展位号：6号馆27号
*** ：135 5186 0146
地址：成都邛崃市台资园路10号
主营：卤味鸭血，原味鸭血，牛奶滑鸭血
成都市巧丫巧食品有限公司 公司专注于鸭血产品的生产和研发，并根据川味食材特色，将传统的卤制工艺与鸭血 *** 工艺结合率先在市场上推出卤味鸭血制品。卤味鸭血一经面世，迅速的到了广大消费者和各地经销商的认可，其中以鸭血作为主要产品的谭鸭血品牌火锅已经用我公司的卤味鸭血全面替代传统鸭血。
卤味鸭血色泽相对传统鸭血并无太大区别，呈鲜血凝固后天然的暗红色，口感也继承了传统鸭血鲜嫩滑腻的优点。卤味鸭血口味独特，可以压制血制品中若有若无的血腥味，在享受鸭血滑嫩口感的同时能够体验到浓浓的卤香味，唇齿留香，回味绵长。
富含蛋白营养，清除人体肺部沉渣，卤味鸭血：鲜、香、嫩、滑、不含腥味
巧丫巧卤味鸭血源自天然，独特工艺 *** ，口感嫩滑，香味缠绵，适用于各色火锅，老人和孕妇、小孩的必点菜品且富含铁原素。
我们的优势
●色泽：比起猪血颜色要暗，呈暗红色，弹性较好。
●味道：一股卤香味，完全没有血腥味道
●口感：鲜嫩、香滑
●严控鸭源：选用正规屠宰基地及养殖场，每一批鸭源都拥有检测检疫报告
●优质的水源：北方水质硬，南方水质软，更适合酿酒及加工食品
●可追溯性：每一批产品可追溯到源头，质量严格把控让大家放心食用
●加工工艺：
成都市巧丫巧食品有限公司与您相约2020年8月13-15日召开的第九届成都餐饮供应链博览会，成都世纪城新国际会展中心 6号馆27号！
鸭血1. 鸭血炒麻婆豆腐：
这道菜结合了鸭血和麻婆豆腐的独特风味，创造出一种口感浓郁、香辣可口的菜肴。
所需材料：
* 鸭血 250 克
* 豆腐 250 克
* 豆瓣酱 3 汤匙
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 青蒜 50 克
* 香菜 适量
* 干辣椒适量
* 食盐 适量
* 植物油适量
*** 步骤：
1. 先将鸭血切成小块，豆腐也切成相同大小备用。青蒜切段，香菜切碎备用。
2. 在热锅中倒入适量的植物油，加入干辣椒和姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱继续翻炒，直到香味完全释放。
4. 加入鸭血和豆腐，翻炒约5分钟，确保鸭血和豆腐充分吸收酱料的味道。
5. 最后加入青蒜段，翻炒约30秒。
6. 起锅前加入香菜碎，适量食盐翻炒均匀即可。
2. 鸭血蒸鸡蛋：
这道菜结合了鸭血和鸡蛋，用蒸的方式 *** ，保留了食材的原汁原味，口感鲜美。
所需材料：
* 鸭血 250 克
* 鸡蛋 2 个
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 青蒜 50 克
* 食盐 适量
* 生抽适量
* 植物油适量
*** 步骤：
1. 将鸭血切成小块，鸡蛋打散备用。青蒜切段备用。
2. 在热锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入鸭血，翻炒约5分钟，确保鸭血充分吸收油香。
4. 将打散的鸡蛋液倒入锅中，均匀的覆盖在鸭血上。
5. 等蛋液即将凝固时，撒上青蒜段，加适量食盐和生抽翻炒均匀。
6. 最后将炒好的菜肴放入蒸锅中蒸10分钟，直至鸡蛋完全凝固即可。
3. 红烧鸭血：
这道菜以鸭血为主料，通过红烧的方式，使得鸭血吸收饱满的酱汁，口感浓郁。
所需材料：
* 鸭血 250 克
* 姜末 1 汤匙
* 蒜末 1 汤匙
* 青蒜 50 克
* 香菜 适量
* 生抽适量
* 红烧酱油适量
* 料酒适量
* 红糖适量
* 植物油适量
*** 步骤：
1. 将鸭血切成小块，青蒜切段备用。
2. 在热锅中倒入适量的植物油，加入姜蒜末炒香。
3. 加入鸭血，翻炒约5分钟，确保鸭血充分吸收油香。
4. 加入生抽、红烧酱油和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的红糖，调整口味至偏甜。
6. 最后加入青蒜段，翻炒均匀。
7. 起锅前加入香菜碎即可。
以上就是我为您设计的三道以鸭血为主料的菜谱，希望能对您有所帮助。
火锅里的美味食材——鸭血
鸭血是鸭子在屠宰过程中产生的主要副产品，也是我国独有的美食之一。鸭血通常被 *** 成鸭血豆腐出售，这些固态的鸭血风味独特，口感细腻，过去就曾被 *** 成鸭血粉丝汤等著名地方小吃，如今更是食用火锅、麻辣烫时必点餐品。然而关于鸭血安全性的传言却从未停止过，事实如何，鸭血对人体有害么？一起来看看吧！
01
鸭血是如何 *** 的？
很多地区会将鸭血称为鸭血豆腐，这种称呼有一定的道理，因为鸭血的 *** 过程与豆腐十分相似。采集好的鸭血中会加入一定的抗凝剂防止其凝固，在过滤之后加入可食用钙盐，搅拌均匀之后分装到定形盒内等其凝固之后即可封口。最后经过蒸煮灭菌之后运输至全国各地。需要注意的是，无论蒸煮灭菌过程是高温还是低温，鸭血的保质期都不长，一般只有1-3天，并且需要冷藏保存。因此，鸭血的销售就受到限制，更多的是在本地区销售。对于部分火锅店声称“鸭血是从四川当天空运来”的说法，就需要结合实际情况加以考证。
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*** 完成的鸭血中几乎85%全是水分，剩余的部分则是蛋白质，其具体含量视鸭子的个体差异而定。与此同时，鸭血之中同样富含铁、钾等矿物元素和多种维生素，此外还含部分生物活性物质。鸭血的安全性问题主要集中在用猪血等其他动物血液代替鸭血以及用甲醛浸泡鸭血两方面。
02
猪血+鸭血？
其实鸭血的安全性得到公众的广泛关注就是源自于上述的之一个问题。早在2012年就有媒体报道了北京等知名厂商采用猪血冒充 *** 假鸭血豆腐出售。而在2015年的315晚会上曝光的著名餐饮企业在鸭血中参杂猪血事件，更是让公众开始怀疑鸭血的安全性能否得到保障。
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商家会选择在鸭血中加入猪血主要是源于猪血的的价格优势。一般而言，一斤猪血的价格在1-2元，而鸭血的价格则为4-5元，当需要大批量生产的时候，两者之间近乎两倍的价格区别让不少企业铤而走险。实际上猪血也是我们经常食用的食物之一，合理食用之下对人体健康也不会造成负面影响。只是相比较于鸭血，猪血之中的铁元素和钾元素的含量就相对较低。每100 g鸭血中铁含量高达31.8 mg，钾元素则有186 mg；而同等质量的猪血之中只含有8.7 mg的铁以及56 mg的钾。“猪血+鸭血”组合所得产品背后的风险主要源自于色素的使用，由于两种血液在颜色上有明显的不同，商家势必需要加入色素进行调整，如果此时加入的是工业色素，就很有可能对消费者健康带来不利影响。
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03
浸泡甲醛的鸭血
不同于用猪血替代部分鸭血，食用浸泡在甲醛之中的鸭血不利于消费者健康。上文说过，鸭血中具有蛋白质以及多种无机盐，合理食用有利于身体健康，但同时也是细菌生产的良好环境。一些经营者为了防止鸭血变质，改善其色泽，延长凝固时间，就会向其中非法添加甲醛。而甲醛是一种化学性、生物性都极为活跃的物质，同时也具有极强的毒性，更是世界卫生组织公认的致癌物，不能作为食品添加剂使用。尽管鸭血食用前所经历的清洗、加热等步骤可能除去部分甲醛，在一定程度上削减其有害作用，但是也不能完全保证食用参杂甲醛的鸭血对身体无害。
04
如何选择鸭血？
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1. 观察色泽与结构
未经蒸煮的真鸭血表面光滑，如果用刀切断会观察到大小不一的气孔。如果切开之后看见气孔大小均匀，则是假鸭血。在颜色上，真鸭血是暗红色，而假鸭血倾向砖红色。
2. 测评结构
将鸭血煮熟，真鸭血结构细腻且嫩滑，筷子一夹就碎。而假鸭血则会表现出明显的韧性，如果摸起来手感较硬，就有可能参杂了猪血；如果久煮不烂，那就很有可能加入了明胶。
3. 比较味道
真鸭血吃起来口感类似豆腐，而假鸭血口感类似果冻。
鸭血美味且含有丰富的蛋白质，是人们心中的明星产品
但是部分鸭血有参杂其他动物血液的可能
不法商贩甚至在生产过程中使用甲醛
各位客官在挑选鸭血时需要注意哦
本文专家：刘少伟：华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
正宗南京鸭血粉丝汤的商用做法，花费千元学的分享给大家鸭血粉丝 ***
之一步、泡红薯粉有2种 *** ：
第1种：把买来的红薯粉提前一个晚上放在清水里泡，最少泡12小时以上才可以使用。
第2种：把红薯粉放入开水里浸泡，泡40分钟-1小时，即可用，此 *** 可应急，如果当天泡的粉不够用，推荐使用
第二、秘制老鸭高汤的熬制配方
高汤熬制（桶内放入40斤水）
主料：猪骨头2斤，鸭子1个，猪肉皮1斤，油煎鲫鱼2条，猪骨头和鸭子一般2天重新换一次，猪肉皮每天换。
配料：八角，桂皮，陈皮，香叶，山奈，草果，（拍破去籽）各1克，用纱布包在一起.做成一个料包，用之前在开水里泡10分钟再用，可以用4次。
实际操作步骤：
1、锅中放适量水烧开，将猪骨头，鸭子放进锅中开水里烫3分钟去血水后捞出，放进纱布里系好备用。2、把猪肉皮刮洗干净，焯水后，放入汤桶里熬汤用。3、不锈钢桶中放进40斤水，将上面纱布包好的猪骨头鸭子纱布包，放入猪肉皮，放入油煎过的鲫鱼，大火烧开后，转小火，将香料包放进去煮30分钟提前取出，其他的继续小火熬2小时-4小时，高汤做好。熬出来的汤是什么颜色就是什么颜色，不用担心，后面会教调汤的。（熬煮高汤的过程中，浮沫记得撇去，熬好后，浮油撇去）
第三、鸭血粉丝的汤的专用药材香料配方
鸭血粉丝汤药材粉配方：总共65g
香果5克，良姜3克，小茴香5克，香叶3克，香草4克，山奈3克，白芷5克，陈皮2克，八角4克，白寇8克，桂皮3克，孜然3克，辛夷4克，红花椒5克，草寇3克，香菜子3克，香砂5克。
4、调配清汤专用汤底配方
桶里加入5斤清水，5斤老鸭汤，一共是10斤重量烧开后，放入药材粉3克（包起来用，熬30分钟取出粉料包，然后放入盐45克，味精30克，鸡精30克，煮5分钟这样鸭血粉丝专用的汤就 *** 好了！备注：这是装碗用的汤，可以根据自己需要的比例扩大即可。
5、调配白汤专用汤底配方
桶里加入3斤开水，7斤老鸭汤，一共是10斤重量烧开后，放入药材粉3克（包起来用，熬30分钟取出粉料包，然后放入全脂奶粉60g，盐45克，味精20克，鸡精20克，煮5分钟，这样鸭血粉丝专用的白汤就 *** 好了！
备注：这是装碗用的汤，可以根据自己需要的比例扩大即可。
6、鸭肠的腌制配方
鸭肠腌制：市场买回来的生鸭肠用盐或碱搓洗2遍，然后冲洗干净。如果鸭肠没有剪开，需要自行剪开，盆中放入盐120克，料酒120克，姜末100克，葱末100克，糖20克，鸡精40克，味精20克，把清洗干净的生鸭肠10斤倒入盆中搅拌均匀，腌制4个小时，接着把腌制好后的鸭肠放入冷水中清洗干净。
7、鸭肠的卤制配方
1、锅中放入色拉油200克，姜片100克，葱段100克，花椒10克，白寇5克，香叶5克，桂皮5克，八角8克，用小火炒香后加入清水20斤大火烧开，烧开后改小火烧30分钟，捞出锅中全部渣子。
2、放入腌制好洗净的10斤腌制好的鸭肠，同时放入盐200克，料酒100克，糖50克，鸡精120克，味精50克，中火烧6分钟左右，关火泡2分钟。捞出冷却，切成2cm的小段，放入冰箱里封好保鲜备用。
特别提醒：如果卤的少，时间也要缩短一些，煮的久了就会咬不动，有嚼劲，不过这个也看个人口味爱好。根据自己的需要决定。
8、鸭肝、鸭胗的卤制配方
主要原材料：鸭肝鸭胗共5斤
1、鸭肝鸭胗卤水的卤料配方：
八角10克，桂皮3克，香茅草2克，香叶1克，白芷3克，草果去籽1个，丁香1克，罗汉果半个， *** 成卤料包。将卤料包，先放在单独放开水里大火煮5分钟，去除杂质和药味后，再使用料包。
2、菜市场买回来的鸭肝，摘下苦胆（苦胆一定要摘除，防止苦味），在冷水中泡30分钟，除去血水，然后在盐水中再次清洗干净备用。鸭肫里面的黄膜撕掉，表面的网状物质撕掉。
3、锅中放入清水10斤，卤料包1个，加入盐80克，味精40克，葱40克，姜40克，花椒20克，烧开后放入洗净的鸭肝鸭肫盖上锅盖焖至卤水完全开后改小火，使汤料完全渗入鸭肝鸭肫中，煮制鸭肝鸭肫的过程中要经常翻动鸭肝，以免粘住锅底，鸭肝煮15分钟，鸭肫煮30分钟以上，卤好关火取出料包，鸭肝鸭胗可以继续在里面泡个把小时入味，煮好后都分别切片放入冰箱保鲜备用
9、如何辨别好的鸭血，及鸭血处理
新手开店，在购买鸭血时经常上当受骗，市场上的鸭血很少，很多人到后期也都是用猪血代替，鸭血选购时，注意一下颜色，真的鸭血颜色是暗红色的。
鸭血的去腥：
1、买回来的鸭血要先放入盐水中浸泡10-20分钟，捞出来用清水清洗干净，切小块状，
2、把泡过盐水的鸭血放入烧开的生姜盐水中烫5分钟左右（生姜2，3片即可），烫好的鸭血要立刻放入冷开水中浸泡备用。（这样做的目的：一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连，二是在烫鸭血的过程中，鸭血内部的腥味被逼到了表面，浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味，鸭血不要烫的时间过长，时间长了，鸭血内部组织凝固，影响爽滑的口感！）
10、豆腐泡处理 ***
豆腐泡，也称油豆腐，油果子。市场上就有的卖的，不用自己炸，自己炸也比较麻烦，做生意来说，增加工作量。豆腐果使用之前，对三角切开用，容易入味，显得量多
11、鸭血粉丝烫粉 *** 及装碗
20斤水烧开，放入老鸭汤2斤，放入盐60克，鸡精10克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，食用油20g，放入八角2克，桂皮2克，香叶1克。
（1）首先准备一个漏勺粉篱，竹子的，不锈钢的都可以的。
（2）把粉丝放进粉篱勺里，放入汤里面煮2分钟左右（每吃一碗烫一碗），可以同时再把豆泡和切好的块状鸭血放汤里煮2分钟。
（3）煮好后倒入碗里，也可放入水发木耳，撕几大块煮好一起放入碗里。
（4）碗里再加碎香葱，香菜碎，放一点猪油，或者鸭油然后再加2大勺子鸭血粉丝专用的汤（前面教的清汤或者白汤）。
（5）将事先切好的鸭肠，鸭肝，鸭胗（适量）放到最上面即可。
12、砂锅粉丝汤
1、选用可明火使用的砂锅
2、砂锅内让如适量的白汤或者清汤，放入粉丝适量，烧开，放入鸭血，豆腐果，鸭肠，鸭胗，鸭肝。最后可以放入一些青菜，或者生菜点缀烫几秒即可，上桌的时候可以撒一些葱花香菜。
特别提示：是否一定要放入鸭血鸭肝鸭胗鸭肠，这个也要看你个人经营定价决定，不一定要全部都放。自己根据自己的需要搭配
13、食材的保存 ***
所以的菜品，我们都需要准备保鲜柜或者冰箱冰柜来保存的。汤也需要晚上的时候放在冰箱里面储存，素菜不可以超过2天，荤菜不可以超过5天，如果是生的，放速冻可以放一个月，时间长了，影响口味。
14、食材的搭配
做小吃，也要有美感，这样才会让客人有吃的欲望，颜色的搭配，比如一碗汤上面，撒点葱花，切一片西红柿，顿时颜值上升，让顾客觉得“有料”也可以放点鸡毛菜生菜，不用多，两三片即可。这就是搭配。食物在碗里的时候比较乱，上桌前，可以拿筷子拨弄一下。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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饭店的鸭血，是猪血和“注胶鸭血”？支招：3个 *** ，辨鸭血真假
快过年了，不少北方的朋友，应该都有过年涮火锅的习俗，一家人围坐在火锅前，暖洋洋得非常幸福。
但随着现在餐饮行业发达，大家平日里工作也很忙，每每想要吃火锅，大多会选择现成的火锅店或者饭店，服务水平高，而且食材种类丰富。但是在火锅店涮火锅的时候，也总会遇到一些“烦心事”，比如火锅店的热门食材“鸭血”，有些朋友发现，店里的鸭血要么总是很“q弹”，怎么也夹不断，要么吃起来，好像有“猪血”的口感，一时间也感到有些担心和疑惑。
那么，这样的担忧是真的吗?不妨分别进行分析。
饭店和火锅店的鸭血，究竟是不是猪血?
之所以大家会有这样的怀疑，是因为鸭血的价格普遍比猪血更贵，产量更低，营养价值更高，因此不由得萌生店家用猪血代替鸭血的想法。
关于这一传言，山东省和四川省的市场监管部门，选择了市面上最为常见的15款鸭血产品，进行DNA比对测试，结果发现，这15款鸭血产品中，14款中都没有查出其他的动物DNA，的确属于“纯鸭血”。只有一个品牌的鸭血，其中查出了鸡的DNA，但是这款鸭血也在包装的配料表中，将鸡血的成分标注了出来。
由此可见，市面上大部分的鸭血，其实并没有大家想象中“狸猫换太子”的行为，这得益于我国本就不低的鸭血产量，以及风味鸭血的冷链运输成熟，即使饭店提供新鲜的鸭血，也不会比提供猪血，牛血等成本高出太多，自然也没有必要做出欺骗顾客的行为。
既然不存在猪血，鸡血等替换鸭血的行为，那么“注胶鸭血”的说法真假，同样也有相关的证实和解释。
“注胶鸭血”这种产品，真的存在吗?
其实的确是存在的。
但是“注胶鸭血”通常会出现在鲜鸭血的产品类别中，因为鲜鸭血是新鲜宰杀出来的鸭血，为了保证嫩滑醇厚的口感，往往只会加入简单的盐类凝结剂。
但是在运输的过程中，如果不添加新的粘合剂，新鲜鸭血在途中就有可能“散架”，因此，一些鸭血会额外添加瓜尔胶一类的胶类添加剂，用以粘合鸭血，避免散开，影响卖相。
而瓜尔胶一类的胶类添加剂，属于国家许可的正规食品添加剂，即使存在“注胶鸭血”的说法，其实也不用太过担心，对我们的身体并没有什么太大的影响。
不过，虽然猪血替换鸭血，正规地“注胶鸭血”并不需要我们过多留意，但是世界上仍然存在不法商家，并不能确保假鸭血完全不存在于市场。因此，学会辨别鸭血的真假，也是我们品尝真材实料的前提。
如何辨别鸭血的真假?不妨试试3个 ***
1)用筷子夹一夹
虽然大部分“注胶鸭血”是正常且健康的，但是并不会让鸭血变得过于坚韧，一般用筷子稍微接触，同样会散架。
但如果您购买的鸭血，用筷子很难夹断，并且其中有相对硬的触感，则很有可能是添加剂超标的“假鸭血”，还请适当注意。
2)看一看颜色和状态
真正的鸭血其中血细胞浓度水平高，细胞呼吸的同时，会让鸭血内部产生气孔，但表面不会。
因此，真正的鸭血切面会呈现出孔洞的状态，反之鸭血表面有孔洞，或者切面光滑，则大概率是假的。
另外则是颜色，真鸭血呈现出鲜红色，而假鸭血大多颜色较深，且呈现出咖啡色。
3)闻一闻味道
鸭子的腥味大家都很熟悉，鸭血同样也会有明显的腥味，相比之下，其他替代的猪血，牛血等，异味并不明显，这一点非常好识别。
综上所述，市场上售卖的鸭血，大部分都是健康且正常的，还请大家不要过于谨慎担心，但适当了解必要的识别技能，同样很重要，火锅吃的放心，吃的正宗，才能收获更佳的幸福感。
生鸭血怎么做成血块？参考资料：
<1>王智. "如何辨别真假鸭血"等3则
. 饮食科学, 2017:52. <2>佚名. 如何辨别真假鸭血
. 中学生数理化：八年级物理(人教版), 2017(4):1.
鸭血有着特殊的风味，食用时细腻可口，经常做成鸭血块，一般用来炖汤或下火锅等，受到很多消费者们的喜爱，一般生鸭血也是可以做成血块来保存使用的。
生鸭血怎么做成血块?
1、鸭血先用纱布过滤一下，备用将适量的水放入锅中，放点盐。将过滤好的鸭血再放入到锅中搅拌反复的烧煮。
2、烧煮之后再把葡萄酸内酯或食用石膏放入锅中搅拌，最后在把烧好的血水倒入容器中便可成血块。
3、也可以放到冰箱里面，注意好鸭血和水的比例即可，一般鸭血和水的比例为200毫升鸭血兑300毫升水，水的多少决定鸭血呈块状的硬度。
鸭血怎么保存?
1、鸭血在烹饪之前建议先焯水，可以去除鸭血中的腥味，需要注意的是，焯水时更好是热水入锅，焯水时间不要太长。
2、真正的鸭血多是暗红色的，除此之外，它是比较脆的，如果鸭血的颜色是鲜亮的红色，这种鸭血不建议购买和食用。
3、一般来说，真鸭血的表面多是平滑的，并没有蜂窝状气孔，如果存在蜂窝状气孔，说明鸭血在 *** 过程中使用了化学品。
4、鸭血买回家之后，可以将新鲜鸭血放置于冰箱的冷藏室保存可以放置1-2天，不易保存过长时间容易滋生细菌等。
5、如果是近期不会食用的话，可以放入冷冻室保存但保存时间不易超过15天，因为鸭血冰冻之后，食用口感会大大下降。
（素材源于 *** ，侵删）
鸭血背后隐藏的秘密 #三农鸭血背后隐藏的秘密。
它是中国南方的传统小吃之一，它呈红色液体易凝固易破碎。它内部有许多不均匀小孔，手挤压易变形。它就是我们日常生活中， *** 姐们爱吃的鸭血。可是为什么你吃到的鸭血气孔均匀，口感q弹久煮不破还很好夹？
为什么跟鸭血原来的描述不一样？他们到底是为了满足人们饮食而研究的科技，还是为了敛财而放入的很活。本期视频，带你了解鸭血产业发展的背后。
视频最后为大家分享怎样鉴别真假鸭血。为了大家健康，一定要看到最后并转发给亲人朋友。由于视频损害部分黑心商家利益，很可能会被下架记得收藏。
鸭血味咸性寒，适宜贫血患者老人妇女等人群食用。
鸭血中含有丰富的铁、钙等矿物质和多种维生素，能够补充身体所需的各种营养元素，提高机体免疫力增强体质。可是因为真鸭血产量低成本高，市场需求量大。有的黑心商贩为了节省成本，会混入猪血牛血鸡血或者直接用血粉冒充替代。为了避免新鲜鸭血过期食用。
先兑入大量的水，然后再用黄原胶、瓜尔胶、 *** 胶等明胶片，然后放入血粉以达到增红调色。但注水后东西会加速变坏。为了延长保质期，然后防腐剂用上。为了让市场看着新鲜，保鲜剂用上。为了让体积变大增重，那就多加点膨胀剂。3-4斤血能生产出20斤的鸭血。为了让外观光滑好看再来点消泡剂。为了增加韧性让口感q弹还久煮不破，那就再来点增稠。剂现在的鸭血健康不健康我不知道，因为专家说都是复合标准的天价，可是对于一个想吃点真货的吃货来说，你们真的是费心了。原来鸭子的肉被冒充猪肉牛肉，搞得鸭子很没面子。但是鸭血你们又用猪血牛血冒充，真的是利益更大化绝对的良心好货。所以为了分辨你我也真是煞费苦心，冷却。不管你们在市场能否全是你。但是只要有一个人还想买真的，我就把它发下去，希望能帮到那些对鸭血与鸭血制品分不清的人。
想买真鸭血：之一用筷子夹一下，真鸭血用筷子夹容易夹断夹碎。鸭血制品有弹性不容易夹断夹碎。第二用眼睛仔细观察，真鸭血切面粗糙有气孔，大小宽度不一不均匀。鸭血制品气孔均匀成蜂窝状，甚至看不到。
第三尝一下鸭血味道，真鸭血吃着像豆腐一样，而且有淡淡香味。鸭血制品吃起来比较有弹性，像果冻一样。
第4看鸭血颜色。真鸭血是暗红色，看起来并不是那么有食欲。而鸭血制品血偏砖红色咖啡色，鸭血是中国饮食文化的记忆，它不光承载了几千年的文明，更是内心当中的一个真情的回味。鸭血汤不仅可以暖身，还有益于身体健康。它含有铁蛋白质和矿物质，并帮助增强免疫力。但是如今只能通过视频记录那段真实的过往了。
我是乡野三农，关注主播带你了解与三农有关的话题。
合成鸭血、猪血、羊血、牛血技术合成鸭血、猪血、羊血、牛血的技术
血块既富有营养价值，又有清理肠道垃圾的作用，是老年人及高血压、冠心病等患者的理想食品。由于它口感好，价格低廉，深受人们的喜爱，无论家庭餐桌、宾馆、饭店、火锅城，一年四季都需要。所以加工血块是一条致富的好项目。投资本项目，就地取材、加工方便、投资小、上马易、见效快。如个人自产、自销、投资几百元可生产。如办个体加工厂，投资4000元左右，年利润在5一8万元，
*** *** 如下：
各种血块的 *** 配方：
一、 *** 牛血配方比例：牛血70斤，猪血30斤，合计100斤，加水200斤。
二、 *** 鸭血配方比例：牛血40斤+猪血40斤十羊血20斤，加水150斤。
三、 *** 羊血配方比例：牛血30斤十猪血30斤+羊血40斤，加水150斤。
四、 *** 猪血配方比例：牛血40斤+猪血60斤，加水160斤。
以上羊血、牛血、猪血、鸭血按100公斤生血原料，加食用纯碱250克+拉面剂250克十豆腐王100克（食品化工店有售），原料按比例合成，加80度温水6公斤溶解成配方液。
1、以 *** 牛血为例：每10公斤生血原料加入20公斤水+600克配方溶解液即可。
2、要点：加水时一定把生血及溶解液充分搅拌均匀，使上面有一层泡沫为更佳。
3、生血的原料加水后10一20分钟即可凝固，凝固后用小刀把生血划成豆腐块形状下锅，下锅时水烧至100℃，把生血倒人锅中后再烧5一10分钟，温度保持80℃至血块熟为止。
泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃【推荐语】：泉州老祖宗留下来鸭血特色做法，做成血糯米糕，香醇软糯，真好吃！
自从记事以来，我们家每一次炖鸭肉汤时，母亲都会拿给碗将鸭血盛起来，然后放置一旁凝固，再跟鸭肉一起放入炖锅中慢炖，因为吸足了鸭肉汤滋补浓郁汤底，使得鸭血也是非常美味香醇。
有时候母亲也会再碗中加点糯米，然后将鸭血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入炖锅中跟鸭肉一起炖，这样炖出来的鸭血糯米，软糯香甜，又夹着鸭肉汤汁香醇味道，吃一口真是滋味好鲜美。毫不夸张的说：那是我吃过对鸭血更好的煮法了！
嫁给我老公后，惊喜的发现，他们家三代人从小到大也都是这样做鸭血糯米糕，原来整个大泉州很多地方都有同样的煮法，让我不得不佩服，闽南老一辈人，他们对于美食的创新，总能给下一代人带来很多美味。每次炖鸭肉汤，再煮点鸭血糯米糕，就不用再煮米饭了，一块鸭血糯米糕，好吃又足以饱腹。
【 *** 过程】：
之一步：先在碗中准备一些糯米，因为自己家养的鸭比较大，鸭血也会会比较多点。所以用了一斤的糯米，将糯米洗净分成三份，放在碗中。
第二步：然后等到鸭子开始宰杀的时候，就可以将鸭血放入糯米碗中，血慢慢流出来的时候，要将碗也跟着慢慢旋转，这样可以让血充分均匀跟糯米混合哦。等充分混合后，再换另外一只碗，以此类推，等三个碗都均匀混合鸭血即可了。
第三步：接下来为了加速血糯米的凝固，将碗中糯米血放入冰箱冷冻一下，冷冻2-3个小时即可。这样做的目的，就是为了防止炖煮的时候不够凝固，散掉了。这个 *** 很实用哦。
第四步：接下来，将血糯米跟鸭肉一起放入炖，鸭肉炖熟后，再把鸭血捞起来，可以切成块，方便家人分着吃。
以下是炖好的鸭汤，已经把鸭血糯米糕捞起来了。
哇哦，炖煮出来的血糯米糕真是香啊，满满3大块，咬一口糯糯香香，真是太美味了。别看这一块块卖相不好的鸭血糯米糕，但是味道确实很赞，吃起来香糯可口，带有糯米的香味，十分好吃馋人。
【关于鸭血糯米糕注意事项】
1、糯米需要提前泡吗？看个人习惯哦，因为我是放入跟鸭肉一起炖，因为炖煮时间比较久，所以不用再提前泡了。若是不跟鸭肉炖煮，直接蒸，建议还是先浸泡3小时左右，这样蒸的时候更容易熟。
2、鸭血糯米混合后为什么要放入冰箱冷冻？放入冰箱冷冻2-3个小时，是通过降温方式，加速鸭血凝固，再者凝固有些结冰的鸭血，炖煮时候更不易散掉，这样才能保持其完整性。
3、鸭血糯米糕更好跟鸭肉汤一起炖，味道更香醇好吃，如果单独煮，估计就没有这么美味了。
鲜香入味，口感滑嫩，营养丰富味道好。
By 和月香
- 鸭血 1盒
- 嫩豆腐 200克
- 6月香豆瓣酱 1勺
- 六月鲜轻盐酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 太太乐原味鲜 半勺
- 太太乐芝麻香油 半勺
- 水淀粉 半碗
- 盐 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 糖 半勺
- 蒜 2瓣
- 小米椒 1个
- 姜 2片
- 蒜苗 1根
1、豆腐切麻将块。
2、鸭血切麻将块。
3、姜、蒜、小米辣、蒜苗杆切碎。
4、蒜苗叶切碎，单独放。
5、一勺淀粉，碗水，搅匀。
6、锅中添水，加一勺盐，水开焯豆腐。
7、用焯过豆腐的水继续焯鸭血，加一勺料酒去腥。
8、热锅凉油，油五成热加一勺豆瓣酱，炒出红油。
9、加姜蒜小米辣，炒出香味。
10、加一碗清水，放入豆腐、鸭血，加一勺蚝油。
11、加1勺胡椒粉、1勺淡盐酱油、半勺糖，用铲子轻轻推动，让调料均匀。
12、大火烧开，中火炖5分钟。
13、加入水淀粉，炖至汤汁浓稠。
14、加鸡粉、香油、蒜苗叶，炒匀出锅。
15、嫩滑爽口、补血养颜、营养丰富、越吃越过瘾。
16、鸭血Q弹。
17、豆腐入味。
18、香辣开胃，很下饭。
鸭血的营养功效1.预防缺铁性贫血/p>
动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
2.人体“清道夫”
鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
3.止血凝血
鸭血含有维生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。
4.病后调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
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