豆腐的六种家常做法，简单快手，有营养又下饭，很适合冬季吃

豆腐是我们的家常菜，要说每个季节必有的食材，不受季节限制，全年价格稳定，那必定是豆腐了。豆腐不仅含有很多种矿物质以及优质植物蛋白，并且营养丰富还不会长胖，多吃那是有好处多多！可可整理了六种简单快手的豆腐做法，很适合冬季，开胃又下饭，收藏好，随时都可以做给家人吃。

之一道——《酱烧黑白豆腐》这种做法是很重口味的，对于木头那样的重口味，符合他的要求。这两天荤素搭配得多了，把饮食也多样化了。

主料：血块200克、嫩豆腐250克

辅料：调和油50克、郫县豆瓣酱15克、黄豆瓣酱10克、姜2克、香葱两根、鸡精2克、水淀粉15克、花椒粉2克、胡椒粉2克、味级鲜10克

做法：1、把豆腐、血块切块，葱姜洗净切末

2、热锅加调和凉油，油热8成下两种豆瓣酱翻炒出香味红油，加豆腐块、血块翻炒均匀、加姜、味极鲜翻炒均匀

3、加花椒粉，加少许水稍微烧一会，加鸡精翻炒均匀

4、加水淀粉翻炒均匀煮开，撒上香菜末、胡椒粉即可出锅

第二道——《电饭煲豆腐炖肉》，一定要选择多孔的老豆腐哟，这样才会入味，豆腐这样一锅炖出来，比肉炖好吃，比牛羊肉都好，省钱省事。

主料：带骨猪肉700克、老豆腐500克

辅料：盐、姜、八角1个、肉蔻1个、桂皮5克、料酒10克、老抽10克
做法：1、把猪肉洗净切成大块，带皮带骨一起比较好
2、凉水下锅煮开以后，捞出来以后洗去血沫，姜切片，老豆腐切块，稍微厚一些比较好，这样炖不易碎，也好慢慢炖得入味
3、把炒锅烧得热热的，下猪肥肉，中小火炒出油脂出香味以后
4、下猪排骨要翻炒均匀，出香味，更好排骨炒出黄色，这样炖出来香味浓
5、加八角和姜片肉蔻，料酒翻炒一会，出香味
6、加盐和老抽翻炒均匀上色，出酱香味以后，加清水大火烧开，也可以不加，直接倒进电饭煲里
7、把炒好的肉汤一起倒进臻米脱糖饭煲里，盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置

8、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥，可以预约好时间，这样更轻松了。
9、等时间还剩10分钟左右，就可以下老豆腐，加盐，再次盖上炖吧
10、时间到了以后，可以再继续焖几分钟更入味，撒上香葱段，尝尝味道。豆腐炖肉就好了，老豆腐吸收了猪肉的香味，炖出来了蜂窝形状，绵软香浓好吃，猪肉也不油腻了，真是美味啊！

第三道——《魔芋烧豆腐》我这次就突发奇想的用嫩豆腐加豆瓣酱烧出来，那颜色就让人食欲大增，不说那味道了，吃过的不会忘记。

主料：魔芋、豆腐、肉末

辅料：植物油、豆瓣酱、香葱2根、姜2克、大蒜两瓣、淀粉10克、生抽5克、白糖1克、水淀粉10克、花椒粉

做法：1、魔芋在菜版切块，嫩豆腐切块，葱姜蒜洗净切末

2、热锅凉油油热7成，加葱姜蒜炒出香味，加豆瓣酱翻炒出版红油，加肉末翻炒均匀，加料酒翻炒均匀，魔芋翻炒均匀

3、加豆腐翻炒均匀，中小火烧10分钟左右

4、加白糖、生抽、花椒粉翻炒均匀，加水淀粉翻炒均匀，撒上香葱末即可出锅

第四道——《韭菜鸡蛋煎豆腐》今天我就把韭菜和豆腐、鸡蛋三者相结合了，做起来十分简单，简单的一勺盐或是几克孜然粉，就足以点亮它的美味。

主料：豆腐、鸡蛋、韭菜
辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、生抽
做法：1、把韭菜洗净切末、鸡蛋打散搅拌均匀
2、把韭菜和鸡蛋搅拌均匀
3、加豆腐切大小一样的块
4、热锅凉油，油热7成，加豆腐块、加少许盐
5、中小火煎到豆腐一面黄色翻面，加少许盐和辣椒粉、孜然粉
6、加韭菜鸡蛋液，煎到鸡蛋液定型
7、把平底锅来回晃动，把豆腐块翻面
8、加生抽，把平底锅来回晃动，这样好把生抽均匀入味即可

第五道——《豆腐抱蛋》，不但好看，而且爽口入味，关键加了鸡蛋，营养上也更丰富了，吃起来还有烧烤的味道。跟大家分享一下做法吧，超级简单。

主料：嫩豆腐、鸡蛋
辅料：植物油、盐、香葱、番茄酱、孜然粉、辣椒粉
做法：1、把豆腐切小块，香葱洗净切末，把番茄酱加水搅拌均匀
2、热锅凉油，油热7成下豆腐，撒上少许盐煎3分钟左右
3、把番茄汁浇在豆腐上
4、煎到水分干，撒上辣椒粉、孜然粉，把鸡蛋打散搅拌均匀
5、把鸡蛋沿着锅边倒下去，撒上香葱末
6、待蛋液完全定型熟后装盘即可

第六道——《豆腐炖鱼头》一起炖真的是绝配，热乎乎来一锅，一咬满 *** 鲜汁，比肉还好吃。

主料：新鲜草鱼头（花鲢鱼头更好），嫩豆腐300克
辅料：植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精1克、料酒、八角一个、花椒粒1克
做法：1、把草鱼头收拾干净洗净，切上花刀，切鱼头的时候，更好多留些鱼肉，这样炖鱼头好吃，然后在鱼头上均匀地淋入料酒，然后再均匀地撒一层薄薄的盐，这里大概用的盐大约是一克，这这些处理好后将鱼头放到一旁腌制20分钟，这样做的目的是为了去除鱼头中的腥味。
2、葱姜辣皮子洗净切末、 香菜洗净切段、豆腐切块，豆腐不要切得太小了，因为鱼头比较大，这样搭配好看有食欲，豆腐用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。看你的操作时间，也可以不焯水
3、热锅凉油，油热7成下鱼头，中火慢煎
4、煎到两面金黄色捞起
5、锅底留底油，加花椒粒、八角翻炒出香味
6、加鱼头不用翻动，倒入料酒（有花雕酒的更好），让花雕酒和香料的味道逼入鱼肉之中。
7、加入水没过鱼，放入少许醋，大火烧开煮5分钟去腥味儿，再加入葱、姜和适量酱油、盐、糖
8、转小火20分钟以后，香料和辣味被煮出来，加豆腐大火煮开
9、转中火煮10分钟左右，豆腐易碎就晃动锅底，不要搅拌
10、加鸡精（可选）煮2分钟
11、煮到汤汁收浓，撒上香菜即可出锅

跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

鱼和它搭配，蛋白质含量高，提高抵抗力，好吃又养人

我爱吃鱼，小伙伴们都知道，只要是逢年过节，我家必要吃鱼，这是老规矩。过节买的一条大草鱼，实在是太大太长了，家里的锅实在没有那么大（36Cm标配炒锅），只能把大草鱼做两次分开吃了，一个大草鱼20多元，一公斤多重，吃了两次真是够实惠的，鱼身子做了炖鱼，鱼头在冰箱放了3天，今天终于有机会把它给吃了。

本来午餐就要吃鱼头的，朋友来 *** 要去他家吃午餐，就把鱼头丢下没做了，吃完已经下午3点了，回家就开始收拾鱼头了，这种草鱼头比较小，肉质还是比较多的，就是头确实小点，吃鱼头就吃花鲢鱼头，那种鱼头特别的大，被称为胖头鱼，肉质比较多而且硬一些，适合红烧炖汤和做剁椒鱼头。

我爱吃腐竹，所以家里经常有备用干腐竹，炒，煮，炖汤炒菜都是好食材，特别的方便实用。这次看到鱼头就想到了腐竹，它也是豆制品，而且是高蛋白的黄体酮，腐竹被称为“天然黄体酮”！腐竹的营养价值很高，竹含有钙等营养物质，对于女生来说可是个宝藏，它可以养颜护肤，让女人永远不衰老。我就把鱼头和腐竹一起烧着吃，做了《腐竹烧鱼头》，小伙伴们都知道，豆制品和鱼是绝搭，无论哪种鱼和豆制品搭配在一起，无论是烧，炖、煮，涮都是美味至极，小伙伴们试试这道菜吧。

主料：干腐竹50克、草鱼头一个（可以用花鲢鱼鱼头更好）
辅料：植物油适量、盐适量、姜20克、香葱5根、香菜适量、老抽5克、鸡精2克、辣皮子5个（可选，不吃辣的不加）

做法： 1、把干腐竹用凉水洗洗，浸泡几个小时，直到泡软为止在，再次洗洗切斜段

2、把辣皮子泡泡洗洗切末，葱姜洗净切末，鱼头收拾干净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。可以不要切段，更好连在一起比较好

3、锅一定烧得热热的，加入油烧至五成热，放入鱼头煎到底部金黄色盛出沥油。

4、也可以不盛出，直接把鱼头拨在一边，放入葱、姜、辣皮子爆出香味

5、加入料酒，更好把料酒的香味激发出来，这样鱼的腥味去的多些

6、加腐竹，可以铺的均匀一些

7、加老抽烧出酱香味，记住做鱼先加料酒，再加酱油，这样鱼的腥味少，一定烧出酱香味，才能加水

8、加水与鱼齐平，大火烧开，可以加盐、少许白糖一起

9、转中小火炖至汤汁浓稠，大约15分钟左右

10、加入鸡精再烧2分钟左右，大火收汁这样鱼的味道浓郁好吃

11、盛出前撒香菜末即可

可可的小贴士
1、鱼头更好用花鲢鱼，这种鱼类，头比较大，肉也多些，适合烧
2、烧鱼一定要先加料酒，再加酱油，最后再加水，步骤不能错了

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老渔民分享五种鱼的做法，肉质嫩滑刺少，营养高，适合家庭食用

老渔民分享五种鱼的做法。

秋天是收获的季节，也是捕鱼的好时机。作为老渔民，我专门挑选了一种鱼，它肉质嫩滑刺少营养高，非常适合家庭食用。下面我将分享五种做法，让你们能够在家里享受到美味健康的鱼肉。

·之一种做法是清蒸。将鱼清洗干净，放上姜片和葱段，用蒸锅蒸十分钟左右，最后撒上葱花和热油，淋上酱油即可。这种做法能够保留鱼的原汁原味，口感清淡爽口。

·第二种做法是红烧。先将鱼煎至两面金黄，然后加入姜片、葱段和调料，加入适量的水烧开，转小火炖煮二十分钟，最后收汁装盘即可。红烧鱼口感浓郁，肉质鲜嫩多汁。

·第三种做法是煲汤。将鱼和豆腐一起放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的水煮开，转小火炖煮三十分钟，最后加入盐和味精调味即可。鱼豆腐汤营养丰富，口感清淡爽口。

·第四种做法是烤鱼。将鱼清洗干净后放入烤盘中，撒上葱、姜、蒜等调料，淋上酱油和香油，烤十五分钟左右即可。烤鱼口感香脆可口，肉质鲜嫩多汁。

·第五种做法是酸菜烧。先将鱼煎至两面金黄，然后加入酸菜和姜片炒香，加入适量的水烧开，转小火炖煮十五分钟，最后加入盐和味精调味即可。

酸菜烧鱼口感酸爽开胃，非常适合秋季食用。

以上就是我分享的五种鱼的做法，希望能够为你们的家庭餐桌增添一些美味和健康。

豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘

豆腐鱼的更佳吃法，腌一腌裹一裹下油锅，外酥内嫩，分分钟炫一盘

家里的小朋友，可谓是标准的吃货一枚；以前，他爸爸常年在国外工作，因为疫情原因，回来休假的机会比较少；所以，他的一日三餐，均由我来负责；而我自己本身也喜欢折腾吃的，因此会换着不同的花样做饭菜。

这一阵子，他爸爸回国休年假，加上精灵身体不适，很久不曾下厨做菜，吃了半个月爸爸牌的饭菜，小朋友开始有吃腻了，吃够的感觉。每餐提醒他，多吃一点的时候，他总会说：没胃口，吃饱了，不饿等等借口，哈哈。大家来说道说道，现在的小朋友，是不是都特别聪明呢？拒绝人的活儿，也干的如此漂亮。

自己的儿子，自然是当妈妈的最了解啦；悄悄地拉着小朋友进了房间，问他想不想吃点不一样的饭菜；果然，小脑袋瓜子跟捣蒜似的猛点头。趁着天气晴朗，去楼下的小菜场买了几样新鲜食材，单单是接下来要推荐的这一道菜，就让小朋友吃了一个开心，它就是香酥豆腐鱼。

说起豆腐鱼，它也叫面条鱼，因为它全身软软的，连骨头也跟豆腐一样软，因此而得名。它，肉质松软嫩滑，适合清蒸，煮汤，红烧，油炸，具有健脾益气，益智，补营养等作用。我家小朋友从小吃到大，每一种做法都很喜欢；这次的方式是油炸，主要是好久没带小朋友吃洋快餐了，自己炸一盘豆腐鱼，也能让他解解馋。

香酥豆腐鱼，用了酥肉专用粉，所以做法很简单，鱼处理后腌一腌，裹面粉下锅炸熟即可，成品外酥内嫩，蘸食番茄酱，沙拉酱或者撒上椒盐粉，即是可口的小吃，也是下酒的好菜之一。接下来分享具体的做法，一起来看看吧~

原材料：豆腐鱼6条，鸡蛋1个

配料：生姜5克，料酒10ML，小酥肉专用粉150克，十三香2克，盐2克，食用油适量

*** 步骤：

1：准备主要原材料。

2：豆腐鱼处理干净后切小段，加入姜丝，料酒，盐，拌匀腌制10分钟。

3：取一个碗，加入酥肉粉，鸡蛋。

4：再加入十三香和适量的清水，调成糊状。

5：腌制好的豆腐肉，挑出来加入面糊中，再淋入少量的食用油拌匀。

6：坐锅烧水，6成热时，开始下豆腐鱼，用中火炸制。

7：炸到一面变金黄色时翻面。

8：一直用中火炸，炸至全部变色时，夹起来装入漏网中，过滤一下油即可装盘享用。

精灵碎碎念：

1：豆腐鱼，先用盐腌制，入底味后炸出来更好吃。

2：面糊中加入少量的食用油，炸出来更加酥脆。

好啦，我是精灵a的美食坊，今天的香酥豆腐鱼，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。

图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！

春天吃鱼，内行人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃

“春江水暖鸭先知”，又到了吃鱼的好季节。

经过了一个漫长的冬季，这时候的鱼肉正是鲜美的时候，肉嫩刺少。不但含有丰富的蛋白质和氨基酸，还有“脑黄金”等多种营养元素，更是不可错过的美味！

春天吃鱼，聪明人专挑这4种，鲜嫩肥美刺又少，老人孩子都爱吃，一起来看看吧。

一、鲈鱼

鲈鱼含有丰富的蛋白质，易消化、健脾胃、止咳化痰的作用。春天的鲈鱼肥腴可人，肉白如雪，鱼肉细腻，当然不可错过。

推荐做法：【清蒸鲈鱼】

1.准备一条新鲜的鲈鱼，已经宰杀干净了，先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更容易蒸熟，再从腹部片开让鱼能够展开。

2.把葱段摆放在盘底，姜片塞在鱼背中即可，尽量更大程度地保留鱼的原汁原味，需要注意一点不能放盐，食盐会使鱼肉中的水分流失，葱、姜本身能够避腥增鲜，料酒也可以不放。

3.蒸这一步非常重要，讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以必须全程大火，中途不能掀锅否则肉质不够鲜嫩，蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。

4.切点葱丝、姜丝、红椒丝分别放入清水中浸泡一会儿。

5.鲈鱼蒸好以后把姜片、葱段挑出来，倒出里面的汤汁，这个汁也特别腥一定要倒干净，淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、姜丝、红椒丝，最后激上200度热油，这道肉质鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了。

二、大黄鱼

春天是吃大黄鱼的季节，又叫黄花鱼。这个时候肥厚而肉刺少。适合清蒸和红烧，格外的适合老人和孩子吃。

推荐做法：【蒜蓉大黄鱼】

1.处理好的黄鱼每隔两厘米斜着划上一刀方便入味，倒入料酒10克去腥，加入胡椒粉2克、生姜切成姜片、大葱从中间破成两半和黄鱼放在一起去腥增香，将料汁涂抹在鱼身上腌制10分钟。

2.大蒜剁成蒜末；小葱切成葱段；生姜切成细丝；红椒一片切成红椒丝，全部放在同一个盆中，加入清水泡上防止水分流失。

3.锅内烧油，放入蒜末煸炒出香味以后，放入青剁椒20克继续煸炒，把里面的水分炒干，再倒入料酒10克、生抽4克、半勺清水，加入胡椒粉2克、鸡粉2克、食盐2克，把调料搅匀后关火。

4.把腌好的黄鱼取出来放入盘中，均匀浇上炒好的料汁就能开始蒸制，锅内烧水放上篦子，大火烧开以后把黄鱼放入锅中，盖上锅盖蒸8分钟，取出蒸好的黄鱼，放上葱姜丝和青红椒丝美味即成。

三、鲫鱼

大家都知道，春天的鲫鱼，是最肥美的季节，也是产卵的时期，鱼籽的营养更是可以和“人参”、“鹿茸”相媲美，可以降血压、降血脂。

推荐做法：【炖鲫鱼汤】

1.准备一条宰杀好的鲫鱼，把鱼身里里外外冲洗干净备用，再切点大葱片、姜片、香菜段备用。

2.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油多加一些凉油，这一步主要是为了防止鲫鱼粘锅，油温五成热时放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。

3.开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后再轻轻地翻面，煎制主要是为了给鱼肉补充油脂，方便炖汤时包裹蛋白质，形成奶白的鱼汤，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。

4.放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，这一步非常关键，大火才能充分炖出鱼肉中的蛋白质，这样鱼汤才会更加的浓郁鲜香，全程大火，鱼汤呈奶白色时加入食盐和胡椒粉调味，不要放味精或者鸡精，以免影响鱼汤本身的鲜度，出锅前撒入香菜，淋入芝麻香油，美味即成。

四、鲤鱼

春天最为常见的鲤鱼，肉质细嫩、鲜美，以二三月间最为肥美。有滋补、健胃、消水肿的作用，格外适合现在尝鲜。

推荐做法：【砂锅焖鲤鱼】

1.一条处理好的鲤鱼，把鱼尾去除后再剁成均匀小块，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒10克颠盆拌匀腌制15分钟。

2.一段大葱白切成马蹄片；一块生姜切成片；几粒大蒜切成片；一块儿老豆腐切成均匀厚片；全部的食材按照顺序摆放在砂锅中，切好的豆腐摆放在葱姜上面，然后将把鱼先摆放到豆腐上。

3.准备2粒大蒜拍散切末，一小块生姜切末，2根泡椒切成圈，全部放在一起，最后抓入一小把豆豉备用。

4.锅内烧油，油烧热以后放入切好的小料，开小火翻爆香后加入海鲜酱10克、甜面酱10克、豆腐乳2块，将酱料搅拌化开，沿锅边淋入适量的清水，再加入料酒10克、生抽20克、食盐3克、白糖20克、胡椒粉2克、鸡粉1克搅拌均匀，再加入一小把青花椒后转大火把汤汁烧开后，然后起锅倒入砂锅中没过鱼块。

5.转大火把酱料烧开后转小火焖8分钟，最后再撒一些香菜作为点缀就可以食用了。

（开心）

龙头鱼这样做成汤，太鲜美清甜啦，鱼肉口感比豆腐还嫩！

福建海边人教你龙头鱼好吃的做法，龙头鱼炖豆腐汤，这样做容易出水芙蓉，真的鲜嫩无比，重点是简单易操作，一看就会。我们知道鱼是一种富含蛋白质的食材，而豆腐中的营养成分也比较丰富，这样结合起来，就很容易形成一种新的营养构造，对饮食健康和营养均有着积极的促进作用，影响着人们的生活。

（点击视频观看更详细）

鱼汤这样的菜肴，对于老人和小孩儿，或者脾胃相对较弱的人而言，无疑是十分有利的，因为比较容易消化掉。

当然，做到味道清香，口味宜人并非简单的事情，需要关注到很多细节，才能够发现其中的奥妙，或在操作上才能变得更加得心应手，增加这道菜本身的亮点，成为餐桌上大家热捧的菜肴之一。

【豆腐鱼汤准备食材】

主料：龙头鱼200克、豆腐100克

准备调料：

蒜叶10克、姜片5克、蒜粒5克、胡椒粉适量、盐5克、味精3克、清水适量

【豆腐鱼汤 *** 步骤】

一 食材改刀备用

*** 这道好喝的汤需要准备的就是冰鲜的龙头鱼，这种鱼只有冰鲜或者海边打捞的渔船有。鱼头比较大，但是牙齿还是非常锋利，所以我们将鱼的头和鱼肚去除只要鱼身即可。

将鱼改刀成小块儿，大约在3厘米即可，然后放置备用；

然后将老豆腐改刀成小块，这样不仅容易入味儿，而且也方便烹制，在短时期内即可完成烹制，达到人们的饮食需求。我们在制菜过程中，要注重一些细微的环节，这对我们轻松驾驭菜肴有着极大地帮助。

二 入锅慢炖

锅内放热油，分别倒入蒜叶、姜片和蒜粒，然后将锅内的香料煸香，

此外将鱼块倒入锅内小火煎制，期间不可以动这个鱼，不然鱼肉容易散。

在锅内加入花雕酒，主要的目的就是去腥增香的作用。可以多放一些花雕酒，会有独特的味道。

接着将豆腐均匀地盖在上面，并将料碗中的调料倒在上面。

炖起来后，把上面的浮沫用器具给撇去，大火烧开，加入些许胡椒粉。然后再开始调味，只要加入少许的盐和味精即可。

这道香味浓郁的菜就 *** 好了，可以出锅装盘喽。

【豆腐鱼汤技术总结】

1 这道菜的用料较为简单， *** 流程也相对简易，算得上是一道比较容易清淡的菜系，大多营养系的汤菜多半均有这样的特点。

2 花雕酒的使用，主要作用不仅在于为鱼去腥，还在于增加食材的一种味觉，因为这是一种由优势糯米酿制的具有药用价值的酒，对人身体也大有益处。

3 总的来说，这道菜是在调料的 *** 下，将食材本身的味道发挥到极致，以此抓住食客们的味蕾。

打工人下班后如何快速吃上饭 鱼顿豆腐泡

家人们，最近我做了好几次西红柿炒鸡蛋，有点腻了。不过别担心，我会尝试其他菜品的。今天我打算做一道鱼炖豆腐泡。

·先把鱼洗干净，腌制一下，放点盐、料酒、蚝油、生抽、老抽和生油，搅拌均匀，腌制七七四十九天。

·切点姜和蒜，放入盆中备用。接着把切好的姜和蒜倒入鱼中腌制一会儿。然后把豆腐泡切成两半，这样更容易入味。再把它们搅拌均匀，可能需要两只手一起帮忙，假装在摆盆。

·我先煮了米饭，煮到一半的时候想起来要蒸鱼，就先暂停了。然后我开始蒸鱼。这次我们要更讲究一些，放点芫荽和葱花，用一半就好，我懒得切了，直接用大力水手的方式拧断就行。把它们放在一边，好像饭糊了，但是鱼还没熟，重新加了点水，再蒸了几分钟。掐一下鱼肉，如果变白了，就熟了。

·把葱和芫荽放进去，再倒一点花生油，盖上锅盖煮一下。

这样，这道鱼炖豆腐泡就做好了，味道还不错吧。记得点赞关注我哦。

老人难伺候，做一道微辣豆腐包菜鱼，听听父母说了啥

年迈的父母喜爱吃鱼，但又怕给子女添麻烦，所以，从来不明说。

我的哥早就心领神会，隔三差五，就会买一条合适的鱼。

昨天，哥又买了一条。

就这样，哥负责买鱼，我负责烹饪。

因为经常做一些鱼肉吃，所以，无师自通，虽然拿不出精湛的厨艺，但各种味道还算拿捏得比较合适。

所以，我做的鱼肉，不管是哪一种，大家都说做得好，都喜欢吃。

昨天，考虑到父母的胃口和身体情况，哥和我商量后，决定做一道“微辣豆腐包菜鱼”。

为什么要做这一道鱼菜呢？

首先，要照顾老人的胃口

父母年轻时，都喜欢很重的麻辣味。但是，“好汉不提当年勇”，如今年纪大了，再不能和年轻时相比，只适宜清淡。又由于饮食的习惯，还离不开麻辣味。所以，决定做一道微辣的鱼肉。

其次，要考虑老人身体的需要

我们这地方，深处大巴山，从小以吃猪肉为主，猪都是自己养的，一年四季，又以吃腊肉为主。

我经常看一些有关中老年人养生的知识，知道人老之后，因为心脑血管方面的原因，要少吃腊肉和肥肉，多吃鱼肉、瘦肉。

但是，父母的牙齿已经很难对付大块的瘦肉了，而且父亲血压偏高，两个月以前还发生了脑出血，所以，更不能吃肥肉。而鱼肉正好，因为比较细腻。

第三，要保证身体所需的营养结构

身体所需要的营养，体现在膳食结构方面。

我和哥对这方面的要求都很明确，就是饮食结构多样化，不能挑食，不能求全责备，保持营养均衡。

同时，人到了一定年纪之后，不是随便什么都可以随便吃，还得有选择有讲究，必须根据身体的需要。

01.要随季节变化而变化

目前是冬季，就要多吃高热量、高蛋白、多维生素的食品，比如牛羊肉、豆类、蛋类、坚果类和一些适宜的水果蔬菜。

02.要兼顾个体的差异性

父母年纪大了，牙齿不好，还有多种疾病缠身，有些食品虽然适合牙齿，但也不能吃，一吃就会起反作用。

适宜父母吃的食品：一是软糯香香的，如豆腐等；二是润肠通便和促进消化的，如包菜、卷心菜、茼蒿、萝卜、韭菜等；三是富含钙、铁、钾和维生素的，如红薯、菠菜、猕猴桃等。

这些种类，基本上是一举几得，很适合父母。特别是便秘，已经困扰父母多时，所以，除了随时准备好润肠通便的药物，主要还得通过饮食和运动来调理。

而包菜就对便秘有很好的缓解和消除作用。

综合以上各种因素，既要兼顾口味，又要调理身体，确保合理的膳食结构和营养结构，所以，就做了一道微辣豆腐包菜鱼。

当然，更重要的还是父母的心情好，非常欣慰，说，有我们子女无微不至的照顾，有孝顺的儿女，就是吃孬一点儿，也心满意足了！

大家说，我和哥做得对吗？父母说得有道理吗？欢迎交流点评，欢迎评论区相见！

最简单三种的炖鱼 *** ，好上手，好吃又好做

#挑战30天在头条写日记#

炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍三种最简单的炖鱼 *** 。不需要太多的调料，也不需要太多的步骤，轻松上手！让你轻松变身厨神。

之一种——清炖

所需材料：

鲫鱼一条（或者其他鱼类），生姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，清水适量。

步骤：

1. 鲫鱼剖成两半，去掉内脏，洗净备用。

2. 生姜切成片，葱切成段。

3. 炖锅中加入足够的清水，植物油，放入鱼、姜片和葱段，加入适量料酒，大火煮开。

4. 然后将火调小，盖上炖锅盖，慢慢地小火炖煮30分钟左右。

5. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5-10分钟即可。

小贴士：

1. 炖鱼的时间可以根据鱼的大小适当调整，时间太长会煮烂鱼肉，时间太短味道不够香。

2. 首先煮开的水可以将鱼腥味煮出，而料酒可以去腥增香。

3. 炖鱼的时候一定要盖上锅盖，这样可以保证鱼肉不会散掉。

这种炖鱼的 *** 不仅简单易学，而且营养丰富，还能去除鱼腥味，非常适合家庭日常食用。赶快试试吧！

第二种——炒炖

要 *** 口感鲜美的炖鱼，可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：选择新鲜的鱼、各种蔬菜、香料和调味料。

2. 处理鱼：将鱼洗净，用刀切成适中的块状，用少量盐、料酒和生抽腌制15分钟。

3. 炒鱼块：在热锅中加入适量的油，将鱼块煎至两面微黄色，盛出备用。

4. 煎豆腐：在同一个锅中加入葱姜蒜，加点豆腐

5. 加入鱼块和调味料：将炒好的鱼块和汤汁加入煎好的豆腐（也可以不煎，直接加入），加入适量的水，水量刚好没过鱼块。

6. 炖煮：加入其他调味料，如料酒、生抽、老抽、盐等，用中小火慢炖30-40分钟，直到鱼肉入味、豆腐软烂。

7. 装盘：将炖好的鱼和豆腐盛入盘中，撒上葱花和香菜即可食用。

注意事项：

1. 选择新鲜的鱼，用盐和料酒腌制可以增加口感和去腥味。

2. 煎鱼时要掌握好火候，避免鱼块散碎。

3. 炖煮时要用中小火，以免鱼肉煮烂。

4. 汤汁可以根据个人口味调整，可以加适量淀粉勾芡，使汤汁更浓稠。

按照以上步骤 *** 的炖鱼，口感鲜美，营养丰富，是一道美味又健康的佳肴。

第三种——烧炖

炖鱼，是一道非常受欢迎的家常菜。不仅味道鲜美，而且 *** 起来也非常简单。下面就为大家介绍一种最简单的炖鱼 *** 。

这道《水晶粉炖鱼》，也许就是你夏季的开胃菜，不仅简单好做，而且即使是厨房新手，也秒边成了大厨。

主料：草鱼、水晶粉

辅料：植物油、盐、花椒粒、豆瓣酱、辣皮子、番茄酱、姜、花椒粉、淀粉、料酒、香葱、香葱、鸡精、大蒜

做法：把草鱼收拾干净切块，用料酒、盐、花椒粉拌均匀，加淀粉拌均匀腌制20分钟以上

2、把水晶粉用热水泡变软即刻捞起过凉水，姜、香菜洗净切末，香葱洗净挽成把，辣皮子切末泡2分钟左右

3、热锅凉油，油热7成下豆瓣酱、番茄翻炒出香味出红油

4、加水，姜、大蒜大火烧开

5、下鱼块，加香葱大火烧开，转中小火煮10分钟

5、加水晶粉大火烧开，转中小火一起煮10分钟左右

6、加鸡精出锅

7、热锅凉油，油热8成下花椒粒、辣皮子炸出香味，浇在鱼上面，撒上香葱香菜即可

总的来说，炖鱼最重要的是口感和入味，所以在选择鱼的时候要选择新鲜的，并且在炖的过程中要充分入味慢慢炖。这是最简单的炖鱼 *** ，你也可以根据自己的喜好加入其他的配料， *** 出不同风味的炖鱼。

「原创」《李唐家常菜》第2集：小黄鱼炖豆腐

2023年1月8日，是大吉大利的好日子，以此为契机，想想有段时间没有吃新鲜的海鱼了，这鲜海鱼是好东西，光说不干不行，走，一早逛逛早市儿，看看都有什么不错的鱼，便一眼相中了一月份正当时的小黄花，鱼口还可以，比较新鲜，35元2斤，当然回到家发现小贩儿不太地道，给放了两条不太新鲜的小黄花，剔除掉了，从上午10：30时开始忙活，一直到12：30时收工，功夫不负有心人，耗时2个小时，做出来的鱼，那个好吃，别提有多鲜美了。

百家号“李唐世家原创文”首发稿件时间：20230108 17:50

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