By 爱生活的糯米糍儿
用料- 鸡爪 1斤
- 姜 10g
- 料酒 10g
- 蒜 5g
- 八角 2个
- 桂皮 3g
- 香叶 3片
- 干辣椒 5个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 10g
- 老抽 10g
- 冰糖 5g
- 盐 1g
- 鸡精 1g
- 葱花 适量
1、鸡爪冷水下锅，放姜5g、料酒10g，煮出血沫后捞出洗净
2、锅入油，放入姜5g，蒜块5g，八角2个，桂皮3g，香叶3片，干辣椒5个，豆瓣酱1勺炒出红油，放入鸡爪翻匀
3、3、放入老抽10g，冰糖5g，盐1g，鸡精1g炒匀，倒入清水没过鸡爪，大火煮开，中小火煮至收汁，撒上葱花就好啦~
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韩式辣鸡爪，追剧的更佳拍档，酱汁浓郁，甜辣适中，冬日小幸福北风呼啸的冬天，缩在暖暖的沙发上看个好看的电影，实在太舒服了，再加上一盘追剧的小吃，太幸福了，赶走工作一天的疲惫。 今天的追剧下酒小吃是韩式辣鸡爪，加了蜂蜜甜甜的，用了香香辣辣的韩式辣酱，炖出来的鸡爪粘粘的，裹满了酱汁，吸溜一口，香味充满了整个口腔，太满足了。
By 藤西5290
用料- 鸡爪 1斤10个
- 芝麻 1把
- 葱 2小段
- 姜 4片
- 蒜 3瓣
1、嫌弃鸡指甲的把鸡指甲剪掉（看别人做鸡爪都给剪掉了，我不介意，我没剪，你们随意）。 鸡爪冷水下锅，加料酒2勺，葱姜蒜，煮开，捞出洗净。 葱2小段（1段用来焯鸡爪，1段用来炖鸡爪），姜4片（2片用来焯鸡爪，2片切丝用来炖鸡爪），蒜3瓣（1瓣切大片用来焯鸡爪，2瓣切末用来炖鸡爪调味）。
2、焯过水的鸡爪一分为二（太大了不好啃）备用。 可以在焯鸡爪之前就给它们剁开，也可以不剁，炖完整的，也可以去骨吃无骨的。
3、如图是切后的鸡爪。 起锅烧油，下入葱、姜和少许蒜末（别把蒜末都倒进去，先留着，一会用）炒香。 加入生抽2勺，炒均匀，加入适量清水（少量多次），大概能淹没鸡爪的量，加入蚝油1勺、韩式辣酱1大勺约10-15g、蜂蜜一勺约5g、辣椒粉1勺约5g、老抽半勺，搅拌均匀。
4、下入焯过水的鸡爪，尽量多的泡到汤里，转小火，慢慢炖，炖到汤汁粘稠。 加入蒜末和芝麻，搅拌均匀，激发出蒜香味即可关火出锅啦。
小贴士想要鸡爪软烂好啃需要使用高压锅炖，或者调料放全了以后就一直小火慢炖，会比较慢。 韩式辣酱里面有淀粉，放太多就会太粘稠了。 爱吃甜可以多加蜂蜜，不爱吃可以不加，因为韩式辣酱本身带甜味。蜂蜜可以换成白糖或者冰糖。 爱吃辣的可以多加辣椒粉。 老抽不要多放，放多了黑。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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香辣鸡爪，2分钟即可搞定，色泽红亮软糯入味，赶紧收藏做起来在中国，靠一只鸡爪成功出圈的美食品牌多如牛毛，无骨鸡爪、酸辣鸡爪等各种鸡爪抓住了吃货们的眼球，锁住了食客的味蕾。 以前我奶奶常告诉我说，吃鸡爪写字就会变成鸡爬子，丑得很。现在我长大了，明白了奶奶那时候的冷幽默，也常常会怀念鸡爪的味道。 今天我想用自己的配方做一道【香辣鸡爪】，入口即化，用手抓着啃很快乐，最适合边看电视边吃~
By 湘野红姐
用料- 鸡爪 500g
- 八角、香叶、葱结、姜片 适量
- 冰糖 100g
- 蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒 适量
- 盐 一小勺
1、将鸡爪指甲剪掉
2、往鸡爪的中间来一刀，更好入味
3、将鸡爪焯水，加入八角、香叶、葱结、姜片，小火煮5分钟 （香料可去腥味）
4、将浮沫撇掉
5、捞出来过一下凉水，吃起来更脆一些
6、用小火炒糖色，冰糖炒糖色会更好一些，等锅里出现密集的小泡泡时，就将鸡爪到倒进来，快速翻炒上色
7、裹上一层糖色以后，将香料（蒜瓣、姜丝、小米椒、干红辣椒）倒进来，继续翻炒
8、炒出香味以后加入啤酒去腥增香，啤酒水要没过鸡爪
9、水开以后，加入生抽、陈醋、胡椒粉调味，小火煮20分钟
10、汁收到一半的时候加盐
11、做出来的鸡爪软糯，肉质弹嫩，很好吃~
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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红烧鸡爪这样做，满满胶原蛋白软烂入味有嚼劲，越啃越过瘾我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，点击关注带你领略四海八荒舌尖上的美食。
【红烧鸡爪，全家人的营养零食担当】
▲随着生活节奏的加快，很多人的一日三餐除了主食之外，零食已悄然成为数以万计饮食男女不可或缺的舌尖上的灵魂标配，加班要吃、刷剧要吃、没胃口要吃、开心要吃、不开心更要吃......零食为什么有这么大的魔力能够硬核调剂我们的生活？心理学家认为，从性质上讲，吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的，吃零食很多人的下意识习惯并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要，而在于对紧张情绪的缓解和内心不安的消除，当食物与嘴巴接触时，一方面它能够通过皮肤神经将感觉信息传递到大脑中枢而产生一种慰藉，使人通过与外界物体的接触而消除内心的孤独;另一方面，当嘴部接触食物并做咀嚼和吞咽运动的时候，可以使人对紧张和焦虑的注意中心转移，在大脑的摄食中枢产生另外一个兴奋区，使紧张兴奋情绪得到抑制，最终使身心得以放松，如此强大的零食魅力因此让很多人都无法自拔。当然，21世纪追求健康至上的饮食男女，从作息、运动、健身到饮食，无一不按照养生（增强体质、预防疾病）进行，零食更是要求吃的健康，吃的美味~
——红烧鸡爪的营养价值——
▲红烧鸡爪作为我们东西交汇、南北通吃的大众菜肴，在八大菜系中，处处可以看到它的身影，它可以开胃生津，含有多种人体所需的矿物质，如锌，铁等，含有大量的胶原蛋白，可以软化血管，又因为其本身没有脂肪，热量也低吃了也不长肉，所以很受女士的喜爱（自带满满胶原蛋白，还不发胖诱惑十足哦），更含有大量氨基酸，能够及时补充人体所需，简直一24小时在线的营养宝藏~
▲▲在美不胜收的零食江湖，相对瓜子、泡面、薯片、辣条、巧克力、膨化食品、饼干.....满足口腹的单一存在，红烧鸡爪身兼“菜品和零食”的双硬核营养标签可谓是独特的一味，吃起来软烂入味有嚼劲，伤秋悲秋的季节，人很容易没有胃口或心情不佳，此时补充零食吃甜太腻、吃酸无力，来口咸香的红烧鸡爪，咀嚼时口口骨肉生香，越吃越有催味的功效，分分钟之间让你胃口大振，精神爽快，满血复活~
▲▲▲喜欢啃鸡爪的一定会对这道红烧鸡爪欲罢不能，今天阿飞就和大家分享红烧鸡爪的家常做法，阿飞做的是五香口味的，喜欢吃辣的朋友，多放一些辣椒就可以了，操作的时候鸡爪经过悼水、翻炒，中间在经过简单的炸制、炒糖色，当天做当天就可以吃，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧~
【红烧鸡爪】——软烂入味营养美味
材料准备：
【主料】鸡爪500克
【配菜】生姜/葱/八角/香叶/花椒/大蒜
【配料】食盐4克/生抽10克/蚝油5克/白糖/鸡粉2克
——【具体 *** *** 】——
之一步：悼水——我们准备鸡爪500克，把上面的脚趾逐个斩掉，大葱斜刀切成片，大蒜拍扁，生姜切成片，全部放在一起，抓入两粒八角，几片香叶，几粒花椒备用，接着，我们把鸡爪焯一下水，锅内烧水，把鸡爪冷水放入锅中，倒入一点料酒去腥，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把鸡爪倒出来，用清水冲洗干净、沥干水分备用~
阿飞唠叨：悼水可以去除鸡爪中的血水，达到去腥的目的
第二步：炸制——锅内烧油，油温五成热时，把鸡爪放入锅中进行炸制，因为鸡爪上面有水，炸的时候会溅油，更好站远一点，以免烫伤，大约炸3分钟，鸡爪炸成金黄色时倒出来控油~
阿飞唠叨：鸡爪更好晾干水分以后再炸，否则容易炸锅
第三步：炒糖色——下面，我们炒一点糖色，给鸡爪上色，锅内留少许底油，放入半勺白糖，翻炒至白糖全部融化，不停的搅拌，糖汁变成红棕色时，把炸好的鸡爪倒入锅中，快速颠锅翻炒给鸡爪上色 ~
阿飞唠叨：炒糖色要开小火，火大容易炒老，口感发苦
第四步：翻炒——然后放入准备好的葱姜等小料，爆出香味，从锅边淋入一勺清水，倒入料酒去腥，继续加水没过鸡爪，加入食盐4克，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，水烧开以后，打去锅中的浮沫，然后盖上锅盖，转小火焖煮30分钟~
第五步：出锅30分钟以后，鸡爪已经炖至露骨，非常的红润软烂，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，白糖少许提鲜，转大火收一下汤汁，汤汁收成粘稠状，均匀裹在鸡爪表面时即可出锅，最后撒上葱花，美味即成 ~
——结语——
喜欢吃鸡爪的，总是对鸡爪迷之着魔，一年四季都是离不开这道美味，不管是卤、泡、盐焗、红烧.....都要纷纷打卡，甚至如同吃时令菜一样解锁不同的吃法，夏天吃泡椒鸡爪，开胃下饭；春天吃酸辣鸡爪，啃得心情好到飞起；秋天吃红烧鸡爪，酱香浓郁；冬天吃虎皮鸡爪，食欲满满。如此硬核鸡爪时令菜单，大家做的时候完全可以参照会让你鸡爪啃得更加淋漓尽致哦，当然相对其他鸡爪的做法，做这道红烧鸡爪，关键的是在炒糖色，糖色除了可以让这道红烧鸡爪色泽红亮颜值在线，更可以让鸡爪口感酱香浓郁，香气扑鼻，很多人做的时候，大火没有调整小火，很容易会让糖色变苦，鸡爪的口感也会差强人意，大家有时间可以尝试下，给全家做这道营养又解馋的小零食吧~
阿飞推荐：软烂入味越啃越过瘾的开胃小零食红烧鸡爪，如果您喜欢的话欢迎转发留言~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
土鸡介绍
由于其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿色食品，颇受人们青睐，价格不断攀升。
土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡、柴鸡、笨鸡。市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，就广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。土鸡是指国内地方鸡种。若与国外肉鸡杂交后，通常称为"仿土鸡"，如含外血较大，则不能称作真正意义上的土鸡了。
土鸡的辨别 *** :
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细;冠大直立、色泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
用贵州地区的松子喂食的蛋鸡，在很多方面都有明显的优势:抵御疾病的免疫力强，能够适应多变的野外环境;动作敏捷视力好，骨骼健壮、羽毛丰盈;最重要的是它们所产的鸡蛋也保留了松子的精华成分，在营养价值高的同时也具有显著的药用功效。
把鸡宰杀洗净后，三种鸡的差别就会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
生产周期
土鸡性成熟时间较晚，受季节影响大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产晚，一般开产日龄为150~180 日龄。自然条件下，土鸡的产蛋性能具有极强的季节性，主要受营养、温度和光照的影响，每年春、秋季是其产蛋率较高的时期。而在光照时间缩短、气温下降、营养供应不足的冬季会停止产蛋。所以，土鸡的年产蛋量低，一般只有50~100 枚。
营养价值
土鸡肉我们经常吃的鸡肉大部分都是经过饲料饲养的杂交鸡。
土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，所以土鸡的营养价值比较高。主要表现在:
1、相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉类制品，属于高蛋白的肉类。
2、土鸡中含有丰富的氨基酸，氨基酸对于人体具有非常重要的作用，他是构成我们人体体蛋白质并同生命活动有关的最基本的物质，是在生物体内构成蛋白质分子的基本单位，是我们生命的基本物质,与人的生命活动存在着密切的关系。是我们人体中不可缺少的营养物质。土鸡肉中的这些营养物质对于我们人体的生长发育具有非常重要的意义。
3、土鸡的鸡肉皮中含有丰富的胶质蛋白，能够被人体迅速吸收和利用，是一种非常好的胶质，我们在做土鸡的时候就会发现土鸡和我们在市场上买的鸡在肉质上的差别，土鸡可以作为滋补的食品，以前孕妇生产以后，用土鸡来炖汤可以促进身体的恢复，人在患病以后的康复饮食中炖土鸡汤也是很好的选择，经常吃土鸡能够增强我们人体的体质，提高我们人体的免疫能力，土鸡的 *** *** 很多，可以用清炖、烧烤、风干等各种 *** *** ，是真正的绿色无污染的肉类食物。
散养土鸡
土鸡散养点属于山区，周围无工矿化工企业，无大气、水质、土壤污染，这种环境下生长的土鸡比农家散养的土鸡还要好。
土鸡散养于山坡上，山坡上植物茂盛，土鸡在林间终日嬉戏吃食，享受到足够的运动和日晒，这种土鸡的抵抗力远高于室内养殖的洋鸡或者室内土鸡，因此无需喂食抗生素也不会大批死亡。
挑选土鸡
土鸡形态较一般的饲料"快速成型鸡"而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜色红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是"纯天然"的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛色与普通"良种鸡"来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看"脚"是土鸡最为直观的辨别 *** 。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较"娇嫩"。另外，选土鸡还要看其毛孔。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛孔细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛孔也比较粗。土鸡和仿土鸡最重要的特点是肤色偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤色光洁度较大,颜色也偏白。
在下锅后，鸡的分别就更为明显，土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。
虽然说口味是一件很私人的事，但培养一些新的口味习惯，多尝一些，多体验一些，始终比单一的要好很多，因为生活本来就是丰富而有趣的，菜肴也一样，能够有很多与众不同的味觉体验，也是美食的乐趣所在，你觉得呢？ 最近下厨，喜欢上了南乳，南乳猪蹄，南乳红烧肉撸过之后，做了这道「南乳凤爪」，小火慢焖版 ，从外到内，骨头都被焖酥了，轻咬几下，就可以轻松脱骨， 皮糯香滑 ，满口的胶原蛋白，归入秋日美肤菜单，喜欢就收藏起来试做吧~
By 海燕的厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鸡爪 500克
- 大蒜粒 适量
- 料酒 少许
- 南乳汁 3勺
- 酱油 1勺
- 盐 少许
1、准备好以下食材： 鸡爪，大蒜，南乳汁，料酒，酱油 具体用料见明细表
2、炒锅加热后放蒜粒炒香
3、鸡爪清洗沥干水分后下锅生炒
4、翻炒至皮收紧后调入料酒
5、倒入热水，大火烧开后转小火
6、开始调味，淋入一勺酱油
7、倒入3勺南乳汁，小火焖烧至熟，最受加盐调味出锅
8、成品-香酥浓郁的南乳凤爪，闻着馋，吃着香，趁热吃更佳
小贴士生炒凤爪时，用油把蒜爆一下，可以增加香气和香味 南乳汁的用量，500克鸡爪3勺（一般汤勺的量），供参考。 鸡爪的骨头较硬，焖的时间要长，火力要小一些。
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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健康美味虎皮凤爪，寒冷冬日里必备哦女友喜欢吃鸡爪，为她做的！之一次尝试做鸡爪，看了好多菜谱，实践后总结点自己的经验
By 靓仔强
用料- 鸡爪 1500克
- 食用油 300毫升
- 猪油 50克
- 白砂糖 10克
- 冰糖 30克
- 干辣椒 3个个
- 花椒 30粒
- 耗油 1勺
- 八角 3个
- 桂皮 5块
- 葱姜蒜 若干
- 香叶 适量
- 生抽、老抽 适量
- 十三香炖鸡包 1包
- 料酒 2勺
1、买回的鸡爪洗净，剪去指甲水中泡2小时，中途换水！（没时间可以忽略）
2、鸡爪冷水放锅焯水！水中加葱、姜、料酒、白糖、白醋
3、焯好的鸡爪趁热放点老抽抓匀
4、水中放冰块备用
5、锅中放油，油温7成左右下鸡爪。记住放入后马上盖锅盖，不然溅一身！炸至金黄
6、炸好的鸡爪马上放入冷水！泡3小时
7、泡好的鸡爪！有那么一点虎皮了
8、调料
9、猪油！没有可以用食用油
10、1、猪油下锅，热后爆香除调料包、干辣椒的所有调料！2、爆香调料后，放入鸡爪和干辣椒翻炒，中途加入生抽 老抽调色！3、倒入两罐啤酒和适量开水，放入十三香调料包、冰糖、耗油、料酒（酱油耗油都有味道，我没有放盐）
11、炖30分钟
12、出锅！开吃～
小贴士1、炸鸡爪一定做好防护，油温不易太高。 2、炸出的鸡爪马上放入冰水中，热胀冷缩容易形成虎皮。 3、焯水时放点白醋去腥，放点白糖有助于上色。 4、焯好的鸡爪趁热放老抽抓匀，热的容易上色。 太晚了，有点困简单编辑一下，希望对大家有帮助！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
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鸡爪和它是绝配，人称秋季上品菜，高钙高蛋白，简单一煮太好吃了鸡爪和它是绝配，人称“秋季上品菜”，高钙高蛋白，简单一煮，太好吃了！
鸡爪是我们日常生活中常吃的美味，它不但口感软嫩，味道鲜美，更具营养价值，它所含有的钙质及胶原蛋白，不但能软化血管，同时还具有美容功效，因为鸡爪里面含有满满的胶原蛋白，常吃有补充胶原蛋白、滋阴补肾，滋润肌肤、促进消化、强健骨骼，预防骨质增生等功效。我们家尤其喜欢吃鸡爪，隔三岔五就要做一次，有时候红烧，有时候煲汤，有时候卤制，吃的最多的，就是搭配鹌鹑蛋一起卤制，因为我家孩子最喜欢这道菜，做起来也很简单，吃起来又特别好吃，所以这道菜是我家餐桌上的常客。
鸡爪和鹌鹑蛋真的是绝配，记得之一次吃这道菜是在一个小饭店里，他们把这道菜称之为“秋季上品菜”，当时还不知道是什么菜，等到上桌后才知道，原来是鸡爪卤鹌鹑蛋。要说鸡爪的营养丰富，那么和鹌鹑蛋比起来，那就是小巫见大巫了，鹌鹑蛋被称为“卵中圣品”，营养价值更胜一筹，富含蛋白质，卵磷脂，脂肪，碳水化合物、多种维生素以及钙，麟，铁等多种营养元素，有很好的补脑健脑作用。不仅如此，吃鹌鹑蛋还能预防皮肤过敏、风湿疹、呕吐等，还能补充大量的钙质和蛋白质，一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱，营养不良，气血不足以及儿童生长发育不良者食用。
今天带来的这道鸡爪卤鹌鹑蛋，操作起来太简单了，只要准备好调味料，放入锅中煮一煮即可出锅， 不仅孩子喜欢，我们大人也都喜欢，孩子吃了促发育，女人吃了养容颜，老人吃了补脑子，真的是好处多多呀！来看具体的操作步骤吧！
菜名：【鸡爪卤鹌鹑蛋】
主要食材：鸡爪12个，鹌鹑蛋20个。
调味料：食盐1勺，香葱1把，老姜4片，料酒4勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖1勺，香料包1个（买鹌鹑蛋时送的）。
操作时长：20分钟左右。
操作步骤：
之一步，鸡爪洗净焯水。鸡爪清洗干净，煎去指甲，放入锅中，加入食盐，葱结，姜片，料酒和清水，大火烧开后捞出，再次洗去血末。
第二步，卤鸡爪。把焯水洗净的鸡爪放入锅中，加入食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，冰糖，香料包大火烧开后，转小火焖煮。
第三步，煮鹌鹑蛋。把鹌鹑蛋提前浸泡一会，清洗干净后，放入锅中，加入清水和少许食盐大火煮开，用筷子翻拌一下，转小火煮3分钟关火。
第四步，鹌鹑蛋去壳。接着，把鹌鹑蛋捞出来，放入凉水中过凉，再一个个剥去外壳，放入碗中备用。
第五步，加入鹌鹑蛋。做完这些，鸡爪也煮得差不多烂了，转大火烧开后，加入鹌鹑蛋烧开后，焖煮2分钟关火。
第六步，出锅装盘。关火后不要打开盖子，就这样让它焖着自然冷却，这样不仅鸡爪和鹌鹑蛋入味好吃，鹌鹑蛋的蛋黄还不会发黑。
鸡爪卤鹌鹑蛋怎么做更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。
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鸡爪的营养价值，看了才知道是这样鸡爪大家应该都不陌生，不同地区有着不同的叫法，无论是下到三岁孩童还是上到八十岁的老人，都是对于鸡爪称赞有加，在美食界的菜单里更是被称为“凤爪”。那么就是如此让人爱不释口的鸡爪，在我们觉得好吃的同时，你知道鸡爪的功效营养价值吗？接下来让我们一起了解一下吧。
一、鸡爪的功效营养价值
鸡爪中富含着脂肪，而脂肪是我们日常人体所需的东西，它可以保护内脏而且维持我们正常的体温，更是能增加饱腹感。蛋白质含量丰富，而蛋白质就是提高身体免疫力，维持钾钠的平衡性。铜这类微量元素也是我们人体日常所需，不可缺少的，而鸡爪中也含有铜，这对于免疫系统、中枢神经，人体的头发，皮肤及骨骼都有一定的帮助。
二、鸡爪的挑选
1.色泽
购买鸡爪的时候，我们尽量要挑选颜色分布均匀，且没有暗红色的或者其他颜色暗沉有淤血的鸡爪。那样的鸡爪有可能是变质或者病鸡。
2.外观
有些鸡爪在买的时候会发现表面有薄薄的一层冰，这一般有两种可能。
之一种就是速冻的，商家为了保鲜，会把新鲜的鸡爪进行急速冷冻，保持更大的新鲜程度。这种一般是可以买的，只不过比起真正新鲜的鸡爪来说差了一些。
第二种可能就是鸡爪解冻之后因为没有全部卖出，所以又被放进冷库进行冷冻。如果反复冷冻的鸡爪，在解冻之后，会出现软软的状态，一定不要觉得水分少还可以同样的价格多买一些，这样的鸡爪很有可能已经离变质不远了。
鸡爪的功效营养价值，看完了是不是觉得很丰富啊。以上给大家介绍了关于鸡爪的相关知识和如何挑选购买鸡爪的 *** ，希望能够对大家有所帮助。鸡爪无论是泡椒，还是酱鸡爪，多种多样的吃法怎么吃都不会腻，且益处多多。看过这篇之后，现在就不如按照小编的方式去购买鸡爪，回来尽情做好享用吧。
追剧必备的酸辣藤椒凤爪，过瘾又解馋，清爽不油腻！ 神仙豪吉藤椒油真是调味品届中一股清流， 因为传统的凤爪里基本上只有辣的口感，而风靡美食圈的藤椒油入口则是清香且麻爽，是一款能够让舌尖麻爽到欲罢不能的调味神仙好油！ 这个冬季有了豪吉系列调味品的陪伴简直每顿都吃的很yyds！
By IAOAN
用料- 鸡爪 15只
- 柠檬 一个
- 大蒜 6瓣
- 青尖椒 适量
- 小米辣 适量
- 白醋 1勺
- 生抽 2勺
- 香油 适量
- 盐 适量
- 白砂糖 少许
- 蚝油 1勺
- 百香果 3个
- 豪吉鸡精 2克
- 豪吉川味麻辣汁 1勺
- 豪吉藤椒油 1勺
1、凤爪，柠檬，百香果肉，蒜末，青红辣椒末备好
2、凤爪洗净后倒入烧开水的锅中焯10分钟，再捞起控干，放入冰水中浸泡30分钟以上??
3、再把青红辣椒末，蒜末，柠檬片加入到碗里再加入百香果肉再加入生抽，醋，蚝油
4、再加入豪吉鸡精，川味麻辣汁，藤椒油，再加入盐，糖拌匀
5、再把泡好的凤爪加入到调好的酸辣柠檬碗里
6、拌匀
7、再盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时以上
8、脆爽无比的开胃酸辣凤爪
9、真是麻爽又过瘾
10、追剧必备的解馋神仙川味酸辣鸡爪
小贴士浸泡鸡爪的水一定是要冰水或者凉水，这样鸡爪吃起来口感才会脆爽好吃，藤椒油是为了是其口感入口有麻爽好，吃起来更独特且过瘾！
鸡爪的营养功效1.祛脂降压
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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