鸡爪子怎么做更好吃，鸡爪子怎么做更好吃啊

牵着乌龟去散步生活 2024-08-19 7 0

蒜香无骨鸡爪子的别样做法，吃过的人都喜欢

我很爱吃鸡爪，我先生说吃鸡爪好费事要是无骨鸡爪就好了，他倒是挺会想哈哈哈，那就安排

By 葡萄子妈妈

用料

鸡爪子 13个
小红辣椒 2个
白糖 1勺
陈醋 3勺
盐 1勺半
姜 3片
蒜一整颗
生抽 5勺
鸡精半勺
花椒一小撮
八角 1个
香叶 2片
料酒 3勺
辣椒油 3勺
葱段 4节

做法步骤

1、鸡脚去指甲，在每个爪子上用食物剪子??都剪开一条缝这样好脱骨。

2、去腥味六件套：料酒，姜片，花椒，葱段，香叶，八角。水开煮5-8分钟。很多视频里说煮10分钟，我试过太烂了，不脆了。

3、煮好后放凉水里洗干净，反复净泡几遍直到鸡爪凉透。

4、这是煮之前用剪子剪出来的道道是每一根指头都要划开，相对会好脱骨些。很多地方说煮完再来用刀子划口子，现实告诉我很容易划到手而且划的歪歪扭扭的。

5、脚趾上的骨头很难去，用脚趾那开始一节一节的脱出来。不过脱骨是真不容易，非常想用牙啃

6、这个酱汁在煮鸡脚的时候可以做好，5勺生抽，3勺陈醋，1勺糖，3勺辣椒油（这个超市有卖一瓶一瓶的。），半勺鸡精，半个蒜（大概6-5个蒜瓣）切碎，一勺半盐，两个小米辣段，半杯水。搅拌均匀。鸡脚可以稍微在剪小一点，也可以一整个我这里很难买到小米辣我就用了干辣椒代替。

7、另外一半蒜切碎放油锅里炸香，大蒜变成微微黄就可以了。一会热油淋在鸡爪上。这个可是蒜香鸡爪好吃的关键。

8、我还放了些之前做的油泼辣子，要是没有可以不放，也可以这一步放一点干辣椒粉，炒香的蒜蓉油淋上。这里要注意拌好后要尝尝汤汁的味道，每个品牌的盐咸度都不一样，所以不够咸就在家一点。

9、一盆骨头一盘鸡爪，谁说脱骨不难的？！真的是好费手指甲都被推红了反正这个要是比较嫩的手就不要做了，吃是真的好吃比没去骨的要入味。

10、做好后保鲜膜放冰箱冷藏6小时以上更入味！

小贴士

无骨鸡爪是真的比有骨头的好吃，不过是去骨两小时，吃完十分钟！我先生吃了之一口就爱上了。去骨的时候说再也不做了，吃完还想来一盘辣椒油在超市有卖，有的叫红油，有的叫辣椒油，味道都差不多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

5分钟就能做好的超级下饭神器—三椒鸡爪，简单又好吃

天气太热，想吃口味重的食物，鸡爪，做过泡椒凤爪、红烧鸡爪、虎皮凤爪……，今天做一道由泡椒、小米辣、美人椒炒制的麻辣鲜香，超级下饭的三椒鸡爪，家人们都喜欢

By ANN2011 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡爪 750克
料酒 2勺勺
姜片、葱段适量
菜油 100克
泡椒 5根
小尖椒 5根
美人椒 8根
大蒜 1头
青花椒 1勺
豆瓣 2勺
盐、糖半勺
新鲜仔姜 1枝

做法步骤

1、鸡爪切小块，清水淘洗干净后放锅里加水、料酒、姜、葱煮15分钟。

2、煮完后沥出用清水冲洗干净备用。

3、泡椒剁碎、大蒜搅成泥。

4、青、红辣椒切成段，姜切成小碎米，仔姜切小颗

5、热锅冷油先放泡椒和蒜泥炒香。

6、然后加上豆瓣和青花椒、小米辣继续翻炒。

7、加入鸡爪，渗水进去中火烧制10分钟。

8、最后加入美人椒和鲜姜粒，少许盐和糖继续炒几分钟。

9、大火收汁、放少许味精即可。我不太喜欢放味精、鸡精之类的调味品，所以没放）

10、麻辣鲜香，鸡爪软糯，下饭巴适

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

家常美味红烧鸡爪，锁住家人的胃

娃跟我一样，爱肯鸡爪

By 雨姗小主

用料

鸡爪 20个
蒜头 6瓣
生姜 4片
八角 2个
桂皮适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
香醋少许
胡椒粉少许
盐适量
冰糖适量
葱花适量
食用油适量

做法步骤

1、鸡爪去指甲，焯水洗净

2、热锅倒油，放入适量冰糖炒个糖色

鸡爪子怎么做最好吃，鸡爪子怎么做最好吃啊-第1张图片-

3、小火慢熬，到全部融化，不要糊锅

4、倒入鸡爪小火慢煸

5、让每一个鸡爪都煸到位

6、加料酒、老抽、生抽、姜片、蒜头、八角、桂皮和水，加盖煮

7、大火煮开小火慢炖，再加盐、胡椒粉和醋调味

8、炖到汤汁粘稠，加葱花翻炒均匀出锅

9、做个快乐的干饭人

小贴士

喜欢吃辣的可以加辣椒，因为小朋友要吃没放辣

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

教你10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享10种家常鸡爪的做法，麻辣鲜香软烂脱骨，肉嫩味美越吃越过瘾，快快收藏吧！

柠檬酸辣鸡爪

食材

鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个

做法:

1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。

2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪

3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。

麻辣鸡爪

食材

鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒

做法

1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。

2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。

3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。

4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。

5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。

6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！

香辣鸡爪

食材

鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒

做法

1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。

2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。

3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。

虎皮鸡爪

准备食材：

鸡爪2斤，姜片3片、蒜瓣4瓣、葱花。，生抽3勺，老抽1勺，蚝油2勺，郫县豆瓣酱1勺，盐适量，糖1勺，料酒2勺。另外还有适量老抽上色用！

香料：八角2个，香叶3片，桂皮1小段，干辣椒3个。

做法：

1鸡爪解冻泡着！换2-3次水！剪去指甲再冲洗并泡出血水，换2次水，然后沥水。碗里倒适量老抽，倒入鸡爪，抓匀上色。平铺晾干，实际晾干很快的，中途再翻个面。

开始炸

奶锅里放适量油，能没过鸡爪持平就可以。加热至6成热，放入鸡爪，??盖上锅盖，中火慢炸。大概要炸15-20分钟。大火的话10分钟就差不多了

煮香辣卤

平底锅烧油，煸炒葱、蒜及香料。放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加适量清水，然后倒入生抽、蚝油、老抽、糖，煮开后盖上锅盖，焖煮5分钟，煮出香味。（这步可以提前做）

倒入炸好的鸡爪并加水将其没过。倒入适量料酒。中小火焖煮40-60分钟。根据个人口味考虑是否加盐哈。（为了挂汁，我还加了水淀粉，不是必须的）煮的时候大概20、30分钟虎皮疙瘩就出来了，

咸香入味的香辣鸡爪

食材

鸡爪10个，姜片，料酒，干辣椒，大蒜，熟芝麻，孜然粉，辣椒粉，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许

1鸡爪洗干净去掉指甲，放入冷水中加入料酒2勺，姜片煮开去掉浮沫，再煮5分钟取出过凉水控干水分备用

2锅中放油，加干辣椒、大蒜、姜片翻炒一下，加入鸡爪翻炒一下?老抽1勺?生抽2勺?蚝油1勺，翻炒均匀上色后，加入末过鸡爪的热水

3盖盖煮30分钟，汤汁减少加盐调味，变浓稠后，加适量辣椒粉，孜然粉和熟芝麻，小米辣翻炒均匀即可

热卤鸡爪

食材

鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻

热卤鸡爪的做法：

1鸡爪冷水下锅，加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖，大火煮开转中火煮1小时左右（也可以放到电饭锅或者高压锅煮软）

2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面，淋上热油，加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀，倒入鸡爪中，撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成

鸡爪煲

食材：鸡爪500克，土豆1个，莲藕1个，胡萝ト1个，洋葱半个，姜葱蒜适量，八角2个，香叶2片。

酱汁：碗中?2勺黄豆酱?3勺生抽?1勺蚝油?2勺老抽?半勺糖?1勺五香粉拌匀备用。

做法：

1鸡爪洗净后剪掉指甲，准备喜欢的蔬菜备用。

2冷水锅下入鸡爪?姜葱?料酒煮出浮沫，捞出鸡爪控干备用。

3热油爆香洋葱和蒜未，加入鸡爪翻炒干水份?酱汁?1个八角?2片香叶翻炒入味，加入3碗水，没过鸡爪即可(中途可以加水)。

4炖至鸡爪变软，加入所有配菜，等土豆变软糯后收汁，出锅前撒葱花和芝麻即可。

胡辣壳鸡爪

食材

鸡爪朝天椒花椒熟芝麻

①洗好的鸡爪切小块，加入葱姜料酒煮开后，捞去浮沫再煮十分钟，煮好后用冷水冲洗干净泡入冰水中鸡爪会更Q弹～

②将准备好的干辣椒辣椒，切段加一点花椒，起锅加入少许的油，烧开后加入辣椒和花椒，炒至颜色变深，盛出放凉带手套捏碎，放入碗中～

③碗里加入生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、香油、白砂糖，芝麻搅拌均匀～

④将鸡爪放入碗里加入拌好的调料加纯净水放冰箱冷藏一晚上口味更佳感

蒜香辣鸡爪

食材

鸡爪，料酒，八角，姜片，麻椒，洋葱，葱段，麻椒，生抽，老抽，蚝油，陈醋，白砂糖，蒜末，小米椒，香菜，辣椒面，白芝麻

做法

1鸡爪冷水下锅，放入两勺料酒，八角，麻椒，姜片，大火煮开，再煮6~8分，捞出过凉水

2热锅倒入食用油，放入洋葱，葱段，蒜片，麻椒，爆香，捞出渣渣，倒入辣椒面、白芝麻碗中，爆香；接着加入半勺老抽，一勺陈醋，一勺蚝油，三勺生抽，适量白砂糖，盐，搅拌均匀；

3热锅倒入食用油，放入蒜末，小米椒，炒香之后捞出；

4最后，放入蒜末，香菜末，调料，搅拌均匀就可以啦

韩式辣鸡爪

准备食材

鸡爪600g 韩式辣酱番茄酱芝麻辣椒粉

做法步骤

1先调个料汁：2勺韩式辣酱 1勺番茄酱 2勺生抽 2匙白糖 1勺芝麻 1勺辣椒粉搅拌均匀

2鸡爪冷水入锅，加姜片和料酒煮熟，然后洗干净控水备用

3热油爆香蒜末，下入鸡爪翻炒1分钟，倒入酱料，炒匀后加水没过鸡爪，转高压锅炖20分钟后大火收汁（如果没高压锅就用中小火盖盖子炖40分钟以上）

先关注，再分享，十年餐饮从业者，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除

往期相关文章

教你10种家常煎饺的做法，总有一种适合你，好吃到停不下来

10款超好吃的盖饭做法，简单轻松就搞定，收藏做给家人吃吧

推荐10道家常麻辣菜，做法简单，味道美到爆，吃一次就会爱上

萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃

教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭

才知道鸡爪去骨这么简单，加1根牙签，又快速又完整，简单实用

很多朋友是比较喜欢吃鸡爪，尤其是柠檬无骨鸡爪。在咱们平时的时候，大部分朋友吃柠檬无骨鸡爪都是要去外面买的，今天就来跟大家分享一个做柠檬无骨鸡爪的 *** ，非常简单，很容易就能够学会，而且做出来之后特别好吃，酸辣开胃，口感Q弹。接下来咱们就一块看一下柠檬鸡爪具体的烹饪步骤吧。

【柠檬鸡爪】

【烹饪食材】鸡爪，柠檬，小葱，生姜，料酒，大蒜，香菜，洋葱，泡椒，小米椒，生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开

【烹饪步骤】

1、柠檬鸡爪，这样做出来的鸡爪非常好吃，酸辣开胃，口感Q弹。咱们先来准备一下柠檬鸡爪需要用到的烹饪食材，先准备适量的鸡爪，吃多少就准备多少，如果吃得比较多，那就多准备一点。准备完鸡爪之后再准备一个柠檬，一根小葱，一大块生姜，适量的料酒，适量的大蒜，一根香菜，一个洋葱，适量的泡椒，小米椒，适量的生抽，香醋，食盐，鸡精，凉白开即可。

2、咱们准备好的鸡爪取出来，将鸡爪的指甲用剪刀全部剪去。因为鸡爪的这个指甲是非常脏的，里面的细菌也非常多。剪完指甲之后咱们再将鸡爪放在一个大盆中，加入适量的清水将其清洗干净。将鸡爪的爪缝隙清洗干净，全部清洗好了之后咱们将它放在锅中焯水。

3、鸡爪冷水下锅就可以了，然后向里面放上一个葱结，一点生姜片。接下来再向里面加上适量的料酒去腥，先不要加盖。用大火把水烧开，水开了之后，咱们用勺子把表面的浮沫全部撇去，如果浮沫不撇掉的话，煮出来的鸡爪会有腥味。

4、撇完浮沫之后，这个时候咱们就可以盖上盖子了，盖上盖子用中火煮8分钟，这一步主要是把鸡爪煮熟，8分钟之后把煮熟的鸡爪捞出来，然后咱们用冷水洗掉鸡爪多余的油脂，接下来把鸡爪放在一个碗筛中沥干水分，然后将它放到冰箱的冷冻室中冻40分钟即可。

5、先把大蒜切片，再改刀成蒜末，大蒜剁一下出味会更快。将蒜末装入盘中，放到一旁备用。然后咱们再把生姜先切片，再切丝，最后切成姜末装入盘中备用。再切一些香菜碎，洋葱小块。然后把准备的一个柠檬切成薄片。再将准备好的泡椒切碎，小米椒切圈，小米椒的作用主要是增香。

6、接下来咱们准备一个玻璃碗，把洋葱加进去，再把切好的配菜一块全部加进去，再在碗里加入三勺生抽，一勺香醋，少许的食盐，少许鸡精，三勺凉白开，把配料搅拌均匀。

7、取一个鸡爪出来，用小刀把鸡爪的5个爪子上面划上一下，然后取出一根牙签，把牙签 *** 切口里面，贴着鸡骨头，把骨头和肉分离，切口处两边都要用牙签划一下，这样取骨头会很快，而且还可以得到更多的肉，接下来将剥离出来的骨头取出来。

8、将去骨的鸡爪全部放入到刚刚调好的料汁中，用手多抓拌一会，保鲜膜覆盖腌制两三个小时，时间到了之后撕开保鲜膜就可以吃了。

【小贴士】

1、鸡爪里面煮出来的血沫一定要去掉，否则吃起来会腥。

2、鸡爪一定要多抓拌一会，这样会让它更入味。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！

酱香鸡爪这么做，吃前一定备足饭

酱香鸡爪??软烂入味，好吃到舔手??

By 萌筱筱大鸭梨

用料

鸡爪 10个
豆瓣酱 3勺
老抽 2勺
生抽 2勺
料酒 1勺
蚝油 2勺
葱半根
姜 6片
花椒 10粒
八角 2个
香叶 1片
桂皮 2块
冰糖适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净剪去指甲，葱段，姜片。鸡爪冷水下锅，放入葱段姜片料酒1勺，煮开撇去血沫捞出备用。

2、起锅烧油放入冰糖炒至枣红色，放入各种调料炒香，放入豆瓣酱3勺，生抽 2勺，蚝油2勺，老抽2勺小火翻炒均匀，倒入鸡爪翻炒至上色，倒入清水末过鸡爪，大火煮开转小火炖40分钟出锅即可！

3、酱香鸡爪，简单美味，软烂入味，好吃到舔手！

小贴士

冷水下锅的鸡爪不用煮时间太久，撇去血沫即可！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

十三香小龙虾（家庭版不油腻）这么做大人孩子都爱吃

By 小猪猪厨娘

用料

小龙虾 3斤
小葱一小把
大蒜 8瓣
十三香小龙虾料包 1包
盐 2勺
糖 2勺
啤酒一瓶
姜一小块
鸡精少许
豆瓣酱 80克
豆腐干适量
干红辣椒 2颗

做法步骤

1、虾尾有根线抽出来

2、虾头剪开把里面的黄色物体挖出来用牙刷清洁虾壳

3、鸡爪提前焯水切开泡水备用

4、配料如图全部洗切好备用

5、洗净的龙虾准备下锅炒

6、热油下锅翻炒

7、炸制均匀

8、盛出来备用

9、放入姜片蒜头爆香

10、再倒入龙虾跟龙虾料翻炒再倒入一瓶300ml啤酒煮开

11、放入配菜加开水淹没食材

12、盖上煮10分钟放盐鸡精等调料调味

13、收汁前放入黄瓜段即可出锅咯

14、自制不油腻的十三香小龙虾配菜很好吃，卤味十足配菜可以加自己爱吃的食物哦

小龙虾的营养功效

1.壮阳补肾

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

鸡爪子还是这样做更好吃，软烂鲜香饭店都吃不到，诀窍全都在这里

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c3gv3erc77u2r63i03kg","duration":75.071,"width":854,"height":480,"file_size":10837766,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/aa41c0148c4840699277d59d50cd0fa6","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":75.071,"file_size":6826617,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"ec996baae63efaa8005ccb752a530480","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

虎皮凤爪这样做也太好吃了，每天下饭都靠它

By A真的海阔天空

用料