韭菜花顶上的花能吃吗，韭菜花顶上的花能吃吗

牵着乌龟去散步生活 2024-08-17 6 0

韭菜花

#记录我的2023#

早市上有卖韭菜花的了，四块钱一斤。

本想买点腌一些韭菜花的，可是想想又没人吃，不费劲了。

以前住在农村，当地人是不吃韭菜花的。

等韭菜花开过后就割掉了。

我老家是河南的，老家做这个，早上我们就去摘韭菜花。

韭菜花其实是有香味的，只不过被辛辣味掩盖了。

腌韭菜花，其实很简单。

把韭菜花洗干净，晾干水份，剪掉下面的那个大梗，然后切碎，放盐和姜沫，也可以放点切碎的辣椒，搅拌均匀就可以装瓶了。

几天后就可以吃了。

就稀饭、拌面条都好吃！

那个时候，到了这个季节，家家户户最忙的事情就是晒些干菜、晒豆瓣酱、蒸西红柿酱、腌韭菜花、做蒜茄子等等。

想想那时候的大人们真聪明，想尽办法为冬天多储存些菜，要不然冬天只能吃白菜、萝卜和洋芋了。

现在一年四季各种各样的菜都有，只有你想不到的菜，只要你想吃，菜市场上都有。

不过，写着写着，我倒有点想吃韭菜花了。<大笑><大笑>

最适合春天吃的3种野菜，清火去肝热，越来越健康

春季是野菜盛产的季节，野菜不仅营养丰富，而且口感清新爽口，对于调节身体、清火去热非常有帮助。本文将介绍最适合春季食用的3种野菜，让您的生活更加健康。

一、空心菜

空心菜是春季最适合食用的野菜之一。它含有丰富的维生素A、维生素C和铁质，有助于提高免疫力、促进血液循环、预防贫血和视力下降等。此外，空心菜还有清热解毒、润肺止咳等功效，非常适合春季食用。

做法：空心菜炒肉

空心菜炒肉是一道非常简单易做的家常菜，下面是它的做法：

所需材料：空心菜：适量；瘦肉：适量；葱姜蒜：适量；盐：适量；鸡精：适量；料酒：适量；生抽：适量；蚝油：适量；胡椒粉：适量；食用油：适量

步骤：

1、空心菜洗净后切成段，瘦肉切成薄片备用；

2、锅中倒入适量食用油，加入葱姜蒜爆香；

3、放入瘦肉翻炒至变色，加入适量料酒煸炒一下；

4、加入空心菜，快速翻炒几下；

5、倒入适量生抽、蚝油、盐、鸡精、胡椒粉，继续翻炒均匀即可。

空心菜炒肉口感清新，而且瘦肉和空心菜的营养搭配也非常好。建议在炒之前加点料酒能够去除瘦肉的腥味，同时也能让空心菜更加鲜嫩。

二、韭菜花

韭菜花是春季最为常见的野菜之一，它含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、钙、铁、维生素C等，有益于增强免疫力，促进肠道健康，调节血糖水平等。此外，韭菜花还具有散寒除湿、祛风解毒、促进血液循环等功效，对于缓解春季湿气很有帮助。

做法：韭菜花炒鱿鱼

韭菜花炒鱿鱼是一道美味又健康的菜品，适合春季食用。下面是简单易行的韭菜花炒鱿鱼的做法：

所需材料：韭菜花；鱿鱼；蒜末；姜末；盐；生抽；料酒；鸡精；葱花

做法步骤：

1、将鱿鱼清洗干净，切成小块备用。

2、韭菜花洗净后切成2-3cm长的段。

3、锅中倒油烧热，放入葱花、姜末和蒜末爆香。

4、加入鱿鱼块煸炒，加入适量的料酒和生抽翻炒均匀。

5、加入韭菜花翻炒至韭菜花变软。

6、加入盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

温馨提示：

1、炒鱿鱼要注意时间不要过长，以免鱿鱼过老口感变差。

2、调味料的用量根据个人口味可适当增减，不过盐的用量要适量，以免影响健康。

3、韭菜花炒鱿鱼可以搭配米饭食用，也可以单独当菜享用。

三、苦菜

苦菜是一种春季最适合食用的野菜，它含有丰富的维生素C、钙、铁、胡萝卜素等营养物质，有助于提高免疫力、促进钙吸收、防止贫血等。此外，苦菜还具有清热解毒、利尿通便、润肺止咳等功效，对于春季的清热解毒非常有帮助。

做法：凉拌苦菜

凉拌苦菜是一道清爽美味的凉菜，适合春季食用。以下是凉拌苦菜的简单做法。

所需材料：苦菜 300 克；葱姜蒜适量；食盐、醋、香油、白糖、辣椒油适量

步骤：

1、将苦菜洗净，控水备用。

2、葱姜蒜切成末，加入适量的食盐，捣成蒜泥葱姜末备用。

3、准备一个碗，将蒜泥葱姜末、醋、香油、白糖、辣椒油混合在一起，调成汁备用。

4、在一个锅中加入适量的水，烧开后加入苦菜焯水，大概 1-2 分钟后捞出沥干水，然后用刀切成段。

5、将焯好水的苦菜放入碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀即可。

温馨提示：

1、苦菜的味道较苦，焯水时加点盐可降低其苦味。

2、若喜欢辣味可以适量加入辣椒油或辣椒粉。

3、可根据个人口味调整调味料的用量。

除了上述三种野菜，春季还有很多其他的野菜也非常适合食用，例如蒲公英、荠菜、香椿等。这些野菜都含有丰富的营养物质，有助于增强身体免疫力，调节身体健康。

在食用野菜时需要注意，要选择干净卫生的野菜，彻底清洗干净。特别是一些野菜可能会有虫卵或者寄生虫，需要仔细检查清洗，煮熟后才能食用。另外，野菜不宜过多食用，以免引起消化不良或过敏等不良反应。

总的来说，野菜是春季的健康食品，不仅美味可口，还含有丰富的营养物质。希望大家在春季能够多吃野菜，保持健康的身体。

腌韭花酱，可别只会放食盐，89岁老奶奶教你1招，翠绿醇香耐储存

这到了秋天啊，又是个丰收的季节。还有不到一个月的时间就到了秋收的时刻了。而这个时候各种蔬菜水果也开始大量上市。这一道美食不知道大家有没有吃过呢？

今天给大家分享的美食就是我们所说的韭菜花。韭菜花可是我们北方人最喜欢吃的美食了。韭菜花里面含有较高的膳食纤维和维生素。秋收又是大量上市的季节。这个时候拿来腌着吃甭提有多美味了。

每年的这个时候，我的89岁的老奶奶都会从菜园里采摘一些韭菜花。然后自己在家腌着吃。很多人都喜欢吃这个韭花酱。那么这个韭花酱到底怎样做才好吃呢？可别傻傻只会放盐了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

韭花酱好吃的做法

准备食材：韭菜花、生姜、精盐

1.首先准备新鲜的韭菜花1000克，一定要记得放在清水中给它冲洗干净。韭菜花在生长的过程中会沾染很多脏东西和花粉。所以我们在清洗的时候一定要记得，不能偷懒。

2.生姜一块去皮给它切成厚厚的薄片。清洗好的韭菜花要记得在里面加入一小把食用碱。用手抓拌均匀，腌制五分钟。食用碱可以把韭菜花里面多余隐藏的小虫子给清除。隐藏在韭菜里面的小虫子就会自动跑出来了。

3.五分钟后再把里面多余的小虫子放在清水中，冲洗干净。用碱水浸泡过的韭菜腌出来的韭菜花翠绿不发黄。这是为啥很多饭店卖的韭花酱翠绿好吃不发黄的原因啦。

4.控干水分的韭菜花一定要记得晾干。不怕麻烦的朋友把它放在干净的案板上。用刀给他切碎。然后往韭菜花里面加入一小滴高度白酒。再次翻拌均匀就可以。

5.然后再准备几个干净的玻璃瓶子。把浸泡好的韭菜花直接放在无油水的玻璃瓶子当中。阴凉处储存。再放点少许的生姜片。浸泡四天之后就可以吃了。

做韭花酱的小技巧

1.我们在家做的韭花酱一定要记得在里面撒入一小把食用碱。让里面的虫卵自动跑出来。这样在吃韭花酱的时候就不用担心不安全了。

2.采摘这个韭菜花的时候，一定要记得选择翠绿不发黄的。发黄的韭菜花一定要记得挑选出来。否则做好的韭花酱吃起来容易牙碜。

3.腌制韭菜花一定要记得在里面加入一半的白砂糖。然后再放入少许的精盐。喜欢吃香甜口味的朋友也可以在里面加入一块雪梨。用这个 *** 做出来的韭花酱口感清脆又好吃。喜欢的朋友可以试一试。

好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道韭花酱有哪些好吃的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。喜欢本文章记得收藏加转发。咱们下期见。

此花非彼花，乐得笑哈哈！男子七夕送女同事韭菜花和西兰花！

南昌某公司的一位男士在中国的七夕佳节给女同事们带来了一份别出心裁的礼物，他选择了韭菜花和西兰花作为礼物，引发了网友们的热烈讨论。

这位男士的创意礼物选择在当天成为了一大亮点。韭菜花和西兰花的绿色搭配，如同繁星点点的夏日夜空，清新又自然。每一朵菜花都象征着团队成员的独特与努力，这不仅是对团队协作的赞美，也是对每个人辛勤付出的肯定。

网友们对这位男士的创意礼物表示了极大的赞赏。有人称赞这样的礼物既实用又浪漫，一举两得。还有人幽默地调侃道：“这下好了，七夕的鲜花终于能炒着吃了！”这种轻松诙谐的评论展现了网友们积极的态度和轻松愉快的 *** 氛围。

这个别出心裁的礼物提醒了人们在忙碌的生活中不要忘记发现和创造生活中的美好。这位男士用他的独特礼物展示了七夕节的更多可能性，让人们看到了生活中的创意和爱。

这个故事引发了人们对于传统节日礼物的思考，为什么一定要送花呢？为什么不能用其他有创意和实用性的礼物来表达祝福和关怀呢？这个男士的行为给了人们新的思路和启示。

在这个充满欢笑和感动的七夕节，让我们一起庆祝这个美好的节日，让生活充满更多的爱与创意。无论是送花还是其他创意的礼物，都是表达心意的方式，让我们用创意和独特的方式来温暖彼此的心灵。

公园割“韭菜”回家炒，男子吃完觉得不对劲！专家：有毒

来源：钱江晚报

上周日，杭州王先生一家去公园游玩。

王先生的丈母娘发现，

公园里有很多开蓝紫色花的“韭菜”，

长势挺旺，还散发着浓郁的韭菜香。

这一下子，割菜的DNA动了——

赶紧割了一些回家炒，

结果，家里人总觉得哪里不对。

于是，王先生找到潮新闻·钱江晚报记者

希望能“鉴定”一下，

记者也赶紧去找专家问了一嘴，

答案是：有毒！

“这韭菜长得真好，我们摘点，晚上回家吃韭菜炒鸡蛋吧。”4月9日，看到很多人正在地里薅“韭菜”，王先生的丈母娘也心动了，她按奈不住“偷菜”的心，跑过去加入了“掐菜”大军。

当天傍晚回家，王先生的丈母娘带着踏春薅来的一把“韭菜”，美滋滋地炒了给大家吃。

王先生品尝了一下，觉得这“韭菜”似乎有股大蒜味，口感好像和菜市场里的韭菜，也略有不同，于是心生疑虑：“这真的是韭菜吗？”

4月10日晚上，潮新闻记者接到王先生的爆料后，也一下子没认出来，这到底是不是“韭菜”？4月11日，赶紧联系到了浙江省园林植物与花卉研究所的专家邹清成，请对方根据照片，帮忙鉴别一下这究竟是什么植物。

看到照片，专家的答复迅速且肯定：“这不是韭菜，是韭兰，有毒不能吃！”

同时，专家还特别提醒大家，这个季节，还有一种开白花的葱兰，长得很像葱，也有毒，是不能吃的。

葱兰

韭菜和葱，都是百合科的植物，而韭兰和葱兰，都是石蒜科的植物。且石蒜科的植物大多是有毒的，比如，杭州植物园的网红花海曼莎珠华（彼岸花）。

邹老师说：“曼莎珠华、水仙、韭兰、葱兰等石蒜科的植物，含有一种叫石蒜碱的有毒生物碱，它有催吐的作用，接触皮肤会出现红肿、发痒，在医学上有一定应用，但不建议日常食用。”

韭兰

不过，韭兰闻着，确实有一股浓郁的大蒜味。这种植物在园林和道路绿化中有大面积应用，主要原因是价格便宜、好繁殖。潮新闻记者打听到，市面上的韭兰，只要两三分钱一棵，甚至可以称斤卖，一平方米的绿地，只要种100-150棵就能全覆盖。

邹老师告诉记者，韭兰的繁殖 *** 也很简单，主要是分蘖繁殖，种那里几乎不用打理，第二年就可以拔起来卖钱，价格和麦冬相当。

来源：潮新闻·钱江晚报记者施雯

一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，错过等明年

导读：胡师傅每年都会根据季节的变化，给大家推荐一些适合吃的时令蔬菜和水果，因为只有顺应时节去饮食，才能使我们身体更加健康。比如在每年的8.15—9.15号，正是韭菜花大量上市的时候，在我们当地，韭菜花卖的非常火，如果您不早起或者不提前一天预定，根本买不到，而且韭菜花仅1个月尝鲜期，所以我遇到了从不手软，错过等明年。而在老一辈人的眼中，韭菜花就是宝贝，因为我们这边有腌制韭菜花酱的习惯，腌制好的韭菜花酱，在冬天拌面条、夹馒头、做凉拌菜，都会受到很多人的喜爱，特别是一些口味比较重的人，吃上时加上一点韭菜花酱，能使食欲更好呢！

韭菜花也是我比较推荐大家经常吃的食物，因为相比较韭菜，它的营养会更丰富，同时它还没有韭菜那么高的热性，适当的多吃也不怕上火，而在秋天，我建议大家多吃，因为韭菜花具有“杀菌、补肾、健胃、强免疫”等等功效，特别是脾胃差、免疫力低下的人，一定要多吃。虽然韭菜花酱很多人都爱吃，但是不少人做的韭菜花酱要么容易发霉，要么香味不足，这都是没有掌握正确做法和配方导致的。而今天老胡分享的这种韭菜花酱的做法，是我跟着一位内蒙古老师傅学习到的，自从学会了这个 *** ，不少朋友都要求我每年给他做一大坛呢！接下来我就把韭菜花酱的完整做法分享给大家。

【所需食材】：韭菜花2斤、苹果1个、雪梨1个、韭菜150克、食盐适量、白酒10ml。

【韭菜花酱的做法】：

之一步：首先将韭菜花择干净，然后把韭菜花、一勺食盐全部放入到清水中搅拌均匀，然后将韭菜花浸泡10分钟，时间到后，将韭菜花捞出，再用流水将韭菜花冲洗干净。

第二步：把韭菜冲洗干净，然后将韭菜切成段状备用，同时再把雪梨、苹果全部削皮后洗净，接着将它们切成小块状备用。

第三步：将韭菜花和韭菜段、雪梨、苹果全部放入到搅拌机中，然后将它们搅拌成如下图所示的碎末备用，如果家里没有搅拌机，也可以用刀切，用刀切好的韭菜花，腌好后会更香。

第四步：将搅拌好的韭菜花全部放入到盆中，然后将85克食盐、10ml白酒全部放入到盆中，然后将它们搅拌均匀后，静置10分钟。

第五步：准备一个干净的玻璃瓶（更好高温蒸5分钟），然后将韭菜花放入到瓶中密封好，放入到家中干燥、阴凉的地方，耐心等待1个星期，韭菜花酱就可以吃了。

【胡师傅有话说】：

1、做韭菜花酱，全程都不能沾生水或者油，如果沾了这2种物质，韭菜花酱肯定会发霉，建议大家腌制韭菜花酱时，加少许白酒，不仅可以使韭菜花酱更鲜，而且还能防腐。

2、我做韭菜花酱时，喜欢加少许苹果、雪梨，因为加水果可以减轻韭菜花酱的香辣味，从而使韭菜花酱吃着更鲜，不冲鼻。

3、只要大家每次食用韭菜花酱时，用干净的勺子，同时密封好，像我这样做的韭菜花酱，至少一年都不会坏呢！

一杀菌、二补肾、三健胃、四强免疫，仅1个月尝鲜期，遇到“韭菜花”别手软，错过等明年！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我更大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

夏天，打死都不要买4种蔬菜，没营养还伤身体，菜贩子从来都不吃

导读：俗话说“民以食为天，食以安为先”，只有食品安全得到保证，我们生活才会过得越来越好。而一日三餐，家家户户都少不了几道新鲜的蔬菜，虽然在夏天，大部分的蔬菜都是自然成熟的蔬菜，但是还是有一些蔬菜不适合在夏天吃。而现在特别多的青年人和老年人，只要想到吃某种食物，今天一定要去把这种食物买着，其实在夏天，有些食物是不适合吃的，但是有人经常买。

在我家，有2位叔叔是专门做菜生意的，虽然每次让我去他那拿菜吃，但是每次都不收钱，我特别不好意思，所以我们都很少去照顾他们生意。而这2位叔叔也不和我们计较，每次一碰面，就给我们讲解一些蔬菜的内幕，比如在夏天，他就说打死都不要买的“4种”蔬菜，没营养还会伤身体，我从来都不吃！

之一种：上海青

虽然每天吃一点绿色蔬菜非常有利于肠胃的健康，但是吃蔬菜，更好选择应季蔬菜，比如在夏天，空心菜、生菜、红薯叶都是比较适合吃的。而上海青这种冬季蔬菜，不建议大家吃，因为夏天正是虫子最活跃的时候，而虫子最喜欢吃上海青这种绿叶多的蔬菜，菜农为了上海青卖相更香，都会隔三差五的打一次农药，所以上海青是一种最常见的农药超标蔬菜，我自己在夏天，从来都不种植上海青呢！

第二种：金针菇

在夏天，老胡非常推荐大家多吃菌类食物，因为大部分的菌类食物不仅营养丰富，而且它还能提高身体的免疫力。而并不是所有的菌类食物我都建议大家多吃，比如袋装金针菇我就不建议大家吃，因为金针菇受热后，不仅会发黄，而且卖相会变差，所以很多菜贩子，会将金针菇喷上甲醛后，然后用真空袋密封好，而这种喷了甲醛的金针菇，不仅味道差，而且营养价值也比较低，不建议大家吃。喜欢吃菌类食物，就多买散装的香菇、平菇、白蘑菇这些菌类食物。

第三种：蒜苔

在夏天，不管蒜苔多便宜，我都不会买，因为蒜苔是春季成熟的蔬菜，而夏天的蒜苔，都是冷库中拿出来，这种长期保存在冷库中的蒜苔，不仅吃着很老，而且营养价值也低，吃多了这种老蒜苔，还会伤身体呢！老胡建议大家在夏天，可以多吃一些韭菜花、韭菜苔、韭黄这类蔬菜，它们具有杀菌的作用，适当多吃，对身体特别好。

第四种：蕨菜

蕨菜虽然便宜，但是我很少吃，因为蕨菜中含有一种叫做原蕨苷的致癌物质,它在蕨菜各部分中均存在,特别是蕨菜的幼嫩部分中含量更高，虽然焯水可以去除一些原蕨苷，但是不能彻底完全的去除，所以建议一些中老年人，在夏天，更好不要再吃蕨菜了。如果喜欢吃野菜，可以选择猪毛菜、马齿苋等等野菜吃，这类野菜不仅没毒，而且对身体有很多好处。

老胡建议大家在夏天，打死都不要买的“上海青、金针菇、蒜苔、蕨菜”这4种蔬菜，没营养还会伤身体，菜贩子从来都不吃！如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。

天然原味韭菜花

这才是真的韭菜花，卖韭菜花的网红脸红不？

前段时间在网上看某网红羊肉配韭菜花吃的视频，馋得流口水。就买了几瓶某网红卖的韭菜花， *** 打开一尝，感觉就是韭菜叶加超多水磨碎的样子，恶心，什么纯野生的之类的广告语，骗人。跟 *** 反应，都不搭理我。

于是从网上搜的攻略，自己动手做的纯韭菜花，个人口味比较生猛，没用打磨机，直接刀切碎，这样觉得口感才纯正有嚼劲，才更有韭菜花的灵魂。平时吃大块肉或者喝羊汤时，搭配上，绝配。

韭菜花洗干净，

晾晒无明水，大刀切几下（颗粒大有口感），

苹果去皮切碎，生姜去皮切碎，放到一起撒盐，搅拌均匀，

装瓶密封，放冰箱储存，吃时用干净勺子挖出来。

能放好几个月都不带坏的。没那么多讲究没那么多专业，就是图一个干净跟原味。

韭菜花

文/村里女人

在初秋中舞动的韭菜花，

散发出清香的芳华。

傲立在山坡上，

不羡花前月下。

如绿色的音符跳跃舞蹈，

点缀了大地一片姿态。

它们的花瓣芳香四溢，

仿佛芬芳的仙境。

韭菜花，你是大地的明珠，

你是秋天的使者。

你给人们带来了欢乐，

你唤醒了冬夜的沉睡。

风轻轻捧起你的花朵，

轻柔地吻你的脸庞。

你微笑迎接着秋天的脚步，

愉悦温暖的心房。

你的花瓣像琥珀一样亮丽，

透着明亮的色彩。

你的花香如甘露滋润心田，

沁人心脾的美丽。

韭菜花，你是大地的宝藏，

你是秋天的代言人。

你的清香飘香人间，

谱写了一曲美丽的乐章。

愿你永远繁花似锦，

愿你的美丽绽放不尽。

愿你的芬芳穿越时光，

永远留存在人们心间。

韭菜花顶上的花能吃吗，韭菜花顶上的花能吃吗-第1张图片-

盈盈笑语如花落，

浓糖美酒莫相逢。

韭菜花开如梦幻，

与世无争在荆棘。

心中自有红尘外，

韭菜花香永相伴。

世间繁华谁能及？

独自芬芳过春寒。

腌韭菜花，只会放盐太外行，牢记多加3种料，颜色翠绿，久放不坏

韭菜花可以说是很多人北方家庭都会经常 *** 的一种美食，因为韭菜花营养丰富，而且味道也很好，关键是韭菜花酱的用处多多。

像是在家涮火锅，必不可少的就是韭菜花酱，而超市里卖的韭菜花酱，总是咸味太重，韭菜花的清香味很轻，所以一点也不好吃。

于是很多人就会在家里自己腌制韭菜花，虽然做法看着很简答，但确实有些门道，哪个细节没做好，腌制的韭菜花就很容易出现问题，所以我总结出了以下3个多数人都会出现的问题：

腌制好的韭菜花为啥很容易变色，颜色不够翠绿？
腌制好的韭菜花，保存不了多久，就坏了，怎么回事？
韭菜花虽然腌制好了，但是味道却不好吃，怎么解决？

所以今天咱们就说说，腌制韭菜花，只会放盐都是外行人的做法，牢记多加3种料，保证腌制出来的韭菜花颜色翠绿新鲜，而且放一年也不坏，关键味道还很好吃。

韭菜花清理有门道

当我们买回来新鲜的韭菜花后，很多人都是着急地将韭菜花清洗，其实这是错误的，正确的做法应该是，用剪刀先将韭菜花的硬杆【比较老的杆】剪掉，然后在清洗。

有很多人可能会说，这样多麻烦，所以很多人为了省事就忽略掉了这一步，而这对于腌制的韭菜花其实有很大影响，主要体现在两个方面：

影响一：口感

韭菜花上比较硬的杆，都是比较老的，这些硬杆的纤维很粗吃起来会比较柴，而且关键一点是还不容易消化，所以对于老人和小孩来说并不友好。

影响二：颜色

很多人为啥腌制韭菜花的时候，明明放了比较多的盐，韭菜花还是容易坏掉，而且短时间内就变色发黄，其实这就和韭菜花上的硬杆有很大关系，因为韭菜花的杆相对于花都比较粗，所以杆中的含水量也比较多。

根据渗透压的原理，韭菜花的硬干会比花的部分吸收的盐分更多，所以如果韭菜花含有太多的硬杆却没有去掉，就会吸收较多的盐，而花的部分相对吸收的盐分就会变少，所以韭菜花就很容易变色。

韭菜花变黄颜色不够翠绿，说白了就是硬干吃了太多的盐分，导致韭菜花酱中的盐分分布不均匀的结果。

所以买来的韭菜花，一定要先剪掉硬杆再清洗。

腌制韭菜花，牢记多加3种料

高度白酒

韭菜花中加入高度白酒很多好处，像是可以让韭菜花放的更久，不容易变质，其次就是可以让韭菜花的翠绿颜色保持的更久，最后就是可以增加韭菜花酱的香味。

但是大家记住，高度白酒一定要在韭菜花剁碎后加入，然后搅拌均匀。

嫩韭菜

很多人好奇做韭菜花酱，为啥还要加嫩韭菜，说白了就是好吃，是真的好吃，不信的大家可以去试试，我奶奶一直是这么做。可以让韭菜花酱变得更香。像是经常做韭菜花的人应该都知道，韭菜花如果放的时间比较久了后，盐味变得很重，韭菜花酱料中的水分也会变得很多，而此时的韭菜花酱吃起来只要咸味，没有香味可言，韭菜花本身带有的韭菜味就轻，加上腌制过程中挥发的部分，再加上盐味盖住的部分，融入水中的部分，韭菜花酱中的香味真的很少了，所以加些嫩韭菜就是解决这一点。

青椒

很多人做韭菜花酱喜欢加苹果，但是我告诉你，更好不要加，因为加了苹果的韭菜花虽然有果香味，但是韭菜花很容易变色变质。我们更好加青椒，因为韭菜花本身具有辛辣 *** 性气味，辣椒也带有青椒的香味，和韭菜花可以完美融合，形成一股清香味，其次还可以加少许黄瓜也可以。