没有这些致命问题，这11款车不可能爆卖

缺点严重的人，无论是脾气火爆还是性格偏执，通常都不会招人待见。缺点严重的车更是如此，滞销退市也只配落得“活该”二字。而今天要登场的这11款车，单拎出哪个都是缺点致命，且身负骂名。但诡异就诡异在，它们不仅爆卖，而且爆卖的原因就是它们人人喊打的缺点！

作为一辆2021年的电动车，如果它的续航里程只有100多公里，那这台车的结局注定是要“凉凉”了。而五菱宏光MINIEV就是这样一台续航堪忧的电动车，它的NEDC续航最长只有170km，中低配版本更是只有120km！因此在日常使用中，MINIEV真正可用的里程也就100km左右。如果你的上班距离稍远，可能一天就要充一次电！更致命的是，MINIEV还不支持快充，只能通过传统交流慢充进行充电，充满一次电，至少需要6.5小时！

可正因如此，宏光MINIEV的热销才显得非常合理，因为短续航为MINIEV带来了更低的电池成本，以及更小的尺寸。2.88-4.36万的售价区间也让它成为了目前国产主流品牌里，最适合占标，以及街道通行的小车，简直就是中国的“K-Car”！正因如此，宏光MINIEV才能上市仅仅20天就销量突破1.5万辆，成为全球销量破万最快的新能源车，单月更高销量一度接近4万台，也是中国销量更高的新能源车。

去年11月，吉利全新紧凑型轿车星瑞正式上市，起售价为11.37万元。该车一经上市，就有无数网友表示星瑞的价格偏高。的确，作为一辆紧凑型轿车，11.37万的起售价甚至比大众朗逸、丰田卡罗拉这类合资车型还要贵！放在国产品牌里更是数一数二的高价了！

可如果你试驾过星瑞的话，就一定会知道这款车的产品力完全对得起它的价格。甚至可以说，正是因为星瑞卖的贵，有足够的成本用于研发、制造，所以才能凭借着高品质感，最终收获连续月销破万的好成绩！虽然相比帝豪和长安逸动，吉利星瑞的销量还没有那么高，但是对于它10-15万的价位来说，星瑞已经是毫无争议的同价位国产轿车销量霸主了。

首先来看硬件！星瑞使用了CMA架构，轴距2800mm，车长4785mm，其实已经是标准的中型车身材了。此外，星瑞还使用了来自沃尔沃的Drive-E系列2.0T T4发动机，搭配7速湿式双离合变速箱，无论是7.5秒左右的0-100km/h加速能力，还是平顺的换挡感受，都比其它国产品牌车型的表现更好，甚至比大部分合资紧凑型轿车要更好！

此外，星瑞的底盘质感扎实，整车的调校非常成熟，内饰做工用料也十分出色，配置也是国产车一贯的高配置风格。从任何一个角度来说，星瑞都是国产紧凑型轿车的顶尖水平，完全具备与合资轿车掰手腕的实力。

这样看来，动力更强、尺寸更大的星瑞，卖的比合资车更贵也合情合理！甚至可以说，如果星瑞像很多国产车那样走低价路线，那么这台车势必会在动力、底盘架构、驾驶感受、用料做工等等方面进行缩水！由此可见，“售价贵”这个喷点，最终反倒成就了星瑞这台国产精品轿车！

对于中国车市来说，带大梁的硬派越野车一直都是非常小众的市场，即使是行情火爆的普拉多、陆巡，实际销量也跟传统的SUV完全无法相比。而坦克300作为长城在2020年推出的重磅车型，其定位紧凑型硬派越野车，相比哈弗H9、丰田普拉多等传统越野车的尺寸更小。外加上其玩具感十足的外形设计，可以说是小众中的小众了。尤其是眼瞅着BJ40的前车之鉴，因此不少人在坦克300上市时都对其表示前景堪忧......

令人意外的是，坦克300在上市后迅速爆卖，直接成为了现象级产品，仅凭一己之力便吞掉了国内几乎所有的硬派越野车市场份额！甚至还出现了订单过多导致厂家停止接单的“盛况”！这对于一辆国产车来说绝对是前所未有的！

可如果翻回头看的话，坦克300之所以能爆卖，也正是得益于它当初的产品定位过于小众！首先，如今的购车主力80、90后，普遍不喜欢平庸的车型了，因此坦克300玩具感十足的方正外形反而成了加分项。

此外，坦克300作为一辆越野车，不仅拥有分时四驱、前后差速锁、坦克掉头等硬核越野配置。同时在日常公路行驶时，还能提供极为出色的驾驶感受，完全可以兼顾日常通勤以及长途高速行驶。更重要的是，坦克300的顶配车型价格不过21.38万元，也就是一辆中配丰田RAV4的价格。

而且为了满足年轻人对于越野车改装的需求，坦克300还原厂提供了前绞盘、AT轮胎等选装，为那些有强烈越野需求的用户省去了后续改装，以及过不了年检的麻烦。此外，坦克还联合顶火、运良等知名越野车改装品牌推出了联合改装版本，对车辆的越野性能进一步升级，甚至还能提供原厂的手续。这也就意味着如果买官方推出的坦克300改装版，就完全不需要担心会被交警查改装了！

因为性价比过低，奔驰A级自上市以来就是一台备受网友鄙视的车。国产奔驰A级搭载了1.3T以及2.0T发动机，其中入门版A180L为136马力的低功率1.3T，A200L为163马力高功率1.3T，只有指导价高达29.98万的顶配A220L才有190马力的2.0T低功率发动机。

更过分的是，所有搭载1.3T发动机的版本，竟然仅标配后扭力梁式悬架！想要多连杆式独立悬架的话，还得再花3200元选装才行！要知道，A级的起售价已经达到了21.18万元，还能在车辆硬件上如此抠门，全天下也只有奔驰一家了！

可无论奔驰A级的性价比多低，也改变不了它是一台“大奔”的事实！换句话说，在奔驰光辉的照耀下，“性价比低”那就是“面价比高”（面子与价格的比值）啊！只需20多万的价格，你就能买到一辆车头拥有硕大车标的三厢奔驰轿车！双10.25英寸贯穿式大屏也带来了出色的内饰质感！

开这样一辆奔驰出去，带来的面子感是同价位的雅阁、帕萨特完全给不了的！即使是同为豪华品牌的奥迪A3和宝马1系，也照样会在面子上输给奔驰！至于动力和底盘，在车主眼中完全不影响驾驶，咱们就过了！从销量来看，奔驰A级今年前3个月的总销量为20224台，月均销量7000台左右。而同样价位里，搭载2.0T发动机，以及后轮驱动系统的凯迪拉克CT4，销量仅为4529台，被奔驰无情碾压。这足以说明奔驰A级是有多么成功了！

2008年上海大众推出朗逸的时候，“中国 *** 车”这几个字就始终围绕在朗逸这款全新车型上。虽然此前大众也曾经推出过帕萨特领驭等中国 *** 车，但由于销量不佳，以及当年的信息不够发达，所以大家对于“ *** 车”这个名词其实是没有太多认知的。因此直到朗逸上市后，很多人才之一次意识到，原来大众最新的“德系轿车”，居然跟德国没什么关系！

在当年， *** 车还是不折不扣的贬义词，尤其是朗逸作为一辆2008年推出的车型，居然没有同步当时已经在一汽-大众速腾上使用的PQ35平台，而是沿用了1998年款老宝来的PQ34平台，动力部分也是大众那老旧的1.6L、2.0L 8气门发动机，没使用当时新的1.4TSI发动机，是典型的新瓶装旧酒车型。

但也正是其 *** 车的身份，再加上使用了老平台、老发动机，因此朗逸的成本要比全球车速腾低了不少，1.6L车型的起售价仅11.28万元，比同时期的1.6L速腾便宜了足足2万元！此外，由于当年的消费者普遍不懂车，所以也不是很在乎车辆的硬件结构，因此朗逸在平台、悬架、动力总成方面的落后根本就没有影响到它的销量，反而因为价格比速腾更便宜，且4608mm的车长以及2610mm的轴距都比同时期的速腾更长，车内空间更大，更符合中国消费者的喜好。

朗逸上市后就迅速成为了一辆爆款车型，上市仅仅4个月，就杀入了汽车销量榜前10的位置，并且在随后一路高歌猛进，2017年销量突破300万辆！2019年突破400万辆！并且多次拿下中国市场年度销量总冠军的宝座。以如今的眼光来看，如果当年上海大众在推出朗逸时，因为使用新平台、新技术丧失了价格优势的话，或许就没有朗逸的今天了！

说到宝马，很多人想到的一定是运动、后驱、直六发动机、操控等词汇。可是对于目前在售的宝马X1来说，它可一点都不“宝马”。因为它不仅没有直六和后驱，甚至还没有宝马引以为傲的操控性！

老款X1（E84）大家应该都很熟悉了，它是一台基于E91宝马3系旅行版打造而来的后驱SUV，甚至还有宝马经典的直六自然吸气发动机。而老款X1开着一点都不SUV的特质，也为X1系列打下了坚实的运动口碑。可当2015年换代之时，宝马在全球市场竟然拿出来了一辆基于全新UKL前驱平台打造的X1......要知道，这可是宝马品牌历史上的之一台横置前驱车型啊！而且还用上了非常没有尊严的1.5T三缸发动机...

更不“宝马”的是，华晨宝马后续推出的全新X1国产版，在横置前驱、三缸发动机的基础上，还首次加长了轴距，让X1的轴距来到了2780mm，比海外版加长了110mm！这对于当年宝马X1的拥趸来说更是难以接受，你给我前驱三缸也就罢了，还玩加长是什么意思

但也正是因为华晨宝马的这个举措，让X1一跃成为了同级别空间更大的车型，甚至对比后续推出的X3、X5甚至家族旗舰X7，国产长轴版X1的第二排空间也具备一定优势。此时再加上B48/B38模块化发动机，以及UKL前驱平台带来的成本优势，X1瞬间就成为了入门豪华SUV里性价比更高的一个。

换句话说，如果全新宝马X1依旧延续老X1的风格，采用后驱平台打造，并且执着于操控性和运动性，那它一定做不到像现款X1一样，通过高性价比以及实用性取得每月近万台的销量成绩，并战胜奔驰、奥迪。毕竟对于绝大部分消费者来说，SUV的首要因素还是实用性，而不是运动性。

作为最火爆的豪华越野车，奔驰G级凭借其方盒子的外形设计，以及奔驰品牌的溢价能力，连2.0T的中国 *** G 350都能卖到200万的高价，实在令人意外。撇开没什么尊严的2.0T G 350不谈，原本大G备受追捧的另外一个原因，其实是源自G500上V8发动机独特的声浪。正因如此，很多大G车主喜欢在嘈杂的闹市区急加速，以展示其体内无处释放的雄性荷尔蒙。大G的声浪主要还是得益于其使用了十字曲轴的V8发动机，能够带来一种独特的、“呜噜呜噜”的韵律感。

十字曲轴顾名思义就是发动机的曲轴是十字交错的结构，从侧面看过去就像是一个“十”字。十字曲轴V8发动机由于拥有更长的活塞行程，可以实现更出色的低扭输出，因此在美系肌肉车上更为常见。而欧洲车企的V8发动机，则主要是以传统结构的平面曲轴设计为主，更注重高转速的马力输出。

但稍微了解汽车工程的同学应该都知道，十字曲轴V8发动机并不是什么罕见玩意。在北美，十字曲轴基本就是皮卡、拖拉机等商用工具车V8发动机的标配。因此才会有网友调侃，如果哪个女生说她喜欢的不是大G的装X属性，而是V8雄壮声浪的话，那就请带她去坐拖拉机的说法......但不得不承认，没有了拖拉机声浪的2.0T G350就是没人追捧，也再也不可能因为声浪获得额外的回头率了。换句话说，拖拉机声浪在某种程度上也成就了奔驰G！

虽说丰田86作为近年来平民跑车的代表作，受到了全世界各地玩家的追捧。但对于日常驾驶来说，86车尾过于活跃的特性，外加上原厂205mm宽度的“面条胎”（即使是海外高配版也不过215mm宽度），但凡在过弯、掉头时稍微给大一点油门，就会出现甩尾的现象，很容易吓到初次上手的驾驶员。

不过，也正是因为极为活跃的尾部，才使得86成为了无数车迷心中驾驶乐趣的代表车型。即使它仅仅使用了2.0L自然吸气发动机，更大功率也不过200马力，但7200转的高转速魅力，外加1.2吨出头的轻量化车身，以及非常直接的转向和底盘反馈，直接赋予了这台30万小跑车随时随地“横着走”，在其他车型上花100万都买不到的魅力！

对于不喜欢玩车的人来说，86活跃的车尾代表着危险。可对于它的受众来说，恰好是因为86活跃的尾部，才显得格外诱人。毕竟在无数90后的儿时记忆《头文字D》中，藤原拓海的AE86就是以漂移著称的。虽然如今的86与当年的AE86并无太多关联，但对于车迷来说，如果86不能漂移，那它和奥迪又有什么区别？

作为宝马品牌最精髓的车型，3系一直都是同级别中运动性、操控性的标杆车型，即使上一代国产F35大幅加长的情况下，操控性依然比同级别的C级和A4L更加出色。可到了最新的G20代3系后，一切都发生了变化，过于柔软的悬架，缺乏沟通感的转向，外加防倾杆的缺失都让G20的动态表现退步不少，甚至就连上代3系能促进驾驶者肾上腺素分泌的绵密引擎声浪，都因为G20隔音的提升不见了踪影......

但也正是因为新款3系在运动感方面的倒退，换来了它在豪华感、舒适性方面的全面提升。变软的悬架提升了车辆的滤震能力，隐藏起来的引擎声浪使行驶变得更加安静。再加上新3系漂亮的外形，以及比上代大幅进步的内饰设计，使新3系上市后迅速成为了豪华中型轿车里的销量王。

更重要的是，相比奔驰C级和奥迪A4L，宝马3系的终端优惠力度是最小的，325Li M运动版落地价接近35万，同样的价格你甚至可以买到252马力的A4L 45TFSI四驱版本！可尽管如此，3系还是在销量上一骑绝尘甩开了奔驰、奥迪，足以见得它这次“自宫”式的换代有多么成功！

这一代卡罗拉自从2019年上市以来，就一直有人在吐槽它的内饰廉价以及舒适性配置低。的确，卡罗拉的内饰主要是以黑色硬塑料和搪塑材质为主，低配车型更是使用了大面积的黑色织物材质，无论是看上去还是摸上去都有很强的廉价感。

而在舒适性配置方面，卡罗拉同样槽点满满，在全系车型中，仅有极少数的顶配、次顶配车型拥有皮质座椅，其它车型均为织物座椅；中低配车型还在使用195/65 R15规格的“面条胎”；1.2T以及1.8L混动的中配车型居然还是卤素大灯；自动空调、后排出风口这种紧凑型车基本快标配的配置，在卡罗拉上也只有高配版本才有！

如此看来，卡罗拉似乎一无是处啊？但实际上，正是因为卡罗拉在内饰材质和舒适性配置方面的舍弃，换来了这代车型最核心的竞争力--安全性和底盘质感。

首先在安全性方面，由于卡罗拉是基于TNGA架构打造的车型，因此极为注重车辆的安全性，即使是10.98万、全系更低配的版本，也同样标配了8气囊和带有主动刹车、主动车道保持、全速域ACC功能的TSS2.0智行安全系统。放眼整个紧凑型轿车市场，除了卡罗拉能做到这一点，剩下的也就只有自家大哥亚洲狮了！连它的兄弟车型广汽丰田雷凌，更低配车型都没给TSS2.0这种配置。

此外，卡罗拉除了主动安全配置高以外，在车身结构上的强度表现同样十分出色，在中保研C-IASI的碰撞测试里，无论是25%偏置碰撞、侧面碰撞还是车顶压力测试，都拿到了全部优秀（G）的成绩。

除了安全性方面的优秀表现外，新卡罗拉还全系使用了前麦弗逊、后多连杆式独立悬架，这对于一个起售价只有10万块的合资轿车来说也并不常见，与卡罗拉定价接近的大众朗逸、日产轩逸等车型，都是后扭力梁悬架。四轮独立悬架，再加上TNGA架构对于底盘和驾驶感受的重视，让卡罗拉具备了同级别优秀的驾驶感受，底盘质感也比较厚重扎实，这都是其优势之处。

也就是说，对于卡罗拉这种成本相对有限的车型，以及丰田这种以控制成本著称的企业来说，有得自然就有失。同样的，有失自然就有得。而用内饰质感和舒适性配置，换来的安全性和行驶品质，也成为了卡罗拉在合资A级车中竞争的法宝，帮助其以每月3万+的销量占据轿车销量榜前列的位置！

说到丰田埃尔法，大家的之一印象一定是加价。的确，对于一辆在日本本土售价仅30多万人民币的面包车来说，国内高达81.90万的起售价确实显得非常离谱，尤其是再算上终端10-20万的加价幅度，实际落地价格轻轻松松破百万！这对于一辆2.5L四缸自吸，综合功率只有163马力的面包车来说真的算是天价了！

从老百姓的角度来看，埃尔法在国内非常不值。可对于它的受众群体来说，也正是因为加价造成的天价，才能使这些“上流人士”的脸上增光，更轻易地展示出雄厚的财力，以及尊贵的身份！虽然埃尔法的动力、舒适性相比4、50万的别克GL8并没有什么优势，可这并不妨碍它成为富人们追逐的目标。换句话说，如果埃尔法卖的跟GL8一样便宜，那反而失去了现在的附加值，销量也不一定会更好。

其实买车就像找对象，别人眼里的问题，比如这个女生花销太大、美的让人不放心，在有实力的男性看来就挺好；这个女生存在感不强，在喜欢独立的男性看来就挺好；这个女生太普通，在能找个人搭帮过日子的男性看来就挺好。所以，不同车配不同人，你眼中一台车的缺点，很有可能就是它目标受众的需求点。那此时，骂声或者舆论声，便化为了这台车的造势声。

上海农民工建设完隔离病房在出租屋隔离，吃着白水煮面差点哭出声

近日，上海疫情，几位农民工在建设完方舱医院隔离病房后，按照防疫情防控的规定，要回到自己的出租屋进行居家隔离。食物紧缺每天吃着白水煮面条，一边抹眼泪说，这日子太难了。

他们在建设好病房之后就要进行自我隔离，每天还要自己检查抗原。期间他们的生活物资也变得越来越少，每顿吃的几乎都是白水煮面条，还是特意托人从外面买回来不然连这些都没有吃的。吃着就感觉眼泪就要快掉到碗里去了，看着他们过着这样的日子，我心里一阵的难受，眼泪也不自觉的会掉下来。

每个人都在为疫情做自己的贡献，尽着自己更大的力量给建设好医院之后，回来之后的日子居然能这样艰苦。是每天自测抗原，自己也会感到很紧张，每天要自己测试，一旦出现感染的症状就雪上加霜。看结果就跟开奖是一样的心情，检测完结果都是怀着忐忑的心情去看，看到是阴性，才长叹一口气。

冒着风险去建设医院，是为了赚一些辛苦钱，就怕自己因为生病之后没有办法工作，反而会花掉更多的钱，自己肩上扛着一家人所有的希望，在屋里端着碗大口地吃着面条，感叹现在能吃饱就不错了，也没有什么可以奢望的。

他面对镜头坚强的说，虽然现在只是暂时被困，能吃饱喝足就不需要担心什么，每天生活物资虽然不多，但是能活下去就会有希望，我们还可以坚持。回想起过完年刚来上海时，跟工友聚餐时大家那时候饭菜丰盛，喝着小酒，谈着家常，虽然日子过得不是也很辛苦，但是那个时候的生活简直成了一种梦，如今却为了每天拿什么填饱肚子发愁。

在这个世界上，好心人还是多，房东知道他们的处境后，从家里带来自家种的菜，给他们改善伙食，虽然不多，但是现在也算是雪中送炭了。

虽被隔离着，但我想说的是：坚持住，虽然现在你的饭不香甜，也有被传染的风险，但我们要知道现阶段是上海市最困难的时候，其他的市民的生活状况也比我们好不了多少，也同样承受被病毒感染的风险，只要我们有吃的，咬牙坚持过这段时间，就一定能战胜病毒，阻断传染，恢复我们正常的生活，吃到可口的饭菜。

看得让人心酸，请上海人善待农民工，必须给为上海防疫做出贡献的农民工叔叔提供足充足饮食，保证他们吃饱有力气干活，别让他们出了力又寒心！农民工不容易，疫情很快过去！加油！

5种让我百吃不厌的面条，你若吃一次也会爱上，详细做法分享

面食中，面条最能惹我的口水。我是一个无面不欢的家伙，天天吃面也能吃的兴趣盎然。不管是现擀的面条还是挂面，都能满足我爱面的肠胃。只需简单的做法和调味，就可以让我深深沉醉其中不可自拔，百吃不厌。分享给大家其中的5种面条，除了红烧牛肉面做法稍稍繁琐之外，其他四种面，简单到不可思议，味道却又是极能抓住人心的，吃面，连菜都不用炒，省了。详细做法告诉大家，爱面的朋友，有时间了一一码起来。

葱油面

【食材】：小葱1大把、生抽两汤匙、老抽1汤匙、白糖半汤匙、油多一些、盐适量、新鲜面条适量。

【具体做法】：

1、把小葱洗净沥水，水要尽量沥干，不然一会儿下油锅会炸油。

2、把小葱切成大条段待用。

3、热锅宽油，油热后倒入葱段，转最小火，慢慢把小葱炸香。

4、期间把生抽、老抽和白糖混合均匀成碗汁待用。

5、把小葱的叶子炸至干叶状，把碗汁倒进去，煮开关火。

6、面条煮好，过一次水，捞进碗中，淋入葱油，拌匀即可食用。葱油可倒进玻璃瓶中密封保存。

木耳黄花鸡蛋打卤面

【食材】：干黄花1小把、干木耳1小撮、鸡蛋3枚、酱油2汤匙、葱姜蒜各5克、油盐适量、水淀粉少许、新鲜湿面条适量。

【具体做法】：

1、干黄花和干木耳一起用清水泡发，提前泡上用着方便不用赶时间。

2、准备好新鲜的面条，自己擀面或买现成的都可。

3、把泡好的木耳切成丝状，泡好的黄花不用理，或者从中间来一刀给它弄短些，一刀，不能再多了。

4、鸡蛋磕进碗中，搅拌均匀，下油锅后快速用筷子翻炒成小块儿，然后盛出待用。

5、热锅热油，小火炒香葱姜蒜末，接着放木耳和黄花翻炒几下。

6、调入酱油，翻炒均匀。

7、然后加入一大碗清水，大火烧开，调入盐。

8、淋入适量水淀粉，小火煮开后加入鸡蛋，翻拌均匀，这卤就算是做好了。

9、把面煮熟挑进面碗中，浇上刚刚做好的卤，拌匀了即可开动享用了。

花椒油蒜汁儿凉面

【食材】：鲜面条适量、黄瓜两根（可以再准备些绿豆芽之类的蔬菜）、花椒油两汤匙、凉拌酱油或生

抽两汤匙、陈醋四汤匙、蒜半头、姜两片、盐适量。

【具体做法】：

1、鲜面条是更好的选择，没有鲜面条，用挂面代替也可以。

2、取锅加水烧开，准备煮面条。这边烧着水，我们边来准备调味料。蒜剥皮和姜片一起放到捣蒜碗里

，再加点儿盐进去。

3、把蒜、姜、盐捣在一起，捣成蒜泥。加两片姜，会让这蒜泥增加一分清新感，吃起来也更清香。

4、把蒜泥取出装碗之后，加入两勺花椒油。花椒油的做法：花椒冷油下锅，小火慢炸出香，待其色泽

开始变成褐色时，关火，捞出花椒不要，花椒油就做好了，一次多做些，凉面以及凉拌菜都用得到它。

5、然后再加入酱油以及陈醋，醋要多放些，搅拌均匀，凉面的调味汁就算是完成了。

6、水开后，下面条，把面条煮熟捞出用冷水（一定得是纯净水，不能用生水）过凉。

7、凉面捞进大面碗中，码上切的细细的黄瓜丝儿，浇上调味汁，再舀上一饭勺清水，拌匀即可开动。

鲍鱼汁捞面

【食材】：即食鲍鱼1罐、鲜面条1把、青菜1小把。

【具体做法】：

1、准备好全部食材，其实就三样：面条、即食鲍鱼、青菜。

2、即食鲍鱼是开盖即食的熟品红烧鲍鱼，只只美味鲍鱼浸泡在老火熬制的原汁浓汤中，开盖鲜味就直

钻鼻孔。

3、把鲍鱼连汤汁全部倒进煮锅中，这个是香港老品牌，是不含防腐剂的，鲜美又可提高抵抗力，大家可放心食用。

4、放到火上小火加热，把汤汁煮至微开，关火。加热后，鲜味儿更浓，一会儿用它来拌面。

5、把面和青菜煮好，捞出面碗当中。

6、把热好的鲍鱼及汤汁淋入面条中，全部倒进去。

7、拌匀了即可开动，汤汁浓郁，面条被鲍鱼汁包裹住，一口面条无尽的鲜。

红烧牛肉面

【食材】：牛肉（牛肋条和牛腩都可以）1000克、姜1块儿、八角4个、香叶4片、大葱1根、桂皮1段、冰糖1小把、红烧酱油两汤匙、黄酒两汤匙、山楂4个、油盐适量、面条和青菜适量。

【具体做法】：

1、做牛肉面之前，我们先来做红烧牛肉。牛肉选择肋条或是牛腩，切成大块儿，浸泡在清水中，泡出

血水，然后把牛肉沥干水分待用。

2、热锅凉油，放八角和冰糖，小火，把冰糖炒出糖色，这一步要注意火候。

3、把沥干水分的牛肉倒进锅中，快速翻炒上色。

4、接着加桂皮、香味、葱姜，炒出香味儿，再加入黄酒，翻炒几下，加入红烧酱油，翻炒均匀。

5、然后一次性添加清水，水要一次加足，注意这里加的是冷水不是热水。因为经过牛肉虽然经过浸泡

，但血水出来的不完全，我们需要进一步给它逼出血水，所以不能加热水。

6、煮开之后会有浮沫产生，用勺子及时把浮沫撇掉。

7、然后加入山楂，调入盐，搅拌均匀，可以倒进高压锅把牛肉压熟。

8、红烧牛肉做好了，牛肉面就不费吹灰之力了。把面条和青菜煮好，捞进碗中，浇入牛肉汤，码几块

儿牛肉，红烧牛肉面即成。

我是静默成诗，美食原创作者，致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

2021年中式面点师（高级）试题及解析

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

安全生产模拟考试一点通：2021年中式面点师（高级）试题及解析为正在备考中式面点师（高级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的中式面点师（高级）模拟试题祝您顺利通过中式面点师（高级）考试。

1、【单选题】()明酥类点心出现脱壳现象的原因之一。（ C ）

A、水油面与干油酥软硬不一致

B、剂子风干发生结皮现象

C、开酥时生粉用得太多

D、水油面与干油酥比例不适当

2、【单选题】在厨房范围内，成本核算包括记账、算帐、()、比较的核算过程。（ C ）

A、决策

B、预测

C、分析

D、控制

3、【单选题】成本是企业管理者()的重要依据。（ B ）

A、质量标准

B、经营决策

C、人工耗费

D、燃料耗费

4、【单选题】下列中属于不正常燃烧的是()。（ C ）

A、燃气燃烧呈蓝色火焰

B、闪燃

C、回火

D、爆炸

5、【单选题】对碘的生理功用叙述正确的选项是()。（ A ）

A、是构成甲状腺素的原料

B、参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素的合成

C、使血液凝固

D、构成骨骼和牙齿

6、【单选题】虾蓉面坯是用将虾蓉拌挞至发粘起胶。（ A ）

A、精盐

B、白糖

C、料酒

D、植物油

7、【单选题】根据实验，发酵面坯中酵母的用量一般以左右为宜。（ D ）

A、10%B>7%C

B、5%D>2%

8、【单选题】糖浆面坯调制好后，不宜放置时间过长，否则()。（ C ）

A、外观粗糙

B、面坯黏和上劲

C、韧性增强、可塑性减弱

D、面坯的弹性、韧性不均

9、【单选题】成本核算能为合理地确定菜点的()打下基础。（ C ）

A、投资决策

B、技术决策

C、销售价格

D、成本消耗

10、【单选题】鲜黄花菜中容易引起食物中毒的有毒物质是()。（ D ）

A、龙葵素

B、氢氰酸

C、皂素

D、二秋水仙碱

11、【单选题】竞争可以大大促进()的快速发展。（ B ）

A、社会经济

B、社会生产力

C、生产技术

D、生产规模

12、【单选题】()是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。（ C ）

A、鲜辣粉

B、五香粉

C、椒盐

D、咖喱粉

13、【单选题】餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。（ A ）

A、定价系数

B、成本系数

C、成本毛利率

D、销售毛利率

14、【单选题】澄粉面坯品种出现粘牙现象的原因是()。（ D ）

A、蒸制时间太长

B、蒸制时间太短

C、水的比例太大

D、澄粉没有烫熟

15、【单选题】系数定价法是以()为出发点的定价 *** 。（ B ）

A、利润

B、成本

C、费用

D、税金

16、【单选题】下列选项对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。（ B ）

A、是构成机体组织的正常材料

B、促进体内钙和磷的代谢

C、是许多酶系的激活剂

D、维持体液的渗透压

17、【单选题】盘饰中的混合面料面粉与蜂蜜的比例一般为。（ A ）

A、0.4173611111111111

B、0.33402777777777776

C、0.20902777777777778

D、0.12569444444444444

18、【单选题】面点馅心的口味应比一般菜肴稍淡一些的原因之一是()。（ D ）

A、成熟 *** 不一

B、地理位置不同

C、人们习惯吃较淡一些的面食

D、经过熟制，有些要失去部分水分

19、【单选题】膳食制度是指把全天的()按一定的次数、一定时间间隔和一定数量、质量分配到各餐的一种制度。（ D ）

A、乳、蛋类

B、肉类

C、饮料

D、食物

20、【单选题】抻的 *** 主要分溜面和两部分。（ D ）

A、揪面

B、醒面

C、出丝

D、出条

21、【单选题】用过氧乙酸消毒法消毒，其浓度应为()。（ B ）

A、2%～10%

B、2‰～10‰

C、0.5%～1%

D、0.5‰～1‰

22、【单选题】明酥的线条呈直线纹形的称为()。（ A ）

A、直酥

B、圆酥

C、卷酥

D、半暗酥

23、【单选题】下列中不能用食品容器盛放的是()（ A ）

A、即将换洗的衣物

B、半成品

C、食品原料

D、即将入口的食品

24、【单选题】不易酸败，发酵力强的酵母是()。（ C ）

A、液体鲜酵母

B、压榨鲜酵母

C、活性干酵母

D、压榨干酵母

25、【单选题】蒸饺、馅饼是()品种。（ B ）

A、轻馅

B、重馅

C、半皮半馅

D、无馅

26、【单选题】当日屠宰上市，在1℃条件下冷却或在室温下置放24小时以内的肉称为()。（ C ）

A、鲜肉

B、冻肉

C、冷却肉

D、冷冻肉

27、【单选题】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()的主要来源。（ A ）

A、食物纤维

B、淀粉

C、蔗糖

D、糖原

28、【单选题】当确定食物中毒发生后，应及时报告。（ D ）

A、病人家属

B、病人亲属

C、上级领导

D、尚地卫生防疫部门

29、【单选题】中国居民膳食宝塔的第二层是：()。（ B ）

A、谷类

B、蔬果类

C、鱼、虾类

D、奶类、豆类

30、【单选题】一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需()60～90克。（ C ）

A、糖类

B、脂肪

C、蛋白质

D、维生素

31、【单选题】下列选项中蛋白质更好的食物来源是。（ D ）

A、栗子

B、瘦肉

C、红小豆

D、木耳

32、【单选题】下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是。（ A ）

A、安全生产责任制

B、电气设备绝缘制

C、技能培训制度

D、安全加工制度

33、【单选题】能够促进铁吸收的物质是()。（ A ）

A、抗坏血酸

B、鞣酸

C、盐酸

D、磷酸

34、【单选题】建立健全菜点加工 *** 的()，是保证成本核算工作顺利进行的基本条件之一。（ A ）

A、原始记录

B、采购单据

C、生产记录

D、销售记录

35、【单选题】()蛋白质在体内生理氧化可产生16.7千焦耳的热量。（ B ）

A、1毫克

B、1克

C、10克

D、100克

36、【单选题】某产品成本18元，成本毛利率60%，此产品的销售毛利率是()（ A ）

A、0.375

B、0.4

C、0.66

D、0.7

37、【单选题】点心价格的制定是根据旅游饭店的()、国家规定的毛利幅度，结合本企业的特点逐一确定的。（ D ）

A、地理位置

B、就餐人数

C、客房间数

D、星级标准

38、【单选题】以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是()策略。（ C ）

A、市场占有

B、声望价格

C、竞争价格

D、心理价格

39、【单选题】()受热分解后残留有碳酸钠，如用量过多，易使成品呈碱性而影响口味。（ C ）

A、发酵粉

B、臭粉

C、小苏打

D、泡打粉

40、【单选题】琼脂加热煮沸时分散为溶液，冷却到()左右即可变为凝胶。（ D ）

A、5℃

B、15℃

C、25℃

D、35℃

41、【单选题】燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。（ D ）

A、氧气

B、氧化剂

C、火柴

D、助燃剂

42、【单选题】食品香料按来源和()分为天然香料、天然等同香料和人造香料。（ D ）

A、状态

B、香型

C、分子式

D、制造 ***

43、【单选题】选择适于加入营养素的媒介食物是指强化要选择()（ A ）

A、固定的食物载体

B、多种食物载体

C、适宜的食物载体

D、有针对性的食物载体

44、【单选题】必须加热10分钟以上才可食用（ D ）

A、鸡蛋

B、鸽子蛋

C、水禽蛋

D、鹌鹑蛋

45、【单选题】加工前是一种原料，加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的计算 *** 有()。（ D ）

A、1种

B、2种

C、4种

D、3种

46、【单选题】菜点总成本与产品数量的比值是。（ C ）

A、菜点加工成本

B、菜点生产成本

C、菜点单位成本

D、菜点总成本

47、【单选题】对于发酵面坯在发酵时间上叙述正确的选项是：发酵时间过短，()。（ D ）

A、面坯膨胀越好

B、面坯的颜色较白

C、熟制后成品筋斗有劲

D、面坯色暗质差

48、【单选题】削面时，必须()。（ C ）

A、将面盆放正

B、冷水下锅

C、将水烧开

D、小火烧水

49、【单选题】通过手指挤压盛有面坯的闭袋，使面坯形成()半成品或成品的面点造型 *** 是挤注法。（ D ）

A、方形

B、圆形

C、长条形

D、各种不同形态

50、【单选题】对人体有生理意义的多糖主要有：淀粉、糖原和()。（ C ）

A、葡萄糖

B、半乳糖

C、纤维素

D、蔗糖

51、【单选题】急火快炒可以去掉植物性原料中的()。（ B ）

A、烟酸和尼克酸

B、草酸和植物酸

C、水溶性维生素

D、脂溶性维生素

52、【单选题】下列中属于完全性蛋白质的是()。（ D ）

A、猪蹄

B、核桃

C、大米

D、大豆

53、【单选题】果蔬类面坯工艺中，由于主要原料的含水量不同，因而掺粉的也不同。（ D ）

A、时间

B、种类

C、顺序

D、比例

54、【单选题】常见的菜点定价 *** 有“随行就市”法、毛利率法和()。（ D ）

A、损耗率法

B、净料率法

C、量本利综合分析法

D、系数定价法

55、【单选题】“挤注”法成型的面坯，其形态应为()。（ D ）

A、颗粒状状

B、液态状

C、块状

D、稀浆状

56、【单选题】虾蓉面坯具有无弹性、可塑性差，有一定的韧性的特点，可见其性质与相似。（ D ）

A、米粉面坯

B、澄粉面坯

C、蔬果面坯

D、鱼蓉面坯

57、【单选题】拨是用()顺盆沿将流出的面糊拨入开水锅中。（ B ）

A、面杖

B、筷子

C、刀

D、挑子

58、【单选题】线描法利用()的粗细，曲直，方圆，长短，疏密，轻重等变化表现物象的轮廓和立体感的装饰工艺技法。（ C ）

A、立体

B、面积

C、线

D、点

59、【单选题】河豚毒素对人体的致死量为()毫克。（ B ）

A、0.2

B、0.5

C、0.8

D、1

60、【单选题】道德主要是依靠人们自觉的()来维持的。（ C ）

A、社会舆论

B、传统习惯

C、内心信念

D、共同约定

61、【单选题】下列不属于面点馅心作用的选项是()。（ B ）

A、美化面点形态

B、决定点心的熟制 ***

C、形成面点特色

D、增加花色品种

62、【单选题】虾蓉面坯发绵不爽的原因是：()。（ A ）

A、虾不新鲜

B、盐不够

C、油少

D、放了料酒

63、【单选题】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。（ D ）

A、48V

B、36V

C、24V

D、12V

64、【单选题】工作接地就是将电力系统的()接地。（ C ）

A、整体

B、某一面

C、某一点

D、某两点

65、【单选题】以下不属于天然甜味剂的是()。（ D ）

A、干草

B、天门冬酰苯丙氨酸甲脂

C、甜菊精

D、糖精

66、【单选题】一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母用量()。（ C ）

A、越多，发酵力越小

B、越多，发酵时间越长

C、超过一定 *** ，发酵力会减退

D、越少，发酵力越大

67、【单选题】面点工艺中更大使用量为73毫克/千克的食品香料是()。（ D ）

A、留兰香油

B、甜橙油

C、玫瑰油

D、肉桂油

68、【单选题】我们使用塑料烹饪器具时要满足两个基本要求：和化学稳定性。（ D ）

A、物理稳定性

B、不变形

C、美观大方

D、安全卫生

69、【单选题】下列不属于炸制工艺注意事项的是()。（ D ）

A、控制炸制时间

B、油量要充分

C、保持油的清洁

D、保持气体充足

70、【单选题】调制糖浆面坯时，糖浆与油脂必须充分搅拌，完全乳化，否则()。（ C ）

A、面坯黏和上劲

B、韧性增强、可塑性减弱

C、面坯的弹性、韧性不均

D、外观松散

71、【单选题】K列不属于加强社会主义职业道德建设的原因是。（ D ）

A、职业道德建设对社会精神文明建设有极大的促进作用

B、职业道德建设可以有利于保障个人的合法利益

C、职业道德建设可以促进社会主义市场经济的正常发展

D、职业道德建设能够促进职业的多元化发展

72、【单选题】肌体内缺少维生素B1，会引起()。（ A ）

A、脚气病

B、糙皮病

C、恶性贫血

D、佝偻病

73、【单选题】一般说裱花工艺中，凡用挤注花形的糖膏，要求塑性良好，()的比例应加大。（ D ）

A、琼脂

B、奶油

C、糖

D、蛋清

74、【单选题】 *** 萝卜丝酥饼的面坯属于。（ C ）

A、水油皮

B、擘酥皮

C、酵面层酥皮

D、干油酥

75、【单选题】下列对“挤注”法工艺要求叙述正确的选项是()。（ C ）

A、使用锯齿形花嘴

B、动作要慢，要用力

C、出料均匀，规格一致，坯例整齐

D、用案子支撑双肘挤注

76、【单选题】琼脂的吸水性和持水性高，干燥的琼脂在()中浸泡，可吸收20多倍的水。（ D ）

A、沸水

B、热水

C、温水

D、冷水

77、【单选题】()是符合设备安全操作规程的做法。（ A ）

A、将电饭锅进行可靠的接地保护

B、用水清洁完烤箱后，将其通电干燥

C、将电饭锅进行预热

D、不锈钢盆盛装冻肉放入微波炉解冻

78、【单选题】某点心售价5元，实际耗料成本2元，此点心的成本毛利率为。（ C ）

A、0.4

B、66.7%C>150%

C、2.5

79、【单选题】甲醇的致死量是()毫升。（ C ）

A、10

B、20

C、30

D、40

80、【单选题】本月耗用原料成本等于厨房月初结存额，加上本月额，减去月末盘存额。（ A ）

A、领用

B、采购

C、预定

D、销售

81、【单选题】为促进毒物排出，()是抢救食物中毒病人的重要措施之一。（ D ）

A、动手术

B、排便

C、尽快进食

D、大量输液

82、【判断题】()分类毛利率和综合毛利率都是表明某一等级、某种类型的企业餐饮产品的平均毛利率。（ × ）

83、【判断题】()以开展市场竞争，扩大产品销售，增强企业竞争能力为主要定价目标的价格策略是声望价格策略。（ × ）

84、【判断题】()讲究质量要求必须是绝对高的质量。（ × ）

85、【判断题】()上浆挂糊可以使食品原料的表层形成保护层，减少汁液的流出，从而避免营养素遭受破坏。（ √ ）

86、【判断题】()包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心用料无关。（ × ）

87、【判断题】开酥后在剂子表面盖上一块洁净的湿布，目的是为了防尘。（ × ）

88、【判断题】()调制油膏时，糖水要趁热加入到化软的黄油中。（ × ）

89、【判断题】对包馅面点的口味起决定作用的是馅心的味道。（ √ ）

90、【判断题】鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。（ √ ）

91、【判断题】()饥渴时暴饮水，可能出现心慌、气短、出虚汗等现象。（ √ ）

92、【判断题】()熬制糖浆时，抗结晶原料柠檬酸糖浆熬制温度为100℃时加入较好。（ × ）

93、【判断题】()在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，胃液起着重要作用。（ × ）

94、【判断题】()食物经过烹调加工，其中的蛋白质损失破坏较多。（ × ）

95、【判断题】()用琼脂调制裱花糖膏，可使裱花图案的表面呈胶体状.（ √ ）

96、【判断题】对称性皮炎主要是由于膳食中缺乏维生素C。（ × ）

97、【判断题】()某料进价12元/千克，加工后单位成本20元/千克，此料的成本系数是0.6。（ × ）

98、【判断题】()拔面的面条、面片大小基本一致即可，不必十分均匀。（ √ ）

99、【判断题】削是用特殊面杖将面坯制成面条或面片的工艺 *** 。（ × ）

100、【判断题】()裱花时裱注速度与花纹的风格无关。（ × ）

支持全国各地区精准中式面点师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

拿下3亿融资，3年开出700多家店，火热的面条赛道又出黑马

火热的面条品类赛道上，黑马一匹接着一匹蹿出。日前有一个拌面品牌爆出了3亿元A轮融资的新闻，在餐饮圈掀起了一层热浪。

总第 2759 期

餐企老板内参 罗欣 | 文

面类赛道迎来融资潮，

杀出一匹拌面黑马

这个品牌叫做“五爷拌面”，当内参君注意到它的时候，它的门店版图已经由东北三省扩张到了河北、山东、内蒙、广东等省市，开出了700多家门店，是一匹不折不扣的“快餐黑马”。

在去年疫情前夕，这个品牌只有200多家门店。也就是说，在疫情爆发至今的1年多时间，五爷拌面新开出了500多家门店。根据窄门数据，五爷拌面是2020年全国粉面类堂食门店净增长之一名。

内参君带着好奇探店了这个逆势生长的品牌。

门头和内部主题色是中国红，与“五爷拌面”这个富有国潮气息的名字相得益彰。五爷是中国的财神爷，门店logo便是借用了五爷的形象。墙面绘有五爷拌面的品牌故事，“吃五爷面，发五爷财”等等，给消费者传递了好寓意、好彩头。

店面不大，店内桌椅是白色与浅棕色，显得干净大方。消费者覆盖面很广，年轻的白领、学生、老人小孩皆有。

店内的菜单也比较丰富。菜品以拌面为主，包括炸酱面、油泼面、鸡丝拌面等。此外，还有汤面、米饭、小菜、早餐等不同品类产品。店内客单价在16元左右，大部分产品价格不超过20元，菜单上还标注着“免费加面加饭”，性价比非常高。

品牌即品类，

为什么选择拌面？

内参君和五爷拌面创始人交流之后，更深入了解到五爷拌面的发展逻辑。

其实，他是一位跨界餐饮人，最初的想法就是“做成一个企业、一个品牌。这个品牌代表着整个品类，就像星巴克之于咖啡，麦当劳之于汉堡。”

面食类赛道“有品类，无品牌”，正是一个机遇赛道。

为什么是拌面？主要有3点原因：

口味普及。面食是强地域连结的产品，如北京炸酱面、兰州拉面、武汉热干面。如果不突破地域性限制，就很难做成一个大品牌。在中国人最喜欢的十大面条中，有7个是拌面，比如炸酱面、打卤面等。

拌面的味型也比较大众化。当下流行的火锅、川菜、螺狮粉等，都是重口味。拌面比起汤面，料更足、味更浓，更接近于大众消费者的流行口味。

易标准化。拌面的浇头比传统汤面的汤更容易标准化。

拥抱外卖。“现在做快餐，如果不能拥抱外卖，就没有未来。在外卖方面，拌面优于其他面类，不易坨。”

在创始人看来，从拌面这个品类切入，有机会成为品类冠军，一是能做出先发优势，二是能做出规模优势。“等五爷拌面的品牌打出来后，不只可以卖拌面，也可以卖米饭、汤面。只要占领了消费者的心智，就可以占领这个品类，从而切入到更多的餐饮领域。”

8000亿面条赛道，

它用“准直营模式”开辟一条新道

在全国8000亿规模的面条赛道上，大多是夫妻老婆店，能把规模做大的品牌并不多。五爷拌面之所以能够很快开到700多家店，不得不关注的是它的模式创新。

“五爷拌面”采用有品牌、有服务、标准化的“准直营店管理模式”。设置的加盟门槛比很多快餐连锁品牌高，两年的时间，拒绝了来自于全国各地超过500多个加盟请求。

如何理解“准直营店管理模式”，五爷拌面创始人提到了4点：

• 一是，0元加盟模式。五爷拌面不再收取加盟费的加盟模式，而是与加盟商形成利益共同体。

• 二是，加盟商管控严格。基于强大的IT信息支撑，五爷拌面对加盟门店的管控十分严格，并且形成了一套专业多维的信息化管理和监控评估体系。

• 三是，严格把控供应链。“五爷拌面”所有的门店均使用统一的管控系统，比如供应链系统、后台管理系统、订货系统，以及全程冷链物流配送体系等。

• 四是，完整的加盟培训体系。五爷拌面创立了“五爷商学院”，把整个加盟商的服务员体系、电商体系都纳入到统一的管理体系培训体系当中来。

尤其是在疫情之后，五爷拌面与加盟商之间形成了更为“同利同欲”的连结。在疫情期间，五爷拌面拿出了几百万反哺加盟商。让创始人很感动的是，疫情好转之后，有位加盟商给其写了一封长长的感谢信，来表达艰难时期的支持与陪伴。

从创始人的朋友圈可以看到，加盟商的感谢信和表扬信一直没有停过。公司管理团队给加盟商的支持，已经成为了他们的“定心丸”。

从“没有经验、盘点不准确导致缺货，经理之一时间帮我借货”，到“外卖从五六十单，到100多单”.......很多加盟商就这样一步一步，“从一个餐饮小白，到能独立开店”。

插上资本的翅膀

近期，整个面类赛道迎来融资热潮。进入2021年，兰州拉面连锁品牌“马记永”、湖南米粉品牌“霸蛮”等餐饮项目也纷纷获得融资。五爷拌面也成为了这波浪潮中的一个典型案例。

鼎晖VGC管理合伙人张海峰表示，“行业时点上，随着供应链、线上支付、信息化等基础设施不断完善，中国连锁餐饮业将进入十年黄金发展期，这一历史性机遇窗口会成就多家千亿市值公司。”

在早期投资领域，资本更看中的是人，是团队。

B资本董事长王岑认为，“格局、执行力、学习能力是我看好创始人及其团队的核心能力。”

团队的向心力，从疫情期间的表现，也可窥见一二。内参君了解到，公司每个人每个月都只拿900元的生活保障金，但无一人离职。还有好几个成员私信他说，“我们可以随时拿自己的钱支持公司。”

张海峰也表示，”随着公司向全国快速拓展，团队在孙总带领下已经形成科学 *** 论和高效组织力。我们将坚定支持五爷拌面成为中式快餐领域领军企业。”

西式快餐已经诞生了百胜中国、华莱士这样的品牌，而随着年轻一代外出就餐的频率增多，中式快餐的市场并不小于西式快餐，极有可能诞生下一个万店规模的餐饮品牌。

五爷拌面也将向着“万家店”的目标挺进。

“商品力”带动高增长 盒马催生10家亿级“盒品牌”

“不仅要向上走、向下走，还要向外走，未来10年打造可服务10亿消费者的商品体系。”10月31日，盒马CEO侯毅在一场面向供应商的大会上表示，将全面走向商品力建设。会上，首批10家与盒马共同成长5年、规模上亿的合作企业，被授予“盒品牌”称号。

距离2018年侯毅之一次喊出“新零供”已经过去四年。这几年间，盒马不向供应商收取进场费、促销费、新品费等传统零售各种苛捐杂费，力推“买手制”、不打价格战，围绕零售的本质——商品和服务，不断迭代模式、纵深探索。

新业态增长强劲

疫情改变了许多人的消费习惯，也间接促成了商业模式的革新。手机App买菜、最快30分送到家，已经成为一二线城市的日常基础设施，也成为零售商的基础服务能力。老百姓 *** “吃”的需求，增速不减。

首批10家“盒品牌”颁奖

国家统计局数据显示，今年1至9月份，全国网上零售额95884亿元，同比增长4.0%。其中，实物商品网上零售额82374亿元，增长6.1%，占社会消费品零售总额的比重为25.7%；在实物商品网上零售额中，吃类、穿类、用类商品分别增长15.6%、4.7%、5.2%。

“2022年，盒马鲜生销售额同比增长超25%，盒马X会员店增长超247%，奥莱和邻里的增长则高达555%。”盒马CMO（首席商品官）赵家钰公布的一组数据，体现了在不同业态的协同发展之下，盒马的整体发展依旧强劲有力。

主打“白菜价+高品质”，盒马奥莱和邻里成了主张精明消费人群的“新宠”。尤其是有大量折扣生鲜的盒马奥莱，3只香蕉1.9元、一瓶鲜奶5.9元、一盒鸡蛋3元……所到之处，小年轻和“银发族”都争相蜂拥而至。

盒马X会员店，瞄准的是如火如荼的仓储会员店赛道。目前盒马已经在上海、北京、苏州、南京等地开出7家门店，加上年底将在上海开出的两家新店，盒马X会员店门店数量将接近10家。

自有品牌比肩国际巨头

在侯毅看来，零售竞争的本质是商品竞争，“今天越来越多人选择盒马，不是因为盒马的配送更快，而是盒马商品差异化能力越来越强。”

自有品牌成为盒马“价值创造”的核心方向，每个月不断上新的各种商品，也成为盒马区别于其它零售商的杀手锏。盒马首席商品官赵家钰透露，囊括了生鲜、标品、3R（即烹、即食、即热）自有品牌商品的销售占比已经达到了35%。

盒马自有品牌销售占比创新高

《连锁超市经营情况报告2021》数据显示，中国超市百强企业平均拥有自有品牌商品近900个，销售占比4.3%。而行业内公认以自有品牌为制胜法宝的山姆，其销售占比也在35%左右。

快速迭代的商品，也成为天然的引流利器。数据显示，盒马用户的消费频次达到4.5次/月，付费会员的同比增长达到50%。

“不仅我们有增长，跟盒马一路走路的合作伙伴也成长了。”侯毅表示，商品力的建设，离不开零供双方的努力，抛弃过去商超用低成本“大牌平替“的思路，做可以引领潮流的自有品牌，坚信价值创造，主动创造需求。

这也使得一些企业把握住了市场新机遇。10家盒品牌，是主动求新求变的一批优秀合作伙伴的缩影。

从一个小小的联营档口、初始团队3个人到成为拥有4500平米现代化工厂、200人规模的大企业，从普通面点到微波40秒的科技感“叮叮包”，一个中式面点企业崛起；从盒马开出之一家店起，就与上海风向标实业有限公司联手把曾经高高在上的进口波龙，拉下价格的“神坛”；上海海凯贸易有限公司，跟随盒马一起把舟山的梭子蟹通过干线水车、航班，运到全国20多个城市，送到1000多公里外的内陆城市，让许多西部的居民之一次买到了鲜活的梭子蟹……这10家“盒品牌”企业，也都是两年多以来坚实的保供主力军。

此外，“盒马村”的数量已经增至140家，成为盒马从源头基地打造商品力的重要力量，同样也为带动乡村振兴增砖添瓦。

“基于消费者洞察和品质升级，将所有商品重做一遍。”侯毅强调，向上走，以品质升级、差异化为导向；向下走，通过供应链重构，把商品价格打到大卖场的一半；向外走，海外进口的商品是国内零售企业的差异化竞争机会点，“中国零售的商品竞争力落后发达市场至少10年以上，这是我们更大的蓝海市场。”

2021年西式面点师（高级）考试技巧及西式面点师模拟考试题

题库来源：安全生产模拟考试一点通公众号小程序

西式面点师（高级）考试技巧根据新西式面点师（高级）考试大纲要求，安全生产模拟考试一点通将西式面点师（高级）模拟考试试题进行汇编，组成一套西式面点师（高级）全真模拟考试试题，学员可通过西式面点师（高级）模拟考试题全真模拟，进行西式面点师（高级）自测。

1、【单选题】调制奶油胶冻时，()搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。（ C ）

A、秋天

B、冬天

C、夏天

D、春天

2、【单选题】厨师在选择刀具时，要考虑其重量和()，尽量与操作者相匹配，以减少劳动损伤。（ D ）

A、大小

B、锋利程度

C、加工用途

D、几何形状

3、【单选题】与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。（ C ）

A、维生素B1

B、维生素PP

C、维生素B6

D、维生素B12

4、【单选题】脆皮面包的调制 *** 与()基本相同。（ A ）

A、甜包

B、硬包

C、丹麦包

D、全麦包

5、【单选题】若奶油胶冻中填加()，应适当填加结力的使用量。（ B ）

A、白糖

B、果汁

C、黄油

D、巧克力

6、【单选题】()松质面包表皮松脆，层次分明，有类似“清酥”之类的特性。（ D ）

A、俄式

B、法式

C、日式

D、欧式

7、【单选题】急火快炒还可以去掉()中的草酸。（ D ）

A、蛋制品

B、海产品

C、动物性原料

D、植物性原料

8、【单选题】一般吃混合食物的人群，两餐间隔以()小时为宜。（ C ）

A、2~3

B、3~4

C、4~5

D、6

9、【单选题】冻禽在冷藏时被假单胞菌污染而腐败往往产生()。（ B ）

A、红色

B、绿色

C、紫色

D、黑色

10、【单选题】茶匙的英文意思为()。（ C ）

A、Woodenspoon

B、Teacup

C、Teaspoon

D、sheetpan

11、【单选题】冻苏夫力与巴菲从口味到()都是不同的。（ D ）

A、色泽

B、形状

C、大小

D、口感

12、【单选题】热苏夫力的主要用料有牛奶、黄油、面粉、()等。（ D ）

A、淀粉

B、奶油

C、果泥

D、鸡蛋

13、【单选题】临近色对比是指不同类色彩的()食品原料色相的差异。（ B ）

A、同种

B、两种

C、三种

D、四种

14、【单选题】用于蛋糕装饰的原料，硬质原料多用于制品()。（ D ）

A、表面裱制

B、表面涂抹

C、造型点缀

D、表面挤花

15、【单选题】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是()（ C ）

A、构成骨骼和牙齿

B、辅助血液凝固

C、延缓衰老

D、维持肌肉的伸缩性

16、【单选题】油脂酸败的原因有()。（ B ）

A、抗氧化过程

B、酶解过程和水解过程

C、渗透压作用

D、反水化作用

17、【单选题】松质面包按照各国饮食习俗的不同，大致可分为欧式、美式和()三种。（ C ）

A、俄式

B、法式

C、日式

D、中式

18、【单选题】不同的色彩会产生不同的感受，()象征光明、纯洁，容易产生清淡、朴素的感觉。（ D ）

A、红色

B、黄色

C、黑色

D、白色

19、【单选题】水面团与油面团互为表里，()的擀叠，是清酥面坯形成层次清晰特点的原因之一。（ D ）

A、随意

B、任意

C、无规则

D、有规律

20、【单选题】某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，此厨房的月末盘存额为()。（ C ）

A、2000元

B、3000元

C、4000元

D、12000元

21、【单选题】生奶的抑菌作用在0℃时可保持48小时，()可保持3小时。（ A ）

A、30℃

B、20℃

C、10℃

D、5℃

22、【单选题】下列关于清酥类制品特点的是()。（ D ）

A、层次分明，松软香甜

B、表皮松脆，内心柔软

C、柔软滑润，入口香甜

D、层次清晰，入口香甜

23、【单选题】中国居民膳食宝塔的更底层是：()。（ B ）

A、蔬果类

B、谷类

C、畜禽类

D、奶类、豆类

24、【单选题】苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是()苏夫力。（ D ）

A、结块

B、室温

C、冷冻

D、热

25、【单选题】不属于放射性污染源的是()。（ D ）

A、核爆炸

B、核设施

C、核意外事故

D、放射性保管食物

26、【单选题】色调是色相与色相之间()的色彩效果。（ B ）

A、达成

B、组成

C、合成

D、配置

27、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策，用()的形式确定下来。（ D ）

A、文件

B、行政命令

C、法令

D、法律

28、【单选题】某类产品毛利额与成本的百分比叫()。（ C ）

A、分类销售毛利率

B、综合毛利率

C、分类成本毛利率

D、销售毛利率

29、【单选题】操作人员要随时注意电气设备的运转情况，发现异常情况要立刻()。（ A ）

A、停电

B、停止操作

C、查找异常原因

D、继续操作

30、【单选题】清酥面坯成型操作时，动作要快，要一气完成，以免影响产品的()和形状的完整。（ C ）

A、数量

B、重量

C、膨大

D、收缩

31、【单选题】干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至()后，加入鸡蛋。（ C ）

A、90℃

B、85℃

C、70℃以下

D、80℃

32、【单选题】下列对维生素的共同特点叙述中不正确的是()。（ D ）

A、维生素在机体内不能自行合成

B、维生素不供给机体能量

C、维生素不是构成机体各组织的原料

D、机体对维生素的需要量较多，缺乏时可引起维生素缺乏症

33、【单选题】“巴伐利亚胶冻”又称()，是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。（ D ）

A、木司

B、奶冻

C、奶油胶冻

D、果冻

34、【单选题】昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点。（ D ）

A、水分

B、碳水化合物

C、脂肪

D、蛋白质

35、【单选题】常见的菜点定价 *** 有“随行就市”法、毛利率法和()。（ D ）

A、损耗率法

B、净料率法

C、量本利综合分析法

D、系数定价法

36、【单选题】提高()的核心是加强职业道德建设。（ C ）

A、社会稳定

B、人民团结

C、服务质量

D、工作质量

37、【单选题】动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是()。（ A ）

A、熔点高

B、熔点低

C、饱和脂肪酸含量低

D、维生素含量多

38、【单选题】工作接地就是将电力系统的()接地。（ C ）

A、整体

B、某一面

C、某一点

D、某两点

39、【单选题】下列中操作错误的是()。（ A ）

A、用手直接向绞肉机送料

B、机器使用完毕后，切断电源，对机器清洗消毒

C、发现机器有异常响动，马上停机，切断电源

D、使用绞肉机加工肉馅时，将骨头剔除干净

40、【单选题】道德是以()为评价标准。（ A ）

A、善恶

B、利益

C、社会舆论

D、传统习惯

41、【单选题】()的一般计算 *** 是:标准体重（千克）=<身高（厘米）-105>×0.9。（ B ）

A、49岁以下成人体重

B、49岁以上成人体

C、重男性正常体重

D、女性正常体重

42、【单选题】西式面点常用的馅料类有巧克力馅料、()、奶油馅料、鲜果馅料等。（ C ）

A、面包计司馅料

B、苹果馅料

C、计司类馅料

D、鲜果酥和馅料

43、【单选题】()在盐浓度为3%时最宜生长繁殖。（ B ）

A、霉菌

B、副溶血性弧菌

C、沙门氏菌

D、大肠杆菌

44、【单选题】清酥面坯中的湿面筋含量高，面坯的()强。（ D ）

A、松酥性

B、松软性

C、可塑性

D、延伸性

45、【单选题】松质面包的水面包油面时，要灵活掌握面坯、油脂的软度和()。（ C ）

A、速度

B、软硬度

C、硬度

D、松度

46、【单选题】富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。（ D ）

A、橘子果冻

B、牛奶果冻

C、果冻

D、奶油胶冻

47、【单选题】坚果用英文表示为()。（ B ）

A、nat

B、nut

C、mint

D、rum

48、【单选题】作品没有色彩主调，就会导致画面()。（ D ）

A、色彩一致

B、色彩统一

C、色彩独立

D、色彩分裂

49、【单选题】()有搅拌的功能。（ C ）

A、揉圆机

B、发酵箱

C、和面机

D、压面机

50、【单选题】调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产 *** 及原料的合理使用。（ C ）

A、质量

B、生产技术

C、调制 ***

D、工艺技术

51、【单选题】一般混合食物每升热4.184千焦耳约可产生()毫升的水。（ A ）

A、12

B、20

C、22

D、40

52、【单选题】清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和()组成的。（ D ）

A、酥面团

B、松面团

C、热水面团

D、油面团

53、【单选题】下列元素中属于常量元素的是()。（ C ）

A、钙、磷、铁、锌

B、钙、铁、碘、锡

C、钙、钾、钠、镁

D、氯、磷、硫、钙

54、【单选题】装有馅料的制品成熟后，有时出现馅料()，体积变小的现象。（ B ）

A、膨胀

B、收缩

C、松软

D、结块

55、【单选题】脆皮面包充分的发酵时间，能使面包内部组织松软可口，()。（ D ）

A、表皮酥松

B、表皮柔软

C、表皮膨松

D、表皮松脆

56、【单选题】美式松质面包面团糖、()配比成分高。（ B ）

A、酵母

B、油

C、鸡蛋

D、水

57、【单选题】我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。（ C ）

A、轻体力

B、中等体力

C、重体力

D、极重体力

58、【单选题】储备设备使用后要保持内外干净和()。（ B ）

A、干燥

B、湿润

C、加热

D、清洁

59、【单选题】切割清酥面坯的刀子应()，防止面坯的不整。（ D ）

A、有韧性

B、有柔性

C、有弹性

D、锋利

60、【单选题】西式面点常用的案台有大理石案台、()、不锈钢案台和塑料案台。（ B ）

A、面包案台

B、木制案台

C、点心案台

D、蛋糕案台

61、【单选题】“Vanilla”的中文意思为()。（ C ）

A、淀粉

B、调味品

C、香草香精

D、糖浆

62、【单选题】案台使用后，要用()将案台擦净。（ C ）

A、洗涤剂

B、金属清洁球

C、湿布

D、海绵

63、【单选题】将()、奶油分别打起是调制奶油胶冻的 *** 之一。（ A ）

A、鸡蛋

B、牛奶

C、黄油

D、白糖

64、【单选题】用杏仁面 *** 装饰物时，更好用()成型。（ C ）

A、搓制 ***

B、挤制 ***

C、模具

D、擀制 ***

65、【单选题】厨房的烤炉和烤盘要随时清扫，必要时可用()擦盘，以防生锈。（ B ）

A、水

B、油脂

C、带手布

D、纸

66、【单选题】风登糖可用于()的 *** 。（ C ）

A、塔

B、泡芙

C、糖果

D、柠檬派

67、【单选题】热苏夫力模具在使用之前，要在模具的底部和四周涂上一层()。（ D ）

A、奶油

B、白糖

C、鸡蛋

D、黄油

68、【单选题】出材率与()的和等于100%。（ C ）

A、成本毛利率率

B、销售毛利率

C、损耗率

D、成本率

69、【单选题】若奶油胶冻中填加果汁，应适当填加()的使用量。（ A ）

A、结力

B、鸡蛋

C、牛奶

D、蛋黄

70、【单选题】()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。（ D ）

A、咸酥面坯

B、甜酥面坯

C、混酥面坯

D、清酥面坯

71、【单选题】()策略是餐饮产品价格的策略之一。（ B ）

A、满意规格

B、市场占有

C、满意数量

D、满意质量

72、【单选题】()的膨松性，是风味蛋糕膨松的原因之一。（ B ）

A、牛奶

B、膨松剂

C、奶油

D、白糖

73、【单选题】下列选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()。（ B ）

A、促进体内钙和磷的代谢

B、是构成机体组织的正常材料

C、促进生育

D、延缓衰老和记忆力减退

74、【单选题】奶油胶冻()、凝固程度与配料中结力的使用量有关。（ C ）

A、搅拌程度

B、冷却 ***

C、冷却时间

D、搅拌时间

75、【单选题】煮好的()一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄受热凝固。（ D ）

A、奶油

B、蛋白

C、热苏夫力

D、奶油胶冻液

76、【单选题】用杏仁面 *** 象形水果的一般 *** 是运用()、捏等手法造型。（ C ）

A、片

B、挤

C、搓

D、擀

77、【单选题】烤箱按外形可分为柜式烤箱和()。（ D ）

A、煤气烤箱

B、转动式烤箱

C、固定式烤箱

D、通道式烤箱

78、【单选题】松质面包面团的工艺 *** 与清酥面团类似，但松质面包的水面团是()。（ C ）

A、热水面团

B、冷水面团

C、发酵面团

D、温水面团

79、【单选题】为防止粮谷发霉变热，应将成品粮的含水量降至()。（ C ）

A、1～5.5%

B、6～12%

C、13～13.5%

D、10～15%

80、【单选题】调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在()用冰水冷却。（ D ）

A、搅拌前

B、搅拌后

C、在容器中

D、搅拌器下

81、【单选题】对色彩性质的认识，有利于正确运用色彩搭配色彩，以便更好地满足消费者的()的需求。（ D ）

A、追求本味

B、追求食用

C、情感和心理

D、情感和味觉

82、【单选题】不适宜强化的食品种类有()。（ C ）

A、谷类食品

B、日常食用调味品

C、禽类

D、饮料

83、【单选题】在我国较有名的西方风味蛋糕有沙架蛋糕、()等。（ B ）

A、奶油蛋糕

B、黑森林蛋糕

C、黄油蛋糕

D、清蛋糕

84、【单选题】不能强化的食品种类是()。（ B ）

A、谷类食品

B、蔬果原料

C、日常食用调味品

D、饮料

85、【单选题】“toastbread”的意思是()。（ D ）

A、白面包

B、烤面包

C、热面包

D、吐司

86、【单选题】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中，要使用()电压。（ D ）

A、48V

B、36V

C、24V

D、12V

87、【判断题】()竞争的实质是科技和资金的竞争。（ × ）

88、【判断题】()职业工作的行业覆盖全社会，就决定了职业的广泛性、多样性。（ √ ）

89、【判断题】()“Molder”的中文意思是成型机。（ √ ）

90、【判断题】()肝脏的解毒作用明显下降是肌体中肝糖原不足的表现。（ √ ）

91、【判断题】()脆皮面包成型常用的工艺 *** 有捏、抹、搓等。（ × ）

92、【判断题】()调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用“双煮法”加热。（ × ）

93、【判断题】() *** 冻苏夫力时，一定待鸡蛋搅打至起发后，再加入刚煮沸的糖水。（ × ）

94、【判断题】()具有层次分明、松软可口特点的发酵制品是松质面包。（ √ ）

95、【判断题】()杏仁膏又称马司板、杏仁面。（ √ ）

96、【判断题】()单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是更大的。（ × ）

97、【判断题】()黑麦的英文名称是“rye”。（ √ ）

98、【判断题】()任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。（ √ ）

99、【判断题】()苏夫力类点心的名称，可根据所加配料的名称来确定。（ √ ）

100、【判断题】()奶油类馅料组织应紧密细腻，符合产品卫生标准。（ √ ）

支持全国各地区精准西式面点师（高级）考试试题，支持安全资格证，特种作业操作证，职业技能鉴定等工种题库练习。

评书挑滑车中的猛将——您欣赏哪一位？

铁滑车——评书演义当中出现的一种战车，又称是“铁华车”，不过非常遗憾在正史当中没有任何记载，按评书的描述，铁滑车外形为双轮手推车形，木制外包铁皮，车体类似水罐车，表面还可能有铁刺（或者刀）。车的上面可装载石块，有上千斤重；据说铁滑车是兵仙韩信所造，在楚汉争霸的时候，韩信用它把力能拔鼎的霸王项羽困住，可见其威力有多大； 然而，在评书演义中却有几位挑滑车的猛将，他们没有被铁滑车困住，我们一起看看都有哪些人？

一，薛仁贵——评书《薛仁贵征东》，《两辽王》等系列评书中的猛将。薛仁贵投军在张士贵的手下当了一名火头军，嫉贤妒能的张士贵要害死薛仁贵，大军经过天盖山，道上突然陷个深不可测的大洞，张士贵命薛仁贵下洞，薛仁贵在洞内看见一个亭子，亭子里有三架蒸笼，蒸笼里有面捏的一条龙，两只虎，九头牛，饥饿的薛仁贵把他们全都吃了。原来这是九天玄女赐给他的三笼仙界面食，从此薛仁贵有了一龙二虎九牛之力。随后九天玄女又赠薛仁贵“白虎鞭、震天弓、穿云箭、水火袍和天书一册”五件宝物。

在经历了唐太宗梦贤臣，多次攻劳被张世贵的女婿顶替，夜斗尉迟恭等磨难后......薛仁贵成为大元帅开始跨海征东，抵摩天岭险隘开启了挑滑车模式，一连挑了好几辆，战马顶不住了，这时候"小孟贲罗仁"为薛仁贵顶住了马腿，擅长陆地飞行术的侯君集借机爬上山占领了滑车道，薛仁贵挑滑车化险为夷。

可惜后来的薛仁贵，因为儿子薛丁山与丑鬼杨凡大战，追赶杨凡，看见老虎后，射出一支穿云箭，老虎受伤，箭仍在飞，正好射中开庙门的薛仁贵面门，导致薛仁贵毙命。程咬金回朝告知李世民薛仁贵的死讯，李世民痛哭，口吐鲜血没几天驾崩。正是薛丁山一箭“射死薛仁贵，哭崩李世民”。

二，高宠——评书《岳飞传》系列中的之一猛将，从小习得高家枪绝技，奉母命前往牛头山救驾，轻松搞定牛皋、郑怀、张奎三人联手。进入金营以后，四枪杀死金国四位大元帅，一招搞定金兀术。

原文“高宠劈面一枪，兀术抬斧招架。谁知枪重，招架不住，把头一低，被高宠把枪一拎，发断冠坠，吓得兀术魂不附体，回马就走”。小说前期神一样存在的岳飞足足用了七八十合，才枪里加剑打败金兀术，而高宠一枪秒败金兀术，可见其实力的强大。高宠杀的性起，匹马单枪直踹金营，枪下无一合之将！金兵金将大骇。

高宠发现金军屯粮大营，想上山烧了粮草（有的版本说是追金兀术）上山时金军副元帅哈铁龙调来铁滑车，把铁滑车推下山冲向高宠，高宠轻松将其挑飞，一连挑十一辆，挑第十二辆时，因为坐下的战马体力不支倒下，把高宠掀翻在地，高宠被铁滑车压死.....

高宠挑铁滑车可以说空前绝后，京剧《挑滑车》就是证明，高宠可怕之处就是你不知道他有多厉害。

三，呼延庆——评书《呼家将》系列中的人物，（《说呼全传》中说呼延庆是魁罡星转世），太师庞吉与女儿庞贵妃勾结，陷害双王呼延丕显，导致呼家遭灭门之灾，全家三百余口筑成了一座巨大的“肉丘坟”，只逃出呼延守用、呼延守信两兄弟，呼延守用大王庄招亲，娶妻王秀英（有的版本叫王金莲）生下呼延庆，呼延庆长大成人后，经过诸多波折借来六国人马，报仇成功官封忠孝王。

若干年后， 南唐后裔李青叛乱占领大宋朱察关，杨金花比武夺得帅印，最后其母穆桂英挂帅，其兄杨文广为前锋......两军阵前杨文广被红玉女擒获，穆桂英染病（有的版本说是被困）。

呼延庆为救被围在困龙山的穆桂英，手使乌龙戟打死把守头道关口的守将黄天亮，虎尾钢鞭打伤二道关口的耶律骨，追赶耶律骨来到山间小道，敌兵放下铁滑车，呼延庆连挑三辆铁滑车，挑第四辆的时候战马打颤没有挑动，山上的敌兵紧接放第五辆，呼延庆凭借一股激劲一次挑了2辆铁滑车，结果用力过猛摔倒吐血。好在后续救兵赶到才没有性命之忧......平灭了南唐叛乱。

结束语：评书中这三位挑铁滑车者，都因战马不及全身而退，虽然高宠身亡，但无疑他是最成功的，因为挑得最多，战斗力似乎在三人中也是最猛的，成为挑铁滑车的真正王者，而薛仁贵有他人帮忙才成功，呼延庆更是累得吐血.....您最喜欢三位中的哪一位哪？欢迎您留言评论。

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