嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是一�?strong>“酸辣大白菜�?/strong>的做法，记得小时候在农村大家老妈会经常做这道菜给我们吃，酸辣的味道、脆爽的口感，超级好吃，是一道特别开胃下饭的菜，大家要是喜欢吃辣的可以试一�?�?/p>

白菜是我们一年四季都经常能吃到的菜，说起来并不新鲜，但是白菜真正吃香的季节是在冬季，尤其是在非常寒冷的北方地区，白菜发挥着尤为重要的作用。而且现在还是白菜大量上市的季节，不仅价格实惠，还易存储，白菜除了易存储，其实营养也很丰富，特别是白菜中含有的水分及维生素都其他蔬菜都要高许多，生活中多吃白菜，不仅可以挺高身体免疫力，还能有一定的润肤养颜作用�?/p>

生活中白菜的做法有很多，最常见的做法就是酸辣白菜、醋溜白菜、白菜炖豆腐，白菜炖粉条等等，不管是酸辣白菜还是醋溜白菜，其实做法都相差不大�?而我比较喜欢把白菜炒来吃，尤其是今天和大家分享的这个“酸辣炒白菜”，这是一个简单好做的家常素菜 ，要是做好了比做好大鱼大肉要强得多， 但是要把这道菜做好却不容易，这道菜突出的是酸，辣，脆，这才是这道菜的真谛和灵魂，怎么样能做到这几点？今天就来分享一下做这道菜的好技巧�?/p>

——【酸辣炒白菜】—�?/h1>

【 *** 主料】：大白菜半�?/p>

【 *** 调料】：干辣�?-8个、大�?-5瓣、香�?-4根、生�?勺、蚝�?勺、香�?勺、白糖小半勺

—— *** *** 和步骤—�?/h1>

【步骤一】：把白菜清洗干净把水充分沥干，先把白菜梆改刀切成和筷子粗细的条，叶子用手撕成小块，然后分别装盘备用�?/p>

【步骤二】：把干辣椒切成丝、大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成段，分别装盘备用�?/p>

【步骤三】： 锅中放入少许植物油，再放入两勺荤油烧热，把蒜末和干辣椒放里边小火炒香�?/p>

【步骤四】：调料炒出香味，倒入白菜梆，大火翻炒把白菜杆炒蔫�?/p>

【步骤五】：白菜梆炒蔫，放入白菜叶子大火翻炒，把白菜叶子炒蔫�?/p>

【步骤六】：白菜叶子炒蔫，放入生�?勺、蚝�?勺、香�?勺、白糖小半勺�?/p>

【步骤七】：大火迅速翻炒均匀，然后放入香葱段，关火用锅的余温翻炒均匀装盘成菜�?/p>

——烹饪小贴士—�?/h1>

今天和大家分享的这道“酸辣炒白菜�?/strong>就 *** 完成，做好的白菜口感脆爽，味道酸辣，超级好吃，是一道不错的开胃下饭菜，每次做这道菜都会多吃两碗饭，你喜欢大白菜的这种做法吗？喜欢的话就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点�?/p>

�?�?/strong>大白菜清洗干净一定要把水控干，要不炒出来会有很多水，而且口感和味道都不好�?/p>

�?�?/strong>白菜梆和叶子要分开下锅，这样可以保证白菜的生熟一致�?/p>

�?�?/strong>炒的时候放一点荤油，炒出来的白菜特别香，而且颜色也好看�?/p>

�?�?/strong>在炒的整个过程中都要大火爆炒，这样炒出来才好吃，而且白菜也不容易出水�?/p>

�?�?/strong>调料一定要出锅的时候放，放早了白菜会出水，而且会损失香气和味道�?/p>

�?�?/strong>炒酸辣大白菜时，尽量选择不放盐，生抽多放一些，炒出来的味道会更鲜更美�?/p>

以上内容是我和大家分享的“酸辣炒白菜”的做法，希望对大家有所帮助，今天就和大家分享到这儿。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动�?感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见�?/p>

冬季更受欢迎的菜，醋溜白菜，酸辣开胃，做法简单，3块钱炒一�?/strong>

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进�?/p>

白菜是餐桌上经常出现的菜肴，白菜炖粉条、火锅涮白菜等，吃起来美味又营养。其实白菜也能单独做成一道菜，吃起来酸辣爽口，超过瘾的。今天小易来分享家常版醋溜白菜的做法，喜欢的朋友们可以先收藏哦！

所需食材�?/p>

白菜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽、陈醋、清水、干淀粉、色拉油、猪油、香�?/p>

*** 步骤�?/p>

之一步：白菜清洗干净后把叶子掰下来，掰成一片一片的；再用刀把白菜梆和白菜叶子分开来；然后把菜叶子切成大块，把白菜梆斜刀切成片备用�?/p>

第二步：大蒜改刀切成片，干辣椒用水泡一下切成小段备用�?/p>

第三步：准备一个小碗，碗中加入适量盐、少许鸡精、白糖、蚝油、生抽酱油，再加入多一点的陈醋；最后加入少许清水和干淀粉，用筷子搅拌均匀备用�?/p>

第四步：把锅充分烧热，加入适量色拉油，再加入少许猪油，待猪油熬化后，加入蒜片和干辣椒，煸炒出香味后，下入白菜梆，大火炒至断生；然后下入白菜叶子，继续大火翻炒均匀�?/p>

第五步：把调好的料汁倒入锅中，开大火迅速翻炒均匀；然后淋入少许香油，再次翻炒均匀即可出锅装盘�?/p>

*** 关键点：

1.干辣椒用水泡一下，在下锅炒的时候才不容易炒糊�?/p>

2.炒这道菜的时候，不能停止翻炒，停止翻炒会容易出水，影响口感；所以建议把料汁提前调好，减少烹饪时间；这道菜全程大火翻炒�?/p>

这道菜可谓是经济又美味的家常菜肴了，简易的做法，简单的饭菜，平淡的生活，这就是人间烟火吧！没不想吃饭的时候，来一盘简单的醋溜白菜，专治没胃口哦！

本期酸辣大白菜的视频 *** 全过程，大家可以参考厨�?strong>2020�?0�?8�?/strong>的视频 *** ，我们下期见�?/p>

酸辣大白�?0人有9人做不好，教你简单一做，香辣开胃非常好吃！

说到大白菜，相信不管是南方还是北方的朋友们都应该挺喜欢吃的吧，大白菜这东西吧，味道清甜，口感贼好，也是我们最常见的蔬菜之一，而且它易于保存，售价也很亲民，所以深得人们的喜爱！当然了，大白菜的吃法也很多，蒸煮焖炖都可以，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享一个简单又开胃的做法【酸辣大白菜】，喜欢吃大白菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>

在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：大白�?颗，小米�?个，大蒜4瓣，香醋3汤匙，生�?汤匙，食�?茶匙

之一步：将大白菜清洗干净后，掰开叶子，然后切成均匀大小的小块备用，接着将小米椒切圈，大蒜切薄片备用�?/p>

第二步：起锅�?小勺油烧�?成热，然后将蒜片和小米椒放入锅中，小火炒香，接着倒入大白菜，大火快速翻炒，炒入香辣味！然后淋入少许清水，盖上锅盖焖�?分钟�?/p>

第三步：焖煮1分钟后，加入3汤匙香醋，加�?汤匙生抽，加�?茶匙食盐，然后翻炒均匀，即可出锅！

这样一道酸辣开胃的【酸辣大白菜】就 *** 完成了，喜欢的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的�?/p>

好啦，朋友们！这期的美食教程【酸辣大白菜】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享!！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>

厨师长分享老北京风味白菜的家常做法，详细技巧都在这，简单入�?/strong>

大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

俗话说一方水土养一方人，生活在不同地方的人有着不同的口味，同样的食材，不同的地方也是各有风味，比如说白菜这道非常常见的家常菜，生在嗜辣如命的四川，会被塑造成营养丰富的酸辣白菜，生在喜爱炖菜的东北，会被塑造成百搭的炖菜�?/p>

今天我要给大家分享的这道，是具有不同口味和风味的老北京风味的白菜，也称京味白菜�?/p>

【京味白菜�?/strong>

1.首先，我们准备大白菜一颗，把大白菜撕下白菜叶，放在清水里洗净，把白菜叶，和白菜帮分开来切�?/p>

白菜叶随便切上几刀，白菜帮要斜刀片成薄片，放在盘里备用�?/p>

2.五花肉一块，切成薄片，不用太多，主要是为了增加香味�?/p>

生姜切成菱形片，大葱切碎和生姜放置在一起。红椒去籽后，切成菱形片�?/p>

提前泡发好的木耳，摘去根部，比较大的撕开，放置备用�?/p>

3.下面，我们开始烹饪，锅里烧油，烧热以后，充分滑锅，倒出热油，倒入凉油，热锅凉油，是为了把普通的铁锅起到不粘锅的作用�?/p>

4.倒入五花肉，翻炒至出油，炒至五花肉发亮。把五花肉炒出猪油，味道更香，加入红干椒，倒入葱，姜炒出香味，把白菜帮先倒入锅内翻炒，开大火，翻�?分钟左右�?/p>

5.翻炒至白菜帮断生后，倒入红椒片，和木耳，再翻炒几下后，倒入白菜叶，再次翻炒1分钟左右�?/p>

6.白菜叶翻炒断生后，开始调味，加入蚝油，食盐，味精，生抽，快速翻炒化开调料后就可以起锅装盘了�?/p>

好了，这道简单又具特色的京味白菜就做好了，但是需要注意的是，在烹饪的过程中，食盐不能放的太早，免得白菜大量出水，影响菜品�?/p>

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看�?/strong>

东北辣白菜怎么腌？记住白菜“杀水”步骤，1次就成功，酸辣好�?/strong>

辣白菜，也被称为“韩式泡菜”，东北朝鲜族那边的传统美食，腌好的辣白菜经过简单的发酵，酸辣脆爽甜，色白带红，相当的开胃，几片辣白菜能吃上一大碗米饭�?/p>

想把辣白菜腌制的好吃又好看并不容易，除了需要多年的 *** 经验，食材原料也很重要，如东北常用的那种长条形黄芯的白菜，也不是什么地方都能买到的，但自己家人吃，做个差不多还是不难的�?/p>

记住白菜的“杀水”步骤，把白菜处理好，再买上几包腌辣白菜的成品酱料，1次就能做成功，酸辣香特别好吃，没啥难度几乎“零失败”，今年冬天也给自己家腌上一些辣白菜吃吧�?/p>

自制辣白�?/h1>

食材：大白菜、韭菜、梨、苹果、辣白菜酱料、盐、糖

1、大白菜有啥用啥，自己家吃的成品的形状也没什么讲究，我用的圆大白菜，特别的酥脆，一个白菜去根部，剥掉黄叶，一分四瓣�?/p>

2、在白菜的每一瓣叶子上都撒上一层盐，有粗盐更好，用细盐也凑合，多撒一些�?/p>

3、盆中倒入两把盐，加小半盆水搅拌融化，将大白菜依次压入盆中�?/p>

4、白菜上面再撒上一层盐，压上重物，�?-10小时进行“杀水”�?/p>

5、杀过水的白菜软趴趴的，用水冲洗干净，多冲洗几道，否则会很咸�?/p>

6、准备一些梨、苹果切丝，韭菜切段，白菜捏干水分�?/p>

7、大白菜放在竹筐里通风晾晒一会，把表面的水分晾晒干�?/p>

8、将腌辣白菜的酱料倒入盆中�?strong>新手不建议自制酱料，看起来难度不高，一看就会，其实 *** 出来的味道是天差地别，别费劲腌出来不好吃�?/strong>经常腌辣白菜的可以学学酱料的 *** �?/p>

9、酱料倒入盆中后，可以尝尝味道，我一般喜欢再加一些糖调味，将苹果丝、梨丝、韭菜一起倒入抓匀备用�?/p>

10、白菜一片片叶子都涂抹上酱料，抹均匀了，入味更好�?/p>

11、一层层码放在保鲜盒里，多余的酱料可以一起倒进去，密封后腌制即可�?/p>

——老井说—�?/h1>

腌好的辣白菜直接就能吃，但更好低温保存个24小时以上入味更香，更佳的食用期在冷藏10天以后，这时候开始发酵出酸味，这时候辣白菜的风味才真正显露出来，酸、辣、香、脆爽，味道一流，用来当小菜，当做菜用的配菜都相当不错�?a class="4208-4c6f-9678-ab16 tteditor-forum" data-name="家庭美食大赏" data-uid="" data-id="1728259102845117" data-concern-id="1728259102845117" rel="noopener noreferrer">#家庭美食大赏#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路�?/p>

做酸辣白菜，放白醋和陈醋都不对，大厨教你正确做法，长见识

冬季是吃大白菜的季节。而大白菜也是冬季的时令蔬菜，在冬季吃大白菜是非常好的。大白菜是非常好的蔬菜，俗话说，百菜不如白菜，这话也充分说明了白菜对人体的好处�?/p>

从营养的角度来看，白菜确实是非常好的蔬菜。白菜里含有丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，里面的维生素C含量要比苹果和梨的含量都高�?/p>

白菜的做法非常多，像醋溜白菜，酸辣白菜，白菜炖豆腐等。在家吃白菜，做的最多的或许就是酸辣白菜。酸辣白菜想要做的好吃，不容易。特意请教了一下饭店的大厨，让教了一下做法，还别说，做法还真不一样，做出来就是好吃，这 *** 一定好学会了�?/p>

酸辣大白�?/h1>

食材�?/strong>大白�?/p>

调料�?/strong>盐、鸡精、生抽、米醋、干辣椒、花椒、大�?/p>

*** 过程�?/strong>

1.大白菜切去根部，用水清洗干净，切成片放在盆里备用

2.锅里加入适量的水，水开后，将白菜倒入锅中进行焯水

3.大葱切成葱花，与干辣椒和花椒一起放入碗里备�?/p>

4.炒锅里加入适量的食用油，将葱花和辣椒等放入锅中，小火慢慢炒出香味来

5.将大白菜倒入锅里将其翻炒几下

6.加入盐、鸡精、生抽、米醋调好味，就可以关火出锅�?/p>

7.把炒好的酸辣大白菜盛入盘子里食用即可

做酸辣大白菜，我喜欢用大厨给我说的米醋做法，不喜欢用白醋和陈醋，这两种醋做出来味道不好吃。做酸辣白菜，还可以在里面加点花椒，这样做出来的味道更加的好吃，这个你可以试试，绝对的美味�?/p>

我是原来说美食，本文系本人原创，每天都会分享美食做法和做菜技巧，如果喜欢，记得关注我。您的评论转发和点赞是我持续创作的动力，禁止搬运，侵权必究�?/p>

酸辣白菜想要好吃？学会这个技巧，清脆不出水，酸辣爽口又开�?/strong>

今天和大家分享一道非常简单的家常菜�?strong>酸辣白菜”的做法，白菜是非常简单的食材之一，做法也是多种多样，更好吃的做法也属酸菜白菜，清脆爽口，开胃又下饭，有喜欢的赶紧学一下�?/p>

食材：白�?/strong>

辅料：生姜、大葱、干辣椒

调料：食盐、白糖、鸡精、陈�?/strong>

【酸辣白菜】—�?清脆爽口

1.下面开始准备食�?/strong>

准备白菜一�?/strong>，切掉根茎，把白菜叶一片一片地掰下来，放入清水中多清洗两遍洗干净�?strong>把白菜叶和白菜帮分开，白菜叶切成大块，白菜帮斜刀切成薄片，分别盛放在盆中备用�?/p>

2.下面开始准备辅�?/strong>

准备生姜一�?/strong>，拍散切成末�?/p>

准备大葱一�?/strong>，破开切成葱花�?/p>

3.下面开始烹�?/strong>

锅内烧油，油烧热以后�?strong>把葱花和姜末放入锅中，再加入几粒干辣椒一起翻�?/strong>，炒出香味以后，先倒入白菜帮进行煸�?/strong>，把白菜帮里面的水分炒出来，这样白菜帮吃着更加脆爽�?strong>大约�?分钟�?strong>白菜帮炒�?成熟�?/p>

�?strong>白菜叶倒入锅中翻炒几下�?strong>加入食盐2�?/strong>�?strong>白糖少许提鲜�?strong>鸡精2�?/strong>�?strong>开大火快速爆�?0秒钟，白菜塌软以后，倒入陈醋10�?/strong>，翻炒均匀后即可出锅�?/p>

烹饪时把白菜帮炒�?成熟再放白菜叶，能有效防止白菜大量出水，否则口感不够清脆；陈醋要最后再放，以免香味散失�?/p>

好了，一道清脆又入味的酸辣白菜就做好了�?/p>

为什么饭店的酸辣白菜那么好吃，原来做法有诀窍，这一步很关键

酸辣白菜，简单又家常，开胃又下饭，食材简单，价格便宜，营养还很丰富。怎么样做更好吃呢？今天就分享给大家，我们一起看一看吧�?/p>

提前切上一些葱蒜，起锅烧油。油热之后放入葱蒜爆香。加入一勺豆瓣酱炒出红油，白菜清洗干净切成小块儿�?/p>

放入锅中，翻炒几下，加入两大勺的陈醋。加入一勺食用盐，加入一小勺的鸡精。翻炒均匀就可以出锅盛盘了�?/p>

酸辣白菜是一道快手菜�?0分钟之内就能搞定，最关键的步骤就是短时间内完成这道菜！对于上班族来说没有太多时间做饭，周末也不能偷懒哦。做上一道好吃下饭的酸辣白菜，焖上一锅米饭，就能吃的饱饱的�?/p>

喜欢小慢的分享，可以关注小慢美食哦，我们下期再见，拜拜�?/p>

标签： 陕西 白菜 做法

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