前几天闺蜜来我家玩，带了两个自己亲手做的蛋糕吐司，外面是巧克力口味的蛋糕，里面又是松软的蛋糕卷，最里面还加了果酱和肉松夹馅，不仅看着好看，味道也非常美味。儿子一口气吃了半条吐司，一边吃一边夸我闺蜜手艺好，还让我一定学会这种蛋糕做法，以后常常做给他吃，果然吃货本质一览无余。
闺蜜开了一家甜品店，手艺没的说，也有很多珍藏的方子。我们住的不算近，见一次也不容易，看我家馋猫这么爱吃，就把这个蛋糕的做法和配方都无私分享给我了。蛋糕店师傅的方子果然不一样，跟着做一下就成功了，孩子说和阿姨做的一样好吃。之前做的面包，味道一直不是很满意，原来是方子不行呀，以后就可以轻松做出好吃的蛋糕和面包了。
家里有个挑食的孩子，饮食上更要多费心，他喜欢吃蛋糕面包，我也很少出去给他买，总觉得自己亲手做的才更放心给他吃。闺蜜说今天这个吐司叫金钻吐司，蛋糕体包裹着面包，吃起来是不一样的口感和味道，多重美味一次吃到，也是她们店里卖的最火的一款面包。而且价格也有点小贵，这么一条要68元呢，还是促销价，正常要78。当然好吃肯定是有道理的，用料考究，过程繁琐，同时能吃到蛋糕的松软和面包柔韧，味道也千变万化，果酱的甜香，肉松的咸香，可可的浓郁，这价格一点也不亏呀。
【金钻吐司】
材料：
面包卷部分：高筋粉220克 低筋粉30克 牛奶125克 鸡蛋43克 盐2克 白砂糖25克 酵母3克 果酱或者肉松适量
可可黄油蛋糕部分：低粉100克 可可粉20克 黄油60克 牛奶110克 白糖80克 鸡蛋6个
做法：
1、这些是面包卷部分的食材，准确称量好待用。
2、除了黄油外的材料放进面包机，揉一个饺子面团程序后，放入室温软化的黄油，再揉一个饺子面团程序，共30分钟，揉面结束，面团达到扩展状态，可以拉出手套膜。
3、现在是夏天，室温发酵就可以，大约40分钟就能发酵好。
4、发酵好的面团移到揉面垫上，按压排出面团中的气体。平均分成2份。
5、擀开成吐司盒子大小的长方形面片，其中一片抹上果酱，另一片铺上肉松。
6、都卷成卷，放入吐司模里。吐司模放入烤箱，再放入一碗热水保持湿度。设置38度开始二发，面包二发最适宜的温度是38度，一发28度。
7、吐司发酵的时候开始做可可黄油蛋糕糊。这是蛋糕体的材料，先称量好材料，面包发酵20分钟的时候开始做蛋糕糊。等到蛋糕糊做好，面包胚子也刚好发酵好的程度。
8、牛奶和黄油以及15克白糖，放入小锅里面，加热至黄油融化。
9、可可粉和低粉先提前过筛，这时候加入到加热后的黄油里面，一边加一边搅拌，最后翻拌均匀成为面团。
10、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到刚才的可可面粉糊里，用手抽翻拌均匀。
11、蛋白加入几滴柠檬汁和一点点盐，打发到粗泡状态时候加入剩下的白砂糖，继续打发到出现小弯钩状态。
12、先挖三分之一蛋白到蛋黄糊里，兜底拌匀后倒入剩余的蛋白霜里，再次兜底拌匀，蛋糕糊就做好了。
13、面包卷这时候已经发酵好了，大约七八分满的样子。
14、蛋糕糊分成两份，倒在两个吐司盒里，盖住面包卷就好。
15、烤箱选择蛋糕程序，上下管温度设置180度，开始预热烤箱。预热完成，烤箱会发出提示音，把模具放入烤箱，开始烘烤。烤15分钟左右，蛋糕表面变硬，迅速拿出来用刀子在中间划一刀，再次送入烤箱继续烘烤。
16、程序结束，蛋糕会长满模具，并到最后微微收平，就是熟了。拿出来趁热脱模，马上立起来，避免把蛋糕部分压变形，略微晾凉，趁热吃风味更佳。
小贴士：
1、烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己的烤箱灵活调整。
2、这个蛋糕适合热的时候吃，超级美味，热乎乎的好吃极了。
这个有料的金钻吐司，好看又好吃的吐司食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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烘焙达人教你用面包机做出好吃的面包，再也不用在外面买面包吃了越来越多的食品卫生安全的曝光，使现在很多人都想在家里自己做面包蛋糕。面包机也就越来越普及，把材料全部扔进面包机，就坐等面包出炉。对于已经购买面包机的人，你是否看到坐等出炉的面包像石头一样而有些失望呢。
别失望，今天小当家就详细为你剖析一下为什么你做的面包会失败，只要你按照下面的 *** 操作，一样可以用面包机做出好吃的面包。
下面就举例我做的一键式玉米面包，你也可以将玉米粒换成葡萄干、蔓越莓干。不同面包机揉面时间和 *** 会有所不同，如果你的面包机没有自动投放的果料盒，就在和面结束前3分钟，将沥干水份的玉米粒倒入进去即可，不要过早倒入玉米粒，会影响面筋。
1、看材料：看面粉包装袋上成分表，写的每100克面粉里，蛋白质含量13克以上的面粉。我习惯用新良面包粉，不同品牌的面粉吸水性会有所不同。配方里的牛奶量仅供参考，可以先预留10克的牛奶，看面团和的状态再逐少量添加，但一定要控制在3-5分钟内加，超过时间就不要加，自己记录好分量，这样下次就可以直接倒入液体量了。酵母别用错，用的是耐高糖酵母。酵母开封后，用夹子夹紧，放入密封盒里冷藏保存。如果保存不当的话，酵母失效，面团就发不起来成石头了。
2、控制面团温度：用面包机揉面，面团的温度都会有所增加，更好把揉好的面团温度控制在26度以下，所以如果室温高过20度的话，使用的液体更好是冷藏过的，更好是刚开始结冰那种状态。面包桶和面粉可以先放入冰箱冷藏一下再用。揉面的时候，可以打开面包机盖子，热气散发得更快。但是如果你加了果料在果料盒的话，就要在揉面结束前几分钟盖好盖子，否则投不了果料哟。
下面就看一下用面包机做的一键式玉米面包吧
【材料】面包粉250克，冰牛奶130克（或冰水117克），细砂糖42克，盐2克，鸡蛋1个，奶粉8克，耐高糖酵母3.5克，无盐黄油23克，甜玉米粒60克
【步骤】
1、依次放入牛奶、鸡蛋，糖和盐对角放。
2、加入奶粉和面粉。
3、在面粉顶端加入酵母和切成小块的黄油，面包桶放入到面包机里。
4、把沥干水分的甜玉米粒放入面包机的果料盒里。
5、选择甜面包程序，烧色中，重量中，时间默认为2小时18分钟，不同型号的面包机做面包的时间会有所不同，我的是东菱1352B-3C。这是之一次和面结束时面团的状态。
6、在和面结束前3分钟，会听到“啪啪”的一声，是果料盒打开的声音，玉米粒投入，继续揉面。
7、面团发酵好了。
8、在剩余30几分钟的时候，面包胚开始烘烤，烘烤结束，立即把面包桶取出，把面包倒出来。
9、待面包冷却后再切片，未食用的面包放保鲜袋里，室温保存即可。
喜欢小当家做的这道玉米面包吗，或者你有更好的做可以在下方留言，然后大家一起讨论学习。
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身边总会有朋友跟我说，为什么自己做面包总是不松软拉丝，其实主要还是因为没用对 *** ，今天要同大家说的是一种汤种的 *** *** ，用这个 *** *** 出来的面包，即使凉了都不硬。
好了，下面就将具体 *** *** 同大家一起来分享一下吧，喜欢的小伙伴们可以动手做起来了， *** 非常简单，关键自己做不加任何添加剂，吃起来也放心哦。
【枣泥汤种 *** 大面包】
食材用料：汤种部分：高筋面粉（也叫面包粉）23克、水112克
主面团部分：高筋面粉450克、水140克、糖50克、盐6克、蛋液75克、奶粉24克、酵母6克、玉米油30克
馅料部分：枣泥适量
*** 过程：
1、首先我们先来 *** 汤种部分：将水同高筋面粉混合放入奶锅中。
2、将其混合的食材搅拌均匀，无颗粒滑顺的状态，如图所示。
3、开启小火，不停的搅拌，将其呈现出膏体的状态即可关火，放凉待用。
4、在面包机桶内放入主面团所需食材中的水、糖、盐、蛋液，如图所示。
5、然后再放入前面我们 *** 好的放凉的汤种部分。
6、继续放入主面团中所需的食材奶粉、高筋面粉，最后在中间挖个坑，放入酵母，如图所示。
7、将面缸放入面包机中，选择和面搅拌状态功能，设置时间为10分钟。
8、10分钟后，打开面机盖子，倒入玉米油（因家中有人不喜欢吃黄油），当然是可以放入黄油的哈，如果放黄油需是软化的黄油，这个时候放入即可。
9、继续盖好盖子，选择和面搅拌功能，同样设置十分钟，继续揉制。十分钟后，取出面团，用手撑开面团是一个薄而且不破，非常有韧性的一个面团状态即可，将揉好的面团稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵即可，将其面团发酵至用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可。
10、将发酵好的面团取出，先进行轻轻拍打排气，将发酵时所产生的气体排一下，然后将面团等分为四等份，分别滚圆，盖好保鲜膜醒发15分钟。
11、将醒发好的面团，用擀面杖将其擀成一个椭圆形，如图所示。
12、在其擀好的面片上，均匀的抹上一层枣泥。
13、将抹好枣泥的面片，自上而下将其卷起来。
14、四个面团分别如上操作，依次做好。
15、将上面四个卷好的面胚，分别从中间将其一切为二，如图所示。
16、这样就是八个小面胚卷，如图所示。
17、将上述八个小面卷依次放入到面包机桶内，如图所示。
18、盖好盖子，选择发酵状态，设置时间为36分钟。
19、发酵好的面胚，因为所用的面团量稍微有点多，多以发的有些太高了哈。
14、继续盖好盖子，选择烘烤状态，设置时间为45分钟开始烘烤即可。
15、烤好啦，提出来，好香的哈、满满一大桶的面包哟。
16、放置凉后，开始切片，或者直接撕着吃起来，成品非松软。
【小贴士】：
1、馅料大家可以换成自己喜欢的其它馅料哈。
2、我做的有点多，大家可以适量按比例减少。
3、尚有点余热时，用保鲜袋装好，短时间吃完，直接室温放置即可，如果短时间吃不完，放入冰箱冷冻室，吃的时候拿出来回软或者是稍微低温烤五分钟左右都可以，但是不要放入冰箱冷藏哦，因为自己做的面包没有任何添加剂，放入冷藏会让面包组织加快老化，影响口感。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
面包，是我们大家早餐经常吃的食物。尤其是近几年，面包的种类、花样繁多。有果料面包、奶油面包、香葱面包、牛角面包、吐司面包、椰蓉面包等等，等等。实在是多得数不过来。
特别是当烤箱和面包机走入家庭之后，面包的 *** 更是普及，自己想怎么做就怎么做，喜欢吃什么口味的面包也很随意。
我就是自从买了面包机和烤箱之后，就很少去外边买面包了，因为太方便了。但是自己做面包，不是有了面包机或者烤箱就算完了，这 *** 面包也是有一些技巧的。如果掌握不好 *** 技巧，做出来的面包不是烤得发硬，就是面包发不起来。
烤面包揉面很重要，如果揉面揉不到家，也就是说揉面的时候一定要揉出筋，烤出来的面包才好吃。
那么烤面包到底需要多少温度？烤多长时间为好？我用两种家用面包机和烤箱来告诉你吧。
1.用面包机烤面包，一般是200℃，烤50分钟。因为面包机的温度和烤制时间都是厂家给设置好了的，而且用面包机烤制的面包基本都是吐司面包，所以时间稍微长一些。
2.用烤箱烤制面包，如果是烤制大吐司面包，需要设置温度为180℃，烤制45分钟。
3.用烤箱烘烤小奶香面包需要设置温度为160摄氏度，烤制时间为25分钟。
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之一次做面包是用面包机直接烤的，很成功
第二次做西瓜面包是用烤箱烤的，本来信心满满的认为自己能够做好，
结果现实是残忍的，面包根本没发起来，
并且内部组织粗糙，味道跟馒头一般，
应该有很多人都跟我一样遇到过这种情况吧，
所以呢，小编会花一段时间陆陆续续给大家送上 *** 面包时可能会遇到的各种问题及解决办法
让大家不再为面包发愁
原因1. 面粉筋力不足
解决办法：普通面粉的筋力不足，所以要使用高筋面粉
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原因2. 搅拌不当，面包未完全发酵
解决办法：延长搅拌时间，将面筋充分扩展，掌握搅拌时间，要等到面筋充分被打起
原因3. 造型时使用干面粉过多
解决办法：造型、整形时所用的干面粉越少越好
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原因4. 面团太硬
解决办法：增加适量的水来调节面团的软硬程度
原因5. 发酵的时间过长导致面团没有了弹性
解决办法：注意调整发酵所需的时间，发酵的时间不要超过4个小时，
如果 *** 面包时室温过高，可以使用冰水和面以降低面团的温度，
从而降低面团发酵时的温度，以求降低酵母的发酵温度来抑制发酵的程度
原因6. 油脂不足
解决 *** ：应加入不少于4%-6%的油脂润滑面团
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原因7. 搓圆不够
解决办法：必须将面团搓圆，使造型紧密，不能太松了
原因8. 没有添加足够的水或者水质不好
解决办法：添加适当的水量，并控制用水的硬度为2.9-4.3mmol / L
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原因9. 造型不足
解决办法：一次发酵后必须将原来面团内的气体压出，可以采用揉搓面团的方式排除多余气体，
并进行二次发酵，每个半成品之间距离不要太大
我并没有很想你，
只是每次右上角的红色图标亮起，
都希望是你
「 记得点击右上角红色+关注，会有更多烘焙教程与小技巧在等你 」
不用揉面费劲，不用专门烘焙知识，不用置办烤箱，发面机，厨师机，啰嗦的一堆设备，面包机直接放面粉就出来香喷喷的面包……梦想多么美好，可现实是残酷的，不少人面包机做出来的是“发糕”和“酸馒头”，所以面包机是骗局吗？
面包机作为傻瓜设备，想要做出松软，拉丝，外皮饱满，味道好的面包，下面技巧是需要牢记的：
1/面包机里放水要是冷水，也就是冰箱冷藏室里1-3度的水。原因是面包机完成发酵时会受室内温度的影响，冷水有助于它按程序工作，尤其是夏天，这一点太重要了。
2/酵母要买“耐高糖酵母”，一般蒸馒头用的酵母不好用，一定买耐高糖款，价格其实差不多。
3/ 揉面程序要用2遍，务必多揉面团，让它松软，让它更像面包。做过手揉面包的人应该有体会过面包这种东西是可以把手揉到残废的。
4/ 糖类要融进水里，蛋类也是。
面包机菜谱里的糖比如是20g.那么请把它融到水里再倒入面包机，单放糖影响发酵。为什么面包机菜谱里的糖都很大量，因为糖是发酵非常重要的催化剂，酵母要吃糖才能“干活”有劲。
如上几点都是用血和泪写出的经验，这些坑不要再跳，它可以帮助你有个真正的面包……
*** 果料吐司面包。
使用东菱面包机。
今天使用东菱面包机 *** 了一款柔软香甜的面包，非常简单易学。如果你偶尔想做面包，但不想花费太多时间和精力，那么这个视频一定不能错过。今天使用的是东菱4705面包机。
·将材料依次倒入桶中，包括牛奶120克、鸡蛋1个、糖30克、盐2克、软化黄油30克、高筋面粉250克。鸡蛋要按照顺序放入桶中，以确保面包质量。
·将酵母放入独立的酵母盒中，并使用耐高糖的酵母。将70克果料倒入果料盒中。选择果料面包对应的数字8。在菜单中选择8，然后按照东菱面包机食谱设置重量和烧色。按照上述配方进行选项即可。
·将面团取出并简单整形成圆形，这样烤出来的面包会更好吃。当然，你也可以省略这一步。将面团分成两份，整理成椭圆形。
·将面团放入桶中进行发酵。在烤制完成后，将面包向左旋转30度并向上拔出。记得戴上手套，轻轻拍打面包以帮助其冷却。
*** 过程非常简单，你也可以尝试一下。
面包机揉不好面？还不是因为你不懂这些做面包最重要的两步，一是和面、二是发酵！只需要一台面包机就能搞定这看似简单其实很复杂的步骤，是不是很带感？
面包机是好多人家里都有的一种厨电，使用方便，不用自己揉面也能做出好吃的面包，帮众多烘焙懒人族省了不少时间。但是在它的使用过程中，大家总会遇见各种各样的问题，所以今天聊一聊它的揉面技巧吧。
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揉不出手套膜？
做面包久了就会了解，出膜的速度，跟面包的含水量还有使用材料有一定的关系。这其中，最容易出膜的就是含有淡奶油，酸奶，或者是牛奶，鸡蛋的这些甜味吐司。
当然也和面包机的品牌、型号也有一定的关系。面包机一般分国产和日本进口两种，国产机的一键式面包程序多在三个半小时，日本面包机最短也要四个多小时，有的面包程序多达五小时。所以做同一款面包，进口机用来揉面或者发酵的时间要比国产机更长一些。
虽然国产机的自动程序揉面时间短，出膜有一定难度，也是可以揉好面的。比如在执行一键式面包程序前，可以先单独来个20分钟的揉面程序，这样再开启一键式程序，留给面团出筋的时间就会充裕了。
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面包机没有揉面程序？
由于面包机的品牌和型号不同，很多程序设置也有很大的差异。有的面包机上可能会有”发面“或者”生面团“或者其他的程序，这种一般是揉面+发酵设置在一起的。
是这种情况的小伙伴可以记录一下揉面多少分钟，如果在这个时间内揉面并未达到要求阶段，将此程序关掉，再次启动，揉到要求阶段即可。
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烤出来的面包非常干？
和面时的水量和油脂添加不足；发酵时间过长，保湿不够；搅拌时间不足，面团发酵不够；整形时手粉用得太多，都是面包内部组织干燥的原因。
另外需要注意的是，面包机揉面的时候机器会发热，特别是夏天，揉面时间一长就容易导致面团温度过高提前发酵，所以更好用冰过的牛奶或者液体揉面，途中也要开着盖子，揉面时的面团温度不要超过25-26度，否则烤出来的面包组织会粗糙像馒头了。
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烤出的面包颜色很深？
因为面包机的加热管是围绕在面包桶外侧面加热的，如果面包桶的用料比较薄，就会出现面包上色过深，面皮过厚的情况。所以可在面包桶的外围先包上一层锡纸，这样烘烤出的面包色泽就会是诱人的金黄色了，而且面包皮也不会太厚影响口感。
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其他注意事项
1、含水量高一些的才好出膜，口感才能柔软。由我自己根据经验得出但是我实际操作下来，感觉65%-70%间为更佳，比如配方里液体总量是190，粉总量是285，那么含水量就是66.6%。所以拿到吐司配方的那一刻，大家要先学会自己看含水量。
2、因为面粉的吸水性不同，所以液体量不要一次性加足，以防面团过于粘软，可先倒入80%的液体量，然后根据面团的软硬程度在决定继续添加多少液体。如果面团始终不能裹在面包刀上搅拌，说明液体量不够，过硬的面团不易搅拌出薄膜，要适当逐渐的加入液体至软硬适中的程度。
3、面包机揉的面团量也要控制得当，面团如果太少或者太干，会无法缠在搅拌刀上有效的搅拌。而如果面团过多，那么面包机工作起来会非常吃力。
4、面包机工作时间长了以后内桶温度会升高，尤其是夏季，所以在夏天建议用冰水冰鸡蛋来降低面温，而且刚工作完的面包机内桶温度会比较高，所以夏季并不建议揉面结束直接用面包机来进行基础发酵。
5、油脂不要过早得放入，会影响面筋的产生。如果你习惯用黄油来做面包的话，就不要过早放入黄油，在揉出厚膜之后再加入黄油，做出来的面包效果会好很多。而如果你习惯用玉米油等液态油做面包的话，就还是跟着材料一起加。
— 结语 —
面包确实是个水很深的科目，实际的知识面很广。但这并不能阻挡我们想要成为烘焙大师、做出好面包的心，事实证明即使是家用面包机也是可以做出好面包的，朋友们一起努力吧！
现在很多家庭都开始了自己手工 *** 之旅，面包机已经悄然的进入很多的家庭。时常也是听朋友和同事间相互切磋厨艺，大家的印象里就是买一台面包机就是万事大吉的事儿，感觉就是买了面包机就是能做出面包房的那种柔软拉丝的香喷喷的面包了。可是现实却是叫大家跌破了眼镜，很多人都是说为什么自己做出的面包更像是烤馒头………
面包机做面包由于工作时间较久，所以在操作的过程中也会有水分的流失，所以面包机做面包的配方中液态材料的添加要相对较多一些。我的 *** 是加水，想办法使得面团的含水量增加。而加入一些汤种的话，会使得面团的含水量更高，做出的面包就会更加的柔软。
我做的这款面包除了增加了汤种之外，还增加了豆沙馅儿，这样不只是调节了口味，而且做出的面包也更加的柔软好吃哦。
特别喜欢这种豆沙的吐司，把豆沙馅儿炒的软一些，这样也能增加面包的含水量，即便是直接用面包机烤，成品也是相当的柔软好吃。
——面包机版豆沙吐司——
食材准备：
主料：面包粉260克，汤种80克
辅料：鸡蛋1个，黄油15克，牛奶85克，白糖20克，精盐1克，酵母粉3克，豆沙馅200克，黑芝麻5克
具体操作：
1、把牛奶、鸡蛋一起倒入面包机桶;盐、糖，分别放在面包桶的一角，然后再放入所有的粉类和汤种;最后放入酵母粉
2、开启面包机普通面包程序，搅拌、醒面程序结束后，投入黄油，继续搅拌至面团光滑，加入黄油
3、做吐司的面团需要搅拌至能拉出薄膜
4、发酵至原来的两倍大，用手指沾面粉试一下，面团有弹性不会缩就是可以的
5、取出面团轻轻按压排气，揉圆整形，静置10分钟左右
6、把面团擀成一个大面片，抹上豆沙馅儿，再撒上点蜜红豆
7、自上而下卷起，最后收口要捏紧
8、把卷好的面切成三条
9、然后变成3股的麻花辫，两头接头处捏紧
10、两头朝下，把卷好的面团放进面包机桶内室温发酵40-50分钟
11、发酵至原来的2倍大之后在面包的表面刷蛋液，撒芝麻
12、然后面包机的烘烤程序，时间调至20分钟 ，烤制面包熟透即可
烹饪技巧：
1、静置，是个不可或缺的程序，这样利于面筋的舒展，也更容易整形操作
2、烘焙好的第二天再吃的话风味是更佳的状态。
晚上，突然想烤盘面包了，就立马和了个粗糙的面团，一点都不光滑，黏手，没揉，乱糟糟的就盖上盖子放冰箱里冷藏了，几分钟完事。
转天得空了取出，没动它，放一边稍 *** 温，才轻轻的拉扯开面团的一小块。嗯，片状薄膜如约而至，不断裂且已有了筋性。
所以这时的面团就怎么摆弄都不黏手了，稍揉一揉，就会光滑有弹性，做一般的面包就完全可以了。或者再多手揉一会，很快会达到出手套膜的完全阶段，弄个手撕着吃的吐司也妥妥地，轻松不费力。
其实这 *** 我常用，若面团里不加发酵粉，可以冷藏放一礼拜，甚至冷冻都行。什么时候想做面包了，再加用水化开的发酵粉，揉匀即可发酵整形烘烤，省事省时。
不见得做面包非得有面包机厨师机，也不一定要费力揉面到胳膊酸。只要给面团足够的时间，让它自己慢慢的醒透互相渗透，让面粉中的蛋白质跟油脂跟水分，慢慢的结合而形成面筋，并认真去观察面团每一步的变化，照样做出松软的面包来。
配方上，300面粉的面包，黄油量减到了10克，加软奶酪30克，这是奶香浓郁还不腻口的原因。
黄油和奶酪都是奶制品。黄油是牛奶中提炼出的油脂，黄色块状。而奶酪是牛奶的发酵品，如酸奶，但浓度却比酸奶更高，白色软固体状，营养也更丰富，含蛋白质、钙质、脂肪、磷和维生素等。
奶酪中的蛋白质和脂肪，能增加面团的弹性和韧劲，面筋稳定坚挺了，才能更好的包裹住因发酵而产生的二氧化碳气体，形成孔洞，烘烤后的面包也就非常松软了。滋味上也是加再多的黄油都没法比的。
糖的量也不高，微微甜，算得上是低油低糖的面包，柔软好吃。
【奶酪面包】
材料：水160克，酵母粉3克，白砂糖35克；高筋面粉300克，盐3克，黄油10克，奶酪30克。
做法：
1.将水、酵母粉、白砂糖，一起加入碗中，用筷子搅匀，融化至看不到酵母颗粒。
搅拌时要有很多泡泡冒出，这样既证明了酵母的活性，也更有利于面团的发酵。
2.再加入高筋面粉、盐、黄油、奶酪，用硅胶铲搅拌成絮块状，至底下没有太多的干粉，搅动起来也感觉稍有阻力即可。
我用的是超市里买的小圆盒装的三角块奶酪
3.用手整理成面团，无需光滑，成团即可，然后盖上玻璃碗的盖子，放冰箱冷藏过夜。
4.转天从冰箱中取出，轻轻将面团扯出一小块，就已经不轻易断掉，能拉出筋膜了。
面团因冷藏而有点硬，所以要提前从冰箱中取出， *** 温，等它柔软一些时再动它。
5.然后就在碗里将面团稍揉一揉，就会光滑有弹性，这个状态也就能做一般的面包了。
6.盖上盖子，放在温暖的地方，让面团做之一次发酵，至原来的两倍大。
这个季节放在有阳光的窗台，26~28度左右的温度，发酵快又好。
食指轻轻的按入面团中间，孔洞不回缩不塌陷，就表示发酵好了。
7.发酵完成的面团取出，擀开卷起两到三次，排去大气泡，然后再卷成团醒面10分钟。
8.将大面团分成等量的十个小面剂子，分别滚圆。
9.取一个，擀开成长圆形薄片。
10.然后横着卷起，将两头滚一滚，至都成尖状。
11.都整理好后依次排放人烤盘中，卷边要收口向下的摆放。
12.继续放在有阳光的窗台上做二次发酵，至面包坯都发酵到原来的一倍大，然后给每个表面都刷上薄薄的一层全蛋液，再撒上点熟的黑芝麻。
13.放入预热好的烤箱中，165度，20分钟烤焙至表面金黄即可。
小贴士：
烘烤时，越到最后越要随时观察颜色变化，隔着玻璃门看到面包表面都微黄了，并有浓浓的香味冒出即可。用稍低点的温度慢慢烤，嫩点皮薄也柔软。
二次发酵很重要，一定得耐着性子等它涨大发胖，烤好的面包才组织柔软。
出炉的面包晾凉至手温就得收入保鲜袋中保存，及时锁水阻止风干，这样到吃完都是柔软的。
