吃的话，外皮肯定不是最主要的，调馅儿才是关键。
就算是你去外面吃，每一个店铺的味道也是不同的，有好吃的有难吃的，要想馅料好吃，也并非那么简单的事。
做馄饨馅，很多人做出来都感觉干巴巴的，吃起来很柴，肉质一点也不够鲜嫩。那么要想做出鲜香嫩滑，又多汁的馅料，究竟要如何操作呢？说起来其实也不难，只需在操作过程中，往馅料中多加2味料，就可以轻松搞定啦。
【调馄饨馅】
配方：猪肉、葱姜、花椒水、盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油、食用油
1、准备一块肥瘦相间的肉，瘦肉多一点肥肉少一点吃起来更香，把肉切成小块以后，放在料理机中，搅拌成肉馅。
2、把肉馅取出来，盛在一个碗中，要想肉馅吃起来更鲜嫩，打水是最主要的，这里就用到了关键1味料——花椒水。往肉馅里倒入花椒水，可以分3次加入，每一次倒进去之后，用筷子充分搅拌，直到彻底上劲。
3、接下来准备一点葱姜，不要太多了，不然容易掩盖猪肉本身的香味。把葱姜切末，放在肉馅里混合，接着准备来调味，调味只放下面这几种调料即可，适量的盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、香油，加进去之后搅拌均匀。
4、紧接着，我们起锅烧油，油热之后往里面加上葱段、姜片、花椒等调料，还可以加上香菜、洋葱等，香味会更浓郁。加进去之后，小火开始炸，炸出香味以后把调料捞出来，剩下的油倒出来晾凉。
5、待其彻底凉透，我们把油过滤一下，倒入肉馅中，继续用筷子充分搅拌，拌匀以后馄饨馅就做好啦。
烹饪小贴士：
调馄饨馅，重要的2味料别错过，之一种是花椒水，花椒水拿来打水，肉馅会更多汁、更鲜香的，第二种是料油，也就是各种香料炸出来的油，最后加入到肉馅中，搅拌均匀会增添很多香味。
馄饨汤怎么做才好吃？汤底和馅料是关键，教你做，比骨头汤还好喝早餐是一天中的之一餐，也是最重要的一餐，把早餐吃好，可以为一上午的工作或者学习提供充足的精力，所以我家的早餐从不含糊，可以不吃晚餐，但每天的早餐一定不能少。
馄饨汤是我家餐桌上比较常见的早餐，每到周末闲暇时总会包上一些，放冰箱冷冻起来，平时早餐拿出来煮一煮，配上一些煮鸡蛋、油饼吃，美味又抗饿，做一次可以吃一周，特别省事。
相信很多朋友早餐也喜欢吃馄饨汤，但小编还是建议大家少吃外面的馄饨汤，毕竟现在的猪肉价格不便宜，外面的馄饨馅品质也难保证。想吃馄饨的话，还是自己在家做更放心。馄饨汤想要好吃，一是汤底要调好、二是馅料要调好，掌握好这两个细节，在家也能做出汤鲜味美的馄饨汤。
下面小编就为大家分享馄饨汤的具体做法。
---【馄饨汤】---
准备食材：猪肉400克、小葱一把、生姜一块、花椒2克、盐适量、生抽3克、蚝油3克、白胡椒粉少许、馄饨皮适量。
汤底：盐适量、紫菜一小片、虾皮少许、陈醋少许、老抽少许、香油少许、白胡椒粉少许。
做法步骤：
1、把小葱切成葱段，用刀背散，生姜去皮切成姜丝，全部放入碗中，再加入2克花椒，加入适量开水，浸泡30分钟以上，把水晾晾备用；再取少许小葱切成葱花备用。
2、把猪肉去皮后剁成肉馅放在盆中，先加入一小勺盐，用筷子搅拌均匀，搅拌至肉馅发粘。
3、搅拌至肉馅发粘后开始打水，把步骤1晾晾的葱姜水取100克倒入肉馅中，分两次加入，一边加水一边搅拌，让肉馅充分吸收水分。
4、肉馅吸足水分后开始调味，加入3克生抽、3克蚝油、少许白胡椒粉搅拌均匀，最后再加入少许小葱花和香油搅拌均匀即可。
5、把调好的馅料包入馄饨皮中，形状根据自己的喜好来捏合，一次吃不完的话直接放入冰箱里冷冻保存。
6、准备一个小碗，碗里加入少许葱花、虾皮和紫菜，再加入少许盐、白胡椒粉、陈醋、老抽和香油。
7、锅里加入适量清水，水开后把馄饨下锅，开锅后煮1分钟即可。
8、把煮好的馄饨盛入碗中，再加入适量原汤，搅拌均匀即可食用。
虾皮一定要买好的，好的虾皮不仅味道佳、营养价值也更高。为大家推荐一款无盐淡干虾皮，干度高、分量轻，但鲜味十足，平时无论是做汤、包饺子还是做菜都能用得到。
小贴士：
1、调馄饨馅的时候，要打入一些葱姜水，不仅可以有效去腥，还能使馄饨吃起来鲜嫩多汁。
2、无论包什么形状的馄饨，收口一定要收紧，防止煮制过程中破裂。
3、做汤底用的虾皮和紫菜，一定要选择优质、淡干、无腥味的。
早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
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导读：早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！
天气越来越冷，之前不冷的时候还会出去买一点精致的早餐，但是现在天气冷，早上就没有精力再出去买早餐了，所以很多想吃的早餐都没吃过了。但是，这样也是有好处的，因为这些天都是在家自己做的早餐，所以吃的更放心，更舒服。这几天我家经常做的早餐就是馄饨，我觉得天气冷最适合吃的就是馄饨，馄饨有汤水有主食，吃起来特别舒服。但是很多人做的馄饨不一定是好吃的，因为他们把握不好做馄饨最讲究的馅儿和汤水，所以做出来的味道经常不尽人意。
那么，馄饨的馅儿和汤水怎么做才是更好吃的呢？关于这个问题，大家各有各的说法，毕竟“萝卜白菜各有所爱”。但是我觉得我这几天做的这个馅儿的馄饨就很不错！这个馅儿特别简单，只需要用一种食材就行了，只用这一种食材做出来也是非常鲜美的。而且它的 *** 过程也非常简单，很容易就上手。我每次喜欢在前一天晚上做一点，第二天全家就能一起吃，特别方便。下面我就把这个馄饨的做法分享给你们，早餐在家吃馄饨，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！
【馄饨】
我们需要准备的食材：猪肉、鸡蛋、葱、姜、香菜、馄饨皮
之一步：把准备好的猪肉清洗干净，剁成肉馅备用；接着把葱姜和香菜洗干净，葱切成段，姜切成姜片，香菜切成香菜段备用。接下来，把切好的葱段和姜片放进碗中，在碗中加入适量的清水，浸泡15分钟左右，浸泡时间到了以后，把葱姜捞起来，用手挤一下，尽量把里面的汁水挤到葱姜水中。
第二步：把肉馅儿倒进大碗中，然后在碗中加入适量的蚝油、生抽、盐，再打一个鸡蛋进去，用筷子顺时针搅拌上劲，然后再把葱姜水少量多次的倒进肉馅中，边倒边搅拌，等到搅拌上劲，肉馅儿变的比较稀了，就可以了。
第三步：把馅儿包进馄饨皮中，等到馄饨全部都包好以后，在锅中加入适量的清水，水烧开以后，把馄饨倒进锅中，把锅盖盖上，开小火煮。煮几分钟馄饨基本就熟了，然后在锅中加一点盐、香油、紫菜、虾皮和切好的香菜段，一起煮20秒左右，煮好了就可以盛起来吃了。
小贴士：
1、在剁肉馅的时候，尽量自己用刀剁，不要用绞肉机绞，用刀剁的肉馅儿口感会更好。
2、这个馄饨的“精髓”就是葱姜水，我们一定要让肉馅儿充分吸收葱姜水，吸收得越多，味道就越香。
3、大家可以提前一晚把馄饨包好，用保鲜袋装起来，放进冰箱中保存，第二天就可以直接煮着吃，简单又省事。
天气冷，就适合吃馄饨，一碗热腾腾的馄饨下肚，营养又暖胃，真的太舒服了！大家早餐在家吃馄饨的时候，学会这样调馅儿，鲜美入味，比买的还香！
