嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天是大年初二，很多地方会在今天做面条来吃，寓意新的一年开始一切顺顺利利的。我们这地方也不例外，和年夜饭一样除了 *** 满满一桌子菜外，主食就是面条，用以庆祝新年的开始！而我今天我给大家带来的是一个“西红柿土豆打卤面”的做法。这是一道非常好吃的面条做法，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试哦！
在北方人们餐桌离不开各种面，凉拌面、打卤面、炸酱面等等，最常吃的应该要数“打卤面”了。无论春夏秋冬都喜欢在面条配上材料丰富的卤汁搅拌匀就可以美美地享用了。呼噜呼噜一大碗面条下肚，把肚子撑得鼓鼓的，感觉还没有吃够，那种干吃不够的面条总是回味无穷。
“ 打卤面”的做法多样，风味不一，打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫搅儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也不同的口味。今天和大家分享的是用西红柿、土豆、洋葱、鸡肉丁 *** 的混卤面条，出锅的时候浇到面煮熟的面条上，再撒上生鲜香葱，酸辣中带鲜，特别的味美好吃，下面介绍具体做法。
——【西红柿土豆打卤面】——
【 *** 主料】：西红柿1个、土豆1个、洋葱小半个、鸡胸肉1小块
【 *** 调料】：生姜几片、大蒜两瓣、生抽1勺、盐1勺、料酒1勺、鸡精1勺、豆瓣酱1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把西红柿去皮后切成小颗粒，土豆去皮后也切成颗粒，洋葱同样切成小颗粒装盘备用。
【步骤二】：把准备好的鸡胸肉切成小丁、姜蒜拍碎切成末，然后分别装碟子中备用。
【步骤三】：炒锅中放一勺油烧热后把鸡胸肉放里边炒熟，放入姜蒜和豆瓣酱继续炒出香味。
【步骤四】：调料香味炒出来后，把洋葱、土豆、西红柿丁一起倒入锅中继续翻炒断生。
【步骤五】：食材炒断生后放入一碗水或者高汤，然后开始调味，依次放入生抽、盐、鸡精，用小火炖煮2分钟，让调料和食材味道充分融合。
【步骤六】：汤汁和食材煮2分钟后，我们放一勺淀粉，大火勾芡把汤汁收浓关火备用。
【步骤七】：锅中添水大火烧开把准备好的湿面下锅中煮熟，这一步可以和炒制卤料的时候一起做，可以节约时间。
【步骤八】：湿面煮熟后给它盛出来放入面汤碗中，然后淋上卤料，撒上香葱，就可以上桌开吃啦！
——烹饪小贴士——
今天这道好吃的“西红柿土豆打卤面” *** 完成 ，面条口感筋道，卤汁鲜香微辣带酸，非常好吃 。很多人认为打卤面北方更好吃，其实无论南北，对我家来说适合自己的口味，就是更好的。根据自家的口味，做出最家常的打卤面，孩子爱吃、老婆喜欢就好。要是大家喜欢我的说法的，可以自己根据喜欢的食材 *** 和我一样的打卤面来吃，就是 *** 的时候注意这几点就好。
（1） *** 打卤面更好用湿面，湿面口感筋道，一般也不会黏成一团。
（2）打卤面要不拘一格，根据自己的喜欢添加材料和调料就好。喜欢辣的多放点辣椒，喜欢酸的可以放点醋、喜欢香的可以多放点肉。
（3）湿面煮的时候要把握好火候，一般煮2-3分钟就好，煮时间久了就会失去筋道的口感。
大厨教你面条卤子更好吃的做法，营养又美味，吃了一碗想两碗以上内容是我和大家分享的是“西红柿土豆打卤面”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。感谢大家的关注，祝大家新年快乐！我会每天都会为您更新更多的美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
我们在外面吃饭的时候呢，有时候会吃到打卤面，其实在山西做卤子呢，与别的地方是不一样的，比如说跟陕西的臊子面相比起来，嗯。。。更简单一些吧。但是味道确实也是特别的棒，今天就分享给大家，我们一起看一看吧。
我们准备的材料呢，因人而异，今天我们准备的材料就有茄子，土豆青椒，西红柿和五花肉。
首先土豆削皮，茄子也去皮。吃上一块肉，把肉切成肉丁。土豆也切成丁，茄子呢也切成丁。青椒切丁，西红柿同样也切成丁。
接着我们再切上一些姜蒜沫。
把所有的丁除番茄丁以外，放在盆中，加入清水清洗干净，控干水分放在一旁备用。
接着锅中倒油，油里面放上一个大料炸出香味儿，不用捞出，接着加入姜蒜末。大蒜炒黄以后加入肉丁，炒至变色。加入一勺酱油。加入一勺食用盐。紧接着放入切好的蔬菜丁。大火翻炒两三分钟。
加入适量的清水，能够没过所有食材就可以。大火煮开以后加入番茄丁，再加一点食用盐
勾点水淀粉。最后放点鸡精。关火出锅，倒入碗中。
最后再撒点葱花作为点缀，这一道好吃的面条卤子就做好了，当然啦，如果配上米饭也是没有问题的，特别的下饭哦，喜欢小慢的分享就关注小慢美食吧，我们下期再见拜拜。
花生、西葫芦、火腿、葱、姜的切法如图，老抽、味极鲜、黄豆酱可混合后待用。花生碎凉油入锅，中火不断搅拌至褐色为止。第二步完成后加入葱姜，关火，利用锅中余热翻炒两分钟。加水煮开后加入老抽、味极鲜、黄豆酱和食盐，并打入鸡蛋。中火开盖熬十分钟左右，待西葫芦片变软时即可关火。
爱吃面条的试试这个做法，打好的卤子最后再呲啦一下，更香更好吃今天中午吃打卤面，每年的今天我都会做打卤面，因为是我的生日哈！今年感觉日子过得飞快，也许因为疫情原因吧！一下子从春节咔嚓就到了五一了，一下子半年都要过去了，这不今天又到了生日了，感觉去年生日才过完没多久似的，时光如流水这话真是没错。
?这次的生日打卤面用了点粗粮也就是荞麦面粉，现在越来越对粗粮感兴趣了，以前是一口也不爱吃的，可能真的是随着年龄的增长越来越注意养生了吧？我怕荞麦面粉筋性不够好又兑了一倍的白面一起和的面，最后吃着口感不错，就是有点爱断开，所以切的不要太长。
今天老公特意早回来帮我擀面条来了，老夫老妻的也不必花钱送啥礼物，真心的在意你肯帮你 *** 不想干的事情，这就足够了。以前我经常因为总叫他帮忙干家务有些愧疚，但是他说了，没事没事，你就 *** 喜欢干的事就行，你不爱干的都留给我来干，就这一句承诺是不是比任何礼物都要珍贵？总之今天心情很好很高兴，有没有也是今天过生日的一起吃打卤面呀！
所需食材：面粉200克，荞麦面粉200克，和面用水180克，五花肉100克，干的香菇木耳黄花菜榛蘑各取一小撮，鸡蛋3个，葱姜15克，玉米淀粉适量，盐6克，老抽10克，生抽25克，黄酒15克，菜籽油15克，花椒1克，大料两个，炸花椒油用的菜籽油15克。
*** 过程：
1首先准备好所有食材，今天我做的是荞麦面条，因为荞麦粉筋性不好所以又掺了一倍的白面，猪肉更好用五花肉才香。
2先用温水把香菇榛蘑和木耳黄花菜泡上，香菇最不好泡我用的开水，泡2个小时就行了，所以提前计算一下要吃饭的时间来定啥时候泡这几样。
3取一个大碗把200克荞麦面粉和200克白面放入碗中，再加2克盐增加筋性用筷子搅匀。
?4分次慢慢加入180克清水和面，用筷子搅拌成絮状以后再下手揉匀。
5用手多揉揉把面团揉光滑盖块湿布醒半小时。
6泡好的香菇、黄花菜、木耳和榛蘑都切碎控干水分放大碗里，三个鸡蛋磕入碗中打散，葱姜切丝淀粉用凉水勾兑好，五花肉切大片备用。
7炒锅烧热加入15克菜籽油下入八角煸香。
8然后加入五花肉片煸炒至变色。9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
9把葱姜丝放进去爆锅，我喜欢后炝锅这样葱花绝对不会糊。
10然后把切好的香菇木耳黄花和榛蘑放进去煸炒一分钟。
11加入15克黄酒去腥。
12再加入10克老抽和25克生抽煸炒。
13泡蘑菇的水沉淀一下倒进去，如果不够就再加点凉水，开锅后改中火煮5分钟。
?14加入4克盐搅匀。
15然后加入勾兑好的淀粉水一边加一边搅拌，直到汤汁浓稠。
16再慢慢转着圈的淋入蛋液。
17待蛋液凝固就关火不要再搅拌了。
18炸些花椒油趁热泼在卤上。
19醒好的面团放在撒了干面粉的台面上擀成大面皮，争取薄厚一致。
20然后折叠起来切成宽窄差不离的面条。
21放入开水锅中将面条煮熟，捞在碗里浇上打好的卤就可以吃啦！就着大蒜瓣来条黄瓜别提多美味了。
小提示：因为荞麦面粉筋性不强所以更好兑点白面，除了木耳不要浸泡超过2小时，其他干料也可以头天临睡前泡上，更节约时间。这一次打卤放了榛蘑味道更好了，建议你们试试看！
?
妈妈牌打卤面「土豆鸡蛋手擀面」家的味道80、90都不再年轻，记得每次回家妈妈为我们做的饭菜，味道依旧是儿时的经典，无论在外面吃多少美味，却比不过家里妈妈的味道！
By 良人｜餐食記
用料- 手感面 2人份
- 鸡蛋 2个
- 大土豆 1个
- 里脊肉 1小碗
- 韭菜 1把
- 葱花 12克
- 八角 1个
- 生抽 3勺
- 盐 5
- 鸡精 1勺
1、准备食材：土豆切小丁、韭菜切段、肉切块、切葱花、打鸡蛋
2、土豆用清水清洗一遍，洗掉表面多余淀粉
3、鸡蛋液打散备用
4、热锅倒油，放入肉块煸炒
5、肉变白后加入葱花、1颗八角煸炒出香味
6、倒入土豆丁煸炒
7、加入两勺生抽煸炒均匀
8、倒入适量温开水
9、大火水开后，盖上锅盖，转中小火
10、3-5分钟，查看土豆生熟状态，土豆丁用筷子夹后易碎即可
11、转大火，汤汁翻滚时，倒入鸡蛋液，刚倒入时不要用勺子搅拌，过8秒左右再搅动
12、八秒左右后放入韭菜段
13、加盐、鸡精调味，翻搅均匀
14、锅内烧水
15、水开后下入手擀面，用筷子顺时针搅动面条，防止粘锅底
16、水开翻滚，（根据面条软硬不同再煮5-8分钟）
17、浆面条捞出装碗，浇上卤汁
18、美味不过家庭版土豆鸡蛋打卤面！
19、漂泊在外的你，不然试试看吧～回味一下家的味道！
小贴士1、用筷子夹土豆查看生熟，易碎即可 2、汤汁翻滚后倒入的鸡蛋液不要搅动，待鸡蛋花定型后再搅动 3、大蛋花成型 *** ：汤汁翻滚直接打圈倒入蛋液，蛋液倒入锅内时成粗快流状态 细蛋花成型 *** ：汤汁翻滚后，用勺子或者铲子顺时针搅动汤汁，锅内汤汁成漩涡状态下，快速淋入蛋液，蛋液倒入锅内时成细慢流状态 （注意??：蛋液淋入锅内前，流动状态粗细、快慢影响蛋花形成状态） 4、煮至时间长短影响面条软硬，煮至时间过长面条较烂，煮至时间需适中，多次尝试即可掌握其中技巧 5、影响面条涩滑口感的关键，便是水开后不要加入凉水，用不同翻滚的锅内水一口气煮好面条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
超级美味--三鲜打卤面By 悦悦姐的厨房
用料- 鲜五花肉 适量 海参 适量
- 口蘑 适量 黄花菜 适量
- 木耳 适量 香菜 适量
- 香葱 适量 鸡蛋 适量
1、准备材料
2、五花肉切成薄片
3、黄花菜、木耳提前发好，口蘑香菇清洗干净切成片，香菜和香葱切成段。
4、提前泡发海参
5、锅里烧一些油，炒鸡蛋 成型后加一些香葱炒匀，盛出备用
6、另起锅放一些食用油，加入五花肉煸炒至变色，要五花肉的油煸出来 然后放入香葱爆锅
7、加入口蘑、木耳、香菇和黄花菜 食材翻炒均匀
8、放入炒鸡蛋
9、加入适量的生抽调味 加入老抽上色 加入一些温水烧开
10、水淀粉勾芡，汤汁浓稠 用食盐调味，喜欢香油可以滴几滴增香
11、加入切片的海参
12、卤子做好了
13、煮面条，加卤子，来点香菜开吃喽！你也试试看吧？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
面条要好吃，面条卤是关键，这样做出的面条汤汁，让你连吃三碗今天又来跟大家分享挂面非常好吃的做法了，今天就用挂面跟大家分享一道香辣小面的做法，非常简单，但是吃起来却是特别美味，绝对是一道让人吃一次想两次，连吃一周都不会腻的美食。相信说到这里你也一定很好奇这道美食究竟是如何做出来的了。那么接下来咱们就闲话少叙吧，进入正题，一块看看这道做法很简单，味道很香辣，色香味俱全的香辣小面的 *** 教程吧。
【香辣小面】
【 *** 食材】挂面，小葱，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，食用盐，生抽，蚝油，鸡精，香菜
【 *** 步骤】
1、接下来要带大家一块 *** 的美食是香辣小面，吃起来香辣爽口，做起来非常简单，那么咱们就闲话少叙，一块准备一下香辣小面的 *** 食材，准备一小把挂面，再准备五瓣大蒜，一根小葱，一小把白芝麻，适量的食用油，一小把花椒，适量的食用盐，适量的生抽，一小勺蚝油，适量的鸡精，一根香菜就可以了。香辣小面的 *** 食材就这样简简单单地准备好了，一起开始香辣小面的 *** 吧。
2、把准好的挂面放到一个盘中备用，接着再将准备好的配菜取出来，咱们将配菜一起处理一下，先来切一下大蒜，大蒜先去皮，接着将它拍一下，拍碎之后再剁一下，剁成大蒜末，大蒜切好后咱们再来切一下小葱，将小葱洗净，去掉最外面的老皮，然后咱们将其切成葱花。将葱花放到一个碗中。
3、另外取一只大一点的碗，将刚刚切好的大蒜末放到这个碗中，再向这碗中加入适量的辣椒面，一小把白芝麻，先将其放到一旁，接下来咱们起锅，锅中加入适量的食用油，接着加入准备好的花椒，将油烧到冒烟，然后将花椒捞出来丢掉不要。
4、将花椒油直接浇在大碗中，充分激发出各种调味料的香味，接着搅拌均匀，再加入适量的食用盐，生抽，蚝油，鸡精，继续搅拌均匀。料汁搅拌好了之后咱们就就将其放到一旁备用，接下来再把最后一个配菜处理一下。
5、最后一种配菜就是香菜，将配菜先放到清水中，稍微浸泡一下，浸泡好了之后再轻柔地清洗个1~2遍，接着控一下水分，将其取出放到案板上，切成香菜碎。香菜碎切好了，那咱们接下来起锅，锅中加半锅水。
6、用大火将水烧开，转中火，接着将面条放到锅中，将面条煮熟，面条煮熟之后，咱们先把调料碗拿过来，用勺子舀几勺面汤放到碗中，然后将面条捞到碗中，稍微搅拌一下，接着撒上香菜碎和小葱搅拌均匀就可以了，一道香辣小面就这样简简单单地完成了，香辣爽口，你喜欢吗？。
【小贴士】
1、面条要准备细的。
2、在煮面条的时候可以加上一勺食用盐。
3、喜欢吃辣的朋友还可以加上适量的辣椒面。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
打卤面这种做法太好吃了，百吃不厌，做法简单，2分钟全学会我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【全家人的主食担当，面条劲道营养足】
说起面条这道食用方便、做法简单的美食，各地对于它的解锁方式更是发挥的淋漓尽致，炸酱面、炒面条、蒸面条、浆面条、芝麻叶面条、凉面、番茄鸡蛋面、打卤面......不管是什么做法，在这风味人间，这道简简单单的面条都让面食的风味发展到了极致，今天阿飞和大家分享打卤面的最家常做法，做法简单，煮好的面条过道凉水，再浇上刚出锅的臊子，一拌，美味即成，天冷的时候来上这么一碗热气腾腾口感劲道的打卤面，让你百吃不厌~
【打卤面】特点—口感劲道营养足
材料准备：
【主料】五花肉/湿面条200克
【配菜】木耳/长豆角/香菇/葱花
【配料】老抽3克/食盐2克/鸡精1克/十三香1克/胡椒粉1克/淀粉/香油
——【具体 *** *** 】——
之一步：配菜我们准备五花肉一小块，切成肉粒，泡发的木耳一小把，切成均匀小块，洗净的长豆角几根，切成小段，香菇几朵，切成丁，食材切小一点，比较适合做臊子，更易入味，再准备湿面条200克备用，手工面，圆面条都可以，更好不要用挂面，口感不好~
第二步：烹饪食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油 ，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉粒时不容易粘锅，把肉粒倒入锅中，炒出里面的水气，肉丁炒香以后，倒入准备好的配菜，翻炒均匀，加入老抽3克调色，色泽炒均匀以后从锅边淋入适量清水，开始调味，加入食盐2克，鸡精1克，十三香1克，胡椒粉1克，搅拌化开调料，开中火炖2分钟左右，让食材吸收汤汁入味，多勾一点水淀粉，把汤汁收粘稠，放入少许香油，拌匀后即可出锅~
第三步：煮面锅内烧水，水烧开以后，把面条放入锅中，煮至面条全部飘起，从锅边淋入少许清水，用筷子轻轻搅动，防止粘连在一起，水烧开以后，再次淋入少许清水，全程煮2分钟左右，水再次沸腾后，把面条捞出，用凉开水冲洗几下，控水备用~
阿飞唠叨：凉水冲洗能保持面条筋道的口感
第四步：出锅把面条盛放在碗中，均匀浇上臊子、撒上葱花即可出锅~
阿飞推荐：口感劲道营养丰富的打卤面，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
河南是我国的粮食大省，特别是小麦，因此，这里的人民主要吃面条！烩面、拉面、卤面、酱面……各种各样的面食，在普通家庭的餐桌上轮番登场，今天我们要介绍的就是一道具有河南特色的面食——卤面条！还有一些人称其为“蒸面条”
食材：500克面条，250克五花肉，150克黄豆芽，150克蒜薹，150克豆角。
调味品：2勺老抽，1勺盐，1勺鸡精，6瓣蒜，葱1段，八角4个，干辣椒5个。
做法：
1、面条要选择细而扁平的新鲜面条，不能用买的挂面，也不能用刚刚擀好的水分喊大面条。
2、用笼子盖上笼布，放入面条，但不能压太紧，要松散开。
3、豆角、蒜薹、猪肉、豆芽，清洗干净。
4、将豆角、蒜薹切成2 cm的小段，猪肉切片。
5、大蒜切成小块，小葱切成小块。
6、将蒸好的面条抖出来，放入盘中待凉。
7、将一小匙油倒入面内，然后用手搅拌均匀（以免以后搅拌的时候会沾到水）。
8、锅中加点油，将猪肉炒成金黄色，取出。
9、锅内放入少许油，放入八角辣椒，用大火翻炒。
10、中火下入葱花和大蒜，翻炒至香味。
11、倒入豆角，翻炒一分钟。
12、放入豆芽、蒜苗，再翻炒一分钟。
13、将酱油、盐、鸡精倒入锅中翻炒，加入4/3清水煮开，然后关火（这个时间的食材还不成熟，这就是我想要的结果）。
14、把面条倒进锅里，用筷子搅拌均匀。
搅拌均匀
15、把拌好的面条继续放在蒸笼里，煮沸后再蒸15分钟！（第二次蒸面的时候，菜和面条就都熟了）
然后就是出锅的时候放点香油，嗯~想想就美味，哈哈，做一碗卤面条去
