学会这道鲍鱼红烧鸡块，吃饭时间不用愁

偶然在网上看到鲍鱼炖鸡，就想试试，挺适合小孩吃的

By 小土豆wpyf

用料

• 嫩草鸡 半只
• 料酒 一汤匙
• 生抽 两汤匙
• 料酒 适量
• 蚝油 一勺
• 生姜 2-3片
• 白糖 半勺
• 大蒜 6瓣
• 鲍鱼 3个
• 胡椒粉 半勺

做法步骤

1、把鸡块洗干净剁成小块备用，我买的量是半只

2、一般鲍鱼三个，洗干净，打上花刀

3、起锅烧油，把鸡块放进去，小火煎，煎到微微发黄，香味出来

4、煎出香味，放入大蒜，姜片，翻炒

5、翻炒片刻，放入生抽，蚝油，糖，料酒

6、放入适量水，大火焖十分钟

7、焖煮十分钟后放入鲍鱼，接着在焖十分钟

8、最后一步，大火收汁，放入适量的盐，胡椒粉，葱花就可以了

9、出锅装盘

小贴士

煎鸡块的时候一定要把鸡肉的水分煎干，小火慢煎，这样比较香 一般要焖的菜我都是最后放盐，因为生抽蚝油里边都有盐，为了避免过咸，最后尝一下，觉得淡了可以放适量的盐，这道菜不用其他香料，食物本身久很香了，最后，不差钱的可以多放几个鲍鱼

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鲍鱼烧土豆

小鲍鱼红烧肉炖土豆，超级下饭哟！喜欢来看看，详细的做法交给你

小鲍鱼红烧肉炖土豆，超级下饭哟！

红烧肉一直是我的更爱，偶然出门吃到了添加了小鲍鱼的红烧肉，没想到那么好吃，今天就决定在家自己试试，没想还是很成功哟。

食材：

五花肉500克、小鲍鱼180克、小土豆8个、胡萝卜半根1、植物油1勺、冰糖20克、花椒少许、姜4片、蒜5瓣、五香粉少许、八角1块、原汁酱油适量、豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、盐适量、香菜1根。

厨具：法格西班牙真热风蒸烤箱

做法：

1.准备好全部食材，改刀备用。

2.锅内加少许油，下姜片、蒜瓣、花椒炸香。

3.接着倒入五花肉炒匀，再淋上1勺原汁酱油酱油，再次炒匀。

4.倒入1杯纯净水，加入1块八角、1勺豆瓣酱、一勺甜面酱、10克冰糖，大火煮至糖水完全沸腾，盖好盖子，中小火炖煮20分钟。

5.到时间后，汤汁会变得非常粘稠，倒入土豆块、胡萝卜块炒匀，再加入小鲍鱼。

6.接着倒入白开水（不需要完全没过食材），再加入余下的冰糖、少许五香粉、2勺原汁酱油、少许盐，简单拌匀。

7.盖好盖子后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度45~60分钟。

8.最后取出，撒上香菜末，就可以开吃喽！

小贴士

1.喜欢色泽重一点可以添加少许红烧酱油或者把冰糖炒出糖色再加进去。

2.这里我使用的是法格蒸烤箱，双重蒸汽直喷技术，对比底盘加热技术更快更均匀！而且配备的1.2L的大水槽，加满可连续蒸3小时！最关键的是它还可以高温清洁哟，通过蒸汽跟上下管加热进行一键清洁，吃得放心，任何美食都能hold得住！

懒人更爱的土豆烧鲍鱼来啦！简单又好吃。

土豆去皮，洗干净切块，用清水泡一下鲍鱼去壳，去内脏，在表面打菱形花刀土豆焯水一分钟，这一步可有可无，焯过水的土豆烧制以后酱汁会浓郁些，直接跳过这一步汤汁会清亮些，看个人口味。鲍鱼焯水十秒钟左右即可，打过花刀的鲍鱼会显得软塌许多，遇热水能硬挺起来，花刀纹路也更加立体明显了油锅烧热，一定要等油热以后再放土豆下去，这次我用的普通锅，没有不粘功能，热锅热油能保证土豆不粘锅，外形完整美观。加姜片下去爆香待土豆表面起焦黄的壳时倒鲍鱼下去，一起翻炒。加入一勺甜面酱炒香，然后加适量水焖煮，同时加料酒，白糖和老抽搅匀。待汤汁收到浓稠即可撒盐，关火，出锅后撒少许香葱末装饰提味即可。成品成品成品调节内分泌

那一碗令人神往的鲍鱼炖土豆

先把鸡架剁块 热水焯一下捞出 锅里烧水 水开放鸡架 葱姜 料酒1勺 花椒大料适量 中小火熬制半个小时以上 这个时间清洗鲍鱼活的鲍鱼用小刀或者不锈钢勺割下来 把这个黑色的去掉 周围清洗干净把这里面的硬的东西去掉整理完的样子表面切菱形刀站好排土豆切块锅里放少量油 放土豆翻炒表面有点金黄色下入鲍鱼 翻炒均匀填鸡汤 沫过土豆就行放一勺料酒 2勺生抽 1勺盐一勺白糖 看自己口味添加调料 喜欢深颜色的就再放一勺老抽 随意水开后中小火炖20分钟左右 就好了 大火收汁 喜欢拌饭吃的就多留点汤汁 撒上小葱点缀一下 完美土豆软烂 鲍鱼鲜美 汤汁浓郁 最后连土豆泥都拌饭吃了

吃货们决不能错过的鲍鱼烧土豆

鲍鱼用粗盐搓洗掉粘液1. 土豆洗净切成小块，鲜鲍鱼洗净一分为四2. 锅内烧水，加料酒4. 炒锅倒底油5. 放葱花炒香后加鲍鱼汁6. 放土豆翻炒加耗油8. 放约一碗水，水与土豆平行即可，中小火慢烧约8—10分钟9. 最后放鲍鱼，转小火烧2—3分钟即可出锅中国菜,家常菜,炒,午餐,晚餐,朋友聚餐

超经典的鲍鱼烧土豆在家也能做。

鲍鱼用开水烫一下，把肉取下，去掉内脏洗净鲍鱼肉，切十字花刀，土豆切块，红椒，香菜切沫炒锅加油烧热，把土豆倒入锅中炸至变金黄色捞出，葱姜蒜爆锅，加入耗油，老抽，添入100克左右的水，放入盐，味精，鸡精，鲍鱼肉土豆下锅烧一会勾芡，把鲍鱼壳摆到盘边肉放在壳中，土豆倒入盘中间午餐,晚餐,朋友聚餐

砂锅土豆烧鲍鱼

土豆烧鲍鱼，营养又美味，大人小孩都爱吃！ 2023元旦家宴，分享6道家常菜，荤素搭配，简单好做，全家都爱吃

#冬日生活打卡季#“将近岁月新，万户福临门”，不知不觉间2022年就进入到了尾声，下个周日就将迎来崭新的2023年。

元旦是新的一年开启，大家肯定要在一起庆祝一番，不过今年情况特殊，估计很多人都会选择留在家里跟家人一起喜迎新年，所以一桌丰盛的家宴是必不可少的。

2023元旦家宴，家里估计不会有太多客人，因此为大家推荐6道家常菜，荤素搭配，简单好做，全家老小都爱吃。

1、茼蒿拌蛏子

1.蛏子放入淡盐水静养一会，使其吐净泥沙，捞出后清洗干净入锅中煮至开口后关火取出，把蛏子肉剥出来，茼蒿摘洗干净后入沸水锅中焯烫至变色，捞出过凉挤干水分后切成小段。

2.剥好的蛏子肉用温水洗净泥沙，加入葱姜丝、一品鲜酱油、盐和白糖拌匀，撒上干辣椒丝烧热油淋在上面，然后跟焯烫好的茼蒿拌匀即可。

元旦新年家里人肯定会喝点酒助兴，这道蛏子拌茼蒿，清淡爽口又鲜美，正是一道下酒的好菜。

2、茴香软炸肉

1.里脊肉剔去白色筋膜洗净，然后片成比一枚硬币略厚的大片，在上面改上十字花刀，然后切成拇指粗的长条。

2.切好的肉条中加入盐、料酒、胡椒粉和切成末的茴香抓拌均匀，把茴香的汁水抓进肉条中，腌制一会。

3.面粉和淀粉按1：1的比例配好，打入鸡蛋后加入少量清水按顺时针方向把搅打成糊，加入少许食用油拌匀，把腌好的肉条挂糊入四成热的油锅炸至表皮金黄浮起后捞出，待油温再次升高后入锅复炸至外焦里嫩即可出锅。

这道菜冷吃热吃都可以，肉里面加了茴香增加了肉的香味，吃起来外焦里嫩蘸椒盐食用更是咸鲜可口，不喜欢茴香也可以不放。

3、鲍鱼烧土豆

1.鲍鱼用小刷子刷洗干净，然后用小刀把肉剜出来，去除内脏后在鲍鱼上改上十字花刀。

2.土豆去皮后清洗干净，切成跟鲍鱼大小差不多的滚刀块，用清洗投洗去淀粉后控干水分。

3.锅中入油，油温五成热时下入土豆，炸至土豆表皮金黄起壳时把鲍鱼也入锅过下油，鲍鱼花刀绽开后把土豆后鲍鱼一起捞出。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入过油后的土豆和鲍鱼，烹入料酒和一品鲜酱油翻炒均匀，加点白糖提鲜后添汤，焖至汤汁浓稠后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁即可出锅。

这道菜土豆咸鲜绵软，鲍鱼鲜嫩可口，土豆中有了鲍鱼的味道，吃起来咸鲜下饭，鲍鱼不用买个头太大的，小点的反而更适合做这道菜。

4、猴头菇炖鸡块

1.鸡宰杀干净后剁成小块，放入清水中浸泡去血水，中间多换几遍水至水变得清澈，把鸡块捞出来控干水分。

2.猴头菇用清水浸泡2个小时，泡发后攥干水分，然后反复入清水浸泡攥干，直至浸泡猴头菇的水变得清澈，把猴头菇攥干水分捞出切成跟鸡块大小差不多的块。

3.锅中入油多下一些姜片炒出香味，然后下入葱蒜和一瓣八角爆香，下入沥干水分的鸡块煸炒。

4.煸炒至鸡块表皮金黄收缩后，烹入料酒和一品鲜酱油把鸡块炒上色，加入少许白糖跟鸡块同炒，炒至白糖融化粘裹上鸡块后添入开水。

5.锅中汤汁大火烧开后转小火，炖至鸡块用筷子能够插动时把攥干水分的猴头菇入锅。

6.锅中继续用小火焖至汤汁浓稠，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

猴头菇特别吸汤汁和吸味，这道菜鸡肉咸鲜入味，猴头菇吸饱了鸡肉的汤汁，吃起来鲜美下饭，没有猴头菇可以用其它干蘑菇代替。

5、秋葵炒双耳

1.秋葵清洗干净，木耳和银耳分别泡发，泡发好的银耳和木耳摘洗干净，然后撕成小朵备用。

2.锅中烧水，水中加入盐和几滴食用油，水开后把秋葵、木耳和银耳入锅焯烫一下，焯烫至秋葵变色后捞出过凉，过凉的秋葵去除根蒂后切成段。

3.锅中入油下入花椒粒用小火炸出香味，把花椒粒捞出后下入葱姜蒜爆香，然后入秋葵翻炒均匀。

4.锅中烹入料酒后下入挤干水分的木耳和银耳，翻炒均匀后加入盐和蚝油调味，滴几滴藤椒油即可出锅。

木耳和银耳用沸水焯烫一下，过凉后挤干水分入锅炒，可以减少木耳入锅后迸油，这道菜清口解腻非常爽口。

6、番茄鱼片

1.宰杀干净的清江鱼洗净刮去粘液，去掉头尾后沿着鱼背把鱼剖成两半，剔去主刺和腹刺后把鱼肉片成薄片，鱼头多开去除鱼牙洗净。

2.片好的鱼片用清水抓洗去粘液，挤干水分后加入料酒、盐、胡椒粉和葱姜水抓匀，打入一个鸡蛋清拌匀，加入干淀粉腌制上浆，番茄烫去外皮去除根蒂后切成小块。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入番茄酱炒出红油，然后下入番茄块炒至起沙，烹入料酒后加入少许白糖综合一下口味。

4.锅中下入开水，把鱼头和剁成块的主刺和腹刺入锅。

5.锅中汤汁大火烧开后撇去浮沫，然后转小火慢炖。

6.炖至锅中汤汁浓稠，汤色变白后把鱼头和鱼骨捞出垫在盘底，然后锅中下入鱼片，煮至鱼片变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味，然后连汤带鱼片倒在盘中的鱼骨上。

这道菜鱼片爽滑鲜嫩，汤汁酸香诱人，吃鱼喝汤特别过瘾。

2023年的元旦小长假，还是建议大家别出门走亲访友，毕竟现在天寒地冻的，加上身边有很多人都“阳了”，呆在自己家里做上几道心仪的家常菜，享受家的温馨也是一种幸福。

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