鸭血粉丝汤是南京的特色名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的美食之一，鸭血粉丝汤由鸭血，鸭肠，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点风靡于全国各地。今天就给大家分享一道鸭血粉丝汤的具体做法，营养美味口感好！
准备食材：鸭血、绿豆粉丝、鸭肝、鸭肠、鸭、香菜、姜、葱、盐、鸡精、白胡椒粉、香油、辣椒油等。
*** 流程：1、绿豆粉粉提前泡软剪短，鸭血和豆腐切长条，香葱、香菜切寸段。
2、豆腐焯水一分钟，去掉豆腥味，鸭血焯水一分钟，去除杂质。
3、热锅热油，开小火放入豆瓣酱炒出红油和香味，倒入热水，放入盐和鸡精调味。将粉条、豆腐、鸭血、油豆腐入锅中煮1分钟。
4、撒香葱、香菜段，就可以关火装盘了。
小贴士：动物血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。鸭血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害;现代医学研究发现，鸭血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道用鸭血、粉丝、油豆腐一起 *** 的汤菜，这是一道特别开胃下饭的汤菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。
鸭血和粉丝在我国南方是日常生活中属于比较常见的营养美食，而且它们本身的热量不高，而且略显清淡，所以非常适合老人小孩食用。鸭血粉丝汤是南京的一道特色名小吃，是金陵菜和金陵小吃中非常重要的一款美食，鸭血粉丝汤主要用了鸭血，粉丝和鸭肠等 *** 而成。鸭血粉丝汤以清淡平和味道和爽滑舒爽的口感特点，深受大家的喜爱。
今天给大家分享的就是这道汤菜，但是采用是家常做法，由于这道菜添加了油豆腐，让这道菜的增加了鲜香味美的口感。虽然不能说太过于地道正宗，但是也是非常好吃的。如果你也喜欢这样一道清淡美味营养的家常美食的话，就一起和我一起 *** 来吃吧！好了话不多说，下面介绍 *** *** 。
——【鸭血油豆腐粉丝汤】——
【 *** 主料】：鸭血1块、粉丝1把、老豆腐1块、煮熟的猪肉1块、骨头汤1大碗
【 *** 调料】：生姜几片、香葱1棵、香葱1棵、干辣椒2-3个、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺
——【 *** *** 和步骤】——
【步骤一】：把豆腐清洗干净后改刀切成2厘米左右的小方块，然后放入盘中，撒上淀粉，让豆腐几面都裹上一层淀粉，这么做的目的主要是防止豆腐下锅炸的时候溅油，同时炸完后表皮更加酥脆。
【步骤二】：把煮熟的五花肉切成薄片、生姜切成片、香葱切成末、干辣椒切成段、香菜切成段，分别装盘备用。
【步骤三】：把鸭血清洗干净后切成半厘米左右厚的片，装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放一勺料酒，把鸭血下入锅中煮两分钟把鸭血焯一下水、捞出来放入冷水中泡上，主要是防止鸭血粘连。
【步骤五】：锅中放入宽油烧至4成热，把裹上淀粉的豆腐下入锅中，用小火浸炸定型，这里要注意不要乱动，防止把豆腐弄碎了。
【步骤六】：等豆腐炸定型后，开大火把豆腐炸至金黄酥脆捞出来把油控干放凉。
【步骤七】：炸好的豆腐放凉后，用刀切成两半，然后装盘，同时把提前泡软的粉丝捞出来装盘备用。
【步骤八】：锅中放少许油烧热，倒入姜葱和干辣椒，小火炒出香味。
【步骤九】：调料香味炒出来后，倒入准备好的骨头汤，同时放入切好的油豆腐、五花肉、粉丝然后大火烧开煮3-5分钟把粉丝煮熟。
【步骤十】：粉丝煮熟后，开始调味依次放入盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。
【步骤十一】：搅拌均匀，稍微煮几十秒钟，然后出锅装盘，撒上香菜就可以开吃啦！
——烹饪小贴士——
这就是今天我要给大家介绍的家常版鸭血粉丝汤了，相信大家看完它的 *** *** 之后，是不是感觉非常的简单，这道汤菜虽然简单，但是味道却相当的鲜美，爽滑的口感，吃起来相当的舒服，你喜欢这样的汤菜吗！要是喜欢的话，就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点哦！
（1）粉丝要提前泡软，但是这里要注意的是，不要用热水，用温水泡软就好，热水泡的话，粉丝会变得很软，下锅没有煮就碎了，因为没法煮，所以也不会入味。
（2）鸭血要焯一下水，这样可以去除腥味，把鸭血的杂质都给它很好的去除掉。让做出的汤菜味道也比较鲜美。
（3）豆腐要选择老的豆腐来做，炸的豆腐要裹上一层淀粉，这样下锅后不会溅油，同时炸出的豆腐也比较酥脆。
（4）炸豆腐要低油温，先不要动，防止把豆腐弄碎，炸定型后直接开大火炸就好。
（5）这道汤菜更好用骨头汤或者高汤，这样烧出来的汤菜才鲜美好吃。
史上最全煲汤食谱，以后喝汤不愁了！鸭血粉丝汤的做法以上内容是我和大家分享的“鸭血油豆腐粉丝汤”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
排骨汤这样做才营养
主料：白萝卜、排骨、姜片，八角，葱。
*** ：
①萝卜切成每约三厘米厚片
②排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水
③汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片八角葱料酒少许，用高压锅煮20分钟
④倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜
⑤再20分后放盐。
桂圆红枣银耳汤
材料：银耳、红枣、桂圆、冰糖、水
做法：
1、银耳用清水泡发后，剪去蒂部，撕碎成小朵。
2、红枣与桂圆用清水泡发后，洗净沥干。
3、将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中，加入清水，倒入冰糖。
4、盖上锅盖，大火烧上汽后改小火，压20-25分钟即可。
鸭血粉丝汤
原料：鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。
做法：
1、烧开一锅水，香菜烫下捞出，倒味精、盐、鸡精；
2、鸭血、油果子放入；
3、两分钟后把鸭血捞出，待油果子烧熟把火关到最小，鸭血放入；
4、粉丝烫两分钟倒碗里；
5、捞出鸭血和油果子放碗里，鸭内脏放粉丝上，加香菜香油即可。
金菇花蛤汤
做法：
1、金针菇切除根部后洗净，用盐水汆烫后捞出备用；
2、生姜洗净切片；
3、把高汤倒入锅内，蛤蜊吐净沙后放入，豆腐切块，放入同煮，随后加入金针菇及生姜片；
4.待蛤蜊壳张开后，加入精盐调味，关火，并撒入胡椒粉即可；
5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水，水量高于米5cm；
6、大火煮开，转小火煮至薏米软烂，稍冷却后调入蜂蜜即可。
猴头菇排骨汤
原料：排骨、猴头菇、瓠子、葱、姜、盐,
做法：
1、锅中放油热后倒生姜爆香
2、倒排骨翻炒至变色
3、倒高压锅中
4、放高压锅加葱水煮开水开后再煮20分钟关火
5、猴头菇洗净
6、用手撕成小块泡至猴头菇变软
7、放开水中焯一下去苦味取出
8、猴头菇倒入排骨汤中
9、再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟，加少许盐即可。
棒骨汤
1、棒骨处理下，用刀斩开。
2、清洗棒骨，冷水下锅煮。放入姜片，胡椒去腥。煮开五分钟后。
3、换清水煮温后再放入棒骨，重新放入姜片，枸杞，红枣。大火煮开后调小火。
4、白萝卜，胡萝卜，山药，清洗去皮，切成块状。
5、一个小时后再放入以上切好的各种块状蔬菜，调入盐。6装入容器即可。
猪肝蛋汤
原料：猪肝、鸡蛋、葱、姜、盐。
做法：
1、猪肝用水洗净，泡水30分钟备用；
2、切成片；
3、鸡蛋一个放在碗里打散；
4、葱切末，姜切丝；
5、锅中放水，水开后，放油10克；
6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中，搅拌开；
7、放葱姜；
8、倒猪肝；
9、猪肝变色后，放盐，关火后闷5分钟即可起锅。宜养肝。
南瓜金针菇汤
原料：南瓜、荷兰豆、金针菇、鸡高汤、水、盐。
做法：
1、南瓜去瓤切块备用
2、金针菇洗净
3、荷兰豆切段
4、南瓜加入鸡汤水入汤煲煮沸转文火煲30分钟。
5、加金针菇转旺火
6、10分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,
能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用，并具有延缓衰老、美容保健消肿排毒的功能。
周师傅开饭店卖鸭血粉丝汤，一天要卖出500碗，这个秘制配方公开周师傅开了一家鸭血粉丝店，他做餐饮这方面经验已经有几十年了，现在又专门学的鸭血粉丝汤的配方，开了一家店，现在每天基本都会卖出几百碗的，房间每到饭店就坐不下了，正在考虑换房子呢他，不过这个味道是真好啊，今天就给大家公布了配方。
血粉丝汤是南京的传统名吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
鸭血粉丝汤
食材准备：
泡软的粉丝一把，鸭血3块，鸭肝一块，鸭肫一个，鸭肠一根，豆腐泡若干，青蒜，老鸭汤一碗。盐适量，白胡椒适量。
（1）准备好所有材料，粉丝事先用温水洗干净泡至发白。(鸭汤的熬制后表)
（2）将所有鸭内脏切片。
（3）豆腐泡一剖为二。
（4）用小锅烧开老鸭汤，加入鸭血
（5）加入豆腐和鸭内脏。略煮。
（6）加入盐调味，加入白胡椒调味。
（7） 另起一锅，加入开水，煮至沸腾，加入事先泡好的粉丝。烫熟。
（8）用笊篱捞出粉丝，控干净水，放入碗中。
（9）在粉丝上倒入鸭汤，撒青蒜即可。
材料
主料：鸭血(白鸭)250克，北豆腐300克
调料：盐2克，酱油4克，味精2克，香油10克，红尖椒5克，大葱5克
做法
1、先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块。
2、豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水。
3、汤锅置火上，倒入高汤750克烧开。
4、放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起。
5、加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面。
6、待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可
王菲更爱鸭血粉丝汤，豆腐q弹清淡鲜香，咸鲜柔嫩开胃全家都喜欢食材：鸭血，油豆腐，鸭肠，鸭肝，粉丝，葱，生姜，小油菜，香菜，盐，香油
做法：1，粉丝清水浸泡，鸭肝、鸭肠、油豆腐切片，鸭血切块
2，锅底少许油爆香葱姜花椒几粒然后把鸭血、鸭肝、鸭肠、油豆腐炒2分钟。然后加水烧开后小火炖至汤色发白
3，加入粉丝，小油菜，盐，胡椒粉，鸡精调味，稍稍滚一下。盛出撒点香菜，滴香油或辣椒油
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清淡的鸭血粉丝汤，小时候的味道，简单可口！温馨提示：点击上方关注按钮关注菊子姐姐最新美食哟！
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。
菊子姐姐的鸭血粉丝汤，是简单的自制点心餐哈，所以鸭肝啥的并没有都放哦！味道也很美！
鸭血粉丝汤是菊子姐姐Cooking美食的第127道美食，11月份的第廿七道菜，推荐指数为【暖心推荐】，冷的时候就想吃热的，粉丝也要吃^_^
Get鸭血粉丝汤 *** 流程
1、食材
龙口粉丝(粉丝用开水先泡约30分钟，捞起沥干水份待用）
配料
姜丝，香菜，葱花
鸭血，油炸豆腐
小米椒点缀用
2、加工
鸭血切片下锅过水去味，这样鸭血再次和粉丝煮的时候才不容易断开
锅里放油烧热，放入姜丝下锅炒香，再放入油炸豆腐一起翻炒出香味
翻炒好豆腐，加开水下锅，同时放调味料，盐，鸡精，少许料酒搅动均匀烧开
锅里烧开放入粉丝，鸭血一起煮熟即可捞起，撒点胡椒粉。简单的一道鸭血粉丝汤就做好了（如果肠胃不好的朋友建议少吃粉丝为好，适当吃点就好了）
3、美味呈现
一份简单的鸭血粉丝汤请品尝
【菊子物语】
鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在 *** 时一定不要忘记要多加姜。
PPPPS：美景美味，健康快乐生活就在菊子姐姐的私房头条号菊子美食记，欢迎关注转发评论交流^_^
【彩蛋】
美食主编：Caroline菊子
文字编辑：Shaun小时
背景音乐：春天里（张玮伽）
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材料
鸭血 200g，粉丝50g，豆腐泡4粒，香菜碎2茶匙（10g），鸭肠50g，香葱花1茶匙（5g），姜丝5g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g），白醋1/2茶匙（2ml）
做法
1.鸭血和鸭肠用清水反复冲洗后，鸭血切成1.5cm的方丁，鸭肠切成2cm长的小节。
2.鸭肠放入沸水中汆汤后捞出。粉丝用温水烫软备用。
3.煮锅中加入500ml凉水，大火煮开后，放入切好的鸭肠和姜丝，再次煮滚后加入泡软的粉丝、豆腐泡和切好的鸭血丁，调入盐，继续煮约2分钟关火。
4.将煮好的鸭血汤盛到汤碗里，撒上香菜碎和香葱花，加入白胡椒粉和白醋，吃时拌匀即可。
小诀窍
鸭血非常嫩，所以煮鸭血是要讲究火候的，时间不能太长，煮的时间长了鸭血中会出现大量气孔，鸭血就变老了。时间太短则其内部还是生血。
鸭血粉丝汤的做法之一次吃鸭血粉丝汤，是因姐姐去了南京读大学，假期回来的时候带的特产。一吃便爱上了。
鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，属金陵菜、金陵小吃，是金陵菜和金陵小吃中重要的代表，是久负盛名以鸭为特色的美食之一。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于全国各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在 *** 时，各地均有不同，不过不论是鸭汤的烹制，还是鸭血、鸭肝与鸭肠的 *** ，都采用的是传统 *** 金陵盐水鸭的 *** ，是金陵菜中重要的代表。
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，口感鲜香，爽口宜人。
今天跟大家说一下鸭血粉丝汤做法：
（1）取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝、豆腐果煮1分钟；
（2）取碗，在碗中放入盐、味精、鸡粉、鸭血汤调味料、榨菜和鸭料油，倒入烫好的粉丝与鸭汤，泼上香辣鸭血、鸭肠、鸭肝，粉丝上撒香菜、香葱，即可。
鸭血粉丝汤中用到的粉丝是不少的。粉丝又名粉条、线粉、丝粉、古称索粉、粉皮、拉皮。除大豆以外的豆类淀粉均可 *** 粉丝，但以山芋粉丝为更佳。粉条与粉丝的原料和 *** 工艺相同，只是粉条更粗一些，比较耐煮，更适合炖食。粉丝品种繁多，如绿豆粉丝、蚕豆粉丝，更多的是淀粉制的粉丝，如红薯粉丝，土豆粉丝等。
烹饪 *** 主料：
- 绿豆粉丝，鸭血，豆腐泡，小油菜，老鸭汤，香菜，豆干，鸭肝，鸭肠。辅料：盐，白胡椒粉，醋，蒜汁，辣酱油。
- 1.绿豆粉丝一份（几个人食用准备几把），鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。
- 2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。
- 3.把提前炖好的老鸭汤准备好（用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替）。
- 4.锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开。
- 5.锅开后放入准备好的鸭血。
- 6.再把豆腐泡和豆干放入锅中。
- 7.锅开后滚上两滚，放入小油菜。
- 8.再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开。
- 9.放入适量盐和白胡椒粉。
- 10.关火盛入碗中，放入鸭肠、鸭肝，点缀适量香菜，加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
放图！！！
有机会一定要去南京吃一次鸭血粉丝汤
豆腐汤是很多人喜爱的一种汤，它的营养价值很高。豆腐汤的种类也有很多，这也是因为它在食材搭配上有着很多方式，可以和蔬菜、肉、鱼进行 *** ，所以对豆腐汤在选择的时候完全可以根据自己的喜好进行，那鸭血豆腐汤就是其中的一种。民间一直有这样的说法，贫血了吃红枣或者喝红糖水来补血，其实红糖和红枣的补血效果很差，真正能起到补血作用的是红肉和动物肝脏、动物血。其中动物血中铁元素的含量又远高于红肉，所以被称之为“补血圣品”，只要做法得当，搭配合理，就能达到美味与营养二者兼得。 秋季，补血佳品。分享做法：
鸭血豆腐汤的做法
豆腐切成1.5厘米见方的小块，市面上的豆腐有南豆腐与北豆腐之分，建议选择用卤水点出来的北豆腐，虽然在口感上要比南豆腐差那么一点点，但可以忽略不计，相比之下北豆腐营养价值要高一些。
鸭血同样切成一厘米见方的块，小白菜清洗干净切成段，洋葱切成丁。
锅中加清水，加料酒进去，放入血块，烧开中小火煮二分钟捞出。这一步很关键不能少，鸭血本身有一股腥味，不焯水会影响到整个汤的味道。
锅烧热放入油, 放入洋葱丁爆炒出香味，洋葱丁也可以用小葱或者大葱来代替。
倒入一碗水，加入豆腐块和血块，放入胡椒粉，大火烧开，转中小火煮5分钟。
放入小白菜段，放盐放入蔬之鲜，搅拌均匀，盛出即可。
低热量口感好，补血佳品的鸭血豆腐汤就做好啦。这就是分享的全部内容，你学会了吗？如果你喜欢我，请点赞关注我吧。
