立冬前后遇见青萝卜买10斤，这样做吃一年也不坏，随吃随取真方便
北方，到了立冬前后，遇到了这个菜家家户户都会买上10斤，这样晒晒吃一年也不坏，佐粥特别棒，随吃随取十分方便。
这个菜就是被称作“赛人参”的萝卜，俗话说：冬吃萝卜赛人参。萝卜是北方越冬的一种主要的普通蔬菜，价格不贵，家家户户都会储存，储存的 *** 也各有不同，有的会把萝卜窖藏，有的会晒成萝卜干炖肉，有的会做成辣萝卜干等等，各有各的 *** ，总之就是为了在大雪纷飞的冬天有菜可吃。我家到了立冬前后，都会买上10~20斤，这样做成辣萝卜干，脆脆的微辣，下饭佐粥都非常棒。一个小诀窍让做出的萝卜干一年不长毛也不坏，一起看看~~
所用材料：萝卜适量，辣椒面少许，花椒面少许，白糖，高度白酒少许，生抽少许，盐适量。
做法步骤：
之一步：青萝卜切成片，再拉上几道，上面相连，这样的切法利于挂起来晒，不占地方。
第二步：然后加盐稍微腌渍出水后，把阳台扯上一根绳，把萝卜干挂上晒就可以了。
第三步：大约晒上2~3天，萝卜干没有充分的晒干，就可以了。
第四步：把萝卜干晒至上图中的样子即可，拿下萝卜干，用手撕开。
第五步：成为条状。
第六步：加入生抽，盐，白糖，花椒粉，辣椒粉，这些调料我都是自己凭感觉加入的，没有称重，你也可以自己照量着加就可以。
第七步：戴上一次性手套，使劲揉搓均匀。
第七步：揉搓到上图中的样子就可以了，萝卜上有微微的湿润，就是揉透了。
第八步：把萝卜干装到玻璃瓶中密封保存，大约1周后就可以吃了，这样佐的萝卜干吃一年也不会坏。
第九步：喜欢就试试，这可是北方人的越冬神器哦~~
峰儿话语：
1，买萝卜的时候，萝卜的大小无所谓，新鲜萝卜做出的萝卜干口感更好。
2，晒萝卜干不要晒得太干了，晒得太干了会咬不动，揉搓不软的。
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这2“萝卜”别只吃根，其实叶子才是宝，营养又美味胡萝卜和白萝卜这“俩兄弟”在日常餐桌上可谓是常客，可你知道吗?它们不仅仅是根茎可以食用，其实它们的叶子也是可以吃的，而且营养还很丰富。
今天我就来和大家聊聊胡萝卜叶子和白萝卜叶子的做法，以后去菜市场买菜就别再扔掉了，带回家还能做顿好吃的。
这两种叶子能做什么好吃的呢?一起来看看吧!
一、 白萝卜叶
白萝卜叶子含有丰富的维生素A、维生素B等各种维生素。叶子中还含有丰富的膳食纤维。
【推荐菜谱：白萝卜叶炒五花肉】
食材：白萝卜叶、五花肉、干辣椒、蒜头
1：将萝卜叶洗净之后放入锅中焯水2分钟捞出;
2：将焯好水的萝卜叶用清水冲洗干净切成碎末;
3：五花肉洗净切成片;
4：热锅倒油，先放五花肉片炒一炒，炒出肥肉里面的多余油脂，再放入干辣椒和蒜头煸炒出香味，倒入萝卜叶子一起翻炒，加入适量生抽和盐翻炒3分钟就可以出锅了;
【推荐菜谱：凉拌白萝卜叶】
食材：白萝卜叶、茶干、蒜头、小米辣
1：将白萝卜叶子洗净之后放入盆中，加入少许盐浸泡10分钟;
2：锅中加入少许油和盐烧开之后放入洗净的萝卜叶子，焯水1分钟捞出;
3：将焯好水的萝卜叶用清水冲洗干净切成碎末;
4：茶干放入锅中焯水去除豆腥味，切成丁;
5：将萝卜叶和茶干放在碗中，
6：取一个碗加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖、一勺米醋搅拌均匀;
7：热锅倒油，放入蒜头和小米辣爆香之后淋在调料碗中;
8：将料汁倒在萝卜叶上拌匀就可以食用了;
二、 胡萝卜缨
胡萝卜叶子含有丰富的维生素A和维生素B1等各种维生素，可以润肤养颜。还含有大量的膳食纤维，可以帮助消化、预防便秘。
【推荐菜谱：蒸胡萝卜缨】
食材：胡萝卜缨、面粉、玉米面、花生米、食用油
1：将胡萝卜缨洗净之后沥干水分切碎，
2：花生用瓶子压碎备用;
3：胡萝卜缨中加入适量油拌匀，再放入盐、花生碎、面粉、玉米面搅拌均匀(面粉和玉米面不要太多，只要叶子上都沾满就行);
4：锅中放水，蒸笼上面铺上蒸布或者白菜叶子，萝卜缨拽成团放入蒸锅中，大火20分钟左右就可以吃了;
【推荐菜谱：凉拌萝卜缨】
食材：萝卜缨、香油、小米辣、蒜头
1：将萝卜缨用剪刀剪去根须，放入盆中加入少许盐浸泡10分钟;
2：萝卜缨清洗干净放水开水锅里烫一下，30秒就捞出来放入凉水中过凉，时间长了影响口感;
3：将萝卜缨挤干水分切碎放入碗中;
4：小米辣和蒜头洗净切碎放入小碗中，淋上热油，加入一勺生抽、一勺香醋、少许白芝麻、少许香油拌均匀;
5：将调料倒在萝卜缨上面，搅拌入味就可以食用了;
(橙子)
“冬吃萝卜，夏吃姜”！夏季，学会4种生姜菜，排汗祛湿，身体棒俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜，加上夏季特有的季节温度，可以有效地去除身体内的一些寒气，可以防治冬病。
生姜在炎热的季节，可以有助于排汗，降温、提神等作用，而且还可以有健胃，增加食欲的作用。
进入夏季，家中有老老少少，要学会生姜的这4种做法，不仅美味好吃，还能健脾养胃，排汗祛湿身体棒。
一、 糖姜片
准备食材：生姜、糖、水
*** 方式：
1、 生姜清洗干净，去皮，然后切成薄片，也不要太厚不要太薄;
2、 然后生姜片在水里面浸泡一会，去除一些辣味;
3、 锅中加水烧开，将生姜片在水里面煮上30秒，然后捞出;
4、 准备另一口锅，里面加入一些白砂糖，再加入白砂糖一半的水，将焯过水的生姜一起放入进去;
5、 大火煮到汤汁粘稠，然后转小火炒至;
6、 锅中起白霜之后，就可以关火继续翻炒，起白沙之后就可以出锅了。
二、 姜汁软糖
准备食材：生姜、糯米粉、椰蓉、红糖、黑糖
*** 方式：
1、 将生姜清洗干净，切成片状，然后在料理机中搅打成生姜汁，再用滤网过滤一下;
2、 将过滤后的生姜汁，倒入糯米粉中;
3、 锅中加入一些清水，水里面加入一些黑糖，熬成糖浆，也一起放入糯米粉中，充分拌匀;
4、 盖上保鲜膜，放在蒸锅上面蒸熟;
5、 将蒸熟的糯米糕取出来，整理一下形状，然后用油纸包住，放在冰箱里面冷藏定型;
6、 最后拿出来切成合适的块状，在椰蓉里面滚上一圈。
三、 赛螃蟹
准备食材:鸡蛋、生姜、盐、料酒、米醋、糖、油
*** 方式：
1、 先准备一个生姜料，将生姜清洗干净，去皮，切成薄薄的片，越薄越好，然后改刀切成碎末;
2、 将生姜碎末放在碗里，然后加入一些米醋、白糖、盐和一些料酒;
3、将蛋黄和蛋白分别打在两个碗里面，然后加入一些清水稀释一下，这样口感更加嫩;
4、 锅中倒入适量油，油热将蛋白倒入锅中，用筷子搅散;
5、 然后将调好的姜醋汁倒入进去，搅拌均匀就可以出锅;
6、 锅中再次倒入一些油，油热将蛋黄倒入进去，用筷子搅散，然后再倒入剩下的姜醋汁;
7、 将蛋黄放在蛋白上面，看上去就可蟹黄一样。
四、 姜丝炒肉
准备食材：生姜、里脊肉、料酒、白胡椒粉、生粉、盐
*** 方式：
1、 将生姜清洗干净，可去皮也可不去皮，然后切成细丝;
2、 里脊肉冲洗一下，也切成细丝;
3、 将肉丝放在碗里，加入一些料酒、白胡椒粉、盐和生粉，腌制一下，最后倒入一些食用油;
4、 锅中加入适量油，油热将生姜丝放入进去炒出香味;
5、 接着再将腌制过的肉丝放在锅中，炒至变色，混合均匀之后就可以加入一些盐出锅。
(蛋蛋)
冬天要多吃萝卜，6种特色吃法收藏好，每天换着花样做，太香了导语：冬天要多吃萝卜，6种特色吃法收藏好，每天换着花样做，太香了！
俗话说“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好，我是晓峰，是一位喜欢美食分享的70后大叔，如果你也喜欢美食，记得关注我哦~
“冬吃萝卜夏吃姜”，冬天正是吃萝卜的季节，冬天的萝卜不但鲜美多汁，而且营养丰富，有“小人参”之美称，今天我就分享6种萝卜的特色吃法，有菜有汤还有饭，每天换着花样做，太香了！
之一种：萝卜花蛤汤
1.取一根青萝卜去头去尾清洗干净后，先切薄片再切成细丝，切好的萝卜丝放入碗中，加入一勺盐搅拌均匀后腌制10分钟，然后用清水多冲洗几遍备用，目的是为了去除萝卜的辛辣味。
2.起锅加水，然后再倒入适量的啤酒去腥，放入花蛤，煮至花蛤张嘴后关火，然后将花蛤捞出冲洗几遍，这一步的目的，一是给花蛤去腥，二是彻底清洗掉花蛤中的泥沙。
3.起锅加油，油温5成热时放入姜末，炒香后加入一匙面粉，炒出面油后加入适量的清水，然后放入花蛤，加入一把粉丝，再放入萝卜丝，大火烧开后，用勺子撇去上面的浮沫，接着再加入半袋牛奶，盖上锅盖继续炖2~3分钟，加牛奶炖出的萝卜不但鲜美还有着浓浓的奶香味，特别好吃。
4.时间到了后开锅，加入一匙糖、适量的食盐和胡椒粉调味，搅拌均匀后再撒入一把泡软的枸杞，再次搅拌均匀后，即可关火出锅。
第二种做法：蒸萝卜糕
1.萝卜去皮后擦成细丝，然后下锅焯水1分钟后，捞出过凉水后再剁细。
2.剁细的萝卜中加入适量的面粉和淀粉（比例为1：1），量根据萝卜的多少，边加边搅拌，加至能使萝卜丝粘合到一起即可，再开始用手抓，这一步不用加水，抓的过程中就会将萝卜丝中的水分挤出一部分来，最后抓揉成一个光滑的面团即可。
3.揉好的面团不需要醒发，放到铺有玉米面的案板上（玉米面可以防粘），按扁擀成1公分左右厚的饼，再切成三四公分长的小块。
4.起锅加水，放入打湿的笼布，烧开后再放入萝卜糕蒸制，大火烧开后再继续蒸15分钟左右就差不多熟了。
5.再调个蘸料：碗内分别加入蒜末、白芝麻、辣椒末，然后浇上烧开的热油激发出它们的香味，搅拌均匀后再加入一匙白糖、一匙盐、适量的胡椒粉、少许米醋和香油、适量的味极鲜，最后搅拌均匀即可。
6.萝卜糕蒸好后取出装盘，然后就可以蘸着调好的蘸料吃了，松松软软的，鲜美又可口，用来做早餐很是不错。
第三种做法：萝卜丸子
1.取青、胡萝卜各一根洗净擦成细丝，然后下锅焯水2分钟，捞出过凉水后，再稍微剁一下，不用剁得太细。
2.再取一把海米用温水泡软后剁细，放到剁好的萝卜丝里，再打入3个鸡蛋搅匀，然后加入适量的食盐、花椒粉、少许蚝油、生抽、葱花和香菜调味，搅拌均匀后再加入适量的面粉和淀粉（比例为1:1），要分少量多次加入，搅拌至萝卜丝能粘合到一起就可以了，千万不要加多了。再次搅拌均匀后加入适量的油，继续搅拌均匀即可。加油可以锁住萝卜的水分、营养和鲜味，使炸好的丸子口感更鲜美。
3.起锅加入适量的油，油温6成热时，取调好的萝卜馅放入手中，用虎口处轻轻挤成丸子形状，然后放入锅中，丸子刚下锅的时候，油温要稍微高一点，以便丸子定型不散花，待丸子定型后再调成小火慢慢炸，这样炸丸子才外酥里嫩，还不容易糊。
4.丸子炸至表面金黄，全都漂浮起来时，丸子就熟了，这时就可以控油捞出了，美味即成，用这个 *** 炸萝卜丸子，炸时不吸油，外酥里糯，特别好吃！
第四种做法：萝卜牛肉饺子
1.取适量的牛肉清洗干净后剁成肉馅，然后加入多一点的葱花和适量的姜末，再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味，然后少放几滴老抽调色，搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分，再次充分搅匀后分少量多次打入花椒水，边加边搅拌，一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水，搅打至肉馅吸足了水，整个肉馅看起来油光鲜亮了即可。
2.取一根青萝卜洗净擦成丝后下锅焯水2分钟，然后捞出过凉水后剁细，再加入到牛肉馅中，然后加入适量的盐和少许香油，搅拌均匀后将馅料放到冰箱中冷冻5分钟，然后就可以开始包饺子了，这样包出的饺子鲜美又多汁，包得时候还不出水。
第五种做法：腌萝卜条
1.萝卜洗净后切成一指宽的萝卜条，然后放入盆中，按一斤萝卜加30克盐的比例加入食盐，搅拌至盐化开后腌制两个小时，目的是刹出萝卜中的水分，减轻萝卜的异味，同时使萝卜的口感更加爽脆。
2.再取适量的花生米，先用清水浸泡20分钟后，再放入锅中加水煮25分钟左右，将花生米煮熟后控水捞出晾凉备用，浸泡花生米可以缩短煮花生米的时间，同时口感也更好。
3.起锅按1:1:1的比例依次加入生抽、味极鲜和清水，酱汁的量按自己腌制的萝卜的多少加，要能没过腌制的萝卜条为准。接着放入一勺白糖，一把花椒、几颗八角、适量的桂皮和姜片、干辣椒段，大火烧开后关火，晾凉备用。
4.腌制好的萝卜条挤干净水分，然后和凉透的花生米放到一起，再加入适量的青红椒块，最后倒入完全凉透的酱汁，用筷子完全搅拌均匀后盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏保存，第二天就可以吃了，爽脆好吃又下饭，特开胃。
第六种：萝卜汤
1.萝卜洗净后先切片再切成细丝备用；再取西红柿一个洗净后先切片再切丁备用。
2.起锅加油，油温5成热时磕入2个鸡蛋，煎成两面金黄的荷包蛋后盛出备用。
3.另起锅加油，油温5~6成热时倒入西红柿丁，用铲子按压一下，让西红柿尽量多的出汁水，炒出西红柿的汁水后再倒入萝卜丝，继续翻炒至萝卜丝断生后放入煎好的荷包蛋，然后加入适量的清水，大火烧开。
4.锅开后加入一勺盐、适量的胡椒粉调味，然后再加入一把泡软的枸杞，继续盖上锅盖炖1分钟。时间到了后关火，撒上小葱花提鲜就可以出锅了，老鲜啦！
萝卜好吃有秘诀，这6种做法营养好吃又解馋，每天换着花样做给家人吃，太香了！我是晓峰，喜欢晓峰的分享，就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧，我们下期见！感谢支持！感恩遇见！
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“秋吃碱、火气减”，秋分过后，提醒：常吃5种碱性菜，润燥去火秋分过后，气温逐渐开始下降，但总给人觉得口干舌燥、浑身不适，喝水也起不到滋润，这就是秋季更大的特点“燥”，秋季气候干燥，会导致上火。
秋季燥性当令，所以秋天很容易干燥，进入秋分后，在饮食上要适当调整，多吃些去火、清热的食物。俗话说：“秋吃碱，火气减”，建议大家：常吃5种“高碱”蔬菜，润燥祛火解秋燥。
1.西红柿
推荐做法：【西红柿炒鸡蛋】
1.准备西红柿两个，在上面打上十字花刀，放入开水中烫一下，烫破皮以后稍微晾凉一点，把外皮揭掉再切成块。再切点葱花备用。
2.准备4个鸡蛋打入碗中，加入食盐2克入底味，少许清水增加鸡蛋的嫩度，同时能防止炒鸡蛋的时候粘锅，用筷子顺着一个方向使劲搅拌打出气泡，让蛋清和蛋黄均匀融合在一起。
3.把锅烧热，加入植物油滑锅，锅内冒青烟时倒出热油加入凉油，油温六成热时倒入鸡蛋液，鸡蛋全部定型以后用勺子打散立即倒出来，切记不要久炒，容易把鸡蛋炒老。
4.锅中留少许底油，倒入西红柿，加入少许生抽，开中火炒出西红柿的汁水，这时倒入鸡蛋吸收汤汁入味，最后关火，加入少许食盐，撒上葱花，利用余温把葱花炒香，再淋入一点明油，这道简单家常的西红柿炒鸡蛋就做好了。
2.莲藕
推荐做法：【糖醋藕丁】
1.准备一节莲藕，削去外皮用清水洗干净，先切成厚片再切成藕丁，更好切小一点更加入味，切好以后用清水泡上以免氧化变色，小葱头洗干净切成葱花。
2.接着拿一个碗来调料汁，碗中加入食盐2克、白糖5克、香醋10克、生抽8克、老抽3克调底色，再放入适量的清水，加入一勺淀粉增加料汁的吸附力，搅拌均匀备用。
3.把莲藕焯一下水，锅内烧水大火烧开以后，把莲藕控干水分放入锅中，快速汆水30秒钟，莲藕断生以后立即倒出，用清水冲洗过凉以免在余温下回软。
4.把锅烧热加入半勺植物油，油温五成热时放入葱花爆香，倒入控过水分的莲藕翻炒几下，把料汁搅拌一下倒入锅中转大火收汁，让料汁的味道充分融入到莲藕里面，出锅前撒上葱花，这道酸甜爽脆的糖醋藕丁就做好了。
3.萝卜
推荐做法：【萝卜丝炒粉条】
1.准备萝卜一个，削去外皮后清洗干净，先切成片再切成丝。再切点葱、姜、蒜备用。
2.起锅烧油，倒入葱姜蒜片，两粒8角，一小撮花椒，把葱姜炒香以后，加入少许清水，倒入适量的酱油，加入适量的食盐、白糖、十三香，把酱油的颜色搅均匀。
3.水开以后下入粉条，开小火慢慢地煮，把粉条煮软吸收酱油的香味，这个过程可能需要5分钟，粉条吸收了汤汁入味，汤汁也会逐渐变少，把粉条倒出来控水，这个时候的粉条软滑入味。
4.起锅把锅烧热加入植物油，油烧冒烟以后倒出热油加入猪油，热锅凉油能防止粘锅，用猪油炒萝卜是最香的，倒入葱、姜、蒜炒出香味以后撒入萝卜丝，这个时候可以开大火炒，如果太干的话再加入一些植物油。
5.把萝卜丝炒软以后，开始调味：加入适量的食盐、老抽、十三香、味精，少许白糖，把颜色炒均匀后倒入粉条，用筷子边炒边翻，这样便于把粉条散开，拌匀后淋入一些香油就可以出锅了，这道鲜香脆口的萝卜丝粉条就做好了。
4.百合
推荐做法：【西芹炒百合】
1.准备鲜百合几颗，切去两端，打散后在清水里浸泡10分钟，浸泡过的百合味道更加甘甜。
2.摘好的西芹几根，从中间一分为二，再斜刀切成菱形片，红椒半个，去籽后也切成菱形片，和西芹放在一起，配色比较好看。
3.锅内加入适量的清水，再加入少许植物油。水烧开以后，先倒入西芹和红椒，焯水10秒钟，再倒入浸泡过的百合，继续焯水30秒，食材全部断生后，倒出控水备用。
4.锅内加入一勺清水、加入食盐2克、白糖少许提鲜，水开后 ，淋入少许水淀粉，增加汤汁浓度，再加入明油5克，提亮色泽，把控干水分的西芹百合红椒，倒入锅中，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
5.好了，这道清脆爽口的西芹炒百合就做好了。
5.柿子
推荐做法：【家常柿饼子】
1.先把柿子去皮，用勺子挖出来放在盆中，做这个柿饼一般要用5-6个柿子，太少了做不了几个。
2.把柿子肉用勺子压成泥，加入白糖10克增加甜度，倒入面粉100克，用勺子搅成柿子糊，不要和成面团，和成面团口感会太硬不好吃。
3.取出电饼铛通电加热，刷上植物油，锅热以后挖上一勺柿子糊放在锅内煎，柿子饼要勤翻动，翻上几个来回，煎到两面金黄柿饼就熟了，这道口感甜软的家常柿饼子就做好了。
（夏天）
秋天萝卜最养人，教你10道好吃做法，润肺化痰，补气顺气身体好“秋食白食，滋阴润肺”，秋天雨水减少导致气候干燥，特别容易上火，而在白色的食物中，白萝卜就是秋季的宠儿，萝卜水分多，能起到清肺润肺、止咳化痰的作用，是秋季很好的应季食物。
┄【萝卜炖牛腩】┄
〖 食材清单 〗牛腩半斤、白萝卜1个
〖 *** 步骤 〗
1、一块儿牛腩和一个白萝卜，先把肉和白萝卜分别切块儿
2、先来给牛腩焯水，冷水下锅，加葱姜料酒去腥
另起一个锅，水开后把白萝卜也焯一下水，加1勺白醋后煮10分钟，牛腩煮开后撇去浮沫，然后捞出来洗净备用，白萝卜煮好后也捞出来沥干水分；
3、起锅热油，下姜、蒜、花椒、香叶、桂皮、干辣椒爆香
然后下牛腩翻炒3分钟，再来一勺豆瓣酱上色后炒出红油，接着加一大碗清水， 1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、1勺盐 ，大火煮开后转小火继续焖煮1个小时；
5、牛腩煮了快1个小时了，这时候把萝卜加进来再煮10分钟；
6、这时候的萝卜也煮熟了，牛腩也煮烂了，出锅前来点小葱花，萝卜炖牛腩多吃点能温补身体。
┄【萝卜包子】┄
〖 食材清单 〗饺子皮
馅儿：萝卜、两个鸡蛋、油、1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油
〖 *** 步骤 〗
1、准备一沓饺子皮；
2、把萝卜洗一下，然后去皮擦丝，加2勺盐腌制20分钟；
3、打入两个鸡蛋
加1勺油，把鸡蛋倒进去，我们现在把萝卜里面的水分挤出来，我们把它再切的小一点，加1勺盐、一点点胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，把鸡蛋也倒进去，拌匀；
6、饺子皮上放上我们的馅儿料，然后像包包子一样把它包起来，这样做的小包子吃起来真的特别的香，上层非常的柔软，然后里面满满的全是馅儿料，在外面都看见了；
7、然后我们底部做出来是非常的焦脆的，吃起来有点脆脆的感觉，然后里面的话，都是鸡蛋和萝卜馅儿，也是非常的好吃；
萝卜吃起来一点辣味都没有 ，我们的面皮虽然非常的薄，但是我们是自己做的 自己擀的 ，所以特别的劲道，吃起来很好吃。
┄【萝卜丸子】┄
〖 食材清单 〗
萝卜、猪肉、生姜、蛋清、大蒜、小米辣、黄瓜、葱花
酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水
〖 *** 步骤 〗
1、萝卜先削皮，擦成丝，切小一点，加点盐腌制10分钟；
2、猪肉切小一点（360克），加块生姜，搅成肉馅儿，分离一个蛋清出来，加到肉馅儿里面，蛋清的作用就是让肉质更加的鲜嫩，所以不建议用全蛋液；
3、现在来备点配菜，大蒜和小米辣也来点，根据自己的口味来决定份量，搅碎后先放一旁；
4、黄瓜切成片、再切点葱花，调点酱：一勺盐、一勺糖、一点点胡椒粉、两勺生抽、一勺蚝油、半碗清水就可以了；
5、萝卜也腌好了，不用挤出水分，直接加进去，但白萝卜水分会特别足，可以稍微挤一下，来一勺淀粉、一勺面粉，用手抓拌抓拌，能团成小丸子就可以，觉得干可以适量加点清水，如果觉得稀可以加点面粉，但也不能加太多，不然吃起来会觉得面粉味太重，影响口感；
6、搓丸子的时候手上可以抹点油，会不容易粘手，全部做好了就可以准备炸了；
7、来倒油，烧热后用筷子试油温，当你看到有小气泡往上冒，就可以转小火下丸子了，稍微的炸一会儿后轻轻的翻动一下锅底，小火炸6分钟后捞出来，这时候的丸子还没有完全的上色，转大火准备第二次复炸，油温到了以后转小火下丸子，这时候最多一分钟就可以出锅了，先让它沥沥油；
8、锅里加少许的油，油热下大蒜和小米辣炒香，调好的酱汁倒进去，煮开后加一碗淀粉水勾芡，小火煮到浓稠就可以出锅了；
萝卜丸子就做好了，特别的香，外面是酥脆的口感，里面的萝卜和肉都尤其的鲜嫩，再浇上汤汁，撒点葱花，味道就更加的浓郁了，炸完的丸子吃不完就放冰箱冻起来，煮火锅时候直接加进去就好。
┄【萝卜丝炖带鱼】┄
〖 食材清单 〗带鱼、干红辣椒、姜、葱、白萝卜、淀粉、郫县豆瓣酱、酒、酱油、适量清水、糖、盐、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、带鱼去内脏仔细清洗干净，切成6厘米左右的长段，沥干水分备用；
2、干红辣椒切成小段，放清水中浸泡一会，然后沥干水分备用；姜切去皮切丝；葱切葱花；
3、白萝卜洗净去皮，切细丝；
4、带鱼块放入淀粉中，使其裹上一层薄薄的淀粉；
5、锅内倒入油，加热至七成热，放入带鱼，一面煎透翻面再煎，外皮焦脆后捞出，沥油待用；
6、锅内留底油，放入姜丝、辣椒段爆香，加入郫县豆瓣酱炒出红油。放入萝卜丝翻炒均匀，放入煎好的带鱼，调入料酒、酱油，加入适量清水，煮开后小火煮约3分钟；
7、然后加糖调味，酌情加少许盐。大火收到汤汁微干，出锅前撒葱花，美味的萝卜丝带鱼就做好了！
┄【萝卜焖鸡块】┄
〖 食材清单 〗鸡肉、萝卜、大蒜、盐、啤酒、酱油、蚝油、白糖、鸡精、葱花
〖 *** 步骤 〗
1、把鸡肉泡水洗净，用少许盐、啤酒、均匀进行腌制片刻；
2、萝卜洗净，切成片，并用一勺盐抓匀，使萝卜杀出水份；
3、起锅烧水，将萝卜焯水至半透明状！然后捞出，倒进凉水盆中过凉；
4、锅烧热，用少许的油润一下锅，把鸡肉倒进去炒干水分并炒制金黄色，放入大蒜、萝卜加半碗啤酒，和适量清水，再加入酱油、蚝油、白糖、盐调味；
5、煮到鸡肉成熟，汤汁收干，加入鸡精和葱花翻炒均匀就可以出锅享用啦
┄【爽口萝卜片】┄
这个萝卜片也是腌一个晚上就能开吃，早餐配粥，午餐配饭是一绝，它的口味是酸辣香脆的，加了柠檬在里面，口感更赞哦。
〖 食材清单 〗萝卜、小米椒、柠檬、1勺生抽、1勺香醋、1勺白糖
〖 *** 步骤 〗
1、萝卜用削皮器削成片，加半勺盐腌制里面的水分，腌10分钟就可以了；
2、这时候我们来切点配菜，小米椒切成圈，柠檬切片；
3、腌好的萝卜挤干水分，放入盘中；
4、加小米椒，柠檬片，1勺生抽，1勺香醋，1勺白糖；
5、拌匀后放冰箱冷藏一夜，好吃的泡菜萝卜就做好了，爽口又下饭，做法还简单，拯救三伏天的食欲不振就靠它了。
┄【川味萝卜干】┄
萝卜干可以说是非常开胃的食物了，但是很多人都反映说自己做出来的萝卜干并不好吃，其实都是有技巧的，一起来看看吧。
〖 食材清单 〗萝卜7.5斤、盐100克、白酒1勺、花椒粉适量、辣椒面适量、辣椒油2勺、白芝麻2把
〖 *** 步骤 〗
1、我这里一共是7斤半的萝卜，自己种的不是特别好看，但是吃起来口感还不错，水分足还很脆；
2、洗净后不用削皮，先把萝卜根切掉，然后再把洗不掉的黑色地方削掉就可以了，处理好后就可以开始切萝卜了，先切片，再切条，全部切好后都装起来，接着再加100克盐翻拌均匀后腌制过夜；
3、第二天我们再来看，萝卜里面出了好多的水，先找一个盘子接水，然后准备好一个可以滤水的袋子或者是纱布，这时候把萝卜全部放上来；
4、接着包起来后就可以了开始压萝卜了，找一个比较重的东西直接压在萝卜上，可以像我一样用装有水的大盆儿或者是锅，还有干净的石头都是可以的，利用这种 *** 把萝卜里面剩余的水全部压出来；
5、时间的话在两天左右，现在我们来看一下，萝卜都完全蔫了，也变软了；
6、这时候我们把它取出来装到一个大一点的盆中开始调味儿，盐、鸡精、五香粉、白糖、花椒粉、红红的辣椒面，再来两勺辣椒油和2把熟的白芝麻，带上手套后直接上手抓拌均匀，最后再加1勺白酒，白酒可以起到杀菌的作用；
拌匀后就可以开吃啦，香辣脆爽，特别的好吃哦！颜色红红的也好看，吃不完的装进罐子密封保存，罐子一定要是无水无油的
装之前可以提前在罐子里面倒一点白酒涮一涮，接着把萝卜干装进来就可以了 ，装好后拧紧盖子这样放一年都不会坏。随吃随取，非常方便，吃起来又麻又辣还嘎嘣脆，完全不输外面卖的哦！
┄【酸辣萝卜条】┄
这样做的萝卜清脆爽口，非常的开胃，做法非常简单，5分钟就能轻松搞定，关键是它真的非常好吃，和外面卖的开胃小菜是一样的，我们家人都超级喜欢这个酸辣萝卜条。
〖 食材清单 〗白萝卜、小米椒、青椒、大蒜、姜、2勺盐、2勺香醋、1勺白糖、半碗泡椒、半碗凉白开
〖 *** 步骤 〗
1、白萝卜洗净后切成条，装入碗中加2勺盐，腌10分钟；
2、小米椒切断，青椒切成圈，大蒜切片，装盘里备用；
3、腌好的萝卜水倒掉，加青红椒，蒜片，姜丝，2勺香醋，1勺白糖，半碗泡椒，半碗凉白开，水量没过萝卜就可以了；
4、搅拌均匀后放冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃了。
┄【晒萝卜干】┄
这个萝卜干儿除了凉拌、炖腊猪蹄或是腊排骨都很不错，刚好是秋冬天里必不可少的一道风味菜。
〖 食材清单 〗萝卜10斤、盐适量、辣椒粉、花椒粉、白糖、白芝麻、香油
〖 *** 步骤 〗
1、这里大概是10斤的萝卜，洗净后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，晒干以后吃起来口感就不是嘎嘣脆了，像这种厚度就可以；
2、接着就是把萝卜片儿全部切成Z字形，之一刀从萝卜中间开始等分切，这样挂的时候不会因重量不等而掉下来，然后再切两边的，全部切完后装到盆里来，一层萝卜一层盐，每一次把盐都抓拌均匀后再接着往里面放，全部都放进来后我们先给它腌1个小时；
3、萝卜腌好后我们就可以开始晒了，直接用衣架挂起来，方便又干净，然后再挂到太阳底下晾晒，太阳大的话，3天就够了；
4、这是晒了之一个太阳后的样子，表面稍微的风干了一些，但还是很厚实 里面还有很多水分；
5、继续晒第二天，这是第二个太阳后的状态，萝卜明显的都变蔫儿了；
6、我们继续再晒一天，现在再来看一下，萝卜这下完全都晒干了，一点多余的水分都没有了；
7、接着我们把萝卜干儿从衣架上取下来，十斤萝卜晒干了最后就只剩下了这些，虽然分量是变少了；
8、这样完全晒干的萝卜是更容易保存的，而且不仅可以用来做小咸菜，还可以用来炒肉、炖排骨炖猪蹄，都是别有一番风味儿，吃不完的用罐子装起来后密封保存，就算放一年也是没有问题的；
9、吃的时候拿出来加水泡2个小时就可以了，泡过后的萝卜干儿又吸足了水分，吃起来就是肉肉的，非常香，调味儿之前记得把萝卜里面的水分稍微的拧一拧，不用完全的拧干；
10、接着我们来调味儿，辣椒粉、花椒粉、少许的盐、白糖、白芝麻、白酒还有香油，然后上手抓拌均匀，香香脆脆的麻辣萝卜干儿就做好了。
即便是没有胃口的日子，来碗白粥，再上这么一碟小菜，也会胃口大开的。香辣开胃又下饭，吃着有嚼头，配粥，配米饭和馒头或者面条都不错，吃上一口，就会让你食欲大开，自己做得干净又好吃。而且自己在家做，可以根据自家口味调整添加调料的分量，比外面买的也要干净卫生。
┄【酱萝卜】┄
秋天多吃萝卜对身体有好处，这样做的萝卜开胃又下饭，酱香味超级的浓郁，光闻起来就特别的想吃了。
〖 食材清单 〗3个萝卜、100克黄豆、100克盐、蒜片、姜片、小米辣、八角、桂皮、花椒、1碗生抽、半碗香醋、1把冰糖
〖 *** 步骤 〗
1、首先将萝卜去皮，然后切成小块，我们这里的萝卜比较大，可以对半切开后再切小块，因为切的小一点会比较好入味，全部切好后装入大盘中，加100克食用盐腌制半个小时；
2、然后准备100克的黄豆提前泡一夜，我们这里是已经泡了一夜的黄豆，然后倒入半锅水中大火煮半个小时；
3、这时候我们来切点蒜片和姜片，再切点小米辣，切成小圈圈就可以了
4、然后准备一个平底锅，不用倒油，烧热后加八角桂皮花椒，小火炒香后倒入1碗生抽，半碗香醋，1把冰糖，小火煮开后再煮五分钟关火，然后放凉备用
5、现在我们把萝卜里面的水分用纱布挤出来，全部挤干后装到一个无水无油的盆中，把放凉的黄豆也加进去，再把放凉的酱汁倒进去，用水抓拌均匀后腌制2个小时后就可以吃了。
冬吃萝卜夏吃姜，推荐5种萝卜做法，清淡少油，荤素搭配，真美味致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
萝卜是我们生活中最常见的蔬菜。俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜”，萝卜具有增强免疫力、止咳化痰、促进消化的作用，而且营养价值也很丰富，含有维生素C、粗纤维、芥子油等营养成分，冬天常吃萝卜对身体好。今天就和大家分享5道萝卜的家常做法，简单又美味，有喜欢的朋友们一起学习起来吧。
萝卜黄豆芽炒肉丝
1.准备食材：
准备青萝卜一个，切成均匀细丝。
准备五花肉一小块，也切成细丝。
准备黄豆芽200克，放入清水中处理干净，控干水分备用。
切点葱片、蒜片、姜片放在一起，再抓入几粒干辣椒、一粒八角备用。
2.把五花肉焯一下水：
锅内烧水，加入一点料酒去腥，一勺食盐入底味，再来几滴老抽提色，把五花肉倒入锅中，滑煮1分钟左右，打去锅中的浮沫，五花肉变白以后倒出用清水冲洗干净，控水备用。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把五花肉倒入锅中煸炒出里面的油脂，五花肉炒香以后，把葱、姜等辅料倒入锅中，开小火翻炒出香辣味，加入豆瓣酱5克，蚝油5克增鲜，老抽2克提色，食盐1克快速翻炒给肉丝上色。
把肉丝翻炒入味以后倒入黄豆芽，转大火翻炒2分钟，炒至断生后加入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，少许五香粉翻炒均匀。
食材全部炒断生以后放入萝卜，萝卜下锅以后一定要用大火快速地将其炒断生，以免萝卜大量出水影响口感，萝卜断生以后加入一点生抽提鲜，淋入一点明油提亮色泽，翻匀后即可出锅，一道简单家常的萝卜豆芽炒肉丝就做好了。
蒸胡萝卜丝
1.准备食材：
准备胡萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再切成细丝放入盆中，淋入适量的植物油搅拌均匀，防止胡萝卜在蒸的过程中大量出水，放入玉米面50克搅拌均匀，加入小麦面粉50克，用手抓匀备用。
2.开始蒸制：
锅内加入适量的清水，水烧开以后把拌好的胡萝卜均匀撒在篦子上，盖上锅盖蒸5分钟就可以了。
5分钟以后胡萝卜已经蒸软、蒸熟，取出来倒入盆中用筷子抖散，再切点蒜末、小葱段放入盆中。
锅内烧油，油温6成热，油面冒青烟时起锅，把热油泼在葱蒜上，热油能瞬间激发出葱蒜的香味，再撒入少许食盐给胡萝卜入底味，用筷子拌匀即可，一道清淡美味的蒸胡萝卜丝就做好了。
萝卜炖排骨
1.准备食材：
准备新鲜的猪排一斤，剁成均匀小块，放入清水中抓洗出里面的血水，控干水分备用。
准备青萝卜、胡萝卜各一个，去皮之后切成均匀的滚刀块，目的是使汤的颜色更加好看，口感更丰富。（萝卜可以根据自己的喜爱放，这个不受限制）
切点姜片、葱段放入碗中，再加入几粒枸杞和红枣，增加汤的营养。
2.排骨焯一下水：
锅内加入水，排骨冷水下锅，加入少许食盐，倒入一点料酒去腥，水烧开以后把锅中的浮沫打干净，煮至没有杂质溢出把排骨捞出，用清水冲洗干净，控水备用，这一步主要是为了去除排骨中的血水，达到去腥的效果。
3.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后把葱段和姜片放入锅中，开小火爆香，倒入排骨转中火煸炒2分钟，炒出排骨中的水分，排骨炒香以后从锅边淋入适量清水，喜欢喝汤的可以多加一些水，转大火把水烧开，再次撇去浮沫，这样炖出来的汤会更加清爽不油腻。
浮沫撇干净之后把萝卜倒入锅中，再放入红枣和枸杞，汤汁再次烧开以后起锅把排骨放在砂锅里面，开小火炖40分钟，把排骨炖熟、炖出里面的营养。
40分钟以后汤汁浓郁鲜香，根据自己的口味稍加一点食盐提味即可，千万不要放太多调味品，会影响骨汤本身的鲜美，一道清淡又营养的萝卜炖排骨就做好了。
萝卜嫩牛肉
1.准备食材：
准备白萝卜一根，削去外皮，先切成薄片再改刀切成细丝 放入盆中，加入少许食盐，颠盆拌匀腌制10分钟，杀出萝卜中的水分，防止蒸制时大量出水。
准备牛肉300克，去除白色的筋膜，顶着牛肉的纹理切成均匀薄片，切好以后放入盆中加入适量的清水，多次浸泡冲洗牛肉，洗干净血水以后捞出，挤干水分。
2.把牛肉腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，料酒5克去腥，蚝油5克，老抽3克提色，香油5克抓拌均匀，把所有的料汁都打进牛肉里面，打入一个鸡蛋，鸡蛋能使肉片更加滑嫩，抓入一小把淀粉，淀粉能锁住牛肉中的水分，保持滑嫩的口感，抓拌均匀腌制30分钟，让牛肉充分吸收料汁入味。
萝卜腌好以后把它取出挤干里面的水分，摆放在盘中垫底，把腌好的牛肉均匀地摆放在上面备用。
3.开始蒸制：
水烧开以后把摆好盘的牛肉放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，蒸的时间不宜过长，牛肉容易变老。
8分钟以后把牛肉从锅中取出，均匀撒上葱花，淋上芝麻香油就能上桌食用了，一道鲜香嫩滑的萝卜嫩牛肉就做好了。
凉拌萝卜丝
1.准备食材：
准备一个白萝卜，刮去外皮，把萝卜分成三段，先切成薄片再切成细丝，切得越细就越入味，切好以后放入盆中，多加一些食盐，用手抓匀腌制10分钟，这一步主要是为了杀出萝卜中的水分，去除辛辣味和苦涩味，这样吃起来更加甘甜同时方便后期吸收料汁入味。
10分钟以后萝卜已经腌好了，放入清水中多淘洗几遍，洗去多余的盐分，挤干水分放入盆中。
2.调味：
准备几根香菜，切成段，和萝卜丝放在一起，加入芝麻香油10克，生抽10克，食盐少许，白糖少许提鲜，翻拌拌匀后即可装盘上桌，一道清爽开胃的凉拌胡萝卜就做好了。
青萝卜是咱们平常生活中经常吃的一种食材，它的味道和口感非常好，而且营养价值特别丰富，今天就用青萝卜搭配玉米面来跟大家分享一道非常好吃的玉米面蒸萝卜丝，这样做出来萝卜丝清香营养，开胃下饭，非常美味。最重要的是这道玉米面蒸萝卜丝的做法是非常简单的，很容易就能够将它做出来，那么接下来咱们就一块去看一下玉面蒸萝卜丝详细的烹饪步骤吧。
【玉米面蒸萝卜丝】
【烹饪食材】青萝卜，食盐，五香粉，玉米面，大蒜，干辣椒，小葱，食用油
【烹饪步骤】
1、下面要跟大家一起出来的美食是玉米面蒸萝卜丝，这样做出来的萝卜丝非常好吃，清香营养，开胃下饭，咱们一起来准备一下玉米面蒸萝卜丝需要用到的烹饪食材，准备两根青萝卜，适量的食盐，五香粉，150克玉米面，适量的大蒜，大蒜可以稍微多一点，这样吃起来蒜香味更加浓郁更好吃，再准备3~5根干辣椒，一根小葱，少量的食用油就可以了，接下来一起烹饪玉米面蒸萝卜丝吧。
2、先将咱们准备的青萝卜取出来，将青萝卜放在水中简单地冲洗一遍，把表面大一点的杂质洗掉就可以了，不需要好好清洗，因为接下来咱们还要将青萝卜的外皮全部削掉。青萝卜清洗完成之后咱们将它放在案板上先切到头部和尾部，然后再将青萝卜的外皮全部去掉，然后将其擦成细丝放在一个大碗中。
3、在萝卜丝中放上适量的食盐，五香粉，然后将它们抓拌均匀，抓匀之后再将准备好的150克玉米面取出来，少量多次地加入到萝卜丝中，将它们抓拌均匀，抓成比较松散，并且每根萝卜丝上面都粘上玉米面的时候就可以了。
4、将蒸锅取出来，在蒸锅里面加入适量的清水，水开之后先放上蒸屉，然后铺上笼布，再将萝卜丝放在里面摊平整，盖上盖子用大火蒸10分钟，在蒸萝卜丝的时候咱们再来切一下其他的配菜。
5、将准备的大蒜去皮，切成蒜片，干辣椒洗净切碎，全部切好之后放到碗中备用，然后再来切一点葱花放到盘中备用。萝卜丝蒸好以后咱们用筷子将其抖散，然后关火待用。接下来起锅烧油，锅中加上一点油，油热之后放入蒜片和干辣椒翻炒出香味。
6、香味出来了之后咱们将萝卜丝倒进去，然后快速翻炒，一分钟以后咱们关火出锅装盘，接下来就可以吃了，一盘非常美味的玉米面蒸萝卜丝就这样简简单单地完成了，做法简单，味道特别好，吃起来清香营养，开胃下饭，你喜不喜欢这样的做法呢？
【小贴士】
1、青萝卜丝要稍微细一点，不要太粗了，太粗了口感不好。
2、在炒青萝卜丝的时候，尽量不要用太大的火候，因为青萝卜丝裹上玉米面之后是比较容易粘锅的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
冬吃萝卜好处多，这几种萝卜的做法请收好，学会了每天换着吃大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！
萝卜是时令蔬菜，这个季节的萝卜清甜水嫩又实惠，萝卜含有丰富的膳食纤维、多种微量元素，润肠通便、清热化痰等功效，另外萝卜中的淀粉酶和芥子油还有开胃助消化的作用。
萝卜的做法多样，较常见的有炖、做汤，今天小编整理了几道我做过的萝卜菜肴，各有风味，学会了每天换着吃！
1【萝卜肉夹】
色泽丰富有食欲，采用蒸的加工方式，健康好消化。
【食材明细】
萝卜、猪肉馅、鸡蛋、红椒、葱、姜
【做法】
1/2.猪肉馅中加盐、生抽、少许老抽、葱、姜，拌均匀后，一边少量多次地加水，一边朝一个方向搅打至肉上劲，静置约20分钟，这是鲜嫩多汁的关键。
3.再准备萝卜、鸡蛋、红椒、香葱备用。
4.萝卜去皮并切成薄片，厚度约为三四毫米。
5.水开后倒入萝卜片焯水1分钟捞出控水。
6.取适量肉馅夹在萝卜片中。
1.把萝卜肉夹都做好然后紧挨着码入盘里，中间平放着一个萝卜肉夹。
2.在中间打一个鸡蛋，注意：中间的肉馅要用勺子整理平整，这样鸡蛋就不容易流淌，更完整。
3.冷水上锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟关火。
4.另起锅，把盘子里的汤汁倒入锅里
5.如果汤汁不够可加少许白开水，倒入红椒、香葱，加少许盐，煮开后勾薄芡，调味料可以根据自己的口味调整。
6.把料汁浇在萝卜肉上即可。
萝卜清甜绵软，肉馅鲜嫩多汁，荤素搭配更合理。
【Allie碎碎念】
1.萝卜别切太薄，太薄煮后变软再蒸后会更软，影响口感和颜值。
2.萝卜一定要先煮，经煮后的萝卜会变软，好夹肉馅且不易断。
3.建议先把所有的肉夹做好平放在一边，然后再一个挨着一个放就不容易倒，千万不要做一个摆一个，萝卜肉夹旁边没有支撑，很容易倒。
2 【萝卜蒸饺】
粗细粮的外皮，经过特殊处理再经蒸制后，细腻香浓，柔软中还带点劲道，掌握好馅料的调制技巧，成品鲜嫩多汁还不油腻。
【食材明细】
面皮：玉米面粉、高筋面粉或者中筋面粉、开水晾至约90度
馅料：萝卜、肉馅、葱、姜
【做法】
1~3.肉馅里加葱、姜、盐、生抽、少许老抽拌均匀后边少量多次的加凉水、边顺时针方向搅打肉馅至上劲，腌制20分钟；萝卜切成小丁，加盐抓拌均匀后腌20分钟。
4.萝卜腌出水分后挤干水分加到腌制好的肉馅里，加芝麻油或者放凉的熟食用油拌均匀，腌制肉馅时已经调味了，腌萝卜时也加了盐，这里就没再加调味料，只加了少许芝麻油可使萝卜不发干、口感更好。
1.碗中先加点玉米面粉，玉米面粉和接下来加的小麦面粉比例为1：5，一边少量多次地边倒开水、一边用筷子搅拌至面糊状，搅成面糊状的好处是后面无需加水。
2.加约五倍的高筋或者中筋小麦面粉，我用的是高筋面粉，口感会比中筋面粉更劲道。
3~4.上手揉成软硬适中的面团，反扣一个大碗，醒面约20至30分钟。
5~7.面醒好后反复揉面至面团光滑，切成大小均匀的小面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆面片，加适量馅，用自己的手法包成饺子。
8.冷水上锅，盖上锅盖，开大火蒸17分钟。
9.关火后焖5分钟再开盖，防止饺子突然遇冷导致外皮紧缩不饱满，影响颜值。
金黄饱满，皮薄馅大。
馅料鲜嫩多汁，水调馅，清爽不油腻，好吃不怕胖。
【Allie碎碎念】
1.蒸饺好吃需要注意以下三点：
馅料的调制：肉馅要边加水边搅拌再腌制，这是鲜嫩多汁的关键，萝卜挤干水分后要加点芝麻油或者熟食用油，避免萝卜发干影响口感。
外皮的 *** ：用全烫面做的蒸饺可使外皮更加柔软好吃，喜欢带点劲道口感的可以像我这样用高筋面粉比中筋面粉更劲道。
蒸的时间：根据饺子大小稍作调整，蒸至外皮变色黄色透亮就差不多了。
2.萝卜不要切得太碎，带点颗粒感口感更佳；玉米面经烫后，细腻口感好且玉米味更佳香浓。
3 【萝卜糕】
食物多样，增香提味还能丰富营养；成品外焦里嫩，少油不腻很美味。
【食材明细】
萝卜、腊肠、香葱、干香菇、大米粉、玉米淀粉。
【做法】
1.萝卜切细丝加盐腌10分钟后攥干水分，攥出来的水分不要丢弃，可以用来调米浆；腊肠切小丁，香葱切小段，干香菇泡好后清洗干净并切成小丁，再准备适量的大米粉和玉米淀粉，比例约为5:1。
2.大米粉和玉米淀粉拌均匀后再加水，攥干萝卜的汁水，不够再添加清水，搅拌至细腻、无颗粒的稀面糊。
3/4.锅里加适量油，倒入腊肠、香菇、香葱，小火煸炒出香味后盛出。
5.另起锅，无水无油，倒入萝卜丝，小火慢慢炒，炒至萝卜丝发干，关火晾凉。
6/7.倒入调好的米浆、和全部食材，翻拌均匀。
8.模具里刷少许油，便于脱模，依次装入模具里，表面喷少许油，可起到酥脆还能避免烤后发干。
9.烤箱提前预热，放中间层，上下火，180度，烤25分钟，因每家烤箱的火候大小有区别，萝卜饼的大小厚度也有区别，时间和温度供参考。
烤至时间结束取出放凉些即可食用。
腊肠的咸香，香菇的鲜香还有葱香，一口下去满口香。
【Allie碎碎念】
1.大米粉中加点玉米淀粉，可使成品更加细腻且有弹性；做米浆时要注意，不要一次性加太多水，要少量多次、慢慢加水，防止水加多，导致成品稀软、中间易发粘，影响口感。
2.萝卜丝如果是用擦丝器擦丝的，擦完丝后再切两刀，萝卜丝短些做出来的成品更好看；炒萝卜时不用炒太干，炒至不出水即可。
3.这道萝卜糕除了烤还可以用蒸的加工方式，把调好的面糊放进大点的模具里蒸40分钟至1小时，具体时间要根据量和厚度来定，蒸好后可直接吃或者切成片再煎至两面金黄，外焦里咸香，都不错。
4【羊肉萝卜汤】
很应季的一道滋补汤，羊 *** 有暖胃补益的作用，搭配萝卜助消化；因其膻味较重，若是处理不好，影响风味和食欲。
【食材明细】
羊排、葱、姜、花椒、西洋参、红枣、萝卜、竹荪、香菜。
【做法】
1~2.萝卜、竹荪洗净并切好备用；葱、姜、花椒、西洋参、红枣清洗干净也切好备用。
3~5.羊排清洗干净后用剪骨刀剪成小块，用凉水浸泡一小时，再把水倒掉，经过浸泡后能很大程度减少膻味；羊排冷水下锅，加葱段、姜片、少许白酒，开大火煮开后调中火，继续煮两分钟并撇去浮沫，煮好后关火，捞出控水。
6~9.砂锅中加适量水，烧开后倒入羊排，加入葱段、姜片、花椒、西洋参、红枣，调中小火继续煮至羊排快软烂时倒入萝卜、竹荪，开大火再次煮开后调中小火继续，加点盐，煮至羊排软烂即可关火。
撒点白胡椒粉，再加点香菜即可，萝卜绵软清甜、竹荪脆爽可口，连吃带喝一身暖！
【Allie碎碎念】
1.羊排浸泡、焯水都可以减轻膻味；加点花椒，因其浓郁的香气，也可减轻肉的膻味；另外还要注意，煲羊肉汤不要盖锅盖，敞开式煲汤，这样膻味会在煮的过程中挥发出去，口感更好。
2.煲汤加点红枣可以增加汤的香味，西洋参可加可不加，加了滋补效果更好。
5【萝卜丸子】
非油炸的萝卜丸子，口感也很不错。
【食材明细】
萝卜、葱、中筋面粉、玉米淀粉、盐、油。
【做法】
1.碗中加入适量的面粉、玉米淀粉，比例约为3:1；萝卜去皮，多准备点香葱。
2.萝卜擦成细丝加适量盐拌均匀静置约10分钟再挤出水分，不用挤太干，因为后面还要加面粉，挤太干会导致粘不住面粉；如果萝卜丝较长，可以改刀切短点，这样丸子更容易做圆。香葱切小圈备用。
3.把萝卜丝和香葱混合并拌均匀，再少量多次地添加面粉，调成能流动但不会立即软塌的糊状即可，腌萝卜时我加了盐，这里没做任何调味，大家可根据自己的口味添加调味料，如五香粉。
4.取少量面糊团成圆，并捏紧实些放进铺了油纸的炸框里，也可以不铺油纸，我是为了方便清洗，把每一个丸子的表面都喷少许油。
5.烤箱预热，选择空气炸功能，200度约炸15分钟。
6.炸好后，翻一面，表面喷少许油。
7.继续炸至上色即可，因每家烤箱的火候大小有区别，时间和温度供参考，炸的过程中要多观察，炸至上色满意就可以。
晾凉些即可食用。
外皮焦香酥脆，里面葱香软嫩，少油不腻，一次可以多做点萝卜丸子，直接吃、加到汤里或者炖菜时加几个，都不错。
【Allie碎碎念】
1.加玉米淀粉的作用是可增加丸子的粘度、不易松散，口感也更软嫩。
2.做这道萝卜丸子可选择红萝卜、青萝卜、白萝卜，可去皮也可不去皮，根据自己的喜欢选择。
3.调面糊时注意面粉不要加多，少量能把萝卜丝抱团即可。
4.趁热吃，外皮焦香酥脆，放凉后外皮会回软。
5.除了用空气炸，还可以直接放油锅里炸，更加香酥可口。
6【鸭炖萝卜】
鸭肉更大的特点是清热去火，搭配萝卜，开胃助消化。
【食材明细】
鸭子、萝卜、葱、姜、蒜、八角、香叶、干山楂、陈皮、香菜
【做法】
1.准备葱、姜、蒜、八角、香叶、干山楂、陈皮，洗切备用。
2~3.鸭肉冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出控水。
4.热锅凉油，少许油保证不干锅即可，倒入葱、姜、蒜、八角、香叶翻炒出香味。
5.倒入鸭肉，加适量老抽，翻炒至鸭肉上色均匀。
6~7.加适量开水，水要漫过鸭肉，加入陈皮、干山楂，大火煮开后转中火继续煮。
8~9.炖至鸭肉快软烂时倒入萝卜，加适量盐、生抽提鲜，继续炖至鸭肉软烂，出锅前撒上葱花、香菜即可。
鸭肉香浓入味不油腻，软而不烂还带点嚼劲，去皮吃更低脂。
【Allie碎碎念】
1.炖鸭时加点陈皮，利用陈皮特殊的香气可增香去异味，加点干山楂可加快肉熟还能解油腻、助消化。
2.鸭肉可以换成牛肉，同样的做法和配方，各有风味。
3.还可以单炖萝卜，香料只需香葱即可，加点老抽上色，加点盐和生抽，清清爽爽也不错。
以上6种萝卜的吃法，各有风味，爱吃萝卜的朋友可以试一试！
青萝卜这样做太下饭了，我家顿顿吃都不腻，开胃解馋，给肉都不换我是爱生活，爱做美食的Allie,喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！
生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天用萝卜给大家分享一道美食。萝卜，是我们生活里面非常常见的一种食材，可以生吃，可以用来做成各种好吃的美食。生吃的话口感非常的好吃，清脆可口，今天我们要用萝卜给大家分享一道不一样的美食，包你吃了就停不下来！
【腌萝卜】
准备食材：萝卜，食盐，陈醋，白糖，辣椒面，白酒
具体做法步骤如下：
1.拿出来一个青皮萝卜，把萝卜用清水清洗干净，因为不用去皮，所以一定要把萝卜清洗得非常干净。把萝卜清洗干净之后用刀切掉萝卜的头尾部分，把萝卜切成大小相等，薄厚均匀的萝卜片，全部切好之后放入大碗里面。
2.在切好的萝卜片里面放入适量的食盐进去，用手不停的抓拌，把食盐和萝卜片充分的抓拌均匀，抓匀之后将其放在一边腌制20分钟的时间，把萝卜里面的水分腌制出来，而且经过食盐腌制的萝卜片更加的劲道，不容易折断。
3.利用腌制萝卜片的时间我们来调制个料汁。拿出来一个小碗，在小碗里面倒入适量的陈醋进去，放三勺白糖，适量的辣椒面，白酒进去。白酒倒进去可以提鲜，全部放进去之后用筷子不停地搅拌，将碗里面的所有调料搅拌均匀待用。
4.20分钟的时间到了之后，把腌制好的萝卜取出来，这个时候可以看见萝卜片已经腌制出来很多的水分了。再用手使劲地捏，把萝卜片里面多余的水分全部挤出来。经过腌制的萝卜片非常的有韧性，不易折断，而且这个时候的萝卜片也已经入味了。
5.把我们刚才搅拌好的料汁倒入捏干水分的萝卜片里面，然后开始用筷子不停地搅拌。把萝卜片和料汁充分地搅拌均匀，搅拌至融合在一起。确保每一片萝卜片上面都沾有料汁上去，然后拿出保鲜膜出来，将其包裹起来。
6.把萝卜片包裹起来之后将其放入冰箱里面冷藏腌制保存一个晚上的时间，这样口感更加好吃，而且萝卜片也会更加入味一些。是不是非常的简单啊，一个晚上之后萝卜片就可以取出来直接食用了，吃起来非常的好吃。
7.萝卜这样做，做上一次可以吃上很久，而且放的时间越久吃起来越有味道一些。天气热没有胃口的时候做上一大碗，搭配面条或者是稀饭吃，非常的清脆爽口，香辣开胃，做法也是非常的简单。有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.萝卜一定要清洗得非常干净，把萝卜表面的脏东西全部清理干净，这样吃起来才会更加放心；
2.把萝卜片放入冰箱的时候记得裹上一层保鲜膜上去，这样不会串味。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
