周琦在世界杯比赛中表现很糟糕，对阵波兰时出现好几次发球失误，又五犯下场，之后的比赛中抢篮板不积极，罚球不准，在对阵尼日利亚的关键比赛中，只得了2分，而且中锋不在内线进攻，却频频去外线投三分，结果三分还投不进，最终五犯下场，因此有很多球迷开始质疑亚洲杜兰特——周琦，你还是不是一位大魔王了？
最近又有人说起了周琦之前吃鸡蛋灌饼的事情，在网上引起了一阵骚动，篮球运动员应该更加注重营养均衡，这样随意的吃路边摊好吗？这时周琦的妻子出来解释了，她说是因为要体检早上没吃饭，体检完已经10点多了食堂没东西吃所以就吃点鸡蛋灌饼对付一口，毕竟接下来还有训练呢，乍一听好像有理，但马上就被网友怼了：非要吃食堂吗？明知道要检查，为什么不提前备点吃的？其实网友并不是黑周琦吃鸡蛋灌饼，究其原因是因为他太菜了。
只能怪周琦比赛没发挥好，失误频繁，导致许多网友黑他，即使吃个鸡蛋灌饼都让人看不顺眼，菜是原罪，你是个失败者，再怎么解释都像借口。
周琦的天赋不错，但在我们看来他就是不努力，也没有职业精神，感觉主要是因为他成名早，来钱容易，也很满足现状，所以也就没有什么进步了。易建联那么拼是因为有荣誉感，但周琦没有，这也是网友看他不顺眼的地方，相对比本尊杜兰特，亚洲杜兰特除了长相和身材有点像之外，其他方面都比不了，杜兰特可以为了荣誉带伤出战，周琦可以吗？科比可以牺牲休息时间研究比赛，周琦可以吗？所以周琦不适合NBA，只适合在CBA混日子。
“送儿子上北大
店铺歇业，喜糖自取”
还记得
在自家鸡蛋灌饼店门口挂出
横幅的彭爸爸吗
他家的小儿子彭翔宇
今年17岁
被北京大学工学院录取
网友羡慕表示：这个歇业通知真豪横！
隔着屏幕
都能感受到父母的骄傲！
彭爸爸又来北大了
他受邀参加
北京大学2022国庆校园美食文化节
化身为彭师傅
将家乡美食——鸡蛋灌饼
带到北大农园食堂
美食节期间
彭师傅将鸡蛋灌饼的技术
教给了食堂工作人员
切磋厨艺，交流发面技巧
常年劳作的彭师傅
日积月累下患上了腰伤
因为旅途颠簸，伤又复发
北大餐饮中心的金老师
两次为他买药送药
忙碌整个饭点儿的彭爸爸
脱下厨师的制服
沐浴在秋日的阳光下
他在古朴的园子里散步
校园里行走着的
大多是和儿子年龄差不多的年轻人
一想到儿子也成为了他们当中的一员
彭爸爸心中涌起一阵欣慰
彭师傅前段时间张贴的横幅被媒体报道后，许多人慕名到他的小吃店“沾沾喜气”。面对剧增的客流量，彭师傅的经营更加忙碌，手上的 *** 却丝毫不敢马虎。
“哪怕做得慢一点，也要保证每一份鸡蛋灌饼的质量。顾客是专门来吃的，一定要让他们吃得满意。”
尊重孩子的家长
在街坊邻居们眼中，彭师傅是一个热情大方、淳朴善良的人。成长在温馨和睦的家庭氛围中，儿子彭翔宇也成为了一个优秀懂事的好孩子。读初中时，每逢节假日，儿子会在做完作业之后到彭师傅的店里帮忙。升入高中后，一个月一次的双休日，时间变得尤为可贵。
即便如此，儿子也总能照顾好自己的生活，主动做一些力所能及的家务。“其实他就是一个普通的孩子，没有什么特别的地方。”彭师傅嘴上谦虚地这样说。可一旦提及儿子刻苦学习，帮忙做家务时，他的脸上是满满的高兴和自豪。
彭师傅每天在小吃店忙碌，难免会感到疏于对儿子的照顾。进入中学后，他们便不能在学习方面为儿子提供建议和帮助。于是，夫妻二人尽可能地做好儿子的生活保障工作，不给孩子施加压力。自由开明的家庭氛围，使得儿子可以全身心地投入到学习中去。
在彭师傅看来，将孩子培养成为一个正直善良的人，比聪明、成绩好的人更重要。他挂出“送儿子上北大”的横幅，是为了告知顾客小吃店歇业的消息，摆出喜糖是想和街坊邻居分享喜悦。他以淳朴和真诚的心对待每一位顾客和身边的人，这也正是他对孩子的期待。
彭师傅说，在成长过程中，孩子首先应当具有好的性格和品德。彭师傅也很重视孩子独立性的培养，希望他之后能自力更生、全面发展，成为一个有责任有担当，并对社会有贡献的人。
“孩子或多或少会受到父母的影响。我们做父母的乐观一点，看待事情积极一点，孩子自然也会保持好的心态走得更远。”
温馨和睦的家庭氛围，开明朴素的教育理念，还有以身作则的父母，让儿子彭翔宇在春风化雨的熏陶中健康成长，成为一个独立、懂事、自律、阳光的人。
时光飞逝，曾经依偎在父母身边的儿子即将成年，从家乡飞到更广阔的天地，在未知的领域继续丰满羽翼。彭师傅表示，只希望儿子能够保持初心和热爱，在曾经梦寐以求的地方，实现下一个理想。
综合：学校共青团、北京大学
来源： 江苏共青团
我一个卖煎饼的，为什么不能月入3万“煎饼摊大妈月入3万，而读了985，211的你，为什么还一无所有？”、“大爷卖烧饼8年，浙江7套房”、“山东煎饼村，家家买豪车，盖别墅”。
对于煎饼摊，坊间一直不乏各种“神话”，仿佛其是无本经营、一本万利的典范。
作为餐饮零售中的小业态代表，煎饼摊虽小，但五脏俱全，我们通过实证研究的 *** 对这个小业态进行剖析后发现：
有效营业时间短，生产非标准化，客单价低，提价空间有限，经营1家小小的煎饼摊其实没有我们想象中容易赚钱。如果再加上“正规的门店租金及装修费用”以及“需要聘请的人工费用”，那整个财务模型是无法支撑连锁化扩张的，因此难以诞生一个连锁化品牌。
煎饼摊真的轻松月入三万吗？
大年还没过完，老刘已经从临沂老家回到上海，在陆家嘴边上的老位置继续摆他的煎饼摊。
今年是老刘在上海的第14个年头，和村里其他人一样，靠着祖宗留下的摊煎饼手艺，在上海摆煎饼摊，一卖就是14年。别人摊1个煎饼要2分钟，老刘只要40秒就可以搞定。
即便这样，老刘1个月下来收入也就一万五六，月入三万，想都没想过。
“一个饼平均下来五六块钱，一天卖个100个，即使把周末都算进来，1个月下来也卖不到2万。”
距离老刘煎饼摊50米的地方，老刘的媳妇半年前也开始在同一条街上摆摊，卖的东西几乎和老刘一模一样，连用的面糊、酱料都是老刘一手调制，从一桶里面分出来的。
如今，老刘媳妇儿的煎饼摊也经营有半年了，但每天卖出去的饼还不及老刘的一半，按老刘的话说，基本上只能保本。
早餐属性强，有效营业时间集中在早上7：30-9：30
老刘做饼14年，前4年在浦西，后10年到浦东，后面基本没再挪过地儿。按理说，应该是“煎饼摊”行业里的佼佼者了，但即使在以挣辛苦钱闻名的餐饮行业里面，老刘的煎饼摊仍然属于既辛苦又赚钱少的那类。
为什么？
零售业的本质可以用1个核心公式来概括：流量×转化率×客单价；其中流量又可以分解为：营业时间×单位时间流量。
煎饼摊个人经营，灵活性大，选址一般靠近人流量大的地方。老刘的煎饼摊距离浦电路地铁站不到50米，背靠老居民区潍坊9村，旁边是宝钢大厦、陆家嘴金融广场等办公区，工作日早晚人流量非常大。
但餐饮行业是一个卖时间段的行业。我们可以早中晚吃水果，吃米饭，吃零食，但却不会早中晚吃煎饼。
煎饼虽发源于山东，是山东、苏北等地区常见的主食，但在从发源地走向全国的过程中，不仅吃法上有了改变，主要食用场景也从主食变成了早餐。这一方面是因为全国各地尤其是南北方饮食习惯存在较大差异，另一方面也与山东煎饼整个行业从业者的经济实力、商业意识有关，他们多选择门槛低、启动资金少的煎饼摊创业，像黄太吉一样去做煎饼的基本不可能是煎饼村出来的。
下图是我们对浦东新区的5家煎饼摊进行的实地调研情况，结果也证实，目前我们见到的大多数煎饼摊营业时间都在早上6点到10点之间，其中高峰时段基本在7点9点之间。
浦东新区5家煎饼摊营业时间
浦东大道地铁站煎饼摊是我们调研的5家煎饼摊里唯一一家全天经营的煎饼摊，但通过下图可以看到，其一天的销量高峰仍然集中在7：30点到9：30点之间，全天销量105个，高峰期60多个，几乎占全天销量的60%。
浦东大道地铁站煎饼摊全天销售情况
标准化程度：即做即食，出餐效率低，每小时实际出饼数不超过80个
煎饼的 *** 工艺简单，将调和好的面糊放在烧热的鏊子（一种古老的 *** 面食的工具）上煎制成圆形的薄饼，放入馅料即可。
凭借酥脆的口感山东煎饼获得了很多人的喜爱，但这也对其 *** 和食用的时效性提出了要求，只有现场 *** 、及时食用才能保证其薄脆的口感，这个特性一方面让山东煎饼口感明显优于工厂 *** 出来的标准化的早餐要好，但相对地，也让其出餐效率要远远低于包子、馒头等批量化 *** 或者工厂 *** 的品类。
老刘做煎饼14年，从舀面到摊饼再到放料一气呵成，但做1个煎饼最快也需要40秒，除去收补钱等中间耗费时间，1个小时实际最多产出煎饼数也不会超过80个，而刚做半年的老刘媳妇儿 *** 1个煎饼需要1分多钟。
有效运营时间短，加上现场单个 *** ，即使早上高峰期7：30到9：30点之间，老刘的煎饼摊生意不断，1天也很难超出200个。而老刘隔壁的“巴比馒头”，所有食材都在工厂加工完成，现场统一加热即可，一早上轻松卖出三四百个馒头。
竞争格局：竞品众多，消费者可选择余地大，流量转化率低
刚刚我们说到流量的问题，但有流量还不行，还得看流量转化率。
经过测算，工作日7：30到10：00之间，经过老刘煎饼摊的人流量大约是7000人次，而老刘卖出的煎饼数是120个，流量转化率大约是1.7%，也就是说每100人路过，只有1.7个人购买。
竞品的数量和质量直接影响到流量的转化率。
在老刘的煎饼摊所在那条街，每天早上和他一样卖早餐的摊车就有12家，包括煎饼、千层饼、酱香饼、巴比馒头、鸡蛋灌饼等。除此之外，还有2家便利店也有早餐卖。
“哪家人少就在哪家买。”“想吃什么就买什么。”
对于老刘来说，他的煎饼摊面对的不仅仅是其它煎饼摊的竞争，还面临着包子、馒头、油条、豆浆、粥面、面包......
煎饼摊竞品
客单价：地域属性强，品牌属性弱，客单价较低
流量的转化率还与品牌有关，品牌帮助人们做出消费决策。
只要你稍加留意，就会发现，虽然散落于全国不同地方，但各地煎饼摊几乎都一个样子，一辆煎饼车、一张海报，上面印着“山东杂粮煎饼”，或者“正宗山东杂粮煎饼”，就算是煎饼摊的门店了。
无品牌、无介绍、无宣传，没有事先商量，却默契地保持着一致。
全国各地的山东煎饼都在强调地域属性，却鲜有做品牌地意识，究其原因有几点：
煎饼本身品类比较单一、且产品差异化小，主要消费场景是早餐，满足方便快捷需求，比较难做品牌；
从业人员大多来自临沂等村镇，经济实力和做品牌的意识都比较弱；
煎饼摊多以路边摊为主，没有固定门店，稳定性差，比较难建立稳定长期的品牌形象。
即便在1个地方卖了10年煎饼，老刘也并没有建立起自己的品牌。竞品多、消费者没有必需消费的原因（无品牌），再加上相较于其它竞品，煎饼本身的定价已经不低（1个标配煎饼通常卖5块钱，1份千层饼平均2~3元，1个肉包2~3元钱），老刘的煎饼摊客单价很长时间都稳定在五六块钱，不敢轻易提价。
成本分析：煎饼摊真的是无本经营吗？
有人说，煎饼摊、夜宵摊这类的路边摊都是无本经营，挣脱了传统餐饮行业房租、人工和固定投资这三座大山。
事实是怎样的呢？
随着城市治理越来越严，现在上海市区基本上已经看不到路边摊了，像老刘这样的煎饼摊都是依赖于街边餐饮店，在早餐时间租借这些店的门头摆摊，正餐时间之前收摊，不能影响餐饮店正常营业。
老刘租借的是一家鸡公煲餐馆的门头位置，每天给老板100元租金，一个月下来就是3000，再加上两三百元的电费，是行业没有明文的标准。
除了固定成本，还有煎饼本身的成本。
老刘的煎饼摊产品种类不多，平均客单价在6元左右，单个煎饼的成本2.3元左右，毛利率在60%以上。
老刘的煎饼摊主要产品
煎饼摊成本测算
小结：由此可以看出，煎饼摊并非无本生意，房租、水电、原材料样样都是成本，若按照每个月的固定成本3000元，单个煎饼成本2.3元，老刘每个月至少得卖出1304个（43个/天）煎饼才能保持盈亏平衡。
盈利分析：穷生意OR富生意？煎饼摊的真实盈利情况
那么1个煎饼摊究竟可以赚多少钱呢？
我们还是以老刘的煎饼摊为例，工作日老刘每天可以卖100个煎饼，周末是工作日的一半，即50个/天，算下来1个月基本可以卖2700个饼，按照客单价6元，老刘1个月收入1.6万，除开各项成本，每个月拿到手的利润是6500元。
老刘的煎饼摊单店模型如下：
根据我们在浦东调研的几家煎饼摊情况，老刘的煎饼摊基本代表了1个成熟煎饼摊（经营1年以上）的普遍情况，经营得当，一个煎饼摊的利润基本可以达到5000~8000之间，虽然高于一般的服务员工资水平（按照浦东市区的工资水平，一般餐馆服务员1个月工资4000左右），但距离“月入三万”还是有很大差距的。
为什么说煎饼难以诞生连锁品牌？
谈起煎饼，总避不开黄太吉，谈起黄太吉，大家多将其失败归结于“只会做营销，不会做产品”，或者是“太会做营销，太不懂产品”。
但经过此次调研，我们或许错怪了黄太吉？
江西资溪人（中国面包之乡）将肉松小贝、无水蛋糕等中式糕点带到全国各地，并诞生了鲍师傅这样的品牌；山东沂蒙人也将煎饼带到天南海北，影响范围有过之而不及，但却没能做一个全国性的连锁品牌。
为什么？我认为有以下3点原因：
有效营业时间短：煎饼这个品类本身具有强早餐属性，极大地限定了其销售的时间段。
之前我们列举了早餐的主要类别，可以看到早餐真的做连锁品牌的有两类：
一类是可以做正餐的品类，比如肯德基、麦当劳、永和大王等，包括老盛昌汤包（在江浙沪地区汤包也经常作为主食），他们全天都可以卖，突破了早餐时间的限制；另一类是专门的早餐品牌，比如巴比馒头、肚子里有料（为什么成立下一点再展开）。
有人可能要问了，那桃园眷村不也是卖烧饼吗？为什么可以做连锁做品牌。
桃园眷村如果只卖烧饼、油条和豆浆你会中午晚上都去吃吗？相比早餐，桃园眷村从命名上就显示了其定位是小吃而非早餐。
“眷村”通常是指1949年起至1960年代，台湾 *** 为了安排被来自中国大陆各省迁徙至台湾的军人及其眷属所兴建的房舍，而眷村最为集中的地方就在桃园县。由于眷村中安置了来自全国各地的军民，也因此汇集了最为多样的美食，这也是最为出名的台湾夜市的根基所在。
如果你看到过凌晨12点到过三里屯的桃园眷村，就会明白，这绝不是1家单纯的早餐店。
为什么同样品类单一，专门卖包子、馒头的巴比馒头可以做到2000多家店，20多亿收入？
因为标准化程度高。
巴比馒头所有产品均由中央工厂统一 *** ，门店只需要批量加热即可，同样是1分钟，老刘只能做1个煎饼，但旁边的巴比馒头可以卖好几个馒头。
如果营业时间短，那么就需要充分利用，突破时间的限制。巴比馒头目前2100家店，营业额20亿，平均下来每家店每个月能卖8万元，是老刘煎饼摊的5倍。
客单价较低：早餐讲究快捷、便利性，且属于高频消费，价格敏感，客单价很难提升。
黄太吉把1个煎饼卖到20块，基本上是普通煎饼的6倍。黄太吉的道理是，吃个煎饼30块贵，但吃个饭（正餐）30块就不贵了。
可是谁会经常正餐吃煎饼呢？还是花30块！
早餐就是早餐，煎饼就是煎饼。正餐要吃好，要吃饱，而早餐呢？消费者更重视方便、快捷、干净、营养、价格不贵，相比其它早餐品类，煎饼价格已经不低，提价的空间更是有限。
有效营业时间短，生产非标准化，客单价低，提价空间有限，经营1家小小的煎饼摊其实没有我们想象中容易赚钱。如果再加上“正规的门店租金及装修费用”以及“需要聘请的人工费用”，那整个财务模型是无法支撑连锁化扩张的，因此难以诞生一个连锁化品牌。
有人说，人生选择比努力重要；做餐饮也一样，选对方向和品类，后面的努力才有意义。
作者：邓月红 本文来源：凯珩资本
“霸蛮”湖南常德牛肉粉的创始人兼首席执行官张天一，不是之一个在北京卖湖南常德米粉的人，却是最成功的一个。张天一的创业路从北大出发，如今又回到了离北大不远的中关村创业大街。5年时间，企业从4个人发展到数百人，从37平方米的小店成长为如今估值5亿元的大公司。“霸蛮”的愿景是用20至30年的努力，成为遍布世界的中国文化符号。
2014年初，即将从北大毕业的法学硕士张天一不想每天被堵在上班路上，只想做一点自己喜欢的事。身为常德人的他力邀3名原本“前途无量”的合伙人，筹集10万余元，在北京东三环开了之一家主营湖南常德米粉的小店。
刚开始卖米粉时，每天自己采购、切肉、煮粉、打扫……”张天一回忆，当时累得实在没办法对客人笑了，但当他走出店门去买个鸡蛋灌饼充饥时，发现每天就睡在灌饼车里的一家三口依然微笑着和他聊天，顿感自己的累真是无病 *** 。繁重的体力劳动让这些象牙塔里走出来的年轻人学会了理解和尊重，也坚定了他们向前跑的步伐。
霸蛮是湖南方言，意为“死磕不服输”。张天一强调，遇到事情首先要说敢，坚信自己能做到，然后再考虑解决办法。想要加入“霸蛮”，必须要完成徒步100公里，不论年龄。在“霸蛮”，假如一个多部门合作的项目出了问题，一定是级别更高的人负责。
从小张天一就是一个成绩很好的孩子，喜欢哲学的他在上大学时被选择了法律专业。在北京读书期间，张天一先后找了40余家单位实习，而且常会去应聘公司前台工作，他认为在一家公司前台坐上一个月，就能摸清楚这家公司到底行不行。
张天一今年28岁，却自嘲已经过上了老年人的生活。他每天晚上11点左右睡觉，早上5点多起床，7点多他已经跑步十几公里到了办公室。洗个澡，吃个简单的早餐，陆续有小伙伴开始上班了。此时，他在朋友圈最常发的话是“早！一天工作好心情！”
来源：北京晚报
作者：王海欣
摄影：王海欣
监制：陈岩、谷多
编辑：谢永利
流程编辑：王宏伟
在山西省晋中市榆次区，有一个其貌不扬的灌饼摊，51岁的宫宝卿师傅在这里卖了17年灌饼。
他烙的饼颜色金黄，酱是秘制的，夹饼的生菜是当天现买的，煎饼的黄豆油也比市场均价贵，但每天还是有好多人排着队来买他的灌饼。
饼有4两的、6两的，分量足且干净实惠。
宫师傅不但在当地小有名气，在 *** 上也是个网红。
他的鸡蛋灌饼炉子边夹着一个手机，直播卖鸡蛋灌饼，全国各地的“老铁”们都会来看他的直播，直播间实时在线人数超过4万。
直播间的粉丝会给他送虚拟礼物“生日party”、“游艇”、“豪华车队”，一个生日party价值9999元。
“粉丝送我礼物，我特激动！”
宫师傅说话一股东北味，幽默风趣，乐观开朗，口头禅是：“大家吃饱了，我就放心了”。
他一边做灌饼，还一边用手机跟直播间网友互动，鼓励大家参加直播抽奖送灌饼的活动，“动动小手指，幸运来找你”，抽中的粉丝即使在四川、北京、河南，宫师傅也会把灌饼给寄过去。
为什么他会成为网红？
被一个爱吃他灌饼的快递小哥启发，宫师傅走上“网红”之路。
总看他直播的网友都亲切地叫他饼叔，说宫师傅幽默、正能量、人好善良、朴实自然、“有毒”，他的灌饼，环卫工人半价，“我觉得他们工作很辛苦，每天凌晨三、四点钟就开始扫大街，而且他们的工资也不高，我看在眼里，就做出了这个举动”。
他每天工作8个小时，卖200多个灌饼，每月赚一万多没问题，加上直播月入三万。
“就靠着这个小摊位，我供孩子读完大学，还在当地买了两套房。”宫师傅还骄傲地展示一张饼灌10个蛋的绝活，灌完他还得意地说，“ *** 这事，张飞吃豆芽，小菜一碟！”。
宫师傅准备了10个鸡蛋
宫师傅表演 *** 10个鸡蛋灌饼
宫师傅生活中，不仅有灌饼香，还有“狗粮香”。
他羞涩地说，之所以灌饼店叫王阿姨灌饼，是因为王阿姨是他的老婆！
“我老婆灌饼比我做的好，她就是身体不太好，现在是我一个人做。”
“踏实做人，积极进取，再干十年续辉煌，烙饼十七年听风雨。”
这是他直播时的宣传语，积极向上，勤劳致富。
“送儿子上北大”的灌饼店夫妻：热度过一阵就没了我们就是普通人，希望儿子不负国家培养极目新闻记者 李贤诚 舒隆焕
一张张小小的鸡蛋灌饼，撑起了全家人的生活，也倾注了彭勇夫妇对孩子的期盼。
因为一条“送儿子去北大”的横幅，在河南信阳罗山县城卖鸡蛋灌饼的彭勇意外走红。今年国庆节期间，他在校方的邀请下，首次正式踏入北大校门，参加美食文化节，鸡蛋灌饼的技艺也被带进了校园。
彭勇在北大校门前留影（图片来源：受访者）
有网友认为，彭勇称得上是一位网红爸爸，可以直播带货、收徒，他却说，“我既不是网红，也不想当网红，就是一个普通人，热度过一阵就没了，终将回归平静生活。”
不少网友希望他们能传授育儿经验。但在妻子赵俊看来，最重要的是从小培养孩子的良好习惯，养成自觉性，“将来他想读研、出国深造，我们都会坚持做灌饼支持他，但学成后希望他能回国工作，不辜负国家的培养，懂得感恩。”
如今，他们夫妇俩还有一个愿望，那就是四年后，能够参加孩子的毕业典礼。
横幅走红
位于河南省南部的信阳市罗山县，地处大别山北麓，淮河南岸，是一个拥有七十多万人口的小县城。
今年53岁的彭勇，在老县城汽车站不远处开了一家小店，主要售卖鸡蛋灌饼、烤冷面等小吃，店内的价目表上，一套最基础的灌饼价格是4元钱。三年前，他们夫妻二人租下了自家对面的这个仅六七平米的店铺，结束了此前露天摆摊的日子。
彭勇在罗山县经营的鸡蛋灌饼店（图片来源：记者实拍）
已经两年多没有更新微信朋友圈的彭勇，在这个夏天，却一反常态，显得格外活跃。原来，他的小儿子彭翔宇以683分的高考成绩被北京大学工学院录取。发布高考喜报、录取结果、办升学宴……彭勇向亲友们分享着这份喜悦。
8月下旬，在送儿子去北京前，他自豪地在临街的灌饼小店门口挂出横幅：“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取。”而这也被网友盛赞为“全网最豪横的标语”。
此前挂的横幅（图片来源： *** ）
在罗山县城，做鸡蛋灌饼的彭师傅挂歇业横幅送儿子上北大的事，几乎家喻户晓，还有不少街坊吃过他摆放在店门口的喜糖。
“因为条件有限，我买了30斤的喜糖交给邻铺的朋友，在北京期间，只要喜糖没了，他就帮忙往盒子里添。之所以这么做，一是想让街坊邻居、新老顾客沾沾喜气。二是怕有一些老顾客来了，结果见到店铺关了，还以为我不干了呢。”彭勇坦言，毕竟孩子考上北大不容易，对整个家庭来说是件大喜事。
“牛气的很！”对于彭勇挂横幅一事，隔壁店铺做茶叶生意的老板杨先生说，这是整条街乃至罗山县的大喜事。
“前几年，罗山县每年考上清华北大的学生比较多，这两年逐渐少了，彭师傅家小儿子今年能考上北大，真不容易。”杨先生说，罗山这个地方不大，很多家长都意识到，通过考大学让孩子走出去非常重要。
幽默风趣的彭勇还发过一条带有“谐音梗”的朋友圈，左边一张图是他烤的鸡蛋灌饼，而右边一张图是儿子的喜报，配文：“儿子考北大，老子烤灌饼！”
北大“献艺”
在满怀期待的心情下，8月28日，彭勇带着儿子来到学校报到，但他的之一次北大之行，刚到了校门口，便止步于此。
因为疫情防控的原因，彭勇和所有送孩子上学的家长一样，只能默默地远望着孩子步入校园。虽未能进校参观，但能在北大校门前拍张照，也算是弥补了彭勇心中的些许遗憾。
意想不到的是，十来天后，彭勇居然受到校方的邀请，参加北京大学2022国庆校园美食文化节，他的鸡蛋灌饼将被端上学校师生的餐桌。而把这个好消息之一时间告诉彭勇的，是他的妻子赵俊。
“北大的老师一开始是跟我联系的，孩子他爸这次去北大参加美食节，一开始心里还很忐忑，犹犹豫豫的，他说万一要把鸡蛋灌饼做砸了，给我们信阳人丢脸。我跟他说没事，不要考虑得太多，你也没上过大学，正好去学校看看儿子，顺便看看北大是什么样的。店铺虽然要关一段时间，但钱是挣不完的。”性格直爽的赵俊说，原本学校是邀请他们夫妻俩一起去北大的，可她因为要照顾大儿子家不到一岁的宝宝，要不然也想跟着去看看。
这一次来北大，彭勇的身份是大厨“彭师傅”。10月1日至4日，他和清华、人大、北师大等九所高校的大厨同台“献艺”，还与北大食堂的工作人员切磋厨艺，交流发面技巧，并将自己鸡蛋灌饼的技艺教给了食堂工作人员。
“我教他们做鸡蛋灌饼，他们教我做糕点。”回想起参加美食文化节的经历，彭勇依然很激动，他还获得了校方颁发的纪念证书。
北大颁发的纪念证书（图片来源：记者实拍）
北大美食节期间，小儿子彭翔宇的同班同学，还有老家河南的北大学子纷纷慕名而来，排队购买鸡蛋灌饼。彭勇说，虽然自己和儿子身处同一个校园，但父子俩相聚的时间并不多，“儿子刚上大一学业繁忙，我的窗口生意也很好，双方只有吃饭的时间才有空见面聊聊天，空闲的时候，儿子也带我在学校转了转。”
令这个中年男人颇为激动的是，他在未名湖畔偶遇了“北大学神”韦东奕。“他走过去后我才认出来，跟在网上看的一模一样，背着一个包，拎着一大瓶水，走路非常快，很遗憾没和他来一张合影。”彭勇笑着说。
彭师傅偶遇北大学神（图片来源：受访者）
圆了“北大梦”。彭勇说，自己是沾了儿子的光，才能如愿进入北大校园。在这里，他看到的年轻人都匆匆忙忙，赶着去图书馆，去教室学习上课。操场上的各类体育活动都充满着阳光和朝气，积极向上的拼搏氛围浓厚，“我相信儿子也会被这样的氛围熏陶。”
“拼不了爹妈”
歇业半个月之后，10月6日，彭勇的鸡蛋灌饼店重新开张，他的生活也逐渐恢复如初，开始整日在烟熏火燎的炉子前忙碌。与以往不同的是，回来后接到的采访 *** 更多了，他在北大的这段经历，成了媒体竞相追问的话题。
早上5点到灌饼店，晚上10点收摊，每天守在店里的时间虽长，但彭勇说，他主要忙碌的时段就是早晚这四五个小时，其余时间，除了备货，他喜欢坐在店里刷短视频、看新闻。一些老顾客听说小店重新开张了，趁着买灌饼的机会，向彭勇打听起送儿子去北大，参加美食节的过程，他也很乐于分享自己的这段经历。
彭师傅在北大接受校园媒体采访（来源：视频截图）
彭勇和妻子赵俊是同一年出生，两人不仅同村，还是同班同学，初中毕业后，他们来到县城的纺织厂工作，相恋后结为夫妻。1997年，这对已经育有一个5岁男孩的年轻夫妇从纺织厂双双下岗，生活一时没了着落，在彭勇记忆中，那段时间过得很艰难。
为了自谋生路，他们跟在亲戚后面学习鸡蛋灌饼这项技艺，2000年来到北京摆摊卖灌饼，但在北京的半年，生意并不太好，之后他们又到天津干了5年。
“一开始我们连面都不会和，煤炉子也生不好，北方冬天风又大，冻得遭罪，我手指关节的风湿就是当时落下的病根。”赵俊回忆说，在外地做小生意的那几年，虽然吃了不少苦，但也算挣了点钱，他们在县城居住的这套房，就是靠当年勤扒苦做挣钱买的。
唯一让彭勇夫妻俩感到遗憾的，是对大儿子的亏欠。“那时候我们夫妻俩忙着做灌饼，忽视了大儿子的教育，有一年孩子转学到天津，耽搁了他半年没有学上。”赵俊坦言，2005年小儿子出生后，他们夫妻俩就下定决心回到老家罗山，给孩子一个更好的成长环境，他们对小儿子的教育也更为上心。
“这么多年来，一年到头，我都忙着做鸡蛋灌饼，期间有几年还在外地打零工，小儿子的学习我其实操心得不多，主要是他妈妈在这方面比较用心。”彭勇说，因为他们夫妻俩只有初中文化学历，孩子小学以后的知识，很多都辅导不了，完全靠孩子自觉。
“小儿子上小学时，因为一些作业习题后面还有答案，我还可以对照着辅导一下。后来上高中，他都是住校，全靠他自己。”赵俊介绍，最重要是从小培养孩子的良好习惯，适度娱乐，养成自觉性。
在夫妻俩的印象中，小儿子彭翔宇的成绩一直比较稳定，从高一开始，他的目标就是考北大。
“我时常跟儿子说，人家都是拼爹拼妈，你啥都拼不了，只有靠你自己，才能改变命运。”赵俊笑道，有时候自己念叨多了，孩子也会嫌烦。
不是网红
对于近期在网上走红的经历，彭勇夫妇表示，他们一直是以一颗平常心来看待。
“我不是网红，也不想成为网红，现在热度也已经过去了，一切终将归于平静。”不过，彭勇也坦言， *** 的传播，有一段时间确实令小店的生意更好了，“尤其是挂横幅之后，从北大回来那几天生意好得不得了，一个人忙不赢，跟过年一样。还有信阳市区的应届考生家长，到店里问我孩子的学习经验。”
10月13日上午，罗山县一位正在冲刺公考的考生专程赶过来买鸡蛋灌饼，“在罗山能考上北大的学生，成绩最起码是前三，过来买个饼，沾沾喜气儿，希望自己今年能顺利上岸。”
在妻子赵俊看来，他们就是平常人家，干好本职工作是关键，“那天我还跟孩子他爸说，别因为现在出了点小名就飘了，你的鸡蛋灌饼还是要做好点，不能偷工减料，要比以前的服务更好，不要因为别人多问两句就不耐烦。”
彭师傅妻子赵俊接受极目新闻采访（图片来源：记者实拍）
一直操心儿子学业的赵俊认为，上北大了并不意味着将来就一定很好，一切还在于孩子自己的努力，“高考的时候，那是全省的排名，到了北大，全国的尖子生都集中在那里，压力会更大。我还是时常叮嘱他要好好学习，他学到什么时候，我们就做灌饼供到他啥时候。”
对于赵俊来说，她现在还有个新任务，那就是要把小孙子带到3岁。她计划着，等小孙子上幼儿园后，他们夫妻俩一起继续做灌饼。“这次我没能去成北大，但希望四年后孩子毕业时，能够参加他的毕业典礼。”赵俊心中期待着这个时刻。
而对于儿子的未来，赵俊表示，北大毕业以后，孩子可以去国外继续深造学习，但更好不要在国外定居工作。
“为什么中国的学生学成了要去外国工作，自己的国家不好吗？”赵俊坚定地说，“国家培养了你，首先要学会感恩，我和他爸都是这么个看法。”
“我们的初衷都实现了，挣再多钱也比不上孩子学业有成高兴。”彭勇一边忙着做灌饼，一边笑呵呵地说，“我对大儿子也很满意，他现在在武汉买房娶妻生子，还是公司里最年轻的一个经理。”
彭勇说，父母的行为规范，点点滴滴都会影响到孩子，重要的是以身作则。
最近一个月，不少朋友在他的朋友圈送祝福，而他回复大家：“所有的努力都有了结果，现在我可以安心地做灌饼，给夫妻俩攒一点养老钱了。”
对于自己在 *** 上意外走红，彭勇称，儿子并没有发表什么看法，他们夫妻俩也不想孩子受到打扰。
（来源：极目新闻）
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一个鸡蛋灌饼毁了我的一段友情以前，我做梦都没有想到过，一张鸡蛋灌饼会毁掉一段友情，同时也让我看清了一个所谓朋友的丑陋嘴脸。
我老婆原本是一名普通工人，由于工厂倒闭，为了贴补家用，不得已支起了一个做鸡蛋灌饼的小摊赚点小钱，以缓解家中的经济压力。
几个月前我下班去老婆摊上时，老婆和我说：“你的朋友’小胖’来买鸡蛋灌饼我没有收他的钱。”我笑了笑道：“都是朋友要什么钱。”可让我没想到的事，在随后的几个月里每隔一段时间他就会去一次。这让我老婆抱怨了好几次，说这明显就是捡便宜来的。毕竟我们生意再小也是有成本的，更何况我老婆也是个好面子的，“小胖”每次来她都会给多加个香肠、鸡蛋之类的。
在这么几次之后我也对“小胖”的做法感到反感，不过我还是笑着对老婆道：“他不是没天天去嘛，就当给我买烟抽了。”其实我是不吸烟的，这样说只是为了让老婆心里好过一些罢了。
可就在半个月后的一天，老婆给我打来 *** 语带气愤的讲述了当天的事情。当天“小胖”又来了而且还带了两个人，所以老婆当时觉得这是在变本加厉呀！一气之下就收了钱，虽然要的是成本价，但仍能看得出“小胖”很不满，给钱时那摔钱的动作太过明显了。
听完讲述后我也很不满，决定以后有机会一定要当面询问一下“小胖”这样做到底什么意思？可还没等我去找他，一些流言却传到了我耳中。说我什么“太抠门了，吃个鸡蛋灌饼还要钱。”还有“买卖赚的就是熟人的钱！”之类的话语。要不是我心脏好，估计我都能被气得住院了。在那一刻我下定决心要和他断交。
朋友间是应当相互付出的，你不能向别人一味地索取，贪得无厌。朋友间是应当相互理解的，你应当看到对方的难处和不易。朋友间是相互尊重的，你不应当在自己的要求没有被满足后就恶意重伤、侮辱、诋毁对方。
为什么周琦买一次鸡蛋灌饼被黑一生，而库里吃九袋爆米花却无人喷NBA是世界上篮球水平更高的职业联赛，在这里拥有更优秀的职业篮球运动员。篮球比赛是一项非常剧烈的运动，除了要有扎实的基本功外，对身体和身体素质的要求也是非常大的。因此职业篮球运动员会花大量的时间和精力锻炼身体。由于大量的训练，球员们基本上都拥有非常完美的身材。在大多数的看来，球员的饮食肯定要控制得非常好才能保持更佳的状态。
但事实并不全是你想的那样。职业球员和普通人一样，都喜欢吃各种各样的零食和小吃。就比如库里，库里喜欢爆米花已经不是什么秘密了，爆米花是库里最喜欢吃的零食。本赛季库里由于伤病原因缺席了绝大部分的比赛，但他还是跟随着球队，为队友加油打球。在替补席下，我们偶尔会看到库里拿着爆米花在吃，在一场勇士与篮网的比赛中，库里为了与杜兰特叙叙旧而来到了篮网主场布鲁克林巴克莱中心。据报道，库里在那次顺走了8袋爆米花放到自己的更衣柜里，加上在比赛时吃的那一袋，一共9袋爆米花，可见库里对爆米花是有多么的喜爱。
库里一直都是给人一种呆萌的印象，他就像是一个长不大的孩子。爆米花毫无意外是一种垃圾食品，对于NBA级别的球员来说，控制饮食是非常重要的，库里作为NBA的超级巨星，如此“浪”都没被网友黑，反而还更加招人喜欢。那为什么周琦买一次鸡蛋灌饼就被网友一直黑呢？
虽然鸡蛋灌饼和爆米花都不是非常健康的食物，但怎么说鸡蛋灌饼也要比爆米花靠谱。鸡蛋灌饼的材料主要是鸡蛋和面粉，看起来还非常的有营养，能在运动之后提供不错的补充。而爆米花的主要成分是糖分，拥有非常高的热量，这对运动员来说并不是好的选择。
其实主要原因还是周琦自己的问题。虽然周琦有非常不错的篮球天赋，但在努力这方面，确实欠缺许多。一直以来周琦给球迷的印象就是球场上的“竹竿”，因为他实在瘦了，面对一些力量型的内线，周琦根本顶不住。字母哥和周琦一样，初初进 *** 盟时都是非常瘦的，但字母哥如今已经成长为了东部的全明星队长，他的手臂比詹姆斯还要粗壮。而周琦与以前相比，根本就没有太大的变化，在加盟火箭的两个赛季里，几乎没有什么进步，最终被裁掉，选择回归CBA。
在国内，周琦算得上是更优秀的内线之一，易建联退役以后，很大机会把大旗交到周琦手中。但周琦与大哥易建联相比，实力还是有非常明显的差距，在CBA还能打出不错的表现，但是到了国际比赛上，不丢脸已经是非常不错的表现了。然而库里已经是超级巨星级别的球员了，他的表现和成就早已经让人心服口服。只要周琦在国际比赛中没有打出好的成绩，他就会被一直黑下去。
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“送儿子上北大”的河南鸡蛋灌饼店主：希望四年以后再到北大走一走大象新闻记者 吴紫翼/文 受访者供图
深秋冷意十足。清晨六点，河南信阳罗山县一家鸡蛋灌饼铺的灯光和热气，给街道添了几分暖意。店主人彭勇熟练地做饼、刷酱，搭配着烤肠、鸡柳等配菜，一一递给食客。
今年53岁的彭勇最近品尝了一把走红的滋味。因儿子被北京大学工学院录取，他在自家小吃店门口挂横幅“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”，无意间成为“网红爸爸”。刚刚过去的国庆假期，他应北京大学邀约，作为唯一一位学生家长代表参加北京大学2022国庆校园美食文化节，化身为“彭师傅”把家乡美食带到北大食堂。
接受大象新闻记者采访时，彭勇已回到老家，恢复做灌饼的日常。他称这次北大之旅是自己此生最为难忘且珍贵的记忆。临走时，他把20年的灌饼手艺教给了北大农园食堂的师傅，预计食堂将在下个月推出。彭勇还有一个小小心愿——等四年以后儿子毕业，能再到北大走一走。
到北大做鸡蛋灌饼
一大早，彭勇的闹钟响起，他走进北京大学农园食堂，穿上围裙，挽起袖子，和面灌饼，夹菜刷酱，像在老家店铺一样忙碌着。今年国庆期间，彭勇作为学生家长代表受邀参加北京大学2022国庆校园美食文化节，为北大师生 *** 鸡蛋灌饼。
早在美食文化节开幕前，北京大学的公众号发表相关推文曾介绍过彭勇，不少河南学子纷纷慕名来到彭勇的美食专窗，尝一尝家乡味道。拿到香喷喷的灌饼后，还不忘和彭勇合张照。
“每天要做一千多张鸡蛋灌饼，比在老家店铺的工作量大多了。”彭勇告诉大象新闻记者，在北大参与校园美食文化节期间，师生们的喜爱让做了多年鸡蛋灌饼生意的他惊喜不已。彭勇的儿子来吃饭时也会到爸爸的美食窗口转转，看爸爸太忙，排队队伍又长，直到活动结束也没吃上灌饼。
这次北京之旅，让几十年守在小城鸡蛋灌饼铺的彭勇大开眼界。他透露自己是唯一一位受邀学生家长，能与清华大学、北京师范大学、中国人民大学等9所高校大厨共同切磋厨艺，收获颇丰。“虽然有很多都是面食，但是我们做的饼是外酥里嫩，配上秘制酱，非常香，各有各的特色。”
吃过“彭氏”鸡蛋灌饼的师生纷纷赞不绝口，为了能够让更多人品尝到河南美食，临回家时，彭勇将鸡蛋灌饼的 *** 技术和蜜汁酱料的配方教给了北大食堂的厨师。“有五六位师傅已经熟练掌握了，孩子们以后就可以吃上‘彭氏’灌饼了，我的任务也完成了。”彭勇透露，预计下个月，北京大学农园食堂将推出鸡蛋灌饼。
无意间走红的“彭爸爸”
北京大学，在彭勇全家人心中都是神圣的地方。“我这次能到北大里走一走，都是沾了我儿子的光。”
今年8月，彭勇的小儿子彭翔宇以683分的高考成绩被北京大学工学院录取。为告知大家店铺要歇业一阵，彭勇在店门口挂出“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的横幅，无意间成为“网红爸爸”。
彭勇回忆，儿子小的时候，妻子主要在家照看孩子，他在外打理店铺，儿子慢慢长大了，他们也成了夫妻档一起出摊。在街坊邻居的眼中，彭勇一家人温馨和睦，夫妻二人朴实善良，儿子优秀懂事。
在彭勇的印象中，儿子在学习方面几乎没让父母多操心，上了初中后，每周休息一次，彭翔宇会利用学习之余到爸爸的摊位上搭把手，“他眼里特别有活儿，只要是他会的，看见了都会帮着干干。”
2019年，彭翔宇考上了自己心仪的高中，学习任务也变得更加繁重了，但考上北大始终是他的理想目标，每次模考都会取得660分以上的优异成绩。彭翔宇如愿以偿地以683分的成绩被北京大学工学院录取，“这是他付出后应有的回报，没什么特别的。”彭勇谦虚地说。
8月28日，彭勇与爱人为了送儿子开学，灌饼小店特地歇业，于是在店铺门口挂出了“送儿子去北大，店铺歇业，喜糖自取”的歇业通知，“心里高兴，也想让街坊邻居都来沾沾喜气。”
到北京后，令彭勇感到遗憾的是，由于学校的相关规定，彭勇未能与儿子一起走进校园，只是目送儿子踏进学校后，自己便与爱人踏上返乡的列车。回家后，灌饼铺的横幅被网友传至 *** ，彭勇无意间走红。
时隔不久，“网红爸爸”被北京大学注意到，彭勇随即接到“北京大学2022国庆校园美食文化节”的邀请，他也得以弥补了8月未能和儿子一起走进校园的遗憾。
希望四年以后再到北大走一走
10月8日，大象新闻记者联系到这位“网红爸爸”彭勇，他告诉记者，10月4日北京大学2022国庆校园美食文化节落幕，他随即就踏上了返乡的列车，这趟北大之旅可谓是他此生最为难忘且珍贵的记忆。
回想起自己的“烤饼”人生，彭勇有道不尽的回忆。彭勇年轻的时候在老家纺织厂工作，90年代底成为了下岗工人，为了给儿子和爱人更好的生活，彭勇向妹夫学习了烙饼的技艺，2000年，他一个人到北京支摊儿做起了小买卖，“除了北京，我还去过天津，那个时候都进城务工，能给家里多挣点钱。”
五年的时间里，彭勇一人在外打拼，妻子在老家照顾孩子，直到2005年正月，夫妻二人迎来了新的生命，小儿子彭翔宇的出生，让彭勇决定回信阳老家与爱人团聚。
“刚开始就是推个小车做散摊儿，走到哪干到哪。”彭勇回到老家罗山县后，每天披星戴月，凌晨5点起床准备食材，赶在早高峰时段出摊，“那个时间点上班的人多，生意好。”彭勇的烤饼摊每天从早上五点半营业到晚上十点半，那份灌饼为早起的学生带来能量十足的一天，也是夜晚治愈上班族一日疲惫的良药。
2019年，随着城市不断对市容市貌的整治，彭勇从路边散摊转为路边店铺，鸡蛋灌饼、烤冷面、肉夹馍......品种也逐渐多了起来，数十年如一日，面对生活的压力，彭勇从未退缩，靠着一门手艺养活着全家。
现在已经回到老家的彭勇，恢复做鸡蛋灌饼的日常。有不少食客冲着“网红爸爸”慕名而来，为的是吃上一口“彭氏”灌饼沾沾喜气。采访中，彭勇也透露一个小心愿，希望四年以后儿子毕业时再到北大走一走。
濮阳90后女孩辞去近万月薪白领工作 选择摆摊卖鸡蛋灌饼图为田洋洋与母亲正在摊位前忙碌。 白领，因其薪资可观，令人羡慕。摆摊，则是一份十分辛苦的工作。你们肯定想象不到，有人会辞去一个月近万元的白领工作而去摆摊。 田洋洋，一名1991年出生在郑州农村女孩儿，原本在我市一家互联网通信公司从事培训方面的工作，可是她几个月前突然辞职，在租房子的小区内摆摊卖起了鸡蛋灌饼。经过短短几个月的努力，她做的鸡蛋灌饼已经被很多人认可。
对于摆摊，冬天的风是更大的障碍。
保持摊位的清洁是最基本的保障。
每天带一杯热水，解渴取暖两不误。
任何事都要亲力亲为。 记者之一次见到田洋洋时，她正在摊位前打扫卫生。从她全副武装的着装上看，她完全不像一个90后的女孩儿，看上去是那么朴实、成熟。当记者问她为什么会辞去工作摆摊卖灌饼的时候，田洋洋说：“之前我工作8年了，日复一日的工作磨灭了当初的 *** 。我一直想让自己的人生不平庸。我认为，生命在于折腾，只有不停的变动自己才有机遇。”
手法越来越娴熟。
*** 灌饼的每一步都至关重要。
摊前的生意不太忙的时候，还要接收网友预定的“外卖”。
每天的面剂子都要提前备好。
看着就很美味。 说到卖鸡蛋灌饼，田洋洋更是侃侃而谈，她说她卖的是“烤炉灌饼”，是最正宗的鸡蛋灌饼。她很多年前就喜欢这个特色小吃，所以和家人商量后，就毅然决然地辞职做起了“烤炉灌饼”。同时她坦言，她想通过摆摊磨炼自己的心智，提高手艺。她相信，只有吃得苦中苦，方为人上人。 对于未来，田洋洋说，她以后想开一家自己品牌的店，坚持做自己的特色，走自己的路，用自己的收入改善家里的生活。
除了口味，田洋洋还会运用自己的营销方式吸引顾客。
很多顾客边吃边等。
与普通灌饼不同的关键步骤。
所有佐料都自己配制而成。
不忙的时候赶紧拉着母亲的手在炉子上取取暖。 记者 赵国栋 文/图 版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系( 文章来源：濮阳微头条)
