家里做的鸡汤，你们会不会觉得不够味？
如果有的话，那么你的做法不太对
“3放2不放”的炖鸡汤
学习这一小招
鸡汤鲜嫩可口，鸡肉香而不腻
许多朋友在家常煲鸡汤，却总是无法掌握好煮鸡汤的 *** 。家里煮的鸡汤，味道并不是很好。今天我跟你分享一下鸡汤的正确做法，鸡汤 *** 时，要注意“3放2不放”，用这一招做出来的鸡汤，味道鲜美，没有任何腥味，鸡肉既不会干，也不会太硬。
家常鸡汤
材料：
1只老母鸡，1点白醋，10个红枣，1个枸杞，1个葱，1个生姜，1个胡椒。
具体的操作 *** ：
1.把准备好的老母鸡一只切片。将其泡于清水中1个钟头，加入少量的白醋，以去除腥味。购买的老母鸡必须事先浸泡1个钟头，以便将鸡肉中的血水去掉。
2.准备材料：红枣十个，用清水洗干净，一小把枸杞泡在水里。老姜把它切成薄片。
3.把泡过的鸡肉捞出，控干，放到平底锅里。倒入足够多的水，将鸡肉浸透。必须一次加入足够的清水。然后用大火煮开，不用再盖了。
4.当开水沸腾时，我们用汤匙把上面的泡沫一点点地捞出来。接着把姜片放进去，再盖上盖子，用小火焖30分钟。
5.30分钟后，放入10个红枣。继续用小火煮40分钟。40分钟后，他的身体里的水分就开始变得稀薄起来。再加少许精盐，使其味道更好。
6.继续慢炖10分钟。将洗好的枸杞倒入碗中，用筷子将其搅成一团。最后，在出锅之前，洒上一些葱花和辣椒，就可以出锅了。
好了，一碗鲜美可口的鸡汤就出炉了。想要尝尝这道鸡汤的人，赶快来尝尝。关于炖鸡汤，你还有什么别的想法？请在下面留言和大家分享。
喝鸡汤的秘诀
1.在炖鸡汤时，要记住把这两种调味品都加进去。之一种是用白醋泡制而成，用一点的白醋浸泡鸡肉，可以把鸡汤中的血水去掉，而且不会有丝毫的腥味。
2.鸡汤的时候尽量不要放太多的调味品。第二个要用到的是辣椒。最后加入了辣椒，这道鸡汤的味道很好，味道也很好。想要的朋友不妨试试。
3.在煲鸡汤的时候，千万别加胡椒、八角、味精。这三种调味品放入到了鸡汤当中，可以轻易的将鸡汤的鲜香给掩盖掉。经常有不少人在里面加了，大家可以试着不要加这三种调味品哦。
最近特馋铁锅炖，外面吃太贵，买只土鸡在家炖，热乎乎一大锅真香可能是因为天冷了，特别想吃铁锅炖，北京有很多铁锅炖的饭馆，可以炖大鹅、炖鱼、炖鸡、炖排骨等等。前段时间因为嘴馋，连着出去吃了好几次，好吃是挺好吃的，就是有点儿贵。吃一餐好几百，一盘土豆都要十几块，太不划算了。想了想，做法又不难，想吃还是自己在家炖吧！
于是，我就开启了我家的铁锅炖美食，炖排骨、炖鸡都安排上，学着饭店里的做法，不仅加了各种配菜，还贴上了玉米面的发面饼子，别提多香了！
这种做法虽然说是东北菜，但是我们安徽老家的地锅鸡也是类似的，只不过我们老家的地锅鸡一般只放蘑菇当配菜，贴的饼子也是死面的薄饼子。而东北的铁锅炖则是贴的发面饼子，炖的食材除了肉，还有各种菜，口味也更丰富。一起来看看我做的铁锅炖鸡贴饼子吧！
【铁锅炖鸡贴饼子】
【用到的食材】：土鸡1只、土豆、白菜、宽粉、脆豆腐、香菇、大蒜、干红辣椒、姜片、甜面酱、红烧酱油、生抽酱油、料酒、玉米面、面粉、酵母粉、清水。
详细的 *** 过程：
1、土鸡是走地鸡，不太好熟，所以我在出门前把整鸡洗干净，剁成小块，放到清水里，煮出血沫，捞出后用温水冲洗干净，再放到压力电饭煲里，加上足量的清水，使用“万能炖”功能，先炖了2小时。这样保证鸡肉软烂，不同的鸡肉需要的时间不一样，所以此处的时间和操作 *** 仅供参考。
我之前用砂锅炖过一只，砂锅里炖煮了2个小时，又在铁锅里烧了45分钟，口感对于大人来说挺好，但是对于孩子来说就有些硬了。所以这次特意换了压力电饭锅的炖汤功能来炖煮鸡肉。
2、炖好的鸡肉虽然软烂，但还是有嚼劲的，不是那种一碰就碎的，这种口感比较适合孩子吃。鸡肉炖好以后，捞出备用，汤也是要用到的，特别鲜美。
3、提前揉的面团，也发起来了。面团是用玉米面和普通面粉，1：2的比例混合，加上酵母粉和清水，揉成的面团，可以冷藏发酵，也可以常温发酵，看自己的实际情况来决定。
3、铁炒锅上火烧热，放食用油，放大蒜、姜片、干红辣椒炝锅。
4、放上甜面酱、生抽酱油、红烧酱油、料酒，翻炒出香味后，再倒入鸡汤，煮开；
5、于把香菇掰成小块，土豆去皮切成小块，脆豆腐切成小块，放到锅里，再放进鸡肉块，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮至水开，再煮3分钟左右；
6、打开锅盖，再将大白菜、火锅粉条放到锅里，翻炒均匀，基本上，锅就满了；
7、再将发好的面团揉均匀，分成十来个小面团，揉圆，擀扁，贴在锅壁上；由于菜太多了，锅的容量有限，饼子大部分都是盖在菜上面的；
8、盖上锅盖，慢慢炖吧，大约要12分钟左右。
*** 这种菜肴，一定要用厚实的铁锅，虽然笨重，但是用得久、耐炖煮，也易煎烤，同时又不怕用铁铲，也不担心鸡骨头会划伤锅。
9、时间到，打开锅盖，香喷喷的一份铁锅炖就做好了，实在是太香了。
都不需要装盘了，就这样连锅端上桌，大家拿起筷子，一起动手吧！在家吃铁锅炖鸡，实是在太香了。不控制的话，我一个人就能吃掉这半锅。
里面的配菜都很好吃，土豆、香菇、宽粉、白菜、脆豆腐，我一共放了五种配菜，也是从饭店里学来的，因为每次去饭店吃铁锅，都会有这些配菜供选择。
好吃又好做的铁锅炖鸡，做法不难吧！如果你也喜欢，不妨也试着在家做一做，一定要准备一口大锅，炖起来才有感觉。
怎么炖出金黄色的鸡汤？教你一个好办法，下班再晚也不怕，太香了您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好，感谢您的支持和鼓励！
都说女人是水做的，所以特别喜欢喝汤汤水水。从养生的角度来说，鸡汤的滋补作用，比其它肉类汤要强，而且比较温和，不容易上火。
而在鸡汤里，最受到推崇的的当属老母鸡汤。一般一只母鸡超过300天以上，下过蛋孵过小鸡，就可以称为老母鸡。
我的老母鸡是散养500天以上的，炖2小时也不烂，肉质非常好吃，远远超过超市的速成普通鸡。而且炖出的汤是金黄色的，非常香。打开盖子的时候，香气从厨房飘到卧室，口水直流。
但是，对于上班族来说，时间是更大的硬伤，尤其是像我这样白天黑夜都要上班的人。
炖汤要好喝滋补，那肯定是不能用高压锅的。但是，如果用砂锅，老母鸡至少得2小时。下班回家5点了，饥肠辘辘，哪里还有精力再煲2小时的汤？而且，2小时后还要上班。最关键是我还是一人食，炖一只也吃不完。
一度让我非常郁闷。
不过，没有事情能难倒一个吃货。
我终于想到了一个好办法，既适合一人食，又不用等，下班到家1分钟就能喝。既节约时间，也不浪费鸡肉，餐餐都是新鲜鸡汤，而且还省钱。
瞧，这个鸡肉和鸡汤的颜色，太赞了！
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
同时，我还蒸了一根五彩玉米当主食，配一碗鸡汤，好吃不发胖，一人食刚刚好。
五彩玉米，是糯玉米，还略带微微甜，也很香，很好吃。
我买的老母鸡发货真是快，昨天拍，今天就收到了，还是硬邦邦的。
我一次买2只，一只放冰箱冷冻，一只自然解冻。
这个是剖洗好的，很干净，稍微清洗一下，摘除一些淋巴结，剪掉指甲和鸡 *** 。里面还有鸡蛋，正宗老母鸡。
一只老母鸡，我一个人肯定是吃不完的。如果炖好后，天天回锅肯定也不好吃。
所以，一只老母鸡我先分成两半，半只冷冻两个人的时候吃。
另外半只再分成2部分。
用保鲜袋密封分装，一份要吃的冷藏，一份暂时不吃的冷冻。
第二天，冷藏的鸡肉取出一份，在水中焯一下，立即捞出，冲洗干净。
把鸡肉分别放入电蒸锅的2个炖盅中，再放入姜片、少许黄酒，加水到9分满。
这个炖盅是电蒸锅自带的，一个炖盅500毫升，2个炖盅加起来就是很大一碗。
因为这个老母鸡炖汤，我用砂锅炖是2小时。而电蒸锅的炖盅程序，是小火隔水慢炖的，理应时间更长，所以我定时2.5小时。
电蒸锅的炖盅功能可以预约，这样下班到家就能喝。不过，这个蒸锅的预约时间不是吃的时间，是开始工作的时间，别算错了。
一打开锅盖，哇，金黄色的鸡汤，太香了！加点盐调味，再加几颗枸杞，太鲜了！用隔水炖的 *** 炖的鸡汤，营养损失更少，比直接砂锅炖更滋补，更好喝呢！
大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
家里有铁锅的可以试试这道铁锅炖鸡，贴上玉米面饼，有菜有主食，一锅就能解决一顿饭，学会了以后再也不用出去买了，自己做的经济实惠，营养更健康！
【食材明细】
贴饼食材：玉米面粉、中筋小麦面粉、酵母、温水
炖鸡食材：鸡、香菇、青椒、葱、姜、蒜、八角、干山楂
【做法】
1.碗中加入玉米面粉、中筋小麦面粉，玉米面粉和中筋小麦面粉的比例我用2:1，这个比例不是固定的，大家可以根据自己的喜欢调整比例。
2.先拌均匀，再用酵母水和面，上手揉成软硬适中的面团。
3.盖上保鲜膜发酵，不需要发酵至两倍大，发酵至明显变大就可以。
1~2.鸡肉冷水下锅，煮开后捞出控水并用热水冲去鸡肉表面的浮沫。
3~4.把香料和配料都洗净并切好备用。
1.铁锅里倒入少许油，倒入葱、姜、蒜、八角炒出香味。
2~3.倒入鸡肉翻炒几下，加点老抽翻炒肉至变色。
4.加入漫过鸡肉的开水，加入香菇、干山楂，再次煮开后转中火继续煮。
5.煮至鸡肉大半熟，这时汤汁差不多低于鸡肉时，加点盐翻拌均匀。
6.顺着锅的边缘刷点食用油。
戴上一次性手套，手套上抹少许食用油，取少许面先团圆再拍扁，最后贴在锅边并轻轻按压下。
盖上锅盖，中火煮约15分钟。
关火后焖5分钟再开盖。
取出玉米饼，倒入青椒、葱翻拌均匀，小火加热30秒即可盛出。
玉米清香，金黄诱人。
松软清香，越嚼越香。
鸡肉香浓入味，加点香菇增香提味，加点青椒，除了增加色泽，还因为青椒富含维生素C，而维生素C对美肤、增强免疫力、促进铁的吸收等都很有帮助。
【温馨小贴士】
1.玉米面和中筋面粉的比例可以根据自己的喜欢调整，玉米面粉占比越大，蓬松度会较差些，口感也略粗糙些。
2.玉米面建议先用开水烫成小面疙瘩状晾至温热后再加入中筋面粉，玉米面经开水烫后会更加激发出玉米的清香，且口感更加细腻。
3.贴饼也可以用死面做的，死面做的不如发酵的更加松软口感好，也不如发酵的更加好消化。
4.炖鸡时加点干山楂可以加快肉熟，还能助消化、解油腻。
5.做好这道铁锅炖小鸡贴饼的关键点是贴饼的时间，炖至鸡大半熟还有差不多十五分钟熟透时就开始贴饼，因为贴饼成熟的时间大约是15分钟；另外汤汁的量也要注意，炖至汤汁低于鸡肉时再贴饼，避免汤汁过多影响到贴饼的口感。
【拌菠菜】
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶酸、叶绿素、膳食纤维、铁、钙、磷、钾等多种微量元素，对促进肠蠕动、生长发育、保障营养、增进健康等都有积极的作用，采用焯水后再拌一拌，不仅可以去除大部分草酸，还能较大程度地保住营养素。
【做法】
水开后倒入菠菜，加几滴油，煮至断生捞出控水。
加盐、橄榄油拌均匀，撒点熟白芝麻增香、增营养。
【纯咖啡】
一杯自己现磨现煮无添加的纯咖啡，提神醒脑还能促进代谢等等，适量喝好处多多！
【蓝莓、车厘子】
用眼过多可以吃点蓝莓，对养眼护眼有帮助；车厘子富含铁元素，而铁元素是增强记忆的重要营养素。
菜饭一锅出，贴饼加了玉米面，贴饼比菜还香，越嚼越香饱腹感强，再搭配新鲜果蔬、一杯纯咖啡、少许坚果，食物多样，原味原香，为健康保驾护航！
秋季一定要喝鸡汤，这个炖鸡技巧要掌握→我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
秋冬进补，来年打虎。入秋后不少人开始煮鸡汤了，不过，您知道秋季喝鸡汤有什么好处吗？
秋天进补喝鸡汤
01 减少怕冷
鸡汤算是一种滋补的汤品，在秋冬季节喝鸡汤可以改善体质，起到暖身御寒的作用。
但是要注意，如果体质是比较偏热性的，容易上火的人，更好不要喝太多。
02 补充营养
炖鸡汤的精华可不只在汤而已，鸡肉的营养价值也相当高，吃鸡汤时鸡肉也要一起食用，这样才可以获得完整的营养素。
03 改善气色
对于气血虚弱的女性来说，经常喝鸡汤会有较大改善。如果怕上火，可以加一点菌类的食材下去，比如猴头菇、香菇等。
小贴士
老母鸡汤虽然有补益功效，但却不是什么人都适合喝。
一般来说，脾胃虚弱、痰湿和湿热体质的人群都不宜喝老母鸡汤进补。
因为，老母鸡汤属于比较厚腻的滋补食疗汤品，脾胃运化功能较差的人不但不能充分吸收其中的有益物质，反而会给脾胃带来负担。
想知道自己适不适合喝老母鸡汤进补，不妨先伸出自己的舌头看一看：
一般来说，舌体胖大，舌苔滑腻、白腻，舌边常有齿印成排的一般属于痰湿体质，湿热体质的舌苔不但比较腻，还会带些黄色。
这是比较粗略的判断 *** 。
炖鸡汤千万别直接焯水
炖鸡汤，直接下锅会有腥味；焯水过程掌控不好，口感会变差，这该怎么办？
其实，下面这些 *** 也有很好的去腥效果——
01 技巧一
鸡肉放入淘米水中浸泡10~20分钟。一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
02 技巧二
盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，可以更好地去除血水。
03 技巧三
鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右，可除腥味。
04 技巧四
鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。
因为八角和花椒味道比较重，会遮住鸡汤本身的鲜味。
如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
4个让鸡汤更好喝的技巧
炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能炖出一锅好汤？
01 宰活鸡，吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
02 火候掌握好
炖鸡汤时先大火约10分钟烧开再转文火，这时水的沸腾程度应保持在似开非开的状态，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
03 放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。
要想鸡汤口味好，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。
炖鸡汤#挑战30天在头条写日记#炖鸡汤是一道美味又营养的食品，它不仅可以滋补身体，还有助于提高免疫力。今天，我将为大家分享一道简单而传统的炖鸡汤的做法，并解释其中的一些技巧，让你轻松 *** 出一碗温暖的滋补汤品。
首先，准备所需的材料。你会需要一只鸡（更好选择新鲜的整鸡），姜块，葱段，胡萝卜，鲜香菇，枸杞，盐和胡椒粉。这些材料可以根据个人口味进行调整。
接下来，开始烹饪。首先，处理鸡。将鸡冲洗干净，并用刀背轻轻 *** 鸡肉，去除血水和杂质。然后，将鸡放入炖锅中，并加入足够的清水，淹没整只鸡。
然后，加入一些姜块和葱段，这可以去除鸡肉的腥味。姜还有助于提升汤的香气，增添独特的风味。
接下来，加入一些胡萝卜、鲜香菇和枸杞。胡萝卜可以增添汤的甜味和营养价值，鲜香菇提供丰富的蛋白质和独特的口感，而枸杞则是一种营养丰富的中药材，有助于提升身体的免疫力。
然后，将炖锅放在火上，使用中小火炖煮。待水开后，撇去表面的浮沫，这是汤中的杂质。随后，将火调至小火，并慢慢炖煮1到2小时，以便将鸡的鲜味和营养充分释放出来。
完成炖煮后，可以加入适量的盐和胡椒粉进行调味。根据个人口味，还可以加入少量的食用油提升汤的口感。
最后，将炖好的鸡汤倒入碗中即可享用。你可以选择将鸡肉切成小块，配上汤一起食用，也可以将汤过滤掉，只享用鸡肉。不过，鸡汤中的营养是非常丰富的，建议一起食用汤水。
炖鸡汤是一道美味又营养的传统汤品。不仅可以滋补身体，还可以提高免疫力。通过以上简单的步骤，你可以轻松 *** 出一碗温暖的炖鸡汤，让你的家人和朋友品尝到你的心意和关爱。尽情享受这道美味的汤品吧！
家养土鸡，营养美味的炖法#正宗土鸡土鸡营养又美味，备受全家老少的喜爱。
这样炖出来的土鸡口感鲜美。
·先将土鸡洗净，去除内脏和蛋，只留鸡胗。将鸡剁成小块，方便入味。孩子们都喜欢吃这道菜。鸡翅是一道营养丰富又不会使人发胖的食材。这道菜的做法简单易行。
·将土豆切块，我通常切成一口大小的长条，既美味又好看。将大葱切成小段，备用。
·切几片生姜，生姜可以不去皮，准备一些大蒜，大蒜可以稍微多一些，将红辣椒切成小段，红辣椒是为了改变汤的味道和颜色。现在所有的配料都准备好了。
·将鸡冷水下锅，加入大葱、姜和料酒，去腥去水，去除血水后，将鸡块捞出。在90度的油温下，加入姜、大蒜和一些花椒。将所有佐料炒香后，加入鸡肉，用大火翻炒。大火翻炒可以保持鸡肉的弹性，此时鸡肉会慢慢变黄。
·待鸡肉变黄后，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀。然后加入料酒、生抽和一瓶啤酒，将配菜和鸡肉一起倒入锅中。加入适量的凉水。
·将土豆一起加入锅中，用小火慢慢收汁，最后加入香菜即可。
这样一道美味可口的土豆炖鸡就做好了。
炖鸡汤要记住“3放3不放”，分享小技巧，汤鲜味美，肉嫩营养不腥大家好，我是小芳。
鸡汤很多朋友都喜欢喝，也是很多朋友年夜饭餐桌上的一道大硬菜，特别是家在农村的一些朋友，自己养的土鸡，都会炖上一锅鸡汤，但是有些朋友炖鸡汤，会放各种各样的香料，炖出来的鸡汤难喝，香味和鲜味都没有了。我今天就和大家分享炖鸡汤的正确做法。
这是农村老家带来的自己家养的土鸡，一只养了两年的老母鸡，炖鸡汤，我们首选老母鸡，这只鸡比较大，今天就用半只，先把鸡剁成小块，老母鸡的骨头比较硬，要用砍刀剁，剁好后装入盆中。
加入一勺食盐，再加入适量的温水，抓拌一会 ，让食盐化开，用食盐水把鸡肉浸泡一下，食盐水的密度大于血水的密度，用盐水浸泡，能把鸡肉中的血水浸泡出来，食盐融化后放一旁浸泡个半小时左右。准备一块生姜，把它切成姜片，切好后装入碗中，一段大葱切段，切好后装入姜片一起。鸡已经泡好了，泡出了很多的血水，放到流动的清水中多清洗几遍，把鸡肉清洗干净，洗净后控水捞出，装入漏篮中备用。
起锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把准备好的姜葱加进来翻炒，炒出香味，炒香后把鸡肉加进来，开大火翻炒，这里要多炒一会，鸡肉在炖之前，先炒一下，这样炖出来的鸡肉会更香更好吃，一直把鸡肉炒至收缩，炒至表面有些微微发黄，大概需要翻炒5分钟左右，炒成这样就可以了，然后再往锅中加入开水，一定记住要加入开水，这里开水的量要一次性加足，中途加水会影响鸡汤的口感，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，我们打开锅盖，用筷子把里面的葱姜挑捡出来不要，这时候的葱姜味道已经煮出来了。要想炖出来的鸡汤好喝，做法非常简单，除了加生姜以外，还要记住三放三不放，这样炖出来的鸡汤特别鲜美。然后把鸡肉连同汤汁一起倒入到砂锅里面。
接下来我们来说说三放，是要放哪些东西，之一，要加入一小把莲子，我们家莲子用完了，就用一把去皮的花生米代替，记得如果放花生米的话，一定要把花生皮去掉，因为花生皮有涩味。莲子或去皮花生米都有一股淡淡的清香，可以起到去腥增香的效果。
第二就是加入一小把红枣，加入红枣不仅可以增加鲜甜的口感，还可以增加营养。
第三就是加入几个泡发好的干香菇，干香菇不需要太多，三到五个就可以了，煲鸡汤的时候特别适合放几个干香菇，它可以吸收鸡肉中的香味，使鸡汤更加的营养美味。然后盖上盖子，用中小火炖上一个半小时。
再来和朋友们说说三不放，首先炖鸡汤不能放料酒，料酒的主要功效是用来去腥的，但炖鸡汤的时候加入料酒，不但不能去腥，反而使炖出来的鸡汤有一股酸酸的味道。记住了，我们在炖鸡汤的时候千万不能放料酒。
第二个不能放的是花椒，喝鸡汤主要喝的是鸡汤的鲜味，鸡汤的味道要清淡，花椒有一股很强的 *** 性味道，放了花椒，炖出来的鸡汤不仅没有了鲜香味，还会有一股怪怪的味道。
第三不能放的就是八角，八角的味道非常的浓郁，放八角会掩盖鸡汤本身的鲜味，原本鲜香的鸡汤就会大打折扣。炖鸡汤时三不放，朋友们一定要记清楚了。时间到了，鸡汤炖好了，我们打开盖子，哇，真的是太香了，整个厨房都是鸡汤的香味。
接下来根据自己的口味加入适量的食盐，炖鸡汤一定要最后加盐，如果放早了，鸡肉中的蛋白质不易溶解，吃起来口感发柴，鸡汤的颜色也会发暗，浓度不够。现在一个非常好喝的鸡汤就炖好了，用这个 *** 炖出来的鸡汤，汤汁鲜美，没有腥味，肉质鲜嫩入味，喜欢的朋友可以收藏起来，等你们家炖鸡汤的时候用这个 *** 试试，保证炖出来的老母鸡汤全家人都喜欢喝，感谢您的支持，我们下期再见。
农家土鸡的正确吃法！炒一炒，炖一炖就能吃，孕期老婆吃了直夸香今天去菜场买菜的时候，路过一个卖鸡的摊子，就在进菜市场的门边上一角。按理说菜市场卖鸡的摊子多了去了，本没啥大惊小怪的，但是看到卖鸡的老奶奶这么冷的天蜷缩在路边，我出于同情上前准备照顾一下她的生意，怪不容易的。恰好孕期的老婆反正也是要喝鸡汤的，虽然她从怀孕到现在一直都很抗拒，但我还是要“逼着”她吃进补的食材。
于是，我上前跟老奶奶交涉一番，得知她的鸡是自己在乡下养的，老母鸡孵出了小鸡，不断地繁殖怪浪费粮食的，所以索性就拿点鸡来县城卖掉换成钱。顿时我觉得我赚到了！因为你们都知道，现在买的鸡鸭鱼肉这些食材都是饲料甚至人工催熟的，很难得能碰到正宗的农家土鸡。所以我挑了一只3斤的老母鸡，老奶奶算我30元一斤，我给她100元说不用找了。她非要塞给我一袋生姜和大蒜，也是她自己种的。相互道谢完，我就赶紧去买完菜回来了。
回来之后，自然是开始搞定这只“来自农村的鸡”啦！我不会杀鸡，所以我只能叫老妈帮忙了。土鸡自然是拿来炖鸡汤了，不然就是暴殄天物！土鸡汤的做法不是你们平常想的，直接切好块直接去锅里炖就完事儿了。而是炖之前要先炒一炒，要是有米酒就更好了。米酒炒完的鸡，再去炖汤，香味真的会飘的整栋楼都是！而且孕妇坐月子的时候鸡汤就是要用米酒炒完再炖才好，不仅有助于产后恢复，而且下奶！记住了，这都是知识点呀。
食材准备：土鸡一只，米酒适量，盐（根据个人口味决定，尽量不放），清水适量
农家土鸡汤的做法
Step1：活鸡宰杀完毕之后，把鸡在滚烫的热水中以浸泡再提起的动作反复操作几次。然后把鸡毛拔干净。必要的时候需要用到镊子夹指甲没法拔的短毛。
Step2：然后把鸡清洗干净。接着用剪刀把鸡肚开膛。有过杀鸡经验的人应该可看出，优质的土鸡和养殖催生的鸡有着明显区别，经过时间积累自然成长的土鸡内脏里可以看到很多的油，而且色泽更红润。也不知道这样描述你们认不认可，但是真的区别很大。
Step3：然后把内脏和鸡肉分离。把鸡肉切成块状，鸡的内脏可食部分留着别扔掉，用另外一个小碗盛好。像鸡胗、鸡肠、鸡肝都是可以吃的。
Step4：接着取一口炒锅，锅里一滴油都不放。等锅热之后，把切好的鸡块倒入锅中大火翻炒。
Step5：翻炒到鸡肉泛白之后，倒入适量的米酒继续翻炒一会儿关火。米酒那自然是自酿的为宜，越纯越好，没有的话市场也能买到，只不过品质没有自己酿的那好罢了。
Step6：然后把炒好的鸡倒入砂锅中，倒入没过所有鸡肉三分之二的清水。炖煮2个小时左右即可食用了。鸡汤更好慢慢地炖，而且要不会烧干汤汁的那种砂锅或者炖锅。如果你时间实在来不及的话只能用高压锅了，不过没有那么香。
经过两个小时左右的炖煮，香浓的土鸡汤就搞定了。掀开锅盖的那一刻，整个厨房乃至楼上楼下都飘散着浓浓的鸡汤香味。孕妇或者产后坐月子的人，鸡汤就要用这种 *** 做。如果你家刚好有孕妇的话，这个 *** 一定要记下。虽然老婆抗拒喝鸡汤吃鸡肉，但是出于她的营养所需，我还是得逼着她食用，不然营养跟不上，对她自身和宝宝都不好。好在这次老婆吃着这锅鸡汤并没有表现出抗拒，还直夸很香呢，把我高兴坏了！
【馆长碎碎念】：
1、做鸡汤的时候，尽量不要放盐哈！鸡汤就是要原汁原味。如果吃的人实在觉得味道太淡难以下咽，那么只能撒一丢丢的盐调味了，但是千万不要放多了。
2、鸡开膛破肚后的鸡杂千万不要扔了，因为那些可食用的内脏可以炒成一道美味的下饭菜或者下酒菜。鸡我是不喜欢吃，但是鸡杂我相当喜爱！
河北省涿州市的铁锅炖鸡是当地人经常用来款待亲朋好友的一道佳肴。 *** 时将精选的本地农家柴鸡配以秘制酱汁先炒后炖而成。经小火炖制的鸡肉不柴不腻、浓香四溢。
制片人：马宝军
策划：杜屹然
统筹：孙黎
编导：李楠
新媒体编辑：张青 张昕
监制：马宝军
供稿来源：涿州市融媒体中心
鸣谢： *** 保定市委宣传部
中国新华新闻电视网（CNC）出品
