鸡蛋炒什么菜谱大全，鸡蛋炒什么菜简单又好吃

洋葱炒鸡蛋的经典做法，鸡蛋嫩滑色香味全，这家常菜一看就想吃

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

洋葱炒鸡蛋是我们日常生活中所熟知的食品，有丰富的营养价值，烹饪 *** 简单、食用可口，是一年四季都离不开的家常菜。

而且洋葱口感脆甜，营养丰富，价格低廉，更是被誉为蔬菜中的皇后，口感柔嫩，汁多辣味淡，非常的开胃适口。下面，我就给大家分享一下洋葱炒鸡蛋的经典做法，成菜嫩滑色香味俱全，比饭店里的还好吃。

【洋葱炒鸡蛋】

1.准备一个洋葱切成宽条、用手抓散。

2.青线椒两个，斜切成圈，和洋葱放在一起备用。

3.准备鸡蛋四个打入盆中，加入食盐入底味，用筷子快速地打散成蛋液。

4.锅内倒入植物，把油烧热以后，充分滑锅倒出，然后再加入凉油，热锅凉油，炒鸡蛋的时候不容易粘锅。锅内倒入鸡蛋，开中火把鸡蛋炒成块儿，然后倒出来控去多余的油。

5.锅内加入植物油，油烧热以后倒入洋葱和青线椒，快速的翻炒，然后加入生抽翻匀，再加入少量的食盐，把洋葱炒至断生。

6.然后倒入刚才炒好的鸡蛋，再翻炒几下就可以出锅装盘了。

好了，这道营养又美味的洋葱炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

外卖榜单之一名！鸡蛋鸡肉一锅炒，在家做比外面香多了

今天带来了是霓虹国国民美食——亲子丼（dǎn/jǐng，日文发音为dong）。

这种“丼菜”起源于日本，所以读音也是音译。

光看名字让人有点摸不着头脑，其实就是用鸡蛋和鸡肉做的盖浇饭，鸡肉和鸡蛋放一锅就有点母子相见的味道，所以叫做亲子丼。

一开始知道亲子丼是因为《孤独的美食家》。

工作不顺利、约老客户喝茶被放鸽子的五叔，惆怅的蹲在公园里钓鱼，突然饿了。

于是就近选择了公园里的一家餐厅，点了份亲子丼。

亲子丼做法很简单，洋葱、香菇、鸡肉同炒出香味，起锅之前加入蛋液，趁着蛋液还没全熟之前盛出盖在米饭上。

洋葱的甜，香菇的鲜和鸡肉的滑嫩，这一碗足够安抚我空空的胃。

点击蓝字查看做法视频：亲子丼

鸡腿两个，干香菇2个、洋葱、芹菜

盐、黑胡椒、料酒、红烧酱油

先来处理配菜：两颗香菇泡水后切丝、芹菜切断、洋葱切丝。

鸡腿去骨切成丁，加入一小勺盐、黑胡椒、腌10分钟。

两个鸡蛋稍微搅打一下，不用打散。

锅里放油加入洋葱炒软，加入香菇，鸡肉，炒到鸡肉变色焦黄。

再加入之前泡的香菇水3勺、料酒2勺、红烧酱油1大勺，翻炒上色，放入芹菜加点绿，最后淋上蛋液，不用搅动，焖个1-2分钟就可以出锅了！

满满的盖到米饭上，太过瘾了！滑嫩嫩的鸡蛋包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，混着酱汁，拌饭吃无敌了，馋不馋？还不赶紧点赞收藏学起来！

鸡蛋怎么炒更好吃呢？10道特色家常菜，口味多样，一道比一道好吃

#暖冬生活记#鸡蛋怎么炒更好吃呢？10道家常菜，口味多样，总有一款属于你的菜。学会分享给家人吧。

醋炒蛋，湖南特色菜品，咸鲜味美，略带酸辣，好吃下饭。

1.碗中打入几个鸡蛋，切点小米辣末，来点香葱段备用。

2.起锅烧油，将锅滑透，再下入鸡蛋煎至底部定型，再用铲子将鸡蛋翻至另一面稍微煎一下，再翻炒均匀出锅备用。

3.起锅烧油，加入小米椒末和香葱段稍微爆一下，烹入适量陈醋或者香醋、少许酱油、适量生抽、蚝油，下入鸡蛋，锅边淋点清水，翻炒均匀，即可出锅装盘。

酱炒蛋，东北特色农家菜，主要以灵魂黄豆酱为主要调味料，炒出来的鸡蛋酱香浓郁，咸鲜入味，拌饭拌面夹馍都可以。

1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐、白醋，充分搅拌均匀，再切点“马蹄”形葱段。

2.起锅烧油，下入蛋液炒熟炒散，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入葱段爆香，下入黄豆酱（东北大酱或者营口大酱均匀，没有的话也可以用稀释的干黄酱或者甜面酱，味道略微不同），炒至油酱分离，再下入鸡蛋充分翻炒均匀，调入鲜酱油、少许盐、少许十三香、少许蚝油，鸡精，翻炒入味，即可出锅装盘。

香葱炒鸡蛋，葱香四溢，鲜香滑嫩，一锅成菜，下饭好吃，老少皆宜。

1.碗中打入几个鸡蛋，加点盐，再加点水淀粉，充分搅匀备用。再切点香葱段，葱白和葱叶分开备用。

2.起锅烧油，下入葱白爆香，下入鸡蛋液，再下入葱叶，锅边烹入少许生抽酱油，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

胡萝卜丝炒鸡蛋，胡萝卜维生素含量高，营养丰富，搭配鸡蛋一起炒，不需要加入过多的调味料，就能炒出一盘好吃的家常菜。

1.胡萝卜处理干净，改刀切丝，再切点青椒丝或者香葱段备用。碗中再打入几个鸡蛋，充分搅打均匀备用。

2.起锅烧油，油温约三成，下入蛋液炒熟盛出备用。

3.再起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入胡萝卜丝翻炒出香，调入酱油、盐、味精或者蚝油，翻炒断生，下入青椒丝，下入鸡蛋翻炒均匀，淋少许香油，拌匀出锅，装盘即可。

香菜炒鸡蛋，这道菜解决了先炒鸡蛋还是先炒香菜的问题。香菜味浓，鸡蛋鲜香，喜欢吃香菜的朋友一定要试试这道菜。

1.碗中加入几个鸡蛋，加入盐、少许十三香、花椒粉、胡椒粉，充分搅拌均匀，加入提前切好的香菜，翻拌均匀。

2.起锅烧油，香菜梗下入锅中爆香，再下入香菜蛋液煎至定型，翻炒均匀，即可出锅装盘，美味即成。

外婆菜炒鸡蛋，湖南湘西外婆菜的特点主要是咸、甜、酸、辣、脆，食材种类丰富，用秘制调料做成偏香辣口味的酱菜，外婆菜堪称下饭神器，可以用外婆菜搭配很多食材一起煸炒，外婆菜本身就有味道，所以在搭配其他菜一起炒的时候可以不用添加任何调料，独特的香味，香脆爽口，特别下饭。

1.准备一包外婆菜，再切点青红二荆条，改刀切成圈备用。碗中打入几个鸡蛋，充分搅匀备用。

2.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟炒散，盛出待用。

3.再起锅烧油，下入蒜末、青红二荆条爆香，下入外婆菜翻炒出香，下入鸡蛋充分翻炒均匀，淋入少许香油拌匀出锅装盘。

五花肉炒荷包蛋，湘西风味的农家菜，煎出来的荷包蛋用五花肉爆香，配上二荆条辣椒增加香辣味，下饭一绝。

1.五花肉去皮，改刀切成薄片备用。打几个鸡蛋煎成荷包蛋，再改刀切成菱形片备用。青红二荆条改刀切成“马耳朵”片，剁点黑豆豉，拍几粒大蒜备用。

2.起锅烧油，下入五花肉煸炒出油，下入拍蒜和豆豉翻炒出香，烹入料酒，加入酱油上色，下入二荆条和荷包蛋，翻炒均匀，调入盐、美极鲜酱油、一品鲜酱油、蚝油，鸡精，少许白糖，翻炒入味，炒出辣香味，即可出锅，装盘即可。

虎皮青椒炒煎蛋，这道菜与上一道五花肉炒荷包蛋做法略微相似，多了一步，青椒需要提前煸一下，炒出虎皮来，煸炒的作用可以有效地去掉青椒的糟辣味，辣味没有那么突出，适合大众的口味。

1.青椒去蒂去籽，清洗干净，下入净锅中，加点盐，煸炒出虎皮，出锅备用。

2.碗中打入几个鸡蛋备用，起锅烧油，将锅滑透，倒入鸡蛋，煎至定型，再炒成块盛出待用。

3.调一个碗汁，碗中加入酱油、生抽、辣椒粉、十三香、花椒粉、胡椒粉、适量清水，少许白糖、少许香醋、少许香油、蚝油、水淀粉，拌匀备用。

4.起锅烧油，下入拍蒜爆香，烹入碗汁，下入虎皮青椒和煎蛋，充分翻炒均匀，即可出锅装盘。

青椒炒荷包蛋，青椒香脆，煎蛋入味，带有湖南风味的家常菜，同样下饭好吃。

1.起锅烧油，将锅滑透，打入一个鸡蛋，煎成荷包蛋盛出，煎五六个即可。

2.青椒去蒂洗净，改刀切成片，小米辣改刀切成小段，拍几粒大蒜，切点大葱颗粒备用。

3.起锅烧油，下入拍蒜、大葱粒、小米辣爆香，再下入青椒炒香，下入荷包蛋翻炒均匀，调入适量生抽、蚝油、白糖、香醋、少许盐、少许胡椒粉，充分翻炒入味，出锅装盘，美味即成。

剁辣椒炒鸡蛋，用大蒜小米辣加入盐，剁碎，放入坛中，淋入白酒，腌制数天，腌制入味，即是家常版的剁辣椒，可以用这个剁辣椒炒很多菜，也可以用来炒鸡蛋，鲜香入味好吃，带着剁椒的香味，非常好吃的一款风味炒蛋。

1.碗中打入几个鸡蛋，下入油锅炒熟炒散盛出备用。

2.再起锅烧油，下入适量剁辣椒，鲜小米辣末，爆出香味，下入提前炒好的鸡蛋，烹入少许香醋和一品鲜，淋少许香油，翻炒均匀即可出锅装盘。

这10道鸡蛋家常菜你觉得怎么样？觉得还不错的话，点赞关注，这里还有更多不一样的美味菜品。

蛋炒三色（鸡蛋、包菜、胡萝卜、木耳）

营养美味家常菜。

By 金金金鑫鑫鑫

用料

• 包菜 一个
• 胡萝卜 两根
• 木耳 八朵
• 鸡蛋 两个
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 耗油 一勺半勺
• 糖 少量
• 盐 适量

做法步骤

1、食材合影～

2、木耳泡发，泡木耳要时间短，超过四个小时就不能吃了。

3、胡萝卜切小段。

4、包菜切宽丝。

5、两个鸡蛋打散。

6、鸡蛋在锅里炒撒，撒一点点盐备用。

7、这时泡好的木耳切宽丝。

8、锅里根据自己情况放油，油热。

9、大火放入胡萝卜翻炒至胡萝卜熟了。

10、放入木耳翻炒两分钟。

11、放入包菜翻炒均匀。

12、加入生抽两勺，老抽半勺，耗油一勺半，糖适量（根据口味），翻炒均匀至包菜熟了。

13、放入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，出锅前尝一下是不是要增加盐。

14、好了，出锅咯～好吃营养，小朋友很喜欢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鸡蛋配什么菜更好吃？教你6种不同的做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

老话常说：鸡鱼肉蛋。一颗小小的鸡蛋所蕴含的能量和营养，是可以与鸡鱼肉类相比的。相比于大鱼大肉，鸡蛋在保证营养的同时，口感清新了许多。过年期间大吃大喝，大鱼大肉填满了我们的餐桌，如今年已走远，不如我们换个口味“刮刮油”。

小编为大家整理了6道鸡蛋的不同吃法，都是神仙搭配，经常换着吃，不一样的新鲜感，大人小孩都喜欢。尤其是有孩子的家庭，孩子成长发育的高峰时期，鸡蛋能够提供优质蛋白质，为孩子的健康成长保驾护航。

推荐搭配：木耳炒鸡蛋

黑木耳又称为黑菜，云耳等，既可以单独做菜，也可以搭配其他配菜，吃起来滑嫩可口，滋味鲜美，在民间有“素中之肉”、“素食之王”的美称，富含蛋白质， 脂肪，钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，营养特别丰富。

1.青椒两个去瓤切成菱形片，红椒半个切成三角片；洋葱半个切成小片；泡发好的黑木耳一小把，用手撕成小片沥干水分放入另一个盆中。

小盆里面打入3个鸡蛋，加入少许食盐入味，再加入几滴香醋去腥增香，然后用筷子搅匀打散，大蒜几粒切成蒜片，大葱一段切成马蹄块备用。

2.炒锅烧热添入食用油，油热后倒入鸡蛋液，用勺子搅动，等鸡蛋凝固后，倒出控油。

3.再添入少许食用油，倒入葱蒜爆香，倒入青红椒和洋葱，快速翻炒，加入生抽调味，再倒入泡发好的木耳，快速翻炒几下，起锅撤火开始调味。

4.加入食盐，鸡粉，白糖各适量，倒入控油后的鸡蛋，用勺子敲开大块的鸡蛋，快速翻炒片刻，化开所有调料。开大火爆炒十秒钟，美味即成。

推荐搭配：芹菜胡萝卜炒鸡蛋

这是一道特别养眼，好看又好吃的一道蔬菜，颜色搭配很时髦，味道也称得上顶呱呱，木耳、芹菜、鸡蛋的经典搭配永不过时，口感脆嫩，营养丰富，是很多美食爱好者的心头好。

1.准备洗净的芹菜一小把，宽一点的芹菜条从中间划开，斜刀切成段，放入盆中。胡萝卜半个先切成片，再切成条，和芹菜放在一起。

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，加入食盐0.5克，用来增加鸡蛋的底味，加入陈醋几滴，加入陈醋有去腥增香的作用，再加入胡椒粉0.3克，然后用筷子搅匀打散备用。

泡发好的黑木耳一小把切成小片，放入盆中。大蒜两粒切成蒜片，放入盆中备用。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加菜肴的底味和亮度。等水烧开后，下入芹菜和胡萝卜，焯水一分钟左右，倒入木耳，用勺子搅动几下，使木耳受热均匀，15秒后即可倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4.锅内添入少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入蚝油3克翻炒化开，然后起锅撤火开始调味。

加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉0.5克，生抽3克，上锅翻炒几下，倒入炒好的鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

推荐搭配：香椿炒鸡蛋

香椿叶是春季里的时令菜，一般采用香椿树的嫩芽作为食材，而香椿叶炒鸡蛋就是一道非常美味的家常菜，做法简单，营养丰富，老少皆宜。春天吃“椿”，好应景，就是要把春天装进胃里！

1.准备香椿叶一小把，放入盆中，起锅烧水，水开后下入香椿叶，焯水一分钟左右倒出控水拔凉，香椿经过焯水，可以有效的去除里面的硝酸盐和亚硝酸盐，也能去除苦涩味。

2.盆中打入4个鸡蛋，把香椿叶放在菜板上，切成小段，放入鸡蛋盆中，再放入葱花和红椒粒，加入食盐2克，用筷子搅拌均匀备用。

3.炒锅烧热添入半勺食用油，倒入鸡蛋液，用勺子翻动几下，慢慢把鸡蛋煎熟，炒至鸡蛋断生以后，从锅边淋入少许陈醋去腥增香，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

推荐搭配：炒合菜

春天是吃合菜的好时节，因为有一大批时令食材要上新了！韭菜、豆芽，再加上美味的鸡蛋，这个搭配绝了！

1.削皮的胡萝卜半根，先切成薄片，码平以后再切成细丝，放入盆中；小豆芽二两左右，放入盆中备用；韭菜一把，切成4厘米长的段放入盆中；红椒半片切成长条，和韭菜放在一起；

蒜子几粒切成蒜片，放入小盆中，再抓入几粒红干椒。取一个小碗，打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，用筷子打散备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，把鸡蛋炒熟即可倒出控油。

3.锅中烧水，水开后，下入胡萝卜丝，用勺子翻动几下，焯水15秒倒出控水拔凉。

4.另起锅添入半勺食用油，放入蒜片和红干椒爆香，炒出蒜香味以后，加入蚝油3克，倒入小豆芽翻炒几下，再倒入胡萝卜快速翻炒，炒至豆芽断生后，倒入韭菜和红椒，翻炒片刻开始调味。

5.加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，再倒入煎好的鸡蛋，开大火快速爆炒15秒，淋入少许明油，增加菜肴的亮度，简单翻炒均匀，即可关火起锅装盘。

推荐食谱：蒸水蛋

蒸水蛋也是鸡蛋中的经典吃法了，关键就在一个“嫩”字，而一份成功的蒸水蛋，除了“嫩”，还要“不塌陷”，除此之外，料汁也是一个关键点，一起来看大厨怎么做的吧。

1.准备一个小碗，打入三个鸡蛋，顺一个方向搅散，加入少许清水，鸡蛋与清水的比例是1比1.5，加入清水可以使鸡蛋更加鲜嫩。

加入少许食盐，加入食盐可以增加鸡蛋的底味，继续搅拌化开。再加入几滴香醋，加入香醋可以起到去腥增香的作用，再次搅拌打匀。

2.准备一个小盆，用漏勺把鸡蛋液里面的泡沫滤出，滤出泡沫鸡蛋会蒸得更嫩。

3.将鸡蛋液倒入盆中，再用保鲜膜覆盖，也可以用盘子盖住，这样可以防止水蒸气进入鸡蛋里面，防止塌陷。

锅内烧水，放上篦子，再放上打好的鸡蛋液，盖上锅盖，等水烧开后开始计时，大约蒸8分钟左右就可以了。

4.在蒸鸡蛋的这段时间，我们调一下料汁。取一个小盆，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子搅拌化开。准备小葱两根，洗净后切成葱花，放入盆中备用。

8分钟过后，掀开锅盖，取出蒸好的鸡蛋，去掉保鲜膜，倒入刚才调好的料汁，撒上少许葱花，就可以食用了。

推荐食谱：老式鸡蛋汤

准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用；西红柿一个，先从中间切开，再切成小块，放入小盆中；提前泡发的木耳一把，切成小片，和西红柿放在一起；黄花菜一小把，用刀切碎，一起放入盆中；小葱两根切成葱花，放入另一个小盆中备用；香菜几根切成段，和葱花放在一起。

锅中添入适量清水，倒入提前切好的配菜，加入食盐，白胡椒粉，鸡精各适量，用勺子搅拌化开，调料可以根据自己的口味添加等汤汁烧开以后，加入半勺陈醋，搅拌化开。

再加入生抽半勺调味勾入适量的水淀粉，用勺子搅拌推动，增加汤汁的粘稠度。再次烧开以后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋定型以后，加入少许芝麻油，即可关火起锅。

如今好吃不贵营养丰富的鸡蛋，早已走上了千家万户的餐桌，甚至成为了生活必备品，要说谁家冰箱里没几个鸡蛋，我是不信的，鸡蛋绝缘体除外哈。但如果你只会煮蛋你就out了，这几种鸡蛋的经典搭配和吃法赶紧学起来。

作为美食爱好者，以开发解锁各种菜式、各种吃法为己任，关注我，不迷路。

它是天然的“养胃菜”！鸡蛋和它是天生一对，随手一炒，太香了

导读：俗话说“脾胃不足为百病之始”，健脾胃可以固护正气、升清阳气、补益中气。而脾胃为后天之本，是机体后天获取能量的来源，所以要想脾胃好，不仅好养成良好的生活习惯，而且在日常的饮食中，还要多吃一些健脾胃的食物，才能使身体更健康。而健脾胃的食物有很多，比如市面上常见的小米、山药、苹果等等蔬菜、水果、杂粮都是有比较好的健脾胃的作用，而今天老胡给大家介绍的这茴香菜，它具有非常好的健脾胃的作用，在我们当地，不少老人都称它为“养胃专家”。

茴香菜又名香丝菜、茴香子，它的嫩叶可当作蔬菜食用，果实可以当做调料使用，它的根、叶、全草也均可入药。而且茴香菜中含有丰富的膳食纤维、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养物质，这些物质组合起来，具有驱寒止痛、理气和胃、健脾养胃、润肠通便等等功效，所以吃10斤山药不如1斤茴香菜。而我强烈建议中老年人，每周吃1-2次茴香菜，能使我们的脾胃更好。

而茴香菜和鸡蛋搭配着一起炒，真的是绝配，因为做好的茴香炒蛋，真的是太香了，至今为止，这道菜的香味没有其他菜肴可以媲美呢。而现在还是茴香菜大量上市的时候，大家一定不要错过呢！

【原材料准备】：茴香菜150克、鸡蛋3个、食盐、胡椒粉、食用油适量。

【茴香煎蛋的做法】：

之一步：大家买茴香菜时，一定要买香味浓郁、看着干净的茴香菜，这种茴香最新鲜，然后把买回家的茴香，用流水冲洗干净，在清洗茴香菜时，一定要着重清洗底部的茎，因为茎上的泥土比较多，如果没洗净，吃起来会影响口感。

第二步：将茴香菜的水沥干后，然后把茴香菜切成如下图所示的段状就可以备用了。茴香不能切得太长，否则做好的茴香鸡蛋卖相就会比较差。

第三步：将鸡蛋敲碎后放入到切好的茴香中，然后再把食盐、胡椒粉全都放入到茴香中，将其完全搅拌均匀就可以了。一般50-80克的茴香菜对应一个鸡蛋，做出的茴香鸡蛋是更好吃的。

第四步：锅中放入适量的油，等油温烧到有一点点冒烟时，然后把蛋液放入到锅中，中火将鸡蛋煎定型后，然后将蛋液翻一面。

第五步：等鸡蛋完全定型后，然后用锅铲慢慢地将整个蛋皮分成比较大的块状，接着继续煎半分钟就可以起锅食用了。鸡蛋稍微煎的金黄一点，茴香鸡蛋吃着才是最香的。

大家看，像我这样做的茴香煎蛋，是不是看着特别有食欲，每当我做了一盘茴香煎蛋时，家人都抢着吃呢。做好的茴香煎蛋一定要趁热吃，如果放凉了，茴香的香味会流失，鸡蛋吃着也不嫩滑了。

吃10斤山药不如吃1斤“茴香”，天然的“养胃专家”！鸡蛋和它是绝配，随手一炒太香了，现在正当季！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

最常吃的家常菜，还属西红柿菜花木耳炒鸡蛋最诱人

By chijl

用料

• 菜花 2大朵
• 西红柿 2个
• 木耳 20小朵
• 鸡蛋 2个
• 料酒 1勺
• 花椒油 1勺
• 盐 少许
• 蚝油 1勺
• 蒜 4瓣
• 葱 2根

做法步骤

1、准备工作：菜花用盐泡洗干净后切小块；木耳用盐和面粉泡发后洗干净撕小片；西红柿切小块。

2、鸡蛋加少许料酒、花椒油（不喜不放）、盐，打稀。

3、锅中水烧开，放少许盐和油，把菜花和木耳倒进去煮1分钟左右，盛出待用。

4、热油炒鸡蛋七八成熟，盛出待用。

5、热锅冷油倒葱蒜小火爆香。

6、加入切好的西红柿块翻炒。

7、加入白灼好待用的菜花、木耳翻炒，放盐+生抽+蚝油+鸡精，倒入待用鸡蛋，快速炒均匀。

8、最后放葱花起锅。

菜花的营养功效

防癌抗癌，提高肝脏解毒能力、增强机体免疫功能，促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，维护血管韧性

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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下班到家吃什么？鸡蛋的10种炒法，又快又下饭，营养还足

天热了适合吃清淡的菜，试试这道青瓜木耳炒鸡蛋，开胃解腻特下饭

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道简单的家常菜，只需一根青瓜，两个鸡蛋，一把木耳，做出来简单营养，家人都爱吃，几分钟就能搞定。

具体做法请看我们的操作：

1.准备青瓜一根，洗净后削去外皮，从中间划开，一切四半，再斜刀切成段备用。

2.红椒半个先切成条，再切成菱形片，用来配色。

3.火腿肠一根切成斜片，不喜欢吃火腿的也可以不用。

4.蒜子两粒切成蒜片，放入盆中备用。

5.再准备一小把提前泡好的木耳。

6.取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

等所有食材准备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。

8.用勺子轻轻推动，左右各扒拉几下，把鸡蛋煎熟即可倒出控油。

9.锅中再添入少许食用油，放入蒜片爆香。

10.倒入青瓜和木耳，快速翻炒几下，添入少许清水，翻炒一分钟。

11.把食材炒至断生后，倒入火腿肠，红椒和鸡蛋，快速地翻炒几下，开始调味。

12.加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克从锅边烹入，简单翻炒几下，化开里面的调料，即可关火起锅装盘。

13.好了，这道营养丰富的青瓜木耳炒鸡蛋就做好了，简单营养，色香味俱全，喜欢的就试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

16道炒鸡蛋，简单易做，清香下饭营养足，宅家没肉了也不怕

宅家，有人说冰箱里囤的肉都吃没了，现买不易还贵，鸡蛋就成了荤菜。

其实，鸡蛋的营养也够，是优质的蛋白质，也是个百搭菜。

整理了16道炒鸡蛋，老少皆宜，清香下饭又营养。

一.杏鲍菇炒鸡蛋

材料：杏鲍菇2个（200克），鸡蛋3个（150克）

调味料：小葱叶15克，盐3克。

做法：

1.杏鲍菇洗净后切小丁，鸡蛋磕入碗中打散，小葱叶切碎。

2.锅中少放一点点油，开小火，热后放入葱花翻炒出香味来，然后倒入杏鲍菇。

3.转大火，翻炒至杏鲍菇软塌，稍出水，再继续翻炒让水分蒸发完。

4.锅内没水分了，再倒入蛋液，迅速翻炒，让鸡蛋包裹着杏鲍菇凝固成块状。

5.最后加入盐，拌匀即可出锅。

小贴士：一开始要小火操作，既要炒出葱香味的葱油，还得保留住葱花的翠绿颜色，否则焦糊了就不好看了。杏鲍菇炒熟再放蛋液，这样才能让各自的鲜香味完美互溶。

二.豆腐炒鸡蛋

开胃菜，味道似海鲜

【豆腐炒鸡蛋】

材料：嫩豆腐200克，鸡蛋4个，薄皮青椒2个

配料；葱1小段，姜3片，盐适量。

做法：1.嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。

2.将豆腐块放入切菜器切碎，再倒入蛋液，加入盐，然后搅拌均匀。

3.锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。

4.放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。

5.倒入豆腐蛋液，转大火，翻炒至鸡蛋凝固即可。不能炒时间长，那样豆腐会出水的。

小贴士：多放点姜末，味道更好，更鲜。鸡蛋的量更好能多于豆腐，不然不好凝固成块状。

三.洋葱炒鸡蛋

有着独特的微甜滋味，它的下饭指数不输番茄炒鸡蛋。

尤其早上，快速炒一盘，热乎乎的夹在面包片里，柔软又好吃。

【洋葱炒鸡蛋】

材料：洋葱1个（200克），鸡蛋2个，小葱1颗，盐2克。

做法：1.将洋葱剥皮洗净后切成小块，鸡蛋打散，切好葱花备用。

2.锅中油热，放入葱花炒出香味，然后加入洋葱，翻炒至稍软塌。

3.倒入打散的蛋液，翻炒至蛋液凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：洋葱切的小一点，越小越好，炒的时候散成小丁片，才更容易被鸡蛋液包裹。

四.粉条炒鸡蛋

外卖点击率很高的菜

原料：干粉条1小把，鸡蛋2个。

配料：葱1小段、姜1片，老抽1小勺、生抽3勺.

做法：

1.将干粉条跟冷水一起下锅，中火煮至七八成熟，捞出过凉水待用。

2..葱、姜切末备用。

3.两个鸡蛋磕入碗中，再加入一汤匙的清水，用搅拌器打散。

4.小火，炒锅中油热后葱、姜末炝锅。

5.倒入鸡蛋液，调中火。

6.用筷子快速的划拉，让鸡蛋熟成散碎状。

7.放入粉条，同样用筷子划拉着掺拌鸡蛋跟粉条。

8.看差不多拌匀了就加入生抽、老抽，划拉着看粉条上色均匀即可。

五.毛豆木耳炒鸡蛋

材料：毛豆130克，鸡蛋3个，泡发的木耳60克；葱半颗，盐2克。

做法：1.毛豆洗净改刀切成小粒；泡发的木耳也切碎；鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热，先放入葱花炝出香味，再放入毛豆，转大火翻炒至毛豆颜色更青绿。

3.毛豆炒熟后再放入木耳，稍翻炒几下，拌匀。

4.然后倒入蛋液，翻炒至蛋液全部凝固，再加入盐拌匀调味即可。

小贴士：木耳不可在大火中炒时间太长，容易外蹦。

六.萝卜炒鸡蛋

萝卜炒熟后也就去了寒凉，去腥解腻，还顺气助消化。

【萝卜炒鸡蛋】

材料：红皮的萝卜半个，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺

做法：1.将洗净的萝卜切成细丝，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入萝卜丝。

3.转大火，翻炒至萝卜丝熟透，都软塌变成粉红色。

4.再倒入鸡蛋液。

5.中火，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：

炒萝卜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出萝卜本身的水分，和自然的甜丝丝味道。

七.大白菜炒鸡蛋

全用白菜的叶子，只需加点盐调味，清淡中不失鲜香，白米饭的好搭档

材料：白菜叶8片，鸡蛋3个，葱1小段，盐1小勺。

做法：1.将洗净的白菜叶撕成小片，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中倒入少许花生油，热后放入葱花炝炒出香味，然后放入大白菜叶。

3.转大火，翻炒至白菜叶都软塌。

4.再倒入鸡蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐调味即可。

小贴士：

炒白菜的过程中，若觉得干就转中火，千万别加水，这样才能在熟的过程中逼出白菜本身的水分，和自然的鲜甜味道。

八.木耳炒鸡蛋

材料：干木耳1小把（15克，泡发后是130克），柴鸡蛋4个，大葱1小段，盐2克。

做法：木耳泡发后洗净，切成细丝；鸡蛋磕入碗中打散。

小火，1.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入木耳，稍翻炒一分钟。

2.断生后就倒入蛋液，翻炒至鸡蛋全部凝固，加盐拌匀即可出锅。

小贴士：木耳下锅后火不能大火，温度太高木耳会外蹦，会啪啪的炸。

九.羊肉末炒鸡蛋，

最无膻味的羊肉做法

材料：羊肉末240克，鸡蛋3个，小米辣12个；大葱1小段，盐3克。

做法：1.买好羊肉让卖家给洗净直接加工成肉末。

2.鸡蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，葱花也切好备用。

3.锅中倒入少许油，热后放入葱花炒出香味，再放羊肉末，转大火翻炒至羊肉全部变色。

4.然后加入小米辣，翻炒两分钟，将辣味炒出，也将锅内羊肉出的水分炒干。

5.再均匀的将蛋液覆盖着倒入。

6.翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹着羊肉粒，再加入盐拌匀调味即可关火。

小贴士：顺序别搞错了，必须先炒羊肉末，让膻味大量的释放出，然后倒入蛋液，在鸡蛋熟的过程中，会将羊肉的膻味盖灭掉，一物降一物，鸡蛋就是膻味的克星。

十.黄瓜炒鸡蛋

材料：黄瓜2根，木耳1小碗，鸡蛋3个。

配料：大葱1小段，盐半小勺。

做法：1.三个鸡蛋磕入碗中打散，黄瓜洗净后切成薄片，泡发的木耳撕成小片。

2.锅中油热后放入葱花炝出香味，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固成小块后盛出。

3.不用关火，也不用倒油，直接将黄瓜片倒入，加入少许盐，翻炒让黄瓜变的更绿。

4.黄瓜炒的稍软塌变色后，倒入木耳和鸡蛋块，再加少许盐炒匀即可。

十一.番茄炒鸡蛋

先炒鸡蛋，再炒番茄

材料：番茄3个，鸡蛋3个，泡发的木耳半碗，葱1根，盐3克左右。

做法：1.鸡蛋磕入碗中，加入一勺清水搅匀。

2.番茄放热水里烫炸裂外皮，剥掉后切成小块。

3.锅中油热，放入一半的葱花炝锅。

4.倒入蛋液，炒至全部凝固后盛出。

5.锅中再放入另一半的葱花，炝出香味。

6.倒入番茄，翻炒至软榻出汁，再放入木耳和炒熟的鸡蛋。

7.拌匀后中火烧煮2-3分钟，最后加盐拌匀即可。

小贴士：番茄皮口感不好也不好消化，做前一定要先去皮。

十二.虾仁炒鸡蛋

操作顺序千万别搞错，先炒虾仁，腥味稍释放出后再倒入蛋液，蛋液裹住了虾仁也就灭了腥味。

材料：冷冻虾仁1袋，鸡蛋2个，薄皮青椒1个。

配料：干辣椒2个，葱半颗，姜3片；白酒1小勺，料酒1小勺，盐1小勺。

做法：1.冷冻虾仁放入凉水中自然解冻至柔软，再洗净待用。

2.葱姜切末，青椒切小方块，两个鸡蛋磕入碗中打散。

3.锅中油热后放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。

4.倒入虾仁，转大火翻炒，加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。

5.翻炒至虾仁稍变色，即可倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒，鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

十三.麻辣滑蛋虾仁

很独特，微辣鲜香又脆嫩

材料：虾仁400克，鸡蛋3个。

配料：小葱1颗，姜2片，辣椒粉2勺，孜然粉1勺，料酒1勺，盐1小勺。

做法：

1.自然解冻至柔软的虾仁，洗净待用，鸡蛋磕入碗中打散待用。

2.小火，锅中油热后加入葱姜末炒出香味，再加入辣椒粉孜然粉，煸炒至油的颜色变红，让辣味释放到油中。

3.倒入虾仁，转大火，翻炒，再加入料酒拌匀，去腥。

4.翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

5.倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。

6.炒至鸡蛋凝固后加入盐，拌匀即可关火盛出。

小贴士：开始一定得最小火操作，以防辣椒粉焦糊。

十四.花菇炒鸡蛋

鲜花菇遇热不会出太多的水分，配鸡蛋速炒软滑鲜香，跟米饭很配。

材料：鲜花菇260克，鸡蛋2个。

调味料：小葱1颗，姜2片，盐3克。

做法：1.花菇洗净，剪掉蒂部。

2.鸡蛋磕入碗中打散，花菇切小片。

3.锅中油热，放入葱花姜末炒出香味，小火操作。

4.再倒入花菇片，转大火，翻炒。

5.炒至花菇都软塌了。

6.倒入蛋液，依旧大火操作。

7.翻炒至鸡蛋凝固，最后加盐拌匀即可。

小贴士：花菇用多少洗多少，它一沾水就可不容易晾干了。有的还会因水分大而舒展，盖的边缘变成平的，没有了卷曲的圆鼓鼓，劲道感和香气都会减轻，所以更好是别买多。

十五.香椿炒鸡蛋

将烫后的香椿洗干净了，切碎后也别跟蛋液拌在一起，分开入锅，这样炒出的就会颜色黄绿分明，味道也不会有任何损失，依然浓郁。

材料：香椿75克，鸡蛋3个，盐2克。

做法：1.将香椿稍老的枝剪掉，叶子和嫩枝全部留着，放入水中清洗干净后捞出。

2.锅中水开，放入香椿焯烫至全部变色即可关火。一分钟不到，千万别烫时间太长。

3.然后快速的捞到冷水中，淘洗两到三遍，至水漂清，再捞出。

4.将挤干水分的香椿切碎，鸡蛋磕入碗中打散。

5.锅中加少许油，热后倒入香椿碎，转大火，稍翻炒。

6.然后倒入蛋液，大火，翻炒至鸡蛋凝固成块状。

7.最后加盐拌匀即可出锅。

小贴士：香椿甭管怎么吃，都必须要先焯烫变成绿颜色才行，去除有害物质硝酸盐和亚硝酸盐。

十六.蚕豆炒鸡蛋

【蚕豆炒鸡蛋】

材料：鲜蚕豆210克，小鸡蛋4个，盐3克。

做法：1.鲜蚕豆剥去外壳和内皮，鸡蛋磕入碗中打散。

2.锅中油热放葱姜末炝锅后倒入蚕豆，大火翻炒至变色。

3.然后倒入蛋液，炒至凝固成块状，最后加盐调味即可。

小贴士；鲜蚕豆稍炒即熟，千万别炒时间太长，容易散碎。

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